CN104664227A - 一种清心莲须面粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清心莲须面粉，由下列重量份的原料制成：灌浆期小麦140-160、营养添加剂5-6、豆腐13-14、六安瓜片2-3、生姜糖2-4、酒糟4-5、红枣10-15、干辣椒2-3、香蕉皮7-9、玉米糁10-12、酱油渣3-4、大米13-15、丹参7-8、莲须2.3-2.4、菱角壳2.4-2.7、百合1-2、荷叶2-3、淡竹叶2.4-2.5、荔枝核1.3-1.5；本发明提供了一种清心莲须面粉及其加工方法，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富；本发明面粉中营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特奶香气，添加到面粉中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健面粉，尤其涉及一种清心莲须面粉及其制备方法。
背景技术
传统面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉的用处很多，因此现在市场中有专门的面包粉、饺子粉、饼干粉等，都是根据改变蛋白质含量、面筋值来制备不同的面粉，然而为了不断提高传统面粉的营养价值，就需要为传统面粉补充更多更好的营养物质。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种清心莲须面粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清心莲须面粉，由下列重量份的原料制成：
灌浆期小麦140-160、营养添加剂5-6、豆腐13-14、六安瓜片2-3、生姜糖2-4、酒糟4-5、红枣10-15、干辣椒2-3、香蕉皮7-9、玉米糁10-12、酱油渣3-4、大米13-15、丹参7-8、莲须2.3-2.4、菱角壳2.4-2.7、百合1-2、荷叶2-3、淡竹叶2.4-2.5、荔枝核1.3-1.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5-7、酒酿汁5-6、牛奶15-20； 制备方法为：（1）将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉； （2）将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好； （3）在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150℃烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
所述的一种清心莲须面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将莲须、菱角壳、百合、荷叶、淡竹叶、荔枝核用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润4-5小时，然后将该小麦水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
（3）香蕉皮切碎，与六安瓜片混匀后隔水熏蒸8-10分钟，取出锅内香蕉皮，与酱油渣以及玉米糁混合拌匀后，兑1-2倍水加热煎煮至干，取出锅内物料混合烘干磨粉；
（4）大米、丹参、红枣洗净，再兑4-5倍水混合榨浆，滤得浆液，经喷雾干燥，得枣米粉待用；
（5）酒糟、干辣椒混合烘干磨粉，得调味粉；生姜糖碾碎，用温水溶化，豆腐洗净切丁，将各个豆腐丁蘸取生姜糖水，再置于调味粉中滚抹均匀，再共同置于蒸锅中隔水熏蒸8-10分钟，取出豆腐，烘干磨粉，待用；
（6）将步骤（1）-（5）所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
本发明的优点是：
本发明提供了一种清心莲须面粉及其加工方法，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富；本发明面粉中营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特奶香气，添加到面粉中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广。本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，本发明生产的面粉添加有荔枝核，可以理气散结，莲须可以清心益肾，长期服用有益健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种清心莲须面粉，由下列重量份（斤）的原料制成：
灌浆期小麦160、营养添加剂6、豆腐13、六安瓜片2、生姜糖4、酒糟4、红枣15、干辣椒2、香蕉皮7、玉米糁10、酱油渣3-4、大米13、丹参7、莲须2.3、菱角壳2.4、百合1、荷叶2、淡竹叶2.5、荔枝核1.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 玛卡1.3、小根蒜1.8、枸杞叶2、生地1.4、桑椹汁1、QQ糖5、酒酿汁6、牛奶20； 制备方法为：（1）将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉； （2）将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好； （3）在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8分钟，取出后再一同放入烤箱，150℃烤制6分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
一种清心莲须面粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将莲须、菱角壳、百合、荷叶、淡竹叶、荔枝核用9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润5小时，然后将该小麦水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
（3）香蕉皮切碎，与六安瓜片混匀后隔水熏蒸10分钟，取出锅内香蕉皮，与酱油渣以及玉米糁混合拌匀后，兑1倍水加热煎煮至干，取出锅内物料混合烘干磨粉；
（4）大米、丹参、红枣洗净，再兑4倍水混合榨浆，滤得浆液，经喷雾干燥，得枣米粉待用；
（5）酒糟、干辣椒混合烘干磨粉，得调味粉；生姜糖碾碎，用温水溶化，豆腐洗净切丁，将各个豆腐丁蘸取生姜糖水，再置于调味粉中滚抹均匀，再共同置于蒸锅中隔水熏蒸8-10分钟，取出豆腐，烘干磨粉，待用；
（6）将步骤（1）-（5）所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
Claims (2)
1.一种清心莲须面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：灌浆期小麦140-160、营养添加剂5-6、豆腐13-14、六安瓜片2-3、生姜糖2-4、酒糟4-5、红枣10-15、干辣椒2-3、香蕉皮7-9、玉米糁10-12、酱油渣3-4、大米13-15、丹参7-8、莲须2.3-2.4、菱角壳2.4-2.7、百合1-2、荷叶2-3、淡竹叶2.4-2.5、荔枝核1.3-1.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5-7、酒酿汁5-6、牛奶15-20； 制备方法为：（1）将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉； （2）将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好； （3）在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150℃烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
2.如权利要求1所述的一种清心莲须面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将莲须、菱角壳、百合、荷叶、淡竹叶、荔枝核用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润4-5小时，然后将该小麦水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
（3）香蕉皮切碎，与六安瓜片混匀后隔水熏蒸8-10分钟，取出锅内香蕉皮，与酱油渣以及玉米糁混合拌匀后，兑1-2倍水加热煎煮至干，取出锅内物料混合烘干磨粉；
（4）大米、丹参、红枣洗净，再兑4-5倍水混合榨浆，滤得浆液，经喷雾干燥，得枣米粉待用；
（5）酒糟、干辣椒混合烘干磨粉，得调味粉；生姜糖碾碎，用温水溶化，豆腐洗净切丁，将各个豆腐丁蘸取生姜糖水，再置于调味粉中滚抹均匀，再共同置于蒸锅中隔水熏蒸8-10分钟，取出豆腐，烘干磨粉，待用；
（6）将步骤（1）-（5）所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20150603 |