CN104938952A - 一种清凉口感的糯米糕及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清凉口感的糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉100-120份，薏苡仁粉30-45份，绿豆粉50-60份，抹茶8-15份，香蕉15-20份，牛蒡15-25份，山药15-25份，牛奶20-30份，荷叶25-40份，薄荷5-10份，淡竹叶3-6份，迷迭香10-15份，茉莉花8-12份，甘草16-20份，桂花15-25份，麦芽糖浆30-40份，蜂蜜15-20份，白糖30-40份，食盐3-6份，果胶0.3-0.6份，黄蜀葵胶0.2-0.6份。本发明公开了一种清凉口感的糯米糕制备方法。本发明使糯米糕具有怡人的香味，而且可以清热解毒、理气安神、散寒破结、提神醒恼。

Description

一种清凉口感的糯米糕及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清凉口感的糯米糕及其制备方法。

背景技术

糯米糕是我国具有风味特色的一种传统食品，其质地柔软、具糯香、风味独特，深受广大消费者的欢迎。传统的糯米糕以糯米粉为主要原料，采用煮芡法和热烫法制作而成。现代发展至可向其中加入大米粉、玉米粉、葛粉等其它粉类以赋予其新的口味。因此，糯米糕又分为多种不同的形式，如“青团”、“蔴薯”、“和果子”以及北方的“驴打滚”等。糯米糕的食用方法为不经过加热处理而直接冷食，或经冻藏后解冻食用。但在生产、运输、储存、销售等一系列环节中，以淀粉为主要成分的糯米糕由于淀粉回生而使得产品老化、变硬，食用品质下降，不能满足消费者的需要。

在制作糯米糕的过程中，由于糯米粉不像小麦粉一样可赋予面团一定的筋力，因而往往出现糯米糕塌陷、包馅和存放时易开裂等不良现象，严重影响了糯性粉团的品质。而且传统的糯米糕大多口味单一，营养元素缺乏，需要与其他食物共同食用才能达到营养平衡，这就给人们带来很多麻烦。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种清凉口感的糯米糕及其制备方法，改善了糯米糕的做法和营养物质，使营养搭配更均衡合理，还使糯米糕具有怡人的香味，而且可以清热解毒、理气安神、散寒破结、提神醒恼。

本发明提出的一种清凉口感的糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉100-120份，薏苡仁粉30-45份，绿豆粉50-60份，抹茶8-15份，香蕉15-20份，牛蒡15-25份，山药15-25份，牛奶20-30份，荷叶25-40份，薄荷5-10份，淡竹叶3-6份，迷迭香10-15份，茉莉花8-12份，甘草16-20份，桂花15-25份，麦芽糖浆30-40份，蜂蜜15-20份，白糖30-40份，食盐3-6份，果胶0.3-0.6份，黄蜀葵胶0.2-0.6份。

具体实施方式中，糯米粉的重量份可以为100份、101份、102份、103份、104份、105份、106份、107份、108份、109份、110份、111份、112份、113份、114份、115份、116份、117份、118份、119份、120份，薏苡仁粉的重量份可以为30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份、41份、42份、43份、44份、45份，绿豆粉的重量份可以为50份、51份、52份、53份、54份、55份、56份、57份、58份、59份、60份，抹茶的重量份可以为8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份，香蕉的重量份可以为15份、16份、17份、18份、19份、20份，牛蒡的重量份可以为15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份，山药的重量份可以为15份、16份、17份、18份、19份、20份，牛蒡的重量份可以为15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份，牛奶的重量份可以为20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份，荷叶的重量份可以为25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份，薄荷的重量份可以为5份、6份、7份、8份、9份、10份，淡竹叶的重量份可以为3份、4份、5份、6份，迷迭香的重量份可以为10份、11份、12份、13份、14份、15份，茉莉花的重量份可以为8份、9份、10份、11份、12份，甘草的重量份可以为16份、17份、18份、19份、20份，桂花的重量份可以为15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份，麦芽糖浆的重量份可以为30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份，蜂蜜的重量份可以为15份、16份、17份、18份、19份、20份，白糖的重量份可以为30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份，食盐的重量份可以为3份、4份、5份、6份，果胶的重量份可以为0.3份、0.4份、0.5份、0.6份，黄蜀葵胶的重量份可以为0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份。

