CN105901496A - 一种猴头菇养胃八宝粥及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
本发明提供了一种猴头菇养胃八宝粥，由如下重量份的原料配制而成：猴头菇3‑5份，籼糯米35‑50份，黑米15‑25份，赤豆5‑6份，花生仁5‑6份，红枣2‑5份，莲子2‑4份，冰糖18‑28份，糊精6‑10份，水适量。制作时先将猴头菇去苦味处理，在清洗，切碎，用菠萝壳蒸煮，将坚硬的食材微波处理后浸泡，熬煮，再加入红枣、花生仁，熟猴头菇丁，熬煮成功后，搅拌装罐，灭菌入库。本发明方法加工出的八宝粥具有调理身体机能，养胃强身，可以使人体提高对疾病的免疫能力，常吃猴头菇八宝粥，无病可以增强抗病能力，有病可以治疗疾病的强身健体作用，且加工时间短。
Description
技术领域
本发明属于保健食品加工技术领域，特别是涉及一种猴头菇养胃八宝粥及其制作方法。
背景技术
本发明的主要核心成分猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布。猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一，具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。
它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。其性平、味甘，利五脏补脾益气，助消化增进食欲，补虚，抗癌，益肾精之功效；能增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
八宝粥是一种常见的食品，已成为人们日常养生美食之一，但是，市场上还没有一种以菌菇类为主要配料，尤其猴头菇类的八宝粥及其制备方法，以促进人体健康、提高免疫力、抗癌防癌及养胃护胃等保健功效。
发明内容
为解决现有技术的不足，本发明提供了一种猴头菇养胃八宝粥及其制作方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种猴头菇养胃八宝粥，其特征是由如下重量份的原料配制而成 ：猴头菇 3-5份，籼糯米 35-50 份，黑米 15-25份，赤豆 5-6份，花生仁 5-6 份，红枣2-5份，莲子2-4份，冰糖18-28份，糊精6-10份， 水适量。
所述的猴头菇养胃八宝粥，其特征在于包括以下制备方法和步骤：
1）首先将新鲜猴头菇放入去苦剂中浸泡20-30min去除苦味，再清水洗净后切成碎丁状脱水，将脱水后的猴头菇碎丁和猴头菇碎丁重量1-2%的葛粉、1%的鹅蛋清及适量的水拌成粘稠状，然后将拌好的物料放入掏空的菠萝中，用米酒代替水蒸煮50-60分钟，备用；
2）将籼糯米、黑米、赤豆、花生仁、莲子，洗净后，放入微波炉里，中火处理微波处理几分钟，处理的时间按照1-2分钟/1kg 为标准，微波处理后的物料在用冷水浸泡 20-30分钟，沥干备用，将红枣去核，切成小块，洗净备用；
3）在加热容器中先加入适量水、籼糯米、黑米、赤豆和莲子，大火煮沸后，再用小火煎煮60-80 分钟，然后加入花生仁、红枣和冰糖，大火煎沸后，加入步骤（1）蒸熟的猴头菇碎丁，再用小火煎煮 40-50 分钟，最后加入糊精，大火煮沸8-10分钟，停止加热；
4）将熬制完成所得的粥搅拌、冷却至常温后灌装、密封杀菌，杀菌温度为 120℃，杀菌时间为15-20分钟；
5）检验入库。
所述材料猴头菇可以选干品。
本发明的核心材料猴头菇含有氨基酸多达 17 种，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。其性平、味甘，利五脏补脾益气，助消化增进食欲，补虚，抗癌，益肾精之功效；能增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等保健作用，对预防和治疗疾病起到积极的作用。最主要是对胃的保健作用，一个人胃不行了，哪还有什么好身体？其二，本发明中黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称。
其它配料红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。赤豆有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。莲子可以养心安神明目。花生降低胆固醇延缓衰老，含钙量丰富促进儿童骨骼发育等作用。由此可见，本发明的配方科学保健，养胃强身。
本发明与现有技术相比所具有的有益效果是 ：本发明的猴头菇养胃八宝粥的配方科学， 筛选出的猴头、籼糯米、黑米、赤豆、花生、红枣、莲子、与糊精科学配比，弥补普通八宝粥的营养保健不足，使本发明具有调理身体机能，养胃强身，可以使人体提高对疾病的免疫能力，常吃猴头菇八宝粥，无病可以增强抗病能力，有病可以治疗疾病的强身健体作用，是一种适用人群广的保健佳肴。
本发明在加工时采用将坚硬的食材先用微波处理几分钟，然后冷水浸泡，这样处理后坚硬食材容易煮烂，营养成分更容易溶出，可以大大缩短加工时间，提高效率。
具体实施方式
实施例1：
一种猴头菇养胃八宝粥 ，
1.原料称取
按重量（kg）称取下列原料：猴头菇 3、籼糯米 35、黑米 15、赤豆 5、花生仁 5、红枣2、莲子2、冰糖22、糊精6、水适量，
2.加工方法和步骤：
