CN103948004A - 一种果蔬牛肉酱及其制备方法 - Google Patents

一种果蔬牛肉酱及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103948004A
CN103948004A CN201410111538.XA CN201410111538A CN103948004A CN 103948004 A CN103948004 A CN 103948004A CN 201410111538 A CN201410111538 A CN 201410111538A CN 103948004 A CN103948004 A CN 103948004A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
fruit
minute
obtains
vegetables
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410111538.XA
Other languages
English (en)
Inventor
吴和建
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HEFEI LONGLE FOOD Co Ltd
Original Assignee
HEFEI LONGLE FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HEFEI LONGLE FOOD Co Ltd filed Critical HEFEI LONGLE FOOD Co Ltd
Priority to CN201410111538.XA priority Critical patent/CN103948004A/zh
Publication of CN103948004A publication Critical patent/CN103948004A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种果蔬牛肉酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉80-85、陈皮1.2-1.5、菠菜子1-2、褚实子0.8-1、枇杷花1-1.4、苹果花2-2.3、白刺花0.8-1、车桑子根1-1.2、青菜4-5、菠菜3-4、杨桃5-6、排骨4-5、炼乳2-3、鸡皮35-37、小麦胚芽45-50、红辣椒9-10、花生油7-8、黄豆酱400-450、营养添加剂7-8。本发明的牛肉酱口感细腻，香辣可口，配方合理科学，其中添加的青菜、杨桃等果蔬提高了本发明的维生素的含量，而小麦胚芽中则含有丰富的蛋白质、矿物质及膳食纤维等，可润肠通便，加速致癌物的排出，预防肠癌，此外，本发明还含有多种中草药成分，可理气健脾、清肝明目。

