CN113100386B - 一种药膳代餐粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种药膳代餐粉及其制备方法，药膳代餐粉包括以下重量份原料：黑米41‑55份、荞麦15‑20份、枸杞子4‑6份、沙棘2‑3份、橘皮0.5‑1份、山药5‑6份、薏苡仁0.5‑1份、冬瓜0.5‑2份、胡萝卜0.5‑1份、大豆分离蛋白1‑2份、茯苓1‑6份、黄精2‑6份、酸枣仁1‑2份、代代花0.1‑0.5份、砂仁0.4‑0.8份、罗汉果2‑5份、甘草3‑6份、肉桂0.3‑0.5份、八角茴香0.1‑0.6份；制备方法为多路径分步聚合式加工法，制备得到的药膳代餐粉，具有功效成分含量高、释放快的特点，且降血脂效果显著，该制备方法可广泛应用于制备具有补肝益肾、补肺醒脾、补血益智、补气养心、安神定志和养胃功能等功效的药膳代餐粉。

Description

一种药膳代餐粉及其制备方法

技术领域

本发明属于方便米面制品(药膳代餐粉)加工技术领域，特别涉及一种药膳代餐粉及其制备方法。

背景技术

随着现代社会生存压力的提高，生活节奏加快，以及很多年轻人就餐不规律，年轻人过多摄入高糖、高油脂、高热量的食品，从而导致亚健康人群和肥胖人群在总人群中的比例逐步上升。同时，随着人民生活水平的不断提高，日常饮食趋于精细化，营养过剩和营养失衡导致出现各种“富贵病”，如高血压、高血脂等心脑血管疾病，严重影响了人类的健康。传统的药膳代餐粉多通过煎煮而成，加工方法简单，长时间高温处理使得药膳原料中的营养成分破坏严重，对口感和营养等方面都有诸多的不良影响，因而开发出一种新型的药膳制备方法，制备出纯天然、口味好、完好保留谷物中营养成分、既能保持产品保持药膳天然香气及口感，又具有一定保健功能的药膳代餐产品具有重要的现实意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种药膳代餐粉及其制备方法，获得的药膳代餐粉不仅充分保持了原料的营养成分，也充分保持了药膳香味成分，同时这种药膳代餐粉还具有良好的降血脂保健功能。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种药膳代餐粉，其特征在于，所述药膳代餐粉包括以下重量份原料：黑米41-55份、荞麦15-20份、枸杞子4-6份、沙棘2-3份、橘皮0.5-1份、山药5-6份、薏苡仁0.5-1份、冬瓜0.5-2份、胡萝卜0.5-1份、大豆分离蛋白1-2份、茯苓1-6份、黄精2-6份、酸枣仁1-2份、代代花0.1-0.5份、砂仁0.4-0.8份、罗汉果2-5份、甘草3-6份、肉桂0.3-0.5份、八角茴香0.1-0.6份。

进一步地，所述药膳代餐粉用于高血脂人群的降血脂辅助康复。

一种药膳代餐粉的制备方法，用于制备上述的一种药膳代餐粉，其特征在于，其制备方法为多路径分步聚合式加工法，所述多路径是将多种原料进行分组，得到不同原料组合，针对不同原料组合进行不同的加工路径，所述分步聚合是指不同原料组合在不同的加工路径中分步合并，对合并原料进一步加工，得到药膳代餐粉；

所述多路径为三条路径，所述原料组合为三组，第一组原料包括：枸杞子、茯苓、薏苡仁、代代花、黄精、砂仁，第二组原料包括：黑米、荞麦、山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘、大豆分离蛋白，第三组原料包括：冬瓜、胡萝卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草；

所述第一组原料的特有加工路径包括：超声提取，所述第一组原料和第二组原料共有的加工路径包括：磨浆、熟制，所述第三组原料特有加工路径包括：焙烤。

进一步地，所述代餐粉制备方法包括以下步骤：

S1)挑选：将所述药膳代餐粉的所有原料进行挑选，去除杂质，并按照每种原料的所述重量份进行称重；

S2)洗制：将S1)挑选去杂的原料用清水漂洗干净，晾干干燥，并对干燥后的所述第一组原料和所述第二组原料分别进行粗粉碎处理，过30目筛网；

S3)焙烤：将S2)晾干原料中的所述第三组原料进行焙烤处理，得到焙烤物料；

S4)浸泡：将S2)粉碎处理后的所述第一组原料用纯水浸泡处理得到浸泡液；

S5)超声：对S4)的所述浸泡液进行超声提取处理得到超声提取液；

S6)过筛：将S5)的所述超声提取液进行过滤处理，所用滤筛为200目，过滤后得到滤液；

S7)浸泡：将S2)原料中的所述第二组原料加入S6)得到的所述滤液中进行浸泡处理得到浸泡混合物；

S8)磨浆：将S7)的所述浸泡混合物进行磨浆处理，磨浆后的混合物通过60目筛网，得到磨浆混合物；

S9)熟制(糊化)：将S8)的所述磨浆混合物加热，加热过程中连续进行搅拌，得到熟制物料；

S10)干燥：将S9)的所述熟制物料进行低温冷冻干燥处理，得到干燥物料，控制物料水分6-7％；

S11)混合：将S3)的所述焙烤物料和S10)的所述干燥物料混合，得到混合物料；

S12)粉碎：将S11)的所述混合物料进行低温冷冻3小时，再进行低温冷冻粉碎，过200目筛网，得到粉碎物料；

S13)总混：将S12)的所述粉碎物料进一步混匀处理，得到混匀物料；

S14)灌装：将S13)的所述混匀物料进行分装，得到分装药膳小包。

进一步地，S1)挑选去杂过程为去除霉变物料以及砂石和混入的其他杂质。

进一步地，S3)中焙烤时间为0.5-2小时。

进一步地，S4)中浸泡水温为45-50℃，料液比为1：15，浸泡时间0.5-3小时。

进一步地，S5)中加热水温为75-80℃，处理时间为50分钟，S7)浸泡时间为0.5-3小时。

进一步地，S9)中加热搅拌处理时间为30-40分钟，搅拌转速为60RPM。

进一步地，所述制备方法用于制备具有补肝益肾、补肺醒脾、补血益智、补气养心、安神定志和养胃功能的药膳代餐粉。

本发明具有以下有益效果：

1)本发明采用多路径分步聚合式加工法，针对不同物料的特性，采用不同加工路径，既使得原料中功效成分得以充分保留，又去除了非功效成分，实现了总糖、多酚类物质及总黄酮等功效成分的富集，保障了代餐粉的保健功效；

2)将超声提取技术应用于药膳代餐粉制备工艺，通过对第一组原料进进行浸泡预处理后再进行超声提取，实现了在较短时间内将原料中的水溶性功效成分充分提取出来，同时保持了功效组分多酚类物质活性，避免了在常规煎煮中被破坏的风险，为药膳代餐粉制备提供了一种新的思路和方法；

3)通过对第二组物料的磨浆处理，使得第二组中非水溶性功效成分也得以进入药膳中，实现了第二组原料的全组分加入到药膳中，实验表明，此法有效的提高了药膳代餐粉中总黄酮等活性物质的含量；

4)第三组物料的焙烤处理，使得原料中的香味物质进一步提香，避免了传统煎煮过程中造成损失和破坏，干燥环境下的短时间焙烤有利于原料中的功效组分活性的保持；

5)实验表明，本发明采用的多路径分步聚合式加工法，对原料进行分组，每组采用不同工艺线路，实现了本发明药膳代餐粉功效及口感的最优化，较传统的煎煮及直接粉碎工艺，不仅降血脂功效更好，口感也更好。实验结果表明，变更本发明的分组及工艺路线会导致药膳代餐粉口感下降，降血脂功效下降，进一步验证了本发明中药膳代餐粉的原料配伍和制备工艺为一个完整的结合体，有益效果显著。

6)药膳原料中肉桂组分的添加，使得本发明公开的药膳代餐粉降血脂功效显著提升，对于其在降血脂协同促进机理有待于进一步探究，这点对于中药降血脂研究也有一定的启示意义。

附图说明

图1为本发明的一种药膳代餐粉制备流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本专利的技术方案作进一步说明。

实施例1

按照下述步骤制备药膳代餐粉(参见附图1)：

S1)挑选：将所述药膳代餐粉的所有原料进行挑选，去除砂石及其他杂质，去除霉变原料，将挑选后的原料按照每种原料的重量份进行称重，称取黑米49份、荞麦19份、枸杞子4份、沙棘3份、橘皮1份、冬瓜1份、山药6份、薏苡仁1份、胡萝卜1份、茯苓1份、黄精4份、酸枣仁1.5份、代代花0.2份、砂仁0.6份、罗汉果3份、甘草3份、肉桂0.4份、八角茴香0.3份、大豆分离蛋白1份；

S2)洗制：将S1)挑选去杂的原料用清水漂洗干净，晾干干燥，并对干燥后的第一组原料：枸杞子、薏苡仁、茯苓、代代花、黄精、砂仁，以及第二组原料：黑米、荞麦、山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘、大豆分离蛋白，分别进行粗粉碎处理，过30目筛网；

S3)焙烤：将S2)晾干原料中的冬瓜、胡萝卜、橘皮、肉桂、八角茴香和甘草进行焙烤处理，焙烤时间为30分钟，得到焙烤物料；

S4)浸泡：将S2)粉碎处理后的第一组原料(枸杞子、胡萝卜、茯苓、代代花、黄精、砂仁)用45-50℃纯水浸泡处理，料液比为1：15，浸泡时间30分钟；

S5)超声提取：对S4)的浸泡液进行超声加热提取处理，加热水温为75-80℃，处理时间为50分钟；

S6)过筛：将S5)的超声加热提取液进行过滤处理，所用滤筛为200目，过滤后得到滤液；

S7)浸泡：将S2)原料中的第二组原料(黑米、荞麦、山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘)加入S6)得到的滤液中进行浸泡处理，浸泡时间为3小时；

S8)磨浆：将S7)的浸泡混合物进行磨浆处理，磨浆后的混合物通过60目筛网，得到磨浆混合物；

S9)熟制：将S8)的磨浆混合物加热，加热过程中连续进行搅拌，搅拌转速为60RPM，加热搅拌处理时间为30-40分钟；

S10)干燥：将S9)熟制(糊化)的物料进行低温冷冻干燥处理，得到干燥物料，控制物料水分6-7％；

S11)混合：将S3)的焙烤物料和S10)的干燥物料混合，得到混合物料；

S12)粉碎：将S11)的混合物料进行低温冷冻3小时，再进行低温冷冻粉碎，过200目筛网，得到粉碎物料；

S13)总混：将S12)的粉碎物料进一步混匀处理，得到药膳代餐粉；

S14)灌装：将S13)药膳代餐粉进行分装，得到分装药膳小包。

实施例2

称取经过挑选和洗制的药膳代餐粉原料：称取黑米41份、荞麦15份、枸杞子6份、沙棘2份、橘皮0.6份、冬瓜2份、山药5份、薏苡仁0.5份、胡萝卜0.5份、茯苓5份、黄精6份、酸枣仁1份、代代花0.5份、砂仁0.8份、罗汉果5份、甘草6份、肉桂0.5份、八角茴香0.6份、大豆分离蛋白2；

其中，S3)焙烤：焙烤时间为2小时，得到焙烤物料；S4)浸泡：浸泡时间为3小时；S7)浸泡：浸泡时间为0.5小时；

其他步骤，同实施例1的制备方法，制备得到分装药膳小包。

实施例3

称取经过挑选和洗制的药膳代餐粉原料：黑米55份、荞麦18份、枸杞子5份、沙棘2份、橘皮0.8份、冬瓜0.5份、山药5.5份、薏苡仁0.8份、胡萝卜0.5份、茯苓2份、黄精2份、酸枣仁1份、代代花0.1份、砂仁0.4份、罗汉果2份、甘草3份、肉桂0.3份、八角茴香0.1份、大豆分离蛋白1；