1）首先将新鲜猴头菇放入去苦剂中浸泡25min去除苦味，再清水洗净后切成碎丁状脱水，将脱水后的猴头菇碎丁和猴头菇碎丁重量2%的葛粉、1%的鹅蛋清及适量的水拌成粘稠状，然后将拌好的物料放入掏空的菠萝中，用米酒代替水蒸煮55分钟，备用，其中去苦剂由下列重量（g）的组分原料配制而得：水 1000、食盐 3、柠檬酸2、低聚果糖 3，混合搅拌而得；
2）将籼糯米、黑米、赤豆、花生仁、莲子，洗净后，放入微波炉里，中火处理微波处理几分钟，处理的时间按照1-2分钟/1kg 为标准，微波处理后的物料在用冷水浸泡 20-30分钟，沥干备用，将红枣去核，切成小块，洗净备用；
3）在加热容器中先加入适量水、籼糯米、黑米、赤豆和莲子，大火煮沸后，再用小火煎煮60-80 分钟，然后加入花生仁、红枣和冰糖，大火煎沸后，加入步骤（1）蒸熟的猴头菇碎丁，再用小火煎煮 45 分钟，最后加入糊精，大火煮沸9分钟，停止加热；
4）将熬制完成所得的粥搅拌、冷却至常温后灌装、密封杀菌，杀菌温度为 120℃，杀菌时间为16分钟；
5）检验入库。
实施例2
一种猴头菇养胃八宝粥的制作方法，包括以下步骤：
1.按重量（kg）称取下列原料：猴头菇 5，籼糯米 50，黑米 25，赤豆 6，花生仁6，红枣5，莲子4，冰糖28份，糊精10份，水适量,
2.加工方法和步骤：
1）首先将新鲜猴头菇放入去苦剂中浸泡20min去除苦味，再清水洗净后切成碎丁状脱水，将脱水后的猴头菇碎丁和猴头菇碎丁重量1.5%的葛粉、1%的鹅蛋清及适量的水拌成粘稠状，然后将拌好的物料放入掏空的菠萝中，用米酒代替水蒸煮60分钟，备用，其中去苦剂由下列重量（g）的组分原料配制而得：水 1000、食盐 3、柠檬酸2、低聚果糖 3，混合搅拌而得；
2）将籼糯米、黑米、赤豆、花生仁、莲子，洗净后，放入微波炉里，中火处理微波处理几分钟，处理的时间按照2分钟/1kg 为标准，微波处理后的物料在用冷水浸泡 28分钟，沥干备用，将红枣去核，切成小块，洗净备用；
3）在加热容器中先加入适量水、籼糯米、黑米、赤豆和莲子，大火煮沸后，再用小火煎煮70分钟，然后加入花生仁、红枣和冰糖，大火煎沸后，加入步骤（1）蒸熟的猴头菇碎丁，再用小火煎煮50 分钟，最后加入糊精，大火煮沸9分钟，停止加热；
4）将熬制完成所得的粥搅拌、冷却至常温后灌装、密封杀菌，杀菌温度为 120℃，杀菌时间为18分钟；
5）检验入库。
以上显示和描述了本发明的基本配方和制作方法特征及本发明的营养保健优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种猴头菇养胃八宝粥，其特征是由如下重量份的原料配制而成 ：猴头菇 3-5份，籼糯米 35-50 份，黑米 15-25份，赤豆 5-6份，花生仁 5-6 份，红枣2-5份，莲子2-4份，冰糖18-28份，糊精6-10份， 水适量。
2.根据权利要求1所述的猴头菇养胃八宝粥，其特征在于包括以下制备方法和步骤：
1）首先将新鲜猴头菇放入去苦剂中浸泡20-30min去除苦味，再清水洗净后切成碎丁状脱水，将脱水后的猴头菇碎丁和猴头菇碎丁重量1-2%的葛粉、1%的鹅蛋清及适量的水拌成粘稠状，然后将拌好的物料放入掏空的菠萝中，用米酒代替水蒸煮50-60分钟，备用，所述的去苦剂由下列重量份的组分原料配制而得：水 1000、食盐 2-3、柠檬酸1-2、低聚果糖 2-3，混合搅拌而得；
2）将籼糯米、黑米、赤豆、花生仁、莲子，洗净后，放入微波炉里，中火处理几分钟，处理的时间按照1-2分钟/kg 为标准，微波处理后的物料在用冷水浸泡 20-30分钟，沥干备用，将红枣去核，切成小块，洗净备用；
3）在加热容器中先加入适量水、籼糯米、黑米、赤豆和莲子，大火煮沸后，再用小火煎煮60-80 分钟，然后加入花生仁、红枣和冰糖，大火煎沸后，加入步骤（1）蒸熟的猴头菇碎丁，再用小火煎煮 40-50 分钟，最后加入糊精，大火煮沸8-10分钟，停止加热；
4）将熬制完成所得的粥搅拌、冷却至常温后灌装、密封杀菌，杀菌温度为 120℃，杀菌时间为15-20分钟；
5）检验入库。
3.根据权利要求1和2所述的猴头养胃健八宝粥，其特征在于：所述材料猴头菇可以选干品。
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|---|---|---|---|---|
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| CN107080153A (zh) * | 2017-03-22 | 2017-08-22 | 姜丽莉 | 一种养胃保健粥及其制备方法 |
| CN110292136A (zh) * | 2019-07-17 | 2019-10-01 | 麦健超 | 一种富硒八宝粥及其制备方法 |
| CN114831304A (zh) * | 2022-04-14 | 2022-08-02 | 广东润康药业有限公司 | 一种猴头菇芡实燕窝粥及其制备方法 |
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2016
- 2016-05-10 CN CN201610308557.0A patent/CN105901496A/zh not_active Withdrawn
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