CN104605257A - 一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法 - Google Patents

一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法 Download PDF

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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Abstract

本发明公开了一种香菇郁金滋阴面粉，由下列重量份的原料制成：灌浆期小麦140-160、糙米11-13、营养添加剂6-7、玉米须6-8、梨4-5、土豆泥8-12、腊肉15-18、红豆沙4-5、鲜香菇18-20、牛肚8-10、蜂蜜2-3、芒果15-20、万年青2.3-2.4、通奶草2.5-2.9、郁金2.1-2.3、熟地0.8-1、山药0.2-1、何首乌1-2.3；本发明面粉醇香美味，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富；配方中增加了鲜香菇、牛肚、腊肉成分，丰富了营养成分，营养添加剂的添加，丰富了面粉营养，使富有独特奶香气，同时增加了何首乌、郁金、熟地等中药成分，可以养心安神、行气解郁、养血滋阴，有益人体气血平衡，健康强壮。

Description

一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健面粉，尤其涉及一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法。
背景技术
传统面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉的用处很多，因此现在市场中有专门的面包粉、饺子粉、饼干粉等，都是根据改变蛋白质含量、面筋值来制备不同的面粉，然而为了不断提高传统面粉的营养价值，就需要为传统面粉补充更多更好的营养物质。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种香菇郁金滋阴面粉，由下列重量份的原料制成：
灌浆期小麦140-160、糙米11-13、营养添加剂6-7、玉米须6-8、梨4-5、土豆泥8-12、腊肉15-18、红豆沙4-5、鲜香菇18-20、牛肚8-10、蜂蜜2-3、芒果15-20、万年青2.3-2.4、通奶草2.5-2.9、郁金2.1-2.3、熟地0.8-1、山药0.2-1、何首乌1-2.3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5-7、酒酿汁5-6、牛奶15-20；     制备方法为：（1）将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；     （2）将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；     （3）在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150℃烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
所述的一种香菇郁金滋阴面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将万年青、通奶草、郁金、熟地、山药、何首乌用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润14-15小时，然后将该小麦与鲜香菇混匀后水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
（3）芒果去皮取肉，糙米用温水浸泡5-6小时，取出与芒果肉混合兑水榨浆滤得浆液；将芒果糙米浆倒入锅中，拌入玉米须以及切片的腊肉，混合煎煮至干，取出腊肉，入盘待用；
（4）牛肚洗净，与土豆泥混合置于蒸锅中隔水蒸熟，再共同倒入炒锅，混合翻炒6-8分钟，取出牛肚，与红豆沙、蜂蜜混合置于搅拌机中搅拌成糊状，得香糊；
（5）将步骤（3）所得腊肉均匀刷抹上一层香糊，置于烤箱中烘烤5-8分钟，取出腊肉烘干磨粉待用；梨子洗净，烘干磨粉待用；
（6）将步骤（1）、（2）、（5）所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150 目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
本发明的优点是：
本发明面粉醇香美味，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富；配方中增加了鲜香菇、牛肚、腊肉成分，丰富了营养成分，营养添加剂的添加，丰富了面粉营养，使富有独特奶香气，同时增加了何首乌、郁金、熟地等中药成分，可以养心安神、行气解郁、养血滋阴，有益人体气血平衡，健康强壮。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种香菇郁金滋阴面粉，由下列重量份（斤）的原料制成：
灌浆期小麦140、糙米13、营养添加剂7、玉米须8、梨5、土豆泥12、腊肉18、红豆沙5、鲜香菇20、牛肚10、蜂蜜3、芒果15、万年青2.3、通奶草2.5、郁金2.1、熟地0.8、山药0.2、何首乌2.3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 玛卡1.3、小根蒜1.8、枸杞叶2、生地1.4、桑椹汁1、QQ糖5、酒酿汁6、牛奶20；     制备方法为：（1）将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；     （2）将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；     （3）在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8分钟，取出后再一同放入烤箱，150℃烤制6分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
一种香菇郁金滋阴面粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将万年青、通奶草、郁金、熟地、山药、何首乌用7倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润14小时，然后将该小麦与鲜香菇混匀后水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
（3）芒果去皮取肉，糙米用温水浸泡5小时，取出与芒果肉混合兑水榨浆滤得浆液；将芒果糙米浆倒入锅中，拌入玉米须以及切片的腊肉，混合煎煮至干，取出腊肉，入盘待用；
（4）牛肚洗净，与土豆泥混合置于蒸锅中隔水蒸熟，再共同倒入炒锅，混合翻炒8分钟，取出牛肚，与红豆沙、蜂蜜混合置于搅拌机中搅拌成糊状，得香糊；
（5）将步骤（3）所得腊肉均匀刷抹上一层香糊，置于烤箱中烘烤5-8分钟，取出腊肉烘干磨粉待用；梨子洗净，烘干磨粉待用；
（6）将步骤（1）、（2）、（5）所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。

Claims (2)

1.一种香菇郁金滋阴面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：灌浆期小麦140-160、糙米11-13、营养添加剂6-7、玉米须6-8、梨4-5、土豆泥8-12、腊肉15-18、红豆沙4-5、鲜香菇18-20、牛肚8-10、蜂蜜2-3、芒果15-20、万年青2.3-2.4、通奶草2.5-2.9、郁金2.1-2.3、熟地0.8-1、山药0.2-1、何首乌1-2.3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5-7、酒酿汁5-6、牛奶15-20；     制备方法为：（1）将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；     （2）将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；     （3）在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150℃烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
2.如权利要求1所述的一种香菇郁金滋阴面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将万年青、通奶草、郁金、熟地、山药、何首乌用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润14-15小时，然后将该小麦与鲜香菇混匀后水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
（3）芒果去皮取肉，糙米用温水浸泡5-6小时，取出与芒果肉混合兑水榨浆滤得浆液；将芒果糙米浆倒入锅中，拌入玉米须以及切片的腊肉，混合煎煮至干，取出腊肉，入盘待用；
（4）牛肚洗净，与土豆泥混合置于蒸锅中隔水蒸熟，再共同倒入炒锅，混合翻炒6-8分钟，取出牛肚，与红豆沙、蜂蜜混合置于搅拌机中搅拌成糊状，得香糊；
（5）将步骤（3）所得腊肉均匀刷抹上一层香糊，置于烤箱中烘烤5-8分钟，取出腊肉烘干磨粉待用；梨子洗净，烘干磨粉待用；
（6）将步骤（1）、（2）、（5）所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150 目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
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