CN1985666A - 鸡肉木耳丸子及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明的技术方案：一种鸡肉木耳丸子，其特征在于其配方为：鸡肉、黑木耳、银耳、鸡蛋、枸杞、调料适量，其配比为60∶10∶10∶10∶10。其制作方法为：(1)将鸡肉洗净，制成泥状；将黑木耳、银耳去掉杂质，洗净，然后切成碎块待用；(2)把枸杞洗净，用温水泡一下，切成碎块；(3)把鸡肉泥、黑木耳碎块、银耳碎块、枸杞碎块、鸡蛋、淀粉、食盐、料酒、鸡精、香油、白胡椒粉搅拌均匀；(4)把拌好的肉馅挤成丸子状；放到锅中蒸30－50分钟；(5)灭菌后分装。本发明的优越性：1.制作工艺简单，营养丰富，制作过程对鸡肉和木耳的营养成分保存完好；2.将鸡肉和木耳及鸡蛋的营养充分结合；3.制成品营养丰富，香味浓郁，口感良好。

Description

鸡肉木耳丸子及其制作方法

(一)技术领域：

发明涉及一种营养食品及其制作方法，特别是鸡肉木耳丸子及其制作方法。

(二)背景技术：

鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称，中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘阴痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干、均各具风味。木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用，木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。但是目前的食品没有把以上各种营养有效的结合起来，普遍存在营养成分单一、成分不易被吸收，制作过程中营养成分损失过大等缺点。

(三)发明内容：

本发明的目的在于设计一种鸡肉木耳丸子及其制作方法，它能克服上述弊端，是一种制作工艺简单、营养丰富的产品及制作方法。

本发明的技术方案：一种鸡肉木耳丸子，其特征在于其配方为：鸡肉、黑木耳、银耳、鸡蛋、枸杞、调料适量，其配比为60∶10∶10∶10∶10。

一种鸡肉木耳丸子的制作方法，其特征在于它是由以下步骤构成：(1)将鸡肉洗净，制成泥状；将黑木耳、银耳去掉杂质，洗净，然后切成碎块待用；(2)把枸杞洗净，用温水泡一下，切成碎块；(3)把鸡肉泥、黑木耳碎块、银耳碎块、枸杞碎块、鸡蛋、淀粉、食盐、料酒、鸡精、香油、白胡椒粉搅拌均匀；(4)把拌好的肉馅挤成丸子状；放到锅中蒸30-50分钟；(5)灭菌后分装。

本发明的优越性：1、制作工艺简单，营养丰富，制作过程对鸡肉和木耳的营养成分保存完好；2、将鸡肉和木耳及鸡蛋的营养充分结合；3、制成品营养丰富，香味浓郁，口感良好。

(四)具体实施方式：

实施例：一种鸡肉木耳丸子，其特征在于其配方为：鸡肉、黑木耳、银耳、鸡蛋、枸杞、调料适量，其配比为60∶10∶10∶10∶10。

一种鸡肉木耳丸子的制作方法，其特征在于它是由以下步骤构成：

(1)将鸡肉洗净，制成泥状；将黑木耳、银耳去掉杂质，洗净，然后切成碎块待用；(2)把枸杞洗净，用温水泡一下，切成碎块；(3)把鸡肉泥、黑木耳碎块、银耳碎块、枸杞碎块、鸡蛋、淀粉、食盐、料酒、鸡精、香油、白胡椒粉搅拌均匀；(4)把拌好的肉馅挤成丸子状；放到锅中蒸40分钟；(5)灭菌后分装。

Claims (2)

1、一种鸡肉木耳丸子，其特征在于其配方为：鸡肉、黑木耳、银耳、鸡蛋、枸杞、调料适量，其配比为60∶10∶10∶10∶10。

2、一种鸡肉木耳丸子的制作方法，其特征在于它是由以下步骤构成：

(1)将鸡肉洗净，制成泥状；将黑木耳、银耳去掉杂质，洗净，然后切成碎块待用；(2)把枸杞洗净，用温水泡一下，切成碎块；(3)把鸡肉泥、黑木耳碎块、银耳碎块、枸杞碎块、鸡蛋、淀粉、食盐、料酒、鸡精、香油、白胡椒粉搅拌均匀；(4)把拌好的肉馅挤成丸子状；放到锅中蒸30-50分钟；(5)灭菌后分装。