CN106912801A - 一种纤体瘦身的食疗冲料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种食疗保健的养生食品，具体涉及一种纤体瘦身的食疗保健冲料及其制备方法。一种能够纤体瘦身的食疗冲料，按照中医君臣佐使理论配伍，将红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、山药、薏米、大麦叶、荞麦、黑木耳、苹果、紫薯、小麦胚芽、山楂加工处理后和市售的菊粉、白砂糖、全脂奶粉经科学配比，制成一种可即食冲泡饮用的食疗保健冲料，不添加任何食品添加剂，营养均衡，味道醇香，食用方便；而且采用60度以内低温烘焙，能有效杀菌、去除水分，最大限度保留食材本身的天然营养成分；其配方新颖科学，成分配比合理，无毒副作用，制备工艺简单，制备方法成熟，原料天然绿色，适应人群范围广，食用效果好。

Description

一种纤体瘦身的食疗冲料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种食疗保健的养生食品，具体涉及一种纤体瘦身的食疗保健冲料及其制备方法。
背景技术
食物是人类预防疾病和保健最好的产品，而“药食同源”又是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。《周礼·天官·疾医》记载：“以五味、五谷、五药养其病。”说明了五谷的生理保健作用。利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法我们称为食疗。而“疗”又不如“补”，食补即是用食物营养功效结合自己身体情况，通过进补膳食以达到增强抵抗力和免疫力，进而延年益寿、强健体魄。《千金药方》记载：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见运用食物疗法，不仅是当时医家的基本治疗手段，更是衡量一位医家是否高明的重要依据。
现代生活条件提升，人们普遍营养过剩，而吃的多动的少也是现代人生活压力大所造成的影响之一。大量的高蛋白高脂肪等肉类摄入容易导致人体湿热肥胖，严重者导致便秘。
食用粗粮五谷在我国已有几千年的历史，通过饮食能达到舒缓紧张和预防保健的作用。随着“亚健康”问题的日益凸显，食疗以其具有的健康天然的优点越来越受到消费者的青睐，而以五谷杂粮为载体，结合中国传统养生的宝贵经验和中医药在纤体瘦身方面的良好积累，用现代科学的技术和方法，药食同源，针对容易出现的问题，开发一款具有养生保健，纤体瘦身功效的食疗冲料具有重要的意义。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种纤体瘦身的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：10～30份的红豆、10～30份的燕麦、6～14份的糙米、3～15份的黑芝麻、5～15份的山药、3～15份的菊粉、3～10份的薏米、1～5份的大麦叶、3～10份的荞麦、0.1～1份的黑木耳、0.2～2份的苹果、0.1～1份的紫薯、1～5份的小麦胚芽、0.2～2份的山楂、6～14份的白砂糖和1～3份的全脂奶粉。
本发明的食疗冲料通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了食疗冲料的保健宗旨。主要功效是纤体瘦身。中医认为，人体多食五谷杂粮组成的营养组合物即养身又养心，本发明营养组合物按《内经》的理论典籍，用“食疗观”的方法调整气血、经络、脏腑，达到健康的目的。
本发明采用了中医配药(君臣佐使)的组方原则：“君臣佐使”最早见于《内经》，《素问.至真要大论》说：“主药之谓君，使君之谓臣，应臣之谓使”，元代李杲在《脾胃论》中再次申明：“君药分量最多，臣药次之，使药又次之，不可令臣过于君，君臣有序，相与宜摄，则可以御邪除病矣”。在该发明中，红豆和燕麦是主(君)方，黑芝麻、山药、菊粉、薏米和荞麦是配(臣)方，还有大麦叶、黑木耳、苹果、紫薯、小麦胚芽和山楂就是辅(使)方，另外白砂糖和全脂奶粉一方面可以发挥药用价值，均衡营养成分，另一方面还可以用于调味。
红豆：《本草纲目》记载“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。”富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。
燕麦：性味甘平；益脾养心、敛汗。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
黑芝麻：为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
山药：性味甘平；归脾、肺、肾经。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精；现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，起到降脂减肥的作用。
薏米：性味甘、淡、凉；归脾、胃、肺经；利水渗湿，健脾止泻。《本草纲目》中提及薏苡仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”；现代研究结果表明，薏苡仁含有药用价值非常高的薏苡仁酯、薏苡仁多糖、薏苡素，以及三萜类化合物等多种活性成分，在临床治疗及保健功能上均有广泛的应用价值。
大麦叶：味甘苦、性温，入脾、肺经。含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶。对人体细胞起着重要作用，是大自然赐予我们人类生命健康的基本食品。大麦叶粉是“碱性食品之王”，含有大量的维生素C、β—胡萝卜素和抗氧化酵素，长期食用可改善酸性体质，净化血液、促进新陈代谢，具有增强机体抗感染、抗菌、镇痛等作用，长期食用可碱化血液及尿液，增加尿酸排泄，从而有效地降低痛风发作。其中所含钾、镁、钙等矿物质可起到舒缓压力，脱离亚健康状态，推迟或改善更年期的作用。
荞麦：味甘性凉；入脾、胃、大肠经；开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
黑木耳：味甘性平，入胃、肝、大肠经；能补气血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、肺虚咳嗽、咯血、吐血、产后虚弱、血痢、便秘等症。所含胡萝卜素有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，有利于减肥排毒。
苹果：营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。苹果中的含钙量比一般水果多，有助于代谢掉体内多余盐分；苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖；可溶性纤维果胶，可解决便秘。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”。
紫薯：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯中的纤维素，可促进肠胃蠕动，排出有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
小麦胚芽：蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质全价蛋白质营养源。小麦胚芽可广泛用于增补食品中的蛋白质，强化食品的氨基酸营养价值，是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出，免患肠癌。麦胚还含有卵磷脂、胡萝卜素、核酸、叶酸等50多种天然营养成分。
山楂：味酸性微温；入脾、胃、肝经；消食积，散瘀血，驱绦虫，消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛。
祖国医学对肥胖早有认识。如现存最早的医学典籍《黄帝内经》中有多篇章节都谈到肥胖问题。如《素问·通评虚实论》谈到：“肥胖黄人，膏梁之话也。”《灵枢·逆顺肥瘦篇》亦云：“肥人也……其为人也。贪于取与”，并对肥胖的表现作了详细的描述、指出肥胖者有三个特点：①身形肥胖；②多脂，皮厚；③血液较常人有所改变，认为其血液粘稠，运行缓慢。这些论述今天看来仍有一定指导意义，并与现代医学的观点有相似之处。这些都为中医认识肥胖症奠定了理论基础。中国民间自古就有红豆和燕麦为健脾胃和降脂降糖之最佳食品的认识与实践，以红豆和燕麦为君方，红豆具有排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃的作用；燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖；以黑芝麻、山药、菊粉、薏米和荞麦为臣方，既能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，降低血脂和胆固醇，又能助君药促进脂肪代谢，纤体瘦身；大麦叶、黑木耳、苹果、紫薯、小麦胚芽和山楂为使方，不仅本身具有促进脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称的功效，还能助君药红豆和燕麦，加强其纤体瘦身的功效，且还能引导君药直入脏腑，行温补调和、化瘀通络之力。
做为一种优选的配比，所述的纤体瘦身的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：15～25份的红豆、15～25份的燕麦、8～11份的糙米、8～12份的黑芝麻、8～12份的山药、7～11份的菊粉、5～8份的薏米、2～4份的大麦叶、5～8份的荞麦、0.3～0.7份的黑木耳、0.8～1.5份的苹果、0.4～0.7份的紫薯、2～4份的小麦胚芽、0.8～1.5份的山楂、8～11份的白砂糖和1.5～2.5份的全脂奶粉。
更为优选的配比，所述的纤体瘦身的食疗冲料包括以下重量份数的原料组分：20份的红豆、20份的燕麦、10份的黑芝麻、10份的糙米、10份的山药、9份的菊粉、6份的薏米、3份的大麦叶、7份的荞麦、0.5份的黑木耳、1.1份的苹果、0.5份的紫薯、3份的小麦胚芽、1.2份的山楂、10份的白砂糖和2份的全脂奶粉。
本发明还相应的保护上述的食疗冲料的加工方法，包括以下步骤：
步骤一：原料准备
所述黑芝麻和红豆经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；
所述的薏米和糙米，经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；
所述黑木耳经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；
所述燕麦经筛选、除杂、脱皮、清洗、离心甩干、灭酶热处理、冷却、切粒、蒸煮、压片、干燥、筛选、烘干、灭菌后冷却至室温备用；
所述山药经清洗、烘干、切片后采用麸炒法加工，然后筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用；
所述荞麦经粗选、筛选、分级、脱皮取米、粉碎成粉后备用；
所述苹果经挑选、去残、盐酸水溶液浸泡、流水清洗、去皮去核、切粒、护色、烘干和粉碎后备用；
所述大麦叶经清洗、浸泡、烘干、蒸汽爆破，粉碎制得大麦叶青汁浆液；将上述制得的大麦叶青汁浆液进行二次烘干，将二次烘干后的产品超微粉碎和灭菌后备用。
所述山楂经除杂、去核、炒制、放凉后备用。炒制过程中，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色
所述紫薯经清洗去皮、切块，盐酸水溶液浸泡、流水清洗、烘干、粉碎后备用；
所述小麦胚芽经装袋冷冻、退冻、除杂、浸泡、清洗、脱除积水、蒸气杀菌、烘干、炒焙后备用。
步骤二：将步骤一得到的各原料粉碎为粉状物料，按照比例与白砂糖、菊粉和全脂奶粉混合搅拌均匀；
步骤三：将步骤二中搅拌均匀的原料用紫外线灯照射，进行杀菌、消毒，最后真空包装成袋。
进一步地，所述燕麦用红外线或远红外加热设备进行灭酶热处理并及时强制冷却，通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，蒸煮保持90℃～100℃温度下蒸煮1小时，蒸煮后的燕麦通过双辊压片机压成薄片，厚度控制在0.3毫米，干燥水分降至10％以下。通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，使切粒压片的燕麦型整齐一致。
进一步地，所述麸炒法的操作方式为，把去皮后的麦麸撒入热锅内，待其冒烟时投入山药片，迅速翻动，用120～150度的中火炒至山药片变为淡棕黄色时，取出，山药片与麦麸的重量比为10：1。
进一步地，在所述苹果的加工过程中：
盐酸水溶液浸泡的步骤为将苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟；
护色的操作步骤为，将苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中10-15分钟；以免氧化变褐；
烘干过程中，温度为50～55度，烘干时间5～6小时。
进一步地，所述的大麦叶的加工过程为选用10～15厘米的有机大麦叶，清洗、浸泡、烘干；
所述的蒸汽爆破过程中控制压力为2.5MPa，控制蒸汽爆破时的温度为180～190℃，并维持压力10～30秒，蒸汽爆破的同时通过超音速高湍流气流对大麦叶进行粉碎制得大麦叶青汁浆液；
将上述制得的大麦叶青汁浆液放入真空低温干燥机进行二次烘干，设定干燥温度为65度；
将二次烘干后的产品进行机械剪切式超微粉碎；
将上述粉碎后制得的大麦叶青汁粉进行高温灭菌，备用。
进一步地，所述紫薯切块后放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，然后置于烘干机中干制，烘干温度为50～55度，时间5～6小时。
进一步地，所述黑木耳清洗后经热风烘道在45～50℃下烘烤10小时，粉碎后备用。
进一步地，所述小麦胚芽的加工过程为，将小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘上，用重物压在整包小麦胚芽上对小麦胚芽进行挤压，去除积水，再蒸气杀菌，将蒸气杀菌后的整包小麦胚芽放置于热风烘干器内烘干，将烘干后的小麦胚芽放入自动旋转炒焙机进行炒焙，炒焙的温度与时间可控制在小麦胚芽呈现金黄色，并具有麦香。
综上，本发明的有益效果为：
本发明的食疗冲料通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了食疗冲料的保健宗旨。主要功效是纤体瘦身。中医认为，人体多食五谷杂粮组成的营养组合物即养身又养心，本发明营养组合物按《内经》的理论典籍，用“食疗观”的方法调整气血、经络、脏腑，达到健康的目的。
本发明与现有技术和产品相比，不添加任何食品添加剂，营养均衡，味道醇香，食用方便；所含有的众多原料成分虽然为常见食品原料，但经研究搭配后能够发挥意想不到的保健养生效果；而且采用60度以内低温烘焙，能有效杀菌、去除水分，最大限度保留食材的天然营养成分；其配方新颖科学，成分配比合理，无毒副作用，制备工艺简单，制备方法成熟，原料天然绿色，适应人群范围广，食用效果好。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1：一种纤体瘦身的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：10份的红豆、10份的燕麦、6份的糙米、3份的黑芝麻、5份的山药、3份的菊粉、3份的薏米、1份的大麦叶、3份的荞麦、0.1份的黑木耳、0.2份的苹果、0.1份的紫薯、1份的小麦胚芽、0.2份的山楂、6份的白砂糖和1份的全脂奶粉。
制作步骤如下：
步骤一：原料准备
所述黑芝麻和红豆经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；
所述的薏米和糙米，经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；
所述黑木耳经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；
所述燕麦经筛选、除杂、脱皮、清洗、离心甩干、灭酶热处理、冷却、切粒、蒸煮、压片、干燥、筛选、烘干、灭菌后冷却至室温备用；
所述山药经清洗、烘干、切片后采用麸炒法加工，然后筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用；
所述荞麦经粗选、筛选、分级、脱皮取米、粉碎成粉后备用；
所述苹果经挑选、去残、盐酸水溶液浸泡、流水清洗、去皮去核、切粒、护色、烘干和粉碎后备用；
所述大麦叶经清洗、浸泡、烘干、蒸汽爆破，粉碎制得大麦叶青汁浆液；将上述制得的大麦叶青汁浆液进行二次烘干，将二次烘干后的产品超微粉碎和灭菌后备用。
所述山楂经除杂、去核、炒制、放凉后备用。
所述紫薯经清洗去皮、切块，盐酸水溶液浸泡、流水清洗、烘干、粉碎后备用；
所述小麦胚芽经装袋冷冻、退冻、除杂、浸泡、清洗、脱除积水、蒸气杀菌、烘干、炒焙后备用。
步骤二：将步骤一得到的各原料粉碎为粉状物料，按照比例与白砂糖、菊粉和全脂奶粉混合搅拌均匀；
步骤三：将步骤二中搅拌均匀的原料用紫外线灯照射，进行杀菌、消毒，最后真空包装成袋。
本实施例上述食疗冲料的营养成分列表见表1所示。
表1实施例1的营养成分
项目 实施例1/每100g 市售同类五谷冲料/每100g
能量/千卡 315.93 299.55
蛋白质/g 11.64 10.42
脂肪/g 1.25 1.17
碳水化合物/g 72.46 66.18
钠/mg 7.79 6.58
铁/mg 5.36 5.16
锌/mg 2.39 2.03
钾/mg 309.67 258.06
镁/mg 4.66 3.24
钙/mg 35.42 31.37
锗/μg 52.62 44.53
铬/μg 32.38 22.26
硒/μg 4.08 3.09
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的同类冲料。
实施例2：一种纤体瘦身的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：30份的红豆、30份的燕麦、14份的糙米、15份的黑芝麻、15份的山药、15份的菊粉、10份的薏米、5份的大麦叶、10份的荞麦、1份的黑木耳、2份的苹果、1份的紫薯、5份的小麦胚芽、2份的山楂、14份的白砂糖和3份的全脂奶粉。
制作步骤如下：
步骤一：原料准备
所述黑芝麻和红豆经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；
所述的薏米和糙米，经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；
所述黑木耳经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；具体的，黑木耳清洗后经热风烘道在45～50℃下烘烤10小时，粉碎后备用。
所述燕麦经筛选、除杂、脱皮、清洗、离心甩干、灭酶热处理、冷却、切粒、蒸煮、压片、干燥、筛选、烘干、灭菌后冷却至室温备用；具体的，所述燕麦用红外线或远红外加热设备进行灭酶热处理并及时强制冷却，通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，蒸煮保持90℃～100℃温度下蒸煮1小时，蒸煮后的燕麦通过双辊压片机压成薄片，厚度控制在0.3毫米，干燥水分降至10％以下。
所述山药经清洗、烘干、切片后采用麸炒法加工，然后筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用；具体的，所述麸炒法的操作方式为，把去皮后的麦麸撒入热锅内，待其冒烟时投入山药片，迅速翻动，用120～150度的中火炒至山药片变为淡棕黄色时，取出，山药片与麦麸的重量比为10：1。
所述荞麦经粗选、筛选、分级、脱皮取米、粉碎成粉后备用；
所述苹果经挑选、去残、盐酸水溶液浸泡、流水清洗、去皮去核、切粒、护色、烘干和粉碎后备用；具体的，盐酸水溶液浸泡的步骤为将苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟；护色的操作步骤为，将苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中10-15分钟；烘干过程中，温度为50～55度，烘干时间5～6小时。
所述大麦叶经清洗、浸泡、烘干、蒸汽爆破，粉碎制得大麦叶青汁浆液；将上述制得的大麦叶青汁浆液进行二次烘干，将二次烘干后的产品超微粉碎和灭菌后备用；具体的，所述的大麦叶的加工过程为选用10～15厘米的有机大麦叶，清洗、浸泡、烘干；所述的蒸汽爆破过程中控制压力为2.5MPa，控制蒸汽爆破时的温度为180～190℃，并维持压力10～30秒，蒸汽爆破的同时通过超音速高湍流气流对大麦叶进行粉碎制得大麦叶青汁浆液；将上述制得的大麦叶青汁浆液放入真空低温干燥机进行二次烘干，设定干燥温度为65度；将二次烘干后的产品进行机械剪切式超微粉碎；将上述粉碎后制得的大麦叶青汁粉进行高温灭菌，备用。
所述山楂经除杂、去核、炒制、放凉后备用。
所述紫薯经清洗去皮、切块，盐酸水溶液浸泡、流水清洗、烘干、粉碎后备用；具体的，所述紫薯切块后放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，然后置于烘干机中干制，烘干温度为50～55度，时间5～6小时。
所述小麦胚芽经装袋冷冻、退冻、除杂、浸泡、清洗、脱除积水、蒸气杀菌、烘干、炒焙后备用。具体的，将小麦胚芽装袋后冷冻，退冻后除去杂物，再用网布包扎，浸泡在水中清洗，取出清洗后的小麦胚芽置于漏盘上，用重物压在整包小麦胚芽上对小麦胚芽进行挤压，去除积水，再蒸气杀菌，将蒸气杀菌后的整包小麦胚芽放置于热风烘干器内烘干，将烘干后的小麦胚芽放入自动旋转炒焙机进行炒焙，炒焙的温度与时间可控制在小麦胚芽呈现金黄色，并具有麦香。
步骤二：将步骤一得到的各原料粉碎为粉状物料，按照比例与白砂糖、菊粉和全脂奶粉混合搅拌均匀；
步骤三：将步骤二中搅拌均匀的原料用紫外线灯照射，进行杀菌、消毒，最后真空包装成袋。
本发明实施例2营养成分列表见表2所示。
表2实施例2的营养成分
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的同类冲料。
实施例3：一种纤体瘦身的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：15份的红豆、15份的燕麦、8份的糙米、8份的黑芝麻、8份的山药、7份的菊粉、5份的薏米、2份的大麦叶、5份的荞麦、0.3份的黑木耳、0.8～1.5份的苹果、0.4份的紫薯、2份的小麦胚芽、0.8份的山楂、8份的白砂糖和1.5份的全脂奶粉。
制备上述食疗冲料的方法同实施例2。
本发明实施例3营养成分列表见表3所示。
表3实施例3的营养成分
项目 实施例3/每100g 市售同类五谷冲料/每100g
能量/千卡 359.26 299.55
蛋白质/g 11.74 10.42
脂肪/g 1.34 1.17
碳水化合物/g 76.81 66.18
钠/mg 7.29 6.58
铁/mg 6.07 5.16
锌/mg 2.44 2.03
钾/mg 279.31 258.06
镁/mg 4.45 3.24
钙/mg 36.43 31.37
锗/μg 54.65 44.53
铬/μg 25.30 22.26
硒/μg 5.27 3.09
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的同类冲料。
实施例4：一种纤体瘦身的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：25份的红豆、25份的燕麦、11份的糙米、12份的黑芝麻、12份的山药、11份的菊粉、8份的薏米、4 份的大麦叶、8份的荞麦、0.7份的黑木耳、1.5份的苹果、0.7份的紫薯、4份的小麦胚芽、1.5份的山楂、11份的白砂糖和2.5份的全脂奶粉。
制备上述食疗冲料的方法同实施例2。
本发明实施例4营养成分列表见表4所示。
表4实施例4的营养成分
项目 实施例4/每100g 市售同类五谷冲料/每100g
能量/千卡 349.14 299.55
蛋白质/g 12.25 10.42
脂肪/g 1.27 1.17
碳水化合物/g 67.20 66.18
钠/mg 7.89 6.58
铁/mg 6.27 5.16
锌/mg 2.44 2.03
钾/mg 297.53 258.06
镁/mg 4.05 3.24
钙/mg 42.50 31.37
锗/μg 57.68 44.53
铬/μg 36.43 22.26
硒/μg 3.96 3.09
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的同类冲料。
实施例5：一种纤体瘦身的食疗冲料，包括以下重量份数的原料组分：20份的红豆、20份的燕麦、10份的糙米、10份的黑芝麻、10份的山药、9份的菊粉、6份的薏米、3份的大麦叶、7份的荞麦、0.5份的黑木耳、1.1份的苹果、0.5份的紫薯、3份的小麦胚芽、1.2份的山楂、10份的白砂糖和2份的全脂奶粉。
制备上述食疗冲料的方法同实施例2。
本发明实施例5营养成分列表见表5所示。
表5实施例5的营养成分
项目 实施例5/每100g 市售同类五谷冲料/每100g
能量/千卡 380.51 299.55
蛋白质/g 14.88 10.42
脂肪/g 1.38 1.17
碳水化合物/g 81.06 66.18
钠/mg 7.99 6.58
铁/mg 6.68 5.16
锌/mg 3.93 2.03
钾/mg 335.98 258.06
镁/mg 4.76 3.24
钙/mg 57.68 31.37
锗/μg 55.66 44.53
铬/μg 29.35 22.26
硒/μg 4.47 3.09
由上表可知，本实施例中各营养成分的含量明显优于市售的同类冲料。
上述各个实施例中制得的食疗冲料成品是将上述原料配比混合后搅拌均匀，并按照每小包25克的规格包装成袋装盒存放。
上述各实施例中制备的保健冲料成品直接用80-100℃热水冲泡搅拌后成糊状食用；其中含有的燕麦具有健脾益气，补虚止汗，养胃润肠，有缓解压力、防心脑血管疾病，防骨质疏松、润肤、润肠、催产、催乳的作用；黑芝麻补肝肾，益精血，用于贫血，脱发、白发，腰膝酸软，五脏虚损，肠燥便秘，有抗衰、抗癌、润肤、补精血作用；糙米健脾养胃，补益中气，养阴生津。用于脾胃虚弱，固肠止泻，营养不良，病后体弱；胡萝卜健脾化滞，润燥明目，用于消化不良，久痢，有抗炎、抗癌、抗过敏、护眼作用；紫薯补虚益气，健脾强肾，有增强血管弹性、防便秘、减肥、延缓衰老作用；菊粉能够调理肠道菌群，改善便秘，美容养颜。红枣归脾、胃、心经，补中益气，养血养心安神，用于脾虚食少、乏力便溏、提高免疫力、延缓衰老；荞麦开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等；小麦胚芽蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质全价蛋白质营养源。小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出，免患肠癌。苹果含有的苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”；黑木耳能补气血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志；大麦叶是“碱性食品之王”，含有大量的维生素C、β—胡萝卜素和抗氧化酵素，长期食用可改善酸性体质，净化血液、促进新陈代谢，其中所含钾、镁、钙等矿物质可起到舒缓压力，脱离亚健康状态，推迟或改善更年期的作用。
本实施例中制备的保健冲料由13种天然原料与市售的菊粉、白砂糖和全脂奶粉科学配比而得，在充分发挥各个原料成分的自身食用价值和药用价值的基础上，具有显著的减肥瘦身、排毒养颜等功效，适合长期高脂肪摄入、体湿便秘的亚健康人群长期食用。
试验例：
(一)实验材料与仪器
1、受试原料
食疗冲料：按照本发明实施例1至五的原料组成和制备方法制备得到的食疗冲料。
2、试剂：甘油三酯测定试剂盒，总胆固醇测定试剂盒，高密度脂蛋白-胆固醇测定试剂盒。
3、动物：雄性大鼠，体重(70～100)g，适应期结束时，体重200±20g，每组10只。
4、高热量模型饲料：在维持饲料中添加15.0％蔗糖、15.0％猪油，适量的酪蛋白、磷酸氢钙、石粉等。除了粗脂肪外，模型饲料的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷、钙、磷均要达到维持饲料的国家标准。
5、主要仪器：全自动生化分析仪、离心机、半自动切片机、显微镜。
(二)实验方法
1、适应期：于屏障系统下大鼠喂饲维持饲料观察5～7天。
2、造模期：适应期结束后按体重随机分成2组，10只大鼠给予维持饲料作为空白对照组，60只大鼠给予高热量模型饲料6周，空白对照组同时给予维持饲料。
3、受试原料给予：造模期结束后，60只肥胖敏感大鼠按体重随机分成6组，分别为模型组和五个实施例组。每周记录体重1次。模型组按2g/100g体重给予高热量模型饲料，3次/天；空白对照组按2g/100g体重给予维持饲料，3次/天；五个实施例组分别灌胃给予相应的实施例的原料和方法制得的食疗冲料，按2g/100g体重量灌胃，3次/天，均连续30天。
(三)实验结果：各组动物于末次喂食后，取禁食不禁水12h的动物，进行下列各项检查：①取血，用全自动生化分析仪测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDC-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDC-C)的含量；②称量体重，以1％戊巴比妥钠腹腔麻醉后，准确测量体长(从鼻至肛门的长度)及尾长，计算Lee，s指数(Lee，s指数＝体重(g)1/3*103/体长(cm))；③血放尽后，剥离腹股沟、肾周围及腹腔内全部脂肪，称湿重；④取生殖器周围同一部位的脂肪一小块，用2.5％甲醛乙醇溶液固定，石蜡切片，在400倍显微镜下计数全视野中脂肪细胞个数，并用测微器测量脂肪细胞的大小；对各项检查数据进行统计学处理。
1、本发明食疗冲料对大鼠体重的影响：本发明食疗冲料可使高热量模型饲料喂饲的肥胖型大鼠的体重明显减轻，与模型组相比较，具有显著性差异(*P<0.05，**P<0.001)，试验结果见表6。
表6本发明食疗冲料对大鼠体重的影响
组别 动物数/只 第0天体重/g 第15天体重/g 第30天体重/g
对照组 10
模型组 10 228±19 342±35
实施例1 10 227±16 321±33
实施例2 10 230±21 324±38
实施例3 10 228±18 325±39
实施例4 10 229±22 322±33
实施例5 10 227±17 326±36
注：与模型组比较，*P<0.05，**P<0.001
2、本发明食疗冲料对大鼠血清生化指标的影响：本发明食疗冲料可使高热量模型饲料喂饲的肥胖型大鼠血清中TC、LDC含量明显降低，血清中HDL含量明显升高，与模型组相比较，具有显著性差异(*P<0.05，**P<0.001)，试验结果见表7。
表7本发明食疗冲料对大鼠血清生化指标的影响
注：与模型组比较，*P<0.05，**P<0.001
3、本发明食疗冲料对大鼠Lee，s指数和脂肪指数的影响：本发明食疗冲料可使高热量模型饲料喂饲的肥胖型大鼠的Lee，s指数和脂肪重量明显低于模型组；与模型组比较均有显著性差异(*P<0.05，**P<0.001)，试验结果见表8。
表8本发明食疗冲料对大鼠Lee，s指数和脂肪指数的影响
组别 动物数/只 Lee，s指数 脂肪体重/g
对照组 10
模型组 10 298.75±5.22 3.69±1.05
实施例1 10
实施例2 10
实施例3 10 2.68±0.59
实施例4 10
实施例5 10
注：与模型组比较，*P<0.05，**P<0.001
1、本发明食疗冲料对大鼠全视野脂肪细胞数和脂肪细胞面积的影响：本发明食疗冲料可使高热量模型饲料喂饲的肥胖型大鼠的脂肪细胞数量明显多于模型组，脂肪细胞的最大直径均小于模型组，与模型组比较均有显著性差异(*P<0.05，**P<0.001)，试验结果见表9。
表9本发明食疗冲料对大鼠全视野脂肪细胞数和脂肪细胞面积的影响
组别 动物数/只 脂肪细胞数/个 脂肪细胞的最大直径/μm
对照组 10
模型组 10 51.38±7.89 105.89±7.23
实施例1 10
实施例2 10
实施例3 10 56.28±5.38
实施例4 10
实施例5 10
注：与模型组比较，*P<0.05，**P<0.001
(四)结论：由以上结果可知，表明本发明食疗冲料对营养性肥胖大鼠有较好的减肥效果。
实验例二
食疗冲料临床效果统计
本发明征集了100名30-45岁的轻中度肥胖的家庭妇女进行消瘦身实验，试验时间为90天。
试验方法：服用本发明实施例5的食疗冲料前每人称量体重备案，然后每人每日服用食疗冲料2次,每次100，用80-100℃热水冲泡搅拌后成糊状食用。
90天后在重新称量体重，将前后体重进行对比。
实验结果结果表明：经过服用食疗冲料90天，100名受试者中有92位受试者体重明显降低，31名受试者体重身高指数达到标准水平，有3位受试者效果不明显。说明本发明的食疗冲料具有明显的纤体瘦身的作用。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种纤体瘦身的食疗冲料，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：10～30份的红豆、10～30份的燕麦、6～14份的糙米、3～15份的黑芝麻、5～15份的山药、3～15份的菊粉、3～10份的薏米、1～5份的大麦叶、3～10份的荞麦、0.1～1份的黑木耳、0.2～2份的苹果、0.1～1份的紫薯、1～5份的小麦胚芽、0.2～2份的山楂、6～14份的白砂糖和1～3份的全脂奶粉。
