CN104757509A - 一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法 - Google Patents

一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法 Download PDF

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王德才
王德斌
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Abstract

本发明公开了一种蒜香辣椒消食酱，由下列重量份的原料制成：辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4-5、小根蒜2-3、糙米7-8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶1.7-2、峨参1.6-1.9、橘核1.6-1.8、蜂蜜13-15、姬松茸2-2.4；本发明增加鸡皮、果冻、鹌鹑蛋清等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了木贼、峨参、姬松茸等中药成分，可以疏风散热、补脾消食、提高免疫力，有助于健康。

Description

一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法。
背景技术
人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蒜香辣椒消食酱，由下列重量份的原料制成：
辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4-5、小根蒜2-3、糙米7-8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶1.7-2、峨参1.6-1.9、橘核1.6-1.8、蜂蜜13-15、姬松茸2-2.4；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
所述的一种蒜香辣椒消食酱的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将大腹皮、木贼、枇杷叶、峨参、橘核、姬松茸用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状，入锅兑雪碧小火加热，煮沸后取出，与鹌鹑蛋清混合搅拌，加少许精盐，再倒入油锅煎成饼状，取出切碎晾凉；
（3）红薯泥兑雪利酒，置于蒸锅中稍稍熏蒸2-3分钟，取出拌入果冻、糯玉米淀粉，兑少量水揉成团状，再切成小块，最后置于烤箱中烘烤5-6分钟，取出，混合剁碎，待用；
（4）辣椒碎拌入蜂蜜，兑入中药汁，小火熬煮成糊状，起锅待用；糙米、营养添加剂混合入锅翻炒，8-10分钟后起锅，混合磨粉，待用；
（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
本发明的优点是：
本发明增加鸡皮、果冻、鹌鹑蛋清等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了木贼、峨参、姬松茸等中药成分，可以疏风散热、补脾消食、提高免疫力，有助于健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种蒜香辣椒消食酱，由下列重量份（斤）的原料制成：
辣椒碎70、营养添加剂10、鸡皮18、雪利酒5、小根蒜3、糙米8、果冻5、雪碧10、鹌鹑蛋清15、糯玉米淀粉10、红薯泥14、大腹皮2.1、木贼2.2、枇杷叶1.7、峨参1.9、橘核1.8、蜂蜜15、姬松茸2.4；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。
一种蒜香辣椒消食酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大腹皮、木贼、枇杷叶、峨参、橘核、姬松茸用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状，入锅兑雪碧小火加热，煮沸后取出，与鹌鹑蛋清混合搅拌，加少许精盐，再倒入油锅煎成饼状，取出切碎晾凉；
（3）红薯泥兑雪利酒，置于蒸锅中稍稍熏蒸3分钟，取出拌入果冻、糯玉米淀粉，兑少量水揉成团状，再切成小块，最后置于烤箱中烘烤6分钟，取出，混合剁碎，待用；
（4）辣椒碎拌入蜂蜜，兑入中药汁，小火熬煮成糊状，起锅待用；糙米、营养添加剂混合入锅翻炒，10分钟后起锅，混合磨粉，待用；
（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。

Claims (2)

1.一种蒜香辣椒消食酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4-5、小根蒜2-3、糙米7-8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶1.7-2、峨参1.6-1.9、橘核1.6-1.8、蜂蜜13-15、姬松茸2-2.4；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种蒜香辣椒消食酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大腹皮、木贼、枇杷叶、峨参、橘核、姬松茸用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状，入锅兑雪碧小火加热，煮沸后取出，与鹌鹑蛋清混合搅拌，加少许精盐，再倒入油锅煎成饼状，取出切碎晾凉；
（3）红薯泥兑雪利酒，置于蒸锅中稍稍熏蒸2-3分钟，取出拌入果冻、糯玉米淀粉，兑少量水揉成团状，再切成小块，最后置于烤箱中烘烤5-6分钟，取出，混合剁碎，待用；
（4）辣椒碎拌入蜂蜜，兑入中药汁，小火熬煮成糊状，起锅待用；糙米、营养添加剂混合入锅翻炒，8-10分钟后起锅，混合磨粉，待用；
（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
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