CN103976034A - 一种营养豆干及其制备方法 - Google Patents
一种营养豆干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103976034A CN103976034A CN201410144797.2A CN201410144797A CN103976034A CN 103976034 A CN103976034 A CN 103976034A CN 201410144797 A CN201410144797 A CN 201410144797A CN 103976034 A CN103976034 A CN 103976034A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- bean curd
- dried bean
- water
- minute
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
一种营养豆干及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:黄豆100-110、红景天3-4、黄精1-2、桑葚子4-5、鸡内金3-4、三七花4-5、通花根2-3、槲叶2-3、苦荞麦15-20、奶油2-3、柠檬果肉8-10、玉米20-22、红薯15-20、鸡腿菇9-12、冰糖18-20、醪糟汁30-35、石膏2.3-2.5、营养保健液15-20。本发明的豆干香甜可口,风味独特,且配方合理科学,营养全面完善,同时,本发明还添加了多种中草药,具有益智养心、补脾益气、滋阴养血、健脾润肠、平肝降压的功效,是一种休闲保健食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种豆干,尤其涉及一种营养豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是一种历史悠久的民间小吃,是由大豆掺以其他原料制成,其营养丰富,广受消费者喜爱。但目前市场上所销售的豆干多不具有保健功效,已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养豆干及其制备方法,本发明具有口感好,营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是:
一种营养豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄豆100-110、红景天3-4、黄精1-2、桑葚子4-5、鸡内金3-4、三七花4-5、通花根2-3、槲叶2-3、苦荞麦15-20、奶油2-3、柠檬果肉8-10、玉米20-22、红薯15-20、鸡腿菇9-12、冰糖18-20、醪糟汁30-35、石膏2.3-2.5、营养保健液15-20;
所述营养保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11;
制备方法为:(1)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆,过滤除渣,在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花,密封浸泡6-7小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)在红茶水中加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀,隔水大火蒸10-15分钟,然后与步骤(1)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质,即得。
所述的营养豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆放置于清水浸泡8-9小时后捞出,加4.5-5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)将红景天、黄精、桑葚子、鸡内金、三七花、通花根、槲叶加7-8倍的水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得药液;将苦荞麦放置于药液中浸泡3-4小时后捞出、晒干,与奶油混合送入锅中小火炒制25-30分钟,然后加3-4倍的水大火煮沸,过滤除渣,得苦荞茶;
(3)将柠檬果肉、玉米、红薯、鸡腿菇加5-6混合打浆,过滤除渣,所得滤液与醪糟汁合并,然后加入冰糖,大火加热搅拌7-8分钟,得调味液;
(4)将生豆浆、苦荞茶混匀,大火煮沸,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,再经破脑、上板、压榨、切块,得豆干胚;将豆干胚、调味液、剩余物料混合入锅,小火加热30-35分钟,然后将豆干胚捞出,晾干,即得。
本发明中的通花根为五加科植物通脱木的根,槲叶为壳斗科植物槲树的叶。
本发明的有益效果为:
本发明的豆干香甜可口,风味独特,且配方合理科学,营养全面完善,同时,本发明还添加了多种中草药,具有益智养心、补脾益气、滋阴养血、健脾润肠、平肝降压的功效,是一种休闲保健食品。
具体实施方式
一种营养豆干,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黄豆100、红景天4、黄精1、桑葚子5、鸡内金4、三七花5、通花根3、槲叶2、苦荞麦20、奶油2、柠檬果肉10、玉米22、红薯20、鸡腿菇12、冰糖20、醪糟汁35、石膏2.5、营养保健液20;
所述营养保健液由下列重量份(公斤)原料制成:葛根3、冬瓜子1、太子参1.5、桃花2、草莓11、樱桃12、巧克力2、红茶水4、蟹黄11;
制备方法为:(1)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆,过滤除渣,在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花,密封浸泡6-7小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)在红茶水中加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀,隔水大火蒸10-15分钟,然后与步骤(1)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质,即得。