2.根据权利要求1所述的纤体瘦身的食疗冲料，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：15～25份的红豆、15～25份的燕麦、8～11份的糙米、8～12份的黑芝麻、8～12份的山药、7～11份的菊粉、5～8份的薏米、2～4份的大麦叶、5～8份的荞麦、0.3～0.7份的黑木耳、0.8～1.5份的苹果、0.4～0.7份的紫薯、2～4份的小麦胚芽、0.8～1.5份的山楂、8～11份的白砂糖和1.5～2.5份的全脂奶粉。
3.根据权利要求1所述的纤体瘦身的食疗冲料，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：20份的红豆、20份的燕麦、10份的糙米、10份的黑芝麻、10份的山药、9份的菊粉、6份的薏米、3份的大麦叶、7份的荞麦、0.5份的黑木耳、1.1份的苹果、0.5份的紫薯、3份的小麦胚芽、1.2份的山楂、10份的白砂糖和2份的全脂奶粉。
4.权利要求1～3任一项所述的食疗冲料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：原料准备
所述黑芝麻和红豆经除杂、清洗、蒸熟、烘干、粉碎后备用；
所述的薏米和糙米，经除杂、脱皮、清洗、烘干、膨化、粉碎后备用；
所述黑木耳经除杂、清洗、烘烤、粉碎后备用；
所述燕麦经筛选、除杂、脱皮、清洗、离心甩干、灭酶热处理、冷却、切粒、蒸煮、压片、干燥、筛选、烘干、灭菌后冷却至室温备用；
所述山药经清洗、烘干、切片后采用麸炒法加工，然后筛去麦麸，晾凉、粉碎后备用；
所述荞麦经粗选、筛选、分级、脱皮取米、粉碎成粉后备用；
所述苹果经挑选、去残、盐酸水溶液浸泡、流水清洗、去皮去核、切粒、护色、烘干和粉碎后备用；
所述大麦叶经清洗、浸泡、烘干、蒸汽爆破，粉碎制得大麦叶青汁浆液；将上述制得的大麦叶青汁浆液进行二次烘干，将二次烘干后的产品超微粉碎和灭菌后备用。
所述山楂经除杂、去核、炒制、放凉后备用。
所述紫薯经清洗去皮、切块，盐酸水溶液浸泡、流水清洗、烘干、粉碎后备用；
所述小麦胚芽经装袋冷冻、退冻、除杂、浸泡、清洗、脱除积水、蒸气杀菌、烘干、炒焙后备用。
步骤二：将步骤一得到的各原料粉碎为粉状物料，按照比例与白砂糖、菊粉和全脂奶粉混合搅拌均匀；
步骤三：将步骤二中搅拌均匀的原料用紫外线灯照射，进行杀菌、消毒，最后真空包装成袋。
5.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述燕麦用红外线或远红外加热设备进行灭酶热处理并及时强制冷却，通过转筒切粒机将燕麦切成1/2～1/3大小的颗粒，蒸煮保持90℃～100℃温度下蒸煮1小时，蒸煮后的燕麦通过双辊压片机压成薄片，厚度控制在0.3毫米，干燥水分降至10％以下。
6.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述麸炒法的操作方式为，把去皮后的麦麸撒入热锅内，待其冒烟时投入山药片，迅速翻动，用120～150度的中火炒至山药片变为淡棕黄色时，取出，山药片与麦麸的重量比为10：1。
7.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，在所述苹果的加工过程中：
盐酸水溶液浸泡的步骤为将苹果放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3～5分钟；
护色的操作步骤为，将苹果投入重量百分比浓度为0.5％的亚硫酸钠溶液中10-15分钟；
烘干过程中，温度为50～55度，烘干时间5～6小时。
8.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述的大麦叶的加工过程为选用10～15厘米的有机大麦叶，清洗、浸泡、烘干；
所述的蒸汽爆破过程中控制压力为2.5MPa，控制蒸汽爆破时的温度为180～190℃，并维持压力10～30秒，蒸汽爆破的同时通过超音速高湍流气流对大麦叶进行粉碎制得大麦叶青汁浆液；
将上述制得的大麦叶青汁浆液放入真空低温干燥机进行二次烘干，设定干燥温度为65度；
将二次烘干后的产品进行机械剪切式超微粉碎；
将上述粉碎后制得的大麦叶青汁粉进行高温灭菌，备用。
9.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述紫薯切块后放入0.5％～1％的盐酸水溶液中浸泡3-5分钟后用流水清洗干净，然后置于烘干机中干制，烘干温度为50～55度，时间5～6小时。
10.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述黑木耳清洗后经热风烘道在45～50℃下烘烤10小时，粉碎后备用。
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