CN105192035A - 一种海带降血脂保健饼干及其制备方法 - Google Patents
一种海带降血脂保健饼干及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种海带降血脂保健饼干及其制备方法，是由下列重量份原料制成：精瘦肉5-6、雪桃粉2-3、石榴汁12-15、海带3-4、栗米油1-2、椰子汁1-2、马鹿胎1-2、大蓟1-2、陈皮1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6-7、食盐2-3、小苏打4-5、水适量。本发明海带与瘦肉的搭配，搭配协调，具有海带的降血脂和降血糖的功效，不仅可以很好的保持鲜桑叶的鲜度和颜色，且可以用黄酒去除桑叶内的苦味；制成的饼干香味纯正，口感松脆酥化，无粗粒感，色香味俱全。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种海带降血脂保健饼干及其制备方法。
背景技术
桑叶为桑属植物桑树的叶子，我国大部分地区均有栽培。其味苦、甘、性寒、归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血的功能。近年来，人们对桑叶的化学组成成分、生理功能进行了研究，发现桑叶中营养丰富，含有人体必需的氨基酸、维生素、无机盐、黄酮、生物碱等多种成分，具有降血压、降血脂、降血糖、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等功效。目前，桑叶的用途单一，造成大量桑叶资源的浪费。桑叶应用于饼干中，制成桑叶饼干，具有调节生理、维护健康、增强体质的功效，适合男女老幼食用，现有的制作桑叶饼干的工艺存在缺陷，由于桑叶本身具有一定的苦味，造成制成的饼干带有苦味，另外桑叶在粉碎时，会粉碎不完全，影响饼干的口感。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种海带降血脂保健饼干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种海带降血脂保健饼干，是由下列重量份原料制成：精瘦肉5-6、雪桃粉2-3、石榴汁12-15、海带3-4、栗米油1-2、椰子汁1-2、马鹿胎1-2、大蓟1-2、陈皮1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6-7、食盐2-3、小苏打4-5、水适量。
所述的一种海带降血脂保健饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）将鲜桑叶均匀的摊在纱布内，并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内，并向沙子内倒入黄酒，静置3-4小时后，再用清水将鲜桑叶漂洗干净，放到室温下萎凋4-5小时，再放入铺有纱布的蒸笼内蒸，大火蒸8-10分钟，再改小火蒸2-2.5分钟，再摊晾，冷却后再放入烘干机内烘25-30分钟，再将鲜桑叶先进行粗粉碎，再进行超微粉碎，再过筛，得桑叶粉；
（2）将马鹿胎、大蓟、陈皮均匀混合，加入10-12倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（3）将精瘦肉切成丝，将海带切成粒，并与肉丝混合，再加入椰子汁和雪桃粉拌匀，静置10-12分钟后，再倒入烧热的栗米油内翻炒8-10分钟，再加入石榴汁煮12-15分钟，再打成浆，喷雾干燥得粉末；
（4）将一半的面粉与酵母混合搅匀，加入适量的温水用中速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟，在温度为28-30℃、湿度为75%-80%环境下发酵4-5小时，得面团，再将白砂糖用适量的水溶解，再加入牛奶、玉米膳食纤维、小麦胚芽油、鸡蛋、食盐、小苏打混合搅拌均匀，再加入（1）（2）中所得物、桑叶粉、剩余的面粉以及上述的面团，高速搅拌7-8分钟，至面团均匀细腻，在温度为28-30℃、湿度为75%-80%环境下发酵1.5-2小时，得发酵面团；
（5）将发酵面团放在饼干成型机内辊压、冲印成型，辊压20-30次，每两次折叠一次，每5次转90°，厚度为1.5mm-2mm，再放到烘箱内烘烤，先在200℃下烘烤1-2分钟，再将温度升高到230℃烘烤2-3分钟，最后再将温度降低到180℃烘烤1-2分钟，再冷却，得饼干。
本发明的优点是：本发明将精瘦肉切成丝，将海带切成粒，并与肉丝混合，再加入椰子汁和雪桃粉拌匀，海带与瘦肉的搭配，搭配协调，具有海带的降血脂和降血糖的功效，将鲜桑叶包在纱布内，并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内，向沙子内倒入黄酒，这个过程不仅可以很好的保持鲜桑叶的鲜度和颜色，且可以用黄酒去除桑叶内的苦味；将桑叶先进行粗粉碎再进行超微粉碎，不仅可以保证粉碎完全，且经过超微粉碎后的桑叶粉制成的饼干具有良好的膨胀功能，食用后可具有饱腹感；面团先慢速搅拌再快速搅拌，使面团光滑，韧性良好，加入的辅料可提升饼干口感，增加饼干保健的功能，经过两次调粉和两次发酵，使面团发酵适中，面团均匀细腻，辊压方式和烘烤适中，制成的饼干香味纯正，口感松脆酥化，无粗粒感，色香味俱全。
具体实施方式
一种海带降血脂保健饼干，是由下列重量份原料制成：精瘦肉5、雪桃粉2、石榴汁12、海带3、栗米油1、椰子汁1、马鹿胎1、大蓟1、陈皮1、面粉200、鲜桑叶30、酵母1.5、白砂糖18、牛奶10、玉米膳食纤维8、小麦胚芽油15、鸡蛋6、食盐2、小苏打4、水适量。
所述的一种海带降血脂保健饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）将鲜桑叶均匀的摊在纱布内，并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内，并向沙子内倒入黄酒，静置3小时后，再用清水将鲜桑叶漂洗干净，放到室温下萎凋4小时，再放入铺有纱布的蒸笼内蒸，大火蒸8分钟，再改小火蒸2分钟，再摊晾，冷却后再放入烘干机内烘25分钟，再将鲜桑叶先进行粗粉碎，再进行超微粉碎，再过筛，得桑叶粉；
