CN104137892A - 一种鱿鱼奶香味豆干及其制备方法 - Google Patents

一种鱿鱼奶香味豆干及其制备方法 Download PDF

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周启霞
姚建国
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Abstract

本发明公开了一种鱿鱼奶香味豆干，由下列重量份的原料制成：黑豆90-110、绿豆20-30、营养添加剂7-8、干鱿鱼3-4、猪大肠粉2.5-3、蟹壳2-3、豌豆芽5-6、大蒜精油2-3、葫芦茶4-5、六安瓜片3-4、玉米花粉4-5、海苔酱5-6、地肤子1.5-2.1、防风1.2-2.3、秦艽2-2.4、鸡骨草0.8-1、竹茹0.7-0.8、钼橘红1-2；本发明的豆干原料丰富，富含营养，口感香甜，添加大蒜精油，可以杀菌降血糖，葫芦茶可以清热解毒，消积利湿，干鱿鱼滚海苔酱油炸切丁添加其中，丰富了豆干的口味。

Description

一种鱿鱼奶香味豆干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种鱿鱼奶香味豆干，尤其涉及一种鱿鱼奶香味豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，是人们理想的健康食品，但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要求。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鱿鱼奶香味豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种鱿鱼奶香味豆干，由下列重量份的原料制成：
黑豆90-110、绿豆20-30、营养添加剂7-8、干鱿鱼3-4、猪大肠粉2.5-3、蟹壳2-3、豌豆芽5-6、大蒜精油2-3、葫芦茶4-5、六安瓜片3-4、玉米花粉4-5、
海苔酱5-6、地肤子1.5-2.1、防风1.2-2.3、秦艽2-2.4、鸡骨草0.8-1、竹茹0.7-0.8、钼橘红1-2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；
制备方法为：
（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；
（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；
（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。
所述的一种鱿鱼奶香味豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆、绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取地肤子、防风、秦艽、鸡骨草、竹茹、钼橘红加5-8倍的水与蟹壳一起文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药汤；
（3）取豌豆芽榨浆，取浆液与葫芦茶得合并液，将干鱿鱼、六安瓜片置于合并液中，大火煮沸，并自然冷却，浸泡3-4小时取出干鱿鱼，切丁，均匀滚上海苔酱，入油锅，炸1-2分钟，沥干油，待用；
（4）取猪大肠粉、玉米花粉拌入大蒜精油，入锅翻炒1-2分钟，兑药液一边加热一边搅拌均匀，冷却与营养添加剂合并待用；
（5）取生豆浆与（4）所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
本发明的优点是：
本发明的豆干原料丰富，富含营养，口感香甜，添加大蒜精油，可以杀菌降血糖，葫芦茶可以清热解毒，消积利湿，干鱿鱼滚海苔酱油炸切丁添加其中，丰富了豆干的口味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种鱿鱼奶香味豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：
黑豆90、绿豆20、营养添加剂7、干鱿鱼3、猪大肠粉2.5、蟹壳2、豌豆芽5、大蒜精油2、葫芦茶4、六安瓜片3、玉米花粉4、
海苔酱5、地肤子1.5、防风1.2、秦艽2、鸡骨草0.8、竹茹0.7、钼橘红1；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
荔枝核2、牡蛎散0.9、茯神1、连翘1.4、大青叶1.8、猪蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇饼干6，蚝油适量；
制备方法为：
（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6倍水煎煮30分钟，过滤，得药液；
（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；
（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。
所述的一种鱿鱼奶香味豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆、绿豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取地肤子、防风、秦艽、鸡骨草、竹茹、钼橘红加5倍的水与蟹壳一起文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药汤；
（3）取豌豆芽榨浆，取浆液与葫芦茶得合并液，将干鱿鱼、六安瓜片置于合并液中，大火煮沸，并自然冷却，浸泡3小时取出干鱿鱼，切丁，均匀滚上海苔酱，入油锅，炸1分钟，沥干油，待用；
（4）取猪大肠粉、玉米花粉拌入大蒜精油，入锅翻炒1-2分钟，兑药液一边加热一边搅拌均匀，冷却与营养添加剂合并待用；
（5）取生豆浆与（4）所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度降至85℃时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。

Claims (2)

1.一种鱿鱼奶香味豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
黑豆90-110、绿豆20-30、营养添加剂7-8、干鱿鱼3-4、猪大肠粉2.5-3、蟹壳2-3、豌豆芽5-6、大蒜精油2-3、葫芦茶4-5、六安瓜片3-4、玉米花粉4-5、
海苔酱5-6、地肤子1.5-2.1、防风1.2-2.3、秦艽2-2.4、鸡骨草0.8-1、竹茹0.7-0.8、钼橘红1-2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；
制备方法为：
（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；
（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；
（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼奶香味豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆、绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取地肤子、防风、秦艽、鸡骨草、竹茹、钼橘红加5-8倍的水与蟹壳一起文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药汤；
（3）取豌豆芽榨浆，取浆液与葫芦茶得合并液，将干鱿鱼、六安瓜片置于合并液中，大火煮沸，并自然冷却，浸泡3-4小时取出干鱿鱼，切丁，均匀滚上海苔酱，入油锅，炸1-2分钟，沥干油，待用；
（4）取猪大肠粉、玉米花粉拌入大蒜精油，入锅翻炒1-2分钟，兑药液一边加热一边搅拌均匀，冷却与营养添加剂合并待用；
（5）取生豆浆与（4）所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
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