CN115886187A - 一种谷物类产品配方及气体保鲜制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及谷物类产品配方及气体保鲜制备方法技术领域，具体为一种谷物类产品配方及气体保鲜制备方法，包括包括谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类、多糖类；谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类、多糖类的重量计份为：谷类5‑7份、豆类1‑5份、坚果类1‑2份、真菌类1‑2份、草本植物类1‑2份、多糖类1‑2份，本发明带来了主食可以达到摄入热量交底，营养较为丰富，食用方便，无需人们再次组合，利于长期进行食用，还通过冲入氮气的密封方式，使得原料在包装后可延长产品的保质期，并且通过采用先充氮气，再下物料方式，从而使其整体不容不易造成包装夹粉的现象，其次通过多投设备分开下料灌装，使得配比准确度高。
Description
技术领域
本发明涉及谷物类产品配方及气体保鲜制备方法技术领域，具体为一种谷物类产品配方及气体保鲜制备方法。
背景技术
谷物其涵盖的范围较广，主要包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮，其作为人们生活中的主食。
主食是指供应居民一日三餐消费，满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品，随着人类认识水平的提高，现在的主食已不仅仅限于供给能量，满足温饱，人们对于主食提出了更高的要求。
但在人们的日常生活中，由于存在不良的生活习惯，其主要表现为平常摄入高脂肪、高热量饮食，进而使其可能会存在高血压、高血糖和高血脂，当产生这种情况时一般都需要通过药物和控制饮食来解决，但长期的服用药物会产生一定的抗药性，而谷类作为人们的主食，每天都需要进行进食，而有些谷物具有辅助降低血压、血糖和血脂的功能，其次现有的谷物在工艺上存在一定问题，使得谷物类粉状产品在进行封装时，可能会存在一定的夹粉问题，同时谷物在封装后保质期较短，难以进行长时间存储，因此需要设计一种谷物类产品配方及气体保鲜制备方法以解决上述问题。
发明内容
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种谷物类产品配方，所述谷物类产品配方的组成部分包括谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类、多糖类。
优选的，所述谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类、多糖类的重量计份为：谷类5-7份、豆类1-5份、坚果类1-2份、真菌类1-2份、草本植物类1-2份、多糖类1-2份。
优选的，所述谷类为黑米、荞麦、燕麦、小米、黑芝麻、糙米、粳米、高粱、玉米、小麦、苦荞麦、薏米中的一种或多种混合物。
优选的，所述豆类为大豆、黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、豇豆、蚕豆、鹰嘴豆中的一种或多种混合物。
优选的，所述坚果类为银杏、核桃、花生、腰果中、南瓜子、腰果的一种或多种混合物。
优选的，所述真菌类为茯苓、香菇中的一种或多种混合物，所述多糖类为结晶果糖、赤藓糖醇中的一种或多种混合物，所述草本植物类为魔芋、黑藜麦中的一种或多种。
气体保鲜制备方法，其步骤如下：
S1：将谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物的原料进行清洗、筛分除杂、干燥。
S2：将得到的原料进行粉碎得到粉剂；
S3：将得到坚果类的一种或多种原料进行粉碎，得到坚果颗粒，并进混匀；
S4：称取配方所定量的谷类、豆类、真菌类、草本植物粉碎后的原料，并将的原料进行混合，得到混合均匀得到混料；
S5：向混合料等比例中加入多糖类，再次进行混合得到混合料，
S6：将包装卷膜内部注入非氧气体；
S7：将混合料粉料通过称重料斗进行称重，并投置于包装卷膜内部定量存储；
S8：在将得到的坚果颗粒进行称重，并投置于至包装卷膜内部
S9：随后在通过封装装置完成封装；
