CN104206581A - 一种莞香花茶饮料及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及茶饮料技术领域,具体涉及一种莞香花茶饮料及其制作工艺。一种莞香花茶饮料,它包括以下重量份的原料:莞香花茶0.1~3份、甜味剂0.5~10份、稳定剂0.01~1份和水100份,其中,莞香花茶由莞香花经过采集风选、组合杀青、摊凉、初焙和复焙处理步骤制得,本发明的莞香花茶饮料由上述原料经原料准备、粉碎、浸提、调配、均质和灭菌装罐步骤制得。本发明的莞香花茶饮料不附加任何配伍成分,保持了莞香花茶的独特风味,并且含有丰富的微量元素及黄酮类物质,兼具营养和保健功效,饮料口感好。本发明的制作工艺能提高饮料的口感,充分发挥莞香花茶的独特功效,工艺简单,成本低。

Description

一种莞香花茶饮料及其制作工艺
技术领域
本发明涉及茶饮料技术领域,具体涉及一种莞香花茶饮料及其制作工艺。
背景技术
目前世界各地出现的保健茶饮料品种繁多,保健茶饮是指用水浸泡茶叶或其他植物叶片,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植物抽提液等调制加工而成的制品,具有茶叶的独特风味,兼有营养、保健功效,是清凉解渴的多功能饮料。
莞香树,又名沉香、白木香,属于瑞香科沉香属植物,沉香栽培曾盛于东莞,故称莞香。莞香性辛、微温、无毒,具有行气镇痛、温中止呕、纳气平喘等功效,对于治疗腹胀、胃寒、肾虚、气喘有明显疗效,常用于治疗气逆胸满、喘急心绞痛、积痞、胃寒呕吐、霍乱、男子精冷、恶气恶疮等症。
申请号为201310013589.4的中国发明专利公开了一种沉香保健饮料及其制备方法,其特征在于,该饮料的组成和质量百分含量为:沉香精油:0.01%-0.02%,蜂蜜:0.5%-1%;食用乙醇:0.5%-1%;维生素C:0.05%-0.1%;乳铁蛋白:0.01%-0.02%;水余量。该发明的沉香精油是由沉香木经过萃取后提炼而成,而沉香木中的蛋白质、维生素B1、维生素B2以及钙、锌、铁等多种营养成分含量极低甚至没有这些组分,特别是沉香木中不含有黄酮类物质,并且沉香精油属油性,溶解性差。而黄酮类具有降血脂、降血糖、利胆护肝、祛痰止咳、抗癌活性等作用,是莞香叶的主要活性成分,因此,由沉香木制成的沉香保健饮料在降血脂、降血糖等方面的保健功效不及莞香叶效果好。其次,该对比文件还加入乳铁蛋白,乳铁蛋白,食用乙醇和乳铁蛋白等组分,虽然对人体无害,但对沉香保健饮料的口感和风味有一定的影响;另外该对比文件中沉香精油提取出来的量非常少,并且价格昂贵,难以实现大规模生产和应用。
申请号为201210018081.9的中国发明专利公开了一种沉香水饮料,其特征在于,所述沉香水饮料是由饮用净水与沉香浓缩液勾兑而成。该发明的沉香浓缩液是将沉香木经过浸泡、发酵和萃取获得,而沉香中有效成分为沉香油,属油性物质,水溶性较差,不适于用水浸提,并且沉香价格昂贵,原料来源受到很大限制,难以实现大规模生产;且用饮用净水与沉香浓缩液勾兑成的沉香水饮料口感较差,沉香的营养价值得不到充分发挥,保健效果不理想。
申请号为201310012624.0的中国发明专利公开了一种莞香茶菌保健饮料,其特征在于,每1000份饮料由以下重量份的原料制成:莞香树的干树叶3-10份、糖50-100份、红茶菌菌种母液100-150份、水余量。该发明中莞香树的干树叶是指莞香树的鲜树叶经过日晒、烘干或炒干所得的干树叶,而经过日晒、烘干或炒干所得的干树叶难以保证莞香叶的独特风味和口感;此外,该发明先将莞香树干树叶提取得到浸提液,然后加入红茶菌菌种母液经30℃恒温发酵5-7天,得到莞香茶菌保健饮料,经过菌液发酵后,会破坏莞香叶浸提液的有效成分,而且该饮料莞香和红茶的复方饮料,配伍成分的添加影响了莞香的独特风味和保健功效。
莞香花形似桂花般小巧玲珑,不仅具有观赏价值,还具有很高的营养保健价值。莞香花含有丰富的氨基酸、黄酮类物质、甾醇类物质以及锌、镁、铁等多种有效成分。另外,莞香花含有壬酸、肉豆蔻酸、2-十一烯醛多种芳香物质,香味特殊。莞香花含有丰富的营养物质,总磷浓度和黄酮浓度含量较大,尤其是莞香花中的黄酮浓度为白木香叶片中总黄酮浓度的9倍以上,制成的莞香花茶能够提供给人体吸收利用的营养物质较多,保健功效好。其中,黄酮多呈黄色,泡制的莞香花茶汤色金黄,风味醇厚。
莞香花性微温、味辛,具有降压、暖胃的功能。莞香花具有有效抑制癌细胞生长的功效,能帮助睡眠、养颜美容、消胀气、排宿便、去油脂,其特殊的香味使人体中的内分泌调节良好,而其香能通窍,刺激大脑皮层,使脑细胞活化,使内脏良性地运行。莞香花茶具有独特的风味和保健效果,目前,还未见有利用莞香花制作莞香花茶饮料的报道。
发明内容
为了克服现有技术中存在的缺点和不足,本发明的目的在于提供一种莞香花茶饮料的制作工艺,本发明的制作工艺能提高饮料的口感,充分利用莞香花茶中丰富的有效成分氨基酸和黄酮类物质、微量元素以及天然芳香物质,发挥其风味、口感及独特功效,工艺简单,成本低,有利于普遍推广和应用。
本发明的另一目的在于提供一种莞香花茶饮料,本发明的莞香花茶饮料不附加任何配伍成分,保持了莞香花茶的独特风味,并且含有丰富的氨基酸、黄酮类物质、微量元素以及天然芳香物质,兼具营养和保健功效,饮料风味独特,口感好。
本发明的目的通过下述技术方案实现:一种莞香花茶饮料的制作工艺,它包括如下步骤:
(1)原料准备:按以下原料的重量份称取各原料,备用;
莞香花茶       0.1~3份
甜味剂        0.5~10份
稳定剂        0.01~1份
水            100份;
其中,所述莞香花茶的制作工艺包括如下步骤:
