CN104757625A - 一种润燥除烦酒香芝麻酱及其制备方法 - Google Patents

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王德才
王德斌
姚月红
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Abstract

本发明公开了一种润燥除烦酒香芝麻酱，由下列重量份的原料制成：芝麻30-40、营养添加剂5-8、山楂5-6、龙眼6-7、核桃粉5-7、葡萄籽油1-2、香槟2-3、米线7-8、番木瓜4-8、地瓜8-10、白鱼粉5-6、鸡汤33-34、桑黄1.9-2.1、罐子草1.2-1.5、迷迭香1.3-1.4、岩梭花1.8-2.1、玉竹0.8-1.3、板蓝根2.1-2.7；本发明配方增加番木瓜、白鱼粉、鸡汤等成分，具有丰富的营养成分，有益健康，同时增加岩梭花、玉竹、罐子草，有止咳平喘、养阴润燥、除烦止渴的功效，制得的酱鲜香可口，能滋补强身，适合亚健康人群食用。

Description

一种润燥除烦酒香芝麻酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种润燥除烦酒香芝麻酱及其制备方法。
背景技术
人们日常生活，离不开酱，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，高营养且具有一定的养生保健的酱越来越受到消费者的青睐。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。于是高营养且具有一定的养生芝麻保健酱越来越受到消费者的青睐，因此增加芝麻酱口感以及保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种润燥除烦酒香芝麻酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种润燥除烦酒香芝麻酱，由下列重量份的原料制成：
芝麻30-40、营养添加剂5-8、山楂5-6、龙眼6-7、核桃粉5-7、葡萄籽油1-2、香槟2-3、米线7-8、番木瓜4-8、地瓜8-10、白鱼粉5-6、鸡汤33-34、桑黄1.9-2.1、罐子草1.2-1.5、迷迭香1.3-1.4、岩梭花1.8-2.1、玉竹0.8-1.3、板蓝根2.1-2.7；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鹿角霜1.2-1.5、丰花草1.3-2、莱菔子1.1-1.6、石莲花1.4-2、紫米5-6、蒜瓣7-8、榨菜3-5、蟹肉10-12、山露菜2-2.8；
制备方法为：（1）将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用；
（3）蟹肉入锅隔水蒸熟，将榨菜干置于臼中，轻捣成粉，再加入山露菜，继续轻捣，至山露菜菜汁完全捣出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，捣匀后取出臼内物料，拣出山露菜，最后将剩余物料，剁碎即得。
所述的一种润燥除烦酒香芝麻酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将桑黄、罐子草、迷迭香、岩梭花、玉竹、板蓝根用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）番木瓜、地瓜去皮切条，抹上白鱼粉与中药粉的混合物，并轻轻揉搓10-15分钟，再均匀铺开，喷洒些许香槟，最后倒入油锅中煎炸1-2分钟，取出沥干油，待用；
（3）山楂、龙眼、芝麻倒入鸡汤中，小火熬煮，20-25分钟后，将混合物倒入搅拌机中搅拌成糊状，取出待用；
（4）葡萄籽油入锅烧热，米线倒入油锅，煎炸1-2分钟，取出沥干油，待用；
（5）将核桃粉与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。石莲花学名石花，珊瑚苣苔属。
本发明的优点是：
本发明配方增加番木瓜、白鱼粉、鸡汤等成分，具有丰富的营养成分，有益健康，同时增加岩梭花、玉竹、罐子草，有止咳平喘、养阴润燥、除烦止渴的功效，制得的酱鲜香可口，能滋补强身，适合亚健康人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种润燥除烦酒香芝麻酱，由下列重量份（斤）的原料制成：
芝麻40、营养添加剂8、山楂6、龙眼6、核桃粉7、葡萄籽油2、香槟3、米线7、番木瓜8、地瓜8、白鱼粉6、鸡汤33、桑黄2.1、罐子草1.2、迷迭香1.3、岩梭花1.8、玉竹1.3、板蓝根2.7；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鹿角霜1.2、丰花草1.3、莱菔子1.1、石莲花1.4、紫米5、蒜瓣7、榨菜3、蟹肉10、山露菜2；
制备方法为：（1）将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米饭后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用；
（3）蟹肉入锅隔水蒸熟，将榨菜干置于臼中，轻捣成粉，再加入山露菜，继续轻捣，至山露菜菜汁完全捣出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，捣匀后取出臼内物料，拣出山露菜，最后将剩余物料，剁碎即得。
一种润燥除烦酒香芝麻酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将桑黄、罐子草、迷迭香、岩梭花、玉竹、板蓝根用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）番木瓜、地瓜去皮切条，抹上白鱼粉与中药粉的混合物，并轻轻揉搓15分钟，再均匀铺开，喷洒些许香槟，最后倒入油锅中煎炸2分钟，取出沥干油，待用；
（3）山楂、龙眼、芝麻倒入鸡汤中，小火熬煮，25分钟后，将混合物倒入搅拌机中搅拌成糊状，取出待用；
（4）葡萄籽油入锅烧热，米线倒入油锅，煎炸2分钟，取出沥干油，待用；
（5）将核桃粉与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。

Claims (2)

1.一种润燥除烦酒香芝麻酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
芝麻30-40、营养添加剂5-8、山楂5-6、龙眼6-7、核桃粉5-7、葡萄籽油1-2、香槟2-3、米线7-8、番木瓜4-8、地瓜8-10、白鱼粉5-6、鸡汤33-34、桑黄1.9-2.1、罐子草1.2-1.5、迷迭香1.3-1.4、岩梭花1.8-2.1、玉竹0.8-1.3、板蓝根2.1-2.7；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鹿角霜1.2-1.5、丰花草1.3-2、莱菔子1.1-1.6、石莲花1.4-2、紫米5-6、蒜瓣7-8、榨菜3-5、蟹肉10-12、山露菜2-2.8；
制备方法为：（1）将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
（2）紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用；
（3）蟹肉入锅隔水蒸熟，将榨菜干置于臼中，轻捣成粉，再加入山露菜，继续轻捣，至山露菜菜汁完全捣出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，捣匀后取出臼内物料，拣出山露菜，最后将剩余物料，剁碎即得。
2.根据权利要求1所述的一种润燥除烦酒香芝麻酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将桑黄、罐子草、迷迭香、岩梭花、玉竹、板蓝根用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）番木瓜、地瓜去皮切条，抹上白鱼粉与中药粉的混合物，并轻轻揉搓10-15分钟，再均匀铺开，喷洒些许香槟，最后倒入油锅中煎炸1-2分钟，取出沥干油，待用；
（3）山楂、龙眼、芝麻倒入鸡汤中，小火熬煮，20-25分钟后，将混合物倒入搅拌机中搅拌成糊状，取出待用；
（4）葡萄籽油入锅烧热，米线倒入油锅，煎炸1-2分钟，取出沥干油，待用；
（5）将核桃粉与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
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