CN108142792A - 一种营养均衡的代餐粉及其制备方法 - Google Patents

一种营养均衡的代餐粉及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108142792A
CN108142792A CN201711390940.6A CN201711390940A CN108142792A CN 108142792 A CN108142792 A CN 108142792A CN 201711390940 A CN201711390940 A CN 201711390940A CN 108142792 A CN108142792 A CN 108142792A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
bean
rice
meal replacement
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711390940.6A
Other languages
English (en)
Inventor
蒋丽
林桂纯
马丽霞
蒋镇
许莹洁
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guangzhou Zhengguang Biotechnology Co Ltd
Original Assignee
Guangzhou Zhengguang Biotechnology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Guangzhou Zhengguang Biotechnology Co Ltd filed Critical Guangzhou Zhengguang Biotechnology Co Ltd
Priority to CN201711390940.6A priority Critical patent/CN108142792A/zh
Publication of CN108142792A publication Critical patent/CN108142792A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明属于健康食品领域，具体涉及一种具有代餐塑形、营养均衡的食品组合物及其制备方法，通过选择五谷杂粮类、坚果类和药食同源中药类制备得到，原料包括薏米、荞麦、燕麦米、藜麦、红豆、金银花、菊花、玉竹、枸杞子、百合、银耳、杏仁、黑芝麻、核桃、南瓜籽等，本发明所述的营养代餐粉营养丰富，饱腹感强，且避免了挤压膨化等高温处理带来的营养流失和易上火的特点，口感顺滑，香气浓郁，满足人体维持自身功能所必须的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，在实现减肥降脂的同时还能够达到综合营养补充的效果。

Description

一种营养均衡的代餐粉及其制备方法
技术领域
本发明属于健康食品领域，具体涉及一种具有代餐塑形、营养均衡的食品组合物及其制备方法。
背景技术
根据现代营养学的研究，多种谷物类复配食用，可以使不同种类谷物中的限制性氨基酸得到补充，混合食物蛋白质中的必须氨基酸含量以及比例更接近人体蛋白质的氨基酸模式，提高膳食蛋白质的价值。我国的传统膳食结构是以谷物为主题，开发多谷物膳食平衡的营养代餐粉十分的复合国内人群的需求。
食物是人类保健的最好产品，“药食同源”是中医药中对人类最有价值的贡献之一。《周礼·天官·疾医》记载：“以五味、五谷、五药养其病。”说明了五谷的生理保健作用。利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法我们称为食疗。而“疗”又不如“补”，食补即是用食物营养功效结合自己身体情况，通过进补膳食以达到增强抵抗力和免疫力，进而延年益寿、强健体魄。《千金药方》记载：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见，利用五谷杂粮、中药等进行食补具有极高的研究价值。
代餐粉是一种主要由谷类、豆类、薯类食材组成，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身，特别是自全谷粉及有机胚芽粉面世以来，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎，减肥效果特别好，无副作用。代餐粉秉承营养均衡、健康减肥的理念，能量低，营养均衡，通过调整和均衡身体中各种营养物质的摄入，达到健康减肥的目的，食用起来安全又有效，无副作用，因而广受减肥人士欢迎。代餐粉合理食用，不会对身体造成损害，是真正意义上的绿色减肥食品。现在市面上常见的有谷类代餐粉和果蔬代餐粉等。
