CN104381979A - 一种辣椒粗粮酱及其制备方法 - Google Patents

一种辣椒粗粮酱及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104381979A
CN104381979A CN201410615663.4A CN201410615663A CN104381979A CN 104381979 A CN104381979 A CN 104381979A CN 201410615663 A CN201410615663 A CN 201410615663A CN 104381979 A CN104381979 A CN 104381979A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
minute
pot
food grain
chopping
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410615663.4A
Other languages
English (en)
Inventor
王浩
王健
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI HUAAN FOOD Co Ltd
Original Assignee
ANHUI HUAAN FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI HUAAN FOOD Co Ltd filed Critical ANHUI HUAAN FOOD Co Ltd
Priority to CN201410615663.4A priority Critical patent/CN104381979A/zh
Publication of CN104381979A publication Critical patent/CN104381979A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种辣椒粗粮酱，由下列重量份的原料制成：辣椒70-80、柠檬皮7-8、豌豆15-17、营养添加剂7-8、荞麦仁6-7、山楂汁5-6、柿饼24-25、玉米面33-34、海带15-16、曲奇饼干10-13、百合珠芽6-7、桂心2-2.2、勒管草2-2.3、藏红花1.8-2.1、夜交藤1.3-1.8、熊尾草1.4-1.6、紫金牛2.1-2.4；本发明增加柠檬皮、柿饼、荞麦仁等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了藏红花、熊尾草、紫金牛等中药成分，可以活血祛瘀、散郁开结、凉血解毒、舒筋活络、强筋壮骨，助于人们的身体健康。

Description

一种辣椒粗粮酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种辣椒粗粮酱及其制备方法。
背景技术
人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种辣椒粗粮酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种辣椒粗粮酱，由下列重量份的原料制成：
辣椒70-80、柠檬皮7-8、豌豆15-17、营养添加剂7-8、荞麦仁6-7、山楂汁5-6、柿饼24-25、玉米面33-34、海带15-16、曲奇饼干10-13、百合珠芽6-7、桂心2-2.2、勒管草2-2.3、藏红花1.8-2.1、夜交藤1.3-1.8、熊尾草1.4-1.6、紫金牛2.1-2.4；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
所述的一种辣椒粗粮酱的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将桂心、勒管草、藏红花、夜交藤、熊尾草、紫金牛用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）柿饼、辣椒混合入搅拌机搅拌成糊状，倒入锅中大火煮沸后，拌入玉米面，混合搅拌均匀，自然晾凉待用；
（3）百合珠芽切丁，与荞麦仁混合入锅兑山楂汁小火浸煮，20-30分钟后，虑得百合珠芽丁以及荞麦仁，共同烘干磨粉，待用；
（4）海带洗净切丝，拌入中药粉混合均匀，上锅隔水熏蒸，20-25分钟后，取出晾凉，曲奇饼干碾碎，兑水搅拌成糊状，拌入海带丝，再共同送入烤箱烘烤8-10分钟，取出切碎待用；
（5）柠檬皮切丝与豌豆混合上笼屉隔水熏蒸20-25分钟，取出锅内物料，去柠檬皮丝待用；
（6）将所得步骤（2）（3）（4）处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
本发明的优点是：
本发明增加柠檬皮、柿饼、荞麦仁等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了藏红花、熊尾草、紫金牛等中药成分，可以活血祛瘀、散郁开结、凉血解毒、舒筋活络、强筋壮骨，助于人们的身体健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种辣椒粗粮酱，由下列重量份（斤）的原料制成：
辣椒70、柠檬皮8、豌豆17、营养添加剂8、荞麦仁7、山楂汁6、柿饼24、玉米面33、海带16、曲奇饼干13、百合珠芽7、桂心2.2、勒管草2.3、藏红花2.1、夜交藤1.8、熊尾草1.6、紫金牛2.1；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。
一种辣椒粗粮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将桂心、勒管草、藏红花、夜交藤、熊尾草、紫金牛用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）柿饼、辣椒混合入搅拌机搅拌成糊状，倒入锅中大火煮沸后，拌入玉米面，混合搅拌均匀，自然晾凉待用；
（3）百合珠芽切丁，与荞麦仁混合入锅兑山楂汁小火浸煮，30分钟后，虑得百合珠芽丁以及荞麦仁，共同烘干磨粉，待用；
（4）海带洗净切丝，拌入中药粉混合均匀，上锅隔水熏蒸， 25分钟后，取出晾凉，曲奇饼干碾碎，兑水搅拌成糊状，拌入海带丝，再共同送入烤箱烘烤8分钟，取出切碎待用；
（5）柠檬皮切丝与豌豆混合上笼屉隔水熏蒸25分钟，取出锅内物料，去柠檬皮丝待用；
（6）将所得步骤（2）（3）（4）处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。

Claims (2)

