CN106107892A - 一种祛腥清蒸料酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种祛腥清蒸料酒及其制作方法，其组成原料的重量份为：冬笋粉100‑120、香菇粉150‑200、黄秋葵果15‑20、白酒35‑45、肉桂8‑10、砂仁8‑12、金刀菜5‑7、枸骨根2‑4、草果4‑6、牛骨粉2‑4、山药泥4‑6、枸杞粉6‑8、海苔粉2‑4、芝麻油5‑7、调味粉25‑30、葱4‑6、姜片8‑12、食用盐15‑20；本发明的料酒风味独特、口感香浓、营养丰富，深受广大消费者喜爱；料酒中含有芝麻油、葱、姜片，有特殊的芳香气味，可增进食欲，并且具有健胃的作用，另外配以多种保健草药，长期食用对人体具有很好的保健疗效。
Description
技术领域
本发明涉及一种祛腥清蒸料酒及其制作方法，属于调味品技术领域。
背景技术
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚，烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味；料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏；料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8 种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供；目前料酒的口感较为单一、口味浓烈、略带酸涩味，不适合普通消费者饮用，随着人们健康意识日益增强，具有保健功能的低糖料酒越来越受到消费者的青睐。
发明内容
本发明的目的在于提供一种祛腥清蒸料酒及其制作方法。
本发明采用如下技术方案：
祛腥清蒸料酒，其组成原料的重量份为：冬笋粉100-120、香菇粉150-200、黄秋葵果15-20、白酒35-45、肉桂8-10、砂仁8-12、金刀菜5-7、枸骨根2-4、草果4-6、牛骨粉2-4、山药泥4-6、枸杞粉6-8、海苔粉2-4、芝麻油5-7、调味粉25-30、葱4-6、姜片8-12、食用盐15-20。
祛腥清蒸料酒，其组成原料的重量份为：冬笋粉110、香菇粉180、黄秋葵果18、白酒40、肉桂9、砂仁10、金刀菜6、枸骨根3、草果5、牛骨粉3、山药泥5、枸杞粉7、海苔粉3、芝麻油6、调味粉28、葱5、姜片10、食用盐18。
祛腥清蒸料酒的制作方法，包括以下内容：
（1）调味粉的制作：所述的调味粉的组成原料配方为：抹茶粉10-15、草菇5-10、新鲜苔干2-5、新鲜柠檬片4-6、茉莉花粉6-8、玫瑰花粉3-4、菠菜汁5-7、胡萝卜汁2-4、麦芽糊精0.5-0.6、番茄酱6-10；其制作方法如下：按组成原料配方称取各原料，先将新鲜苔干、新鲜柠檬片与适量的纯净水加入榨汁机中，混合榨汁取汁液；将草菇切成粒状，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余组成原料，搅拌混匀，再放入烘烤机中烤熟，冷却后磨粉即得；
（2）按重量份称取黄秋葵果、肉桂、砂仁、金刀菜、枸骨根、草果，洗净后加入10-15倍量的纯净水，混合水煎40-50分钟，过滤再文火熬制至50-80ml，备用；
（3）按重量份称取冬笋粉、香菇粉、牛骨粉、山药泥、枸杞粉、海苔粉，加入搅拌机中搅拌混合均匀，然后伴入上述步骤（2）中药浓缩液以及适量的纯净水，混合煮熟，烘干后再磨粉，备用；
（4）将步骤（1）的调味粉与芝麻油、葱、姜片、食用盐混合，混匀后送入烘烤箱中烤熟，研碎；
（5）将步骤（3）混合粉与步骤（4）混合粉混合，然后再加入白酒混合，然后放入发酵缸中进行冷藏保存，于25-32℃温度下发酵5-10天；
（6）将上述步骤（5）发酵所得的发酵液进行过滤、灭菌、装罐。
本发明的有益效果：
本发明的料酒风味独特、口感香浓、营养丰富，深受广大消费者喜爱；料酒中含有芝麻油、葱、姜片，有特殊的芳香气味，可增进食欲，并且具有健胃的作用，另外配以多种保健草药，长期食用对人体具有很好的保健疗效。
具体实施方式
实施例1：祛腥清蒸料酒，其组成原料的重量（g）为：冬笋粉110、香菇粉180、黄秋葵果18、白酒40、肉桂9、砂仁10、金刀菜6、枸骨根3、草果5、牛骨粉3、山药泥5、枸杞粉7、海苔粉3、芝麻油6、调味粉28、葱5、姜片10、食用盐18。
