CN103110065A - 一种巨胚米喷爆薄片体的制法 - Google Patents

一种巨胚米喷爆薄片体的制法 Download PDF

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徐晓军
金增辉
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SUZHOU KEGU RICE INDUSTRY Co Ltd
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Abstract

本发明揭示了一种巨胚米喷爆薄片体的制法，包含原料的选用与制备，巨胚米喷爆薄片体的制备两部分。由于巨胚米的胚的质量是普通品种糙米3～4倍之多，因此以巨胚米为基料，加工而成的巨胚米喷爆薄片体所含的生物活性物质也多于糙米。巨胚米的营养作用和生理功效远胜于糙米，可降低血液中的中性脂肪和胆固醇，有效软化血管。降压、降脂，降血清胆固醇，防止动脉粥样硬化具有调节血压、促进酒精代谢、改善肝功能和脑细胞代谢等功效的γ-氨基丁酸(GABA)以及抗衰老的维生素E含量特别高，常食有利身体健康。实施本发明的巨胚米喷爆薄片体的制法，能够满足老年人、妇女和儿童的营养需求，更适合广大患者对治疗糖尿病进行多种选择的要求。

Description

一种巨胚米喷爆薄片体的制法
技术领域
本发明涉及一种食用粉的制法，尤其涉及一种巨胚米喷爆薄片体的制法。
背景技术
中国疾病控制中心最新报告显示：目前我国高血压和血脂异常人群近1.6亿。我国糖尿病者已超过9200万，还有1.5亿人属糖尿病前期——血糖偏高的人群，虽还未发展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危险性极大。且发病率呈向年轻化发展态姿。糖尿病者与高血糖人群往往同时伴生高血压、高血脂、高血粘症状。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的人类第三杀手。
胚是具有生命力的组织，是稻米的精华所在。米胚含蛋白质22.25％，脂质26.44％，膳食纤维3.22％，分别约是胚乳的3倍，88倍和8倍；米胚内不含淀粉，含糖质29.1％。胚乳含淀粉78.7％。人体必需营养素——维生素（含类维生素物质）与矿物质元素积聚在胚和皮层中。稻米中含数十种之多的生物活性物质，都蓄积在胚和皮层中。米胚蛋白必需氨基酸组成（氨基酸分AAS）、生物价（BV）、蛋白质功效比值（PER）等优于胚乳中米蛋白。米胚脂质是一种功能性脂质。不饱和脂肪酸高达82％，其中油酸约42％，亚油酸约39％，接近1：1营养安全的理想模式。脂质富含天然复合VE，它与谷维醇、谷甾醇、磷脂共存，活性高，据日本研究报告，7mg米胚中天然复合VE的活性与30g合成VE相当。又日本资料报告：米胚油、米糠油与血清胆固醇的变动率为–17％，在食用植物油脂中居第一位。
近年我国引进、选育出多种特种保健食品。特种保健食品系指富含食品功能因子或及药理因子，进入人体后，对生理节律的疏导、调节、平衡明显有益、有效、有活性。现多为炒菜食用，或泡茶饮用，可以说这是低效应用，由于菜用、茶用，受地域、季节及其流通环节的限制，难以成为常食食品。
发明内容
鉴于上述现有技术存在的缺陷与不足，本发明的目的是：提出一种工艺简单、又对糖尿病具有一定疗效的巨胚米喷爆薄片体的制法。
本发明的目的，将通过以下技术方案得以实现：一种巨胚米喷爆薄片体的制法如下：
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE002
原料选用与制备：
原料选用
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE006
主料：巨胚米选用当年产、有机稻米，至少是绿色稻米种植·加工基地产出的，且保管态姿良好的巨胚米，经精选提纯的净米；
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE008
配料：
花生仁型：花生仁粉10％，低变性花生仁粕粉15％；
黑芝麻型：黑芝麻粉10％，低变性黑芝麻粕粉15％；
核桃仁型：核桃仁粉10％，低变性核桃仁粕粉15％；
麦胚型：麦胚粉25％；
黑豆型：黑豆25％；
甜味料：白砂糖粉或异异麦芽低聚糖粉15％；巨胚红粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分别用红糖粉、黑糖粉15％；
需增香，加配1％制品相应香型的食品粉末香精（以粉体质量为100计）；
②制备
a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉选用当年产净仁；
b低变性花生仁粕粉、黑芝麻粕粉、核桃仁粕粉选用当年产净仁，用液压榨油机冷榨工艺制油；
c稳定化麦胚粉；
d黑豆粉选用当年产净豆，粗粉碎；
e白砂糖粉、红糖粉、黑糖粉：白砂糖、红糖、黑糖用食品粉碎机粉碎成240目∕20mm的粉体；随制备随投料；
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE010
巨胚米喷爆薄片体的制法：
Figure 747769DEST_PATH_IMAGE004
混合：巨胚米或及黑豆粉、粕粉用混合机混合5～8min；
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE012
挤压膨化：挤压膨化机挤压膨化；挤压温度130℃，处理时间20s（通过调节膨化机的螺杆的转速来实现的）；挤压膨化机出机物直径约7～8mm，配旋切刀，将膨化物切成1.0～1.5mm的薄片体；
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE014
超微粉碎，用超微粉碎机将芽体膨化物粉碎至1200目／50mm细胞破壁超微粉体；
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE016
混合：混合机选用无增碎型混合机，按配方设定的配比将各种粉体，置于混合机內，混合5～8min；
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE018
包装：粉剂自动包装机 DXDF60/B型，包装能力：40-60袋/分；小包裝：食品级塑袋，每包50g；
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE020
灭菌 ：SK-WB-20微波袋装食品杀菌机， 主要技术指标：电源电压：380V±10%，50H输出微波功率：20KW，可调节；微波频率：2450MHZ±50MHZ；传输速度：0～10米/分 变频调速（以灭菌时间1～2min调速传输速度）；杀菌能力：350～400kg/小时；控制方式：PLC自动控制、温控、监控；料层深度≦50mm；
Figure 2012105411190100002DEST_PATH_IMAGE022
集合包装：铝箔封口机，铝箔包裝袋，內放10～20个小包。
附图说明
图1是本发明巨胚米喷爆薄片体的制备工艺图。
具体实施方式
一种核桃仁巨胚米喷爆薄片体的制法，其步骤如下：
Figure 642782DEST_PATH_IMAGE002
原料选用与制备：
Figure 892498DEST_PATH_IMAGE004
原料选用
主料：巨胚米选用当年产巨胚黑香粳糯－2＃；
Figure 125213DEST_PATH_IMAGE008
配料：
核桃仁型：核桃仁粉10％，低变性核桃仁粕粉15％；
麦胚型：麦胚粉25％；
黑豆型：黑豆25％；
甜味料：异异麦芽低聚糖粉15％；巨胚黑香粳糯米用黑糖粉15％；
②制备
a核桃仁粉选用当年产净仁；
b低变性核桃仁粕粉选用当年产净仁，用液压榨油机冷榨工艺制油；
c稳定化麦胚粉；
d黑豆粉选用当年产净豆，粗粉碎；
e黑糖用食品粉碎机粉碎成240目∕20mm的粉体；随制备随投料；
Figure 195937DEST_PATH_IMAGE010
巨胚米喷爆薄片体的制法：
Figure 436294DEST_PATH_IMAGE004
混合：巨胚米、黑豆粉、粕粉用混合机混合5min；
Figure 276074DEST_PATH_IMAGE012
挤压膨化：挤压膨化机挤压膨化；挤压温度130℃，处理时间20s（通过调节膨化机的螺杆的转速来实现的）；挤压膨化机出机物直径约8mm，配旋切刀，将膨化物切成1.5mm的薄片体；
Figure 756734DEST_PATH_IMAGE014
超微粉碎，用超微粉碎机将芽体膨化物粉碎至1200目／50mm细胞破壁超微粉体；
Figure 986858DEST_PATH_IMAGE016
混合：混合机选用无增碎型混合机，按配方设定的配比将各种粉体，置于混合机內，混合5min；
Figure 843956DEST_PATH_IMAGE018
包装：粉剂自动包装机 DXDF60/B型，包装能力60袋/分；小包裝：食品级塑袋，每包50g；
Figure 725193DEST_PATH_IMAGE020
灭菌 ：SK-WB-20微波袋装食品杀菌机， 主要技术指标：电源电压：380V，50H输出微波功率：20KW，可调节；微波频率：2450MHZ；传输速度： 10米/分 变频调速（以灭菌时间1min调速传输速度）；杀菌能力：350kg/小时；控制方式：PLC自动控制、温控、监控；料层深度50mm；
Figure 376754DEST_PATH_IMAGE022
集合包装：铝箔封口机，铝箔包裝袋，內放20个小包。
综上所述，本发明以巨胚米为原料，利用现代先进工艺制取的巨胚米粉具有调节胆固醇，降血脂，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌群的繁殖，使肠内菌群达到动态平衡，增强消化机能，预防癌症，还具有双向调节血压，降脂，调节血糖；长期食用巨胚米喷爆薄片体对人体生理的疏导、调节和平衝十分有益、有效，并有利减少血糖的生成和波动，维持人体的体液的微碱性，明显的降低血脂，降低血糖的作用，提高抗氧化活性，清除体內多余的自由基，抑制脂质过氧化反应，延缓衰老的功效，特别适合糖尿病人食用。

Claims (1)

1.一种巨胚米喷爆薄片体的制法，其工艺步骤如下 ：
Figure 2012105411190100001DEST_PATH_IMAGE002
原料选用与制备：
Figure DEST_PATH_IMAGE004
原料选用
Figure DEST_PATH_IMAGE006
主料：巨胚米选用当年产、有机稻米，至少是绿色稻米种植·加工基地产出的，且保管态姿良好的巨胚米，经精选提纯的净米；
Figure DEST_PATH_IMAGE008
配料：
花生仁型：花生仁粉10％，低变性花生仁粕粉15％；
黑芝麻型：黑芝麻粉10％，低变性黑芝麻粕粉15％；
核桃仁型：核桃仁粉10％，低变性核桃仁粕粉15％；
麦胚型：麦胚粉25％；
黑豆型：黑豆25％；
甜味料：白砂糖粉或异异麦芽低聚糖粉15％；巨胚红粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分别用红糖粉、黑糖粉15％；
需增香，加配1％制品相应香型的食品粉末香精（以粉体质量为100计）；
②制备
a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉选用当年产净仁；
b低变性花生仁粕粉、黑芝麻粕粉、核桃仁粕粉选用当年产净仁，用液压榨油机冷榨工艺制油；
c稳定化麦胚粉；
d黑豆粉选用当年产净豆，粗粉碎；
e白砂糖粉、红糖粉、黑糖粉：白砂糖、红糖、黑糖用食品粉碎机粉碎成240目∕20mm的粉体；随制备随投料；
Figure DEST_PATH_IMAGE010
巨胚米喷爆薄片体的制法：
Figure 387782DEST_PATH_IMAGE004
混合：巨胚米或及黑豆粉、粕粉用混合机混合5～8min；
Figure DEST_PATH_IMAGE012
挤压膨化：挤压膨化机挤压膨化；挤压温度130℃，处理时间20s（通过调节膨化机的螺杆的转速来实现的）；挤压膨化机出机物直径约7～8mm，配旋切刀，将膨化物切成1.0～1.5mm的薄片体；
Figure DEST_PATH_IMAGE014
超微粉碎，用超微粉碎机将芽体膨化物粉碎至1200目／50mm细胞破壁超微粉体；
Figure DEST_PATH_IMAGE016
混合：混合机选用无增碎型混合机，按配方设定的配比将各种粉体，置于混合机內，混合5～8min；
Figure DEST_PATH_IMAGE018
包装：粉剂自动包装机 DXDF60/B型，包装能力：40-60袋/分；小包裝：食品级塑袋，每包50g；
Figure DEST_PATH_IMAGE020
灭菌 ：SK-WB-20微波袋装食品杀菌机， 主要技术指标：电源电压：380V±10%，50H输出微波功率：20KW，可调节；微波频率：2450MHZ±50MHZ；传输速度：0～10米/分 变频调速（以灭菌时间1～2min调速传输速度）；杀菌能力：350～400kg/小时；控制方式：PLC自动控制、温控、监控；料层深度≦50mm；
Figure DEST_PATH_IMAGE022
集合包装：铝箔封口机，铝箔包裝袋，內放10～20个小包。
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