CN105995414A - 一种黑色糯米饭的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑色糯米饭的制备方法，属食品加工技术领域，该方法采用一种黑色食品染色剂，包括以下步骤：a1、将黑色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温30℃～35℃，得食品染色液；所述食品染色液重量与所述水重量之比为1：1；b1、将糯米洗净,加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡10小时～13小时；c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得。本发明提供一种天然营养丰富，具有持久百香果香且有养肺滋润、预防心血疾病、消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效的黑色糯米饭的制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种黑色糯米饭的制备方法。
背景技术
糯米饭是我国人民的主食之一，在广西尤其在三江侗族自治县地区至今仍然保留着在侗族人民的三月三节日吃彩色糯米饭的传统，但目前的彩色糯米饭存在着：品种少、风味单一、营养不均衡以及常用的食品染色剂多由化学原料制成，其原料和中间体常含有致癌性物质，长期食用影响了人体健康甚至使人体受到严重伤害的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，具有持久百香果香且有养肺滋润、预防心血疾病、消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效的黑色糯米饭的制备方法。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种黑色糯米饭的制备方法，采用一种黑色食品染色剂，包括以下步骤：
a1、将黑色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温30℃～35℃，得食品染色液；所述食品染色液重量与所述水重量之比为1：1；
b1、将糯米洗净,加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡10小时～13小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得。
上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述黑色食品染色剂采用的重量份数的原料为：
枫树叶12份～16份，淮山1.6份～4份，百香果浆1份～2份，菊花1份～2份；
该黑色食品染色剂的制作步骤如下：
a、将枫树叶切碎加入容器中，同时加入山泉水，再封盖浸泡12小时～16小时，然后过滤得到浸提液，备用；所述枫树叶重量与所述山泉水重量之比为1：1.5；
b、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
c、将百香果浆和a步骤制得的浸提液加入b步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d、将c步骤制得的混合液进行杀菌，即得。
本发明的枫树叶具有镇痛抗炎作用。
本发明的淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是性平补脾胃的药食两用之品。具有益气、养肺滋润、预防心血疾病，益志安神、延年益寿的功效。多用于肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症。
本发明的百香果浆含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等功效；
本发明的菊花性凉，具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
本发明采用的黑色食品染色剂是用天然的植物中草药制备而成，整个制备过程中无有害物质添加，也没有有害废物产生，其制得的染料天然环保，不但增加了多种营养成分，还对人体具有养肺滋润、预防心血疾病、消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效；所染得的食品为自然的黑色并具有百香果的清香，提升了糯米饭的色觉和味觉，增加了人们的食欲，受到人们的喜爱。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详述：
实施例一
这种黑色糯米饭的制备方法，采用一种黑色食品染色剂，
包括以下步骤：
a1、将黑色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温30℃～31℃，得食品染色液；食品染色液重量与水重量之比为1：1；
b1、将糯米洗净,加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡10小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得；
其中：黑色食品染色剂采用下列重量的原料：
枫树叶12公斤，淮山1.6公斤，百香果浆1公斤，菊花1公斤；
该黑色食品染色剂的制作步骤如下：
A、将枫树叶切碎加入容器中，同时加入18公斤山泉水，再封盖浸泡12小时，然后过滤得到浸提液，备用；
B、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
C、将百香果浆和A步骤制得的浸提液加入B步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
D、将C步骤制得的混合液进行巴氏灭菌，即得。
实施例二
这种黑色糯米饭的制备方法，采用一种黑色食品染色剂，
包括以下步骤：
a1、将黑色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温32℃～33℃，得食品染色液；食品染色液重量与水重量之比为1：1；
b1、将糯米洗净,加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡13小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得；
其中：黑色食品染色剂采用下列重量的原料：
枫树叶16公斤，淮山4公斤，百香果浆2公斤，菊花2公斤；
该黑色食品染色剂的制作步骤如下：
A、将枫树叶切碎加入容器中，同时加入24公斤山泉水，再封盖浸泡16小时，然后过滤得到浸提液，备用；
B、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
C、将百香果浆和A步骤制得的浸提液加入B步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
D、将C步骤制得的混合液进行巴氏灭菌，即得。
实施例三
这种黑色糯米饭的制备方法，采用一种黑色食品染色剂，
包括以下步骤：
a1、将黑色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温34℃～35℃，得食品染色液；食品染色液重量与水重量之比为1：1；
b1、将糯米洗净,加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡12小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得；
其中：黑色食品染色剂采用下列重量的原料：
枫树叶14公斤，淮山3公斤，百香果浆1.5公斤，菊花1.5公斤；
该黑色食品染色剂的制作步骤如下：
A、将枫树叶切碎加入容器中，同时加入21公斤山泉水，再封盖浸泡14小时，然后过滤得到浸提液，备用；
B、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
C、将百香果浆和A步骤制得的浸提液加入B步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
D、将C步骤制得的混合液进行巴氏灭菌，即得。
Claims (2)
1.一种黑色糯米饭的制备方法，其特征在于：采用一种黑色食品染色剂，包括以下步骤：
a1、将黑色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温30℃～35℃，得食品染色液；所述食品染色液重量与所述水重量之比为1：1；
b1、将糯米洗净,加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡10小时～13小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得。
2.根据权利要求1所述的一种黑色糯米饭的制备方法，其特征在于：所述黑色食品染色剂采用的重量份数的原料为：
枫树叶12份～16份，淮山1.6份～4份，百香果浆1份～2份，菊花1份～2份；
该黑色食品染色剂的制作步骤如下：
a、将枫树叶切碎加入容器中，同时加入山泉水，再封盖浸泡12小时～16小时，然后过滤得到浸提液，备用；所述枫树叶重量与所述山泉水重量之比为1：1.5；
b、将淮山、菊花捣碎，得混合糜料；
c、将百香果浆和a步骤制得的浸提液加入b步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d、将c步骤制得的混合液进行杀菌，即得。
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