CN104605257A - 一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法 - Google Patents

一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法 Download PDF

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种香菇郁金滋阴面粉,由下列重量份的原料制成:灌浆期小麦140-160、糙米11-13、营养添加剂6-7、玉米须6-8、梨4-5、土豆泥8-12、腊肉15-18、红豆沙4-5、鲜香菇18-20、牛肚8-10、蜂蜜2-3、芒果15-20、万年青2.3-2.4、通奶草2.5-2.9、郁金2.1-2.3、熟地0.8-1、山药0.2-1、何首乌1-2.3;本发明面粉醇香美味,原料采用灌浆期小麦,此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高,也最为丰富;配方中增加了鲜香菇、牛肚、腊肉成分,丰富了营养成分,营养添加剂的添加,丰富了面粉营养,使富有独特奶香气,同时增加了何首乌、郁金、熟地等中药成分,可以养心安神、行气解郁、养血滋阴,有益人体气血平衡,健康强壮。

Description

一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健面粉,尤其涉及一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法。
背景技术
[0002] 传统面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,面粉的用处很多,因此现在市场中有专门的面包粉、饺子粉、饼干粉等,都是根据改变蛋白质含量、面筋值来制备不同的面粉,然而为了不断提高传统面粉的营养价值,就需要为传统面粉补充更多更好的营养物质。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香菇郁金滋阴面粉,由下列重量份的原料制成:
灌浆期小麦140-160、糙米11-13、营养添加剂6-7、玉米须6_8、梨4_5、土豆泥8_12、腊肉15-18、红豆沙4-5、鲜香菇18-20、牛肚8-10、蜂蜜2_3、芒果15-20、万年青2.3-2.4、通奶草 2.5-2.9、郁金 2.1-2.3、熟地 0.8-1、山药 0.2-1、何首乌 1-2.3 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒酿汁5_6、牛奶15-20 ;制备方法为:(1)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩,再经喷雾干燥,得中药粉;(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中,再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化,得QQ糖浆,取出晾凉;鲜牛奶放入锅内煮沸,取出经双层白纱布过滤,将滤液倒入QQ糖浆中,搅拌均匀,放凉后加入酒酿汁,碗口用铝箔封好;(3)在铝箔上扎几个孔,放入锅内,加盖子隔水蒸8-10分钟,取出后再一同放入烤箱,150°C烤制6-10分钟,取出后冷藏十分钟,再烘干磨粉,最后与中药粉合并,即得。
[0005] 所述的一种香菇郁金滋阴面粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将万年青、通奶草、郁金、熟地、山药、何首乌用7-9倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂,加水浸润14-15小时,然后将该小麦与鲜香菇混匀后水磨,得小麦浆料,经喷雾干燥,得小麦浆粉,将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉,并与小麦浆粉合并,待用;
(3)芒果去皮取肉,糙米用温水浸泡5-6小时,取出与芒果肉混合兑水榨浆滤得浆液;将芒果糙米浆倒入锅中,拌入玉米须以及切片的腊肉,混合煎煮至干,取出腊肉,入盘待用;
(4)牛肚洗净,与土豆泥混合置于蒸锅中隔水蒸熟,再共同倒入炒锅,混合翻炒6-8分钟,取出牛肚,与红豆沙、蜂蜜混合置于搅拌机中搅拌成糊状,得香糊;
(5)将步骤(3)所得腊肉均匀刷抹上一层香糊,置于烤箱中烘烤5-8分钟,取出腊肉烘干磨粉待用;梨子洗净,烘干磨粉待用;
(6)将步骤(I)、(2)、(5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机,搅拌均匀后,用100-150目的筛网过滤,最后包装、入库,即得。
[0006] 本发明的优点是:
本发明面粉醇香美味,原料采用灌浆期小麦,此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高,也最为丰富;配方中增加了鲜香菇、牛肚、腊肉成分,丰富了营养成分,营养添加剂的添力口,丰富了面粉营养,使富有独特奶香气,同时增加了何首乌、郁金、熟地等中药成分,可以养心安神、行气解郁、养血滋阴,有益人体气血平衡,健康强壮。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种香菇郁金滋阴面粉,由下列重量份(斤)的原料制成:
灌浆期小麦140、糙米13、营养添加剂7、玉米须8、梨5、土豆泥12、腊肉18、红豆沙5、鲜香菇20、牛肚10、蜂蜜3、芒果15、万年青2.3、通奶草2.5、郁金2.1、熟地0.8、山药0.2、何首乌2.3 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3、小根蒜1.8、枸杞叶2、生地1.4、桑椹汁1、QQ糖5、酒酿汁6、牛奶20 ;制备方法为:(I)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7倍量的水浸提后浓缩,再经喷雾干燥,得中药粉;(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中,再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化,得QQ糖浆,取出晾凉;鲜牛奶放入锅内煮沸,取出经双层白纱布过滤,将滤液倒入QQ糖浆中,搅拌均匀,放凉后加入酒酿汁,碗口用铝箔封好;
(3)在铝箔上扎几个孔,放入锅内,加盖子隔水蒸8分钟,取出后再一同放入烤箱,150°C烤制6分钟,取出后冷藏十分钟,再烘干磨粉,最后与中药粉合并,即得。
[0008] 一种香菇郁金滋阴面粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将万年青、通奶草、郁金、熟地、山药、何首乌用7倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂,加水浸润14小时,然后将该小麦与鲜香菇混匀后水磨,得小麦浆料,经喷雾干燥,得小麦浆粉,将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉,并与小麦浆粉合并,待用;
(3)芒果去皮取肉,糙米用温水浸泡5小时,取出与芒果肉混合兑水榨浆滤得浆液;将芒果糙米浆倒入锅中,拌入玉米须以及切片的腊肉,混合煎煮至干,取出腊肉,入盘待用;
(4)牛肚洗净,与土豆泥混合置于蒸锅中隔水蒸熟,再共同倒入炒锅,混合翻炒8分钟,取出牛肚,与红豆沙、蜂蜜混合置于搅拌机中搅拌成糊状,得香糊;
(5)将步骤(3)所得腊肉均匀刷抹上一层香糊,置于烤箱中烘烤5-8分钟,取出腊肉烘干磨粉待用;梨子洗净,烘干磨粉待用;
(6)将步骤(I)、(2)、(5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机,搅拌均匀后,用100目的筛网过滤,最后包装、入库,即得。

