CN106666651A

CN106666651A - 一种海鲜酱料

Info

Publication number: CN106666651A
Application number: CN201610952364.9A
Authority: CN
Inventors: 孙明杰
Original assignee: Weihai Yulong Aquatic Product Development Co Ltd
Current assignee: Weihai Yulong Aquatic Product Development Co Ltd
Priority date: 2016-11-03
Filing date: 2016-11-03
Publication date: 2017-05-17

Abstract

本发明涉及一种海鲜酱料，由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉10‑40%，蟹粉5‑15%,豆豉10‑25%，植物油10‑20%，淀粉2‑8%，辣椒3‑5%，白砂糖1‑5%，薄菏油1‑5%，食盐2‑5%、干姜粉2‑6%。本发明制出的海鲜酱腥味低，口感细腻、芳香，营养价值高等。

Description

一种海鲜酱料

技术领域

本发明属于一种酱料，具体地说是一种海鲜酱料。

背景技术

酱料，是调味食物的材料。根据统计，可以被称之为正统酱料的有450 种之多。所谓正统酱料，就是人们在烹调时普遍使用的正规酱料。另外还有许多属于个人研究的偏方、特定品牌酱料，或是不常用但有特色的酱料，已超过1800 种。中国人常用的酱料有：拌冷面酱、自制香辣刺激的辣椒、烧烤酱、鲍汁、传统芝麻酱、叉烧包酱料、豆豉酱、肉末麻辣酱、烤肉酱汁、蒜蓉酱、韩式辣椒酱、黑椒汁、甜辣酱、寿司醋、水餃煎餃沾醬、酸辣黄金酱、潮式酸辣酱等。

目前海鲜酱腥味重，有些人吃不习惯，通过与其他食用配料配制后仍然有腥味，容量吸引有害或不卫生的飞行动物靠近；目前以加辣椒味的方法覆盖腥味为主，但是，辣椒味只能满足部分人群，多数人是不喜欢的。虾粉是普及的植物食品，经现代科学研究及突践证明。虾粉，薄菏油，豆豉，及其他辅料组合制备而成的酱料，给人体带来许多益处。常常食用，不但感觉口味好，而且增加供给人体营养素。养颜，保健，治疾之药物疗效。纵观古今人们都在不断寻求各种营养，保健，治疾，可口的食品酱料。然而虾粉，薄菏，豆豉及各辅助材料制备而成的一种海鲜酱料均属目前新创发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养价值丰富、保健、口味甜润的虾粉酱料。

本发明的目的是这样实现的：一种海鲜酱料，由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉10-40%，蟹粉5-15%, 豆豉10-25%，植物油10-20%，淀粉2-8%，辣椒3-5%，白砂糖1-5%，薄菏油1-5%，食盐2-5%、干姜粉2-6%。

优选的，所述的一种海鲜酱料，由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉10-40%，蟹粉5-15%, 豆豉10-25%，植物油10-20%，淀粉2-8%，辣椒3-5%，白砂糖1-5%，薄菏油1-5%，食盐2-5%、干姜粉2-6%。

更优选的，所述的一种海鲜酱料，由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉40%，蟹粉15%, 豆豉10%，植物油10%，淀粉8%，辣椒3%，白砂糖5%，薄菏油5%，食盐2%、干姜粉2%。

本发明具有如下积极效果：由虾粉，薄菏油，豆豉，等各辅料组合而成，突出了甘甜，嫩滑，香，保健养颜价值高；可预防疾病；味美、甜润适口酱料。制作方法简易。

发现虾粉中含有非常丰富营养成分。富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。虾粉可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B 族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚,经常食用有强身愈病。

虾粉营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60％，蛋白质5．7-10.7％，脂肪2-5%，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等。

薄荷，又叫番薄荷、苏薄荷，为唇形科多年宿根性草本植物，喜好温暖湿润环境。薄荷是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”，广泛应用于医药、化工、食品等领域，世界年消费量在万吨以上，且以每年5％～ 10％的速度增长。我国主要产地有江苏、江西、河北、四川等省。薄荷以全草入药，亦可食用，主要用来提炼薄荷油和薄荷脑，二者是薄荷发挥作用的主要成分, 也是区分不同薄荷品种的依据。在医药上，它广泛应用于祛风、防腐、消炎、镇痛止痒等药品中，如清凉油、风湿油等。《本草纲目》认为：薄荷味辛、性凉，无毒。长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁。还可治痰多及各种伤风。此外，煎汤洗可治膝疮，榨汁服可去风热及口齿诸病，捣成汁含服去舌苔苦涩；用叶塞鼻，止出血。

具体实施方式

实施例1 ：一种海鲜酱料，由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉40 克，蟹粉15 克, 豆豉10 克，植物油10 克，淀粉8 克，辣椒3 克，白砂糖5 克，薄菏油5 克，食盐2克、干姜粉2 克。

原料用优质干燥蟹粉，在100 度油温锅中炸熟至可碎，迅速捞出过滤余油。冷却后

磨碎。将选好上等的虾粉去皮，洗净，蒸熟，取出搅拌成糊酱。再将上述原料加入充分混合搅拌，全部原料充分搅拌均匀。消毒杀菌、瓶装。以此酱料拌食或做甜点为佳。

实施例2 ：一种海鲜酱料，由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉80 克，蟹粉30 克, 豆豉20 克，植物油20 克，淀粉16 克，辣椒6 克，白砂糖10 克，薄菏油10 克，食盐4克、干姜粉4 克。制备方法同实施例1。

以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims

1.一种海鲜酱料，其特征在于：由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉10-40%，蟹粉5-15%, 豆豉10-25%，植物油10-20%，淀粉2-8%，辣椒3-5%，白砂糖1-5%，薄菏油1-5%，食盐2-5%、干姜粉2-6%。

2.根据权利要求1所述的一种海鲜酱料，其特征在于：由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉10-40%，蟹粉5-15%, 豆豉10-25%，植物油10-20%，淀粉2-8%，辣椒3-5%，白砂糖1-5%，薄菏油1-5%，食盐2-5%、干姜粉2-6%。

3.根据权利要求1所述的一种海鲜酱料，其特征在于：由下列各原料按重量百分比制备而成：虾粉40%，蟹粉15%, 豆豉10%，植物油10%，淀粉8%，辣椒3%，白砂糖5%，薄菏油5%，食盐2%、干姜粉2%。