KR101550169B1 - 단호박 영양고 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 단호박 영양고 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 단호박을 비롯한 건강에 유익한 여러 가지 재료를 분말로 가공하고, 이를 반죽 및 혼합하여 개별로 진공 포장함으로써 맛과 식감이 좋고, 건강에 유익하며, 휴대와 보관이 용이하면서 식사 대용으로 유용한 단호박 영양고 및 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

단호박 영양고 및 그 제조방법 {Sweet pumpkin foodstuff and manufacturing method thereof}

본 발명은 단호박 영양고 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 단호박을 비롯한 건강에 유익한 여러 가지 재료를 분말로 가공하고, 이를 반죽 및 혼합하여 개별로 진공 포장함으로써 맛과 식감이 좋고, 건강에 유익하며, 휴대와 보관이 용이하면서 식사 대용으로 유용한 단호박 영양고 및 그 제조방법에 관한 것이다.

최근 산업이 발전하면서 핵가족을 넘어 단일가족, 자취생이 증가하면서 제때 식사를 하지 못하거나, 라면과 같은 인스턴트 식품으로 끼니를 때우는 사람들에 늘면서 균형적인 영양소를 섭취하지 못하고, 불규칙한 식사로 건강을 해치는 경우가 흔히 발생하고 있다.

이런 불균형한 식생활로 건강이 악화된 사람이나, 건강에 관심이 높은 사람들이 건강을 회복하고, 질병을 예방하며, 균형잡힌 영양소를 섭취하기 위해 약선(藥膳)에 많은 관심을 가지게 되었다.

약선(藥膳)이란 약과 음식을 합친 말로서 약이 되는 음식이란 뜻이며, 한의학 기초이론에 식품학, 조리학, 영양학을 접목한 것으로 약선식료라고도 한다. 약선은 식재와 약재의 성질, 맛, 색, 향을 상호 배합한 조리가공을 통해 질병의 예방과 치료, 노화방지와 강장 등을 목적으로 한다.

대표적인 약선 재료로 단호박이 있다. 단호박은 최근에 기능성 식재료로 주목받고 있는데, 항암효과와 관련된 성분인 베타카로틴(β-carotene)의 함유량이 높아 항암식품으로 관심을 끌고 있고, 비타민A 및 이의 전구물질인 카로티노이드류, 미량원소로서 Ca, Na, P 등의 영양소를 다량 함유하고 있을 뿐 아니라, 단호박을 구성하고 있는 당류의 높은 소화흡수성 및 풍부한 섬유질 등 단호박이 갖는 영양적 의의는 다른 과채류에 결코 뒤지지 않는다.

이러한 단호박은 내부의 씨를 파내어 다른 식재료를 넣고 통째로 쪄서 먹거나, 죽으로 만들어 먹는 조리 방법이 대부분으로 조리 형태가 단순하고, 조리하기가 번거로우며, 조리 시간이 오래 걸리기 때문에 바쁜 현대인이 이와 같이 영양가 높은 단호박을 자주 섭취하기가 어려운 문제점이 있다.

문헌 1. 대한민국특허청 등록특허공보 제10-0988546호, "호박을 주원료로 하는 약선죽의 제조방법 및 그 약선죽" 문헌 2. 대한민국특허청 등록특허공보 제10-1380892호, "분말 호박 수프 조성물"

본 발명의 목적은, 상기와 같이 조리하기가 번거롭고 조리 시간이 오래 걸려 자주 섭취하기가 힘든 단호박과 건강에 유익한 여러 재료들을 함께 가공하여 영양고를 제조하고, 이를 낱개 포장함으로써 휴대와 보관이 용이하며, 언제 어디서나 한 끼 식사나 간식으로 간편하게 섭취할 수 있는 단호박 영양고 및 그 제조방법의 제공에 있다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 의한 단호박 영양고 제조방법은

