CN107746773A - 百香果调料酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种百香果调料酒及其制作方法,涉及烹调料酒技术领域,包括以下步骤:这种百香果调料酒选取百香果、青木瓜、柠檬汁、蜂蜜、冰糖、酵母、酒为原料,制作方法先将百香果洗净,用盐水浸泡30~40分钟,然后进行破碎得到百香果浆;将百香果浆投入瓶中,加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀,密封进行发酵36~48小时,然后过滤得到半成品;在半成品中投入柠檬汁和蜂蜜,密封进行第二次发酵18~24小时,即得百香果调料酒,解决现有百香果只用果肉制备饮料,果壳丢弃浪费的问题。
Description
技术领域
在本发明涉及烹调料酒技术领域,尤其是一种百香果调料酒及其制作方法。
背景技术
百香果学名西番莲,是一种亚热带水果,果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、B族、C族维生素、葡萄糖、有机酸及六十多种芳香成分。含有丰富蛋白质、脂肪,还有糖、维生素和磷、钙、铁、钾、超纤维、SOD酶等165种对人体有益物质和17种氨基酸,更被称为水果中的VC之王;有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效;制作成饮料,冷热饮皆宜,口味极佳,常饮可消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。百香果对人体有很好的保健作用,如保健、养颜、助消化、抗衰老、排毒、清热等。目前,对百香果的利用普遍的只是将其果肉制备成饮料,而果壳被当成垃圾丢弃。
发明内容
本发明提供一种百香果调料酒及其制作方法,它可以解决现有百香果只用果肉制备饮料,果壳丢弃浪费的问题。
为了解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是:这种百香果调料酒,包括以下重量份数的原料:百香果10~15份、青木瓜3~5份、柠檬汁2~3份、蜂蜜5~8份、冰糖10~15份、酵母1~2份、酒10~15份。
上述百香果调料酒,它的制作方法包括以下步骤:
1)将百香果洗净,用盐水浸泡30~40分钟,然后进行破碎得到百香果浆;
2)将步骤1)所得的百香果浆投入瓶中,加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀,密封进行发酵36~48小时,然后过滤得到半成品;
3)在步骤2)所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜,密封进行第二次发酵18~24小时,即得百香果调料酒。
上述技术方案中,更具体的技术方案还可以是:所述白酒为38度黄酒。
由于采用了上述技术方案,本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
本发明的百香果调料酒通过发酵制成,具有气味香醇的特点,加入冰糖和蜂蜜配合百香果的酸味道,具有酸甜可口的特点;而且无添加剂、防腐剂和色素,百香果壳可去除食材中的膻味,柠檬汁可去除烹饪中的腥味,调味效果好,配方合理,制备工艺简单;其具有丰富的营养价值,烹饪效果极佳,具有降血糖、润肠通便、美容养颜、清爽开胃等效果。
具体实施方式
下面结合具体实例对本发明作进一步详述:
实施例一
本实例这种百香果调料酒的原料如下:百香果10kg、青木瓜3kg、柠檬汁2kg、蜂蜜5kg、冰糖10kg、酵母1kg、38度黄酒10kg。
制作方法如下:
1)将百香果洗净,用盐水浸泡30分钟,然后进行破碎得到百香果浆;
2)将步骤1)所得的百香果浆投入瓶中,加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀,密封进行发酵36小时,然后过滤得到半成品;
3)在步骤2)所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜,密封进行第二次发酵18小时,即得百香果调料酒。
实施例二
本实例这种百香果调料酒的原料如下:百香果15kg、青木瓜5kg、柠檬汁3kg、蜂蜜8kg、冰糖15kg、酵母2kg、38度黄酒15kg。
制作方法如下:
1)将百香果洗净,用盐水浸泡40分钟,然后进行破碎得到百香果浆;
2)将步骤1)所得的百香果浆投入瓶中,加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀,密封进行发酵48小时,然后过滤得到半成品;
3)在步骤2)所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜,密封进行第二次发酵24小时,即得百香果调料酒。
实施例三
本实例这种百香果调料酒的原料如下:百香果12.5kg、青木瓜4kg、柠檬汁2.5kg、蜂蜜6.5kg、冰糖12.5kg、酵母1.5kg、38度黄酒12.5kg。
制作方法如下:
1)将百香果洗净,用盐水浸泡35分钟,然后进行破碎得到百香果浆;
2)将步骤1)所得的百香果浆投入瓶中,加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀,密封进行发酵42小时,然后过滤得到半成品;
3)在步骤2)所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜,密封进行第二次发酵21小时,即得百香果调料酒。
Claims (3)
1.一种百香果调料酒,其特征在于:包括以下重量份数的原料:
百香果10~15份、青木瓜3~5份、柠檬汁2~3份、蜂蜜5~8份、冰糖10~15份、酵母1~2份、酒10~15份。
2.一种百香果调料酒的制作方法,其特征在于:采用如下重量份的原料:
百香果10~15份、青木瓜3~5份、柠檬汁2~3份、蜂蜜5~8份、冰糖10~15份、酵母1~2份、酒10~15份;
制作方法包括以下步骤:
1)将百香果洗净,用盐水浸泡30~40分钟,然后进行破碎得到百香果浆;
2)将步骤1)所得的百香果浆投入瓶中,加入酒、青木瓜、柠檬汁、冰糖和酵母搅拌均匀,密封进行发酵36~48小时,然后过滤得到半成品;
3)在步骤2)所得的半成品中投入柠檬汁和蜂蜜,密封进行第二次发酵18~24小时,即得百香果调料酒。
3.根据权利要求2所述的百香果调料酒的制作方法,其特征在于:所述白酒为38度黄酒。
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CN108220068A (zh) * | 2018-03-14 | 2018-06-29 | 李昕怡 | 一种百香蜂蜜酒的制备方法 |
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CN106107869A (zh) * | 2016-07-06 | 2016-11-16 | 安徽海神黄酒集团有限公司 | 一种红烧烹饪料酒及其制作方法 |
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