Description

一种果蔬牛肉酱及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种果蔬牛肉酱及其制备方法。
背景技术
[0002] 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类等物为主要原料加工而成的糊状调味品，多用于烹调菜肴。目前，市场上销售的酱的种类繁多，但其只具有单一的调味功能，而不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种果蔬牛肉酱及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种果蔬牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成:
牛肉80-85、陈皮1.2-1.5、菠菜子1-2、褚实子0.8-1、枇杷花1-1.4、苹果花2-2.3、白刺花0.8-1、车桑子根1-1.2、青菜4-5、菠菜3-4、杨桃5_6、排骨4_5、炼乳2_3、鸡皮35-37、小麦胚芽45-50、红辣椒9-10、花生油7-8、黄豆酱400-450、营养添加剂7_8 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草 0.8-0.9、牛奶 11-12、番茄 4-5、土豆 50-55 ；
制备方法为:(1)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤
液；
(2)取番茄果肉，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；
(3)将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-7(TC下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
[0005] 所述的果蔬牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将陈皮、菠菜子、褚实子、枇杷花、苹果花、白刺花、车桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)取杨桃果肉，与青菜、菠菜混合打衆，过滤除洛，得果蔬汁；将牛肉切丁，加药液、果蔬汁腌溃70-80分钟后送入蒸锅大火蒸25-30分钟；
(3)将排骨加4-5倍的水大火煮沸，然后加入炼乳，小火熬煮15-20分钟后起锅，过滤除渣，得排骨汤；
(4)将鸡皮与排骨汤混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后将鸡皮取出，晾干，切成丁，送入油锅炸至金黄酥脆后捞出、浙干；
(5)将小麦胚芽加4-5倍的水进行磨浆，得小麦胚芽浆；将红辣椒剁碎，与花生油混合入锅，大火炒香后倒入小麦胚芽浆与黄豆酱，改用小火加热搅拌，熬煮至浓稠时出锅，然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
[0006] 本发明中的白刺花为豆科植物白刺花的花，车桑子根为无患子科植物坡柳的根。[0007] 本发明的有益效果为:
本发明的牛肉酱口感细腻，香辣可口，可增进食欲，同时，本发明的配方合理科学，其中添加的青菜、杨桃等果蔬提高了本发明的维生素的含量，而小麦胚芽中则含有丰富的蛋白质、矿物质及膳食纤维等，可润肠通便，加速致癌物的排出，预防肠癌，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有理气健脾、清肝明目的功效，是一种绿色保健食品。
具体实施方式
[0008] 一种果蔬牛肉酱，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
牛肉80、陈皮1.5、菠菜子2、褚实子0.8、枇杷花1.4、苹果花2.3、白刺花0.8、车桑子根
1.2、青菜5、菠菜3、杨桃6、排骨5、炼乳3、鸡皮37、小麦胚芽45、红辣椒10、花生油8、黄豆酱450、营养添加剂8 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:大枣1.5、莲子芯0.8、白术1.3、冬虫夏草0.9、牛奶12、番茄4、土豆55 ；
制备方法为:(1)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤
液；
(2)取番茄果肉，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；
(3)将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-70°C下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
[0009] 所述的果蔬牛肉酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将陈皮、菠菜子、褚实子、枇杷花、苹果花、白刺花、车桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)取杨桃果肉，与青菜、菠菜混合打衆，过滤除洛，得果蔬汁；将牛肉切丁，加药液、果蔬汁腌溃70-80分钟后送入蒸锅大火蒸25-30分钟；
(3)将排骨加4-5倍的水大火煮沸，然后加入炼乳，小火熬煮15-20分钟后起锅，过滤除渣，得排骨汤；
(4)将鸡皮与排骨汤混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后将鸡皮取出，晾干，切成丁，送入油锅炸至金黄酥脆后捞出、浙干；
(5)将小麦胚芽加4-5倍的水进行磨浆，得小麦胚芽浆；将红辣椒剁碎，与花生油混合入锅，大火炒香后倒入小麦胚芽浆与黄豆酱，改用小火加热搅拌，熬煮至浓稠时出锅，然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种果蔬牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成: 牛肉80-85、陈皮1.2-1.5、菠菜子1-2、褚实子0.8-1、枇杷花1-1.4、苹果花2-2.3、白刺花0.8-1、车桑子根1-1.2、青菜4-5、菠菜3-4、杨桃5_6、排骨4_5、炼乳2_3、鸡皮35-37、小麦胚芽45-50、红辣椒9-10、花生油7-8、黄豆酱400-450、营养添加剂7_8 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草 0.8-0.9、牛奶 11-12、番茄 4-5、土豆 50-55 ； 制备方法为:(1)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液； (2)取番茄果肉，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶； (3)将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-7(TC下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的果蔬牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将陈皮、菠菜子、褚实子、枇杷花、苹果花、白刺花、车桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)取杨桃果肉，与青菜、菠菜混合打衆，过滤除洛，得果蔬汁；将牛肉切丁，加药液、果蔬汁腌溃70-80分钟后送入蒸锅大火蒸25-30分钟； (3)将排骨加4-5倍的水大火煮沸，然后加入炼乳，小火熬煮15-20分钟后起锅，过滤除渣，得排骨汤； (4)将鸡皮与排骨汤混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后将鸡皮取出，晾干，切成丁，送入油锅炸至金黄酥脆后捞出、浙干； (5)将小麦胚芽加4-5倍的水进行磨浆，得小麦胚芽浆；将红辣椒剁碎，与花生油混合入锅，大火炒香后倒入小麦胚芽浆与黄豆酱，改用小火加热搅拌，熬煮至浓稠时出锅，然后与步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
CN201410111538.XA 2014-03-25 2014-03-25 一种果蔬牛肉酱及其制备方法 Pending CN103948004A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410111538.XA CN103948004A (zh) 2014-03-25 2014-03-25 一种果蔬牛肉酱及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410111538.XA CN103948004A (zh) 2014-03-25 2014-03-25 一种果蔬牛肉酱及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103948004A true CN103948004A (zh) 2014-07-30