재료를 깨끗한 물에 세척하여 재료에 포함된 흙과 잔뿌리를 제거하는 세척 및 손질단계(S100)와, 상기 손질단계(S100)를 거친 단호박을 찜통에서 한 시간 동안 찌고, 연근은 찜통에서 30분 동안 찌는 증자단계(S210)와, 옥수수를 볶는 볶음단계(S220)와, 상기 증자단계(S210)를 거친 단호박, 연근과 볶음단계(S220)를 거친 옥수수와 함께 손질된 목이버섯을 건조하는 건조단계(S300)와, 상기 건조단계(S300)를 거친 단호박, 연근, 옥수수, 목이버섯을 분말로 가공하는 분말 가공단계(S400)와, 상기 분말 가공단계(S400)를 거친 단호박 분말 100중량부에 대해 연근 분말 20중량부, 옥수수 분말 20중량부, 목이버섯 20중량부와 함께 물 100중량부 및 황설탕 20중량부를 혼합하는 혼합단계(S500)와, 상기 혼합단계(S500)를 거친 혼합물질을 반죽하는 반죽단계(S600)와, 상기 반죽단계(S600)를 거친 혼합물질을 소정의 크기로 절단하는 절편단계(S700) 및 상기 절편단계(S700)를 통해 소정의 크기로 절단된 단호박 영양고를 낱개로 진공포장하는 진공포장 단계(S800)로 구성된다.

이때, 상기 증자단계(S210)에서 연근과 함께 당근, 고구마를 더 포함하여 30분 동안 찌고, 상기 볶음단계(S220)에서 옥수수와 함께 땅콩을 더 포함하여 볶으며, 상기 건조단계(S300)에서 당근, 고구마, 옥수수, 땅콩 양배추, 흰목이버섯, 산사를 더 포함하여 건조하고, 상기 분말 가공단계(S400)에서 당근, 고구마, 옥수수, 땅콩, 양배추, 흰목이 버섯 및 산사를 더 포함하여 분말로 가공하며, 상기 혼합단계(S500)에서 단호박 분말 100중량부에 대해 당근 분말 20중량부, 고구마 분말 20중량부, 양배추 분말 20중량부, 양배추 분말 20중량부, 흰목이버섯 분말 20중량부, 땅콩 분말 20중량부, 산사 분말 20중량부를 더 포함하여 혼합함으로써 영양소가 더욱 풍부하게 포함된 단호박 영양고를 제조할 수 있다.

또한, 상기 증자단계(S210)에서 연근, 당근, 고구마와 함께 산약을 더 포함하여 30분 동안 찌고 단호박과 함께 구기자와 산수유를 한 시간 동안 찌며, 상기 볶음단계(S220)에서 옥수수, 땅콩과 함께 대두를 더 포함하여 볶고, 상기 건조단계(S300)에서 산약, 구기자, 산수유, 대두, 더덕, 하수오, 표고버섯, 홍삼을 더 포함하여 건조하며, 상기 분말 가공단계(S400)에서 산약, 구기자, 산수유, 대두, 더덕, 하수오, 표고버섯, 홍삼을 더 포함하여 분말 가공하고, 상기 혼합단계(S500)에서 단호박 분말 100중량부에 대해 산약 분말 10중량부, 구기자 분말 10중량부, 산수유 분말 10중량부, 대두 분말 10중량부, 더덕 분말 10중량부, 하수오 분말 10중량부, 표고버섯 분말 10중량부, 홍삼 분말 10중량부를 더 포함하여 혼합함으로써 맛과 영양소가 더욱 풍부하게 포함된 단호박 영양고를 제조할 수 있다.

또한, 상기 증자단계(S210)에서 구기자와 산수유는 청하주에 세척한 후, 단호박과 함께 찌고, 건조 후 분말가공하여 혼합함으로써 구기자와 산수유의 시고 쓴맛을 중화시키는 것이 바람직하다.

또한, 상기 분말 가공단계(S400)는 식재료 입도가 0.01~0.2mm가 되도록 분말 가공함으로써 섭취할 때 입에서 꺼끌거리는 느낌이 들지 않도록 하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 혼합단계(S500)에서 물 대신에 옥수수 조청을 혼합하되, 단호박 분말 100중량부에 대해 옥수수 조청 100중량부를 혼합함으로써 단호박 영양고에 달콤한 풍미를 증대시키는 것이 바람직하다.

또한, 상기 절편단계(S700)에서 단호박 영양고를 20g 단위로 절단함으로써 한입에 섭취하기 용이하도록 하는 것이 바람직하다.

그리고, 본 발명에 의한 단호박 영양고는 증자되고 건조된 후 분말 가공된 단호박 분말 100중량부에 대해, 증자되고 건조된 후 분말 가공된 연근 분말 20중량부, 볶고 건조된 후 분말 가공된 옥수수 분말 20중량부, 건조된 후 분말 가공된 목이버섯 분말 20중량부 및 황설탕 20중량부가 혼합되어 구성된다.

이때, 상기 단호박 분말 100중량부에 대해, 증자되고 건조된 후 분말 가공된 당근 분말 20중량부 및 고구마분말 20중량부와, 볶아서 건조하고 분말 가공된 땅콩 분말 20중량부, 건조된 후 분말가공된 양배추 분말 20중량부, 흰목이버섯 분말 20중량부 및 산사 분말 20중량부를 더 포함하여 단호박 영양고를 구성함으로써 더욱 풍부한 영양소가 함유된 단호박 영양고를 제조할 수 있다.

또한, 상기 단호박 분말 100중량부에 대해, 증자되고 건조된 후 분말가공된 산약 분말 10중량부, 구기자 분말 10중량부, 산수유 분말 10중량부와, 볶아서 건조된 후 분말가공된 대두 10중량부와, 건조하여 분말 가공한 더덕 분말 10중량부, 하수오 분말 10중량부, 표고버섯 분말 10중량부, 및 홍삼 분말 10중량부를 더 포함하여 구성함으로써 더욱 풍부한 영양소가 함유된 단호박 영양고를 제조할 수 있다.

또한, 상기 단호박 분말 100중량부에 대해, 옥수수 조청 100중량부를 더 포함함으로써 단호박 영양고에 달콤한 풍미를 증대시키는 것이 바람직하다.

상기와 같이 구성된 본 발명에 의한 단호박 영양고는 건강에 유익한 단호박을 포함한 여러 재료로 진공 포장된 영양고를 제조함으로써, 바쁜 현대인들이 식사대용이나 간식용으로 남녀노소 누구나 장소를 불문하고 간편하게 섭취함으로써 여러 성인병을 예방하고, 고른 영양소를 섭취할 수 있으며, 여러 질병을 예방 및 치료할 수 있다.

도 1은 본 발명에 의한 단호박 영양고 제조방법을 도시한 공정도.
도 2는 건조기를 이용하여 여러 식재료를 건조하는 과정을 도시한 도면.
도 3은 볶음기를 이용하여 여러 식재료를 볶는 과정을 도시한 도면.
도 4는 건조되고 볶은 식재료를 분말로 가공하는 과정을 도시한 도면.
도 5는 여러 식재료 분말을 정량 혼합하는 과정을 도시한 도면.
도 6은 반죽기를 이용하여 혼합된 식재료 분말을 반죽하는 과정을 도시한 도면.
도 7은 가공된 단호박 영양고를 개별 낱개 진공포장한 상태를 도시한 도면.

이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예 및 첨부하는 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명한다.

발명의 상세한 설명 또는 특허청구범위에서 어느 하나의 구성요소가 다른 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 당해 구성요소만으로 이루어지는 것으로 한정되어 해석되지 아니하며, 다른 구성요소들을 더 포함할 수 있는 것으로 이해되어야 한다.

본 발명의 단호박 영양고 및 그 제조방법은 도 1에 도시한 바와 같이, 세척 및 손질단계(S100), 증자단계(S210)와 볶음단계(S220), 건조단계(S300), 분말 가공단계(S400), 혼합단계(S500), 반죽단계(S600), 절편단계(S700) 및 진공 포장단계(S800)으로 구성된다.

이하 단호박 영양고 제조방법을 각 단계별로 상세하게 설명한다.

먼저, 단호박, 연근, 당근, 고구마, 옥수수, 양배추, 흰목이버섯, 땅콩, 목이버섯, 산사, 산약, 더덕, 하수오, 구기자, 표고버섯, 대두, 산수유, 홍삼을 깨끗한 물에 세척하여, 흙과 잔뿌리를 제거하는 세척 및 손질단계(S100)를 실시한다.

단호박은 목구멍과 기관지의 점막을 튼튼하게 해주고, 기침을 가라앉혀 주는 효능이 있어 감기예방 및 치료에 도움을 주며, 인슐린 분비를 도와주는 효능이 있어 당뇨병치료에 좋고, 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 암을 예방하는 효과와 동맥경화의 원인이 되는 불포화지방의 산화물축적과 산화된 지질단백질이 혈전을 만드는 것을 막아 예방하는 효능이 있어 심근경색예방에 효과적이다. 또한, 미네랄과 비타민B, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화시키고 어린이들의 성장발육에 좋다.

연근은 먹을거리뿐 아니라 귀중한 약재로도 널리 사용되고 있다. 연근에는 손상된 장점막을 회복시켜주고 혈관을 오그라들게 만드는 효능이 있어 설사에 도움이 된다. 그리고 연근을 섭취하면 신경전달 물질이면서 뇌신경을 강화시키는 아세틸콜린의 생성을 촉진시켜 주기 때문에 치매예방, 기억력 증진에 효과적이고, 칼륨이 풍부하게 들어 있는 연근은 몸속 나트륨 수치를 낮추는 작용을 하여 혈압을 낮춰주며, 연근에 들어 있는 탄닌이라는 성분으로 피를 멎게 하는 지혈효과가 있고, 철분이 풍부한 연근을 꾸준히 섭취하면 체내에서 혈액의 생성을 도와주기 때문에 빈혈을 예방 및 개선하는데 효과적이다.

당근은 베타카로틴 성분을 함유하고 있어 야맹증을 예방 및 개선하고, 당근에는 비타민A가 다량 포함되어 피로회복에 도움을 주며 혈압, 혈당, 콜레스테롤 수치를 낮추어 당뇨병 및 성인병 예방에 효과적이며, 당근에 함유된 철분이 조혈작용을 도와주며 혈액순환을 좋게 해주고, 당근의 주황색에 베타카로틴이 강력한 항산화작용을 하여 암예방과 독성물질을 무력화시키는 역할을 한다.

고구마는 밥보다 칼로리가 적을 뿐 아니라 고구마에 풍부하게 함유되어 있는 섬유소 때문에 포만감을 느껴 다이어트에 효과적이고, 식물성 섬유질이 풍부하여 대장운동을 활발하게 해주어 변비예방 및 치료에 도움이 되며, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있을 뿐 아니라 껍질에 많이 함유되어 있는 베타카로틴 성분이 노화예방과 피부미용 및 암을 예방하는 효과가 있고, 고구마는 알칼리성 식품으로 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 몸속에 남아 있는 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮춰주는 효과가 있다.

옥수수는 알맹이의 씨눈에 토코페롤 성분이 풍부하게 함유되어 있는데 이 토코페롤 성분이 피부가 건조해지는 것을 막아주고 피부습진의 저항력을 높여주며 피부 보습을 도와줄 뿐만 아니라, 피부가 노화되는 것을 막아준다. 그리고 고혈압, 동맥경화, 심장병, 고지혈증, 뇌졸증 등의 혈관질환을 예방하는 효과가 있고, 이뇨작용이 있어서 몸속의 노폐물들을 배출시키면서 숙취해소, 당뇨병, 심장병 예방에 효과적이며, 옥수수에는 베티시토스테롤이라는 성분이 충치를 예방해주는 효과가 있으며, 식이섬유가 풍부하여 장운동이 활발해지고 대장 속에 변이 오래 머물지 않도록 만들어 주기 때문에 변비와 숙변을 예방하는 효과가 있다.

양배추의 유황과 염소성분이 위장의 점막을 더욱 강화시켜 주고 위궤양 예방 및 치료에 효과적이고, 양배추는 혈액을 맑게 만들어서 혈액순환을 향상시키고 여드름이나 주근깨 그리고 피부병 치료에 좋고 몸의 저항력인 백혈구활동을 향상시켜 각종 암을 예방하며, 활성산소의 피해를 막아주는 항산화작용이 있고, 양배추의 칼륨 성분은 인체의 염분 밸런스를 맞추어주어 위궤양이나 위장 치료 여드름 주근깨에 좋으며, 양배추의 비타민U, 비타민K성분은 위의 점막을 강화시켜주고 손상된 경우 재생력을 높여주는 효과가 있다.

흰목이버섯은 피를 맑게 해주는 혈액정화작용이 뛰어나 피부를 부드럽게 해주고, 빈혈증상을 개선하며, 혈액순환을 원활하게 해주어 동맥경화와 고혈압, 심혈관계 질환을 예방하고 개선하는데 탁월한 효과가 있고, 성질이 차갑기 때문에 몸에 열이 많은 분들이 섭취하면 열을 내리는데 도움이 되고 체력을 증진시키고 기를 회복시켜주어 몸을 가볍게 해주며, 꾸준히 복용하면 장을 튼튼하게 해주어 소화불량 및 설사를 멎게 해준다

땅콩은 비타민B와 레시틴 성분들이 머리를 맑게 해주고 신경세포와 뇌세포의 흐름이 좋아져서 두뇌회전이 빨라진다. 땅콩에 풍부하게 포함된 리놀산과 올레인산이 혈관 내의 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관을 튼튼하게 해주며, 비타민E가 풍부하여 체내의 유해한 활성산소를 없애주고, 피부를 매끈하고 윤기 있게 해주고, 평소에 땅콩을 즐겨먹으면 당뇨수치를 낮춰주기 때문에 당뇨에 좋으며, 땅콩에는 나이아신이라는 성분이 함유되어 있어 숙취해소를 도와주고, 철분과 마그네슘 등이 풍부하여 시력향상에 도움을 주고, 단백질을 비롯한 비타민B와 비타민B2 성분들이 풍부하여 피로회복에 좋다.

목이버섯에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈에 좋고, 혈액을 정화하고 치질의 울혈을 제거해주는 효능이 있어 치질에 효과적이며, 목이버섯은 혈액정화 작용이 뛰어나 동맥경화, 고혈압과 같은 성인병에 좋고, 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증 예방에 좋으며, 목이버섯은 칼로리가 거의 없으며 물을 만나면 약 10배로 불어나는 특성이 있어 다이어트 식품으로 효과적이고, 식물섬유가 풍부하게 함유되어 있어 변비에 효과적이다.

산사는 거칠어진 피부를 부드럽게 하고 여드름이나 주근깨, 기미 등도 제거해주는 효과가 있고, 산사에는 지방을 분해하는 효소가 함유되어 있어 이 효소가 소화액을 잘 나오게 해주어 식체를 내리는 효능이 있다.

산약은 신체허약, 설사, 당뇨, 대하증, 빈뇨증에 효과적이고, 콜린, 뮤신, 루틴, 알라기닌, 아스파라긴산이 다량 함유되어 있어 콜레스테롤을 낮추고, 신체 내의 공해 물질을 외부로 배출하며, 강정, 모세혈관 강화, 중풍예방 효과가 있으며, 신장을 보호하고 성기능을 높이며 오장을 보호하고 빈혈, 요통, 현기증에 효과적이다.

더덕은 폐의 기운을 북돋아주고, 사포닌 성분을 지니고 있어서 위 질환에 효과적이고, 신진대사 촉진과 더불어 노화와 스트레스 원인이 되는 활성 산소를 제거하고 지방을 분해하며 콜레스테롤 수치까지 낮추어 성인병 예방에도 효과적이다. 또한, 더덕은 폐와 비장, 신장을 튼튼하게 해주는 효과가 있는 자양강장 식품으로 건의 및 거담 작용의 효능이 있으며, 항생작용, 용혈작용에도 효과적이고, 혈관확장에도 큰 도움이 되어 혈압강화에도 효과적이며, 폐암과 갑상선암 등의 항암작용에도 더덕은 특히 효과적이다.

하수오는 구기자, 인삼과 같이 3대 명약으로 불리는 약재로서 탈모예방, 고름제거, 노화방지, 심혈관 질환 예방, 동맥경화 예방 및 신장 강화, 뇌기능 향상, 관절염 예방, 감기예방, 면역력 강화, 설사병 치료, 열병 개선, 자양강장, 정력 증강, 여성 갱년기 증상완화, 불면증 개선 및 성인병 예방 등 여러 가지 효능이 있고 특히, 신체허약, 동맥경화, 양위, 고혈압, 만성간염, 결핵성 임파선암, 장염, 영종, 변비 등의 질환에는 특히 효과적이다.

구기자 또한 3대 명약의 하나로 불리는 약재로서 베타인이 풍부해 간에 지방 축적을 억제하고 특히 만성간염, 간경변증 등에 복용하면 염증을 제거해주고 기능을 활성화한다. 그리고 비타민C, 루틴 등이 함유되어 혈관을 튼튼하게 하여 혈압조절 특히 저혈압에 좋으며 피로회복에 효과적이고, 안과질환으로 인한 시력감퇴 및 백내장에 효과적이며, 뛰어난 항산화 작용을 통해 노화방지에 도움이 된다.

표고버섯에는 섬유소가 무려 40~45%가량 함유되어 있고 랜티난 성분의 항암효과로 표고버섯을 꾸준히 섭취하게 되면 변비치료 및 예방, 대장건강에 도움이 되고, 표고버섯에 함유되어 있는 에리타테닌이란 성분은 혈액순환을 촉진시켜 주고 혈관 내의 콜레스테롤을 낮춰주어 고혈압 치료 및 예방이 되며, 췌장에서 인슐린 분비가 원활하게 이루어지게 도와주어 당 조절을 용이하게 해줌으로써 당뇨 예방 및 치료에 좋다. 또한, 표고버섯은 정력을 좋게 하고 풍을 고쳐주며 빈혈예방에 좋고, 아이들의 뼈와 이를 튼튼하게 해주어 성장발육에 좋다.

대두에 함유된 포스파티딜세린은 뇌 세포막을 튼튼하게 하여 뇌세포가 파괴되는 것을 막아주고, 레시틴의 구성 성분인 포스파티딜콜린은 아세틸콜린이라는 신경전달물질로 분해되어 뇌기능을 활성화하며 어린아이의 두뇌발달과 노인의 치매예방에 효과적이다. 또한, 식이섬유, 파이틱산, 올리고당, 사포닌이 풍부하여 대장운동을 촉진시켜 변비에 좋고, 중금속과 발암물질을 흡착 배출하여 장 점막과 접촉하는 시간을 줄여 중금속 중독과 대장암 예방에 좋으며 올리고당은 소화되지 않고 대장에 도달하여 인체에 유익한 균의 먹이가 되어 유익한 균은 증식시키고 유해한 균은 억제하여 독성물질이 생기는 것을 방지하여 피부노화와 간암예방에도 효과적이다.

산수유는 과다한 정력소모로 인한 요통, 원기회복, 발기부전 등에 탁월한 효능이 있고, 비타민A가 풍부하여 시력 보호와 눈 건강에 효능이 있으며, 산수유 특유의 신맛이 방광의 수축력을 높여 요실금에 효과가 있고, 사포닌, 타닌, 갈산 성분이 함유되어 있어 생리현상에 도움이 되며, 산수유는 대장균, 폐렴간균, 포도상구균, 백색 등에 대한 체외 항균작용을 하여 장내세균에 대한 항균작용을 하고, 복수암 치료에 효과가 있으며, 원기를 돋우고 정액을 보충하는 효과가 있다.

홍삼은 혈액순환을 개선하여 혈압이 높은 사람은 혈압을 낮추고, 혈압이 낮은 사람은 혈압을 높여주고, 혈당 조절기능이 있어 당뇨환자들의 당뇨병 개선에 탁월하며, 알코올 해독이 뛰어나 숙취해소에 좋고, 발암물질 방어효과가 있다고 알려져 있고 항염, 방사선 방어에 효과가 있다고 알려져 있으며, 면역력이 약하신 분들, 면역력 증강에 탁월한 효능이 있고, 홍삼을 복용하면 피부가 매끈해지고 노화를 방지할 수 있다.

상기와 같이 세척 및 손질단계(S100)를 통해 손질된 재료를 찌거나 볶는 증자단계(S210)와 볶음단계(S220)를 실시한다.

도 2와 같이 손질된 단호박은 찜통에서 한 시간 동안 찌고, 산약, 연근, 당근, 고구마는 찜통에서 30분 동안 찌며, 구기자와 산수유는 별도로 청하주에 세척한 후 찜통에서 한 시간 동안 찌는 증자단계(S210)를 실시한다.

구기자와 산수유를 청하주에 세척하면 구기자와 산수유의 신맛과 쓴맛을 중화시켜 풍미를 증대시키는 효과가 있다.

그리고 상기 증자단계(S210)와 함께 도 3과 같이 볶음기를 이용하여 옥수수, 땅콩 및 대두를 볶는 볶음단계(S220)을 실시한다.

상기와 같이 찌거나 볶는 증자단계(S210)와 볶음단계(S220)를 통해 재료의 조직을 부드럽게 하고, 재료의 풍미를 증진시킨다.

상기와 같이 증자단계(S210) 또는 볶음단계(S220)을 거친 단호박, 산약, 연근, 당근, 고구마, 구기자, 산수유와 함께 더덕, 하수오, 양배추, 표고버섯, 은버섯, 목이버섯, 산사 및 홍삼을 건조하는 건조단계(S300)를 실시한다.

그리고 상기 건조단계(S300)를 통해 건조된 재료들을 도 4와 같이 분쇄기를 이용하여 분말로 가공하는 분말 가공단계(S400)를 실시한다.

상기 분말 가공단계(S400)에서는 섭취시 입 안에서 꺼끌거리지 않을 정도의 입도로 분말가공하는데, 바람직하게는 입도가 0.01~0.2mm 이하의 크기로 분말가공하는 것이 바람직하다.

그리고, 도 5와 같이 상기 분말 가공단계(S400)를 통해 분말로 가공된 재료 중에서 단호박 분말 100중량부에 대해 연근 분말 20중량부, 옥수수 분말 20중량부, 목이버섯 20중량부, 물 100중량부 및 황설탕 20중량부를 혼합하는 혼합단계(S500)를 실시한다.

이때, 상기 물 대신에 옥수수 조청을 사용하는 것이 바람직하다.

상기 옥수수 조청은 옥수수를 엿기름으로 삭혀서 조려 꿀처럼 만든 것으로서, 분말 혼합물에 첨가되어 분말 혼합물에 점도를 부여하고, 달콤한 식감을 제공하는 역할을 한다.

황설탕은 분말 혼합물에 첨가되어 단맛을 부여함으로써 여러 재료 고유의 쓴맛이나 떫은 맛을 중화시킨다.

이때, 상기 혼합단계(S500)에서 단호박 100중량부에 대해 당근 분말 20중량부, 고구마 분말 20중량부, 양배추 분말 20중량부, 흰목이버섯 분말 20중량부, 땅콩 분말 20중량부, 산사 분말 20중량부, 산약 분말 10중량부, 더덕 분말 10중량부, 하수오 분말 10중량부, 구기자 분말 10중량부, 표고버섯 분말 10중량부, 대두 분말 10중량부, 산수유 10중량부 또는 홍삼 분말 10중량부 중 어느 하나 또는 둘 이상을 혼합하여 첨가함으로써, 맛과 풍미를 증대시키고 영양성분을 더 보충할 수 있다.

상기 혼합단계(S500)을 통해 혼합된 분말을 도 6과 같이 반죽기를 이용하여 반죽하는 반죽단계(S600)을 실시한다.

건조단계(S300) 및 분말 가공단계(S400)를 통해 분말화된 재료는 상기 혼합단계(S500)에서 첨가되는 물 또는 끈끈한 옥수수조청을 통해 혼합물에 점도가 부여됨으로써 여러 분말입자들이 뭉쳐 반죽이 가능해진다.

반죽단계(S600)를 통해 반죽된 혼합물을 절편기에 넣고 소정 크기로 절단하는 절편단계(S700)를 실시한다. 상기 절편단계(S700)에서는 먹기 편한 크기로 절단하는데 바람직하게는 한 개에 20g 정도의 무게가 되는 크기로 절단하는 것이 바람직하다.

상기 절편단계(S700)를 통해 절단된 단호박 영양고를 개별로 진공 포장하는 진공포장 단계(S800)를 실시한다. 상기와 같이 단호박 영양고를 개별로 진공 포장함으로써 휴대와 보관이 용이하다.

상기와 같이 제조된 단호박 영양고는 단호박을 비롯하여 몸에 유익한 여러 재료로 제조됨으로써 감기예방에 좋고, 당뇨병 예방 및 치료에 효과적이며, 심근경색을 예방할 수 있고, 항암효과 및 항산화적용을 하며, 면역력을 강화시키고, 성장발육을 촉진시키며, 피부미용, 피로회복, 소화촉진, 노화방지, 혈액순환 개선, 골다공증, 시력보호, 고혈압 예방, 콜레스테롤 저하, 스트레스 해소, 변비치료 및 빈혈에 효과가 좋다.

그리고 휴대가 용이하므로 간편하게 휴대하고 다니면서 장소를 불문하고 식사 대용으로 간편하게 섭취할 수 있고, 여러 유익한 성분이 다량 함유된 고영양식이다.

이상 실시예를 통해 본 발명의 기술적 사상을 살펴보았다.

본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기재사항으로부터 상기 살펴본 실시예를 다양하게 변형하거나 변경할 수 있음은 자명하다. 또한, 비록 명시적으로 도시되거나 설명되지 아니하였다 하여도 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기재사항으로부터 본 발명에 의한 기술적 사상을 포함하는 다양한 형태의 변형을 할 수 있음은 자명하며, 이는 여전히 본 발명의 권리범위에 속한다.

첨부하는 도면을 참조하여 설명된 상기 실시예는 본 발명을 설명하기 위한 목적으로 기술된 것이며 본 발명의 권리범위는 이러한 실시예에 국한되지 아니한다.

S100 : 세척 및 손질단계
S210 : 증자단계
S220 : 볶음단계
S300 : 건조단계
S400 : 분말 가공단계
S500 : 혼합단계
S600 : 반죽단계
S700 : 절편단계
S800 : 진공 포장단계

Claims (11)

1. 식재료를 깨끗한 물에 세척하여, 흙과 잔뿌리를 제거하는 세척 및 손질단계(S100);
   상기 손질단계(S100)를 거친 단호박은 찜통에서 한 시간 동안 찌고, 연근은 찜통에서 30분 동안 찌는 증자단계(S210); 옥수수를 볶는 볶음단계(S220);
   상기 증자단계(S210)를 거친 단호박, 연근과 볶음단계(S220)를 거친 옥수수와 함께 손질된 목이버섯을 건조하는 건조단계(S300);
   상기 건조단계(S300)를 거친 단호박, 연근, 옥수수, 목이버섯을 분말로 가공하는 분말 가공단계(S400);
   상기 분말 가공단계(S400)를 거친 단호박 분말 100중량부에 대해 연근 분말 20중량부, 옥수수 분말 20중량부, 목이버섯 20중량부와 함께 물 100중량부 및 황설탕 20중량부를 혼합하는 혼합단계(S500);
   상기 혼합단계(S500)를 거친 혼합물질을 반죽하는 반죽단계(S600);
   상기 반죽단계(S600)를 거친 혼합물질을 소정의 크기로 절단하는 절편단계(S700); 및
   상기 절편단계(S700)를 통해 소정의 크기로 절단된 단호박 영양고를 낱개로 진공포장하는 진공포장 단계(S800);로 구성된 단호박 영양고 제조방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 증자단계(S210)에서 연근과 함께 당근, 고구마를 더 포함하여 30분 동안 찌고, 상기 볶음단계(S220)에서 땅콩을 더 포함하여 볶으며,
   상기 건조단계(S300)에서 당근, 고구마, 땅콩 양배추, 흰목이버섯, 산사를 더 포함하여 건조하고,
   상기 분말 가공단계(S400)에서 당근, 고구마, 땅콩, 양배추, 흰목이 버섯 및 산사를 더 포함하여 분말로 가공하며,
   상기 혼합단계(S500)에서 단호박 분말 100중량부에 대해 당근 분말 20중량부, 고구마 분말 20중량부, 양배추 분말 20중량부, 흰목이버섯 분말 20중량부, 땅콩 분말 20중량부, 산사 분말 20중량부를 더 포함하여 혼합하도록 구성된 단호박 영양고 제조방법.
   
3. 제2항에 있어서,
   상기 증자단계(S210)에서 연근, 당근, 고구마와 함께 산약을 더 포함하여 30분 동안 찌고 단호박과 함께 구기자와 산수유를 한 시간 동안 찌며, 상기 볶음단계(S220)에서 땅콩과 함께 대두를 더 포함하여 볶고,
   상기 건조단계(S300)에서 산약, 구기자, 산수유, 대두, 더덕, 하수오, 표고버섯, 홍삼을 더 포함하여 건조하고,
   상기 분말 가공단계(S400)에서 산약, 구기자, 산수유, 대두, 더덕, 하수오, 표고버섯, 홍삼을 더 포함하여 분말 가공하며,
   상기 혼합단계(S500)에서 단호박 분말 100중량부에 대해 산약 분말 10중량부, 구기자 분말 10중량부, 산수유 분말 10중량부, 대두 분말 10중량부, 더덕 분말 10중량부, 하수오 분말 10중량부, 표고버섯 분말 10중량부, 홍삼 분말 10중량부를 더 포함하여 혼합하도록 구성된 단호박 영양고 제조방법.
   
4. 제3항에 있어서,
   상기 증자단계(S210)에서 구기자와 산수유는 청하주에 세척한 후, 단호박과 함께 찌도록 구성된 단호박 영양고 제조방법.
   
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8. 식재료를 깨끗한 물에 세척하여, 흙과 잔뿌리를 제거하는 세척 및 손질단계(S100);
   상기 손질단계(S100)를 거친 단호박은 찜통에서 한 시간 동안 찌고, 연근은 찜통에서 30분 동안 찌는 증자단계(S210); 옥수수를 볶는 볶음단계(S220);
   상기 증자단계(S210)를 거친 단호박, 연근과 볶음단계(S220)를 거친 옥수수와 함께 손질된 목이버섯을 건조하는 건조단계(S300);
   상기 건조단계(S300)를 거친 단호박, 연근, 옥수수, 목이버섯을 분말로 가공하는 분말 가공단계(S400);
   상기 분말 가공단계(S400)를 거친 단호박 분말 100중량부에 대해 연근 분말 20중량부, 옥수수 분말 20중량부, 목이버섯 20중량부와 함께 물 100중량부 및 황설탕 20중량부를 혼합하는 혼합단계(S500);
   상기 혼합단계(S500)를 거친 혼합물질을 반죽하는 반죽단계(S600);
   상기 반죽단계(S600)를 거친 혼합물질을 소정의 크기로 절단하는 절편단계(S700); 및
   상기 절편단계(S700)를 통해 소정의 크기로 절단된 단호박 영양고를 낱개로 진공포장하는 진공포장 단계(S800);에 의하여 제조된 단호박 영양고.
   
   
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