CN105475435A - 一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法 - Google Patents

一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105475435A
CN105475435A CN201510965613.3A CN201510965613A CN105475435A CN 105475435 A CN105475435 A CN 105475435A CN 201510965613 A CN201510965613 A CN 201510965613A CN 105475435 A CN105475435 A CN 105475435A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
minute
black tea
mulberry leaf
clearing away
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201510965613.3A
Other languages
English (en)
Inventor
周比玥
Original Assignee
周比玥
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 周比玥 filed Critical 周比玥
Priority to CN201510965613.3A priority Critical patent/CN105475435A/zh
Publication of CN105475435A publication Critical patent/CN105475435A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36Vegetable material
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34Animal material

Abstract

本发明公开了一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法,是由下列重量份原料制成:薏米2-3、银耳3-4、猪肝4-5、红茶汁8-10、黄精1-2、核桃1-2、木香1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6-7、食盐2-3、小苏打4-5、水适量。本发明将银耳放到红茶汁内煮,过滤取滤液,将薏米和猪肝放到滤液中煮,混合打成泥,银耳和猪肝的搭配口味独特,营养丰富多样,红茶生津清热效果好制成的饼干香味纯正,口感松脆酥化,无粗粒感,色香味俱全。

Description

一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法。
背景技术
[0002]桑树是落叶性多年生桑科木本植物。桑树分布于全国大部分地区,以长江流域尤其江、浙一带分布最多。桑叶中含有粗蛋白、可溶性碳水化合物、维生素、多酚类物质、黄酮类物质、矿物质、生物碱、植物纤维以及人体所必需的氨基酸等多种营养与生物活性成分,因而成为天然的价廉物美的功能性食品的理想原料之一。随着人们生活水平的提高,饮食结构发生显著变化,极力寻求天然、安全、保健性的食品,回归自然的饮食与保健愿望已成趋势。所以,资源丰富且又具有较好营养价值和药用价值的桑叶被广泛应用,其中桑叶饼干是深受消费者喜爱的桑叶保健食品之一。现有的制作桑叶饼干的工艺存在缺陷,由于桑叶本身具有一定的苦味,造成制成的饼干带有苦味,另外桑叶在粉碎时,会粉碎不完全,影响饼干的口感。
发明内容
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种红茶生津清热保健饼干,是由下列重量份原料制成:薏米2-3、银耳3-4、猪肝4-5、红茶汁8-10、黄精1-2、核桃1-2、木香1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6_7、食盐2_3、小苏打4_5、水适量。
