CN107410863A - 有机燕麦原浆的制作方法 - Google Patents

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CN107410863A CN201710348824.1A CN201710348824A CN107410863A CN 107410863 A CN107410863 A CN 107410863A CN 201710348824 A CN201710348824 A CN 201710348824A CN 107410863 A CN107410863 A CN 107410863A
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孙帮庆
周素梅
佟立涛
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Abstract

本发明公开了一种有机燕麦原浆的制作方法,通过将燕麦清洗、干燥、粉碎、熬熟后发酵并取上清液,与加入中药液、木糖醇和甘蔗汁的特制得粉圆混合制得有机燕麦原浆。其内含活菌、不含动物胆固醇和乳糖、不含防腐剂、不沉淀、不添加稳定剂的燕麦发酵原浆,具有降低血糖、清理胆固醇、减肥修身、美容养颜等多种功效。

Description

有机燕麦原浆的制作方法
技术领域
本发明涉及保健食品的加工技术领域,特别涉及一种有机燕麦原浆的制作方法。
背景技术
燕麦为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗,有较高的营养价值。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,也是高档补品之一。据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸的含量均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦含有维生素E,可以预防胆固醇堵塞血管,清除体内垃圾。燕麦中含有丰富的可溶纤维素,可以通过清理胆固醇来保护心脏和血管,减少罹患高血压、中风等疾病的风险。
目前谷物乳酸发酵原浆大多是将各种植物性原料(如:豆类、谷物、药用类植物、野生植物、果蔬类)与牛乳相结合生产酸乳,其主要原料依然为牛奶,但是含有饱和脂肪酸和胆固醇,长期饮用对身体健康不利。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题,并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种有机燕麦原浆的制作方法,制备出含活菌、不含动物胆固醇和乳糖、不含防腐剂、不沉淀、不添加稳定剂的燕麦发酵原浆,具有降低血糖、清理胆固醇、减肥修身、美容养颜等多种功效。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点,提供了一种有机燕麦原浆的制作方法,主要包括以下步骤:
步骤1、将带有麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于25%;
步骤2、将干燥后的燕麦米置入低温粉碎机粉碎,过150目筛,得到燕麦粉;
步骤3、将燕麦粉与1.5-2倍体积的第一混合液预混,小火熬制20-30min后,在5min内冷却至4-6℃,得到预处理燕麦浆;其中,所述第一混合液由以下重量份的组分混合得到:纯净水80-90、果糖10-15;
步骤4、在预处理燕麦浆中加入乳酸菌搅拌5-10min,在35-40℃密封发酵18-24h,得到燕麦发酵乳;
步骤5、将步骤4得到的燕麦发酵乳离心分离,得到沉淀物和上清液;
步骤6、将木薯粉与0.5-0.7倍体积的第二混合液预混,得到粉团,将粉团分解制成直径0.3-0.6cm的圆球,放入开水中煮制5-10min,得到粉圆;其中,所述第二混合液由以下重量份的组分混合得到:水75-85、中药提取液25-35、木糖醇7-15、甘蔗汁5-10;
步骤7、将步骤5中的上清液与步骤6中的粉圆按1:0.2-0.4的重量比混合,即得所述有机燕麦原浆。
优选的是,所述的有机燕麦原浆的制作方法中,步骤6中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:
