KR101280664B1 - 생강 식초를 이용한 기능성 음료 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 생강을 이용하여 제조된 술을 초산 발효시킴으로써 알콜의 산화로 인한 폐기물화를 최소화하고 면역강화 및 항산화 효과 등의 기능성뿐만 아니라 생강의 맛과 향이 더해진 풍미가 우수한 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법 및 이에 의해 제조된 기능성 음료에 관한 것이다.
Description
본 발명은 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 기능성 음료에 관한 것으로, 구체적으로 생강 분말을 올리고당과 혼합하여 숙성시킨 후 첨가하여 생강주를 제조한 후 이를 초산발효시켜 식초를 제조한 다음 기능성 음료를 제조하는 방법 및 이에 의해 제조된 기능성 음료에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법은 생강의 항산화 성분 및 생리활성물질이 풍부하게 함유되어 있을뿐만 아니라 생강의 맛과 향이 더해진 풍미가 우수한 기능성 음료를 제조할 수 있다.
식초는 소금과 함께 인류 최고의 조미료이다. 식초는 곡물이나 과실을 알코올 발효시킨 후, 초산 발효시켜 만들며 예로부터 여러 가지 조리특성을 지닌 식초가 무수히 생산되고 있다. 식초는 식생활을 더욱 풍부하게 하는 기본적인 조미료로서 옛날부터 애용되어왔지만, 최근에는 건강을 의식해서 식초를 음용하는 사람들도 많아지고 있다. 즉, 식초를 이용하여 다양한 기능성 음료뿐만 아니라 가공식품을 제조하고 있다.
특히 식초의 주성분인 유기산은 피로회복 및 장 기능을 강화시켜 준다. 유기산에 의해서 살균작용 및 장 내 세균의 균형을 유지시킬 수 있고 신진대사를 촉진시키기 때문에 비만에도 효과가 있고, 스트레스 해소에도 사용할 수 있다. 식초의 효능은 소금 섭취를 줄여 각종 성인병을 예방하고(고혈압 및 동맥경화 예방) 피로 회복과 해독작용이 있으며 소화기능을 돕는다. 또한 노폐물 제거에 의한 피부미용 효과에 좋다고 한다.
최근 무더웠던 여름과 웰빙 열풍으로 마시는 식초 음료 시장은 2005년 대상의 「마시는 홍초」를 출시를 시작으로 2006년 CJ제일제당의 「미초」와 샘표식품의 「마시는 흑초」 등이 출시되면서 시장은 급성장했다. 2005년 76억 원에 그쳤던 식초 음료 시장은 2006년 430억 원으로 5배 가까운 매출 확대를 기록했다. 이후 다양한 웰빙 음료의 출시가 이어지면서 식초 음료 시장의 성장은 다소 주춤하는 듯 보였지만 여전히 400억 원대의 규모를 형성하고 있다. 2009년 약 424억 원 규모를 형성한 식초 음료 시장은 2010년 전년대비 약 2% 감소한 417억 원대의 시장을 형성하였다.
생강은 인체에 필요한 다양한 약리 성분뿐만 아니라 향을 간직하고 있다. 생강(Zingiber officitiale Roscoe)은 생강과(Zingiberaceae)에 속하는 다년생 식물로서 근경을 주로 식용으로 사용하며 특유의 매운맛과 향기를 지닌 향신료이다. 생강의 풍미 성분은 정유성분(essential oil)과 매운맛 성분을 함유하고 있는 올레오레진(oleoresin)성분으로 분류된다. 정유 성분은 감기, 두통, 관절염 및 정신적 치료에 효과적이며 올레오레진(oleoresin)의 매운맛 성분인 진저롤(gingerol), 진저론(ginerone), 쇼가올(shogaol) 등은 항산화효과가 높다. 또한, 이들 분획(fraction)이 자연살해세포(NK cell)의 기능을 활성화시켜 면역능력을 증진시키며 만병의 원인이 되는 혈액의 오염을 정화시키는 효능이 뛰어나다. 생강의 핵심적인 효능은 백혈구의 수를 늘려 혈액의 활동을 촉진하고 면역력을 높이며, 위장 내벽의 혈액 순환을 도와 위장 활동을 촉진시켜 소화 흡수력을 높인다. 생강의 진저롤 성분은 담즙을 촉진시켜 피 속의 콜레스테롤을 없애며, 체온 상승 작용뿐만 아니라 노화를 예방하고 발한, 배뇨, 배변 작용을 촉진시켜 체내의 음식물(식독)이나 혈액(어혈, 오염된 피), 체액(수독)을 정화시키고, 에너지가 과도하게 축적된 경우에는 혈액순환을 도와 체내 세포의 활력을 증강시키는 효능이 있다. 이와 같이 생강은 항산화작용, 항균작용, 혈청 콜레스테롤 수치의 저하효과, 종양억제, 소염작용 등이 있다.
최근에 들어 생강의 기능성을 부각시키기 위해 생강발효주에 대한 관심이 높아졌다. 특히 생강은 다량의 전분을 함유하고 있기에 당화 과정을 통해 얻어진 단당류를 효모를 이용하여 알콜 발효가 가능하다. 그러나 생산공정에서 부산물로 또는 유통기간이 지난 알코올 같은 경우 산화과정이 진행되며 식초가 만들어질 수 있다. 생강은 일반적으로 신선한 것을 그대로 사용할 수 있으나 생강은 수분이 많고 온도에 민감하기에 저장성이 떨어지는 단점이 있다. 따라서 생강의 부가가치를 높이기 위한 새로운 가공기술뿐만 아니라 기능성 제품의 개발이 필요한 실정이다.
따라서 알코올을 산화시켜 식초로 전환시킨 후 이를 이용한 기능성 음료를 제조할 경우 부가가치를 높일 수 있고 생강을 이용한 제품의 다양화에 기여할 수 있으며 보다 기능성이 증가되고 경쟁력 있는 기능성 식품의 개발이 가능할 것이다.무엇보다도 최근 식생활의 서구화에 따른 순환기계, 내분기계, 소화기계 및 정신신경계 등의 성인병 발병률이 꾸준히 증가하고 있는 추세이며 이들의 질환예방을 위한 접근방법의 하나로 기능성 식품의 학술연구가 활발해 지면서 식품의 영양적, 기호적 기능 외에 생체조절기능(생체리듬의 조절, 생체방어, 비만방지, 노화억제, 질병회복 등)에 초점을 둔 각종 기능성 식품의 개발 및 제품 출시로 활기를 띠고 있다.
약리성 식품(바이오식약) 혹은 기능성 식품은 전세계적으로 가장 빠르게 성장하고 있는 분야의 하나로, 세계시장 규모는 20～60억불로 추산되고 있으며 2010년도에는 500억불로 예상하고 있다 (Danone Institute, 2002). 이렇게 소비자들이 건강예방에 대한 관심도가 높아진다면 그 관련 산업의 시장도 높은 성장을 지속하리라 충분히 예상되며 국내 제조업 전체에서 식음료품은 6.31%를 차지하고 있다. 2000년을 기준으로 식품산업의 총 매출실적을 보면 32조 3,436억 원을 기록하고 있는데, 이 중 식료품은 26조 921억 원, 알코올음료를 포함한 음료품은 6조 2,516억 원을 차지하고 있다. 최근에는 기능성 음료 및 차류의 시장규모가 전체의 20%에 달할 정도로 신장하였으며, 기능성 음료 및 차류의 특허출원도 지속적으로 증가하고 있는 실정이다. 이는 비단 국내에서뿐만 아니라 세계적인 현상이며 이러한 추세는 앞으로 계속될 것으로 전망되고 있다. 기존의 전통적 생강가공제품으로는 생강청이나 다짐생강, 생강분말 등 1차적인 가공수준에 머물러 있는데 생강의 부가가치를 높일 수 있는 식품 첨가물 또는 약리효능을 증가시키는 기능성 가공식품 개발의 필요성이 제기되고 있다.
이에 본 발명자는 상기와 같은 효능이 있는 생강을 우리 식생활에서 쉽게 접할 수 있도록 생강을 이용하여 생강주를 제조한 다음 초산균으로 발효시켜 기능성음료를 제조함으로써 생강의 향과 맛이 어우러진 기능성 음료의 제조방법을 개발하고, 이에 기초하여 본 발명을 완성하게 되었다.
본 발명의 주된 목적은 초산균을 접종하여 생강주를 초산 발효시킴으로써 생강 특유의 항균효과를 가진 기능성 생강 식초 음료의 제조방법을 제공하는 데 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 상기 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법에 의하여 제조된 생강의 맛과 향뿐만 아니라 건강 증진 효과를 가진 생강 식초를 이용한 기능성 음료를 제공하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적 및 이점은 하기의 발명의 상세한 설명, 청구범위 및 도면에 의해 보다 명확하게 된다.
본 발명의 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법은 입국미, 젖산 및 효모를 혼합하여 주모를 제조하는 단계; 상기 주모에 입국미, 생강분말 및 젖산을 혼합하여 1단 담금하는 단계; 상기 1단 담금하여 제조된 혼합물에 고두밥, 팽화미 및 누룩을 혼합하여 2단 담금하는 단계; 상기 2단 담금하여 제조된 혼합물에 팽화미 또는 고두밥을 첨가하여 3단 담금하는 단계; 상기 3단 담금하여 제조된 혼합물에 팽화미 및 생강 농축액을 첨가하여 4단 담금하는 단계; 상기 4단 담금하여 제조된 혼합물에 올리고당을 첨가하여 숙성시키는 단계; 상기 숙성액에 초산균을 접종하여 초산 발효시키는 단계; 상기 초산 발효액을 여과하여 살균하는 단계; 상기 살균한 생강 식초에 생강향을 첨가하여 배합하는 단계; 및 상기 배합단계에서 수득된 배합액을 희석하고 당, 탄산, 복분자 엑기스, 펙틴 또는 염화칼슘을 첨가하는 단계를 포함하는 생강 식초를 이용한 기능성 음료를 제조하는 방법을 제공한다.
또한, 본 발명의 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법은 상기 1단 담금 단계에서 생강분말과 올리고당을 혼합하여 24시간 숙성시킨 후 첨가하는 것을 특징으로 하는 방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 4단 담금 단계를 거쳐 수득된 숙성액을 살균하는 단계를 더 포함하는 생강 식초를 이용한 기능성 음료를 제조하는 방법을 제공한다.
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또한, 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 생강 식초를 이용한 기능성 음료를 제공한다.
상기 1단 담금 단계는 생강 분말을 올리고당과 혼합하여 24시간 숙성시킨 후 첨가한다. 이는 첨가된 생강이 청주의 발효에 영향을 미치지 않도록 하기 위함이며, 생강 성분의 강한 항산화 작용에 의하여 효모의 번식이 억제되어 술이 제대로 발효되지 못하는 문제점을 해결할 수 있기 때문이다. 생강분말은 생물대비 1 내지 3 함량%이며 바람직하게는 2 함량%가 적절하다. 충분한 발효 작용을 위하여 올리고당과 물을 혼합하여 첨가할 수도 있다.
상기 4단 담금 단계는 생강 농축액을 첨가함으로써 생강 향과 맛을 더할 수 있다. 생강을 농축액으로 첨가하는 이유는 생강 분말은 후발효가 되어 전체 발효 과정에 영향을 미치지만 생강 농축액은 향취는 나지만 후발효가 되지 않기 때문이다.
상기 숙성단계에서는 올리고당을 첨가하여 20 내지 25 ℃ 바람직하게는 22℃에서 2 내지 5일 숙성시킬 수 있다.
본 발명의 생강주의 발효 온도는 22 내지 24℃가 바람직하며, 각 발효 단계에서는 8시간 간격으로 3분간 교반하는 것이 바람직하다.