A、采集风选:采集新鲜刚盛开的莞香花,用35~55℃的风进行风选除杂处理,风速为3~5级,吹风时间为15~55分钟,备用;
B、组合杀青:将采集除杂后的莞香花采用蒸汽-热风组合杀青法进行杀青处理,蒸汽温度为120~155℃,蒸汽杀青时间为3~5分钟,热风温度为120~145℃,热风杀青时间为3~5分钟;
C、摊凉:将杀青后的莞香花进行均匀摊凉处理,摊凉厚度为3~5厘米,摊凉时间为20~100分钟;
D、初焙:将摊凉后的莞香花进行初焙处理,初焙温度为80~120℃,初焙时间为10~30分钟,直至莞香花含水量在30%~40%;
E、复焙:将初焙后的莞香花进行复焙处理,复焙温度为60~100℃,复焙时间为20~60分钟,直至莞香花含水量在5%~10%,制得莞香花茶;
(2)粉碎:将称取的莞香花茶粉碎至粒径为10~50目;
(3)浸提:在粉碎好的莞香花茶中分别加入30~40份水浸提两次,浸提时间为5~60分钟,浸提温度是75~100℃,每次浸提后过滤收集滤液,合并两次滤液,过滤得到浸提液;
(4)调配:将浸提液冷却至20~60℃,在浸提液中加入甜味剂和稳定剂,再加入剩余的水,搅拌均匀,得到料液;
(5)均质:将调配好的料液进行均质处理,得到初级产品,均质压力为2~20MPa,均质温度为40~60℃;
(6)灭菌装罐:将均质好的初级产品采用高温灭菌法进行灭菌,灭菌温度为110~135℃,灭菌时间3~15秒,或采用巴氏灭菌法,在75~90℃温度下灭菌15~16秒,然后装罐封装,无菌装罐温度为75~85℃,制得莞香花茶饮料;
巴氏灭菌法采用75~90℃温度下灭菌,既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变,灭菌温度低,灭菌时间短,适于不耐高温的饮料灭菌,灭菌效果好。高温灭菌的温度虽高于100℃,但是加热时间很短,对营养成分破坏小,高温灭菌适合耐高温的饮料灭菌。
杀青是莞香花茶初制过程中的关键工序,对莞香花茶品质形成具有决定性作用,不仅决定香味的优次,而且对其外形、色泽、条索松紧,也有重要影响。杀青的目的在于:利用高温破坏鲜花中氧化酶的活性,制止茶多酚的酶促氧化;使鲜花散发青香,挥发低沸点芳香物质,高沸点芳香物显露出来;蒸发部分水分,使花瓣变软,增强韧性,为揉捻成条创造条件。
蒸汽-热风组合杀青法能够获得茶样更好的香气品质,理化分析也表明,采用蒸汽-热风组合杀青法有利于保留沉香中的各种氨基酸、黄酮类、天然香料等活性成分,得到茶叶的外形色泽、汤色、香气、滋味和叶底优于锅炒杀青、滚筒杀青和微波杀青。
摊凉工序的目的是:使采收的鲜花通风、散热、散失青草气,促进其内含物质的转化,特别是芳香醇的形成,提高成品茶的香气,在本工序中尽量减少鲜花翻动以避免机械损伤。
初焙的目的是为了抑制酵素,固定品质,因此要在高温下短时间进行。科学而言,这样可以最大程度减少莞香花中芬芳油等物质的损失,又可使酵素失去活力。
复焙的目的是为了使莞香花焙至所要求的足干程度,以减少营养成分的的减损,复焙时的温度应比初焙时低。莞香花在足干的基础上,再进行温和慢焙,经过低温慢焙,促进莞香花内含物的进一步转化和稳定,同时以火调香,使香气、滋味进一步提高,达到熟化香气、增进汤色的效果。
所述甜味剂为麦芽糖、山梨糖醇、低聚果糖、安赛蜜、天然蜂蜜、甜菊糖、麦芽糖醇和木糖醇中的至少一种。
麦芽糖是用麦芽发芽后加入大米中通过麦芽中含有的大量天然淀粉酶使大米淀粉酶转化为麦芽糖,麦芽含α-生育三烯酚、蛋白质、大麦黄苷、大麦胺、大麦芽碱A、大麦芽碱B及其葡糖苷等物质,有降血糖、降血脂作用。麦芽糖本身亦是传统中药,如经典中药方“黄芪建中汤”就有麦芽糖一味,麦芽糖性温味甘,归脾、胃、肺经,除了有补虚健脾胃、补脾益气的作用外,还具有降血糖、降血脂的作用。
利用麦芽糖与莞香花茶的水溶液结合,能很好配合天然莞香花的保健功效,麦芽糖的补中气、助运化和消食作用,更能有效调理脾胃,现代科学证明麦芽糖中含有的低聚糖不但适合正常人体肠胃中的有益菌群增殖,维护肠胃正常生态和功能,而且适合高血压、糖尿病患者的治疗肠胃病的需要。另外,利用麦芽糖中含有丰富的麦芽糊精对天然莞香花的有效成份和香味起到包埋保护作用,减少天然莞香花有效成份和香味的损失,提高贮存期间的稳定性。
山梨糖醇适用于治疗脑水肿及青光眼,也可用于心肾功能正常的水肿少尿。
低聚果糖能明显改善肠道内微生物种群比例,调节肠道内平衡;能促进微量元素铁、钙的吸收与利用,以防止骨质疏松症;可减少肝脏毒素,能在肠中生成抗癌的有机酸,有显著的防癌功能;且口味纯正香甜可口,具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。
天然蜂蜜就是不经任何加工,没有任何添加剂,经蜜蜂本身酿造成熟的蜜,此蜜因没经加工营养成分不流失,保持蜂蜜应有的营养活性属蜜中珍品。天然蜂蜜不含蔗糖,糖尿病人能喝,且不升血糖,适用人群范围广。天然蜂蜜中含有多种独特营养成分:可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖,约有65-80%;各种氨基酸,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,约0.3%;与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质,约0.06%;20余种促进人体生长和代谢的维生素;多种活性酶。天然蜂蜜营养分析:蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处;蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力;蜂蜜还可以润肠通便。
安赛蜜是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。甜菊糖可用于制作低热量的饮料,非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能,抑制体内脂肪过多积聚。木糖醇能促进肝糖元合成,血糖不会上升,对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,治疗乙型迁延性肝炎,乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效,是肝炎并发症病人的理想辅助药物。
优选的,所述甜味剂是由麦芽糖、山梨糖醇和低聚果糖组成的混合物,三者的重量百分比比例是2:1:1。具体地,甜味剂还可以是麦芽糖和甜菊糖以2:1的重量百分比的混合物,或者是麦芽糖和安赛蜜以2:1的重量百分比的混合物等。
麦芽糖作为传统中药,除了有补虚健脾胃的作用外,还有健脾胃、补中气的作用。山梨糖醇适用于治疗脑水肿及青光眼,也可用于心肾功能正常的水肿少尿。低聚果糖能明显改善肠道内微生物种群比例,调节肠道内平衡;能促进微量元素铁、钙的吸收与利用,以防止骨质疏松症;可减少肝脏毒素,能在肠中生成抗癌的有机酸,有显著的防癌功能。麦芽糖、山梨糖醇和低聚果糖复配使用,既能保证本发明的莞香花茶保健饮料的甜度,又可以提高饮料的保健效果和饮用口感。
所述稳定剂为维生素C、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、阿拉伯胶、聚丙烯酸钠、果胶、卡拉胶和羧甲基纤维素钠中的至少一种。
维生素C能促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合;能促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸的利用,改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢;预防心血管病,增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
海藻酸钠可减缓脂肪糖和胆盐的吸收,抑制肠道中有害金属的积累,具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用,可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病;添加海藻酸钠的饮品口感柔滑,可以防止产品消毒过程中的粘度下降现象等优点,常用于作为饮料、乳品等的增稠剂、稳定剂。
黄原胶具有独特的流变性,在剪切作用下,溶液的粘度会迅速下降,一旦剪切作用解除,溶液的粘度会立即恢复,这种特性赋予饮料以良好的口感,在稳定性和色泽上都有很明显的提高。
瓜尔豆胶可用作增稠剂、乳化剂和稳定剂等,在饮料中不仅有增稠和稳定作用,还可防止制品分层、沉淀,改善口感。
琼脂具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。琼脂用在饮料类产品中,其作用是产生悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在,且透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。
阿拉伯胶具有高度的可溶解性,可广泛用于饮料生产,比如在浓缩汁的生产中它可以稳定风味,还具有很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能,在饮料中常用作澄清剂和稳定剂。
果胶可用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂和增香增效剂。
卡拉胶具有溶解性、胶凝性、增稠性、协同性等特点,在食品工业上可作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
羧甲基纤维素钠它易于分散在水中成透明胶状溶液,是良好的食品乳化稳定剂、增稠剂它具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间等优点。
优选的,所述水为矿泉水、软水、去离子水或纯净水。
优选的,所述步骤(3)的浸提工艺中,第一次和第二次过滤的滤网是200目,第三次过滤的滤网是300目。
优选的,所述步骤(2)的粉碎工艺后还包括有二次粉碎:用气流粉碎机将莞香花茶粉碎至粒径为5~25微米,然后用纳米粉碎机粉碎至10~100纳米。
纳米饮料是利用液体纳米技术设备生产出来的功能性饮品,其饮品因为具备富含氧、负电负压微爆、液动力等功能,称为纳米饮品功能,长期饮用后可以“增加血液动力,清除血液垃圾,补充血溶氧量,让液体中有效成分快速送达,提高免疫力,具有很好的保健效果。
优选的,所述步骤(3)的浸提工艺后还包括有离心层析:将过滤得到的浸提液在3500~5000 r/min转速下高速离心1~5分钟,分离出上层清液,得到浸提液。有利于将粉末状的莞香花茶除去,澄清度高,制得的饮料口感更佳。
本发明的另一目的通过以下技术方案实现:一种莞香花茶饮料的制作工艺制作出的莞香花茶饮料,包括以下重量份的原料:
莞香花茶       0.1~3份
甜味剂        0.5~10份
稳定剂        0.01~1份
水            100份;
其中,所述莞香花茶的制作工艺包括如下步骤:
A、采集风选:采集新鲜刚盛开的莞香花,用35~55℃的风进行风选除杂处理,风速为3~5级,吹风时间为15~55分钟,备用;
B、组合杀青:将采集除杂后的莞香花采用蒸汽-热风组合杀青法进行杀青处理,蒸汽温度为120~155℃,蒸汽杀青时间为3~5分钟,热风温度为120~145℃,热风杀青时间为3~5分钟;
C、摊凉:将杀青后的莞香花进行均匀摊凉处理,摊凉厚度为3~5厘米,摊凉时间为20~100分钟;
D、初焙:将摊凉后的莞香花进行初焙处理,初焙温度为80~120℃,初焙时间为10~30分钟,直至莞香花含水量在30%~40%;
E、复焙:将初焙后的莞香花进行复焙处理,复焙温度为60~100℃,复焙时间为20~60分钟,直至莞香花含水量在5%~10%,制得莞香花茶。
优选的,它包括以下重量份的原料:
莞香花茶     1~2份
甜味剂      2~8份
稳定剂     0.1~0.8份
水         100份。
更为优选的,它包括以下重量份的原料:
莞香花茶    1~1.5份
甜味剂      4~6份
稳定剂     0.1~0.5份
水         100份。
一种莞香花茶饮料,还包括以下重量份的原料,姬松茸2~6份、灰树花3~5份、竹荪1~3份或茶树菇2~5份,制成莞香花茶悬浮饮料。
一种莞香花茶饮料的制作工艺,所述步骤(2)的粉碎工艺还包括将2~6份姬松茸、3~5份灰树花、1~3份竹荪或2~5份茶树菇粉碎至粒径为5~20目,然后与粉碎好的莞香花茶混合得到混合粉末,将该混合粉末加入水进行浸提加工。在莞香花茶中加入姬松茸、3~5份灰树花、1~3份竹荪或2~5份茶树菇,有利于制成莞香花茶悬浮饮料,制得的饮料兼具姬松茸、灰树花、竹荪或茶树菇的保健功效,保健效果增强,且口感独特。
姬松茸性平,味甘;归心、肺、肝、肾经。具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。其主要成分是多糖类和固醇类,能抑制肿瘤细胞的生长,具有抗肿瘤作用,对致癌物质有吸收、排泄作用;姬松茸可促进人的骨髓的造血功能,能干扰白血病的细胞增殖,被视为强有力抵抗滤过性病毒的物质,它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织,大幅度提高免疫功能,阻挠、干扰病毒生长;促进人骨髓的造血功能;且有保护肝、肾的作用。它能改善肝功能障碍,具有抗过敏作用,可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值,是激活免疫功能的佳品。姬松茸含有丰富的蛋白质及钾、磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、硒、铁、锰、钼、锗等多种矿质元素,维生素,可以协助排除体内多余的胆固醇,这对于肿瘤患者健康非常重要。
灰树花是食、药兼用蕈菌,夏秋间常野生于栗树周围。子实体内质,柄短呈珊瑚状分枝,重叠成丛,其外观,婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢,沁人心脾;其肉质脆嫩爽口,百吃不厌;其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。灰树花营养丰富,其营养素含量经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克(其中含有人体所需氨基酸18种18.68克,其中必需基酸占45.5%)脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克,灰分5.1克、富含多种有益的矿物质,钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等,维生素含量丰富,VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克,胡萝卜素4.5毫克。多种营养素居各种食用菌之首,其中VB1和VE含量约高10~20倍,VC含量是其同类的3~5倍,蛋白质和氨基酸是香菇的2倍,能促进儿童身体健康成长和智力发育,有关的精氨酸和赖氨酸含量较金针菇中赖氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高;与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高,因此被誉为“食用菌王子“和“华北人参“。美国国家癌症研究院早在1992年就已证实,灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。日本的难波宏彰博士除在实验中发现灰树花具有抗HIV的作用外,还发现灰树花对乳腺癌、肺癌、肝癌也有疗效;还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应,如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等;还可缓解疼痛。此外,研究还证实灰树花同时具有以下几种功效:(1)减少胰岛素抵抗,增强人体对胰岛素的敏感度,有助于控制血糖;(2)抑制脂肪细胞堆积;(3)降低血压;(4)增强免疫力。
竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,且有滋阳壮阴、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。
本发明的有益效果在于:1、莞香花含有丰富的黄酮类物质、甾醇类物质、芳香物质,以及丰富的矿物质、氮、磷、可溶性多糖、多酚、多糖等有效成分,制备的莞香花茶含有丰富黄酮类物质、氨基酸、甾醇类物质等有机成分以及镁、铁、锌等人体的微量元素,充分发挥了莞香花原有的天然性能。本发明制备的莞香花茶饮料汤色金黄、香味浓郁、口感醇厚、回甘效果好,具有较强的保健功效。
2、本发明只需要添加甜味剂和稳定剂,对莞香花茶的风味和功效没有影响,莞香花茶性微温,不仅具有大多数花茶降压、降脂、化热、消水肿、美容、润肤、祛斑、减肥等效果,而且还从根本上解决了大多数花茶因性寒而不能长期饮用的缺陷,是一种可以长期饮用的绿色保健花茶,具有行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效,用治胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等,特别对改善血液循环、降低胆固醇、预防癌症等有特殊效果,保健效果好,是一种不可多得、适合长期饮用的绿色饮品。
3、本发明不需添加甘草、人参或甜叶菊等配伍材料,保持了莞香花茶的独特风味,通过本发明采用的不同的工艺以及在时间和温度的控制,经过杀青、揉捻和发酵等工艺之后,可以去除莞香花茶的苦味,不需添加任何其他的配伍成分中和苦味,用纯工艺手段可以从本质上解决莞香花因含有硬脂酸、油酸为主的脂肪酸类、以及醛类、酮类、醇类等学成分而产生的苦味,达到汤色黄亮、香味浓郁、口感醇滑、回甘效果好等优点。
4、本发明不需要经过发酵处理,加工工艺条件易于控制,有效缩短半成品的制备时间,提高加工效率,降低制备成本,通过杀青配合摊凉处理,确保杀青处理的莞香花充分摊凉,使莞香花物料内外受热均匀,有效成分的转化一致,制作工艺到位,有效去除莞香花的青涩味和苦味,且在较短的时间内将莞香花内的氧化酶灭活,既保持了莞香花茶的色香味,同时又不失莞香花茶的有效成分。
5、本发明经过蒸汽-热风组合杀青法处理,利用高温破坏鲜花中氧化酶的活性,制止茶多酚的酶促氧化,使鲜花散发青香,挥发低沸点芳香物质,高沸点芳香物显露出来,确保泡制的莞香花茶香味浓郁、口感醇滑、回甘效果好;采用蒸汽-热风组合杀青法有利于保留沉香中的各种氨基酸、黄酮类、天然香料等活性成分,得到茶叶的外形色泽、汤色、香气、滋味和叶底优于锅炒杀青、滚筒杀青和微波杀青。
6、本发明经过初焙和复焙处理,初焙的目的是为了抑制酵素,固定品质,因此要在高温下短时间进行。科学而言,这样可以最大程度减少莞香花中芬芳油等物质的损失,又可使酵素失去活力。复焙的目的是为了使莞香花焙至所要求的足干程度,以减少营养成分的的减损,复焙时的温度应比初焙时低。莞香花在足干的基础上,再进行温和慢焙,经过低温慢焙,促进莞香花内含物的进一步转化和稳定,同时以火调香,使香气、滋味进一步提高,达到熟化香气、增进汤色的效果。
7、莞香花内含有大量芳香物质,如任酸和对甲氧基苯乙酮等香料成分以及挥发油中所含的其他芳香族化合物共同构成了莞香花的特有香气。经过初焙和复焙处理,利用高温将莞香花内高沸点的芳香物质释放出来,确保制得的莞香花茶饮料香味浓郁、回甘效果好。本发明的制作工艺条件易于控制,加工到位,有利于莞香花的营养物质充分氧化,能提高饮料的口感,充分发挥莞香花茶的独特功效,工艺简单,成本低。
8、本发明采用纳米技术,将莞香花茶粉碎至纳米级别,使制得的莞香花茶饮料具有纳米饮品的功能:“富含氧”功能,让人们在今天空气污染严重恶化,人们吸氧不足从喝氧中得到补充,大大提高人的免疫力;“负电、微压、微爆”功能可以清除血液垃圾,增加新陈代谢功能,对于高血脂高血粘便秘尿吃力都有很好的疏通以及疗养性作用;“液动力”功能,就是提高水中各种矿物质营养成分的快速传递快速吸收转化能力,这完全打破“中药治本但是疗效慢”局限,让中药有效成分快速发挥。
9、本发明加入姬松茸、灰树花、竹荪或茶树菇还可以制成悬浮饮料,制成的悬浮饮料不仅使饮料具备了生动而直观的感观,更能取得消费者的认同;而且口感独特,保健效果更佳,满足不同消费者的需求,有利于普遍推广和应用。
10、本发明的莞香花茶饮料不含咖啡因和茶碱,富含黄酮类、氨基酸、活性钙等,具有降三脂、助睡眠、清宿便、理肠气、美容养颜等功效,特别适用于三脂高、久便秘、难入眠者,工作压力大的脑力工作者使用。
11、经国家农业部检测,莞香花农药残留为零,重金属含量远低于欧洲标准,是东莞最具本土特色的绿色有机产品,产品已达到欧洲标准。
具体实施方式:
为了便于本领域技术人员的理解,下面结合实施例对本发明作进一步的说明,实施方式提及的内容并非对本发明的限定。
实施例1
一种莞香花茶饮料的制作工艺,它包括如下步骤:
(1)原料准备:按以下原料的重量份称取各原料,备用;莞香花茶0.1份、甜味剂0.5份、稳定剂0.01份和矿泉水100份;其中,甜味剂为麦芽糖、山梨糖醇、低聚果糖以2:1:1的重量份组成的混合粉末;其中,稳定剂为维生素C和琼脂以2:1的重量份组成的的混合粉末。
其中,所述莞香花茶的制作工艺包括如下步骤:
A、采集风选:采集新鲜刚盛开的莞香花,用35℃的风进行风选除杂处理,风速为3级,吹风时间为55分钟,备用;
B、组合杀青:将采集除杂后的莞香花采用蒸汽-热风组合杀青法进行杀青处理,蒸汽温度为120℃,蒸汽杀青时间为5分钟,热风温度为120℃,热风杀青时间为5分钟;
C、摊凉:将杀青后的莞香花进行均匀摊凉处理,摊凉厚度为3厘米,摊凉时间为100分钟;
D、初焙:将摊凉后的莞香花进行初焙处理,初焙温度为80℃,初焙时间为30分钟,直至莞香花含水量在40%;
E、复焙:将初焙后的莞香花进行复焙处理,复焙温度为60℃,复焙时间为60分钟,直至莞香花含水量在10%,制得莞香花茶。
(2)粉碎:将称取的莞香花茶粉碎至粒径为10目。
(3)浸提:在粉碎好的莞香花茶中分别加入30份水浸提两次,浸提时间为5分钟,浸提温度是100℃,每次浸提后过滤收集滤液,合并两次滤液,过滤得到浸提液;第一次和第二次过滤的滤网是200目,第三次过滤的滤网是300目。
(4)调配:将浸提液冷却至20℃,在浸提液中加入甜味剂和稳定剂,再加入剩余的水,搅拌均匀,得到料液。
(5)均质:将调配好的料液进行均质处理,得到初级产品,均质压力为2MPa,均质温度为60℃。
(6)灭菌装罐:将均质好的初级产品采用高温灭菌法进行灭菌,灭菌温度为110℃,然后装罐封装,无菌装罐温度为75℃,制得莞香花茶饮料。
实施例2
本实施例与实施例1的不同之处在于:本实施例的甜味剂为山梨糖醇;稳定剂为海藻酸钠。灭菌装罐方法采用巴氏灭菌法,在75℃温度下灭菌16秒。本实施例的莞香花茶饮料的制作工艺中所述步骤(2)的粉碎工艺后还包括有二次粉碎:用气流粉碎机将莞香花茶粉碎至粒径为5微米,然后用纳米粉碎机粉碎至100纳米。所述步骤(3)的浸提工艺后还包括有离心层析:将过滤得到的浸提液在3500r/min转速下高速离心5分钟,分离出上层清液,得到浸提液。
本实施例制得的是莞香花茶纳米饮料,将莞香花茶粉碎至纳米级别,使制得的莞香花茶饮料具有纳米饮品的功能:如“富含氧”功能、“负电、微压、微爆”功能、“液动力”功能,完全打破“中药治本但是疗效慢”局限,让莞香花茶中的有效成分快速发挥。该饮料通便利尿,排毒养颜,滋阴壮阳,对于肾和胃的功效显著;对于血液上净化同时,可以保护心脏;补充人体所需要的微量元素,提高免疫力等保健作用。
本实施例的其余部分与实施例1相同,这里不再赘述。
实施例3
本实施例与实施例1的不同之处在于:本实施例的甜味剂为低聚果糖;稳定剂为黄原胶和羧甲基纤维素钠以1:1的重量份组成的混合粉末。本实施例的莞香花茶饮料的制作工艺的步骤(1)原料准备中还包括以下重量份为姬松茸5份的原料,制成莞香花茶悬浮饮料。所述步骤(2)的粉碎工艺还包括将5份姬松茸粉碎至粒径为5目,然后与粉碎好的莞香花茶混合得到混合粉末,将该混合粉末加入水进行浸提加工。
本实施例制得的是姬松茸莞香花茶悬浮饮料,该饮料兼具莞香花和姬松茸的保健功效,口感独特,保健效果更佳,满足不同消费者的需求,有利于普遍推广和应用。
本实施例的其余部分与实施例1相同,这里不再赘述。
实施例4
一种莞香花茶饮料的制作工艺,它包括如下步骤:
(1)原料准备:按以下原料的重量份称取各原料,备用;莞香花茶1.5份、甜味剂5份、稳定剂0.5份和软水100份;其中,甜味剂为麦芽和天然蜂蜜以3:1的重量份组成的的混合粉末;其中,稳定剂为海藻酸钠、黄原胶和卡拉胶以1:1:2的重量份组成的的混合粉末。
其中,所述莞香花茶的制作工艺包括如下步骤:
A、采集风选:采集新鲜刚盛开的莞香花,用45℃的风进行风选除杂处理,风速为4级,吹风时间为30分钟,备用;
B、组合杀青:将采集除杂后的莞香花采用蒸汽-热风组合杀青法进行杀青处理,蒸汽温度为135℃,蒸汽杀青时间为4分钟,热风温度为135℃,热风杀青时间为4分钟;
C、摊凉:将杀青后的莞香花进行均匀摊凉处理,摊凉厚度为4厘米,摊凉时间为60分钟;
D、初焙:将摊凉后的莞香花进行初焙处理,初焙温度为100℃,初焙时间为20分钟,直至莞香花含水量在35%;
E、复焙:将初焙后的莞香花进行复焙处理,复焙温度为80℃,复焙时间为40分钟,直至莞香花含水量在7%,制得莞香花茶。
(2)粉碎:将称取的莞香花茶粉碎至粒径为30目。
(3)浸提:在粉碎好的莞香花茶中分别加入35份水浸提两次,浸提时间为30分钟,浸提温度是90℃,每次浸提后过滤收集滤液,合并两次滤液,过滤得到浸提液;第一次和第二次过滤的滤网是200目,第三次过滤的滤网是300目。
(4)调配:将浸提液冷却至40℃,在浸提液中加入甜味剂和稳定剂,再加入剩余的水,搅拌均匀,得到料液。
(5)均质:将调配好的料液进行均质处理,得到初级产品,均质压力为12MPa,均质温度为50℃。
(6)灭菌装罐:采用巴氏灭菌法,在80℃温度下灭菌15秒,然后装罐封装,无菌装罐温度为75℃,制得莞香花茶饮料。
实施例5
本实施例与实施例4的不同之处在于:本实施例的甜味剂为天然蜂蜜;稳定剂为聚丙烯酸钠和卡拉胶以1:2的重量份组成的混合粉末。本实施例的莞香花茶饮料的制作工艺中所述步骤(2)的粉碎工艺后还包括有二次粉碎:用气流粉碎机将莞香花茶粉碎至粒径为15微米,然后用纳米粉碎机粉碎至50纳米。所述步骤(3)的浸提工艺后还包括有离心层析:将过滤得到的浸提液在4000 r/min转速下高速离心3分钟,分离出上层清液,得到浸提液。
本实施例制得的是莞香花茶纳米饮料,将莞香花茶粉碎至纳米级别,使制得的莞香花茶饮料具有纳米饮品的功能如“富含氧”功能、“负电、微压、微爆”功能、“液动力”功能,完全打破“中药治本但是疗效慢”局限,让莞香花茶中的有效成分快速发挥。该饮料通便利尿,排毒养颜,滋阴壮阳,对于肾和胃的功效显著;对于血液上净化同时,可以保护心脏;补充人体所需要的微量元素,提高免疫力等保健作用。
本实施例的其余部分与实施例4相同,这里不再赘述。
实施例6
本实施例与实施例4的不同之处在于:本实施例的甜味剂为甜菊糖;稳定剂为阿拉伯胶和羧甲基纤维素钠以1:1的重量份组成的混合粉末。本实施例的莞香花茶饮料的制作工艺的步骤(1)原料准备中还包括以下重量份为灰树花4份的原料,制成莞香花茶悬浮饮料。所述步骤(2)的粉碎工艺还包括将4份灰树花粉碎至粒径为10目,然后与粉碎好的莞香花茶混合得到混合粉末,将该混合粉末加入水进行浸提加工。
本实施例制得的是灰树花莞香花茶悬浮饮料,该饮料兼具莞香花和灰树花的保健功效,口感独特,保健效果更佳,满足不同消费者的需求,有利于普遍推广和应用。
本实施例的其余部分与实施例4相同,这里不再赘述。
实施例7
一种莞香花茶饮料的制作工艺,它包括如下步骤:
(1)原料准备:按以下原料的重量份称取各原料,备用;莞香花茶3份、甜味剂10份、稳定剂1份和去离子水100份;其中,甜味剂为麦芽糖麦芽糖醇和木糖醇以3:1:1的重量份组成的混合粉末;其中,稳定剂为琼脂和卡拉胶以3:1的重量份组成的混合粉末。
A2、采集风选:采集新鲜刚盛开的莞香花,用55℃的风进行风选除杂处理,风速为5级,吹风时间为15分钟,备用;
B2、组合杀青:将采集除杂后的莞香花采用蒸汽-热风组合杀青法进行杀青处理,蒸汽温度为155℃,蒸汽杀青时间为3分钟,热风温度为145℃,热风杀青时间为3分钟;
C2、摊凉:将杀青后的莞香花进行均匀摊凉处理,摊凉厚度为5厘米,摊凉时间为20分钟;
D2、初焙:将摊凉后的莞香花进行初焙处理,初焙温度为120℃,初焙时间为10分钟,直至莞香花含水量在30%;
E2、复焙:将初焙后的莞香花进行复焙处理,复焙温度为100℃,复焙时间为20分钟,直至莞香花含水量在5%,制得莞香花茶。    
(2)粉碎:将称取的莞香花茶粉碎至粒径为50目。
(3)浸提:在粉碎好的莞香花茶中分别加入40份水浸提两次,浸提时间为60分钟,浸提温度是100℃,每次浸提后过滤收集滤液,合并两次滤液,过滤得到浸提液;第一次和第二次过滤的滤网是200目,第三次过滤的滤网是300目。
(4)调配:将浸提液冷却至60℃,在浸提液中加入甜味剂和稳定剂,再加入剩余的水,搅拌均匀,得到料液。
(5)均质:将调配好的料液进行均质处理,得到初级产品,均质压力为20MPa,均质温度为40℃。
(6)灭菌装罐:将均质好的初级产品采用高温灭菌法进行灭菌,灭菌温度为135℃,灭菌时间15秒,然后装罐封装,无菌装罐温度为85℃,制得莞香花茶饮料。
实施例8
本实施例与实施例7的不同之处在于:本实施例的甜味剂为麦芽糖醇和木糖醇以1:1的重量份组成的混合粉末;稳定剂为果胶。本实施例的莞香花茶饮料的制作工艺中所述步骤(2)的粉碎工艺后还包括有二次粉碎:用气流粉碎机将莞香花茶粉碎至粒径为25微米,然后用纳米粉碎机粉碎至10纳米。所述步骤(3)的浸提工艺后还包括有离心层析:将过滤得到的浸提液在5000 r/min转速下高速离心1分钟,分离出上层清液,得到浸提液。
本实施例制得的是莞香花茶纳米饮料,将莞香花茶粉碎至纳米级别,使制得的莞香花茶饮料具有纳米饮品的功能如“富含氧”功能、“负电、微压、微爆”功能、“液动力”功能,完全打破“中药治本但是疗效慢”局限,让莞香花中的有效成分快速发挥。该饮料通便利尿,排毒养颜,滋阴壮阳,对于肾和胃的功效显著;对于血液上净化同时,可以保护心脏;补充人体所需要的微量元素,提高免疫力等保健作用。
本实施例的其余部分与实施例7相同,这里不再赘述。
实施例9
本实施例与实施例7的不同之处在于:本实施例的甜味剂为麦芽糖和木糖醇以3:1的重量份组成的混合粉末;其中,稳定剂为维生素C、琼脂、聚丙烯酸钠以1:2:1的重量份组成的混合粉末。
本实施例的莞香花茶饮料的制作工艺的步骤(1)原料准备中还包括以下重量份为竹荪1~3份的原料,制成莞香花茶悬浮饮料。所述步骤(2)的粉碎工艺还包括将1~3份竹荪或2~5份茶树菇粉碎至粒径为15目,然后与粉碎好的莞香花茶混合得到混合粉末,将该混合粉末加入水进行浸提加工。
本实施例制得的是竹荪莞香花茶悬浮饮料,该饮料兼具莞香花和竹荪的保健功效,口感独特,保健效果更佳,满足不同消费者的需求,有利于普遍推广和应用。
本实施例的其余部分与实施例7相同,这里不再赘述。
实施例10
本实施例与实施例7的不同之处在于:本实施例的甜味剂为麦芽糖、安赛蜜、天然蜂蜜以3:1:2的重量份组成的混合粉末;其中,稳定剂为黄原胶、瓜尔豆胶、果胶以1:1:1的重量份组成的混合粉末。
本实施例的莞香花茶饮料的制作工艺的步骤(1)原料准备中还包括以下重量份为茶树菇2~5份的原料,,制成莞香花茶悬浮饮料。所述步骤(2)的粉碎工艺还包括将2~5份茶树菇粉碎至粒径为20目,然后与粉碎好的莞香花茶混合得到混合粉末,将该混合粉末加入水进行浸提加工。
本实施例制得的是茶树菇莞香花茶悬浮饮料,该饮料兼具莞香花和茶树菇的保健功效,口感独特,保健效果更佳,满足不同消费者的需求,有利于普遍推广和应用。
本实施例的其余部分与实施例7相同,这里不再赘述。
经国家农业部检测,本发明的莞香花茶饮料农药残留为零,重金属含量远低于欧洲标准,是东莞最具本土特色的绿色有机产品,产品已达到欧洲标准。本发明的莞香花茶饮料与果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料和普洱茶饮料的感官指标对比结果如表1所示:
表1 
项目 果汁茶饮料 碳酸茶饮料 奶味茶饮料 普洱茶饮料 莞香花茶饮料
色泽 明亮 明亮 黄色明亮 黄色明亮 汤色黄亮
气味 香气柔和 香气柔和 香气柔和 香气清幽 香味浓郁
滋味 甜酸适口 甜酸适口 甜酸适口 鲜浓醇厚 口感醇滑
咖啡因 0.0035% 0.002% 0.004% 0.0026% 0
茶碱 0.0023% 0.0017% 0.0034% 0.0015% 0
黄酮 0 0 0 0.0013% 0.23%
保健功效 解渴,保健效果较差 解渴、补充体力,保健效果一般 口感好,解渴,保健效果较差 醒神,保健效果一般 降三脂、助睡眠效果明显
从表1可以看出,本发明的莞香花茶饮料汤色黄亮、香味浓郁、口感醇滑、回甘效果好,具有莞香花茶独特的风味和口感;不含咖啡因和茶碱,含有丰富的微量元素及黄酮类物质,男女老少都可以长期饮用;具有降三脂、助睡眠、清宿便、理肠气、美容养颜等功效,保健效果好。本发明的莞香花茶饮料不附加任何配伍成分,保持了莞香花茶的独特风味,并且含有丰富的微量元素及黄酮类物质,兼具营养和保健功效,饮料口感好。本发明的制作工艺能提高饮料的口感,充分发挥莞香花茶的独特功效,工艺简单,成本低。