目前国内外已有较多的研究，CN102578461A公开了一种适合糖尿病人服用的黑苦荞代餐粉，添加苦荞粉、膳食纤维粉、魔芋粉、苹果提取物、苦瓜提取物等制备得到。Cn04026446A公开了一种适合于高血糖人群服用的营养代餐粉，选自果蔬粉、膳食纤维粉、桑叶提取物制备得到。CN106261439A公开了具有优异减肥效果且无饥饿感的蛋白质膳食纤维代餐粉。
随着挤压膨化技术的发展，利用螺杆挤压处理谷物得到代餐粉应运而生，Cavada等人在挤压膨化玉米和糙米的过程中添加豆类，发现豆类添加量在15%时，氨基酸结构更加的均衡。
然而，目前代餐粉还存在一定问题，比如经过挤压膨化处理的产品易导致上火；普遍口感较差；一些代餐粉虽然达到了减肥的效果但营养价值低，易导致体力下降、免疫力下降、疲劳无力以及减肥后皮肤松弛、缺乏弹性。
发明内容
针对于目前代餐粉研究过程中存在的问题，本发明提供一种营养均衡、口感均匀顺滑、可长期服用的代餐粉及其制备方法。
本发明通过如下的技术方案来实现。
一种营养均衡的代餐粉，包括以下组分：五谷杂粮类100-150份、坚果类20-45份、中药类30-60份。
进一步地，五谷杂粮类选自薏米、荞麦、燕麦米、藜麦、红豆、糙米、绿豆、鹰嘴豆、红米、大麦、玉米渣、黑米、黑豆、芸豆、赤小豆、高粱米中的一种或多种。
一种营养均衡的代餐粉，包括以下组分：五谷杂粮类100-150份、坚果类20-45份、中药类30-60份；其中中药类按照提取工艺含有两类，第一类为经过常规提取后去渣的，选自金银花、菊花、玉竹、葛根、麦芽、黄精、甘草、罗汉果、玫瑰茄、蒲公英、熟地、桑叶中的一种或多种；第二类为提取后不再去渣，包括枸杞子、百合、银耳、黑木耳、辣木叶、大麦苗粉、山楂中的一种或多种。
进一步地，五谷杂粮类选自薏米、荞麦、燕麦米、藜麦、红豆、糙米、绿豆、鹰嘴豆、红米、大麦、玉米渣、黑米、黑豆、芸豆、赤小豆、高粱米中的一种或多种。
进一步地，坚果类选自杏仁、黑芝麻、核桃、南瓜籽、花生、板栗、冬瓜籽、腰果、松仁中的一种或多种。
坚果类食品富含不饱和脂肪酸，且脂肪酸构成合理，长期食用坚果类食物可以改善血脂状态，降低动脉粥样硬化的风险。食物中总脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇是认为动脉粥样硬化的重要因素，单不饱和脂肪酸具有降低胆固醇和LDL-C的作用，多不饱和脂肪酸可以降低血液中甘油三酯水平。
一种营养均衡的代餐粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）将五谷杂粮类精选除杂，清洗，烘干，采用预糊化处理，并研磨得到粉末；
（2）将坚果类清洗、去杂、冷冻干燥后，粗粉碎至80-100目，然后利用冲击磨粉碎至纳米级，平均粒径为200-400nm；
（3）将中药类按照提取工艺分为两类，第一类为水提取后去渣，干燥、粉碎；第二类为水提取后不经去渣处理，与物料一同干燥、粉碎；
（4）将步骤1-3得到的物料混合均匀，灭菌，包装。
进一步地，中药类第一类物料提取方法具体为：将物料粗粉碎至30-60目，在75-90℃的条件下提取2-3h，过滤除去滤渣，浓缩干燥，粉碎处理即可；第二类物料提取方法为：将物料粗粉碎至60-90目，在75-90℃的条件下提取2-3h，浓缩干燥，并进一步粉碎处理。
优选地，五谷类由以下组分组成：糯米、薏米、黑米、玉米、荞麦、燕麦、藜麦、小麦、红高粱、大麦、糙米、红米、红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、黄豆、扁豆。
各组分的组成为糯米1-3份、薏米1-3份、黑米0.6-2份、玉米0.6-2份、荞麦0.7-2.5份、燕麦3-8份、藜麦2-4份、小麦1-2份、红高粱0.6-1.6份、大麦2-4份、糙米1-4份、红米1-3份、红豆1-3份、绿豆1-3份、豌豆1-3份、蚕豆1-3份、鹰嘴豆1-3份、黄豆1-3份、扁豆1-3份，份数配比以在五谷类中所占份数比计算。
优选地，坚果类由以下组成杏仁2-4份、黑芝麻1-5份、核桃2-5份、南瓜籽2-6份、花生1-3份，份数配比以在坚果类中所占份数比计算。
优选地，中药类物料中第一类和第二类的配比为1-4:3-10。中药类第一类原料组成为：金银花0.8-2份、菊花0.8-2份、玉竹1-3份、葛根3-7份、麦芽1-3份、黄精1-2份、甘草0.8-2份、罗汉果1-3份、玫瑰茄1-3份、蒲公英2-4份、熟地2-4份、桑叶2-4份，份数配比以在中药类第一类物料中所占份数比计算。
第二类物料组成为：枸杞子3-5份、百合1-3份、银耳2-5份、黑木耳1-3份、辣木叶1-3份、大麦苗粉1-3份，份数配比以在中药类第二类物料中所占份数比计算。
优选地技术方案如下。