본 발명에 사용되는 팽화미는 쌀을 가열하여 전분을 알파화시킨 상태로 가공한 것을 말한다. 일반적으로 고두밥을 만든 채로 가만히 두면 알파(a)화한 전분이 원래의 베타전분으로 되돌아가므로 이를 방지하여 쌀의 수분을 급속하게 제거하여 쌀이 알파 상태를 계속 유지할 수 있도록 한 것을 말한다. 일반적인 고두밥에 비해 쌀 중량의 30~40%전후로 수분이 적으므로 본 발명에 사용하는 경우 일반적인 술 제조 과정에서보다 급수량을 조금 더 늘일 필요성이 있다.
상기 숙성단계에서 수득된 숙성액을 진공식연 속 드럼필터 또는 규조토 패드를 이용한 필터 프레스로 여과하는 방법을 포함할 수 있다.
상기 초산 발효단계에서 starter로 이용되는 초산균은 Acetobacter aceti .를 접종하는 것이 바람직하며, 이 경우 초산균 농도는 103CFU/㎖ 내지 106CFU/㎖가 적절하며 바람직하게는 103CFU/㎖가 적합할 것이다. 또한, 초산 발효를 가속화하고 식초균의 활성도를 높이기 위해서는 산도를 2%로 조절했을 때 초산발효가 빠르게 진행되어 식초를 제조하는 시간을 단축시킬 수 있다. 이를 위하여 초산을 2% 첨가한 후 발효시킬 수 있다. 초산 발효온도는 25 내지 45℃가 적절하며 초산균의 최적 생육온도는 30℃를 유지하는 것이 바람직하며, 25℃보다 낮을 때에는 초산 발효과정이 지연될 수 있으며 45℃보다 높은 경우에는 초산균이 사멸하여 초산 발효가 제대로 수행되지 못하는 문제점이 있다.
상기 초산 발효액의 살균단계에서는 초산균이 사멸되도록 하여 본 발명에 의해 제조된 생강 식초의 맛과 향의 변형을 방지할 수 있다.
상기 생강향 첨가단계에서는 생강을 갈아서 배합함으로써 생강의 맛과 향이 어우러진 기능성 음료를 제조할 수 있다. 음용수에 설탕을 용해시킨 다음 본 발명에 의해 제조된 생강 식초 또는 복분자 엑기스를 넣어준다. 간 생강 0.1% 내지 1.0%, 바람직하게는 0.5%를 넣고 교반한 다음 간 생강은 맛과 향을 우려낸 후 제거한다. 생강의 농도가 1.0%보다 높을 경우 생강향이 너무 강하여 음용시 거부감이 있으므로 기능성 음료로는 적합하지 않으며 0.1%보다 낮은 경우 생강향을 감지하지 못할 정도로 약하여 생강 음료로서의 맛과 향을 제대로 살리기 어려운 문제점이 있다. 복분자 엑기스는 복분자에 함유되어 있는 유효성분 및 향과 맛을 더하기 위해서 첨가할 수 있다.
본 발명의 기능성 음료는 공지된 형태의 음료 타입으로 제조할 수 있다. 바람직하게는 탄산수 제조기를 이용하여 탄산을 주입하여 스파클링(Ginger sparkling) 타입으로 제조할 수 있다. 또한, 탄산을 주입하지 않은 0.1 내지 0.5%의 생강 식초, 바람직하게는 0.35%의 생강식초에 0.1 내지 1wt% 펙틴, 바람직하게는 1wt%의 펙틴을 용해시킨 다음 0.05 내지 1wt% 염화칼슘, 바람직하게는 0.05wt%의 염화칼슘을 첨가하여 겔화시켜 겔 타입의 기능성 생강 음료를 제조할 수 있다. 기능성 겔 타입 음료는 첨가한 겔이 흐름성을 제어하여 사용하는데 편리할 뿐만 아니라 치어팩을 포장재로 이용하여 남녀노소, 특히 어린이와 실버 세대가 편하게 음용할 수 있다.
본 발명에서 사용되는 당류로는 설탕, 당, 물엿, 꿀 등이 있으며 이는 단맛을 지니며 건위와 강장효과를 갖는다. 본 발명의 기능성 음료에 사용되는 당류는 20 내지 30 wt%이며 단독 또는 혼합하여 사용할 수 있으며 기호에 따라 성분비를 적절하게 조절할 수 있다.