所述的营养豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆放置于清水浸泡8-9小时后捞出,加4.5-5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)将红景天、黄精、桑葚子、鸡内金、三七花、通花根、槲叶加7-8倍的水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得药液;将苦荞麦放置于药液中浸泡3-4小时后捞出、晒干,与奶油混合送入锅中小火炒制25-30分钟,然后加3-4倍的水大火煮沸,过滤除渣,得苦荞茶;
(3)将柠檬果肉、玉米、红薯、鸡腿菇加5-6混合打浆,过滤除渣,所得滤液与醪糟汁合并,然后加入冰糖,大火加热搅拌7-8分钟,得调味液;
(4)将生豆浆、苦荞茶混匀,大火煮沸,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,再经破脑、上板、压榨、切块,得豆干胚;将豆干胚、调味液、剩余物料混合入锅,小火加热30-35分钟,然后将豆干胚捞出,晾干,即得。
Claims (2)
1.一种营养豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄豆100-110、红景天3-4、黄精1-2、桑葚子4-5、鸡内金3-4、三七花4-5、通花根2-3、槲叶2-3、苦荞麦15-20、奶油2-3、柠檬果肉8-10、玉米20-22、红薯15-20、鸡腿菇9-12、冰糖18-20、醪糟汁30-35、石膏2.3-2.5、营养保健液15-20;
所述营养保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11;
制备方法为:(1)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆,过滤除渣,在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花,密封浸泡6-7小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)在红茶水中加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀,隔水大火蒸10-15分钟,然后与步骤(1)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质,即得。
2.根据权利要求1所述的营养豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
将黄豆放置于清水浸泡8-9小时后捞出,加4.5-5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
将红景天、黄精、桑葚子、鸡内金、三七花、通花根、槲叶加7-8倍的水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得药液;将苦荞麦放置于药液中浸泡3-4小时后捞出、晒干,与奶油混合送入锅中小火炒制25-30分钟,然后加3-4倍的水大火煮沸,过滤除渣,得苦荞茶;
将柠檬果肉、玉米、红薯、鸡腿菇加5-6混合打浆,过滤除渣,所得滤液与醪糟汁合并,然后加入冰糖,大火加热搅拌7-8分钟,得调味液;
将生豆浆、苦荞茶混匀,大火煮沸,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,再经破脑、上板、压榨、切块,得豆干胚;将豆干胚、调味液、剩余物料混合入锅,小火加热30-35分钟,然后将豆干胚捞出,晾干,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410144797.2A CN103976034A (zh) | 2014-04-12 | 2014-04-12 | 一种营养豆干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410144797.2A CN103976034A (zh) | 2014-04-12 | 2014-04-12 | 一种营养豆干及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103976034A true CN103976034A (zh) | 2014-08-13 |
Family
ID=51268408
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410144797.2A Pending CN103976034A (zh) | 2014-04-12 | 2014-04-12 | 一种营养豆干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103976034A (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104273233A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种可补血补钙的酱干及其制备方法 |
CN104304509A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-28 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种红油燕窝酱干及其制备方法 |
CN104322708A (zh) * | 2014-10-11 | 2015-02-04 | 合肥寿保农副产品有限公司 | 营养蔬菜味豆干及其制备方法 |
CN105285138A (zh) * | 2014-07-02 | 2016-02-03 | 九三粮油工业集团有限公司 | 一种甜香豆干 |
CN106578098A (zh) * | 2016-09-09 | 2017-04-26 | 安徽宝恒农业有限公司 | 一种通花根风味木豆豆奶 |
CN107361152A (zh) * | 2017-06-28 | 2017-11-21 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种营养保健玫瑰花香荞麦酱干 |
CN108064968A (zh) * | 2016-11-17 | 2018-05-25 | 江西盐津铺子食品有限公司 | 一种营养蔬菜豆干及其制备方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101223991A (zh) * | 2008-01-30 | 2008-07-23 | 王新民 | 一种营养槲苞食品 |
CN103371233A (zh) * | 2013-06-21 | 2013-10-30 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种桑葚保健豆干的加工方法 |
CN103598348A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-02-26 | 杨茹芹 | 一种柠檬豆干 |
CN103598351A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-02-26 | 界首市宏亮食品有限公司 | 一种开胃豆干的制作方法 |
CN103689454A (zh) * | 2013-12-06 | 2014-04-02 | 陈瑞 | 一种酸辣小麦胚芽粉及其制备方法 |
-
2014
- 2014-04-12 CN CN201410144797.2A patent/CN103976034A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101223991A (zh) * | 2008-01-30 | 2008-07-23 | 王新民 | 一种营养槲苞食品 |
CN103371233A (zh) * | 2013-06-21 | 2013-10-30 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种桑葚保健豆干的加工方法 |
CN103598348A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-02-26 | 杨茹芹 | 一种柠檬豆干 |
CN103598351A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-02-26 | 界首市宏亮食品有限公司 | 一种开胃豆干的制作方法 |
CN103689454A (zh) * | 2013-12-06 | 2014-04-02 | 陈瑞 | 一种酸辣小麦胚芽粉及其制备方法 |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105285138A (zh) * | 2014-07-02 | 2016-02-03 | 九三粮油工业集团有限公司 | 一种甜香豆干 |
CN104273233A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种可补血补钙的酱干及其制备方法 |
CN104304509A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-28 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种红油燕窝酱干及其制备方法 |
CN104322708A (zh) * | 2014-10-11 | 2015-02-04 | 合肥寿保农副产品有限公司 | 营养蔬菜味豆干及其制备方法 |
CN106578098A (zh) * | 2016-09-09 | 2017-04-26 | 安徽宝恒农业有限公司 | 一种通花根风味木豆豆奶 |
CN108064968A (zh) * | 2016-11-17 | 2018-05-25 | 江西盐津铺子食品有限公司 | 一种营养蔬菜豆干及其制备方法 |
CN107361152A (zh) * | 2017-06-28 | 2017-11-21 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种营养保健玫瑰花香荞麦酱干 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103932274B (zh) | 一种牛骨风味芝麻酱及其制备方法 | |
CN104161258B (zh) | 一种保健甜面酱及其制备方法 | |
CN103960641B (zh) | 一种坚果牛肉酱及其制备方法 | |
CN103976226B (zh) | 一种茶香米粥及其制备方法 | |
CN103976035A (zh) | 一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法 | |
CN103976034A (zh) | 一种营养豆干及其制备方法 | |
CN103976029A (zh) | 一种咖啡鱿鱼风味豆干及其制备方法 | |
CN103689452A (zh) | 一种胡椒杂粮小麦胚芽粉及其制备方法 | |
CN103976031A (zh) | 一种米香豆干及其制备方法 | |
CN104026451B (zh) | 一种鱼香糯米酱及其制备方法 | |
CN103976028A (zh) | 一种孜然烤制豆干及其制备方法 | |
CN103976032A (zh) | 一种果粒豆干及其制备方法 | |
CN103976026A (zh) | 一种香辣牛骨风味豆干及其制备方法 | |
CN103815263A (zh) | 一种营养玉米粉及其制备方法 | |
CN103932288B (zh) | 一种高钙芝麻酱及其制备方法 | |
CN103815258A (zh) | 一种保健糯米粉及其制备方法 | |
CN103815235A (zh) | 一种小麦胚芽糯米粉及其制备方法 | |
CN104585348A (zh) | 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法 | |
CN104026322A (zh) | 一种红薯山楂片及其制备方法 | |
CN103815259A (zh) | 一种海鲜糯米粉及其制备方法 | |
CN103976033A (zh) | 一种鱼籽香豆干及其制备方法 | |
CN103689448A (zh) | 一种果蔬小麦胚芽粉及其制备方法 | |
CN104351631A (zh) | 一种鸡内金健胃水晶包面粉及其制备方法 | |
CN103689427A (zh) | 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法 | |
CN103815246A (zh) | 一种高营养糯米粉及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140813 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |