CN103976032A - 一种果粒豆干及其制备方法 - Google Patents
一种果粒豆干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103976032A CN103976032A CN201410144792.XA CN201410144792A CN103976032A CN 103976032 A CN103976032 A CN 103976032A CN 201410144792 A CN201410144792 A CN 201410144792A CN 103976032 A CN103976032 A CN 103976032A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- bean curd
- dried bean
- fruit grain
- grain dried
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种果粒豆干及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:黄豆120-130、巴戟天3-4、地骨皮4-5、金银花5-7、牛膝2-3、枳具子4-5、勒管草2-3、川层草3-4、苹果7-8、雪梨5-6、酸奶2-3、鱼骨4-5、红曲米5-6、绿豆粉3-4、红酒25-30、石膏2.8-3、营养保健液15-18。本发明的豆干加入多种水果,不仅使得本发明清香可口,还增加了本发明的维生素含量,同时本发明经红酒煮制,使得本发明风味独特,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有强筋壮骨、活血通经、补肝益肾、清热解毒的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种豆干,尤其涉及一种果粒豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是一种历史悠久的民间小吃,是由大豆掺以其他原料制成,其营养丰富,广受消费者喜爱。但目前市场上所销售的豆干多不具有保健功效,已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种果粒豆干及其制备方法,本发明具有口感好,营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是:
一种果粒豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄豆120-130、巴戟天3-4、地骨皮4-5、金银花5-7、牛膝2-3、枳具子4-5、勒管草2-3、川层草3-4、苹果7-8、雪梨5-6、酸奶2-3、鱼骨4-5、红曲米5-6、绿豆粉3-4、红酒25-30、石膏2.8-3、营养保健液15-18;
所述营养保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11;
制备方法为:(1)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆,过滤除渣,在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花,密封浸泡6-7小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)在红茶水中加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀,隔水大火蒸10-15分钟,然后与步骤(1)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质,即得。
所述的果粒豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加4-4.5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取苹果、雪梨果肉,切成丁,与酸奶混合拌匀,送入烘箱,烘至含水量降至10-12%时出料,得奶香果粒;
(3)将鱼骨加5-6倍的水小火熬煮40-45分钟,过滤除渣,得鱼骨汤;将红曲米加鱼骨汤研磨匀质,然后加入绿豆粉,小火熬稠,得调味酱;
(4)将生豆浆与调味酱混合拌匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与奶香果粒混匀,再经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(5)将巴戟天、地骨皮、金银花、牛膝、枳具子、勒管草、川层草加8-10倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,所得药液与豆干胚、剩余物料混合入锅,小火煮制25-30分钟,然后将豆干胚捞出,晾干,即得。
本发明中的勒管草为荨麻科植物假楼梯草的全草,川层草为中国蕨科植物毛轴碎米蕨的全草。
本发明的有益效果为:
本发明的豆干加入多种水果,不仅使得本发明清香可口,还增加了本发明的维生素含量,同时本发明经红酒煮制,使得本发明风味独特,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有强筋壮骨、活血通经、补肝益肾、清热解毒的功效。
具体实施方式
一种果粒豆干,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黄豆120、巴戟天4、地骨皮5、金银花5、牛膝2、枳具子4、勒管草2、川层草4、苹果7、雪梨6、酸奶2、鱼骨4、红曲米6、绿豆粉4、红酒30、石膏2.8、营养保健液18;
所述营养保健液由下列重量份(公斤)原料制成:葛根3、冬瓜子1、太子参1.5、桃花2、草莓11、樱桃12、巧克力2、红茶水4、蟹黄11;
制备方法为:(1)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆,过滤除渣,在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花,密封浸泡6-7小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)在红茶水中加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀,隔水大火蒸10-15分钟,然后与步骤(1)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质,即得。
所述的果粒豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加4-4.5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取苹果、雪梨果肉,切成丁,与酸奶混合拌匀,送入烘箱,烘至含水量降至10-12%时出料,得奶香果粒;
(3)将鱼骨加5-6倍的水小火熬煮40-45分钟,过滤除渣,得鱼骨汤;将红曲米加鱼骨汤研磨匀质,然后加入绿豆粉,小火熬稠,得调味酱;
(4)将生豆浆与调味酱混合拌匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与奶香果粒混匀,再经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(5)将巴戟天、地骨皮、金银花、牛膝、枳具子、勒管草、川层草加8-10倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,所得药液与豆干胚、剩余物料混合入锅,小火煮制25-30分钟,然后将豆干胚捞出,晾干,即得。
Claims (2)
1.一种果粒豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄豆120-130、巴戟天3-4、地骨皮4-5、金银花5-7、牛膝2-3、枳具子4-5、勒管草2-3、川层草3-4、苹果7-8、雪梨5-6、酸奶2-3、鱼骨4-5、红曲米5-6、绿豆粉3-4、红酒25-30、石膏2.8-3、营养保健液15-18;
所述营养保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11;
制备方法为:(1)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆,过滤除渣,在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花,密封浸泡6-7小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)在红茶水中加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀,隔水大火蒸10-15分钟,然后与步骤(1)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质,即得。
2.根据权利要求1所述的果粒豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加4-4.5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取苹果、雪梨果肉,切成丁,与酸奶混合拌匀,送入烘箱,烘至含水量降至10-12%时出料,得奶香果粒;
(3)将鱼骨加5-6倍的水小火熬煮40-45分钟,过滤除渣,得鱼骨汤;将红曲米加鱼骨汤研磨匀质,然后加入绿豆粉,小火熬稠,得调味酱;
(4)将生豆浆与调味酱混合拌匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与奶香果粒混匀,再经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(5)将巴戟天、地骨皮、金银花、牛膝、枳具子、勒管草、川层草加8-10倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,所得药液与豆干胚、剩余物料混合入锅,小火煮制25-30分钟,然后将豆干胚捞出,晾干,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410144792.XA CN103976032A (zh) | 2014-04-12 | 2014-04-12 | 一种果粒豆干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410144792.XA CN103976032A (zh) | 2014-04-12 | 2014-04-12 | 一种果粒豆干及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103976032A true CN103976032A (zh) | 2014-08-13 |
Family
ID=51268406
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410144792.XA Pending CN103976032A (zh) | 2014-04-12 | 2014-04-12 | 一种果粒豆干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103976032A (zh) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104273232A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种营养奶味酱干及其制备方法 |
CN104273243A (zh) * | 2014-10-25 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种桂花香蕉豆腐 |
CN104286216A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-01-21 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种酸奶紫苏豆干 |
CN104304518A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-01-28 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种龟苓膏冰激凌酱干 |
CN104304506A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-28 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种桂花香味酱干及其制备方法 |
CN104397200A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-03-11 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种果味芋头酱干及其制备方法 |
CN105961624A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-09-28 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 一种巧克力味金银花雄黄清热解毒豆干及其制备方法 |
CN109247394A (zh) * | 2017-07-14 | 2019-01-22 | 赵林 | 一种孜然香干的制作工艺 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101731572A (zh) * | 2009-12-28 | 2010-06-16 | 泰祥集团技术开发有限公司 | 洋葱鱼骨调味酱及其制备方法 |
CN102475171A (zh) * | 2010-11-27 | 2012-05-30 | 江月锋 | 一种解酒茶 |
CN103229845A (zh) * | 2013-04-08 | 2013-08-07 | 钱长春 | 一种桑椹豆干的制作方法 |
CN103598348A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-02-26 | 杨茹芹 | 一种柠檬豆干 |
CN103652962A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-03-26 | 怀远县大禹食品科技发展有限公司 | 一种发酵风味羊肉串及其制备方法 |
-
2014
- 2014-04-12 CN CN201410144792.XA patent/CN103976032A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101731572A (zh) * | 2009-12-28 | 2010-06-16 | 泰祥集团技术开发有限公司 | 洋葱鱼骨调味酱及其制备方法 |
CN102475171A (zh) * | 2010-11-27 | 2012-05-30 | 江月锋 | 一种解酒茶 |
CN103229845A (zh) * | 2013-04-08 | 2013-08-07 | 钱长春 | 一种桑椹豆干的制作方法 |
CN103598348A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-02-26 | 杨茹芹 | 一种柠檬豆干 |
CN103652962A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-03-26 | 怀远县大禹食品科技发展有限公司 | 一种发酵风味羊肉串及其制备方法 |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104273232A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种营养奶味酱干及其制备方法 |
CN104304506A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-01-28 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种桂花香味酱干及其制备方法 |
CN104397200A (zh) * | 2014-09-27 | 2015-03-11 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种果味芋头酱干及其制备方法 |
CN104286216A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-01-21 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种酸奶紫苏豆干 |
CN104304518A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-01-28 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种龟苓膏冰激凌酱干 |
CN104273243A (zh) * | 2014-10-25 | 2015-01-14 | 合肥市凤落河豆制食品有限公司 | 一种桂花香蕉豆腐 |
CN105961624A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-09-28 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 一种巧克力味金银花雄黄清热解毒豆干及其制备方法 |
CN109247394A (zh) * | 2017-07-14 | 2019-01-22 | 赵林 | 一种孜然香干的制作工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103976035A (zh) | 一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法 | |
CN103976032A (zh) | 一种果粒豆干及其制备方法 | |
CN104161258B (zh) | 一种保健甜面酱及其制备方法 | |
CN103976029A (zh) | 一种咖啡鱿鱼风味豆干及其制备方法 | |
CN103976226A (zh) | 一种茶香米粥及其制备方法 | |
CN103976034A (zh) | 一种营养豆干及其制备方法 | |
CN103976026A (zh) | 一种香辣牛骨风味豆干及其制备方法 | |
CN104026451A (zh) | 一种鱼香糯米酱及其制备方法 | |
CN103976233B (zh) | 一种保健粥及其制备方法 | |
CN103704814A (zh) | 一种奶味金针菇保健饮料及其制备方法 | |
CN103815235A (zh) | 一种小麦胚芽糯米粉及其制备方法 | |
CN104137904A (zh) | 一种桂圆酸奶助消化豆干及其制备方法 | |
CN103976231A (zh) | 一种美容养生粥及其制备方法 | |
CN104026322A (zh) | 一种红薯山楂片及其制备方法 | |
CN103815259A (zh) | 一种海鲜糯米粉及其制备方法 | |
CN104431747A (zh) | 一种提高免疫力的海苔面粉 | |
CN103976033A (zh) | 一种鱼籽香豆干及其制备方法 | |
CN103976232B (zh) | 一种红薯海鲜粥及其制备方法 | |
CN105192616A (zh) | 一种风味莲藕片的制作方法 | |
CN104286203A (zh) | 一种羊肉酱干及其制备方法 | |
CN103976030A (zh) | 一种香甜话梅豆干及其制备方法 | |
CN103932253A (zh) | 一种果蔬驴肉虾饼及其制备方法 | |
CN103932100B (zh) | 一种降脂薯条及其制备方法 | |
CN103976027A (zh) | 一种海鲜豆干及其制备方法 | |
CN104041894B (zh) | 一种麦香鱼肉米酒及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140813 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |