CN101019678A - 一种用于养生的固体饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种用于养生的固体饮料，采用五谷杂粮、豆类、乳类、植物油脂为主要原材料，辅以也有养生作用的药食同源的植物制成的固体饮料，是一种适用于普通人群和特殊人群的均衡营养成份的养生固体饮料，产品具有调节热量摄入的效果，除能满足普通人群所需养分，维生素和膳食纤维素外，还适合肥胖人群、糖尿病人群作为调节热量摄入的低热量辅餐，既可替代部分主食，作为均衡营养的辅餐，又可作为普通的固体饮料日常食用，产品具有营养成份均衡，三大营养素比例符合中国成年人膳食营养素参考摄入量的推荐范围，保存期较长，携带方便，既可加开水浸泡即食，又可以根据个人喜爱加入调味料后加热烹调食用。

Description

一种用于养生的固体饮料
技术领域
本发明涉及一种用于养生的固体饮料，具体地说是采用五谷杂粮、豆类、乳类、干果、干菜、菌藻、肉类、蔬菜、水果、低聚果糖、食盐、植物油脂为主要原材料，辅以也有养生作用的药食同源的植物(如木耳、山药、红枣、菊花、金银花、桑叶、鲜茅根、鲜麦芽、桂园肉、枸杞子、银耳、陈皮、红枣、酸枣仁等)原料制成的固体饮料。
背景技术
食物是人类赖以生存的物质基础，是人体必需的营养来源，经国家卫生部批准可用于食品的药食同源植物就有几十种，而各种药食同源的植物都有一定的功能和作用，加上我们日常能食用的蔬菜，水果，干果，菌藻，如经过合理的组合就能生产出广泛的带有保健和调节作用的食品，在我国大部分地区的主食都是以单一种粮食为主，加上现今的社会大部分粮食都经过精加工致使大部分的维生素、微量元素损失严重，而大多数的天然的食物都存在营养素结构不完全符合人类所需的营养素结构比例，人们一旦长期摄入营养结构不合理的食物就容易引发慢性非传染性的疾病。在我国迄今为止仍未见有人发明将五谷杂粮、豆类、乳类、干果、干菜、菌藻、肉类、蔬菜、水果、低聚果糖、食盐、植物油脂为主要原材料，人工组合成，符合人类身体所需的营养素结构比例，达到营养成份均衡，可作为调节热量摄入的，又有一定保健养生作用的固体饮料(辅餐)。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于养生的固体饮料。
本发明的技术方案：一种用于养生的固体饮料，其特征在于由以下重量份的原料制备而成：五谷杂粮类：燕麦6～12、荞麦6～18、大米6～12；豆类：3～8；乳类：3～8；植物油：5～12。
所述五谷杂粮类还包括重量份小麦3～5、玉米3～5。
所述豆类是指黄豆或绿豆或黑豆。
所述豆类及重量份为：黄豆1～3、绿豆1～3、黑豆1～2。
所述乳类是指乳清蛋白粉或奶油或酪蛋白钠。
所述乳类及重量份为乳清蛋白粉1～3、奶油1～3、酪蛋白钠1～2。
所述原料还包括重量份药食同源植物3～8。该药食同源植物是指国家卫生部发布的药食同源类植物表中的植物种类。
所述药食同源植物是金银花或菊花或鲜茅根或鲜麦芽或山药或桑叶或陈皮或红枣或桂园肉或酸枣仁或枸杞子。
所述药食同源植物及重量份是：金银花0.5～1.5、菊花0.5～1.5、鲜茅根0.5～1.5、鲜麦芽0.5～1.5、山药1～2。
所述药食同源植物还包括重量份桑叶3～8、陈皮1～8、红枣3～8、桂园肉3～8、酸枣仁3～8、枸杞子3～8。
所述植物油及重量份为：向日葵油1.5～3、大豆油1.5～3、玉米油1.5～3、橄榄油0.5～3。
所述原料还包括重量份奶粉3～8。
所述的五谷杂粮类还包括重量份小米3～4和/或梗米3～4。
所述的原料还包括以下重量份的肉类：鱼肉5～8、虾肉5～8、猪肉5～8和/或贝壳肉5～8。
所述的原料还包括以下重量份的干果干菜类：花生3～8、合桃3～8、莲子3～8、芝麻3～8和/或杏仁3～8。
所述的原料还包括以下重量份的菌藻类：冬菇3～8、木耳3～8、银耳3～8、海带3～8和/或紫菜3～8。
所述的原料还包括以下重量份的蔬菜、水果类：胡萝卜1～8、苦瓜1～8、香蕉3～8、苹果3～8、葡萄干1～8和/或生姜3～8。
所述的原料还包括以下重量份的低聚果糖0.2～5。
所述的原料还包括以下重量份的食盐0.2～5。
本发明具有调节热量摄入的效果，除能满足普通人群所需养分，维生素和膳食纤维素外，还适合肥胖人群、糖尿病人群作为调节热量摄入的低热量辅餐，既可替代部分主食作为均衡营养的辅餐，又可作为普通的固体饮料日常食用，产品具有营养成份均衡，三大营养素(能量比例：碳水化合物55-65％、蛋白质10-12％、脂肪20-30％)，比例符合中国成年人膳食营养素参考摄入量的推荐范围。本发明还有一个的重要特点是加入药食同源植物，各组分符合药政规定，无化学添加剂，对人体无毒无害。营养成份均衡，保存期较长，携带方便，既可加开水浸泡即食，又可以根据个人喜爱加入调味料后加热烹调食用。
具体实施方实施例
按下述配比称取原料：
金银花0.5公斤、菊花0.5公斤、鲜茅根0.5公斤、鲜麦芽0.5公斤、山药1公斤、燕麦8公斤、荞麦17公斤、小麦3公斤、玉米5公斤、大米10公斤、小米3公斤、粳米3公斤、黄豆3公斤、绿豆3公斤、黑豆2公斤、葡萄干3公斤、苹果7公斤、香蕉7公斤、胡萝卜3公斤、向日葵油1.5公斤、大豆油1.5公斤、米油1.5公斤、橄榄油1.5公斤、乳清蛋白粉2公斤、奶油3公斤、酪蛋白钠1公斤、低聚果糖5公斤、奶粉8公斤。
制作方法如下：
步骤一：将上述称取的金银花0.5公斤、菊花0.5公斤、鲜茅根0.5公斤、鲜麦芽0.5公斤、山药1公斤，放置于水池中浸泡1小时，用水冲洗干净后，放入夹层锅加水20公斤，加热至80-90℃煮120分钟，然后去渣取汁，浓缩至10公斤混合液备用；
步骤二：将上述称取的燕麦8公斤，荞麦17公斤，小麦3公斤，玉米5公斤，大米10公斤，小米3公斤，粳米3公斤，黄豆3公斤，绿豆3公斤，黑豆2公斤，放置于水池中浸泡1小时，捞出用水冲洗干净，沥干，放入夹层加热锅再加入步骤一获得的混合汁，加热至65-80℃后(熟化0.5小时)，然后沥干，用干燥机干燥至检验水份含量小于5％为止，粉碎备用；
步骤三：称取葡萄干3公斤，苹果7公斤，香蕉7公斤，胡萝卜3公斤、，放置于水池中浸泡1小时，捞出用水冲洗干净，切成丝状或粒状，放入夹层加热锅加热达至65-80℃后(熟化0.5小时)，然后沥干，用干燥机干燥(温度65-80℃)至检验水份含量小于5％为止，50％磨碎50％粉碎备用；
步骤四：称取步骤二的粉碎料30％，放入夹层锅中加水至该五谷杂粮与水的比例为三比七，然后加入α-中温淀粉酶0.03％、适量氯化钠(食盐)和碳酸钠调节PH值至6.2，再加热至60℃并保温1小时，期间不断搅拌再升温至100℃不小于15分钟，进行液化和灭酶，保温至碘反应呈红棕色或柠檬色黄为止，用100目滤布过滤，再冷却至50-60℃后，加入向日葵油1.5公斤，大豆油1.5公斤，玉米油1.5公斤，橄榄油1.5公斤，乳清蛋白粉2公斤，奶油3公斤，酪蛋白钠1公斤，低聚果糖5公斤，奶粉8公斤，混合搅拌乳化后，过均质机(压力20Mpa)，低温真空浓缩至固形物含量为50％(温度45-65℃)，然后喷雾干燥，(温度150-170℃、时间10-15秒)成粉状备用。
步骤五：将步骤二剩余的材料以及步骤三和四处理过的材料，全部放入搅拌机混合均衡，其间同时进行臭氧消毒(时间不小于15分钟)，最后包装，并打上生产日即可。

Claims (17)

1、一种用于养生的固体饮料，其特征在于由以下重量份的原料制备而成：五谷杂粮类：燕麦6～12、荞麦6～18、大米6～12；豆类：3～8；乳类：3～8；植物油：5～12。
2、根据权利要求1所述用于养生的固体饮料，其特征在于所述五谷杂粮类还包括重量份小麦3～5、玉米3～5。
3、根据权利要求1所述用于养生的固体饮料，其特征在于所述豆类是指黄豆或绿豆或黑豆。
4、根据权利要求1所述用于养生的固体饮料，其特征在于所述乳类是指乳清蛋白粉或奶油或酪蛋白钠。
5、根据权利要求1所述用于养生的固体饮料，其特征在于所述原料还包括重量份药食同源植物3～8。
6、根据权利要求5所述用于养生的固体饮料，其特征在于所述药食同源植物是金银花或菊花或鲜茅根或鲜麦芽或山药或桑叶或陈皮或红枣或桂园肉或酸枣仁或枸杞子。
7、根据权利要求6所述用于养生的固体饮料，其特征在于所述药食同源植物及重量份是：金银花0.5～1.5、菊花0.5～1.5、鲜茅根0.5～1.5、鲜麦芽0.5～1.5、山药1～2。
8、根据权利要求6所述用于养生的固体饮料，其特征在于所述药食同源植物还包括重量份桑叶3～8、陈皮1～8、红枣3～8、桂园肉3～8、酸枣仁3～8、枸杞子3～8。
9、根据权利要求1所述用于养生的固体饮料，其特征在于所述植物油及重量份为：向日葵油1.5～3、大豆油1.5～3、玉米油1.5～3、橄榄油0.5～3。
10、根据权利要求1所述的用于养生的固体饮料，其特征在于所述原料还包括奶粉重量份3～8。
11、根据权利要求1或2所述的用于养生的固体饮料，其特征在于所述的五谷杂粮类还包括重量份小米3～4和/或梗米3～4。
12、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用于养生的固体饮料，其特征在于所述的原料还包括以下重量份的肉类：鱼肉5～8、虾肉5～8、猪肉5～8和/或贝壳肉5～8。
13、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用于养生的固体饮料，其特征在于所述的原料还包括以下重量份的干果干菜类：花生3～8、合桃3～8、莲子3～8、芝麻3～8和/或杏仁3～8。
14、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用于养生的固体饮料，其特征在于所述的原料还包括以下重量份的菌藻类：冬菇3～8、木耳3～8、银耳3～8、海带3～8和/或紫菜3～8。
15、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用于养生的固体饮料，其特征在于所述的原料还包括以下重量份的蔬菜、水果类：胡萝卜1～8、苦瓜1～8、香蕉3～8、苹果3～8、葡萄干1～8和/或生姜3～8。
16、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用于养生的固体饮料，其特征在于所述的原料还包括以下重量份的低聚果糖0.2～5。
17、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用于养生的固体饮料，其特征在于所述的原料还包括以下重量份的食盐0.2～5。
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