CN104137904A - 一种桂圆酸奶助消化豆干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桂圆酸奶助消化豆干，由下列重量份的原料制成：黑豆90-110、绿豆10-20、南瓜丁10-15、营养添加剂7-8、干辣椒3-4、红豆皮8-9、冬粉薯淀粉3-4、鸭舌6-7、鸭血5-7、辣椒粉3-4、桂圆粉4-5、奇异果5-6、酸奶4-5、橘皮8-10、糖渣4-5、茱苓草2-2.4、莲子芯3-4、茶籽壳1.8-2、紫花地丁1.9-2.3、枳椇子2.3-3；本发明的豆干香味浓郁，加入鸭舌、鸭血、桂圆粉，增加豆干的营养成分同时丰富了豆干的口感，加入酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收，可以促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效，紫花地丁可以清热解毒的功效，特别适用于炎热的夏季，对于预防中暑、除燥均具有很好的辅助效果。

Description

一种桂圆酸奶助消化豆干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种桂圆酸奶助消化豆干及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种桂圆酸奶助消化豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种桂圆酸奶助消化豆干，由下列重量份的原料制成：

黑豆90-110、绿豆10-20、南瓜丁10-15、营养添加剂7-8、干辣椒3-4、红豆皮8-9、冬粉薯淀粉3-4、鸭舌6-7、鸭血5-7、辣椒粉3-4、桂圆粉4-5、奇异果5-6、酸奶4-5、橘皮8-10、糖渣4-5、茱苓草2-2.4、莲子芯3-4、茶籽壳1.8-2、紫花地丁1.9-2.3、枳椇子2.3-3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士3-4、五香粉适量；

制备方法为：

（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得； 

一种桂圆酸奶助消化豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑豆、绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与南瓜丁一起混合磨浆，过滤，得豆渣以及生豆浆；

（2）取莲子芯、枳椇子等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取干辣椒与红豆皮混合炒香，筛除干辣椒，得红豆皮待用；取橘皮切碎，奇异果榨汁，将奇异果浆液与酸奶混匀，加橘皮、糖渣加热搅拌小火熬干，待用；  

（4）取鸭舌、鸭血混合加少量豆渣以及冬粉薯淀粉用搅拌机搅拌均匀，得鸭味香糊；

（5）将生豆浆与药液、营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与步骤（3）所得物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（6）取豆干胚，两面用刀划痕，并刷上鸭味香糊以及剩余物料，入油锅煎炸1-2分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干香味浓郁，加入鸭舌、鸭血、桂圆粉，增加豆干的营养成分同时丰富了豆干的口感，加入酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收，可以促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效，紫花地丁可以清热解毒的功效，特别适用于炎热的夏季，对于预防中暑、除燥均具有很好的辅助效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种桂圆酸奶助消化豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：

黑豆90、绿豆10、南瓜丁10、营养添加剂7、干辣椒3、红豆皮8、冬粉薯淀粉3、鸭舌6、鸭血5、辣椒粉3、桂圆粉4、奇异果5、酸奶4、橘皮8、糖渣4、茱苓草2、莲子芯3、茶籽壳1.8、紫花地丁1.9、枳椇子2.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

槭叶草1、穿心莲叶1.4、箬竹叶2、沙参0.9、百日菊1.8、香菇6、鱿鱼5、红富士3、五香粉适量；

制备方法为：

（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5倍水煎煮30分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得； 

一种桂圆酸奶助消化豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑豆、绿豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水与南瓜丁一起混合磨浆，过滤，得豆渣以及生豆浆；

（2）取莲子芯、枳椇子等中草药加5倍的水文火煎煮30分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取干辣椒与红豆皮混合炒香，筛除干辣椒，得红豆皮待用；取橘皮切碎，奇异果榨汁，将奇异果浆液与酸奶混匀，加橘皮、糖渣加热搅拌小火熬干，待用；  

（4）取鸭舌、鸭血混合加少量豆渣以及冬粉薯淀粉用搅拌机搅拌均匀，得鸭味香糊；

（5）将生豆浆与药液、营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85℃时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与步骤（3）所得物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（6）取豆干胚，两面用刀划痕，并刷上鸭味香糊以及剩余物料，入油锅煎炸1-2分钟，即得。

Claims (2)

1.一种桂圆酸奶助消化豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑豆90-110、绿豆10-20、南瓜丁10-15、营养添加剂7-8、干辣椒3-4、红豆皮8-9、冬粉薯淀粉3-4、鸭舌6-7、鸭血5-7、辣椒粉3-4、桂圆粉4-5、奇异果5-6、酸奶4-5、橘皮8-10、糖渣4-5、茱苓草2-2.4、莲子芯3-4、茶籽壳1.8-2、紫花地丁1.9-2.3、枳椇子2.3-3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士3-4、五香粉适量；

制备方法为：

（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得。

2.根据权利要求1所述的一种桂圆酸奶助消化豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与南瓜丁一起混合磨浆，过滤，得豆渣以及生豆浆；

（2）取莲子芯、枳椇子等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取干辣椒与红豆皮混合炒香，筛除干辣椒，得红豆皮待用；取橘皮切碎，奇异果榨汁，将奇异果浆液与酸奶混匀，加橘皮、糖渣加热搅拌小火熬干，待用；  

（4）取鸭舌、鸭血混合加少量豆渣以及冬粉薯淀粉用搅拌机搅拌均匀，得鸭味香糊；

（5）将生豆浆与药液、营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与步骤（3）所得物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（6）取豆干胚，两面用刀划痕，并刷上鸭味香糊以及剩余物料，入油锅煎炸1-2分钟，即得。