北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。
优选的是,所述的有机燕麦原浆的制作方法中,所述中药提取液的提取方法具体为:
将北沙参、麦门冬炒、天门冬炒、墨旱莲、女贞子、知母、葛根、白术炒、苍术炒、草豆蔻、砂仁、佩兰、云苓、丁香、高良姜、黄芪米、人参、山药、白扁豆、太子参、苦荞、谷芽、鸡内金、莲子、牡丹皮、公英、地丁、半边莲、石膏、芦根、天花粉、谷精草、升麻、贯众、白头翁、黄芩、白茅根、白前、钗子股、朱砂根以及金丝草粉碎为粉末状,将所得粉末与3-5倍体积水混合煮沸7-15min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2-3倍体积,即得所述中药提取液。
优选的是,所述的有机燕麦原浆的制作方法中,步骤5中的沉淀物干燥、超微粉碎后得到纤维燕麦粉。
优选的是,所述的有机燕麦原浆的制作方法中,将步骤7得到的有机燕麦原浆在真空条件下进行冷灌装。
优选的是,所述的有机燕麦原浆的制作方法中,所述有机燕麦原浆中还包括以下重量份的组份:
黄瓜粒2-4、柚子果肉2-3以及菜瓜粒1-2。
优选的是,所述的有机燕麦原浆的制作方法中,所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及植物乳杆菌,混合重量比为1:1:1。
优选的是,所述的有机燕麦原浆的制作方法中,步骤4中所述燕麦浆和乳酸菌的添加比例为重量比1:0.001-0.003。
优选的是,所述的有机燕麦原浆的制作方法中,步骤6中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:
葛根8-12、砂仁8-12、丁香2-5、高良姜3-6、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、鸡内金8-12、莲子8-12、公英8-12、芦根10-15以及白茅根10-15。
本发明至少包括以下有益效果:
本发明提供了一种有机燕麦原浆的制作方法,该方法通过将燕麦干燥、粉碎、熬熟后发酵并取上清液,与特制得粉圆混合制得有机燕麦原浆,使得制成的有机燕麦原浆色泽清澈透明,口感清爽,保留了燕麦所具有的多种营养,并通过发酵过程,使得有机燕麦原浆的口感甜中带酸,具有多种利于人体消化和促进食欲的益生菌,具有乳酸菌发酵制品的营养保健作用,口感独特,其营养价值和保建功能远高于添加牛乳的发酵酸乳,且主要原料为燕麦,使产品成本低廉,有着很大的市场发展潜力。
通过在加工方法中利用果糖和木糖醇替代白糖或冰糖的使用,使得制得的有机燕麦原浆不仅酸甜可口,同时使得糖尿病人也可以饮用,并利用燕麦本身具有的降糖降脂作用,使得所述有机燕麦原浆适宜各类人群饮用,并更加适于糖尿病人等三高人群饮用。
通过在制作粉圆时加入中药液,使得制得的有机燕麦原浆具有中药的功效,更加增进了所述有机燕麦原浆的保健功效,同时,通过将中药液制作在粉圆中,而并非直接加入燕麦上清液中,有效避免了制得的有机燕麦原浆中具有难以接受的中药味,即提高了有机燕麦原浆的口感,并通过在粉圆的制作过程中添加木糖醇和甘蔗汁,进一步用木糖醇和甘蔗汁的甜味掩盖中药液的药味,即进一步提高了所述有机燕麦原浆的口感。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现,部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解,本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种有机燕麦原浆的制作方法,主要包括以下步骤。
步骤1、将带有麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于25%。
步骤2、将干燥后的燕麦米置入低温粉碎机粉碎,过150目筛,得到燕麦粉。
步骤3、将燕麦粉与1.5-2倍体积的第一混合液预混,小火熬制20-30min后,在5min内冷却至4-6℃,得到预处理燕麦浆;其中,所述第一混合液由以下重量份的组分混合得到:纯净水80-90、果糖10-15。
步骤4、在预处理燕麦浆中加入乳酸菌搅拌5-10min,在35-40℃密封发酵18-24h,得到燕麦发酵乳。
步骤5、将步骤4得到的燕麦发酵乳离心分离,得到沉淀物和上清液。