Family

ID=51325473

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410111538.XA Pending CN103948004A (zh) 2014-03-25 2014-03-25 一种果蔬牛肉酱及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103948004A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104207084A (zh) * 2014-08-14 2014-12-17 汪宗永 一种牛油鸡皮美味调料及其制备方法
CN104522688A (zh) * 2014-11-12 2015-04-22 安徽省固镇县争华羊业有限公司 瓜蒌镇咳祛痰型牛肉及其制备方法
CN104585726A (zh) * 2015-01-09 2015-05-06 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种鸡枞菌香辣瘦肉酱及其制备方法
CN104719868A (zh) * 2015-03-31 2015-06-24 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种理气补肝鲜味辣椒酱及其制备方法
CN104757509A (zh) * 2015-03-31 2015-07-08 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法
CN106262692A (zh) * 2016-08-02 2017-01-04 桐城市兴新食品有限公司 一种鸡肉龙葵果肉酱及其制备方法
CN106360645A (zh) * 2016-08-31 2017-02-01 李万 一种富含小麦胚芽的保健调味酱
EP3230249A4 (en) * 2014-12-09 2018-06-27 Middle Tennessee State University 2-dodecyl-6-methoxycyclohexa-2,5-diene-1,4-dione as a cancer therapeutic
CN108477588A (zh) * 2018-03-15 2018-09-04 合肥浦邦农业科技有限公司 一种富养保健果蔬肉沫酱及其制备方法
CN108669521A (zh) * 2018-05-23 2018-10-19 合肥市龙乐食品有限公司 一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1954692A (zh) * 2005-10-27 2007-05-02 天津中英纳米科技发展有限公司 香辣肉酱生产方法
CN101091550A (zh) * 2006-06-23 2007-12-26 顾友恒 一种香菇牛肉面酱包的制作工艺
CN101124977A (zh) * 2007-09-27 2008-02-20 曲清波 沙棘调味品及其生产方法
CN103519198A (zh) * 2013-09-07 2014-01-22 五河县亿家念食品有限公司 一种益肾黑豆酱牛肉
CN103535695A (zh) * 2013-10-17 2014-01-29 合肥康龄养生科技有限公司 一种黑豆牛肉酱
CN103549540A (zh) * 2013-11-07 2014-02-05 合肥昊康食品贸易有限责任公司 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1954692A (zh) * 2005-10-27 2007-05-02 天津中英纳米科技发展有限公司 香辣肉酱生产方法
CN101091550A (zh) * 2006-06-23 2007-12-26 顾友恒 一种香菇牛肉面酱包的制作工艺
CN101124977A (zh) * 2007-09-27 2008-02-20 曲清波 沙棘调味品及其生产方法
CN103519198A (zh) * 2013-09-07 2014-01-22 五河县亿家念食品有限公司 一种益肾黑豆酱牛肉
CN103535695A (zh) * 2013-10-17 2014-01-29 合肥康龄养生科技有限公司 一种黑豆牛肉酱
CN103549540A (zh) * 2013-11-07 2014-02-05 合肥昊康食品贸易有限责任公司 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104207084A (zh) * 2014-08-14 2014-12-17 汪宗永 一种牛油鸡皮美味调料及其制备方法
CN104522688A (zh) * 2014-11-12 2015-04-22 安徽省固镇县争华羊业有限公司 瓜蒌镇咳祛痰型牛肉及其制备方法
EP3230249A4 (en) * 2014-12-09 2018-06-27 Middle Tennessee State University 2-dodecyl-6-methoxycyclohexa-2,5-diene-1,4-dione as a cancer therapeutic
US10993920B2 (en) 2014-12-09 2021-05-04 Middle Tennessee State University 2-dodecyl-6-methoxycyclohexa-2,5-diene-1,4-dione as a cancer therapeutic
CN104585726A (zh) * 2015-01-09 2015-05-06 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种鸡枞菌香辣瘦肉酱及其制备方法
CN104719868A (zh) * 2015-03-31 2015-06-24 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种理气补肝鲜味辣椒酱及其制备方法
CN104757509A (zh) * 2015-03-31 2015-07-08 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法
CN106262692A (zh) * 2016-08-02 2017-01-04 桐城市兴新食品有限公司 一种鸡肉龙葵果肉酱及其制备方法
CN106360645A (zh) * 2016-08-31 2017-02-01 李万 一种富含小麦胚芽的保健调味酱
CN108477588A (zh) * 2018-03-15 2018-09-04 合肥浦邦农业科技有限公司 一种富养保健果蔬肉沫酱及其制备方法
CN108669521A (zh) * 2018-05-23 2018-10-19 合肥市龙乐食品有限公司 一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103948004A (zh) 一种果蔬牛肉酱及其制备方法
CN103976226B (zh) 一种茶香米粥及其制备方法
CN103932274A (zh) 一种牛骨风味芝麻酱及其制备方法
CN103404561B (zh) 一种混合面糕点的制作方法
CN104026560A (zh) 一种香辣酱及其制备方法
CN103989144A (zh) 一种排骨辣酱及其制备方法
CN104431966A (zh) 一种香辣海鲜黄豆酱及其制备方法
CN103932292A (zh) 一种保健芝麻酱及其制备方法
CN104273238A (zh) 一种芝麻酱干及其制备方法
CN103948008A (zh) 一种香辣牛肉酱及其制备方法
CN104585726A (zh) 一种鸡枞菌香辣瘦肉酱及其制备方法
CN103948010A (zh) 一种养血明目牛肉酱及其制备方法
CN103798609A (zh) 一种红薯糯米粉及其制备方法
CN103815234A (zh) 一种香菇猪肉糯米粉及其制备方法
CN103976228B (zh) 一种猪蹄养颜粥及其制备方法
CN103815246A (zh) 一种高营养糯米粉及其制备方法
CN104187823A (zh) 一种虾仁牛肉粒
CN104256703A (zh) 一种香辣坚果香肠及其制备方法
CN103932297A (zh) 一种营养花生酱及其制备方法
CN103976327A (zh) 一种杂粮保健调味粉及其制备方法
CN103689427A (zh) 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法
CN103932295B (zh) 一种椰奶风味芝麻酱及其制备方法
CN103976232B (zh) 一种红薯海鲜粥及其制备方法
CN103689414B (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法
CN104585722A (zh) 一种红茶核桃仁瘦肉酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140730