[0005]所述的一种红茶生津清热保健饼干的制备方法,包括以下步骤:(1)将鲜桑叶均匀的摊在纱布内,并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内,并向沙子内倒入黄酒,静置3-4小时后,再用清水将鲜桑叶漂洗干净,放到室温下萎凋4-5小时,再放入铺有纱布的蒸笼内蒸,大火蒸8-10分钟,再改小火蒸2-2.5分钟,再摊晾,冷却后再放入烘干机内烘25-30分钟,再将鲜桑叶先进行粗粉碎,再进行超微粉碎,再过筛,得桑叶粉;
(2)将黄精、核桃、木香均匀混合,加入10-12倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;
(3)将银耳放到红茶汁内煮12-15分钟,过滤取滤液,将薏米和猪肝放到滤液中煮12-15分钟后捞出,混合打成泥;
(4)将一半的面粉与酵母混合搅匀,加入适量的温水用中速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟,在温度为28-30°C、湿度为75%-80%环境下发酵4-5小时,得面团,再将白砂糖用适量的水溶解,再加入牛奶、玉米膳食纤维、小麦胚芽油、鸡蛋、食盐、小苏打混合搅拌均匀,再加入
(1)(2)中所得物、桑叶粉、剩余的面粉以及上述的面团,高速搅拌7-8分钟,至面团均匀细腻,在温度为28-30°C、湿度为75%-80%环境下发酵1.5_2小时,得发酵面团; (5)将发酵面团放在饼干成型机内辊压、冲印成型,辊压20-30次,每两次折叠一次,每5次转90°,厚度为1.5mm-2mm,再放到烘箱内烘烤,先在200°C下烘烤1-2分钟,再将温度升高至|J230°C烘烤2-3分钟,最后再将温度降低到180°C烘烤1-2分钟,再冷却,得饼干。
[0006]本发明的优点是:本发明将银耳放到红茶汁内煮,过滤取滤液,将薏米和猪肝放到滤液中煮,混合打成泥,银耳和猪肝的搭配口味独特,营养丰富多样,红茶生津清热效果好;将鲜桑叶包在纱布内,并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内,向沙子内倒入黄酒,这个过程不仅可以很好的保持鲜桑叶的鲜度和颜色,且可以用黄酒去除桑叶内的苦味;将桑叶先进行粗粉碎再进行超微粉碎,不仅可以保证粉碎完全,且经过超微粉碎后的桑叶粉制成的饼干具有良好的膨胀功能,食用后可具有饱腹感;面团先慢速搅拌再快速搅拌,使面团光滑,韧性良好,加入的辅料可提升饼干口感,增加饼干保健的功能,经过两次调粉和两次发酵,使面团发酵适中,面团均匀细腻,辊压方式和烘烤适中,制成的饼干香味纯正,口感松脆酥化,无粗粒感,色香味倶全。
具体实施方式
[0007] —种红茶生津清热保健饼干,是由下列重量份原料制成:薏米2、银耳3、猪肝4、红茶汁8、黄精1、核桃1、木香1、面粉200、鲜桑叶30、酵母1.5、白砂糖18、牛奶10、玉米膳食纤维
8、小麦胚芽油15、鸡蛋6、食盐2、小苏打4、水适量。
[0008]所述的一种红茶生津清热保健饼干的制备方法,包括以下步骤:(1)将鲜桑叶均匀的摊在纱布内,并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内,并向沙子内倒入黄酒,静置3小时后,再用清水将鲜桑叶漂洗干净,放到室温下萎凋4小时,再放入铺有纱布的蒸笼内蒸,大火蒸8分钟,再改小火蒸2分钟,再摊晾,冷却后再放入烘干机内烘25分钟,再将鲜桑叶先进行粗粉碎,再进行超微粉碎,再过筛,得桑叶粉;
(2)将黄精、核桃、木香均匀混合,加入10倍的水熬煮20分钟,过滤得药液;
(3)将银耳放到红茶汁内煮12分钟,过滤取滤液,将薏米和猪肝放到滤液中煮12分钟后捞出,混合打成泥;
(4)将一半的面粉与酵母混合搅匀,加入适量的温水用中速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟,在温度为28°C、湿度为75%环境下发酵4小时,得面团,再将白砂糖用适量的水溶解,再加入牛奶、玉米膳食纤维、小麦胚芽油、鸡蛋、食盐、小苏打混合搅拌均匀,再加入(1)(2)中所得物、桑叶粉、剩余的面粉以及上述的面团,高速搅拌7分钟,至面团均匀细腻,在温度为28°C、湿度为75%环境下发酵1.5小时,得发酵面团;
(5)将发酵面团放在饼干成型机内辊压、冲印成型,辊压20次,每两次折叠一次,每5次转90°,厚度为1.再放到烘箱内烘烤,先在200°C下烘烤1分钟,再将温度升高到230°C烘烤2分钟,最后再将温度降低到180°C烘烤1分钟,再冷却,得饼干。

Claims (2)

1.一种红茶生津清热保健饼干,其特征在于是由下列重量份原料制成:薏米2-3、银耳3-4、猪肝4-5、红茶汁8-10、黄精1-2、核桃1-2、木香1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6-7、食盐2-3、小苏打4-5、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种红茶生津清热保健饼干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将鲜桑叶均匀的摊在纱布内,并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内,并向沙子内倒入黄酒,静置3-4小时后,再用清水将鲜桑叶漂洗干净,放到室温下萎凋4-5小时,再放入铺有纱布的蒸笼内蒸,大火蒸8-10分钟,再改小火蒸2-2.5分钟,再摊晾,冷却后再放入烘干机内烘25-30分钟,再将鲜桑叶先进行粗粉碎,再进行超微粉碎,再过筛,得桑叶粉; (2)将黄精、核桃、木香均匀混合,加入10-12倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液; (3)将银耳放到红茶汁内煮12-15分钟,过滤取滤液,将薏米和猪肝放到滤液中煮12-15分钟后捞出,混合打成泥; (4)将一半的面粉与酵母混合搅匀,加入适量的温水用中速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟,在温度为28-30°C、湿度为75%-80%环境下发酵4-5小时,得面团,再将白砂糖用适量的水溶解,再加入牛奶、玉米膳食纤维、小麦胚芽油、鸡蛋、食盐、小苏打混合搅拌均匀,再加入(1)(2)中所得物、桑叶粉、剩余的面粉以及上述的面团,高速搅拌7-8分钟,至面团均匀细腻,在温度为28-30°C、湿度为75%-80%环境下发酵1.5_2小时,得发酵面团; (5)将发酵面团放在饼干成型机内辊压、冲印成型,辊压20-30次,每两次折叠一次,每5次转90°,厚度为1.5mm-2mm,再放到烘箱内烘烤,先在200°C下烘烤1-2分钟,再将温度升高至|J230°C烘烤2-3分钟,最后再将温度降低到180°C烘烤1-2分钟,再冷却,得饼干。
CN201510965613.3A 2015-12-22 2015-12-22 一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法 Withdrawn CN105475435A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510965613.3A CN105475435A (zh) 2015-12-22 2015-12-22 一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510965613.3A CN105475435A (zh) 2015-12-22 2015-12-22 一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105475435A true CN105475435A (zh) 2016-04-13

Family

ID=55663014

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510965613.3A Withdrawn CN105475435A (zh) 2015-12-22 2015-12-22 一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105475435A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105815397A (zh) * 2016-04-14 2016-08-03 安徽省继红食品有限公司 一种仙人掌清热解毒保健饼干及其制备方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105123872A (zh) * 2015-09-25 2015-12-09 倪巧玲 一种荆芥凉血保健饼干及其制备方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105123872A (zh) * 2015-09-25 2015-12-09 倪巧玲 一种荆芥凉血保健饼干及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105815397A (zh) * 2016-04-14 2016-08-03 安徽省继红食品有限公司 一种仙人掌清热解毒保健饼干及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105145770A (zh) 一种茶树菇益气开胃保健饼干及其制备方法
CN103960641B (zh) 一种坚果牛肉酱及其制备方法
CN104095170A (zh) 一种香浓紫薯豆腐包及其制备方法
CN105123872A (zh) 一种荆芥凉血保健饼干及其制备方法
CN105123873A (zh) 一种芝麻香味保健饼干及其制备方法
KR101824120B1 (ko) 연 성분이 함유된 팥앙금 및 이의 제조방법
CN105123868A (zh) 一种枸杞补肾明目保健饼干及其制备方法
CN105123867A (zh) 一种海带降血脂保健饼干及其制备方法
CN104026322A (zh) 一种红薯山楂片及其制备方法
CN104605257A (zh) 一种香菇郁金滋阴面粉及其制备方法
CN105532808A (zh) 一种南瓜条润肺益气保健饼干及其制备方法
CN105475436A (zh) 一种杏仁理肺润肺保健饼干及其制备方法
CN105165989A (zh) 一种芝麻香味保健饼干及其制备方法
CN105123870A (zh) 一种菠萝莓健脾胃保健饼干及其制备方法
CN105123871A (zh) 一种板栗养胃健脾保健饼干及其制备方法
CN105123874A (zh) 一种月季花香保健饼干及其制备方法
CN105192035A (zh) 一种海带降血脂保健饼干及其制备方法
CN105192031A (zh) 一种苦瓜清热保健饼干及其制备方法
CN105475435A (zh) 一种红茶生津清热保健饼干及其制备方法
CN104026498B (zh) 一种麦香果蔬山楂片及其制备方法
CN103689414B (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法
CN105145719A (zh) 一种荆芥凉血保健饼干及其制备方法
CN104304878A (zh) 一种糯米鱼浆开胃蜜及其制备方法
CN104106687A (zh) 一种莲子百合助眠奶茶粉及制备方法
KR20130031865A (ko) 기능성 천연재료가 함유된 가래떡의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20160413