步骤6、将木薯粉与0.5-0.7倍体积的第二混合液预混,得到粉团,将粉团分解制成直径0.3-0.6cm的圆球,放入开水中煮制5-10min,得到粉圆;其中,所述第二混合液由以下重量份的组分混合得到:水75-85、中药提取液25-35、木糖醇7-15、甘蔗汁5-10。
步骤7、将步骤5中的上清液与步骤6中的粉圆按1:0.2-0.4的重量比混合,即得所述有机燕麦原浆。
在上述方案中,步骤1中选用带有麸皮的燕麦米,因为燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮,特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖,β葡聚糖是已知的降血脂有效成分,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”,同时,燕麦麸皮还能通便排毒抗衰老,价格便宜,因而在本发明中选用带有麸皮的燕麦米作为主要原料,使得制得的有机燕麦原浆富含丰富的水溶性纤维,不仅提高了有机燕麦原浆的保健功效,还降低了成本。通过对燕麦进行干燥至含水量小于25%,然后再进行低温粉碎,使得燕麦粉碎更加彻底,同时低温粉碎能够尽可能保证燕麦的营养成分不流失,且色泽不受影响,保证制得的有机燕麦原浆色泽和口感俱佳。通过在熬煮燕麦粉时加入果糖和甘蔗汁,同时利用果糖的甜度远高于蔗糖,使得燕麦麸皮本身具有的酸涩的味道被掩盖,使得制得的燕麦浆口感甘甜,提高了有机燕麦原浆的口感,也同时适用于糖尿病人饮用,另外,通过将燕麦粉与第一混合液预混,小火熬制20-30min后,急速冷却至4-6℃,在熬煮过程中,高温可以杀灭燕麦浆中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌,而将燕麦浆熬煮后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡,即实现了燕麦浆熬煮后直接杀菌的过程,提高了所述有机燕麦原浆的食用安全性。
一个优选方案中,步骤6中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。
在上述方案中,本发明将糖尿病的病因归为饮食劳倦过度,至脾胃虚弱,则湿土之气溜于肠胃,伤于肾、膀胱,二者俱弱,使得润泽之气不行,燥气内盛,津液不濡,咽喉干燥,皮毛不泽,四肢烦燥,酸软无力,善食而消瘦。在上述中药方剂中,北沙参,甘、微寒、养阴清肺、益胃生津;麦门冬、天门冬用麦麸炒至微黄,润肺养阴、益胃生津、清心除烦、润肠通便;墨旱莲、女贞子,配伍能增强滋肾补肝、清虚热;知母配石膏,两药相合,清热泻火、滋阴生津力更强;葛根,解肌退热、生津;白术、苍术,用麦麸炒至微黄,补气健脾;草豆蔻,行气、温中、止呕;砂仁,行气、温中止泻、安胎;佩兰,化湿、解暑;云苓,健脾安神、调理胃肠功能;丁香、高良姜,温肾助阳、散寒止呕;黄芪,用蜜炙炒微黄,补气升阳、调节糖代谢、抗菌及保肝;人参,大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智;山药,益气养阴、补肺脾肾、固精止带;白扁豆,健脾化湿、消暑解毒;太子参,补气生津;苦荞,降血糖、尿糖、软化血管;谷芽,消食和中、健脾开胃;鸡内金,运脾消食、固精止遗、化坚消石;莲子,补脾止泻、益肾涩精、养心安神;牡丹皮,清热凉血、活血散瘀、退虚热;公英、地丁、半边莲,清热解毒;芦根,清热生津、除烦止呕;天花粉,清热生津、清肺润燥、消肿排脓;谷精草,疏散风热;升麻,清热解毒、升举阳气;贯众,清热解毒、凉血止血;白头翁,清热解毒、凉血止痢;黄芩,泻火解毒、清热;白茅根,补中益气、除瘀血、利小便;白前,降气化痰、止咳;钗子股,散风祛痰、解毒消肿;朱砂根,解毒消肿、活血止痛、祛风除湿;金丝草,清凉散热、解毒、利尿通淋、解诸药毒。多味中药药效相辅相成,能够补肺之阴以滋水之化源、益中气养脾胃以运湿、清燥热增津液润皮毛,即从根源对病患的身体进行调理,能有效缓解糖尿病的症状,并控制血糖,通过将上述组方加入到有机燕麦原浆的制作方法中,使得制成的有机燕麦原浆不仅具有燕麦的营养价值,还兼具降糖、治疗糖尿病的功效。
一个优选方案中,所述中药提取液的提取方法具体为:将北沙参、麦门冬炒、天门冬炒、墨旱莲、女贞子、知母、葛根、白术炒、苍术炒、草豆蔻、砂仁、佩兰、云苓、丁香、高良姜、黄芪米、人参、山药、白扁豆、太子参、苦荞、谷芽、鸡内金、莲子、牡丹皮、公英、地丁、半边莲、石膏、芦根、天花粉、谷精草、升麻、贯众、白头翁、黄芩、白茅根、白前、钗子股、朱砂根以及金丝草粉碎为粉末状,将所得粉末与3-5倍体积水混合煮沸7-15min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2-3倍体积,即得所述中药提取液。
在上述方案中,采用水浸提法对上述中药进行了浸提,避免了浸提溶液残留在浸提液中,保证了制得的有机燕麦原浆的食用安全性,同时也保证了有机燕麦原浆的口感。
一个优选方案中,步骤5中的沉淀物干燥、超微粉碎后得到纤维燕麦粉。
在上述方案中,通过将步骤5中得到的沉淀物干燥,超微粉碎,可以得到纤维燕麦粉,供人食用,避免了原料的浪费。
一个优选方案中,将步骤7得到的有机燕麦原浆在真空条件下进行冷灌装。
在上述方案中,通过将制得的有机燕麦原浆真空冷灌装,避免了有机燕麦原浆被细菌感染,提高了食品的安全性,同时灌装后便于运输和出售,冷灌装不会损害有机燕麦原浆中包含的益生菌。
一个优选方案中,所述有机燕麦原浆中还包括以下重量份的组份:黄瓜粒2-4、柚子果肉2-3以及菜瓜粒1-2。
在上述方案中,通过在有机燕麦原浆中加入黄瓜粒、柚子果肉和菜瓜粒,一方面使得有机燕麦原浆的口感更加清爽,另一方面加入的果蔬类颗粒不会造成血糖升高,使得所述有机燕麦原浆同样适于糖尿病人饮用。
一个优选方案中,所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及植物乳杆菌,混合重量比为1:1:1。
在上述方案中,通过在有机燕麦原浆中加入多种乳酸菌对燕麦浆进行发酵,使得有机燕麦原浆中含有多种益生菌,使得有机燕麦原浆酸甜适口,同时利于消化和吸收。
一个优选方案中,步骤4中所述燕麦浆和乳酸菌的添加比例为重量比1:0.001-0.003。
在上述方案中,通过控制燕麦浆和乳酸菌的添加比例和发酵时间,使得制成的有机燕麦原浆发酵完全,且口感良好。
实施例1
一种有机燕麦原浆的制作方法,主要包括以下步骤:
步骤1、将带有麸皮的燕麦米清洗后于55℃干燥至含水量小于25%。
步骤2、将干燥后的燕麦米置入低温粉碎机粉碎,过150目筛,得到燕麦粉。
步骤3、将燕麦粉与1.5倍体积的第一混合液预混,小火熬制25min后,在5min内冷却至4℃,得到预处理燕麦浆;其中,所述第一混合液由以下重量份的组分混合得到:纯净水85、果糖12。
步骤4、在预处理燕麦浆中加入乳酸菌搅拌7min,在38℃密封发酵20h,得到燕麦发酵乳。
步骤5、将步骤4得到的燕麦发酵乳离心分离,得到沉淀物和上清液。
步骤6、将木薯粉与0.5倍体积的第二混合液预混,得到粉团,将粉团分解制成直径0.3cm的圆球,放入开水中煮制5min,得到粉圆;其中,所述第二混合液由以下重量份的组分混合得到:水80、中药提取液30、木糖醇10、甘蔗汁7。
步骤7、将步骤5中的上清液与步骤6中的粉圆按1:0.3的重量比混合,即得所述有机燕麦原浆。
其中,制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:北沙参15、麦门冬10炒、天门冬炒10、墨旱莲10、女贞子10、知母12、葛根10、白术炒10、苍术炒9、草豆蔻10、砂仁10、佩兰9、云苓10、丁香3、高良姜4、黄芪米10、人参5、山药15、白扁豆10、太子参10、苦荞20、谷芽15、鸡内金10、莲子10、牡丹皮10、公英10、地丁12、半边莲10、石膏10、芦根12、天花粉15、谷精草10、升麻10、贯众5、白头翁10、黄芩10、白茅根12、白前10、钗子股9、朱砂根5以及金丝草10粉碎为粉末状,将所得粉末与4倍体积水混合煮沸12min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩3倍体积得到。
实施例2
一种有机燕麦原浆的制作方法,主要包括以下步骤:
步骤1、将带有麸皮的燕麦米清洗后于60℃干燥至含水量小于25%。
步骤2、将干燥后的燕麦米置入低温粉碎机粉碎,过150目筛,得到燕麦粉。
步骤3、将燕麦粉与2倍体积的第一混合液预混,小火熬制30min后,在5min内冷却至5℃,得到预处理燕麦浆;其中,所述第一混合液由以下重量份的组分混合得到:纯净水85、果糖15。
