CN103190677A - 一种谷物固体饮料及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种采用谷物制作的谷物固体饮料及其制备方法，是以大米、薏米、铁棍山药、荞麦、燕麦作为主料，是以乳粉、麦芽糊精、蔗糖酯、卡拉胶、果胶、三氯蔗糖、食盐、γ-氨基丁酸、果糖混合物作为辅料，谷物固体饮料作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。

Description

一种谷物固体饮料及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种采用谷物制作的谷物固体饮料及其制备方法。

背景技术

国人的传统饮食习俗以植物性食品为主，其中谷类食品是中国传统膳食的主体、是人体能量的主要来源、也是最经济的能量食物，同时谷物还能提供人体蛋白质和半纤维素、纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂及其它功能性成分，如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等等。

    根据《中国居民膳食指南》（2007），谷类食物中碳水化合物一般占重量的75%～80%、蛋白质含量的8%～10%、脂肪含量的1%左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250～400g为宜。并且要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，建议每天摄入50～100g。

    但是随着经济发展、生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物，谷类食物的摄入逐渐减少，谷类食物作为膳食主体的地位在逐渐下降。根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，1982年以来的20年里，平均每人标准日谷类食物的摄入量下降了108g。从能量的食物来源看，2002年全国平均有58%的能量来源于谷类，其中城市为49%，农村为62%，城市居民明显低于55%～65%的合理范围。与1992年相比，谷类食物提供谷物饮料机能量的比例减少了9个百分点，特别是大城市居民只有41%的能量来源于谷类；而来源于动物性食物的能量比例则增加了3个百分点，达到13%，其中城市为18%，农村为11%。这种膳食结构提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。

谷物饮料产品是否能被广大消费者接受，首先必须巩固其“绿色、膳食”的产品属性，只有产品本身真正是绿色的，营养的，健康的，口感好，才能被消费市场快速接受。再者，要给产品以准确的定位。说到定位这个词，其实很多企业家很喜欢，又很害怕。一方面产品定位能有针对性地与部分消费者达成深度沟通，快速建立品牌形象；但另一方面由于定位部分消费者也就等于放弃另一部分消费者，对于新品来讲，不利于产品的大众化的消费认可。 

因此，在谷物饮料的定位问题上，除了需要企业做出不同的产品消费定位外，同时应掌握“小既是大”的定位准则，即在消费者定位层面上，应尽量做到“大众化、平民化”，以满足更多消费者对于膳食平衡的饮食需求，保障更大的产品推广空间。而在最初对销售市场及销售区域的定位上，企业应做出合理而精确的定位，不应过大过空，以点、线、面的踏实运作来逐渐做大市场。

目前，粗粮饮品应该说是处于诸侯割据的状况，除一两家企业较为突出外，其他大部分企业均处于起步阶段，虽然市场目前还没形成较强势的品牌，任何企业都有机会成功。

发明内容

     本发明的目的在于克服现有技术中的不足而提供一种更加健康和营养的谷物固体饮料及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种谷物固体饮料，是以大米、薏米、铁棍山药、荞麦、燕麦作为主料，是以乳粉、麦芽糊精、蔗糖酯、卡拉胶、果胶、三氯蔗糖、食盐、γ-氨基丁酸、果糖混合物作为辅料，所述的主料和辅料各成分的重量百分比分别为：大米8%～15%、薏米8%～15%、山药15～20%、荞麦10%～15%、燕麦13%～20%、乳粉10-15%、麦芽糊精8-13%、蔗糖酯0.5-1‰、卡拉胶1-1.5‰、果胶0.03-0.07‰、三氯蔗糖0.13-0.16‰、食盐0.02-0.04‰、γ-氨基丁酸2.7-3.34‰、果糖3-5%；

所述的主料和辅料在该饮料中的重量百分比分别为：60%和40%。

一种谷物固体饮料的制备工艺，步骤如下：

（1）原料预处理

为了防止大米、薏米、荞麦、燕麦、铁棍山药原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、铁屑等杂质，混入其中，将原料分别经过筛选，然后分别经过淘洗并离心脱水，备用；

