CN101077156A - 葛根全豆粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种葛根全豆粉及其制备方法，由65～80％重量的大豆、20～35％重量的葛根、2～6％重量的草本植物粉剂混和配制而成，依次包括如下步骤：将葛根和大豆原料经精选后去杂去劣去土，浸泡1小时左右，将葛根切成片状；清洗葛根片和大豆再烘干；将烘干后的葛根片和大豆一起粉碎后过100目筛选；将筛选过的葛根粉和大豆粉与草本植物粉剂一起混和搅拌，再包装入袋；将包装袋放在60℃烘箱中经20分钟消毒处理，本发明将葛根与大豆经简单方法制备而成，是一种无副作用的纯天然制品，人体消化率达90％以上，营养价值高且营养成份全，可起到有病治病、无病保健的功效，特别对三高症、便秘有显著的改善作用。

Description

葛根全豆粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及营养功能型的保健食品及其制备方法。

背景技术

葛根既是药品又是食品，具有解诸毒、利大小便、解酒和治高血压颈项强痛等功效；大豆能补肾、活血、健脾，具有抗衰老、调节血糖血压血脂和胆固醇、防癌抗癌等功效，是人们首选的健康食品，目前含有葛根或大豆的各种保健食品种类很多，市场上销售的“蛋白质粉”、“大豆异黄酮”、“葛根保健茶”、“黄金搭档”等产品都有共同缺点：一是含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维这七大营养素成份不全面；二是有的营养素含量不丰富，产品的质量不高；三是消化吸收率不高，整粒熟大豆消化率仅为65.3％；四是价格较贵，普通消费者承受不起；五是选择的原料添加了人工合成的维生素或者添加一些化学物质，对人体产生有害的影响。

发明内容

本发明为克服现有技术的不足，提供了一种葛根全豆粉及其制备方法，该葛根全豆粉能达到人体需求的营养食疗的目的。

本发明采用的技术方案是：它是由65～80％重量的大豆、20～35％重量的葛根、2～6％重量的草本植物粉剂混和配制而成。

葛根全豆粉的制备方法，依次包括如下步骤：

(1)将葛根和大豆原料经精选后去杂去劣去土，浸泡1小时左右，将葛根切成片状；

(2)清洗葛根片和大豆，再将葛根片和大豆烘干；

(3)将烘干后的葛根片和大豆一起粉碎，再过100目筛选；

(4)将筛选过的葛根粉和大豆粉与草本植物粉剂一起混和搅拌，再包装入袋；

(5)将包装袋放在60℃烘箱中经20分钟消毒处理。

本发明将葛根与大豆经简单方法制备而成，是一种无副作用的纯天然制品，人体消化率达90％以上，营养价值高且营养成份全，可起到有病治病、无病保健的功效，特别对三高症、便秘有显著的改善作用。

具体实施方式

葛根全豆粉是由65～80％重量的没有脱皮的黄大豆或者没有脱皮的黑大豆、20～35％重量的葛根、2～6％重量的草本植物粉剂混和配制而成，其中葛根是由野生葛根和家种葛根混和组成，野生葛根占葛根重量的60～80％、家种葛根占葛根重量的20～40％，草本植物粉剂包括蛇菊醇、蛇菊甙、甘草甜素、矢车菊甙、糖甙、果胶或者乙酰丙酸。

葛根全豆粉的制备方法是：将葛根和大豆原料经精选后去杂去劣去土，浸泡1小时左右，将葛根切成片状；然后清洗葛根片和大豆，再将葛根片和大豆烘干后粉碎，过100目筛选；将经筛选的葛根粉和大豆粉与草本植物粉剂一起混和搅拌，再包装入袋，最后将包装袋放在60℃烘箱中经20分钟消毒处理即可。

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明：

实施例1：称取65克优质黄大豆，采用不脱皮且没有榨掉脂肪的黄大豆，再称取12克野生葛根和8克家种葛根。从甜菊糖、甘草和大豆皮等原料中用常规方法提取2克草本植物粉剂，其中甜菊糖占1.5克左右，甘草和大豆各占2.5克左右，草本植物粉剂包括蛇菊醇、蛇菊甙、甘草甜素、矢车菊甙、糖甙、果胶或者乙酰丙酸。将黄大豆和葛根原料先去杂去劣去土，放在水中浸泡1小时左右，将葛根在切片机上切成片状，然后清洗葛根和黄大豆，再将葛根和黄大豆在烘箱中烘干；将烘干后的葛根和黄大豆一起放入粉碎机粉碎，再过100目筛选；将筛选过的黄大豆粉和葛根粉与草本植物粉剂一起混和搅拌，再在包装机上包装，最后将包装袋放在60℃烘箱中经20分钟消毒处理即可。

实施例2：称取70克优质黑大豆，采用不脱皮且没有榨掉脂肪的黑大豆，再称取20克是野生葛根和10克家种葛根。从甜菊糖、甘草和大豆皮等原料中用常规方法提取4克草本植物粉剂，其中甜菊糖占2.5克左右，甘草和大豆各占1.5克左右，草本植物粉剂包括蛇菊醇、蛇菊甙、甘草甜素、矢车菊甙、糖甙、果胶或者乙酰丙酸。将黑大豆和葛根原料先去杂去劣去土，放在水中浸泡1小时左右，将葛根在切片机上切成片状，然后清洗葛根和黑大豆，再将葛根和黑大豆在烘箱中烘干；将烘干后的葛根和黑大豆一起放入粉碎机粉碎，再过100目筛选；将筛选过的黑大豆粉和葛根粉与草本植物粉剂一起混和搅拌，再在包装机上包装，最后将包装袋放在60℃烘箱中经20分钟消毒处理即可。

实施例3：称取80克优质黄大豆，采用不脱皮且没有榨掉脂肪的黄大豆，再称取28克是野生葛根和7克家种葛根。从甜菊糖、甘草和大豆皮等原料中用常规方法提取6克草本植物粉剂，其中甜菊糖占3.5克左右，甘草和大豆各占2.5克左右，草本植物粉剂包括蛇菊醇、蛇菊甙、甘草甜素、矢车菊甙、糖甙、果胶或者乙酰丙酸。将黄大豆和葛根原料先去杂去劣去土，放在水中浸泡1小时左右，将葛根在切片机上切成片状，然后清洗葛根和黄大豆，再将葛根和黄大豆在烘箱中烘干；将烘干后的葛根和黄大豆一起放入粉碎机粉碎，再过100目筛选；将筛选过的黄大豆粉和葛根粉与草本植物粉剂一起混和搅拌，再在包装机上包装，最后将包装袋放在60℃烘箱中经20分钟消毒处理即可。

实施例4：称取80克优质黄大豆或者黑大豆，再称取20克家种葛根。从甜菊糖、甘草和大豆皮等原料中用常规方法提取4克草本植物粉剂，其中甜菊糖占2.5克左右，甘草和大豆各占1.5克左右，草本植物粉剂包括蛇菊醇、蛇菊甙、甘草甜素、矢车菊甙、糖甙、果胶或乙酰丙酸。将大豆和葛根原料先去杂去劣去土，放在水中浸泡1小时左右，将葛根在切片机上切成片状，然后清洗葛根和大豆，再将葛根和大豆在烘箱中烘干；将烘干后的葛根和大豆一起放入粉碎机粉碎，再过100目筛选；将筛选过的大豆粉和葛根粉与草本植物粉剂一起混和搅拌，再在包装机上包装，最后将包装袋放在60℃烘箱中经20分钟消毒处理即可。

用上述实施例制备的葛根全豆粉以每10克检测得到的营养成份如下：

能量	25.8～28.4千卡	大豆低聚糖	0.7克
				蛋白质	2.3～2.8克	大豆异黄酮	11.2～22.4毫克
脂肪	1.2～1.4克	大豆皂甙	33.6～44.8毫克
				碳水化合物	2.2～2.6克	大豆磷脂	89.6毫克
钙	26.3～32.4毫克	镁	11.9～21.1毫克
				膳食纤维	1～1.4克	葛根总黄酮	0.25～0.27克
葛根素	50～60毫克	维生素E	2～2.8毫克
				铁	0.7～1毫克	钾	105.2～136.6毫克

葛根全豆粉通过三个月的试用，经25人服用后抽血化验得到如下情况：有15人血压下降，其中9人高血压下降，6人不是高血压也出现下降。25人中有5人高血糖，其中3人下降。25人中有12人血脂下降，其中6人高血脂均下降，6人非高血脂也全部下降。25人中胆固醇下降的有9人，其中有2人高胆固醇均下降，胆固醇不高的7人也均有不同程度的下降。

Claims (6)

1.一种葛根全豆粉，其特征是：它是由65～80％重量的大豆、20～35％重量的葛根、2～6％重量的草本植物粉剂混和配制而成。

2.根据权利要求1所述的葛根全豆粉，其特征是：所述的大豆选用没有脱皮的黄大豆或者没有脱皮的黑大豆。

3.根据权利要求1所述的葛根全豆粉，其特征是：所述葛根是由野生葛根和家种葛根混和组成，其中野生葛根占葛根重量的60～80％、家种葛根占葛根重量的20～40％。

4.根据权利要求1所述的葛根全豆粉，其特征是：所述草本植物粉剂包括蛇菊醇、蛇菊甙、甘草甜素、矢车菊甙、糖甙、果胶或者乙酰丙酸。

5.一种如权利要求1所述的葛根全豆粉的制备方法，其特征是：制备方法依次包括如下步骤：

(1)将葛根和大豆原料经精选后去杂去劣去土，浸泡1小时左右，将葛根切成片状；

(2)清洗葛根片和大豆，再将葛根片和大豆烘干；

(3)将烘干后的葛根片和大豆一起粉碎，再过100目筛选；

(4)将筛选过的葛根粉和大豆粉与草本植物粉剂一起混和搅拌，再包装入袋；

(5)将包装袋放在60℃烘箱中经20分钟消毒处理。

6.根据权利要求5所述的葛根全豆粉的制备方法，其特征是：精选原料时大豆不脱皮，草本植物粉剂是从甜菊糖、甘草和大豆皮等原料中按常规方法提取。