CN104757509A - 一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法 - Google Patents

一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法 Download PDF

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王德才
王德斌
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Abstract

本发明公开了一种蒜香辣椒消食酱,由下列重量份的原料制成:辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4-5、小根蒜2-3、糙米7-8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶1.7-2、峨参1.6-1.9、橘核1.6-1.8、蜂蜜13-15、姬松茸2-2.4;本发明增加鸡皮、果冻、鹌鹑蛋清等丰富的营养成分,口感丰富,同时增加了木贼、峨参、姬松茸等中药成分,可以疏风散热、补脾消食、提高免疫力,有助于健康。

Description

一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健酱,尤其涉及一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法。
背景技术
人们日常生活,离不开酱,辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一,工艺简便,已经不能够满足人们的日常需求,于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐,因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蒜香辣椒消食酱,由下列重量份的原料制成:
辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4-5、小根蒜2-3、糙米7-8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶1.7-2、峨参1.6-1.9、橘核1.6-1.8、蜂蜜13-15、姬松茸2-2.4;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6;
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩,滤得滤液,经喷雾干燥,得中药粉;
(2)将年糕置于热水中,加热至软化,取出切碎置于盘中,拌入中药粉;鲜香菇去缔,将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处,共同上锅,隔水熏蒸,20-25分钟后,取出年糕碎,待用;
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎,拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎,混合搅拌均匀,将拌匀的物料经灌肠排气,得营养肠,将营养肠置于阳光下晒干后收取,置于撒有菊花瓣的笼屉上,隔水熏蒸20-25分钟,取出切碎,即得。
所述的一种蒜香辣椒消食酱的制备方法,包括以下步骤: 
(1)将大腹皮、木贼、枇杷叶、峨参、橘核、姬松茸用6-9倍量的水浸提后浓缩,得到中药汁;
(2)鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状,入锅兑雪碧小火加热,煮沸后取出,与鹌鹑蛋清混合搅拌,加少许精盐,再倒入油锅煎成饼状,取出切碎晾凉;
(3)红薯泥兑雪利酒,置于蒸锅中稍稍熏蒸2-3分钟,取出拌入果冻、糯玉米淀粉,兑少量水揉成团状,再切成小块,最后置于烤箱中烘烤5-6分钟,取出,混合剁碎,待用;
(4)辣椒碎拌入蜂蜜,兑入中药汁,小火熬煮成糊状,起锅待用;糙米、营养添加剂混合入锅翻炒,8-10分钟后起锅,混合磨粉,待用;
(5)将步骤(2)(3)(4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中,加少量水混合搅拌均匀,大火烧沸后小火继续加热10-15分钟,即得。
本发明的优点是:
本发明增加鸡皮、果冻、鹌鹑蛋清等丰富的营养成分,口感丰富,同时增加了木贼、峨参、姬松茸等中药成分,可以疏风散热、补脾消食、提高免疫力,有助于健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种蒜香辣椒消食酱,由下列重量份(斤)的原料制成:
辣椒碎70、营养添加剂10、鸡皮18、雪利酒5、小根蒜3、糙米8、果冻5、雪碧10、鹌鹑蛋清15、糯玉米淀粉10、红薯泥14、大腹皮2.1、木贼2.2、枇杷叶1.7、峨参1.9、橘核1.8、蜂蜜15、姬松茸2.4;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6;
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩,滤得滤液,经喷雾干燥,得中药粉;
(2)将年糕置于热水中,加热至软化,取出切碎置于盘中,拌入中药粉;鲜香菇去缔,将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处,共同上锅,隔水熏蒸,20分钟后,取出年糕碎,待用;
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎,拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎,混合搅拌均匀,将拌匀的物料经灌肠排气,得营养肠,将营养肠置于阳光下晒干后收取,置于撒有菊花瓣的笼屉上,隔水熏蒸25分钟,取出切碎,即得。
一种蒜香辣椒消食酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将大腹皮、木贼、枇杷叶、峨参、橘核、姬松茸用9倍量的水浸提后浓缩,得到中药汁;
(2)鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状,入锅兑雪碧小火加热,煮沸后取出,与鹌鹑蛋清混合搅拌,加少许精盐,再倒入油锅煎成饼状,取出切碎晾凉;
(3)红薯泥兑雪利酒,置于蒸锅中稍稍熏蒸3分钟,取出拌入果冻、糯玉米淀粉,兑少量水揉成团状,再切成小块,最后置于烤箱中烘烤6分钟,取出,混合剁碎,待用;
(4)辣椒碎拌入蜂蜜,兑入中药汁,小火熬煮成糊状,起锅待用;糙米、营养添加剂混合入锅翻炒,10分钟后起锅,混合磨粉,待用;
(5)将步骤(2)(3)(4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中,加少量水混合搅拌均匀,大火烧沸后小火继续加热15分钟,即得。

Claims (2)

1.一种蒜香辣椒消食酱,其特征在于由下列重量份的原料制成:
辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4-5、小根蒜2-3、糙米7-8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶1.7-2、峨参1.6-1.9、橘核1.6-1.8、蜂蜜13-15、姬松茸2-2.4;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6;
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩,滤得滤液,经喷雾干燥,得中药粉;
(2)将年糕置于热水中,加热至软化,取出切碎置于盘中,拌入中药粉;鲜香菇去缔,将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处,共同上锅,隔水熏蒸,20-25分钟后,取出年糕碎,待用;
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎,拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎,混合搅拌均匀,将拌匀的物料经灌肠排气,得营养肠,将营养肠置于阳光下晒干后收取,置于撒有菊花瓣的笼屉上,隔水熏蒸20-25分钟,取出切碎,即得。
2.根据权利要求1所述的一种蒜香辣椒消食酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将大腹皮、木贼、枇杷叶、峨参、橘核、姬松茸用6-9倍量的水浸提后浓缩,得到中药汁;
(2)鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状,入锅兑雪碧小火加热,煮沸后取出,与鹌鹑蛋清混合搅拌,加少许精盐,再倒入油锅煎成饼状,取出切碎晾凉;
(3)红薯泥兑雪利酒,置于蒸锅中稍稍熏蒸2-3分钟,取出拌入果冻、糯玉米淀粉,兑少量水揉成团状,再切成小块,最后置于烤箱中烘烤5-6分钟,取出,混合剁碎,待用;
(4)辣椒碎拌入蜂蜜,兑入中药汁,小火熬煮成糊状,起锅待用;糙米、营养添加剂混合入锅翻炒,8-10分钟后起锅,混合磨粉,待用;
(5)将步骤(2)(3)(4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中,加少量水混合搅拌均匀,大火烧沸后小火继续加热10-15分钟,即得。
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