上述实施例为本发明较佳的实现方案,除此之外,本发明还可以其它方式实现,在不脱离本发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种莞香花茶饮料的制作工艺,其特征在于:它包括如下步骤:
(1)原料准备:按以下原料的重量份称取各原料,备用;
莞香花茶        0.1~3份
甜味剂        0.5~10份
稳定剂        0.01~1份
水            100份;
其中,所述莞香花茶的制作工艺包括如下步骤:
A、采集风选:采集新鲜刚盛开的莞香花,用35~55℃的风进行风选除杂处理,风速为3~5级,吹风时间为15~55分钟,备用;
B、组合杀青:将采集除杂后的莞香花采用蒸汽-热风组合杀青法进行杀青处理,蒸汽温度为120~155℃,蒸汽杀青时间为3~5分钟,热风温度为120~145℃,热风杀青时间为3~5分钟;
C、摊凉:将杀青后的莞香花进行均匀摊凉处理,摊凉厚度为3~5厘米,摊凉时间为20~100分钟;
D、初焙:将摊凉后的莞香花进行初焙处理,初焙温度为80~120℃,初焙时间为10~30分钟,直至莞香花含水量在30%~40%;
E、复焙:将初焙后的莞香花进行复焙处理,复焙温度为60~100℃,复焙时间为20~60分钟,直至莞香花含水量在5%~10%,制得莞香花茶;
(2)粉碎:将称取的莞香花茶粉碎至粒径为10~50目;
(3)浸提:在粉碎好的莞香花茶中分别加入30~40份水浸提两次,浸提时间为5~60分钟,浸提温度是75~100℃,每次浸提后过滤收集滤液,合并两次滤液,过滤得到浸提液;
(4)调配:将浸提液冷却至20~60℃,在浸提液中加入甜味剂和稳定剂,再加入剩余的水,搅拌均匀,得到料液;
(5)均质:将调配好的料液进行均质处理,得到初级产品,均质压力为2~20MPa,均质温度为40~60℃;
(6)灭菌装罐:将均质好的初级产品采用高温灭菌法进行灭菌,灭菌温度为110~135℃,灭菌时间3~15秒,或采用巴氏灭菌法,在75~90℃温度下灭菌15~16秒,然后装罐封装,无菌装罐温度为75~85℃,制得莞香花茶饮料;
其中,所述甜味剂为麦芽糖、山梨糖醇、低聚果糖、安赛蜜、天然蜂蜜、甜菊糖、麦芽糖醇和木糖醇中的至少一种;
其中,所述稳定剂为维生素C、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、阿拉伯胶、聚丙烯酸钠、果胶、卡拉胶和羧甲基纤维素钠中的至少一种。
2.根据权利要求1所述的一种莞香花茶饮料的制作工艺,其特征在于:所述水为矿泉水、软水、去离子水或纯净水。
3.根据权利要求1所述的一种莞香花茶饮料的制作工艺,其特征在于:所述步骤(3)的浸提工艺中,第一次和第二次过滤的滤网是200目,第三次过滤的滤网是300目。
4.根据权利要求1所述的一种莞香花茶饮料的制作工艺,其特征在于:所述步骤(2)的粉碎工艺后还包括有二次粉碎:用气流粉碎机将莞香花茶粉碎至粒径为5~25微米,然后用纳米粉碎机粉碎至10~100纳米。
5.根据权利要求1所述的一种莞香花茶饮料的制作工艺,其特征在于:所述步骤(3)的浸提工艺后还包括有离心层析:将过滤得到的浸提液在3500~5000 r/min转速下高速离心1~5分钟,分离出上层清液,得到浸提液。
6.如权利要求1~5任意一项所述的一种莞香花茶饮料的制作工艺制作出的莞香花茶饮料,其特征在于:包括以下重量份的原料:
莞香花茶        0.1~3份
甜味剂        0.5~10份
稳定剂        0.01~1份
水            100份;
其中,所述莞香花茶的制作工艺包括如下步骤:
A、采集风选:采集新鲜刚盛开的莞香花,用35~55℃的风进行风选除杂处理,风速为3~5级,吹风时间为15~55分钟,备用;
B、组合杀青:将采集除杂后的莞香花采用蒸汽-热风组合杀青法进行杀青处理,蒸汽温度为120~155℃,蒸汽杀青时间为3~5分钟,热风温度为120~145℃,热风杀青时间为3~5分钟;
C、摊凉:将杀青后的莞香花进行均匀摊凉处理,摊凉厚度为3~5厘米,摊凉时间为20~100分钟;
D、初焙:将摊凉后的莞香花进行初焙处理,初焙温度为80~120℃,初焙时间为10~30分钟,直至莞香花含水量在30%~40%;
E、复焙:将初焙后的莞香花进行复焙处理,复焙温度为60~100℃,复焙时间为20~60分钟,直至莞香花含水量在5%~10%,制得莞香花茶。
7.根据权利要求6所述的一种莞香花茶饮料,其特征在于:它包括以下重量份的原料:
莞香花茶     1~2份
甜味剂      2~8份
稳定剂     0.1~0.8份
水         100份。
8.根据权利要求7所述的一种莞香花茶饮料,其特征在于:它包括以下重量份的原料:
莞香花茶    1~1.5份
甜味剂      4~6份
稳定剂     0.1~0.5份
水         100份。
9.根据权利要求6所述的一种莞香花茶饮料,其特征在于:还包括以下重量份的原料,姬松茸2~6份、灰树花3~5份、竹荪1~3份或茶树菇2~5份,制成莞香花茶悬浮饮料。
10.根据权利要求1所述的一种莞香花茶饮料的制作工艺,其特征在于:所述步骤(2)的粉碎工艺还包括将姬松茸、灰树花、竹荪或茶树菇粉碎至粒径为5~20目,然后与粉碎好的莞香花茶混合,得到混合粉末,将该混合粉末加入水进行浸提加工。
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