（2）烘炒

将经脱水处理的原料分别在180℃下烘炒20～25分钟，大米，薏米、荞麦、燕麦烘炒至淡黄色、微香，山药烘炒至微黄；

（3）粉碎

将烘炒过后的各原料分别粉碎至130-160目，以150目最佳；

（4）制浆

按比例称取大米、薏米、铁棍山药、荞麦、燕麦，以总原料与水的重量比为1：2.3的比例混合均匀，制成米浆，使得米浆的固体重量含量达到30%-45%；

（5）加热杀菌

将米浆升温至95℃，保持10min-15min；然后加入溶解好的乳粉、麦芽糊精、蔗糖酯、卡拉胶、果胶、三氯蔗糖、食盐、γ-氨基丁酸、果糖，充分混合并继续保持1min；

（7）冷却、均质

杀菌后的物料体系需冷却至60-65℃进行均质，均质压力为30MPa，均质两遍；

（8）喷雾干燥、造粒，粒度大小为180目，包装，然后按照120g谷物固体饮料，加入80-95摄氏度的水350ml搅拌均匀即可为固体饮料。

大米：

大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。

薏米（又薏苡仁）：

中医认为：薏苡仁味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功, 对平衡血压和血脂也有好处。《本草纲目》记载薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”；《本草经》记载薏米“主筋急拘挛，不可曲伸，风湿痹” 等功能。对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等症有治疗和预防作用。薏米因其热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可用为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因些对浮肿病人有疗效。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分为薏苡仁脂、薏苡仁内脂等，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。

    薏苡仁还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。

    含有丰富的维生素B1和一定量的维生素E。

    有防癌的作用，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

    有清热去湿的功效。天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。

    可以保持人体皮肤光泽细腻。消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，并能防治脚气病。经常食用薏米食品。对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

上药：

山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品——珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

荞麦：

主治健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

燕麦：

燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经；具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效； 燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品； 燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

γ-氨基丁酸（简称GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约50%的中枢神经突触部位以GABA为递质。在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪，一般长久处于高压力族群如身处竞争环境中的人群、运动员、上班族等，都很容易缺乏GABA需要及时补充以便舒缓情绪。

根据目前的研究，发现GABA的生理活性主要表现在以下几方面：镇静神经、抗焦虑，降低血压，治疗疾病，降低血氨，提高脑活力，促进乙醇代谢，最新的研究表明，GABA还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化高效减肥等功能。GABA作为活性因子，具有良好的生理活性，将其应用于功能性食品中将大有可为。

γ-氨基丁酸（简称GABA）生产工艺：以L- 谷氨酸钠为原料经希氏乳杆菌（Lactobacillus hilgardii）发酵、加热杀菌、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料（淀粉）、喷雾干燥等步骤生产而成。食用量：≤500 毫克/天，质量要求：性状白色或淡黄色粉末，γ-氨基丁酸（固体含量）≥20％，水分重量百分比≤10％，灰分重量百分比≤18％ 。使用范围：饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括婴幼儿食品。

本发明具有如下的优点：

谷物固体饮料作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。把谷物做成饮料，由吃谷物变成了喝谷物，确实给人一种耳目一新的感觉。这种新型食品融入了更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。精选大米、荞麦、燕麦、薏苡仁、怀山药……等天然谷物，用现代工艺精心熬制，与天然的γ-氨基丁酸（简称GABA）完美融合，平衡膳食营养，每一口都喝得到真实谷物和浓浓谷香，为身体注入充盈活力，谷物饮料基本包含了早餐所需的营养成分——能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及微量元素钠等。谷物（内容）的“天然、营养、健康”结合饮料（形式）的“方便、快捷”，使得人们可以以喝代吃，及时补充粗粮所含的各种营养。

化工级与食品级GABA区别：

化学合成法多见于专利文献的报道，成本较高，得率较低，并且在生产工艺中使用危险溶剂，甚至是有毒溶剂。因此化学合成法制备的GABA不能用于食品，也不能认为是一种天然的食品添加剂。生物合成法GABA是应用纯粹的微生物（公认安全菌--乳酸菌）技术，通过筛选优良高产的安全菌种，发酵生产GABA制剂，可以认为是天然食品添加剂。而且据报告显示，生物合成法GABA虽然纯度不高，但生物体对GABA的吸收性却比纯度高的化学合成法GABA高很多。

因此可见，作为新资源食品的GABA生物合成法制备的才是最安全健康的。所以，生物合成法GABA也是21世纪倡导绿色食品和有机食品的的理想配料，也是十分理想的老年疾病防治保健食品及药品。

GABA在我国的发展前景

　　GABA是21世纪倡导的绿色食品和有机食品的理想配料，也是十分理想的老年疾病防治保健食品及药品，人体每天摄入30－50mg纯天然GABA就能起到十分理想的保健作用。由于用量微少，可以和其它植物提取物配对，制成适合各种消费群体需要的胶囊、软胶囊、片剂、粉剂等形态的营养补充剂。可用于保健食品及普通食品中。 　　

    随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入“门槛”的提高，近年来欧、美等发达国家在烘焙食品配料上提出了以绿色健康为主题的开发倾向。面包已发展成为世界性的大众食品，在面包中加入微量的GABA可有效地降低心血管病发病率。在饼干、糕点中加入适量的GABA可制成适合老年人或儿童食用的健康食品。

GABA的生理作用 

根据目前的研究，发现GABA的生理活性主要表现在以下几方面：

（1）镇静神经、抗焦虑

医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢；

（2）降低血压

GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。据报道，黄芪等中药的有效降压成分即为GABA；

（3）治疗疾病

1997年，大熊诚太郎的研究表明GABA与某些疾病的形成有关，帕金森病人脊髓中GABA的浓度较低，癫痫病患者脊髓液中的GABA浓度也低于正常水平。日本大阪大学医学院的研究显示GABA对Kupperman综合症具有显著的改善效果。另外，神经组织中GABA的降低也与Huntington疾病、老年痴呆等神经衰败症的形成有关。

（4）降低血氨

我国的临床医学和日本的研究者也都认为，GABA能抑制谷氨酸的脱羧反应，使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外，以解除氨毒，从而增进肝机能。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。

（5）提高脑活力

GABA能进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞代谢，同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成，扩张血管增加血流量，并降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。

（6）促进乙醇代谢

以嗜酒者为对象，服用GABA再饮用60ml威士忌后采血测定血中乙醇及乙醛浓度，发现后者浓度明显比对照组低。

（7）其他

最新的研究表明，GABA还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化高效减肥等功能。GABA作为活性因子，具有良好的生理活性，将其应用于功能性食品中将大有可为。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。

下面以制备100公斤的固体饮料为标准来进行详细描述，其中所需的主料为60公斤，辅料为40公斤。

实施例1：

（1）原料预处理

为了防止大米、薏米、荞麦、燕麦、铁棍山药原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、铁屑等杂质，混入其中，将原料分别经过筛选，然后分别经过淘洗并离心脱水，备用；

（2）烘炒

将经脱水处理的各原料分别在180℃下烘炒20～25分钟，大米，薏米、荞麦、燕麦烘炒至淡黄色、微香，山药烘炒至微黄；

（3）粉碎

将烘炒过后的各原料分别粉碎至130-160目，以150目最佳；

（4）制浆

按比例称取得到8公斤的大米、15公斤的薏米、20公斤的山药、15公斤的荞麦、20公斤的燕麦，以总原料与水的重量比为1：2.3的比例混合均匀，制成米浆，使得米浆的固体重量含量达到30%-45%；

（5）加热杀菌

将米浆升温至95℃，保持10min-15min；然后加入溶解好的15公斤的乳粉、13公斤的麦芽糊精、0.1公斤的蔗糖酯、0.15公斤的卡拉胶、0.007公斤的果胶、0.016公斤的三氯蔗糖、0.004公斤的食盐、0.334公斤的γ-氨基丁酸、5公斤的果糖，充分混合并继续保持1min；

（7）冷却、均质

杀菌后的物料体系需冷却至60-65℃进行均质，均质压力为30MPa，均质两遍；

（8）喷雾干燥、造粒，粒度大小为180目，包装，然后按照120g谷物固体饮料，加入80-95摄氏度的水350ml搅拌均匀即可为固体饮料。

实施例2：

（1）原料预处理

为了防止大米、薏米、荞麦、燕麦、铁棍山药原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、铁屑等杂质，混入其中，将原料分别经过筛选，然后分别经过淘洗并离心脱水，备用；

（2）烘炒

将经脱水处理的各原料分别在180℃下烘炒20～25分钟，大米，薏米、荞麦、燕麦烘炒至淡黄色、微香，山药烘炒至微黄；

（3）粉碎

将烘炒过后的各原料分别粉碎至130-160目，以150目最佳；

（4）制浆

按比例称取得到15公斤的大米、8公斤的薏米、15公斤的山药、10公斤的荞麦、13公斤的燕麦，以总原料与水的重量比为1：2.3的比例混合均匀，制成米浆，使得米浆的固体重量含量达到30%-45%；

（5）加热杀菌

将米浆升温至95℃，保持10min-15min；然后加入溶解好的10公斤的乳粉、8公斤的麦芽糊精、0.05公斤的蔗糖酯、0.01公斤的卡拉胶、0.003公斤的果胶、0.013公斤的三氯蔗糖、0.002公斤的食盐、0.27公斤的γ-氨基丁酸、3公斤的果糖，充分混合并继续保持1min；

（7）冷却、均质

杀菌后的物料体系需冷却至60-65℃进行均质，均质压力为30MPa，均质两遍；

（8）喷雾干燥、造粒，粒度大小为180目，包装，然后按照120g谷物固体饮料，加入80-95摄氏度的水350ml搅拌均匀即可为固体饮料。

实施例3：

（1）原料预处理

为了防止大米、薏米、荞麦、燕麦、铁棍山药原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、铁屑等杂质，混入其中，将原料分别经过筛选，然后分别经过淘洗并离心脱水，备用；

（2）烘炒

将经脱水处理的各原料分别在180℃下烘炒20～25分钟，大米，薏米、荞麦、燕麦烘炒至淡黄色、微香，山药烘炒至微黄；

（3）粉碎

将烘炒过后的各原料分别粉碎至130-160目，以150目最佳；

（4）制浆

按比例称取得到10公斤的大米、10公斤的薏米、17公斤的山药、13公斤的荞麦、16公斤的燕麦，以总原料与水的重量比为1：2.3的比例混合均匀，制成米浆，使得米浆的固体重量含量达到30%-45%；

（5）加热杀菌

将米浆升温至95℃，保持10min-15min；然后加入溶解好的13公斤的乳粉、10公斤的麦芽糊精、0.07公斤的蔗糖酯、0.013公斤的卡拉胶、0.005公斤的果胶、0.014公斤的三氯蔗糖、0.003公斤的食盐、0.3公斤的γ-氨基丁酸、4公斤的果糖，充分混合并继续保持1min；

（7）冷却、均质

杀菌后的物料体系需冷却至60-65℃进行均质，均质压力为30MPa，均质两遍；

（8）喷雾干燥、造粒，粒度大小为180目，包装，然后按照120g谷物固体饮料，加入80-95摄氏度的水350ml搅拌均匀即可为固体饮料。

Claims (2)

1.一种谷物固体饮料，其特征在于：是以大米、薏米、铁棍山药、荞麦、燕麦作为主料，是以乳粉、麦芽糊精、蔗糖酯、卡拉胶、果胶、三氯蔗糖、食盐、γ-氨基丁酸、果糖混合物作为辅料，所述的主料和辅料各成分的重量百分比分别为：大米8%～15%、薏米8%～15%、山药15～20%、荞麦10%～15%、燕麦13%～20%、乳粉10-15%、麦芽糊精8-13%、蔗糖酯0.5-1‰、卡拉胶1-1.5‰、果胶0.03-0.07‰、三氯蔗糖0.13-0.16‰、食盐0.02-0.04‰、γ-氨基丁酸2.7-3.34‰、果糖3-5%；

所述的主料和辅料在该饮料中的重量百分比分别为：60%和40%。

2.一种如权利要求1所述的谷物固体饮料的制备工艺，其特征在于：步骤如下：

（1）原料预处理

为了防止大米、薏米、荞麦、燕麦、铁棍山药原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、铁屑等杂质，混入其中，将原料分别经过筛选，然后分别经过淘洗并离心脱水，备用；

（2）烘炒

将经脱水处理的原料分别在180℃下烘炒20～25分钟，大米，薏米、荞麦、燕麦烘炒至淡黄色、微香，山药烘炒至微黄；

（3）粉碎

将烘炒过后的各原料分别粉碎至130-160目，以150目最佳；

（4）制浆

按比例称取大米、薏米、铁棍山药、荞麦、燕麦，以总原料与水的重量比为1：2.3的比例混合均匀，制成米浆，使得米浆的固体重量含量达到30%-45%；

（5）加热杀菌

将米浆升温至95℃，保持10min-15min；然后加入溶解好的乳粉、麦芽糊精、蔗糖酯、卡拉胶、果胶、三氯蔗糖、食盐、γ-氨基丁酸、果糖，充分混合并继续保持1min；

（7）冷却、均质

杀菌后的物料体系需冷却至60-65℃进行均质，均质压力为30MPa，均质两遍；

（8）喷雾干燥、造粒，粒度大小为180目，包装，然后按照120g谷物固体饮料，加入80-95摄氏度的水350ml搅拌均匀即可为固体饮料。