CN104137890A - 一种鱼粉茶香固肾豆干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鱼粉茶香豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆90-110、绿豆10-20、芸豆10-15、营养添加剂7-8、藕粉4-5、苦瓜3-4、瘦肉丝5-6、血糯米3-4、糙米2-3、乌龙茶4-5、鹅蛋清5-5.5、椰子汁6-7、裙带菜4-5、树莓3-4、豆粕1-2、鲳鱼粉6-7、狗脊2-2.7、黑老虎2-2.1、板蓝根1.3-1.4、七爪风1.1-1.8、枳椇子1-2.2、夜交藤1.4-1.5；本发明的豆干采用将生豆浆与果浆混合煮沸后破脑，压榨的方法，使得得到的豆干具有果香，提升了豆干的口感，并具有丰富的维生素，美容健康，加入的黑老虎可以活血止痛，板蓝根可以抑菌解毒，狗脊具有强腰膝，祛风湿，固肾气的功效。

Description

一种鱼粉茶香固肾豆干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种鱼粉茶香固肾豆干，尤其涉及一种鱼粉茶香固肾豆干及其制备方法。

背景技术

豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，是人们理想的健康食品，但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要求。 

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鱼粉茶香固肾豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鱼粉茶香固肾豆干，由下列重量份的原料制成：

黄豆90-110、绿豆10-20、芸豆10-15、营养添加剂7-8、藕粉4-5、苦瓜3-4、瘦肉丝5-6、血糯米3-4、糙米2-3、乌龙茶4-5、鹅蛋清5-5.5、椰子汁6-7、裙带菜4-5、树莓3-4、豆粕1-2、鲳鱼粉6-7、狗脊2-2.7、黑老虎2-2.1、板蓝根1.3-1.4、七爪风1.1-1.8、枳椇子1-2.2、夜交藤1.4-1.5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

所述的一种鱼粉茶香固肾豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取狗脊、黑老虎、板蓝根、七爪风、枳椇子、夜交藤加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取椰子汁与营养添加剂、瘦肉丝混合，煮血糯米、糙米的混合物，出锅后去瘦肉，得奶香杂粮米；取鹅蛋清加藕粉，入油锅炸成块状，与奶香杂粮米混合入搅拌机兑乌龙茶搅拌成糊状，得营养糊待用；

（4）取树莓、裙带菜、苦瓜混合榨浆，经过滤分离得果浆与果蔬渣，取果蔬渣加豆粕、鲳鱼粉混合，与营养糊合并待用；

（5）将生豆浆与药液以及（4）所得果浆混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。

 

本发明的优点是：

本发明的豆干采用将生豆浆与果浆混合煮沸后破脑，压榨的方法，使得得到的豆干具有果香，提升了豆干的口感，并具有丰富的维生素，美容健康，加入的黑老虎可以活血止痛，板蓝根可以抑菌解毒，狗脊具有强腰膝，祛风湿，固肾气的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种鱼粉茶香固肾豆干，其特征在于由下列重量份（斤）的原料制成：

黄豆90、绿豆10、芸豆10、营养添加剂7、藕粉4、苦瓜3、瘦肉丝5、血糯米3、糙米2、乌龙茶4、鹅蛋清5、椰子汁6、裙带菜4、树莓3、豆粕1、鲳鱼粉6、狗脊2、黑老虎2、板蓝根1.3、七爪风1.1、枳椇子1、夜交藤1.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2、牡蛎散0.9、茯神1、连翘1.4、大青叶1.8猪蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇饼干6，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6倍水煎煮30分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

所述的一种鱼粉茶香固肾豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆、芸豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取狗脊、黑老虎、板蓝根、七爪风、枳椇子、夜交藤加5倍的水文火煎煮30分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取椰子汁与营养添加剂、瘦肉丝混合，煮血糯米、糙米的混合物，出锅后去瘦肉，得奶香杂粮米；取鹅蛋清加藕粉，入油锅炸成块状，与奶香杂粮米混合入搅拌机兑乌龙茶搅拌成糊状，得营养糊待用；

（4）取树莓、裙带菜、苦瓜混合榨浆，经过滤分离得果浆与果蔬渣，取果蔬渣加豆粕、鲳鱼粉混合，与营养糊合并待用；

（5）将生豆浆与药液以及（4）所得果浆混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度降至85℃时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。

Claims (2)

1.一种鱼粉茶香固肾豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黄豆90-110、绿豆10-20、芸豆10-15、营养添加剂7-8、藕粉4-5、苦瓜3-4、瘦肉丝5-6、血糯米3-4、糙米2-3、乌龙茶4-5、鹅蛋清5-5.5、椰子汁6-7、裙带菜4-5、树莓3-4、豆粕1-2、鲳鱼粉6-7、狗脊2-2.7、黑老虎2-2.1、板蓝根1.3-1.4、七爪风1.1-1.8、枳椇子1-2.2、夜交藤1.4-1.5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种鱼粉茶香固肾豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取狗脊、黑老虎、板蓝根、七爪风、枳椇子、夜交藤加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取椰子汁与营养添加剂、瘦肉丝混合，煮血糯米、糙米的混合物，出锅后去瘦肉，得奶香杂粮米；取鹅蛋清加藕粉，入油锅炸成块状，与奶香杂粮米混合入搅拌机兑乌龙茶搅拌成糊状，得营养糊待用；

（4）取树莓、裙带菜、苦瓜混合榨浆，经过滤分离得果浆与果蔬渣，取果蔬渣加豆粕、鲳鱼粉混合，与营养糊合并待用；

（5）将生豆浆与药液以及（4）所得果浆混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。