S10：将封装完成后的产品置于仓库内部，并使得仓库的环境温度处于-1℃到8℃中，进行存储。
优选的，所述非氧气体的注入步骤为，首先使用抽真空装置将包装内部的空气抽出，接入非氧气体导管至包装卷膜中，向包装卷膜内部注入足量的非氧气体，最后在将包装卷膜进行密封，所述非氧气体为氮气，所述氮气纯度为99.5％，所述氮气压力设定为0.3MPa，冲氮时间为0.5s。
优选的，所述原料投置方法为，采用多投设备分别投置粉剂和坚果颗粒，封装延时0.3s，下料延时为1.3s，下料速度为10000，所述设定重量为73g。
优选的，所述筛分得到的谷物类颗粒的直径为2cm-13cm，所述干燥方法为真空干燥的方式，直至将原料成品的含水量将至2.5％以下。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：通过谷类、豆类、真菌类、坚果类的组合，使得主食可以达到摄入热量交底，营养较为丰富，食用方便，无需人们再次组合，利于长期进行食用，从而达到降低高血糖、高血脂和高血压发病的几率，还通过冲入氮气的密封方式，使得原料在包装后可延长产品的保质期，并且通过采用先充氮气，再下物料方式，使得物料不会往上喷，从而使其整体不容不易造成包装夹粉的现象，其次通过多投设备分开下料灌装，粉剂下料，再颗粒下料，使得配比准确度高，且容易生产，整个工艺制造方便，生产成本低。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种谷物类产品配方，谷物类产品配方的组成部分包括谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类、多糖类。
进一步的，谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类、多糖类的重量计份为：谷类5-7份、豆类1-5份、坚果类1-2份、真菌类1-2份、草本植物类1-2份、多糖类1-2份。
进一步的，谷类为黑米、荞麦、燕麦、小米、黑芝麻、糙米、粳米、高粱、玉米、小麦、苦荞麦、薏米中的一种或多种混合物，通过粳米补脾肺，益肠胃，除烦止渴，补中益气，通过高粱达到和胃健脾，温中止泻，通过玉米达到益肺宁心，调中和胃，利尿，止血，利胆，降压，降糖，健脾利湿之功效，通过小麦补心除烦，益胃止渴，除热止汗，养心安神，收敛虚汗，通过苦荞麦达到健胃顺气，止渴除烦，补肺清热利水，通过薏米达到健脾益气，补肺清热利水，止烦渴利小便。
进一步的，豆类为大豆、黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、豇豆、蚕豆、鹰嘴豆中的一种或多种混合物，通过赤小豆达到利水除湿，和血排脓，消肿解毒，除下腹痛，通过绿豆达到下气利尿消肿，消暑清热解毒，通过豇豆达到益气和中，止渴除烦，具有降血糖降血脂的作用，通过蚕豆达到益气健脾。
进一步的，坚果类为银杏、核桃、花生、腰果中、南瓜子、腰果的一种或多种混合物，通过银杏可消除血管壁上的沉积成分，改善心脏血流，降低血液黏稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血、脑梗塞等，并且银杏还可通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效降低胆固醇，最后银杏可降低人体血液中胆固醇水平，通过核桃达到低胆固醇的作用，并且其可降低血液胆固醇，由于其还有丰富的维生素E，对于降低血胆固醇和预防动脉硬化起到一定的作用。
进一步的，真菌类为茯苓、香菇中的一种或多种混合物，多糖类为结晶果糖、赤藓糖醇中的一种或多种混合物，草本植物类为魔芋、黑藜麦中的一种或多种，真菌类够起到抗癌的作用，还可以延缓衰老，茯苓能够利尿消肿、排除身体的湿气和寒气，还能够健脾胃促进消化，通过结晶果糖、赤藓糖醇中赤藓糖醇的甜度低，不会造成血糖发生太大的变化，结晶果糖的甜度比较高，是蔗糖的三到五倍甜度，但是不会被代谢，也不会引起血糖的升高，并且容易被人体吸收，融入血液后不会参加糖的代谢，可以满足减肥者和糖尿病患者对糖味的追求，使得产品风味更佳，通过魔芋粉的加入使其有很强的增强饱腹感的作用，在预防过多能量的摄入，防止糖尿病、冠心病、超重、肥胖等慢性代谢性疾病方面的功效有着积极的作用，通过黑藜麦的加入，由于黑藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮活性成分，可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，可用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病，并且黑藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，是可溶性及不可溶纤维素的优良来源。
气体保鲜制备方法，其步骤如下：
S1：将谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物的原料进行清洗、筛分除杂、干燥。
S2：将得到的原料进行粉碎得到粉剂；
S3：将得到坚果类的一种或多种原料进行粉碎，得到坚果颗粒，并进混匀；
S4：称取配方所定量的谷类、豆类、真菌类、草本植物粉碎后的原料，并将的原料进行混合，得到混合均匀得到混料；
S5：向混合料等比例中加入多糖类，再次进行混合得到混合料，
S6：将包装卷膜内部注入非氧气体；
S7：将混合料粉料通过称重料斗进行称重，并投置于包装卷膜内部定量存储；
S8：在将得到的坚果颗粒进行称重，并投置于至包装卷膜内部
S9：随后在通过封装装置完成封装；
S10：将封装完成后的产品置于仓库内部，并使得仓库的环境温度处于-1℃到8℃中，进行存储；
进一步的，非氧气体的注入步骤为，首先使用抽真空装置将包装内部的空气抽出，接入非氧气体导管至包装卷膜中，向包装卷膜内部注入足量的非氧气体，最后在将包装卷膜进行密封，非氧气体为氮气，氮气纯度为99.5％，氮气压力设定为0.3MPa，冲氮时间为0.5s，通过先冲入非氧气体的方式，在进行下料的方式，使得物料不会往上喷出，采用此种工艺可有效避包装过程中产生的夹粉和漏气的问题，使得封口时封口处更加整洁，进一步达到延长保质期的目的，非氧气体为氮气，通过气体代替正常的环境气体，而氮气的稳定性、无毒性和低成本性，可确保原料处于无氧环境的条件下，利于其进行存储，并且原有谷物类粉剂、坚果颗粒一般保质期在6-9个月，通过调节包装设备，使得包装卷膜的残氧量控制在4％以下，这样保质期可以延长至常温15个月以上，利于后续的运输存储等。
进一步的，原料投置方法为，采用多投设备分别投置粉剂和坚果颗粒，封装延时0.3s，下料延时为1.3s，下料速度为10000，设定重量为73g，由于混合粉剂和坚果颗粒，谷物颗粒的流动性较差，进而通过多投设备分开下料灌装，先进行粉剂下料，再颗粒下料，从而配比准确度有所提高，且易于生产，包装过程坚果颗粒下料速度要与粉剂下料速度匹配，根据实际生产进行调节，从而有效防止出现漏包现象。
进一步的，干燥方法为真空干燥的方式，直至将原料成品的含水量将至2.5％以下，采用这种方式便于使得通过空干燥的方式对谷物中的水分进行控制，达到水分控制，通过真空干燥可将物料置于负压条件下，并适当通过加热达到负压状态下的沸点或者通过降温使得物料凝固后通过溶点来干燥物料的干燥方式，并且其能起到一定的逍毒灭菌作用,可以减少物魁染菌的机会或者抑制某些细菌的生长，真空干燥物料内和表面之间压力差较大，在压力梯度作用下,水分很快移向表面,不会出现表面硬化，同时能提高干燥速率，缩短干燥时间，降低设备运转费用。
实施例1
一种谷物类产品配方，是由如下质量份制备而成
谷类4份、豆类4份、坚果类1份、真菌类1份、草本植物类1分、多糖类1份，进行清洗、筛分除杂、干燥，干燥方法为真空干燥的方式，直至将原料成品的含水量将至2.5％以下，称取配方所定量的谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类，并将原料粉碎得到粉剂，并将得到的粉末原料进行混合，得到混匀的混合料，随后向包装卷膜内部注入非氧气体，随后通过称重料斗对粉剂和坚果颗粒进行称重，随后通过多投设备分别投入粉剂原料和坚果碎原料，进行投料操作，随后在通过封装装置完成封装，将封装完成后的产品置于仓库内部。
实施例2
谷类5份、豆类4份、坚果类1份、真菌类2份、草本植物类1分、多糖类1份，进行清洗、筛分除杂、干燥，干燥方法为真空干燥的方式，直至将原料成品的含水量将至2.5％以下，称取配方所定量的谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类，并将原料粉碎得到粉剂，并将得到的粉末原料进行混合，得到混匀的混合料，随后向包装卷膜内部注入非氧气体，随后通过称重料斗对粉剂和坚果颗粒进行称重，随后通过多投设备分别投入粉剂原料和坚果碎原料，进行投料操作，随后在通过封装装置完成封装，将封装完成后的产品置于仓库内部。
实施例3
谷类5份、豆类5份、坚果类2份、真菌类2份、草本植物类1分、多糖类2份，进行清洗、筛分除杂、干燥、粉碎，干燥方法为真空干燥的方式，直至将原料成品的含水量将至2.5％以下，称取配方所定量的谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类，并将原料粉碎得到粉剂，并将得到的粉末原料进行混合，得到混匀的混合料，随后向包装卷膜内部注入非氧气体，随后通过称重料斗对粉剂和坚果颗粒进行称重，随后通过多投设备分别投入粉剂原料和谷物颗粒原料，进行投料操作，随后在通过封装装置完成封装，将封装完成后的产品置于仓库内部。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (10)
1.一种谷物类产品配方，其特征在于：所述谷物类产品配方的组成部分包括谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类、多糖类。
2.根据权利要求1所述的一种谷物类产品配方，其特征在于，所述谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物类、多糖类的重量计份为：谷类5-7份、豆类1-5份、坚果类1-2份、真菌类1-2份、草本植物类1-2份、多糖类1-2份。
3.一种谷物类产品配方，其特征在于：所述谷类为黑米、荞麦、燕麦、小米、黑芝麻、糙米、粳米、高粱、玉米、小麦、苦荞麦、薏米中的一种或多种混合物。
4.一种谷物类产品配方，其特征在于：所述豆类为大豆、黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、豇豆、蚕豆、鹰嘴豆中的一种或多种混合物。
5.一种谷物类产品配方，其特征在于：所述坚果类为银杏、核桃、花生、腰果中、南瓜子、腰果的一种或多种混合物。
6.一种谷物类产品配方，其特征在于：所述真菌类为茯苓、香菇中的一种或多种混合物，所述多糖类为结晶果糖、赤藓糖醇中的一种或多种混合物，所述草本植物类为魔芋、黑藜麦中的一种或多种。
7.一种谷物类产品配方的气体保鲜制备方法，包括权利要求1-6的任一项所述的谷物类产品配方，其特征在于，其步骤如下：
S1：将谷类、豆类、真菌类、坚果类、草本植物的原料进行清洗、筛分除杂、干燥。
S2：将得到的原料进行粉碎得到粉剂；
S3：将得到坚果类的一种或多种原料进行粉碎，得到坚果颗粒，并进混匀；
S4：称取配方所定量的谷类、豆类、真菌类、草本植物粉碎后的原料，并将的原料进行混合，得到混合均匀得到混料；
S5：向混合料等比例中加入多糖类，再次进行混合得到混合料，
S6：将包装卷膜内部注入非氧气体；
S7：将混合料粉料通过称重料斗进行称重，并投置于包装卷膜内部定量存储；
S8：在将得到的坚果颗粒进行称重，并投置于至包装卷膜内部
S9：随后在通过封装装置完成封装；
S10：将封装完成后的产品置于仓库内部，并使得仓库的环境温度处于-1℃到8℃中，进行存储。
8.根据权利要求7所述的谷物类产品配方的气体保鲜制备方法，其特征在于：所述非氧气体的注入步骤为，首先使用抽真空装置将包装内部的空气抽出，接入非氧气体导管至包装卷膜中，向包装卷膜内部注入足量的非氧气体，最后在将包装卷膜进行密封，所述非氧气体为氮气，所述氮气纯度为99.5％，所述氮气压力设定为0.3MPa，冲氮时间为0.5s。
9.根据权利要求7所述的谷物类产品配方的气体保鲜制备方法，其特征在于：所述原料投置方法为，采用多投设备分别投置粉剂和坚果颗粒，封装延时0.3s，下料延时为1.3s，下料速度为10000，所述设定重量为73g。
10.根据权利要求7所述的谷物类产品配方的气体保鲜制备方法，其特征在于：所述筛分得到的谷物类颗粒的直径为2cm-13cm，所述干燥方法为真空干燥的方式，直至将原料成品的含水量将至2.5％以下。
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