CN110403070A - 能提高肉质风味的饲料添加剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种由中药组合物、矫味剂和辅料组成的饲料添加剂及其制备方法。将按照本发明方法制备的饲料添加剂添加到禽畜饲料中用于饲喂肉用禽畜，有效地提高了肉质风味、改变肉质口感，使得肉质多汁并提高嫩度。本发明的饲料添加剂绿色、天然、环保、无化学药物残留，不会对动物机体产生耐药性；所述饲料添加剂中的中药组分能够补充畜禽的营养，并含有大量的维生素、氨基酸、微量元素等天然活性成分，根据中药君臣佐使的原则配伍形成的中药组合物可减少药物的毒副作用，实现双向调节，恢复和调节畜禽的机能，提高畜禽的抗病能力。

Description

能提高肉质风味的饲料添加剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种能提高肉质风味的饲料添加剂及其制备方法。

背景技术

随着人类社会的不断发展和人民生活水平的不断提高，人们对餐桌的美食不仅仅只满足温饱问题，而且对口感的要求也越来越高。肉作为人民餐桌上的必备食物，人们对肉的风味要求也是越来越高，那么如何提高肉质的风味，成为现在养殖业的急迫解决的问题。作为禽畜饲养业的饲料包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、杂粕、肉骨粉、谷物、甜高粱等众多原料，随着禽畜饲养业追求高效和高品质产品意识的增强，根据需要在饲料中加入合适的添加剂(如以中草药组合物为主的复合饲料添加剂)来提高肉质风味是当前提高禽畜产品质量的办法之一。饲料添加剂虽然使用量少但作用很显著。饲料添加剂是现代饲料工业必然使用的原料，对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，节省饲料成本，改善畜产品品质等方面有明显的效果。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种能提高肉质风味的饲料添加剂及其制备方法。本发明根据中草药配伍的君臣佐使原则进行采用多种中草药原料组分进行配伍组方，并配合矫味剂和辅料组成一种禽畜用饲料添加剂。

本发明的饲料添加剂由中药组合物、矫味剂和辅料组成，将本发明的饲料添加剂添加到禽畜饲料中用于饲喂肉用禽畜，有效地提高了肉质风味、改变肉质口感，使得肉质多汁并提高嫩度。本发明饲料添加剂中的中药组合物中各中药组分的药用功效描述如下：

莱菔子，中药名，为十字花科植物萝卜(Raphanus sativus L.)的干燥成熟种子。可用于治疗饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳。

厚朴，中药名，为木兰科植物厚朴(Magnolia officinalis Rehd.et Wils.)或凹叶厚朴(Magnolia offinalis Rehd.et Wils.var.biloba Rehd.et Wils.)的干燥干皮、根皮及枝皮。可用于治疗湿滞伤中、脘痞吐泻、食积气滞、腹胀便秘、痰饮喘咳。

甘草，中药名，为豆科植物甘草(Glycyrrhiza uralensis Fisch.)、胀果甘草(Glycyrrhiza inflata Bat.)或光果甘草(Glycyrrhiza glabra L.)的干燥根和根茎。用于治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒、缓解药物毒性、烈性。

陈皮，中药名，为芸香科植物橘(Citrus reticulata Blanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮。用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。

杜仲，中药名，为杜仲科植物杜仲(Eucommia ulmoides Oliv.)的树皮。用于治疗腰脊酸疼、足膝痿弱、小便余沥、阴下湿痒、胎漏欲堕、胎动不安、高血压。

黄芪，中药名，为豆科植物蒙古黄芪(Astragalus membranaceus(Fisch.)Bge.var.mongholicus(Bge.)Hsiao)或膜荚黄芪(Astragalus membranaceus(Fisch.)Bge.)的干燥根。用于治疗气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子宫脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。

肉桂，中药名，为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。用于治疗阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛、痛经经闭。

山楂，中药名，为蔷薇科植物山里红(Crataegus pin,natiida Bge.var.majorN.E.Br.)或山楂(Crataegus pin.nati fida Bge.)的干燥成熟果实。用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛、高脂血症。

白术，中药名，为菊科苍术属多年生草本植物白术(Atractylodes macrocephalaKoidz.)的干燥根状茎。用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。

本发明一个方面提供一种能提高肉质风味的饲料添加剂，其中所述饲料添加剂由中药组合物、矫味剂和辅料组成，并且为细粉状均匀混合物；其中所述中药组合物由以下重量份的中药原料组分组成：莱菔子10-20份、厚朴5-15份、甘草5-15份、陈皮1-10份、杜仲1-10份、黄芪1-10份、肉桂1-10份、山楂1-10份和白术1-10份。

在本发明上述饲料添加剂的一些实施方案中，在所述饲料添加剂中所述中药组合物的重量百分比为0.1％-0.5％，所述矫味剂的重量百分比为0.01％-0.05％，以及所述辅料的重量百分比为99.45％-99.89％。

在本发明上述饲料添加剂的一些实施方案中，所述中药组合物为颗粒大小80-120目的细粉状均匀混合物。

在本发明上述饲料添加剂的一些实施方案中，所述矫味剂为鲜奶香精和水果香精中的一种或两种。

在本发明上述饲料添加剂的一些实施方案中，所述辅料为二氧化硅、蔗糖、葡萄糖、稻壳细粉或糊精中的一种或多种。

本发明另一个方面提供一种能提高肉质风味的饲料添加剂的制备方法，其包括以下步骤：

1)取中药原料莱菔子、厚朴、甘草、陈皮、杜仲、黄芪、肉桂、山楂和白术，洗净后于温度50-60℃下烘干2-3小时，并分别粉碎为80-120目的细粉；

2)按照莱菔子10-20份、厚朴5-15份、甘草5-15份、陈皮1-10份、杜仲1-10份、黄芪1-10份、肉桂1-10份、山楂1-10份和白术1-10份的重量份分别称取上述粉碎的中药原料组分的细粉组成所述中药组合物，放入混合罐里，然后基于所述中药组合物在本添加剂中所占的重量百分比，按照重量百分比分别加入矫味剂和辅料，充分混合均匀，使其均匀度的变异系数小于0.05，即得所述饲料添加剂。

在本发明上述制备方法的一些实施方案中，步骤2)中称取的各中药原料细粉的重量份为：莱菔子20份、厚朴15份、甘草15份、陈皮10份、杜仲10份、黄芪10份、肉桂10份、山楂10份和白术10份。

本发明上述制备方法的一些实施方案中，在所述饲料添加剂中所述中药组合物的重量百分比为0.1％-0.5％，所述矫味剂的重量百分比为0.01％-0.05％，以及所述辅料的重量百分比为99.45％-99.89％。

在本发明上述制备方法的一些实施方案中，所述中药组合物为所述各原料组分的80-120目颗粒大小细粉的均匀混合物。

在本发明上述制备方法的一些实施方案中，所述矫味剂为鲜奶香精和水果香精中的一种或两种，以及所述辅料为二氧化硅、蔗糖、葡萄糖、稻壳细粉或糊精中的一种或多种。

将采用上述方法制备的饲料添加剂，按照0.1％-0.5％添加掺入基础禽畜饲料中混合均匀，用于饲喂禽畜能起到促进禽畜生长，改善肉质风味的作用。

有益效果

本发明的饲料添加剂由中药组合物、矫味剂和辅料组成，将按照本发明方法制备的饲料添加剂添加到禽畜饲料中用于饲喂肉用禽畜，有效地提高了肉质风味，使得肉质多汁并提高嫩度，提高肉产品的pH值降低了肉质酸性从而提高肉质口感。所述饲料添加剂绿色、天然、环保、无化学药物残留，不会对动物机体产生耐药性。所述饲料添加剂中的中药组分能够补充畜禽的营养，并含有大量的维生素、氨基酸、微量元素等天然活性成分，根据中药君臣佐使的原则配伍形成的中药组合物可减少药物的毒副作用，实现双向调节，恢复和调节畜禽的机能，提高畜禽的抗病能力，从而减少动物发病率和死亡率。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。

实施例

实施例1：能提高肉质风味的饲料添加剂及其制备方法

1.本发明饲料添加剂的组成：

由中药组合物、矫味剂和辅料组成的细粉状均匀混合物；其中所述中药组合物由以下重量份的中药原料组分组成：莱菔子10份、厚朴5份、甘草5份、陈皮1份、杜仲1份、黄芪1份、肉桂1份、山楂1份和白术1份。

在所述饲料添加剂中所述中药组合物的重量百分比为0.1％，所述矫味剂的重量百分比为0.01％，以及所述辅料的重量百分比为99.89％；其中所述矫味剂为鲜奶香精；所述辅料为二氧化硅。

2.上述饲料添加剂的制备：

1)取中药原料莱菔子、厚朴、甘草、陈皮、杜仲、黄芪、肉桂、山楂和白术，洗净后于温度50℃下烘干2小时，并分别粉碎为80目的细粉；

2)按上述重量份分别称取上述粉碎的中药原料组分的细粉组成所述中药组合物，放入混合罐里，然后基于所述中药组合物在本添加剂中所占的重量百分比，按照上述重量百分比分别加入矫味剂鲜奶香精和辅料二氧化硅，充分混合均匀，使其均匀度的变异系数小于0.05，即得所述饲料添加剂。

实施例2：能提高肉质风味的饲料添加剂及其制备方法

1.本发明饲料添加剂的组成：

由中药组合物、矫味剂和辅料组成的细粉状均匀混合物；其中所述中药组合物由以下重量份的中药原料组分组成：莱菔子15份、厚朴10份、甘草10份、陈皮5份、杜仲5份、黄芪5份、肉桂5份、山楂5份和白术5份。

在所述饲料添加剂中所述中药组合物的重量百分比为0.3％，所述矫味剂的重量百分比为0.03％，以及所述辅料的重量百分比为99.67％；其中所述矫味剂为水果香精；所述辅料为蔗糖。

2.上述饲料添加剂的制备：

1)取中药原料莱菔子、厚朴、甘草、陈皮、杜仲、黄芪、肉桂、山楂和白术，洗净后于温度55℃下烘干2.5小时，并分别粉碎为100目的细粉；

2)按上述重量份分别称取上述粉碎的中药原料组分的细粉组成所述中药组合物，放入混合罐里，然后基于所述中药组合物在本添加剂中所占的重量百分比，按照上述重量百分比分别加入矫味剂水果香精和辅料蔗糖，充分混合均匀，使其均匀度的变异系数小于0.05，即得所述饲料添加剂。

实施例3：能提高肉质风味的饲料添加剂及其制备方法

1.本发明饲料添加剂的组成：

由中药组合物、矫味剂和辅料组成的细粉状均匀混合物；其中所述中药组合物由以下重量份的中药原料组分组成：莱菔子20份、厚朴15份、甘草15份、陈皮10份、杜仲10份、黄芪10份、肉桂10份、山楂10份和白术10份。

在所述饲料添加剂中所述中药组合物的重量百分比为0.5％，所述矫味剂的重量百分比为0.05％，以及所述辅料的重量百分比为99.45％；其中所述矫味剂为鲜奶香精；所述辅料为稻壳细粉。

2.上述饲料添加剂的制备：

1)取中药原料莱菔子、厚朴、甘草、陈皮、杜仲、黄芪、肉桂、山楂和白术，洗净后于温度60℃下烘干3小时，并分别粉碎为120目的细粉；

2)按上述重量份分别称取上述粉碎的中药原料组分的细粉组成所述中药组合物，放入混合罐里，然后基于所述中药组合物在本添加剂中所占的重量百分比，按照上述重量百分比分别加入矫味剂鲜奶香精和辅料稻壳细粉，充分混合均匀，使其均匀度的变异系数小于0.05，即得所述饲料添加剂。

试验例1：本发明的饲料添加剂对鸡肉肉质的影响

动物选择与处理：选用来源相同，健康状况良好的45日龄AA(美国爱拔益加)肉鸡10只，分别设为对照组、实施例1组、实施例2组、实施例3组，进行同层笼养。对照组饲喂肉鸡基础日粮，实施例1组饲喂含有0.1％实施例1的饲料添加剂的肉鸡基础日粮，实施例2组饲喂含有0.1％实施例2的饲料添加剂肉鸡基础日粮，实施例3组饲喂含有0.1％实施例3的饲料添加剂肉鸡基础日粮。连续饲喂35天。挑选右侧胸肌下部的鸡肉分别测定45分钟、24小时的pH值，计算鸡肉滴水损失率和蒸煮损失率、鸡肉风味感官的影响。结果如以下表1所示，与对照组相比，差异极显著(P＜0.01)，即实施例1、2、3组都能显著提高肉质的pH值(P＜0.01)，从而减少肉质酸味，且实施例3组效果最好；与对照组相比，实施例1、2、3组均能显著降低滴水损失率和蒸煮失率(P＜0.01)，提高肌肉的持水能力，减少在蒸煮过程中营养成分的流失，提高了肉质的嫩度及多汁性，且实施例3组效果最好。

