CN106107869A - 一种红烧烹饪料酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红烧烹饪料酒及其制作方法，其组成原料的重量份为：小米450‑500、黄米300‑400、豌豆80‑100、紫薯100‑150、黄酒200‑250、花椒10‑15、桂皮8‑10、丁香2‑4、砂仁4‑6、刺玫果8‑10、牛蒡叶2‑4、草苁蓉4‑6、鹿角胶7‑10、野菊花50‑60、芦荟25‑30、海蜇4‑6、姜片8‑15、柠檬汁10‑15、调味粉45‑50、食盐40‑50、八角4‑5、大蒜7‑10；本发明的料酒气味香醇，色泽浅黄，清澈透明，口味纯正，无添加剂、防腐剂和色素，调味效果好，其中添加多种药食同源食材及中药材，具有丰富的营养价值，具有多重保健效果，还可帮助血液循环，能促进新陈代谢等效果，烹饪效果极佳。
Description
技术领域
本发明涉及一种红烧烹饪料酒及其制作方法，属于调味品技术领域。
背景技术
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚，烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味；料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8 种氨基酸，这8 种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供；目前料酒的口感较为单一、口味浓烈、略带酸涩味，不适合普通消费者饮用，随着人们健康意识日益增强，具有保健功能的低糖料酒越来越受到消费者的青睐。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红烧烹饪料酒及其制作方法。
本发明采用如下技术方案：
红烧烹饪料酒，其组成原料的重量份为：小米450-500、黄米300-400、豌豆80-100、紫薯100-150、黄酒200-250、花椒10-15、桂皮8-10、丁香2-4、砂仁4-6、刺玫果8-10、牛蒡叶2-4、草苁蓉4-6、鹿角胶7-10、野菊花50-60、芦荟25-30、海蜇4-6、姜片8-15、柠檬汁10-15、调味粉45-50、食盐40-50、八角4-5、大蒜7-10。
红烧烹饪料酒，其组成原料的重量份为：小米480、黄米350、豌豆90、紫薯120、黄酒220、花椒12、桂皮9、丁香3、砂仁5、刺玫果9、牛蒡叶3、草苁蓉5、鹿角胶8、野菊花55、芦荟28、海蜇5、姜片12、柠檬汁12、调味粉48、食盐45、八角4.5、大蒜8。
红烧烹饪料酒的制作方法，包括以下内容：
（1）调味粉的制作：所述的调味粉的组成原料配方为：抹茶粉10-15、草菇5-10、新鲜苔干2-5、新鲜柠檬片4-6、茉莉花粉6-8、玫瑰花粉3-4、菠菜汁5-7、胡萝卜汁2-4、麦芽糊精0.5-0.6、番茄酱6-10；其制作方法如下：按组成原料配方称取各原料，先将新鲜苔干、新鲜柠檬片与适量的纯净水加入榨汁机中，混合榨汁取汁液；将草菇切成粒状，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余组成原料，搅拌混匀，再放入烘烤机中烤熟，冷却后磨粉即得；
（2）按重量份称取花椒、桂皮、丁香、砂仁、刺玫果、牛蒡叶、草苁蓉、鹿角胶、野菊花、芦荟、海蜇、姜片、八角、大蒜，晾干表面水分后，将切碎并再次烘干制成粉末状，备用；
（3）按重量份称取小米、黄米、豌豆、紫薯，混合磨粉，然后与上述步骤（1）调味粉、（2）混合粉混匀，然后再倒入黄酒中密封常温浸泡25-30天；
（4）将上述步骤（3）发酵所得的发酵液进行过滤、然后伴入柠檬汁、食盐，灭菌、装罐。
本发明的有益效果：