본 발명은 생강을 이용하여 제조된 술을 초산 발효시킴으로써 알콜의 산화로 인한 폐기물화를 최소화하고 면역강화 및 항산화 효과 등의 기능성뿐만 아니라 생강의 맛과 향이 더해진 풍미가 우수한 생강 식초를 이용한 기능성 음료를 제공할 수 있다.
또한, 본 발명의 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법에 의하면 starter로서 초산균(Acetobacter aceti)을 초기접종하므로 기존의 일반적인 발효공정에 비하여 매우 적은 양으로 식초를 제조할 수 있어 경제적이며 부패균이 성장할 수 없으므로 매우 효과적으로 기능성 음료를 제조할 수 있다.
도 1은 본 발명에 의한 생강 음료(ginger sparkling)의 제조공정을 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명에 의한 겔 타입의 생강 음료의 제조공정을 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명에 의한 겔 타입의 생강 음료의 제조공정을 나타낸 것이다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다.
이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에 있어서 자명할 것이다.
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실험예
1: 생강 식초를 이용한
스파클링
음료 제조
본 발명에 의해 제조된 생강 식초를 이용하여 아미노산 함유, 무지방, 무콜레스테롤, 식이섬유를 함유하고 청량감을 부여하는 기능성 스파클링 음료를 제조하였다. 살균하지 않은 생강 막걸리를 이용하여 초산 발효시킨 후 산도 6 %의 생강 식초를 이용하여 다음과 같은 실험을 진행하였다. 생강의 맛 구현을 위해 Sucrose (제일제당), 복분자엑기스 (복분자원프라임, 보해), 생강 (서산생강)을 구매하여 사용하였다. 본 실험에서 사용한 복분자 엑기스는 붉은 선홍색을 탄산음료에 부여하기 위해 선택하였고, 복분자가 갖는 기능성을 부여하기 위함이었다. 본 실험에 사용된 원료의 조성비는 하기 표 1에 나타내었다.
도 1에 나타낸 바와 같이, 음용수 1000 g에 설탕 80g을 용해시킨 뒤 산도 6%인 생강 식초 30g과 복분자 엑기스 15g을 첨가하여 용해시켰다. 깐 생강 0.1%, 0.5%를 각각 첨가한 후 생강 맛을 낸 후 여과시켜 맑은 액체를 얻었다. 여기에 탄산 주입기를 이용하여 탄산가스를 주입하였다.
- 관능검사
교육된 패널 5명을 대상으로 진저 스파클링(ginger sparkling)의 관능 평가를 실시하였다. 각 특성의 평가를 7점 척도법으로 평가하였으며 1로 갈수록 강도가 약해지고, 7로 갈수록 강도가 강해지는 것으로 나타내도록 하였다.
표 2에 나타낸 바와 같이 탄산가스 주입 여부와 생강의 농도에 따른 이화학적 변화는 차이가 없었다. 그러나 연구에 참여한 관능검사를 통해 생강의 농도는 0.5%가 최적이었다. 생강의 농도가 0.5%보다 높을 경우 강한 생강 향 때문에 선호도가 낮았으며 0.5%보다 낮은 경우 생강향을 잘 느끼지 못했다. 또한 생강 식초의 농도를 높일 경우 신맛이 강하고 청량감이 낮았으며 식초의 농도를 낮췄을 경우 신맛이 떨어져 제품으로서 가치가 없었다.
실험예
2: 생강 식초를 이용한 겔 타입의 음료 제조
본 발명에 의해 제조된 생강 식초를 이용하여 아미노산 함유, 무지방, 무콜레스테롤, 식이섬유를 함유하는 기능성 겔(gel) 타입 음료를 제조하였다. 생강 식초는 본 발명에 의해 발효시킨 식초를 이용하였다. Sucrose (제일제당), 복분자엑기스 (복분자원프라임, 보해), 생강 (서산생강)을 구매하여 사용하였다. 겔화제로는 LMP(low methoxyl pectin, esterification degree: 22-27%, Cargill)를 사용하였고 겔 촉진제로는 염화칼슘을 이용하였다. 본 실험에 사용된 원료의 조성비는 하기 표 3에 나타내었다.