Claims (2)

1.一种香菇郁金滋阴面粉,其特征在于由下列重量份的原料制成:灌浆期小麦140-160、糙米11-13、营养添加剂6-7、玉米须6-8、梨4-5、土豆泥8-12、腊肉15-18、红豆沙4-5、鲜香菇18-20、牛肚8-10、蜂蜜2-3、芒果15-20、万年青2.3-2.4、通奶草2.5-2.9、郁金2.1-2.3、熟地 0.8-1、山药 0.2-1、何首乌 1-2.3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒酿汁5_6、牛奶15-20 ;制备方法为:(1)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩,再经喷雾干燥,得中药粉;(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中,再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化,得QQ糖浆,取出晾凉;鲜牛奶放入锅内煮沸,取出经双层白纱布过滤,将滤液倒入QQ糖浆中,搅拌均匀,放凉后加入酒酿汁,碗口用铝箔封好;(3)在铝箔上扎几个孔,放入锅内,加盖子隔水蒸8-10分钟,取出后再一同放入烤箱,150°C烤制6-10分钟,取出后冷藏十分钟,再烘干磨粉,最后与中药粉合并,即得。
2.如权利要求1所述的一种香菇郁金滋阴面粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将万年青、通奶草、郁金、熟地、山药、何首乌用7-9倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉; (2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂,加水浸润14-15小时,然后将该小麦与鲜香菇混匀后水磨,得小麦浆料,经喷雾干燥,得小麦浆粉,将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉,并与小麦浆粉合并,待用; (3)芒果去皮取肉,糙米用温水浸泡5-6小时,取出与芒果肉混合兑水榨浆滤得浆液;将芒果糙米浆倒入锅中,拌入玉米须以及切片的腊肉,混合煎煮至干,取出腊肉,入盘待用; (4)牛肚洗净,与土豆泥混合置于蒸锅中隔水蒸熟,再共同倒入炒锅,混合翻炒6-8分钟,取出牛肚,与红豆沙、蜂蜜混合置于搅拌机中搅拌成糊状,得香糊; (5)将步骤(3)所得腊肉均匀刷抹上一层香糊,置于烤箱中烘烤5-8分钟,取出腊肉烘干磨粉待用;梨子洗净,烘干磨粉待用; (6)将步骤(I)、(2)、(5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机,搅拌均匀后,用100-150目的筛网过滤,最后包装、入库,即得。
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