祛腥清蒸料酒的制作方法，包括以下内容：
（1）调味粉的制作：所述的调味粉的组成原料配方（g）为：抹茶粉12、草菇8、新鲜苔干3.5、新鲜柠檬片5、茉莉花粉7、玫瑰花粉3.5、菠菜汁6、胡萝卜汁3、麦芽糊精0.55、番茄酱8；其制作方法如下：按组成原料配方称取各原料，先将新鲜苔干、新鲜柠檬片与适量的纯净水加入榨汁机中，混合榨汁取汁液；将草菇切成粒状，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余组成原料，搅拌混匀，再放入烘烤机中烤熟，冷却后磨粉即得；
（2）按重量份称取黄秋葵果、肉桂、砂仁、金刀菜、枸骨根、草果，洗净后加入10-15倍量的纯净水，混合水煎40-50分钟，过滤再文火熬制至50-80ml，备用；
（3）按重量份称取冬笋粉、香菇粉、牛骨粉、山药泥、枸杞粉、海苔粉，加入搅拌机中搅拌混合均匀，然后伴入上述步骤（2）中药浓缩液以及适量的纯净水，混合煮熟，烘干后再磨粉，备用；
（4）将步骤（1）的调味粉与芝麻油、葱、姜片、食用盐混合，混匀后送入烘烤箱中烤熟，研碎；
（5）将步骤（3）混合粉与步骤（4）混合粉混合，然后再加入白酒混合，然后放入发酵缸中进行冷藏保存，于25-32℃温度下发酵5-10天；
（6）将上述步骤（5）发酵所得的发酵液进行过滤、灭菌、装罐。
Claims (3)
1.一种祛腥清蒸料酒，其特征在于，其组成原料的重量份为：冬笋粉100-120、香菇粉150-200、黄秋葵果15-20、白酒35-45、肉桂8-10、砂仁8-12、金刀菜5-7、枸骨根2-4、草果4-6、牛骨粉2-4、山药泥4-6、枸杞粉6-8、海苔粉2-4、芝麻油5-7、调味粉25-30、葱4-6、姜片8-12、食用盐15-20。
2.根据权利要求1所述的祛腥清蒸料酒，其特征在于，其组成原料的重量份为：冬笋粉110、香菇粉180、黄秋葵果18、白酒40、肉桂9、砂仁10、金刀菜6、枸骨根3、草果5、牛骨粉3、山药泥5、枸杞粉7、海苔粉3、芝麻油6、调味粉28、葱5、姜片10、食用盐18。
3.一种如权利要求1所述的祛腥清蒸料酒的制作方法，其特征在于，包括以下内容：
（1）调味粉的制作：所述的调味粉的组成原料配方为：抹茶粉10-15、草菇5-10、新鲜苔干2-5、新鲜柠檬片4-6、茉莉花粉6-8、玫瑰花粉3-4、菠菜汁5-7、胡萝卜汁2-4、麦芽糊精0.5-0.6、番茄酱6-10；其制作方法如下：按组成原料配方称取各原料，先将新鲜苔干、新鲜柠檬片与适量的纯净水加入榨汁机中，混合榨汁取汁液；将草菇切成粒状，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余组成原料，搅拌混匀，再放入烘烤机中烤熟，冷却后磨粉即得；
（2）按重量份称取黄秋葵果、肉桂、砂仁、金刀菜、枸骨根、草果，洗净后加入10-15倍量的纯净水，混合水煎40-50分钟，过滤再文火熬制至50-80ml，备用；
（3）按重量份称取冬笋粉、香菇粉、牛骨粉、山药泥、枸杞粉、海苔粉，加入搅拌机中搅拌混合均匀，然后伴入上述步骤（2）中药浓缩液以及适量的纯净水，混合煮熟，烘干后再磨粉，备用；
（4）将步骤（1）的调味粉与芝麻油、葱、姜片、食用盐混合，混匀后送入烘烤箱中烤熟，研碎；
（5）将步骤（3）混合粉与步骤（4）混合粉混合，然后再加入白酒混合，然后放入发酵缸中进行冷藏保存，于25-32℃温度下发酵5-10天；
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109247560A (zh) * | 2018-08-09 | 2019-01-22 | 黔西南州天麒绿色产业开发有限公司 | 一种发酵型调味玫瑰花料酒及其制备方法 |
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| CN105410850A (zh) * | 2015-10-30 | 2016-03-23 | 王永妍 | 一种梨竹叶保健料酒及其制作方法 |
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2016
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