一种营养均衡的代餐粉，由以下原料制成：五谷杂粮类、坚果类、中药类，三者重量配比为5-10:1-3:1-3，优选为5:1:2；五谷杂粮类由以下原料制成：糯米1-3份、薏米1-3份、黑米0.6-2份、玉米0.6-2份、荞麦0.7-2.5份、燕麦3-8份、藜麦2-4份、小麦1-2份、红高粱0.6-1.6份、大麦2-4份、糙米1-4份、红米1-3份、红豆1-3份、绿豆1-3份、豌豆1-3份、蚕豆1-3份、鹰嘴豆1-3份、黄豆1-3份、扁豆1-3份，份数配比以在五谷类中所占份数比计算；
坚果类由以下组成：杏仁2-4份、黑芝麻1-5份、核桃2-5份、南瓜籽2-6份、花生1-3份，份数配比以在坚果类中所占份数比计算；
中药类物料中第一类和第二类的配比为1-4:3-10。中药类第一类原料组成为：金银花0.8-2份、菊花0.8-2份、玉竹1-3份、葛根3-7份、麦芽1-3份、黄精1-2份、甘草0.8-2份、罗汉果1-3份、玫瑰茄1-3份、蒲公英2-4份、熟地2-4份、桑叶2-4份，份数配比以在中药类第一类物料中所占份数比计算；
第二类物料组成为：枸杞子3-5份、百合1-3份、银耳2-5份、黑木耳1-3份、辣木叶1-3份、大麦苗粉1-3份，份数配比以在中药类第二类物料中所占份数比计算。
进一步地，本发明所述组合物的制备方法如下。
一种营养均衡的代餐粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）按比例配比称取各组分；
（2）将五谷杂粮类精选除杂，清洗，烘干，采用预糊化处理，并粉碎得到粉末；预糊化工艺为在106-110℃的条件下蒸制35-50min，压片处理，再在100-110℃条件下蒸制15-30min，放置于流化床中干燥2-3小时；所述粉碎为气流粉碎，过180目筛得到杂粮粉；
（3）将坚果类清洗、去杂、冷冻干燥后，粗粉碎至80-100目，然后利用冲击磨粉碎至纳米级，平均粒径为200-400nm；
（4）将中药类按照提取工艺分为两类，第一类为水提取后去渣，干燥、粉碎；第二类为水提取后不经去渣处理，与物料一同干燥、粉碎；
（5）将步骤1-3得到的物料混合均匀，灭菌，包装。
进一步地，中药类第一类物料提取方法具体为：将物料粗粉碎至30-60目，在75-90℃的条件下提取2-3h，过滤除去滤渣，浓缩干燥，粉碎处理即可；第二类物料提取方法为：将物料粗粉碎至60-90目，在75-90℃的条件下提取2-3h，浓缩干燥，并进一步粉碎处理。
本发明的技术效果如下。
本发明所述的营养代餐粉营养丰富，饱腹感强，且避免了挤压膨化等高温处理带来的营养流失和易上火的特点，口感顺滑，香气浓郁，低脂低热量，长期食用也不会出现肠道不适或者退化的现象。
本发明所述的代餐粉，通过药食同源类中药材的添加，能够避免少食带来的免疫力下降、体能下降、疲劳无力的问题，能够提升免疫力，增强耐力和抗疲劳能力。
本发明所述的代餐粉，有效调节消化速度，具有明显的降血糖和减肥功效，适合作为代餐长期食用。通过原料科学选择和配比，均匀调配蛋白质、碳水化合物以及脂肪比例，富含膳食纤维，满足人体维持自身功能所必须的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，在实现减肥降脂的同时还能够达到综合营养补充的效果。
具体实施方式
实施例
一种营养均衡的代餐粉，由以下原料制成：五谷杂粮类、坚果类、中药类，三者重量配比为5:1:2；五谷类由以下原料制成：糯米3份、薏米3份、黑米1份、玉米1份、荞麦1.2份、燕麦5份、藜麦2份、小麦1份、红高粱1.3份、大麦3份、糙米2份、红米1.5份、红豆2份、绿豆3份、豌豆2份、蚕豆2份、鹰嘴豆2份、黄豆2份、扁豆2份，份数配比以在五谷类中所占份数比计算；
坚果类由以下组成杏仁2份、黑芝麻3份、核桃4份、南瓜籽5份、花生2份，份数配比以在坚果类中所占份数比计算；
中药类物料中第一类和第二类的配比为1:3。中药类第一类原料组成为：金银花1份、菊花1份、玉竹1份、葛根5份、麦芽2份、黄精2份、甘草1份、罗汉果1份、玫瑰茄1份、蒲公英2份、熟地2份、桑叶2份，份数配比以在中药类第一类物料中所占份数比计算；
第二类物料组成为：枸杞子5份、百合2份、银耳2份、黑木耳3份、辣木叶1份、大麦苗粉1份，份数配比以在中药类第二类物料中所占份数比计算。
制备方法为：
（1）按比例配比称取各组分；
（2）将五谷杂粮类精选除杂，清洗，烘干，采用预糊化处理，并粉碎得到粉末；预糊化工艺为在106-110℃的条件下蒸制35-50min，压片处理，再在100-110℃条件下蒸制15-30min，放置于流化床中干燥2-3小时；所述粉碎为气流粉碎，过180目筛得到杂粮粉；
（3）将坚果类清洗、去杂、冷冻干燥后，粗粉碎至80-100目，然后利用冲击磨粉碎至纳米级，平均粒径为200-400nm；
（4）将中药类按照提取工艺分为两类，第一类为水提取后去渣，干燥、粉碎；第二类为水提取后不经去渣处理，与物料一同干燥、粉碎；第一类物料提取方法具体为：将物料粗粉碎至30-60目，在75-90℃的条件下提取2-3h，过滤除去滤渣，浓缩干燥，粉碎处理即可；第二类物料提取方法为：将物料粗粉碎至60-90目，在75-90℃的条件下提取2-3h，浓缩干燥，并进一步粉碎处理。
（5）将步骤1-3得到的物料混合均匀，灭菌，包装。
对比例1
一种营养均衡的代餐粉，由以下原料制成：五谷杂粮类、坚果类、中药类，三者重量配比为5:1:2；五谷类由以下原料制成：糯米3份、薏米3份、黑米1份、玉米1份、荞麦1.2份、燕麦5份、藜麦2份、小麦1份、红高粱1.3份、大麦3份、糙米2份、红米1.5份、红豆2份、绿豆3份、豌豆2份、蚕豆2份、鹰嘴豆2份、黄豆2份、扁豆2份，份数配比以在五谷类中所占份数比计算；
坚果类由以下组成杏仁2份、黑芝麻3份、核桃4份、南瓜籽5份、花生2份，份数配比以在坚果类中所占份数比计算；
中药类物料中第一类和第二类的配比为1:3。中药类第一类原料组成为：金银花1份、菊花1份、玉竹1份、葛根5份、麦芽2份、黄精2份、甘草1份、罗汉果1份、玫瑰茄1份、蒲公英2份、熟地2份、桑叶2份，份数配比以在中药类第一类物料中所占份数比计算；
第二类物料组成为：枸杞子5份、百合2份、银耳2份、黑木耳3份、辣木叶1份、大麦苗粉1份，份数配比以在中药类第二类物料中所占份数比计算。
制备方法为：
（1）按比例配比称取各组分；
（2）将五谷杂粮类精选除杂，清洗，烘干，采用预糊化处理，并粉碎得到粉末；预糊化工艺为在106-110℃的条件下蒸制35-50min，压片处理，再在100-110℃条件下蒸制15-30min，放置于流化床中干燥2-3小时；所述粉碎为气流粉碎，过180目筛得到杂粮粉；
（3）将坚果类清洗、去杂、冷冻干燥后，粗粉碎至80-100目，然后利用冲击磨粉碎至纳米级，平均粒径为200-400nm；
（4）将中药类物料粗粉碎至30-60目，在75-90℃的条件下提取2-3h，过滤除去滤渣，浓缩干燥，粉碎处理即可；
（5）将步骤1-3得到的物料混合均匀，灭菌，包装。
对比例2
按照下列配比称取原料：绿豆1.5份、鹰嘴豆1.5份、白豆1.5份、黑豆1.5份、红豆1.5份、豌豆1.5份、赤小豆1.5份、小扁豆1.5份、豇豆1.5份、刀豆1.5份、芸豆1.5份、黄豆1.8份、小米4.5份、黑米1.5份、高粱米1.5份、糙米1.5份、玉米8份、大米份、红米3份、糯米3份、燕麦3份、荞麦4份、小麦1.4份、大麦1.4份、黑麦1.4份、花生1.4份、核桃仁1.4份、腰果1.4份、松仁1.4份、杏仁1.4份、板栗1.4份、葵花籽1.4份、南瓜子1.4份、冬瓜子1.4份，黑芝麻3份、薏仁3份、山药1.4份、枸杞1.4份、亚麻籽1.4份、芡实1.4份、莲子1.4份、百合1.4份、大枣1.4份、白果1.4份、茯苓1.4份、肉桂1.4份、黑木耳1.4份和山楂1.4份。
制备方法为：步骤1：精选优质五谷杂粮绿豆、鹰嘴豆、白豆、黑豆、红豆、豌豆、赤小豆、小扁豆、豇豆、刀豆、芸豆、黄豆、小米、黑米、高粱米、糙米、玉米、大米、红米、糯米、燕麦、荞麦、小麦、大麦和黑麦，分别洗净、烘干，采用低温烘焙技术，在90摄氏度下烘焙3h，并研磨成400目以下粉末；
步骤2：精选优质坚果，包括花生、核桃仁、腰果、松仁、杏仁、板栗、葵花籽、南瓜子和冬瓜子；精选黑芝麻、薏仁、山药、枸杞、亚麻籽、芡实、莲子、百合、大枣、白果、茯苓、肉桂、黑木耳和山楂，充分洗净、烘干。并将上述组分混合；
步骤3：将步骤2所得混合物在90摄氏度下烘焙3h，用液氮冷却至零下180摄氏度以下，采用低温破壁技术粉碎，将所得粉末过800目筛，不能过筛的再次采用低温破壁技术粉碎并过筛；
步骤4：将步骤1、步骤3所得混合物、食盐混合均匀，灭菌，包装。
效果实验
观察本发明营养代餐粉对于小鼠血脂的影响。
小白鼠，SPF级，雄性。在动物房内温度22℃和相对湿度60%的条件下适应性饲养7天。
分组，将无显著差异的小鼠随机分成4组，每组10只，分别为空白对照组、本发明实施例组、对比例1组、对比例2组。
小鼠造模：空白组喂食基础饲料，其他组喂食营养肥胖造模饲料，连续饲喂3周，每隔一天称量一次体重，当肥胖度大于20%时即为肥胖，表明肥胖模型建立成功。肥胖度=（造模组每只小鼠实际重量-正常组平均重量）/正常组平均重量。
给药途径为口服灌胃给药，将本发明的代餐粉用水配制为浓度为25mg/ml的混悬液，空白组灌胃等体积生理盐水，实验时间为30天，每天定时喂食。
实验结束后，禁食12h，检测血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平。
实验结果
由上述的结果可知，实施例组的代餐粉能够限制降低肥胖小鼠TC、TG、LDL-C含量，改善血脂水平效果显著。同时，与对照组相比，血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）改善效果更优。
效果验证
选择血糖较高人群30人，对于此类人群，确保均没有服用降血糖药物。在不改变原来生活习惯的前提下，连续1月服用实施例所述的代餐粉，每日代替早餐一次，每次15g，每日晚餐食量减半（即与正常的食量相比，进食量减半），服用15g代餐粉。一月之后，测试结果显示，27人血糖基本能够达到正常水平，即产品的有效率达到90%。
对于高血糖人群，面临最关键问题是日常饮食带来的血糖的波动，本发明的代餐粉营养均衡，膳食纤维含量高，在有效降低血糖的同时，还能确保人体营养的正常吸收，避免降血糖导致营养不良等其他疾病。
尽管本发明的描述是通过特定实施例进行的，但本领域技术人员应当理解的是，本发明也可以涵盖于如文中所说的本发明的界限之内的其他实施方式。

Claims (8)

1.一种营养均衡的代餐粉，其特征在于包括以下组分：五谷杂粮类100-150份、坚果类20-45份、中药类30-60份。
2.根据权利要求1所述的代餐粉，其特征在于五谷杂粮类选自薏米、荞麦、燕麦米、藜麦、红豆、糙米、绿豆、鹰嘴豆、红米、大麦、玉米渣、黑米、黑豆、芸豆、赤小豆、高粱米中的一种或多种。
3.一种营养均衡的代餐粉，其特征在于包括以下组分：五谷杂粮类100-150份、坚果类20-45份、中药类30-60份；其中中药类按照提取工艺含有两类，第一类为经过常规提取后去渣的，选自金银花、菊花、玉竹、葛根、麦芽、黄精、甘草、罗汉果、玫瑰茄、蒲公英、熟地、桑叶中的一种或多种；第二类为提取后不再去渣，包括枸杞子、百合、银耳、黑木耳、辣木叶、大麦苗粉中的一种或多种。
4.根据权利要求3所述的代餐粉，其特征在于五谷杂粮类选自薏米、荞麦、燕麦米、藜麦、红豆、糙米、绿豆、鹰嘴豆、红米、大麦、玉米渣、黑米、黑豆、芸豆、赤小豆、高粱米中的一种或多种。
5.根据权利要求3-4所述的代餐粉，其特征在于坚果类选自杏仁、黑芝麻、核桃、南瓜籽、花生、板栗、冬瓜籽、腰果、松仁中的一种或多种。
6.一种权利要求3所述营养均衡的代餐粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）将五谷杂粮类精选除杂，清洗，烘干，采用预糊化处理，并研磨得到粉末；
（2）将坚果类清洗、去杂、冷冻干燥后，粗粉碎至80-100目，然后利用冲击磨粉碎至纳米级，平均粒径为200-400nm；
（3）将中药类按照提取工艺分为两类，第一类为水提取后去渣，干燥、粉碎；第二类为水提取后不经去渣处理，与物料一同干燥、粉碎；
（4）将步骤1-3得到的物料混合均匀，灭菌，包装。
7.根据权利要求6所述的代餐粉制备方法，其特征在于五谷杂粮类选自薏米、荞麦、燕麦米、藜麦、红豆、糙米、绿豆、鹰嘴豆、红米、大麦、玉米渣、黑米、黑豆、芸豆、赤小豆、高粱米中的一种或多种；坚果类选自杏仁、黑芝麻、核桃、南瓜籽、花生、板栗、冬瓜籽、腰果、松仁中的一种或多种。
8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于中药类第一类物料提取方法具体为：将物料粗粉碎至30-60目，在75-90℃的条件下提取2-3h，过滤除去滤渣，浓缩干燥，粉碎处理即可；第二类物料提取方法为：将物料粗粉碎至60-90目，在75-90℃的条件下提取2-3h，浓缩干燥，并进一步粉碎处理。
CN201711390940.6A 2017-12-21 2017-12-21 一种营养均衡的代餐粉及其制备方法 Pending CN108142792A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711390940.6A CN108142792A (zh) 2017-12-21 2017-12-21 一种营养均衡的代餐粉及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711390940.6A CN108142792A (zh) 2017-12-21 2017-12-21 一种营养均衡的代餐粉及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108142792A true CN108142792A (zh) 2018-06-12

Family

ID=62464832

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711390940.6A Pending CN108142792A (zh) 2017-12-21 2017-12-21 一种营养均衡的代餐粉及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108142792A (zh)

Cited By (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108783434A (zh) * 2018-06-23 2018-11-13 天津正大珍吾堂食品股份有限公司 一种低脂高纤维高蛋白的减肥代餐生产工艺
CN108783439A (zh) * 2018-07-07 2018-11-13 乾安阿厘弱碱食品有限公司 一种功能性代餐食品
CN108851060A (zh) * 2018-07-25 2018-11-23 肖春兰 一种代餐粉及其制备方法
CN109007503A (zh) * 2018-08-14 2018-12-18 成都大学 一种天然藜麦饮料及其制备方法
CN109043339A (zh) * 2018-08-22 2018-12-21 清远职业技术学院 提升人体新陈代谢进行减肥的药食同源食品及制备方法
CN109222076A (zh) * 2018-09-19 2019-01-18 吉林省恒实传食品科技发展有限公司 一种降脂减肥代餐营养粉及其制备方法
CN109329719A (zh) * 2018-09-04 2019-02-15 辽宁敬天爱仁科技股份有限公司 一种多功能食品代餐粉
CN109430830A (zh) * 2018-10-30 2019-03-08 安徽马利来健康产业有限公司 素食营养全餐冲剂及其制作工艺
CN109463625A (zh) * 2018-11-22 2019-03-15 谷继芳 一种荞麦核桃消炎食品冲料及其制备方法
CN109549083A (zh) * 2018-12-22 2019-04-02 蚌埠学院 一种五谷锅巴代餐粉及其制备方法
CN109567095A (zh) * 2018-12-25 2019-04-05 烟台五神生物科技有限公司 一种多种谷物营养保健食品
CN109645320A (zh) * 2019-02-28 2019-04-19 北京万莱康营养与健康食品科学技术研究院有限公司 一种轻断食全营养配方可冲泡即食棒及其制备方法
CN110122856A (zh) * 2019-05-23 2019-08-16 张镇乾 一种老年人使用非医慢性病多种类、全营养食疗配方
CN110558467A (zh) * 2019-09-29 2019-12-13 吉林蜂道馆健康产业有限公司 一种改善饮食结构的花粉谷物固体饮料及其制备方法
CN110584003A (zh) * 2019-08-22 2019-12-20 黑龙江八一农垦大学 一种芸豆抗性淀粉复配的豆基杂粮米稀及其制备方法
CN110771880A (zh) * 2019-11-08 2020-02-11 国家半干旱农业工程技术研究中心 一种降糖藜麦代餐粉及其制备工艺
CN110810710A (zh) * 2019-11-19 2020-02-21 常腾 一种方便早餐粉的制作方法
CN110973465A (zh) * 2019-09-04 2020-04-10 内蒙古立泰国际生物科技有限公司 一种红藜麦谷物代餐粉及其制作方法
CN111903963A (zh) * 2020-06-28 2020-11-10 张德宏 一种营养代餐粉
CN111903896A (zh) * 2019-05-09 2020-11-10 吉林省绿色食品工程研究院 一种以黑玉米为主要原料的复合代餐粉
CN111903914A (zh) * 2019-05-10 2020-11-10 杨杰 一种均衡营养健康瘦身食品
CN111920043A (zh) * 2020-08-06 2020-11-13 满延高 一种主粮代用品及其制备方法
CN111938079A (zh) * 2020-08-21 2020-11-17 北京明阳华夏科技有限公司 一种早餐粉及其制备方法
CN112335824A (zh) * 2020-10-23 2021-02-09 湖南侗都米业股份有限公司 一种红米减肥食品及其制备方法
CN112515089A (zh) * 2019-09-18 2021-03-19 东北农业大学 一种去火降燥的代餐粉及其制备方法
CN112890089A (zh) * 2021-02-22 2021-06-04 山东省龙口市谷香源粮油有限公司 一种焦面及其制备方法
CN113080412A (zh) * 2021-05-17 2021-07-09 杭州衡美食品科技有限公司 高脂肪原料超微粉末的制备方法及其应用
CN113100386A (zh) * 2021-05-17 2021-07-13 金木集团有限公司 一种药膳代餐粉及其制备方法
CN113229492A (zh) * 2021-05-31 2021-08-10 阜阳市善者圣康食品有限公司 一种代餐粉的生产配方及加工工艺
CN113229445A (zh) * 2021-06-15 2021-08-10 苏培林 一种罗硒百合代餐粉及其制备方法
CN114304480A (zh) * 2021-12-13 2022-04-12 江苏新禾润世家食品有限公司 一种花卉风味强化的功能性代餐粉制备方法
CN114601158A (zh) * 2022-04-03 2022-06-10 安徽农业大学 一种具有保健功能的铁皮石斛叶代餐粉制备方法
CN115777925A (zh) * 2022-12-07 2023-03-14 江西诺华生物科技有限公司 一种补充营养的方便食品
