CN107746773A - 百香果调料酒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种百香果调料酒及其制作方法，涉及烹调料酒技术领域，包括以下步骤：这种百香果调料酒选取百香果、青木瓜、柠檬汁、蜂蜜、冰糖、酵母、酒为原料，制作方法先将百香果洗净，用盐水浸泡30～40分钟，然后进行破碎得到百香果浆；将百香果浆投入瓶中，加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀，密封进行发酵36～48小时，然后过滤得到半成品；在半成品中投入柠檬汁和蜂蜜，密封进行第二次发酵18～24小时，即得百香果调料酒，解决现有百香果只用果肉制备饮料，果壳丢弃浪费的问题。

Description

百香果调料酒及其制作方法

技术领域

在本发明涉及烹调料酒技术领域，尤其是一种百香果调料酒及其制作方法。

背景技术

百香果学名西番莲，是一种亚热带水果，果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、B族、C族维生素、葡萄糖、有机酸及六十多种芳香成分。含有丰富蛋白质、脂肪，还有糖、维生素和磷、钙、铁、钾、超纤维、SOD酶等165种对人体有益物质和17种氨基酸，更被称为水果中的VC之王；有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效；制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮可消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。百香果对人体有很好的保健作用,如保健、养颜、助消化、抗衰老、排毒、清热等。目前，对百香果的利用普遍的只是将其果肉制备成饮料，而果壳被当成垃圾丢弃。

发明内容

本发明提供一种百香果调料酒及其制作方法，它可以解决现有百香果只用果肉制备饮料，果壳丢弃浪费的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：这种百香果调料酒，包括以下重量份数的原料：百香果10～15份、青木瓜3～5份、柠檬汁2～3份、蜂蜜5～8份、冰糖10～15份、酵母1～2份、酒10～15份。

上述百香果调料酒，它的制作方法包括以下步骤：

1）将百香果洗净，用盐水浸泡30～40分钟，然后进行破碎得到百香果浆；

2）将步骤1）所得的百香果浆投入瓶中，加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀，密封进行发酵36～48小时，然后过滤得到半成品；

3）在步骤2）所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜，密封进行第二次发酵18～24小时，即得百香果调料酒。

上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述白酒为38度黄酒。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

本发明的百香果调料酒通过发酵制成，具有气味香醇的特点，加入冰糖和蜂蜜配合百香果的酸味道，具有酸甜可口的特点；而且无添加剂、防腐剂和色素，百香果壳可去除食材中的膻味，柠檬汁可去除烹饪中的腥味，调味效果好，配方合理，制备工艺简单；其具有丰富的营养价值，烹饪效果极佳，具有降血糖、润肠通便、美容养颜、清爽开胃等效果。

具体实施方式

下面结合具体实例对本发明作进一步详述：

实施例一

本实例这种百香果调料酒的原料如下：百香果10kg、青木瓜3kg、柠檬汁2kg、蜂蜜5kg、冰糖10kg、酵母1kg、38度黄酒10kg。

制作方法如下：

1）将百香果洗净，用盐水浸泡30分钟，然后进行破碎得到百香果浆；

2）将步骤1）所得的百香果浆投入瓶中，加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀，密封进行发酵36小时，然后过滤得到半成品；

3）在步骤2）所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜，密封进行第二次发酵18小时，即得百香果调料酒。

实施例二

本实例这种百香果调料酒的原料如下：百香果15kg、青木瓜5kg、柠檬汁3kg、蜂蜜8kg、冰糖15kg、酵母2kg、38度黄酒15kg。

制作方法如下：

1）将百香果洗净，用盐水浸泡40分钟，然后进行破碎得到百香果浆；

2）将步骤1）所得的百香果浆投入瓶中，加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀，密封进行发酵48小时，然后过滤得到半成品；

3）在步骤2）所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜，密封进行第二次发酵24小时，即得百香果调料酒。

实施例三

本实例这种百香果调料酒的原料如下：百香果12.5kg、青木瓜4kg、柠檬汁2.5kg、蜂蜜6.5kg、冰糖12.5kg、酵母1.5kg、38度黄酒12.5kg。

制作方法如下：

1）将百香果洗净，用盐水浸泡35分钟，然后进行破碎得到百香果浆；

2）将步骤1）所得的百香果浆投入瓶中，加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀，密封进行发酵42小时，然后过滤得到半成品；

3）在步骤2）所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜，密封进行第二次发酵21小时，即得百香果调料酒。

Claims (3)

1.一种百香果调料酒，其特征在于：包括以下重量份数的原料：

百香果10～15份、青木瓜3～5份、柠檬汁2～3份、蜂蜜5～8份、冰糖10～15份、酵母1～2份、酒10～15份。

2.一种百香果调料酒的制作方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：

百香果10～15份、青木瓜3～5份、柠檬汁2～3份、蜂蜜5～8份、冰糖10～15份、酵母1～2份、酒10～15份；

制作方法包括以下步骤：

1）将百香果洗净，用盐水浸泡30～40分钟，然后进行破碎得到百香果浆；

2）将步骤1）所得的百香果浆投入瓶中，加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀，密封进行发酵36～48小时，然后过滤得到半成品；

3）在步骤2）所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜，密封进行第二次发酵18～24小时，即得百香果调料酒。

3.根据权利要求2所述的百香果调料酒的制作方法，其特征在于：所述白酒为38度黄酒。