CN104783138A - 一种益肺辣味蟹黄酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种益肺辣味蟹黄酱，由下列重量份的原料制成：尖椒70-80、冬瓜皮7-8、营养添加剂7-8、蟹黄4-5、玉米糁8-10、红酒1-2、甘蔗渣7-8、棉花糖1-2、麦豆4-5、芹菜3-4、豆干4-5、南瓜5-6、菱角壳4-5、鱼油2-3、鹿蹄草1.4-1.8、玉美人2.1-2.4、桑黄2-2.4、降香2.5-3、壮筋草2.2-2.5；本发明增加麦豆、蟹黄、玉米糁等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了降香、壮筋草、鹿蹄草等中药成分，可以补虚益肾、祛风除湿、活血调经、行气活血，有助于健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种益肺辣味蟹黄酱及其制备方法。
背景技术
人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种益肺辣味蟹黄酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种益肺辣味蟹黄酱，由下列重量份的原料制成：
尖椒70-80、冬瓜皮7-8、营养添加剂7-8、蟹黄4-5、玉米糁8-10、红酒1-2、甘蔗渣7-8、棉花糖1-2、麦豆4-5、芹菜3-4、豆干4-5、南瓜5-6、菱角壳4-5、鱼油2-3、鹿蹄草1.4-1.8、玉美人2.1-2.4、桑黄2-2.4、降香2.5-3、壮筋草2.2-2.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
所述的一种益肾辣味蟹黄酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鹿蹄草、玉美人、桑黄、降香、壮筋草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；尖椒剁碎，待用；
（2）芹菜、冬瓜皮、豆干混合剁碎，入烧热的油锅，小火翻炒7-8分钟，在拌入鱼油、中药粉，继续翻炒10-15分钟，取出锅内物料，晾凉待用；
（3）南瓜去皮洗净，切丁，与麦豆混合，再拌入蟹黄，共同上蒸锅熏蒸10-15分钟，取出晾凉待用；
（4）玉米糁、甘蔗渣、菱角壳混合倒入锅中，兑4-5倍水，大火煮沸，再加入红酒、棉花糖，小火煎煮20-25分钟，滤得汁液待用；
（5）所得尖椒碎与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
本发明的优点是：
本发明增加麦豆、蟹黄、玉米糁等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了降香、壮筋草、鹿蹄草等中药成分，可以补虚益肾、祛风除湿、活血调经、行气活血，有助于健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种益肺辣味蟹黄酱，由下列重量份（斤）的原料制成：
尖椒70、冬瓜皮8、营养添加剂8、蟹黄5、玉米糁8、红酒2、甘蔗渣7、棉花糖1、麦豆5、芹菜4、豆干5、南瓜6、菱角壳5、鱼油2、鹿蹄草1.8、玉美人2.4、桑黄2.4、降香2.5、壮筋草2.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。
一种益肺辣味蟹黄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鹿蹄草、玉美人、桑黄、降香、壮筋草用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；尖椒剁碎，待用；
（2）芹菜、冬瓜皮、豆干混合剁碎，入烧热的油锅，小火翻炒8分钟，在拌入鱼油、中药粉，继续翻炒15分钟，取出锅内物料，晾凉待用；
（3）南瓜去皮洗净，切丁，与麦豆混合，再拌入蟹黄，共同上蒸锅熏蒸15分钟，取出晾凉待用；
（4）玉米糁、甘蔗渣、菱角壳混合倒入锅中，兑5倍水，大火煮沸，再加入红酒、棉花糖，小火煎煮25分钟，滤得汁液待用；
（5）所得尖椒碎与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。
Claims (2)
1.一种益肺辣味蟹黄酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
尖椒70-80、冬瓜皮7-8、营养添加剂7-8、蟹黄4-5、玉米糁8-10、红酒1-2、甘蔗渣7-8、棉花糖1-2、麦豆4-5、芹菜3-4、豆干4-5、南瓜5-6、菱角壳4-5、鱼油2-3、鹿蹄草1.4-1.8、玉美人2.1-2.4、桑黄2-2.4、降香2.5-3、壮筋草2.2-2.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种益肾辣味蟹黄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鹿蹄草、玉美人、桑黄、降香、壮筋草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；尖椒剁碎，待用；
（2）芹菜、冬瓜皮、豆干混合剁碎，入烧热的油锅，小火翻炒7-8分钟，在拌入鱼油、中药粉，继续翻炒10-15分钟，取出锅内物料，晾凉待用；
（3）南瓜去皮洗净，切丁，与麦豆混合，再拌入蟹黄，共同上蒸锅熏蒸10-15分钟，取出晾凉待用；
（4）玉米糁、甘蔗渣、菱角壳混合倒入锅中，兑4-5倍水，大火煮沸，再加入红酒、棉花糖，小火煎煮20-25分钟，滤得汁液待用；
（5）所得尖椒碎与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150722 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |