CN104137906A - 一种海苔柚皮清暑豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海苔柚皮清暑豆干,由下列重量份的原料制成:黄豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、营养添加剂7-8、青稞粉10-13、红薯浆4-5、碧螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、费菜4-6、乳酸菌0.1-0.2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子4-5、牛腿肉5-6、红巧梅0.8-2.3、荷蒂1.3-2.5、胖大海0.5-1、黄竹参0.7-1.2、茱苓草0.8-1.5;本发明公开了一种海苔柚皮清暑豆干及其制备工艺,加入了荷蒂、牛腿肉、仙人掌等成分,具有很好的清暑除湿、补中益气、散瘀消肿等作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健豆干,尤其涉及一种海苔柚皮清暑豆干及其制备方法。
背景技术
人们日常生活,离不开食品、饮料,人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高,市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求,高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种海苔柚皮清暑豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种海苔柚皮清暑豆干,由下列重量份的原料制成:
黄豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、营养添加剂7-8、青稞粉10-13、红薯浆4-5、碧螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、费菜4-6、乳酸菌0.1-0.2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子4-5、牛腿肉5-6、红巧梅0.8-2.3、荷蒂1.3-2.5、胖大海0.5-1、黄竹参0.7-1.2、茱苓草0.8-1.5;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士3-4、五香粉适量;
制备方法为:
(1)取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟,取药液经喷雾干燥得中药粉;
(2)将鱿鱼剁碎成泥状,加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀,得鱿鱼肉馅,取香菇去缔,在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实,入碟上锅蒸20-25分钟,取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎,即得;
一种海苔柚皮清暑豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取红巧梅、荷蒂等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液,药液经喷雾干燥得中药粉;
(3)牛腿肉与柚子皮混合剁碎,与药粉、乳酸菌、碧螺春混合均匀,挤成小丸状,并裹一层青稞粉,密封静置20-30分钟;
(4)取海苔片包裹每粒小丸,均匀铺设于纱布上,连同纱布一起上笼屉,煮奶酒与矿泉水的混合液熏蒸15-20分钟后,取出纱布上物料,去海苔片以及碧螺春,取小丸与仙人掌、红巧梅、费菜混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
(5)将生豆浆与红薯浆混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与营养添加剂以及剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
本发明的优点是:
本发明公开了一种海苔柚皮清暑豆干及其制备工艺,加入了荷蒂、牛腿肉、仙人掌等成分,具有很好的清暑除湿、补中益气、散瘀消肿等作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种海苔柚皮清暑豆干,由下列重量份(斤)的原料制成:
黄豆90、黑豆10、花豆20、营养添加剂7、青稞粉10、红薯浆4、碧螺春5、仙人掌3、柚子皮4、费菜4、乳酸菌0.1、海苔片5、奶酒6、桔子4、牛腿肉5、红巧梅0.8、荷蒂1.3、胖大海0.5、黄竹参0.7、茱苓草0.8;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
槭叶草1、穿心莲叶1.4、箬竹叶2、沙参0.9、百日菊1.8、香菇6、鱿鱼5、红富士3、五香粉适量;
制备方法为:
(1)取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5倍水煎煮30分钟,取药液经喷雾干燥得中药粉;
(2)将鱿鱼剁碎成泥状,加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀,得鱿鱼肉馅,取香菇去缔,在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实,入碟上锅蒸20分钟,取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎,即得;
一种海苔柚皮清暑豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8小时后捞出,加5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取红巧梅、荷蒂等中草药加5倍的水文火煎煮30分钟,过滤除渣,得药液,药液经喷雾干燥得中药粉;
(3)牛腿肉与柚子皮混合剁碎,与药粉、乳酸菌、碧螺春混合均匀,挤成小丸状,并裹一层青稞粉,密封静置20分钟;
(4)取海苔片包裹每粒小丸,均匀铺设于纱布上,连同纱布一起上笼屉,煮奶酒与矿泉水的混合液熏蒸15分钟后,取出纱布上物料,去海苔片以及碧螺春,取小丸与仙人掌、红巧梅、费菜混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
(5)将生豆浆与红薯浆混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3分钟后停止加热,待温度降至85℃时加入石膏,静置10分钟后得豆脑,破脑后与营养添加剂以及剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
Claims (2)
1.一种海苔柚皮清暑豆干,其特征在于由下列重量份的原料制成:
黄豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、营养添加剂7-8、青稞粉10-13、红薯浆4-5、碧螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、费菜4-6、乳酸菌0.1-0.2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子4-5、牛腿肉5-6、红巧梅0.8-2.3、荷蒂1.3-2.5、胖大海0.5-1、黄竹参0.7-1.2、茱苓草0.8-1.5;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士3-4、五香粉适量;
制备方法为:
(1)取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟,取药液经喷雾干燥得中药粉;
(2)将鱿鱼剁碎成泥状,加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀,得鱿鱼肉馅,取香菇去缔,在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实,入碟上锅蒸20-25分钟,取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎,即得。
2.根据权利要求1所述的一种海苔柚皮清暑豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取红巧梅、荷蒂等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液,药液经喷雾干燥得中药粉;
(3)牛腿肉与柚子皮混合剁碎,与药粉、乳酸菌、碧螺春混合均匀,挤成小丸状,并裹一层青稞粉,密封静置20-30分钟;
(4)取海苔片包裹每粒小丸,均匀铺设于纱布上,连同纱布一起上笼屉,煮奶酒与矿泉水的混合液熏蒸15-20分钟后,取出纱布上物料,去海苔片以及碧螺春,取小丸与仙人掌、红巧梅、费菜混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
(5)将生豆浆与红薯浆混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与营养添加剂以及剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
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