表1：本发明饲料添加剂对鸡肉肉质的影响

注：无*表示与对照组相比，差异不显著(P＞0.05)；*表示与对照组相比，差异显著(P＞0.05)；**表示与对照组相比，差异极显著(P＜0.01)。

试验例2本发明的饲料添加剂对鸡肉风味感官的影响

将100g来源右侧胸肌下部的上述各组的鸡肉切成1cm³的小块，加入沸水中煮5分钟，其风味表达较为充分用于品尝肉的香味、嫩度、多汁性、咀嚼性；20名品尝人员必须为能尝出沾过2.5％蔗糖水的滤纸片，所有品尝人员必须回避了肉样的背景，每个品尝人员对每个肉样咀嚼25次以上，细细品味后作出4项(从-5-+5分共11个分值级别)评分，1)肉香味：最香的为5分，无味的为0分，有异味-5分。2)肉嫩度：最嫩5分，不老不嫩为0分，最粗老的为-5分。3)多汁性：极度多汁为5分，适中者为0分，最干的为-5分。评分(取均值)结果如以下表2所示，与对照组相比，实施例1、2、3组的肉香味、肉嫩度、多汁性的分数均比对照组高，说明实施例1、2、3组的风味均有提高，且综合评价(总分)表明实施例3组的肉质风味最好。

表2：本发明饲料添加剂对鸡肉口感风味感官影响

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种能提高肉质风味的饲料添加剂，其特征在于，所述饲料添加剂由中药组合物、矫味剂和辅料组成，并且为细粉状均匀混合物；其中所述中药组合物由以下重量份的中药原料组分组成：莱菔子10-20份、厚朴5-15份、甘草5-15份、陈皮1-10份、杜仲1-10份、黄芪1-10份、肉桂1-10份、山楂1-10份和白术1-10份。

2.如权利要求1所述的饲料添加剂，其特征在于，在所述饲料添加剂中所述中药组合物的重量百分比为0.1％-0.5％，所述矫味剂的重量百分比为0.01％-0.05％，以及所述辅料的重量百分比为99.45％-99.89％。

3.如权利要求1或2所述的饲料添加剂，其特征在于，所述中药组合物为所述各原料组分的80-120目颗粒大小细粉的均匀混合物。

4.如权利要求1或2所述的饲料添加剂，其特征在于，所述矫味剂为鲜奶香精和水果香精中的一种或两种。

5.如权利要求1或2所述的饲料添加剂，其特征在于，所述辅料为二氧化硅、蔗糖、葡萄糖、稻壳细粉或糊精中的一种或多种。

6.一种能提高肉质风味的饲料添加剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)取中药原料莱菔子、厚朴、甘草、陈皮、杜仲、黄芪、肉桂、山楂和白术，洗净后于温度50-60℃下烘干2-3小时，并分别粉碎为80-120目的细粉；

2)按照莱菔子10-20份、厚朴5-15份、甘草5-15份、陈皮1-10份、杜仲1-10份、黄芪1-10份、肉桂1-10份、山楂1-10份和白术1-10份的重量份，分别称取上述粉碎的中药原料组分的细粉组成所述中药组合物，放入混合罐里，然后基于所述中药组合物在本添加剂中所占的重量百分比，按照重量百分比分别加入矫味剂和辅料，充分混合均匀，使其均匀度的变异系数小于0.05，即得所述饲料添加剂。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中称取的各中药原料细粉的重量份为：莱菔子20份、厚朴15份、甘草15份、陈皮10份、杜仲10份、黄芪10份、肉桂10份、山楂10份和白术10份。

8.如权利要求6或7所述的饲料添加剂，其特征在于，在所述饲料添加剂中所述中药组合物的重量百分比为0.1％-0.5％，所述矫味剂的重量百分比为0.01％-0.05％，以及所述辅料的重量百分比为99.45％-99.89％。

9.如权利要求6或7所述的饲料添加剂，其特征在于，所述中药组合物为颗粒大小80-120目的细粉状均匀混合物。

10.如权利要求6或7所述的饲料添加剂，其特征在于，所述矫味剂为鲜奶香精和水果香精中的一种或两种，以及所述辅料为二氧化硅、蔗糖、葡萄糖、稻壳细粉或糊精中的一种或多种。