CN115886187A (zh) * 2022-11-17 2023-04-04 源本(杭州)健康食品有限公司 一种谷物类产品配方及气体保鲜制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101595990A (zh) * 2009-03-26 2009-12-09 大山合集团有限公司 一种银耳健康食品
CN103141919A (zh) * 2013-03-15 2013-06-12 安徽詹氏食品有限公司 一种坚果的真空冷冻干燥生产方法及坚果产品
CN104644694A (zh) * 2015-02-09 2015-05-27 江苏海王健康生物科技有限公司 超微螺旋藻粉的制备方法、其制剂及其应用
CN107259554A (zh) * 2017-07-03 2017-10-20 湖北任森农业科技发展股份有限公司 一种代餐粉及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101595990A (zh) * 2009-03-26 2009-12-09 大山合集团有限公司 一种银耳健康食品
CN103141919A (zh) * 2013-03-15 2013-06-12 安徽詹氏食品有限公司 一种坚果的真空冷冻干燥生产方法及坚果产品
CN104644694A (zh) * 2015-02-09 2015-05-27 江苏海王健康生物科技有限公司 超微螺旋藻粉的制备方法、其制剂及其应用
CN107259554A (zh) * 2017-07-03 2017-10-20 湖北任森农业科技发展股份有限公司 一种代餐粉及其制备方法

Cited By (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108783434A (zh) * 2018-06-23 2018-11-13 天津正大珍吾堂食品股份有限公司 一种低脂高纤维高蛋白的减肥代餐生产工艺
CN108783439A (zh) * 2018-07-07 2018-11-13 乾安阿厘弱碱食品有限公司 一种功能性代餐食品
CN108851060A (zh) * 2018-07-25 2018-11-23 肖春兰 一种代餐粉及其制备方法
CN109007503A (zh) * 2018-08-14 2018-12-18 成都大学 一种天然藜麦饮料及其制备方法
CN109043339A (zh) * 2018-08-22 2018-12-21 清远职业技术学院 提升人体新陈代谢进行减肥的药食同源食品及制备方法
CN109329719A (zh) * 2018-09-04 2019-02-15 辽宁敬天爱仁科技股份有限公司 一种多功能食品代餐粉
CN109222076A (zh) * 2018-09-19 2019-01-18 吉林省恒实传食品科技发展有限公司 一种降脂减肥代餐营养粉及其制备方法
CN109430830A (zh) * 2018-10-30 2019-03-08 安徽马利来健康产业有限公司 素食营养全餐冲剂及其制作工艺
CN109463625A (zh) * 2018-11-22 2019-03-15 谷继芳 一种荞麦核桃消炎食品冲料及其制备方法
CN109549083A (zh) * 2018-12-22 2019-04-02 蚌埠学院 一种五谷锅巴代餐粉及其制备方法
CN109567095A (zh) * 2018-12-25 2019-04-05 烟台五神生物科技有限公司 一种多种谷物营养保健食品
CN109645320A (zh) * 2019-02-28 2019-04-19 北京万莱康营养与健康食品科学技术研究院有限公司 一种轻断食全营养配方可冲泡即食棒及其制备方法
CN111903896A (zh) * 2019-05-09 2020-11-10 吉林省绿色食品工程研究院 一种以黑玉米为主要原料的复合代餐粉
CN111903914A (zh) * 2019-05-10 2020-11-10 杨杰 一种均衡营养健康瘦身食品
CN110122856A (zh) * 2019-05-23 2019-08-16 张镇乾 一种老年人使用非医慢性病多种类、全营养食疗配方
CN110584003A (zh) * 2019-08-22 2019-12-20 黑龙江八一农垦大学 一种芸豆抗性淀粉复配的豆基杂粮米稀及其制备方法
CN110973465A (zh) * 2019-09-04 2020-04-10 内蒙古立泰国际生物科技有限公司 一种红藜麦谷物代餐粉及其制作方法
CN112515089A (zh) * 2019-09-18 2021-03-19 东北农业大学 一种去火降燥的代餐粉及其制备方法
CN110558467A (zh) * 2019-09-29 2019-12-13 吉林蜂道馆健康产业有限公司 一种改善饮食结构的花粉谷物固体饮料及其制备方法