1.一种辣椒粗粮酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
辣椒70-80、柠檬皮7-8、豌豆15-17、营养添加剂7-8、荞麦仁6-7、山楂汁5-6、柿饼24-25、玉米面33-34、海带15-16、曲奇饼干10-13、百合珠芽6-7、桂心2-2.2、勒管草2-2.3、藏红花1.8-2.1、夜交藤1.3-1.8、熊尾草1.4-1.6、紫金牛2.1-2.4；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；
制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒粗粮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将桂心、勒管草、藏红花、夜交藤、熊尾草、紫金牛用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）柿饼、辣椒混合入搅拌机搅拌成糊状，倒入锅中大火煮沸后，拌入玉米面，混合搅拌均匀，自然晾凉待用；
（3）百合珠芽切丁，与荞麦仁混合入锅兑山楂汁小火浸煮，20-30分钟后，虑得百合珠芽丁以及荞麦仁，共同烘干磨粉，待用；
（4）海带洗净切丝，拌入中药粉混合均匀，上锅隔水熏蒸，20-25分钟后，取出晾凉，曲奇饼干碾碎，兑水搅拌成糊状，拌入海带丝，再共同送入烤箱烘烤8-10分钟，取出切碎待用；
（5）柠檬皮切丝与豌豆混合上笼屉隔水熏蒸20-25分钟，取出锅内物料，去柠檬皮丝待用；
（6）将所得步骤（2）（3）（4）处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
CN201410615663.4A 2014-11-05 2014-11-05 一种辣椒粗粮酱及其制备方法 Pending CN104381979A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410615663.4A CN104381979A (zh) 2014-11-05 2014-11-05 一种辣椒粗粮酱及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410615663.4A CN104381979A (zh) 2014-11-05 2014-11-05 一种辣椒粗粮酱及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104381979A true CN104381979A (zh) 2015-03-04

Family

ID=52600027

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410615663.4A Pending CN104381979A (zh) 2014-11-05 2014-11-05 一种辣椒粗粮酱及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104381979A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104757509A (zh) * 2015-03-31 2015-07-08 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法
CN105011105A (zh) * 2015-06-27 2015-11-04 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种补气散郁多豆姜酱及其制备方法
CN105394716A (zh) * 2015-10-26 2016-03-16 合肥刘老四调味品厂 一种补脾消食多味辣椒酱及其制备方法
CN111955713A (zh) * 2020-08-03 2020-11-20 张海涛 一种古方草本粗粮酱及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103584004A (zh) * 2013-11-07 2014-02-19 合肥昊康食品贸易有限责任公司 一种美味酱豌豆及其制备方法
CN103876120A (zh) * 2014-03-06 2014-06-25 郎溪县傅家老屋食品有限公司 一种豌豆酱及其制备方法
CN103989141A (zh) * 2014-04-21 2014-08-20 和县鸡笼山调味品有限责任公司 一种保健辣椒酱及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103584004A (zh) * 2013-11-07 2014-02-19 合肥昊康食品贸易有限责任公司 一种美味酱豌豆及其制备方法
CN103876120A (zh) * 2014-03-06 2014-06-25 郎溪县傅家老屋食品有限公司 一种豌豆酱及其制备方法
CN103989141A (zh) * 2014-04-21 2014-08-20 和县鸡笼山调味品有限责任公司 一种保健辣椒酱及其制备方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104757509A (zh) * 2015-03-31 2015-07-08 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法
CN105011105A (zh) * 2015-06-27 2015-11-04 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种补气散郁多豆姜酱及其制备方法
CN105394716A (zh) * 2015-10-26 2016-03-16 合肥刘老四调味品厂 一种补脾消食多味辣椒酱及其制备方法
CN111955713A (zh) * 2020-08-03 2020-11-20 张海涛 一种古方草本粗粮酱及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103404561B (zh) 一种混合面糕点的制作方法
CN103948004A (zh) 一种果蔬牛肉酱及其制备方法
CN103932292A (zh) 一种保健芝麻酱及其制备方法
CN104585601A (zh) 一种猪蹄养颜保健米及其制备方法
CN103815235A (zh) 一种小麦胚芽糯米粉及其制备方法
CN104126767A (zh) 一种高蛋白鸡蛋面粉及其制备方法
CN104305153A (zh) 一种香甜红枣银鱼酱及其制备方法
CN104381979A (zh) 一种辣椒粗粮酱及其制备方法
CN104783138A (zh) 一种益肺辣味蟹黄酱及其制备方法
CN103815258A (zh) 一种保健糯米粉及其制备方法
CN104783137A (zh) 一种果干鱼籽辣椒酱及其制备方法
CN104126755A (zh) 一种粗粮降糖面粉及其制备方法
CN104146070A (zh) 一种蒜香平喘和胃豆干及其制备方法
CN104719869A (zh) 一种辣椒橄榄滋补酱及其制备方法
CN104286890A (zh) 一种开胃酱香卤牛肉及其制备方法
CN104585348A (zh) 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法
CN103815248A (zh) 一种香辣海鲜糯米粉及其制备方法
CN103976229B (zh) 一种鱼香米粥及其制备方法
CN105211835A (zh) 一种补肝益肾奶香辣椒酱及其制备方法
CN104187796A (zh) 一种酒香脆炸鸭舌及其制备方法
CN104431818A (zh) 一种口蘑蚕豆酱及其制备方法
CN103689414B (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法
CN103815267A (zh) 一种鸭肝风味玉米粉及其制备方法
CN104757509A (zh) 一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法
CN104643020A (zh) 一种萝卜蚕豆酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150304

RJ01 Rejection of invention patent application after publication