（2）将马鹿胎、大蓟、陈皮均匀混合，加入10倍的水熬煮20分钟，过滤得药液；
（3）将精瘦肉切成丝，将海带切成粒，并与肉丝混合，再加入椰子汁和雪桃粉拌匀，静置10分钟后，再倒入烧热的栗米油内翻炒8分钟，再加入石榴汁煮12分钟，再打成浆，喷雾干燥得粉末；
（4）将一半的面粉与酵母混合搅匀，加入适量的温水用中速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟，在温度为28℃、湿度为75%环境下发酵4小时，得面团，再将白砂糖用适量的水溶解，再加入牛奶、玉米膳食纤维、小麦胚芽油、鸡蛋、食盐、小苏打混合搅拌均匀，再加入（1）（2）中所得物、桑叶粉、剩余的面粉以及上述的面团，高速搅拌7分钟，至面团均匀细腻，在温度为28℃、湿度为75%环境下发酵1.5小时，得发酵面团；
（5）将发酵面团放在饼干成型机内辊压、冲印成型，辊压20次，每两次折叠一次，每5次转90°，厚度为1.5mm，再放到烘箱内烘烤，先在200℃下烘烤1分钟，再将温度升高到230℃烘烤2分钟，最后再将温度降低到180℃烘烤1分钟，再冷却，得饼干。
Claims (2)
1.一种海带降血脂保健饼干，其特征在于是由下列重量份原料制成：精瘦肉5-6、雪桃粉2-3、石榴汁12-15、海带3-4、栗米油1-2、椰子汁1-2、马鹿胎1-2、大蓟1-2、陈皮1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6-7、食盐2-3、小苏打4-5、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种海带降血脂保健饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将鲜桑叶均匀的摊在纱布内，并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内，并向沙子内倒入黄酒，静置3-4小时后，再用清水将鲜桑叶漂洗干净，放到室温下萎凋4-5小时，再放入铺有纱布的蒸笼内蒸，大火蒸8-10分钟，再改小火蒸2-2.5分钟，再摊晾，冷却后再放入烘干机内烘25-30分钟，再将鲜桑叶先进行粗粉碎，再进行超微粉碎，再过筛，得桑叶粉；
（2）将马鹿胎、大蓟、陈皮均匀混合，加入10-12倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（3）将精瘦肉切成丝，将海带切成粒，并与肉丝混合，再加入椰子汁和雪桃粉拌匀，静置10-12分钟后，再倒入烧热的栗米油内翻炒8-10分钟，再加入石榴汁煮12-15分钟，再打成浆，喷雾干燥得粉末；
（4）将一半的面粉与酵母混合搅匀，加入适量的温水用中速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟，在温度为28-30℃、湿度为75%-80%环境下发酵4-5小时，得面团，再将白砂糖用适量的水溶解，再加入牛奶、玉米膳食纤维、小麦胚芽油、鸡蛋、食盐、小苏打混合搅拌均匀，再加入（1）（2）中所得物、桑叶粉、剩余的面粉以及上述的面团，高速搅拌7-8分钟，至面团均匀细腻，在温度为28-30℃、湿度为75%-80%环境下发酵1.5-2小时，得发酵面团；
（5）将发酵面团放在饼干成型机内辊压、冲印成型，辊压20-30次，每两次折叠一次，每5次转90°，厚度为1.5mm-2mm，再放到烘箱内烘烤，先在200℃下烘烤1-2分钟，再将温度升高到230℃烘烤2-3分钟，最后再将温度降低到180℃烘烤1-2分钟，再冷却，得饼干。
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Publications (1)
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| CN (1) | CN105192035A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105746653A (zh) * | 2016-04-30 | 2016-07-13 | 莆田市山海天农业发展有限公司 | 一种海带饼干及其制备方法 |
| IT201700093077A1 (it) * | 2017-08-10 | 2019-02-10 | Mena Ferri | Prodotto da forno denominato tarallo al melograno e relativo metodo di produzione industriale |
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2015
- 2015-10-26 CN CN201510697324.XA patent/CN105192035A/zh not_active Withdrawn
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| IT201700093077A1 (it) * | 2017-08-10 | 2019-02-10 | Mena Ferri | Prodotto da forno denominato tarallo al melograno e relativo metodo di produzione industriale |
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| C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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