도 2에 나타낸 바와 같이, 음용수 1000 g에 생강식초(6%) 35 g, 설탕 80 g, 복분자엑기스 15 g 그리고 다진 생강 5 g을 각각 혼합하였다. 각각의 조성분 혼합비는 관능검사를 통해 최적이라고 판단되는 지점을 찾아서 구성하였다. 액상의 1차 혼합물에 10 g의 펙틴을 섞은 다음 염화칼슘을 0.25 g을 첨가하였다. 이때 생강식초와 펙틴 그리고 염화칼슘 사이에 겔 네트워크를 만들어 수분을 포집하는 효과를 얻었다.
- 관능검사
교육된 패널 5명을 대상으로 생강 식초를 이용한 겔 음료의 관능 평가를 실시하였다. 각 특성의 평가를 7점 척도법으로 평가하였으며 1로 갈수록 강도가 약해지고, 7로 갈수록 강도가 강해지는 것으로 나타내도록 하였다.
마시는 생강 식초 겔 음료 제조에서 가장 중요한 핵심은 최소량의 겔화제를 이용하여 대부분의 수분을 포집하여 겔 구조를 가져야 하며 입 안에 넣었을 때 입안의 구강에서 분출되는 침에 의해 겔 구조가 약해져 입안에서는 마시는 음료와 같은 물리적 성질을 갖추어야 한다는 것이다. 본 연구에서 식초의 농도를 0.3%, 0.35%, 0.4%로 각각 첨가하여 신맛을 비교하였고, 1% pectin을 첨가하여 겔화 능력을 살펴보았을 때 겔 구조를 형성함을 알 수 있었다. 그러나 입안에서 느끼는 흐름성은 0.4% 식초를 첨가하였을 때 겔의 구조가 강해지는 현상을 목격하였고 0.3% 식초를 첨가한 겔에서는 컵테스트에서 수분이 유출되는 현상을 목격하였다. 따라서 0.35%가 최적의 식초농도임을 알 수가 있었다.
Claims (5)
- a) 입국미, 젖산 및 효모를 혼합하여 주모를 제조하는 단계;
b) 상기 a) 단계에서 제조된 주모에 입국미, 생강분말 및 젖산을 혼합하여 1단 담금하는 단계;
c) 상기 b) 단계에서 제조된 1단 담금 혼합물에 고두밥, 팽화미 및 누룩을 혼합하여 2단 담금하는 단계;
d) 상기 c) 단계에서 제조된 2단 담금 혼합물에 팽화미 또는 고두밥을 첨가하여 3단 담금하는 단계;
e) 상기 d) 단계에서 제조된 3단 담금 혼합물에 팽화미 및 생강 농축액을 첨가하여 4단 담금하는 단계;
f) 상기 e)단계에서 제조된 4단 담금 혼합물에 올리고당을 첨가하여 숙성시키는 단계;
g) 상기 f)단계에서 수득된 숙성액에 초산균을 접종하여 초산 발효시키는 단계;
h) 상기 g) 단계에서 수득된 초산 발효액을 여과하여 살균하는 단계;
i) 상기 h) 단계에서 수득된 생강 식초에 생강향을 첨가하여 배합하는 단계; 및
j) 상기 i) 단계에서 수득된 배합액을 희석하고 당, 탄산, 복분자 엑기스, 펙틴 또는 염화칼슘을 첨가하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 b) 단계에서 생강분말은 생강분말과 올리고당을 혼합하여 24시간 숙성시킨 것임을 특징으로 하는 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 f) 단계에서 수득된 숙성액을 살균하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 생강 식초를 이용한 기능성 음료의 제조방법.
- 삭제
- 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 생강 식초를 이용한 기능성 음료.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020110049451A KR101280664B1 (ko) | 2011-05-25 | 2011-05-25 | 생강 식초를 이용한 기능성 음료 및 그 제조방법 |
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