本发明的料酒气味香醇，色泽浅黄，清澈透明，口味纯正，无添加剂、防腐剂和色素，调味效果好，其中添加多种药食同源食材及中药材，具有丰富的营养价值，具有多重保健效果，还可帮助血液循环，能促进新陈代谢等效果，烹饪效果极佳。
具体实施方式
实施例1：红烧烹饪料酒，其组成原料的重量（g）为：小米480、黄米350、豌豆90、紫薯120、黄酒220、花椒12、桂皮9、丁香3、砂仁5、刺玫果9、牛蒡叶3、草苁蓉5、鹿角胶8、野菊花55、芦荟28、海蜇5、姜片12、柠檬汁12、调味粉48、食盐45、八角4.5、大蒜8。
红烧烹饪料酒的制作方法，包括以下内容：
（1）调味粉的制作：所述的调味粉的组成原料配方（g）为：抹茶粉12、草菇8、新鲜苔干3.5、新鲜柠檬片5、茉莉花粉7、玫瑰花粉3.5、菠菜汁6、胡萝卜汁3、麦芽糊精0.55、番茄酱8；其制作方法如下：按组成原料配方称取各原料，先将新鲜苔干、新鲜柠檬片与适量的纯净水加入榨汁机中，混合榨汁取汁液；将草菇切成粒状，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余组成原料，搅拌混匀，再放入烘烤机中烤熟，冷却后磨粉即得；
（2）按重量份称取花椒、桂皮、丁香、砂仁、刺玫果、牛蒡叶、草苁蓉、鹿角胶、野菊花、芦荟、海蜇、姜片、八角、大蒜，晾干表面水分后，将切碎并再次烘干制成粉末状，备用；
（3）按重量份称取小米、黄米、豌豆、紫薯，混合磨粉，然后与上述步骤（1）调味粉、（2）混合粉混匀，然后再倒入黄酒中密封常温浸泡25-30天；
（4）将上述步骤（3）发酵所得的发酵液进行过滤、然后伴入柠檬汁、食盐，灭菌、装罐。
Claims (3)
1.一种红烧烹饪料酒，其特征在于，其组成原料的重量份为：小米450-500、黄米300-400、豌豆80-100、紫薯100-150、黄酒200-250、花椒10-15、桂皮8-10、丁香2-4、砂仁4-6、刺玫果8-10、牛蒡叶2-4、草苁蓉4-6、鹿角胶7-10、野菊花50-60、芦荟25-30、海蜇4-6、姜片8-15、柠檬汁10-15、调味粉45-50、食盐40-50、八角4-5、大蒜7-10。
2.根据权利要求1所述的红烧烹饪料酒，其特征在于，其组成原料的重量份为：小米480、黄米350、豌豆90、紫薯120、黄酒220、花椒12、桂皮9、丁香3、砂仁5、刺玫果9、牛蒡叶3、草苁蓉5、鹿角胶8、野菊花55、芦荟28、海蜇5、姜片12、柠檬汁12、调味粉48、食盐45、八角4.5、大蒜8。
3.一种如权利要求1所述的红烧烹饪料酒的制作方法，其特征在于，包括以下内容：
（1）调味粉的制作：所述的调味粉的组成原料配方为：抹茶粉10-15、草菇5-10、新鲜苔干2-5、新鲜柠檬片4-6、茉莉花粉6-8、玫瑰花粉3-4、菠菜汁5-7、胡萝卜汁2-4、麦芽糊精0.5-0.6、番茄酱6-10；其制作方法如下：按组成原料配方称取各原料，先将新鲜苔干、新鲜柠檬片与适量的纯净水加入榨汁机中，混合榨汁取汁液；将草菇切成粒状，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余组成原料，搅拌混匀，再放入烘烤机中烤熟，冷却后磨粉即得；
（2）按重量份称取花椒、桂皮、丁香、砂仁、刺玫果、牛蒡叶、草苁蓉、鹿角胶、野菊花、芦荟、海蜇、姜片、八角、大蒜，晾干表面水分后，将切碎并再次烘干制成粉末状，备用；
（3）按重量份称取小米、黄米、豌豆、紫薯，混合磨粉，然后与上述步骤（1）调味粉、（2）混合粉混匀，然后再倒入黄酒中密封常温浸泡25-30天；
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161116 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |