CN102150833A - 一种养生食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种养生食品，其特征在于它由下列重量份的原料制成：生姜40～200份、金银花20～100份、茶叶10～50份、罗汉果10～50份、菊花10～50份、蜂蜜粉10～20份、全脂奶粉10～20份、葡萄糖50～100份和糊精10～20份。本发明还提供上述养生食品的一种制备方法。本发明的养生食品具有发汗解表、温胃止呕、解毒祛寒、健胃增食欲，预防空调病，增进抗疲劳免疫力，增强钙吸收等的食疗作用，并且口感香醇，经常食用也不会导致上火。

Description

一种养生食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品，具体地说，涉及一种具有一定食疗作用的养生食品及其制备方法。

背景技术

“药食同源”是指该物质既是食物属性又是药物属性，它们之间没有绝对的分界线。许多东西，例如生姜、茶叶、菊花等，它既可以作为食物应用，但也和药物一样能够起到防病治病的作用，这就是“药食同源”理论的基础。药食同源的食品不仅能有效的预防疾病，同时也起到人们日常生活的保健和调养的作用。

随着人们生活水平的提高，养生保健成为人们越来越关心的话题。在现实生活中，炎炎夏日，许多家庭和办公室都开启空调，人们在享受清风凉意的同时也容易患上“空调病”。轻则由于长时间受寒，不易出汗，会使人头痛、恶心、咳晕，还会伴随食欲不振等症；重则常会表现为腹痛、吐泻、伤风感冒等症。由于生姜具有健脾开胃、发表除寒、化痰止呕、生津养血、预防感冒等功效，所以目前有些厂家以生姜和奶粉为主要原料制备养生食品，例如番禺出产的英发牌姜埋奶，其配方为全脂奶粉、脱脂奶粉、白砂糖、姜汁粉、食品添加剂(增稠剂及阿斯巴甜)等，这种姜埋奶产品具有调气美白、补中温胃、改善睡眠、预防空调病的作用，但配方比较单一，使得人们经常饮用会导致上火、咳嗽；而且还含有食品添加剂，不宜长期食用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种养生食品及其制备方法，这种养生食品应用多种药食同源植物为主要原料制成，具有一定食疗作用(如发汗解表、温胃止呕、解毒祛寒、健胃增食欲、预防空调病、增进抗疲劳免疫力、增强钙吸收等)，而且经常食用也不会导致上火。采用的技术方案如下：

一方面，本发明提供一种养生食品，其特征在于它由下列重量份的原料制成：生姜40～200份、金银花20～100份、茶叶10～50份、罗汉果10～50份、菊花10～50份、蜂蜜粉10～20份、全脂奶粉10～20份、葡萄糖50～100份和糊精10～20份。

生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。

金银花性甘寒，气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，既能宣散风热，还善清解血毒。

茶叶味微苦、甘，性凉；能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。

罗汉果含大量葡萄糖和罗汉果甙一种比砂糖甜300倍的物质(罗汉果甙是一种比砂糖甜300倍的物质)。罗汉果味甘，性凉；能清肺止咳，利咽喉，润肠燥。

菊花味微辛、甘、苦，性微寒；能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。

蜂蜜粉是用蜂蜜经过过滤、微囊化技术、调配、浓缩、结晶、干燥后制得的粉末。蜂蜜粉营养丰富，所含的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。蜂蜜粉具有下述功效：(1)能改善血液的成分，促进心脑和血管功能；(2)对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；(3)能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；(4)能在口腔内起到杀菌消毒的作用；(5)改善睡眠；(6)润肠通便。

全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙者、少儿、易怒者、失眠者以及工作压力大的人。

葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用。

糊精是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成，不含游离淀粉的淀粉衍生物。它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性；具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、易于被人体消化吸收、低热、低脂肪、低甜度等特点，可用作增稠剂和稳定剂，提高产品的溶解性能，改善口感和风味，防止产品潮解。

上述各种原料中，生姜、金银花、茶叶、罗汉果、菊花、蜂蜜粉与全脂奶粉的有机组合，使制成的养生食品具有发汗解表、温胃止呕、解毒祛寒、健胃增食欲、预防空调病、增进抗疲劳免疫力、增强钙吸收等食疗作用；葡萄糖和糊精作为辅料，能提高养生食品的口感和性状(如葡萄糖增加养生食品的甘甜，使养生食品口感醇香、甘甜；糊精作为增稠剂和稳定剂，能提高冲泡后得到的饮品的稠度，并使饮品稳定不分层，进一步改善口感和性状)。

另一方面，本发明提供上述养生食品的一种制备方法，依次包括以下步骤：

(1)用乙醇溶液提取生姜的有效成份，将提取液和生姜渣分离，提取液回收乙醇后得到生姜清膏，生姜渣备用；

(2)用乙醇溶液提取菊花的有效成份，将提取液和菊花渣分离，提取液回收乙醇后得到菊花清膏，菊花渣备用；

(3)用水提取金银花、茶叶、罗汉果、步骤(1)得到的生姜渣以及步骤(2)得到的菊花渣中的有效成分，将提取液和渣分离，提取液浓缩成稠膏后，向稠膏中加入乙醇溶液，使其乙醇含量(按体积计)为50％～70％，放置24～48小时，过滤后取滤液，滤液回收乙醇后得到混合清膏；

(4)将生姜清膏、菊花清膏、步骤(3)得到的混合清膏、葡萄糖、蜂蜜粉进行混合，制成颗粒；再将上述颗粒烘干后粉碎成粉状物；然后将全脂奶粉、糊精加入上述粉状物中，混合均匀后得到混合物料；然后用粉碎机对上述混合物料进行粉碎，得到养生食品。

优选上述步骤(1)采用下述方法获得生姜清膏：(a)将生姜切小块后(约二厘米方块)用6～8倍量(体积(L)/重量(kg))的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液回流2次，每次1.5～2小时，过滤后取滤液，合并两次的滤液，在≤80℃的温度下回流乙醇，得生姜清膏；或者(b)将生姜切小块后(约二厘米方块)，用8～10倍量(体积(L)/重量(kg))的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液渗漉，渗漉液在≤80℃的温度下回收乙醇，得生姜清膏；或者(c)将生姜切成小块后(约二厘米方块)，用体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液浸泡2次，浸泡温度为60℃，每次2小时，过滤后取滤液，合并二次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到生姜清膏。

优选上述步骤(2)采用下述方法获得菊花清膏：(a)将菊花切碎，用8～10倍量(体积(L)/重量(kg))的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液回流2次，每次2～2.5小时，过滤后取滤液，合并两次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到菊花清膏；或者(b)将菊花切碎后用体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液浸泡2次，浸泡温度为65℃，每次2小时，过滤后取滤液，合并二次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到菊花清膏。

优选上述步骤(3)采用下述方法获得混合清膏：向金银花、茶叶、罗汉果、步骤(1)得到的生姜渣以及步骤(2)得到的菊花渣中加水煎煮二次，每次用9～10倍量(体积(L)/重量(kg))的水，每次1.5～2小时，过滤后得到煎液，合并两次的煎液，煎液浓缩成稠膏后，向稠膏中加入体积百分比含量为95％的乙醇溶液，使其乙醇含量为55％～70％，放置24～48小时后，过滤，取滤液，滤液回收乙醇后得到混合清膏。

优选步骤(4)中，对混合物料进行粉碎的粉碎机采用爪式粉碎机，爪式粉碎机中转子盘的转速为1440转/分钟，粉碎后过200目筛，这样能够使上述粉状物与全脂奶粉充分相撞，形成姜味更浓郁、奶味更香醇的养生食品。

上述制备方法中：采取一定浓度的乙醇溶液作溶媒，提取生姜中挥发性的姜醇、姜烯后，姜渣再水煮，提取生姜的水溶性成分；采用一定浓度的乙醇溶液作溶媒，提取菊花中挥发性的菊花酮、龙脑后，菊花渣再水煮，提取菊花的水溶型成分；金银花、茶叶、罗汉果因它们的有效成份为水溶性且无挥发性，故以水提取，经浓缩后，加乙醇溶液沉降除去杂质；蜂蜜粉则直接加入。

本发明应用“药食同源”理念，采用生姜、菊花、金银花、茶叶、罗汉果、蜂蜜粉等药食同源物质，配以全脂奶粉、葡萄糖和糊精，制成养生食品，其中生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，金银花具有宣散风热、清解血毒的功效，茶叶具有清头目、醒精神、解烦渴、利小便、消食积、解毒的功效，罗汉果具有清肺止咳、利咽喉、润肠燥的功效，菊花具有疏散风热、清肝明目、平肝阳、解毒的功效，蜂蜜粉具有改善血液的成分、保护肝脏、补充体力、消除疲劳、增强对疾病的抵抗力、杀菌消毒、改善睡眠、润肠通便的功效，全脂奶粉可补充丰富的钙质。生姜、金银花、茶叶、罗汉果、菊花、蜂蜜粉与全脂奶粉的有机组合，使制成的养生食品具有发汗解表、温胃止呕、解毒祛寒、健胃增食欲、预防空调病、增进抗疲劳免疫力、增强钙吸收等食疗作用。葡萄糖和糊精作为辅料，能提高养生食品的口感和性状(如葡萄糖增加养生食品的甘甜，使养生食品口感醇香、甘甜；糊精作为增稠剂和稳定剂，能提高冲泡后得到的饮品的稠度，并使饮品稳定不分层，进一步改善口感和性状)。综上所述，本发明的养生食品口感香醇，具有一定食疗作用，而且由于含有金银花、菊花等具有清热解毒功能的成分，因此不会导致上火，可经常食用。为服用方便，本发明的养生食品通常制作成方便性、休闲性较强的小袋装冲饮品。

具体实施方式

实施例1

首先，按重量计，取生姜50份、金银花30份、茶叶30份、罗汉果40份、菊花25份、蜂蜜粉15份、全脂奶粉18份、葡萄糖75份和糊精13份。

然后，按下列步骤制备养生食品：

(1)用乙醇溶液提取生姜的有效成份，将提取液和生姜渣分离，提取液回收乙醇后得到生姜清膏，生姜渣备用；

(2)用乙醇溶液提取菊花的有效成份，将提取液和菊花渣分离，提取液回收乙醇后得到菊花清膏，菊花渣备用；

(3)用水提取金银花、茶叶、罗汉果、步骤(1)得到的生姜渣以及步骤(2)得到的菊花渣中的有效成分，将提取液和渣分离，提取液浓缩成稠膏后，向稠膏中加入乙醇溶液，使其乙醇含量(按体积计)为50％～70％(也就是说，乙醇含量可在50％～70％的范围内选取)，放置24～48小时(也就是说，放置时间可在24～48小时的范围内选取)，过滤后取滤液，滤液回收乙醇后得到混合清膏；

(4)将生姜清膏、菊花清膏、步骤(3)得到的混合清膏、葡萄糖、蜂蜜粉进行混合，制成颗粒；再将上述颗粒烘干后粉碎成粉状物；然后将全脂奶粉、糊精加入上述粉状物中，混合均匀后得到混合物料；然后用粉碎机对上述混合物料进行粉碎，得到养生食品。

上述步骤(1)中，可采用下述方法获得生姜清膏：将生姜切小块后(约二厘米方块)用6～8倍量(体积(L)/重量(kg))的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液回流2次(也就是说，回流所用的乙醇溶液的体积百分比含量可在60％～85％的范围内选取，回流所用的乙醇溶液的量可在6～8倍量的范围内选取)，每次1.5～2小时(也就是说，每次回流的时间可在1.5～2小时的范围内选取)，过滤后取滤液，合并两次的滤液，在≤80℃的温度下回流乙醇，得生姜清膏。

上述步骤(1)中，也可采用下述方法获得生姜清膏：将生姜切小块后(约二厘米方块)，用8～10倍量(体积(L)/重量(kg))的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液渗漉(也就是说，渗漉所用的乙醇溶液的体积百分比含量可在60％～85％的范围内选取，渗漉所用的乙醇溶液的量可在8～10倍量的范围内选取)，渗漉液在≤80℃的温度下回收乙醇，得生姜清膏。

上述步骤(1)中，也可采用下述方法获得生姜清膏：将生姜切成小块后(约二厘米方块)，用体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液浸泡2次(也就是说，浸泡所用的乙醇溶液的体积百分比含量可在60％～85％的范围内选取)，浸泡温度为60℃，每次2小时，过滤后取滤液，合并二次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到生姜清膏。

上述步骤(2)中，可采用下述方法获得菊花清膏：将菊花切碎，用8～10倍量(体积(L)/重量(kg))的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液回流2次(也就是说，回流所用的乙醇溶液的体积百分比含量可在60％～85％的范围内选取，回流所用的乙醇溶液的量可在8～10倍量的范围内选取)，每次2～2.5小时(也就是说，每次回流的时间可在2～2.5小时的范围内选取)，过滤后取滤液，合并两次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到菊花清膏。

上述步骤(2)中，也可采用下述方法获得菊花清膏：将菊花切碎后用体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液浸泡2次(也就是说，浸泡所用的乙醇溶液的体积百分比含量可在60％～85％的范围内选取)，浸泡温度为65℃，每次2小时，过滤后取滤液，合并二次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到菊花清膏。

上述步骤(3)中，具体可采用下述方法获得混合清膏：向金银花、茶叶、罗汉果、步骤(1)得到的生姜渣以及步骤(2)得到的菊花渣中加水煎煮二次，每次用9～10倍量(体积(L)/重量(kg))的水(也就是说，每次煎煮所用水的量可在9～10倍量的范围内选取)，每次1.5～2小时(也就是说，每次煎煮的时间可在1.5～2小时的范围内选取)，过滤后得到煎液，合并两次的煎液，煎液浓缩成稠膏后，向稠膏中加入体积百分比含量为95％的乙醇溶液，使其乙醇含量为55％～70％(也就是说，乙醇含量可在50％～70％的范围内选取)，放置24～48小时后(也就是说，放置时间可在24～48小时的范围内选取)，过滤，取滤液，滤液回收乙醇后得到混合清膏。

上述步骤(4)中，对混合物料进行粉碎的粉碎机采用爪式粉碎机，爪式粉碎机中转子盘的转速为1440转/分钟，粉碎后过200目筛。

实施例2

按重量计，取生姜80份、金银花60份、茶叶50份、罗汉果10份、菊花10份、蜂蜜粉12份、全脂奶粉17份、葡萄糖50份和糊精12份；然后利用上述原料制备养生食品，养生食品的制备方法与实施例1相同。

实施例3

按重量计，取生姜100份、金银花75份、茶叶15份、罗汉果30份、菊花25份、蜂蜜粉13份、全脂奶粉13份、葡萄糖60份和糊精16份；然后利用上述原料制备养生食品，养生食品的制备方法与实施例1相同。

实施例4

按重量计，取生姜120份、金银花25份、茶叶20份、罗汉果20份、菊花25份、蜂蜜粉13份、全脂奶粉12份、葡萄糖55份和糊精19份；然后利用上述原料制备养生食品，养生食品的制备方法与实施例1相同。

实施例5

按重量计，取生姜120份、金银花80份、茶叶20份、罗汉果45份、菊花15份、蜂蜜粉11份、全脂奶粉16份、葡萄糖55份和糊精17份；然后利用上述原料制备养生食品，养生食品的制备方法与实施例1相同。

实施例6

按重量计，取生姜150份、金银花100份、茶叶15份、罗汉果35份、菊花35份、蜂蜜粉15份、全脂奶粉15份、葡萄糖90份和糊精15份；然后利用上述原料制备养生食品，养生食品的制备方法与实施例1相同。

实施例7

按重量计，取生姜40份、金银花20份、茶叶10份、罗汉果50份、菊花50份、蜂蜜粉10份、全脂奶粉15份、葡萄糖100份和糊精10份；然后利用上述原料制备养生食品，养生食品的制备方法与实施例1相同。

实施例8

按重量计，取生姜180份、金银花60份、茶叶18份、罗汉果25份、菊花25份、蜂蜜粉16份、全脂奶粉20份、葡萄糖55份和糊精20份；然后利用上述原料制备养生食品，养生食品的制备方法与实施例1相同。

实施例9

按重量计，取生姜200份、金银花50份、茶叶30份、罗汉果35份、菊花35份、蜂蜜粉20份、全脂奶粉10份、葡萄糖60份、糊精15份；然后利用上述原料制备养生食品，养生食品的制备方法与实施例1相同。

Claims (6)

1.一种养生食品，其特征在于它由下列重量份的原料制成：生姜40～200份、金银花20～100份、茶叶10～50份、罗汉果10～50份、菊花10～50份、蜂蜜粉10～20份、全脂奶粉10～20份、葡萄糖50～100份和糊精10～20份。

2.权利要求1所述的养生食品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)用乙醇溶液提取生姜的有效成份，将提取液和生姜渣分离，提取液回收乙醇后得到生姜清膏，生姜渣备用；

(2)用乙醇溶液提取菊花的有效成份，将提取液和菊花渣分离，提取液回收乙醇后得到菊花清膏，菊花渣备用；

(3)用水提取金银花、茶叶、罗汉果、步骤(1)得到的生姜渣以及步骤(2)得到的菊花渣中的有效成分，将提取液和渣分离，提取液浓缩成稠膏后，向稠膏中加入乙醇溶液，使其乙醇含量为50％～70％，放置24～48小时，过滤后取滤液，滤液回收乙醇后得到混合清膏；

(4)将生姜清膏、菊花清膏、步骤(3)得到的混合清膏、葡萄糖、蜂蜜粉进行混合，制成颗粒；再将所述颗粒烘干后粉碎成粉状物；然后将全脂奶粉、糊精加入所述粉状物中，混合均匀后得到混合物料；然后用粉碎机对所述混合物料进行粉碎，得到养生食品。

3.根据权利要求2所述的养生食品的制备方法，其特征是：所述步骤(1)采用下述方法获得生姜清膏：(a)将生姜切小块后用6～8倍量的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液回流2次，每次1.5～2小时，过滤后取滤液，合并两次的滤液，在≤80℃的温度下回流乙醇，得生姜清膏；或者(b)将生姜切小块后，用8～10倍量的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液渗漉，渗漉液在≤80℃的温度下回收乙醇，得生姜清膏；或者(c)将生姜切成小块后，用体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液浸泡2次，浸泡温度为60℃，每次2小时，过滤后取滤液，合并二次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到生姜清膏。

4.根据权利要求2所述的养生食品的制备方法，其特征是：所述步骤(2)采用下述方法获得菊花清膏：(a)将菊花切碎，用8～10倍量的体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液回流2次，每次2～2.5小时，过滤后取滤液，合并两次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到菊花清膏；或者(b)将菊花切碎后用体积百分比含量为60％～85％的乙醇溶液浸泡2次，浸泡温度为65℃，每次2小时，过滤后取滤液，合并二次的滤液，在≤80℃的温度下回收乙醇，得到菊花清膏。

5.根据权利要求2所述的养生食品的制备方法，其特征是：所述步骤(3)采用下述方法获得混合清膏：向金银花、茶叶、罗汉果、步骤(1)得到的生姜渣以及步骤(2)得到的菊花渣中加水煎煮二次，每次用9～10倍量的水，每次1.5～2小时，过滤后得到煎液，合并两次的煎液，煎液浓缩成稠膏后，向稠膏中加入体积百分比含量为95％的乙醇溶液，使其乙醇含量为55％～70％，放置24～48小时后，过滤，取滤液，滤液回收乙醇后得到混合清膏。

6.根据权利要求2所述的养生食品的制备方法，其特征是：所述步骤(4)中，对所述混合物料进行粉碎的粉碎机采用爪式粉碎机，爪式粉碎机中转子盘的转速为1440转/分钟，粉碎后过200目筛。