CN107095139A - 有机燕麦营养粉的制作方法 - Google Patents

有机燕麦营养粉的制作方法 Download PDF

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CN107095139A CN201710348374.6A CN201710348374A CN107095139A CN 107095139 A CN107095139 A CN 107095139A CN 201710348374 A CN201710348374 A CN 201710348374A CN 107095139 A CN107095139 A CN 107095139A
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孙帮庆
郭春雨
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种有机燕麦营养粉的制作方法,通过将去除麸皮的燕麦清洗、干燥、粉碎成燕麦米粗粒、然后和静处理后粉碎成细粉的燕麦麸皮混合再加入混合液搅拌后在密封仓内进行变压处理,能够使含有中药提取液的混合液渗入并固定在燕麦粗粒和燕麦麸皮粉内部,使中药味锁存在燕麦内部,并通过将燕麦粗粒和燕麦麸皮粉在纯净水中熬煮,制得燕麦粥,最后将燕麦粥喷雾干燥,即得所述有机燕麦营养粉。其含中药组合物成分、不含防腐剂、不添加稳定剂的有机燕麦营养粉,口感微甜,且具有降低血糖、清理胆固醇、减肥修身、美容养颜等多种功效。

Description

有机燕麦营养粉的制作方法
技术领域
本发明涉及保健食品的加工技术领域,特别涉及一种有机燕麦营养粉的制作方法。
背景技术
燕麦为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗,有较高的营养价值。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,也是高档补品之一。据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸的含量均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦含有维生素E,可以预防胆固醇堵塞血管,清除体内垃圾。燕麦中含有丰富的可溶纤维素,可以通过清理胆固醇来保护心脏和血管,减少罹患高血压、中风等疾病的风险。
目前市售的燕麦粉多是以大米或其他谷物作为主材料,燕麦只占其中的一小部分,并不能使其多种营养价值充分利用,同时营养粉中往往添加多种食品添加剂和大量的白糖,不仅不适于糖尿病人食用,且长期饮用对身体健康不利。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题,并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种有机燕麦营养粉的制作方法,制备出含中药组合物成分、不含防腐剂、不添加稳定剂的有机燕麦营养粉,口感微甜,且具有降低血糖、清理胆固醇、减肥修身、美容养颜等多种功效。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点,提供了一种有机燕麦营养粉的制作方法,主要包括以下步骤:
步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于30%,粉碎后得到燕麦米粗粒;
步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水,脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过100-120目筛,得到燕麦麸皮粉;
步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.5-1的比例与1-1.5倍体积的混合液预混,小火熬制10-15min,冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理,得到一级混合物,其中,控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化,每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1;其中,所述混合液由以下重量份的组分混合得到:水75-85、中药提取液20-30、木糖醇7-15以及甘蔗汁3-5;
步骤4、将一级混合物与5-7倍体积的纯净水,小火熬制1-2.5h,得到有机燕麦粥;
步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥,粉碎,过200目筛,即得所述有机燕麦营养粉,其中,喷雾干燥时,进风温度150℃-190℃,出风温度90℃-110℃,空气流量800L-1000L/h。
优选的是,所述的有机燕麦营养粉的制作方法中,步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:
北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。
优选的是,所述的有机燕麦营养粉的制作方法中,所述中药提取液的提取方法具体为:
将北沙参、麦门冬炒、天门冬炒、墨旱莲、女贞子、知母、葛根、白术炒、苍术炒、草豆蔻、砂仁、佩兰、云苓、丁香、高良姜、黄芪米、人参、山药、白扁豆、太子参、苦荞、谷芽、鸡内金、莲子、牡丹皮、公英、地丁、半边莲、石膏、芦根、天花粉、谷精草、升麻、贯众、白头翁、黄芩、白茅根、白前、钗子股、朱砂根以及金丝草粉碎为粉末状,将所得粉末与3-5倍体积水混合煮沸7-15min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2-3倍体积,即得所述中药提取液。
优选的是,所述的有机燕麦营养粉的制作方法中,将步骤4得到的有机燕麦营养粉在真空条件下灌装。
优选的是,所述的有机燕麦营养粉的制作方法中,所述有机燕麦营养粉中还包括以下重量份的组份:
大米4-8、小米4-8、薏米仁3-5、黑米4-8、发酵浆液4-8以及玉米面4-8。
优选的是,所述的有机燕麦营养粉的制作方法中,所述大米、小米、薏米仁、黑米以及玉米面在所述有机燕麦营养粉熬制过程中加入,所述发酵浆液在所述有机燕麦营养粉熬制结束后加入。
优选的是,所述的有机燕麦营养粉的制作方法中,所述发酵浆液的制作方法具体为:
步骤1、将黄豆和黑豆加水浸泡5-8h后,去杂并洗净;
步骤2、将步骤1得到的黄豆和黑豆隔水蒸至所述黄豆和黑豆用手碾压即碎;
步骤3、在步骤2得到的黄豆和黑豆加入0.5倍体积的纯净水,用打浆机打浆,过150目筛,得到黄豆和黑豆浆液;
步骤4、在150℃下高温灭菌15min后,降温至35-45℃,在所述浆液中加入乳酸菌,真空发酵6-8h,即得所述发酵浆液。
优选的是,所述的有机燕麦营养粉的制作方法中,所述浆液和乳酸菌的添加比例为重量比1:0.001-0.003。
优选的是,所述的有机燕麦营养粉的制作方法中,步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:
葛根8-12、砂仁8-12、丁香2-5、高良姜3-6、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、鸡内金8-12、莲子8-12、公英8-12、芦根10-15以及白茅根10-15。
本发明至少包括以下有益效果:
本发明提供了一种有机燕麦营养粉的制作方法,该方法通过将去除麸皮的燕麦清洗、干燥、粉碎成燕麦米粗粒、然后和静处理后粉碎成细粉的燕麦麸皮混合再加入混合液搅拌后在密封仓内进行变压处理,负压能够使得燕麦粗粒和燕麦麸皮粉的内部结构疏松,空隙增大,方便了混合液进入燕麦和麸皮粉内部,而正压能够收紧燕麦粗粒和燕麦麸皮粉的内部结构,从而使得混合液被锁入燕麦粗粒和燕麦麸皮粉的孔隙内,即能够使混合液渗入并固定在燕麦粗粒和燕麦麸皮粉内部,便于燕麦与混合液的混合均匀,并且能够借由燕麦粗粒和燕麦麸皮粉对混合液的包裹,使得混合液中的中药提取液的中药味锁存在燕麦内部,提高了所述有机燕麦营养粉的口感。
通过将锁存了混合液的燕麦粗粒和燕麦麸皮粉与纯净水混合后熬煮,先制得燕麦粥后,再将燕麦粥进行喷雾干燥和粉碎,使得在熬煮过程中,原料间充分融合且营养物质充分释放,使得制得的有机燕麦营养粉不仅具有燕麦的营养价值,中药的功效,不仅增进了所述有机燕麦营养粉的保健功效,同时,通过在混合液中添加木糖醇和甘蔗汁,进一步用木糖醇和甘蔗汁的甜味掩盖中药液的药味,即进一步提高了所述有机燕麦营养粉的口感,另外,还使得经过熬煮后再喷雾干燥制成的营养粉在冲泡过程中更易溶解,且粘稠度高,口感润滑。
通过在加工方法中利用木糖醇替代白糖或冰糖的使用,使得制得的有机燕麦营养粉不仅甘甜可口,同时使得糖尿病人也可以食用,并利用燕麦本身具有的降糖降脂作用,使得所述有机燕麦营养粉适宜各类人群食用,并更加适于糖尿病人等三高人群食用。另外,主要原料为燕麦,使产品成本低廉,有着很大的市场发展潜力。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现,部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解,本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种有机燕麦营养粉的制作方法,主要包括以下步骤。
步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于30%,粉碎后得到燕麦米粗粒。
步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水,脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过100-120目筛,得到燕麦麸皮粉。
步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.5-1的比例与1-1.5倍体积的混合液预混,小火熬制10-15min,冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理,得到一级混合物,其中,控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化,每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1;其中,所述混合液由以下重量份的组分混合得到:水75-85、中药提取液20-30、木糖醇7-15以及甘蔗汁3-5。
步骤4、将一级混合物与5-7倍体积的纯净水,小火熬制1-2.5h,得到有机燕麦粥。
步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥,粉碎,过200目筛,即得所述有机燕麦营养粉,其中,喷雾干燥时,进风温度150℃-190℃,出风温度90℃-110℃,空气流量800L-1000L/h。
在上述方案中,步骤2中将燕麦麸皮加水浸泡、脱水后粉碎加入有机燕麦营养粉的制作过程中,因为燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮,特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖,β葡聚糖是已知的降血脂有效成分,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”,同时,燕麦麸皮还能通便排毒抗衰老,价格便宜,因而在本发明中选用燕麦和燕麦麸皮作为主要原料,使得制得的有机燕麦营养粉富含丰富的水溶性纤维,不仅提高了有机燕麦营养粉的保健功效,还降低了成本。步骤1中通过对燕麦进行干燥至含水量小于30%,然后再进行粉碎,使得燕麦粉碎彻底且营养成分不流失,通过对燕麦麸皮的浸泡和脱水后再进行粉碎,使得燕麦麸皮的色泽不受影响,且能够一定程度的去除燕麦麸皮本身的酸涩味,保证制得的有机燕麦营养粉色泽和口感俱佳。通过在混合液中加入木糖醇和少量甘蔗汁,使得燕麦麸皮本身具有的酸涩的味道进一步被掩盖,使得制得的有机燕麦营养粉口感甘甜,提高了有机燕麦营养粉的口感,也同时适用于糖尿病人食用。
一个优选方案中,步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。
在上述方案中,本发明将糖尿病的病因归为饮食劳倦过度,至脾胃虚弱,则湿土之气溜于肠胃,伤于肾、膀胱,二者俱弱,使得润泽之气不行,燥气内盛,津液不濡,咽喉干燥,皮毛不泽,四肢烦燥,酸软无力,善食而消瘦。在上述中药方剂中,北沙参,甘、微寒、养阴清肺、益胃生津;麦门冬、天门冬用麦麸炒至微黄,润肺养阴、益胃生津、清心除烦、润肠通便;墨旱莲、女贞子,配伍能增强滋肾补肝、清虚热;知母配石膏,两药相合,清热泻火、滋阴生津力更强;葛根,解肌退热、生津;白术、苍术,用麦麸炒至微黄,补气健脾;草豆蔻,行气、温中、止呕;砂仁,行气、温中止泻、安胎;佩兰,化湿、解暑;云苓,健脾安神、调理胃肠功能;丁香、高良姜,温肾助阳、散寒止呕;黄芪,用蜜炙炒微黄,补气升阳、调节糖代谢、抗菌及保肝;人参,大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智;山药,益气养阴、补肺脾肾、固精止带;白扁豆,健脾化湿、消暑解毒;太子参,补气生津;苦荞,降血糖、尿糖、软化血管;谷芽,消食和中、健脾开胃;鸡内金,运脾消食、固精止遗、化坚消石;莲子,补脾止泻、益肾涩精、养心安神;牡丹皮,清热凉血、活血散瘀、退虚热;公英、地丁、半边莲,清热解毒;芦根,清热生津、除烦止呕;天花粉,清热生津、清肺润燥、消肿排脓;谷精草,疏散风热;升麻,清热解毒、升举阳气;贯众,清热解毒、凉血止血;白头翁,清热解毒、凉血止痢;黄芩,泻火解毒、清热;白茅根,补中益气、除瘀血、利小便;白前,降气化痰、止咳;钗子股,散风祛痰、解毒消肿;朱砂根,解毒消肿、活血止痛、祛风除湿;金丝草,清凉散热、解毒、利尿通淋、解诸药毒。多味中药药效相辅相成,能够补肺之阴以滋水之化源、益中气养脾胃以运湿、清燥热增津液润皮毛,即从根源对病患的身体进行调理,能有效缓解糖尿病的症状,并控制血糖,通过将上述组方加入到有机燕麦营养粉的制作方法中,使得制成的有机燕麦营养粉不仅具有燕麦的营养价值,还兼具降糖、治疗糖尿病的功效。
一个优选方案中,所述中药提取液的提取方法具体为:将北沙参、麦门冬炒、天门冬炒、墨旱莲、女贞子、知母、葛根、白术炒、苍术炒、草豆蔻、砂仁、佩兰、云苓、丁香、高良姜、黄芪米、人参、山药、白扁豆、太子参、苦荞、谷芽、鸡内金、莲子、牡丹皮、公英、地丁、半边莲、石膏、芦根、天花粉、谷精草、升麻、贯众、白头翁、黄芩、白茅根、白前、钗子股、朱砂根以及金丝草粉碎为粉末状,将所得粉末与3-5倍体积水混合煮沸7-15min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2-3倍体积,即得所述中药提取液。
在上述方案中,采用水浸提法对上述中药进行了浸提,避免了浸提溶液残留在浸提液中,保证了制得的有机燕麦营养粉的食用安全性,同时也保证了有机燕麦营养粉的口感。
一个优选方案中,将步骤4得到的有机燕麦营养粉在真空条件下灌装。
在上述方案中,通过将制得的有机燕麦营养粉真空下灌装,避免了有机燕麦营养粉被细菌感染,提高了食品的安全性,同时灌装后便于运输和出售。
一个优选方案中,所述有机燕麦营养粉中还包括以下重量份的组份:大米4-8、小米4-8、薏米仁3-5、黑米4-8、发酵浆液4-8以及玉米面4-8。
在上述方案中,通过在有机燕麦营养粉中加入大米、小米、薏米仁、黑米和玉米面,增加了所述有机燕麦营养粉的粘稠度,提高了粥的口感,同时,大米、小米等杂粮的营养价值进一步提高了所述有机燕麦营养粉的营养价值,另外发酵浆液的加入,使得营养粉内富含人体所需的益生菌,使得所述有机燕麦营养粉便于消化,易于被人体吸收。
一个优选方案中,所述大米、小米、薏米仁、黑米以及玉米面在所述有机燕麦营养粉熬制过程中加入,所述发酵浆液在所述有机燕麦营养粉熬制结束后加入。
在上述方案中,大米、小米等在熬制时加入,使得大米、小米等同燕麦粗粒一起软化,使得制成的有机燕麦营养粉口感软糯,并具有淡淡的甜味。通过设置发酵浆液在所述有机燕麦营养粉熬制结束后再放入,使得发酵浆液中的益生菌不会因为高温而被杀死,从而保证了所述有机燕麦营养粉易于被人体消化和吸收,以使燕麦、中药液发挥在人体内发挥其功效。
在上述方案中,所述发酵浆液的制作方法具体为。
步骤1、将黄豆和黑豆加水浸泡5-8h后,去杂并洗净。
步骤2、将步骤1得到的黄豆和黑豆隔水蒸至所述黄豆和黑豆用手碾压即碎。
步骤3、在步骤2得到的黄豆和黑豆加入0.5倍体积的纯净水,用打浆机打浆,过150目筛,得到黄豆和黑豆浆液。
步骤4、在150℃下高温灭菌15min后,降温至35-45℃,在所述浆液中加入乳酸菌,真空发酵6-8h,即得所述发酵浆液。
在上述方案中,黄豆,健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气;黑豆,活血利水、祛风、清热解毒、滋养健血,通过在配方中使用发酵的黄豆和黑豆,使得因为有益菌的参与,在发酵过程中会有更多的B族维生素大量增殖,而具有帮助胆固醇酯化、让血管更加柔韧的脂溶性维生素E也不会被破坏,从而利于营养羹中含有的多种微量元素被人体吸收。
一个优选方案中,所述浆液和乳酸菌的添加比例为重量比1:0.001-0.003。
在上述方案中,通过控制浆液和乳酸菌的添加比例和发酵时间,使得制成的发酵浆液发酵完全,且口感良好。
实施例1
一种有机燕麦营养粉的制作方法,主要包括以下步骤。
步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于55℃干燥至含水量小于30%,粉碎后得到燕麦米粗粒。
步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水,脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过120目筛,得到燕麦麸皮粉。
步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.8的比例与1.5倍体积的混合液预混,小火熬制12min,冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理,得到一级混合物,其中,控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化,每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1;其中,所述混合液由以下重量份的组分混合得到:水80、中药提取液25、木糖醇12以及甘蔗汁4。
步骤4、将一级混合物与5-7倍体积的纯净水,小火熬制2h,得到有机燕麦粥。
步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥,粉碎,过200目筛,即得所述有机燕麦营养粉,其中,喷雾干燥时,进风温度150℃,出风温度110℃,空气流量900L。
其中,制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:北沙参15、麦门冬10炒、天门冬炒10、墨旱莲10、女贞子10、知母12、葛根10、白术炒10、苍术炒9、草豆蔻10、砂仁10、佩兰9、云苓10、丁香3、高良姜4、黄芪米10、人参5、山药15、白扁豆10、太子参10、苦荞20、谷芽15、鸡内金10、莲子10、牡丹皮10、公英10、地丁12、半边莲10、石膏10、芦根12、天花粉15、谷精草10、升麻10、贯众5、白头翁10、黄芩10、白茅根12、白前10、钗子股9、朱砂根5以及金丝草10粉碎为粉末状,将所得粉末与4倍体积水混合煮沸12min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩3倍体积得到。
实施例2
一种有机燕麦营养粉的制作方法,主要包括以下步骤。
步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于50℃干燥至含水量小于30%,粉碎后得到燕麦米粗粒。
步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水,脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过110目筛,得到燕麦麸皮粉。
步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.6的比例与1.5倍体积的混合液预混,小火熬制14min,冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理,得到一级混合物,其中,控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化,每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1;其中,所述混合液由以下重量份的组分混合得到:水85、中药提取液30、木糖醇15以及甘蔗汁5。
步骤4、将一级混合物与7倍体积的纯净水,并加入以下重量份的辅料:大米8、小米7、薏米仁5、黑米7以及玉米面8,小火熬制2.5h,冷却后加入8重量份的发酵浆液,混合均匀,得到有机燕麦粥。
步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥,粉碎,过200目筛,即得所述有机燕麦营养粉,其中,喷雾干燥时,进风温度180℃,出风温度100℃,空气流量850L。
其中,制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:北沙参18、麦门冬炒12、天门冬炒11、墨旱莲10、女贞子12、知母12、葛根10、白术炒11、苍术炒9、草豆蔻11、砂仁12、佩兰12、云苓12、丁香4、高良姜4、黄芪米12、人参7、山药15、白扁豆11、太子参12、苦荞24、谷芽16、鸡内金11、莲子11、牡丹皮10、公英11、地丁12、半边莲12、石膏12、芦根14、天花粉18、谷精草12、升麻10、贯众7、白头翁10、黄芩12、白茅根15、白前11、钗子股11、朱砂根8以及金丝草11粉碎为粉末状,将所得粉末与5倍体积水混合煮沸13min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2.5倍体积得到。
所述发酵浆液的制作方法具体为。
步骤1、将黄豆和黑豆加水浸泡8h后,去杂并洗净。
步骤2、将步骤1得到的黄豆和黑豆隔水蒸至所述黄豆和黑豆用手碾压即碎。
步骤3、在步骤2得到的黄豆和黑豆加入0.5倍体积的纯净水,用打浆机打浆,过150目筛,得到黄豆和黑豆浆液。
步骤4、在150℃下高温灭菌15min后,降温至35℃,在所述浆液中加入乳酸菌,真空发酵8h,即得所述发酵浆液。
实施例3
一种有机燕麦营养粉的制作方法,主要包括以下步骤。
步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于60℃干燥至含水量小于30%,粉碎后得到燕麦米粗粒。
步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水,脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过120目筛,得到燕麦麸皮粉。
步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.9的比例与1.2倍体积的混合液预混,小火熬制15min,冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理,得到一级混合物,其中,控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化,每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1;其中,所述混合液由以下重量份的组分混合得到:水78、中药提取液25、木糖醇13以及甘蔗汁3.5。
步骤4、将一级混合物与5倍体积的纯净水,并加入以下重量份的辅料:大米6、小米6、薏米仁5、黑米7以及玉米面7,小火熬制2.2h,冷却后加入6重量份的发酵浆液,混合均匀,得到有机燕麦粥。
步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥,粉碎,过200目筛,即得所述有机燕麦营养粉,其中,喷雾干燥时,进风温度160℃,出风温度100℃,空气流量950L。
其中,制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:北沙参11、麦门冬炒8、天门冬炒9、墨旱莲9、女贞子9、知母12、葛根12、白术炒10、苍术炒9、草豆蔻9、砂仁9、佩兰10、云苓11、丁香4、高良姜5、黄芪米9、人参7、山药15、白扁豆9、太子参11、苦荞22、谷芽14、鸡内金11、莲子12、牡丹皮10、公英9、地丁13、半边莲11、石膏11、芦根13、天花粉17、谷精草11、升麻11、贯众7、白头翁9、黄芩11、白茅根14、白前10、钗子股11、朱砂根7以及金丝草9粉碎为粉末状,将所得粉末与3倍体积水混合煮沸10min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2倍体积得到。
所述发酵浆液的制作方法具体为。
步骤1、将黄豆和黑豆加水浸泡7h后,去杂并洗净。
步骤2、将步骤1得到的黄豆和黑豆隔水蒸至所述黄豆和黑豆用手碾压即碎。
步骤3、在步骤2得到的黄豆和黑豆加入0.5倍体积的纯净水,用打浆机打浆,过150目筛,得到黄豆和黑豆浆液。
步骤4、在150℃下高温灭菌15min后,降温至45℃,在所述浆液中加入乳酸菌,真空发酵6h,即得所述发酵浆液。
实施例4
一种有机燕麦营养粉的制作方法,主要包括以下步骤。
步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于60℃干燥至含水量小于30%,粉碎后得到燕麦米粗粒。
步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水,脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过120目筛,得到燕麦麸皮粉。
步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.9的比例与1.2倍体积的混合液预混,小火熬制15min,冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理,得到一级混合物,其中,控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化,每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1;其中,所述混合液由以下重量份的组分混合得到:水85、中药提取液30、木糖醇13以及甘蔗汁3.5。
步骤4、将一级混合物与5倍体积的纯净水,并加入以下重量份的辅料:大米6、小米6、薏米仁5、黑米7以及玉米面7,小火熬制2.2h,冷却后加入6重量份的发酵浆液,混合均匀,得到有机燕麦粥。
步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥,粉碎,过200目筛,即得所述有机燕麦营养粉,其中,喷雾干燥时,进风温度170℃,出风温度105℃,空气流量1000L。
其中,制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:葛根10、砂仁11、丁香4、高良姜5、人参6、山药15、白扁豆11、鸡内金10、莲子9、公英11、芦根11以及白茅根10粉碎为粉末状,将所得粉末与3倍体积水混合煮沸10min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2倍体积得到。
所述发酵浆液的制作方法具体为。
步骤1、将黄豆和黑豆加水浸泡7h后,去杂并洗净。
步骤2、将步骤1得到的黄豆和黑豆隔水蒸至所述黄豆和黑豆用手碾压即碎。
步骤3、在步骤2得到的黄豆和黑豆加入0.5倍体积的纯净水,用打浆机打浆,过150目筛,得到黄豆和黑豆浆液。
步骤4、在150℃下高温灭菌15min后,降温至45℃,在所述浆液中加入乳酸菌,真空发酵6h,即得所述发酵浆液。
尽管本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用,它完全可以被适用于各种适合本发明的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限于特定的细节。

Claims (9)

1.一种有机燕麦营养粉的制作方法,其中,主要包括以下步骤:
步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于30%,粉碎后得到燕麦米粗粒;
步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水,脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过100-120目筛,得到燕麦麸皮粉;
步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.5-1的比例与1-1.5倍体积的混合液预混,小火熬制10-15min,冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理,得到一级混合物,其中,控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化,每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1;其中,所述混合液由以下重量份的组分混合得到:水75-85、中药提取液20-30、木糖醇7-15以及甘蔗汁3-5;
步骤4、将一级混合物与5-7倍体积的纯净水,小火熬制1-2.5h,得到有机燕麦粥;
步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥,粉碎,过200目筛,即得所述有机燕麦营养粉,其中,喷雾干燥时,进风温度150℃-190℃,出风温度90℃-110℃,空气流量800L-1000L/h。
2.如权利要求1所述的有机燕麦营养粉的制作方法,其中,步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:
北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。
3.如权利要求2所述的有机燕麦营养粉的制作方法,其中,所述中药提取液的提取方法具体为:
将北沙参、麦门冬炒、天门冬炒、墨旱莲、女贞子、知母、葛根、白术炒、苍术炒、草豆蔻、砂仁、佩兰、云苓、丁香、高良姜、黄芪米、人参、山药、白扁豆、太子参、苦荞、谷芽、鸡内金、莲子、牡丹皮、公英、地丁、半边莲、石膏、芦根、天花粉、谷精草、升麻、贯众、白头翁、黄芩、白茅根、白前、钗子股、朱砂根以及金丝草粉碎为粉末状,将所得粉末与3-5倍体积水混合煮沸7-15min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2-3倍体积,即得所述中药提取液。
4.如权利要求1所述的有机燕麦营养粉的制作方法,其中,将步骤5得到的有机燕麦营养粉在真空条件下灌装。
5.如权利要求1所述的有机燕麦营养粉的制作方法,其中,所述有机燕麦营养粉中还包括以下重量份的组份:
大米4-8、小米4-8、薏米仁3-5、黑米4-8、发酵浆液4-8以及玉米面4-8。
6.如权利要求5所述的有机燕麦营养粉的制作方法,其中,所述大米、小米、薏米仁、黑米以及玉米面在所述有机燕麦营养粉熬制过程中加入,所述发酵浆液在所述有机燕麦营养粉熬制结束后加入。
7.如权利要求6所述的有机燕麦营养粉的制作方法,其中,所述发酵浆液的制作方法具体为:
步骤1、将黄豆和黑豆加水浸泡5-8h后,去杂并洗净;
步骤2、将步骤1得到的黄豆和黑豆隔水蒸至所述黄豆和黑豆用手碾压即碎;
步骤3、在步骤2得到的黄豆和黑豆加入0.5倍体积的纯净水,用打浆机打浆,过150目筛,得到黄豆和黑豆浆液;
步骤4、在150℃下高温灭菌15min后,降温至35-45℃,在所述浆液中加入乳酸菌,真空发酵6-8h,即得所述发酵浆液。
8.如权利要求7所述的有机燕麦营养粉的制作方法,其中,所述浆液和乳酸菌的添加比例为重量比1:0.001-0.003。
9.如权利要求1所述的有机燕麦营养粉的制作方法,其中,步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:
葛根8-12、砂仁8-12、丁香2-5、高良姜3-6、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、鸡内金8-12、莲子8-12、公英8-12、芦根10-15以及白茅根10-15。
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