步骤4、在预处理燕麦浆中加入乳酸菌搅拌8min,在40℃密封发酵24h,得到燕麦发酵乳。
步骤5、将步骤4得到的燕麦发酵乳离心分离,得到沉淀物和上清液。
步骤6、将木薯粉与0.7倍体积的第二混合液预混,得到粉团,将粉团分解制成直径0.4cm的圆球,放入开水中煮制6min,得到粉圆;其中,所述第二混合液由以下重量份的组分混合得到:水85、中药提取液35、木糖醇12、甘蔗汁9。
步骤7、将步骤5中的上清液与步骤6中的粉圆按1:0.4的重量比混合,并加入以下重量份的组分:黄瓜粒4、柚子果肉2以及菜瓜粒1.5,即得所述有机燕麦原浆。
其中,制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:北沙参18、麦门冬炒11、天门冬炒12、墨旱莲11、女贞子11、知母13、葛根11、白术炒12、苍术炒10、草豆蔻8、砂仁11、佩兰10、云苓10、丁香3、高良姜3、黄芪米12、人参3、山药12、白扁豆8、太子参11、苦荞25、谷芽17、鸡内金11、莲子12、牡丹皮11、公英9、地丁15、半边莲12、石膏11、芦根14、天花粉17、谷精草12、升麻12、贯众7、白头翁11、黄芩12、白茅根15、白前12、钗子股12、朱砂根8以及金丝草12粉碎为粉末状,将所得粉末与5倍体积水混合煮沸13min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2.5倍体积得到。
实施例3
一种有机燕麦原浆的制作方法,主要包括以下步骤:
步骤1、将带有麸皮的燕麦米清洗后于50℃干燥至含水量小于25%。
步骤2、将干燥后的燕麦米置入低温粉碎机粉碎,过150目筛,得到燕麦粉。
步骤3、将燕麦粉与1.8倍体积的第一混合液预混,小火熬制28min后,在5min内冷却至6℃,得到预处理燕麦浆;其中,所述第一混合液由以下重量份的组分混合得到:纯净水80、果糖14。
步骤4、在预处理燕麦浆中加入乳酸菌搅拌8min,在37℃密封发酵18h,得到燕麦发酵乳。
步骤5、将步骤4得到的燕麦发酵乳离心分离,得到沉淀物和上清液。
步骤6、将木薯粉与0.6倍体积的第二混合液预混,得到粉团,将粉团分解制成直径0.6cm的圆球,放入开水中煮制9min,得到粉圆;其中,所述第二混合液由以下重量份的组分混合得到:水78、中药提取液32、木糖醇14、甘蔗汁9。
步骤7、将步骤5中的上清液与步骤6中的粉圆按1:0.2的重量比混合,并加入以下重量份的组分:黄瓜粒4、柚子果肉2.5以及菜瓜粒1.5,即得所述有机燕麦原浆。
其中,制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:北沙参13、麦门冬炒11、天门冬炒9、墨旱莲9、女贞子9、知母12、葛根12、白术炒10、苍术炒9、草豆蔻9、砂仁9、佩兰10、云苓11、丁香4、高良姜5、黄芪米9、人参6、山药15、白扁豆9、太子参11、苦荞22、谷芽14、鸡内金11、莲子12、牡丹皮10、公英10、地丁13、半边莲11、石膏11、芦根13、天花粉17、谷精草11、升麻11、贯众7、白头翁11、黄芩11、白茅根14、白前11、钗子股11、朱砂根7以及金丝草11粉碎为粉末状,将所得粉末与3倍体积水混合煮沸10min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2倍体积得到。
实施例4
一种有机燕麦原浆的制作方法,主要包括以下步骤:
步骤1、将带有麸皮的燕麦米清洗后于50℃干燥至含水量小于25%。
步骤2、将干燥后的燕麦米置入低温粉碎机粉碎,过150目筛,得到燕麦粉。
步骤3、将燕麦粉与1.8倍体积的第一混合液预混,小火熬制28min后,在5min内冷却至6℃,得到预处理燕麦浆;其中,所述第一混合液由以下重量份的组分混合得到:纯净水80、果糖14。
步骤4、在预处理燕麦浆中加入乳酸菌搅拌8min,在37℃密封发酵18h,得到燕麦发酵乳。
步骤5、将步骤4得到的燕麦发酵乳离心分离,得到沉淀物和上清液。
步骤6、将木薯粉与0.6倍体积的第二混合液预混,得到粉团,将粉团分解制成直径0.6cm的圆球,放入开水中煮制9min,得到粉圆;其中,所述第二混合液由以下重量份的组分混合得到:水82、中药提取液30、木糖醇13、甘蔗汁10。
步骤7、将步骤5中的上清液与步骤6中的粉圆按1:0.2的重量比混合,并加入以下重量份的组分:黄瓜粒4、柚子果肉2.5以及菜瓜粒1.5,即得所述有机燕麦原浆。