CN110771880A (zh) * 2019-11-08 2020-02-11 国家半干旱农业工程技术研究中心 一种降糖藜麦代餐粉及其制备工艺
CN110810710A (zh) * 2019-11-19 2020-02-21 常腾 一种方便早餐粉的制作方法
CN111903963A (zh) * 2020-06-28 2020-11-10 张德宏 一种营养代餐粉
CN111920043A (zh) * 2020-08-06 2020-11-13 满延高 一种主粮代用品及其制备方法
CN111938079A (zh) * 2020-08-21 2020-11-17 北京明阳华夏科技有限公司 一种早餐粉及其制备方法
CN112335824A (zh) * 2020-10-23 2021-02-09 湖南侗都米业股份有限公司 一种红米减肥食品及其制备方法
CN112890089A (zh) * 2021-02-22 2021-06-04 山东省龙口市谷香源粮油有限公司 一种焦面及其制备方法
CN113080412A (zh) * 2021-05-17 2021-07-09 杭州衡美食品科技有限公司 高脂肪原料超微粉末的制备方法及其应用
CN113100386A (zh) * 2021-05-17 2021-07-13 金木集团有限公司 一种药膳代餐粉及其制备方法
CN113100386B (zh) * 2021-05-17 2022-10-14 金木集团有限公司 一种药膳代餐粉及其制备方法
CN113229492A (zh) * 2021-05-31 2021-08-10 阜阳市善者圣康食品有限公司 一种代餐粉的生产配方及加工工艺
CN113229445A (zh) * 2021-06-15 2021-08-10 苏培林 一种罗硒百合代餐粉及其制备方法
CN114304480A (zh) * 2021-12-13 2022-04-12 江苏新禾润世家食品有限公司 一种花卉风味强化的功能性代餐粉制备方法
CN114601158A (zh) * 2022-04-03 2022-06-10 安徽农业大学 一种具有保健功能的铁皮石斛叶代餐粉制备方法
CN115886187A (zh) * 2022-11-17 2023-04-04 源本(杭州)健康食品有限公司 一种谷物类产品配方及气体保鲜制备方法
CN115777925A (zh) * 2022-12-07 2023-03-14 江西诺华生物科技有限公司 一种补充营养的方便食品

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN108142792A (zh) 一种营养均衡的代餐粉及其制备方法
CN108272073A (zh) 一种减肥代餐粉及其制备方法
CN103766738B (zh) 一种中老年配方保健米粉及其制备方法
CN103238777A (zh) 高膳食纤维营养米及其制备方法
CN101461530B (zh) 以黍子米为主料均衡营养的保健方便食品及其制备方法
CN103859266A (zh) 十宝养生粥干粉、制备方法及应用
CN103947954A (zh) 一种提高免疫力的五谷杂粮保健品及制备方法
CN112167417A (zh) 一种减脂高蛋白营养代餐棒及其制备方法
CN101912116B (zh) 一种缓解视疲劳的营养米及其加工方法
CN101828678B (zh) 青稞芝麻糊及其制备方法
CN102742767B (zh) 一种苦荞蔬菜营养保健饭及其生产工艺
CN110150677A (zh) 一种蛋白颗粒及其制备方法
CN105995205A (zh) 一种提高鲤鱼免疫力的饲料及其制备方法
CN103110065A (zh) 一种巨胚米喷爆薄片体的制法
CN103892037B (zh) 一种酒糟颗粒状母猪复合饲料的制备方法
KR101944039B1 (ko) 인삼꽃을 이용한 동물 사료용 조성물
CN104187290B (zh) 一种提供能量的杂粮休闲食品及制备方法
CN110638044A (zh) 综合调理人体亚健康状态的素食代餐粉及其制备方法
CN109170187A (zh) 一种复合型鹅饲料及其制备方法
CN107960547A (zh) 仔猪保育饲料及其制备方法
CN104126668A (zh) 一种多维黄豆粉
CN102972699A (zh) 一种附聚化膨化粉的制法
CN106360345A (zh) 一种元麦咀嚼片及其制备方法
CN105995206A (zh) 一种鲤鱼饲料及其制备方法
CN102204652A (zh) 一种青稞胚芽营养米及其加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180612

RJ01 Rejection of invention patent application after publication