其中，S3)焙烤：焙烤时间为1.5小时，得到焙烤物料；S4)浸泡：浸泡时间为1.5小时；S7)浸泡：浸泡时间为1小时；

其他步骤，同实施例1的制备方法，制备得到分装药膳小包。

实施例4

降血脂实验：

实验动物：4周龄的健康雄性大白鼠，基础饲料适应性喂养6天；

高脂饲料配方：20％猪油，1％胆固醇，0.2％胆盐，18％糖，高营养基础饲料。

实验方法：70只大白鼠按体重均匀分成7组，每组10只，其中1组作为为空白实验对照组，该组为第1组，第1组正常饲喂基础饲料和生理盐水，剩余组重新合并，进行高血脂建模，饲喂高脂饲料和生理盐水，期间，通过血脂指标检测，直至建模成功，将建模成功后的大白鼠按照血脂检测结果进行重新分组，分别为2、3、4、5、6、7组，使得每组的血脂水平基本一致。建模期间对第一组的空白对照组正常饲喂基础饲料和生理盐水；建模时间大概为三周，建模完成后，第2、3、4、5、6组为实验组，饲喂药膳代餐粉和生理盐水，第7组为阳性对照组，饲喂基础饲料和生理盐水。基础饲料和药膳代餐粉的饲喂量为：50mg/kg(每公斤体重按照50mg的饲喂量)，饲喂方法为灌胃，实验组开始实验后，连续饲喂实验样品3-4周后，检测血脂含量。

取血及检测方法：腹腔采血法，进行总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)和低密度脂蛋白(LDL-C)几项指标含量的检测，血脂指标检测结果单位(mmol/L)。

实验样品制备：按比例称取原料：黑米55份、荞麦18份、枸杞子5份、沙棘2份、橘皮0.8份、冬瓜0.5份、山药5.5份、薏苡仁0.8份、胡萝卜0.5份、茯苓2份、黄精2份、酸枣仁1份、代代花0.1份、砂仁0.4份、罗汉果2份、甘草3份、肉桂0.3份、八角茴香0.1份、大豆分离蛋白1；

将上述原料分别按照本发明提供的步骤S1)、S2)方法去杂、干燥、粉碎；

然后，分别作以下处理：

1)继续按照本发明公开的工艺路线，同实施例1，制备得到药膳代餐粉1号样；

2)将上述所有原料混合，加水煎煮1小时，加水比1：15，再进行浓缩干燥，干燥完成后粉碎过200目筛得到直接煎煮药膳粉2号样；

3)将上述所有原料混合，冷冻后进行低温冷冻粉碎，过200目筛，得到混合药膳粉3号样；

4)将上述所有原料混合，混合物料全部按照本发明第二组原料的工艺路线(浸泡、磨浆、熟制、冷冻干燥、低温冷冻粉碎、过筛)加工处理(原工艺浸泡所用滤液改为纯水)，制备得到单路径药膳粉4号样；

5)原料重新分组，将原工艺第二组原料(黑米、荞麦、山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘、大豆分离蛋白)中的山药、酸枣仁、罗汉果和沙棘与第一组原料(枸杞子、茯苓、薏苡仁、代代花、黄精、砂仁)混合，作为变更后新的第一组原料。第二组原料中只保留黑米、荞麦和大豆分离蛋白(黑米、荞麦和大豆分离蛋白中多为营养物质，含有大量水溶性差的营养组分，如果放入第一组中，将会损失掉大量营养物质，因而黑米、荞麦和大豆分离蛋白仍保留在第二组原料中)。第三组原料(冬瓜、胡萝卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草)组分不变。各组的工艺线路及条件同实施例1，制备得到药膳粉5号样。

将上述1、2、3、4、5号样品分别饲喂实验组(2、3、4、5、6组)大白鼠，进行降血脂动物实验，连续饲喂4周后，进行血脂检测。

实验结果：

表1血脂检测结果

单位：mmol/L

实验结果分析：1号样与7号样对比，相对于阳性对照组，1号样中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量下降显著，而对血脂调节有益的高密度脂蛋白含量较阳性对照组略高，数据对比说明本发明公开的药膳代餐粉配方具有显著的降血脂效果；1号样与2、3号样对比，1号样的降血脂效果要优于2、3号样，说明本发明公开的多路径分步聚合式加工法较传统的煎煮方法和直接粉碎法制备得到的药膳代餐粉，降血脂效果更优；1号样的降血脂效果要优于4、5号样，说明变更本发明工艺路线及分组，使用相同原料，制备得到的药膳代餐粉，其降血脂效果会受到影响而下降，也间接说明了本发明制备方法是一种优化的工艺方法，该方法更有益于保护和富集药膳配方中功效组分，提高其降血脂功效，有益效果显著。

实施例5

口感实验：

样品准备：

按比例称取原料：黑米49份、荞麦19份、枸杞子4份、沙棘3份、橘皮1份、冬瓜1份、山药6份、薏苡仁1份、胡萝卜1份、茯苓1份、黄精4份、酸枣仁1.5份、代代花0.2份、砂仁0.6份、罗汉果3份、甘草3份、肉桂0.4份、八角茴香0.3份、大豆分离蛋白1份；

首先将上述原料分别按照本发明提供的步骤S1)、S2)方法分别去杂、干燥、粉碎；

然后，分别作以下处理：

1)将上述原料按照本发明公开的制备工艺路线制备得到药膳代餐粉A样品，制备方法同实施例1；

2)变更原制备方法中的原料分组，将第三组原料(冬瓜、胡萝卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草)与第二组原料(黑米、荞麦、山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘、大豆分离蛋白)合并为新的第二组原料，省略第三组路径，其他工艺路线同实施例1，制备得到药膳代餐粉B样品；

3)将上述原料直接混合，加水煎煮，制备得到药膳代餐粉C样品。

口感评价实验方法：分别称取20克A样品、B样品和C样品，分别用200ml沸水冲泡搅拌，由评价小组进行打分评价，口感接受度评分从0分到10分，0分代表接受度差，10分表示接受度高，分值越高，表明口感越好，接受度越高，口感评定小组由20名50-60岁成员组成，其中男性15人，女性5人；

评分结果：A样品平均得分8.5分，B样品得分6.2分，C样品得分6.4；

A样品与C样品评分对比表明：本发明工艺中将调味组分原料放在第三组原料中独立加工，通过焙烤后直接与代餐粉冷冻干燥的其他原料进行混合，进一步冷冻粉碎得到的药膳代餐粉，更好的保留了调味组分中香味成分，有更好的提香效果，制备得到的药膳代餐粉口感更好；A样品与C样品对比表明：本方明工艺路线制备的药膳代餐粉较传统煎煮方法同样具有口感优势。

实施例6

不同工艺路线对组分影响检测实验：

检测方法：总糖检测方法：蒽酮比色法；多酚检测方法：没食子酸比色法；总黄酮检测方法：分光光度检测法。

样品准备：

按比例称取原料：黑米41份、荞麦15份、枸杞子6份、沙棘2份、橘皮0.6份、冬瓜2份、山药5份、薏苡仁0.5份、胡萝卜0.5份、茯苓5份、黄精6份、酸枣仁1份、代代花0.5份、砂仁0.8份、罗汉果5份、甘草6份、肉桂0.5份、八角茴香0.6份、大豆分离蛋白2；

首先将上述原料分别按照本发明步骤S1)、S2)方法去杂、干燥、粉碎。

然后分别作以下处理：

1)将第二组原料(黑米、荞麦、山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘、大豆分离蛋白)中的黑米和荞麦去除，余下的山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘、大豆分离蛋白原料作为新的第二组原料，第一组原料(枸杞子、薏苡仁、茯苓、代代花、黄精、砂仁)和第三组原料(冬瓜、胡萝卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草)不变，制备工艺路线及各项参数同实施例1，制备得到1号样；

2)所有原料全部混合(不包含原料中的黑米和荞麦)，加水煎煮1小时，加热至水液沸腾，加水比1：10，再进行浓缩干燥，干燥完成后低温冷冻粉碎，过200目筛得到2号样；

3)将粉碎后的原料按比例全部混合(不包含原料中的黑米和荞麦)，低温冷冻，再进行低温冷冻粉碎，过200目筛，得到3号样；

4)将本发明第一组、第二组及第三组的原料混合(不包含原料中的黑米和荞麦)，全部按照本发明第二组原料的工艺路线(浸泡、磨浆、熟制、冷冻干燥、低温冷冻粉碎、过筛)进行处理加工(原先浸泡所用滤液改为纯水，其他工艺条件同实施例1)，制备得到4号样；

5)将第二组原料中的山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘、大豆分离蛋白加入到第一组原料中，构成新的第一组原料，原第二组原料中剩余的黑米和荞麦舍弃不用，仍然按照本发明工艺线路及条件(同实施例1)进行，不同之处是S7)中用第一组原料超声提取后的过滤液浸泡第二组原料时，此时不添加任何第二组原料，但仍然留有S7)浸泡步骤所需的时间，之后的磨浆等工艺路线(同实施例1)仍然按设计工艺进行，按此法制备得到5号样；

上述1、2、3、4、5号样品制备过程中，之所以舍弃原料中的黑米和荞麦来进行实验，是因为黑米和荞麦在配方中所占比例较大，且其中含有淀粉等组分较高，这类组分主要是营养能量作用，功效特点不明显，但其存在会影响其他组分检测的准确性，所以排除这两样原料后，药膳中其他功能性总糖的检测结果更加准确，同时也减少了对其他组分检测的影响，提高了其他组分含量检测的准确性。

实验方法：

1)称取1号样、2号样、3号样、4号样、5号样各5g，分别加入50ml纯水，置于40℃水浴中搅拌溶解，搅拌溶解时间为1小时，离心得到上清液，上清液分别进行总糖测定、多酚检测；

2)称取1号样、2号样、3号样、4号样、5号样各5g，加入50ml60％乙醇溶液，置于40℃水浴中搅拌溶解，搅拌溶解时间为1小时，离心得到上清液，上清液进行总黄酮的检测；

实验1)结果(固形物质量百分比)：

1号样中总糖含量为9.2％，2号样中总糖含量为8.2％，3号样中总糖含量为5.2％，4号样中总糖含量为5.7％，5号样中总糖含量为9.8％；

1号样中多酚含量为10.5％，2号样中多酚含量为7.8％，3号样中多酚含量为6.1％，4号样中多酚含量为6.7％，5号样中多酚含量为11.5％；

实验2)结果：

1号样中总黄酮含量为15.7％，2号样中总黄酮含量为11.3％，3号样中总黄酮含量为10.5％，4号样中总黄酮含量为12.3％，5号样中总黄酮含量为4.5％；

表2组分检测结果汇总表(质量百分比)

编号	总糖	多酚	总黄酮
				1号样	9.2％	10.5％	15.7％
2号样	8.2％	7.8％	11.3％
				3号样	5.2％	6.1％	10.5％
4号样	5.7％	6.7％	12.3％
				5号样	9.8％	11.5％	4.5％

实验结果及可能原因分析：2号样通过传统的煎煮方法，长时间高温破坏了了配方中黄酮和多酚类物质成分，导致总黄酮和多酚类物质含量下降，同时总糖的含量由于较多药渣组分的存在，使得其相对含量不高；3号样是由原料直接粉碎而来，使得原料中功效成分释放难度大，此外，药渣含量高，致使总糖、多酚类物质及总黄酮含量相对不高；4号样制备过程中仅仅通过浸泡、磨浆和熟制等过程，没有超声提取过程，不利于药膳原料中总糖及多酚类物质的释放，致使总糖和多酚类物质含量不高，总黄酮同样由于较多原料药渣的存在，相对含量也不高；5号样原料组分全部通过超声提取途径，总糖及多酚类物质提取充分，但是其中总黄酮随药渣损失很大，导致总黄酮含量很低，1号样检测结果显示总糖、多酚及总黄酮各项功效组分的含量都较高，也较均衡。综合上述分析可知，本发明所采用的工艺路线，不仅能实现药膳代餐粉功效组分的充分提取，还能有效的保持药膳代餐粉功效组分的活性，既有利于成品药膳中功效成分的释放，又实现了功效成分的富集，也进一步验证了本发明公开的多路径分步聚合式加工法有益效果显著。

将本实施例的结果与实施例4的实验结果进行对比，会发现，本实施例中总糖、多酚及总黄酮含量和药膳代餐粉的降血脂功效是正相关的，也就是说，本发明公开的药膳代餐粉其降血脂功效与其中总糖、多酚及总黄酮类物质的含量有着密切的关联。

实施例7

配方中组分添加配伍实验：

在药膳原料组分确认过程中，通过查阅文献资料，结合不同原料组分配伍的理化实验和动物实验，最终选择确认了本发明药膳代餐粉的组成配方：黑米41-55份、荞麦15-20份、枸杞子4-6份、沙棘2-3份、橘皮0.5-1份、山药5-6份、薏苡仁0.5-1份、冬瓜0.5-2份、胡萝卜0.5-1份、大豆分离蛋白1-2份、茯苓1-6份、黄精2-6份、酸枣仁1-2份、代代花0.1-0.5份、砂仁0.4-0.8份、罗汉果2-5份、甘草3-6份、肉桂0.3-0.5份、八角茴香0.1-0.6份。

药膳配伍中具有降血脂功效的枸杞子、沙棘、橘皮、山药、茯苓、代代花、黄精、酸枣仁等组分；实验表明各组分在配伍使用时具有一定的协同增效作用，辅以砂仁具有促进胃肠动力、促进胃肠蠕动的功能，更有利于药膳代餐粉的消化吸收及保持肠胃的健康；薏苡仁中多酚类物质，能降低高胆固醇大鼠血液中胆固醇水平和氧化应激指标，抑制过氧化物生成，对心血管健康有保护作用；胡萝卜、冬瓜等蔬菜类组分的加入，使得本药膳营养成分更为完备；本药膳代餐粉同时辅以八角茴香、甘草、肉桂等调味组分，并通过口感实验，进一步确认各组分的配方比例，最终得到本发明公开的一种具有降血脂功效的药膳代餐粉。

肉桂加入本发明药膳代餐粉的初衷是调节药膳口感，但是在降血脂实验中发现肉桂对本发明药膳代餐粉的降血脂功效具有促进作用，于是进一步进行了实验验证，实验过程如下：

按照本发明工艺路线制备得到药膳代餐粉：一种是按照本发明公开的原料配比制备，得到含肉桂药膳代餐粉，另一种是将原料中的肉桂组分去除，制备得到不含肉桂药膳代餐粉，然后进行降血脂对比试验，实验方法同实施例2，实验结果为：含肉桂药膳代餐粉降血脂实验结果为：总胆固醇(38.1±4.2)、甘油三酯(6.2±1.3)、高密度脂蛋白(12.1±1.3)、低密度脂蛋白(12.9±3.7)；不含肉桂药膳代餐粉降血脂实验结果为：总胆固醇(41.6±4.9)、甘油三酯(7.9±1.8)、高密度脂蛋白(10.1±1.2)、低密度脂蛋白(16.2±3.1)；阳性对照组为：总胆固醇(49.2±5.1)、甘油三酯(10.6±5.2)、高密度脂蛋白(12.3±0.8)、低密度脂蛋白(21.9±4.6)，单位：mmol/L。该实验结果表明，肉桂组分对本发明公开的药膳代餐粉的降血脂功效具有显著的促进作用。

肉桂本身并无明显的降血脂效果，而本发明公开的药膳代餐粉配方中，肉桂组分对药膳代餐粉的降血脂功效有显著的促进作用，说明肉桂中含有与本配方中其他组分协同作用的组分，协同促进了本发明药膳代餐粉的降血脂功效，至于其机理，有待于进一步探究。

以上实施例对本发明所公开的一种降血脂药膳代餐粉及其制备方法，进行了进一步阐述和说明，以上实施例的说明只是用于帮助理解本申请的方法及其核心思想，对于本领域的一般技术人员，依据本申请的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本申请的限制。

Claims (8)

1.一种药膳代餐粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法为多路径分步聚合式加工法，所述多路径是将多种原料进行分组，得到不同原料组合，针对不同原料组合进行不同的加工路径，所述分步聚合是指不同原料组合在不同的加工路径中分步合并，对合并原料进一步加工，得到药膳代餐粉；

所述多路径为三条路径，所述原料组合为三组，第一组原料包括：枸杞子、薏苡仁、茯苓、代代花、黄精、砂仁，第二组原料包括：黑米、荞麦、山药、酸枣仁、罗汉果、沙棘、大豆分离蛋白，第三组原料包括：冬瓜、胡萝卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草；

所述第一组原料的特有加工路径包括：超声加热提取，所述第一组原料和第二组原料共有的加工路径包括：磨浆、熟制，所述第三组原料特有加工路径包括：焙烤；

所述药膳代餐粉制备方法步骤包括：

S1）挑选：将所述药膳代餐粉的所有原料进行挑选，去除杂质，并按照每种原料的重量份进行称重；

S2）洗制：将S1）挑选去杂的原料用清水漂洗干净，晾干干燥，并对干燥后的所述第一组原料和所述第二组原料分别进行粗粉碎处理，过30目筛网；

S3）焙烤：将S2）晾干原料中的所述第三组原料进行焙烤处理，得到焙烤物料；

S4）浸泡：将S2）粉碎处理后的所述第一组原料用纯水浸泡处理得到浸泡液；

S5）超声提取：对S4）的所述浸泡液进行超声加热提取处理得到超声加热提取液；

S6）过筛：将S5）的所述超声加热提取液进行过滤处理，所用滤筛为200目，过滤后得到滤液；

S7）浸泡：将S2）原料中的所述第二组原料加入S6）得到的所述滤液中进行浸泡处理得到浸泡混合物；

S8）磨浆：将S7）的所述浸泡混合物进行磨浆处理，磨浆后的混合物通过60目筛网，得到磨浆混合物；

S9）熟制糊化：将S8）的所述磨浆混合物加热，加热过程中连续进行搅拌，得到熟制物料；

S10）干燥：将S9）的所述熟制物料进行低温冷冻干燥处理，得到干燥物料，控制物料水分6-7%；

S11）混合：将S3）的所述焙烤物料和S10）的所述干燥物料混合，得到混合物料；

S12）粉碎：将S11）的所述混合物料进行低温冷冻3小时，再进行低温冷冻粉碎，过200目筛网，得到粉碎物料；

S13）总混：将S12）的所述粉碎物料进一步混匀处理，得到混匀物料；

S14）灌装：将S13）的所述混匀物料进行分装，得到分装药膳小包；

所述药膳代餐粉包括以下重量份原料：黑米41-55份、荞麦15-20份、枸杞子4-6份、沙棘2-3份、橘皮0.5-1份、山药5-6份、薏苡仁0.5-1份、冬瓜0.5-2份、胡萝卜0.5-1份、大豆分离蛋白1-2份、茯苓1-6份、黄精2-6份、酸枣仁1-2份、代代花0.1-0.5份、砂仁0.4-0.8份、罗汉果2-5份、甘草3-6份、肉桂0.3-0.5份、八角茴香0.1-0.6份。

2.根据权利要求1所述的一种药膳代餐粉的制备方法，其特征在于，所述药膳代餐粉用于高血脂人群的降血脂辅助康复。

3.根据权利要求1所述的一种药膳代餐粉的制备方法，其特征在于，S1）挑选去杂过程为去除霉变物料以及砂石和混入的其他杂质。

4.根据权利要求1所述的一种药膳代餐粉的制备方法，其特征在于，S3）中焙烤时间为0.5-2小时。

5.根据权利要求1所述的一种药膳代餐粉的制备方法，其特征在于，S4）中浸泡水温为45-50℃，料液比为1：15，浸泡时间0.5-3小时。

6.根据权利要求1所述的一种药膳代餐粉的制备方法，其特征在于，S5）中加热水温为75-80℃，处理时间为50分钟，S7）浸泡时间为0.5-3小时。

7.根据权利要求1所述的一种药膳代餐粉的制备方法，其特征在于，S9）中加热搅拌处理时间为30-40分钟，搅拌转速为60RPM。

8.根据权利要求1所述的一种药膳代餐粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法用于制备具有补肝益肾、补肺醒脾、补血益智、补气养心、安神定志和养胃功能的药膳代餐粉。

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