其中,制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:葛根9、砂仁10、丁香3、高良姜4、人参6、山药15、白扁豆9、鸡内金10、莲子11、公英10、芦根12以及白茅根13粉碎为粉末状,将所得粉末与3倍体积水混合煮沸10min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2倍体积得到。
尽管本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用,它完全可以被适用于各种适合本发明的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限于特定的细节。

Claims (9)

1.一种有机燕麦原浆的制作方法,其中,主要包括以下步骤:
步骤1、将带有麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于25%;
步骤2、将干燥后的燕麦米置入低温粉碎机粉碎,过150目筛,得到燕麦粉;
步骤3、将燕麦粉与1.5-2倍体积的第一混合液预混,小火熬制20-30min后,在5min内冷却至4-6℃,得到预处理燕麦浆;其中,所述第一混合液由以下重量份的组分混合得到:纯净水80-90、果糖10-15;
步骤4、在预处理燕麦浆中加入乳酸菌搅拌5-10min,在35-40℃密封发酵18-24h,得到燕麦发酵乳;
步骤5、将步骤4得到的燕麦发酵乳离心分离,得到沉淀物和上清液;
步骤6、将木薯粉与0.5-0.7倍体积的第二混合液预混,得到粉团,将粉团分解制成直径0.3-0.6cm的圆球,放入开水中煮制5-10min,得到粉圆;其中,所述第二混合液由以下重量份的组分混合得到:水75-85、中药提取液25-35、木糖醇7-15、甘蔗汁5-10;
步骤7、将步骤5中的上清液与步骤6中的粉圆按1:0.2-0.4的重量比混合,即得所述有机燕麦原浆。
2.如权利要求1所述的有机燕麦原浆的制作方法,其中,步骤6中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:
北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。
3.如权利要求2所述的有机燕麦原浆的制作方法,其中,所述中药提取液的提取方法具体为:
将北沙参、麦门冬炒、天门冬炒、墨旱莲、女贞子、知母、葛根、白术炒、苍术炒、草豆蔻、砂仁、佩兰、云苓、丁香、高良姜、黄芪米、人参、山药、白扁豆、太子参、苦荞、谷芽、鸡内金、莲子、牡丹皮、公英、地丁、半边莲、石膏、芦根、天花粉、谷精草、升麻、贯众、白头翁、黄芩、白茅根、白前、钗子股、朱砂根以及金丝草粉碎为粉末状,将所得粉末与3-5倍体积水混合煮沸7-15min,超声提取30min,过滤,将滤液浓缩2-3倍体积,即得所述中药提取液。
4.如权利要求1所述的有机燕麦原浆的制作方法,其中,将步骤5中的沉淀物干燥、超微粉碎后得到纤维燕麦粉。
5.如权利要求1所述的有机燕麦原浆的制作方法,其中,将步骤7得到的有机燕麦原浆在真空条件下进行冷灌装。
6.如权利要求1所述的有机燕麦原浆的制作方法,其中,所述有机燕麦原浆中还包括以下重量份的组份:
黄瓜粒2-4、柚子果肉2-3以及菜瓜粒1-2。
7.如权利要求1所述的有机燕麦原浆的制作方法,其中,所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及植物乳杆菌,混合重量比为1:1:1。
8.如权利要求1所述的有机燕麦原浆的制作方法,其中,步骤4中所述燕麦浆和乳酸菌的添加比例为重量比1:0.001-0.003。
9.如权利要求1所述的有机燕麦原浆的制作方法,其中,步骤6中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分:
葛根8-12、砂仁8-12、丁香2-5、高良姜3-6、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、鸡内金8-12、莲子8-12、公英8-12、芦根10-15以及白茅根10-15。
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