优选地，糯米粉、薏苡仁粉、绿豆粉、抹茶的重量比为105-115：35-40：52-58：10-12。

优选地，荷叶、薄荷、淡竹叶、迷迭香、茉莉花和甘草的重量比为30-35：6-9：4-5：12-14：9-10：17-19。

优选地，其原料按重量份包括：糯米粉105-115份，薏苡仁粉35-40份，绿豆粉52-58份，抹茶10-12份，香蕉16-18份，牛蒡17-23份，山药18-22份，牛奶24-26份，荷叶30-35份，薄荷6-9份，淡竹叶4-5份，迷迭香12-14份，茉莉花9-10份，甘草17-19份，桂花19-23份，麦芽糖浆35-38份，蜂蜜18-19份，白糖32-35份，食盐4-5份，果胶0.4-0.5份，黄蜀葵胶0.3-0.5份。

本发明还提出的上述清凉口感的糯米糕制备方法，包括如下步骤：

S1、将荷叶、淡竹叶、迷迭香、茉莉花煮制30-40min后，冷却至室温，静置3-4h，再加入薄荷和甘草进行煮制，煮制时间为15-20min，冷却至室温，静置1-2h，过滤得到滤液；向滤液中加入果胶、黄蜀葵胶，混合均匀后得到第一物料；

S2、将桂花和食盐混合均匀后，加入蜂蜜中，密封避光保存3-4d后，再加入麦芽糖浆，搅拌均匀，静置2-3d得到桂花蜜浆；香蕉去皮，搅拌得到香蕉泥；牛蒡和山药去皮，蒸制，搅拌得到得第二物料；

S3、将抹茶和绿豆粉混合均匀后，加入香蕉泥、桂花蜜浆、第一物料、第二物料混合均匀，接着再加入牛奶得到馅料；

S4、将薏苡仁粉、糯米粉和白糖混合均匀后，用温水和面得到饼皮料；将饼皮料和馅料加工成饼糕，进行蒸制，然后冷却得到清凉口感的糯米糕。

优选地，S1中，薄荷和滤液的重量比为5-10：100-120。

优选地，S4中，温水的温度为25-35℃。

糯米，为禾本科植物稻的去壳种仁。味甘，性温，归脾、胃、肺经。能补中益气、健脾止泻、缩尿、剑汗、解毒。主治脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗，痘疮，痔疮。

薏仁，又称薏苡仁，味甘、淡，性微寒。归脾、胃、肺经。具有利水渗湿、祛湿除痹、健脾止泻、清热排脓的功用。主治小便不利、水肿、脚气、湿痹拘挛、湿温初起以及脾虚泄泻、肺痈、肠痈等证。

绿豆，为豆科菜豆属植物绿豆，以种子入药。味甘，性寒。入心、胃经。能清热解毒，消暑。用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症。可解附子、巴豆毒。

香蕉，味甘，性寒，归肺、脾经。具有清热、润肺、滑肠、解毒的功效。主治热病烦渴、肺燥咳嗽、便秘、痔疮。

牛蒡，10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。味辛、苦，性寒。入肺经。具有祛风热，消肿毒的功用。主治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25-28％，精氨酸占总氨基酸的18-20％，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素；其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25-30％，碘值为138.83，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

牛奶，性平，味甘。能补虚损，益肺胃，生津润肠。适宜体质羸弱，气血不足，营养不良，以及病后体虚之人食用；适宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用；适宜老年人便秘者食用；适宜儿童生长发育期食用；适宜糖尿病患者食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血压病，冠心病，动脉硬化，高脂血症者食用。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳，有解毒之效。

荷叶，为睡莲科植物莲的叶片。味苦，性平。入肝、脾、胃经。具有解暑清热，升发清阳的功效。用于感受暑热、头胀胸闷、口渴、小便短赤，夏季暑热泄泻等症。

薄荷，为唇形科植物薄荷的茎叶。味辛，性凉。入肺、肝经。具有疏散风热，清利咽喉，透疹的功效。用于感冒风热、温病初起、咽喉红肿疼痛、麻疹透发不畅等症。

淡竹叶，为禾本科淡竹叶的根。味甘，性寒。入心、小肠经。具有清热除烦，利尿的功效。用于热病烦渴，口舌生疮，小便短赤，湿热黄疸等症。

迷迭香，具有消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的现象。迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增运记忆力。此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效，还具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。

茉莉花，具有清热解毒、理气安神、温中和胃、开郁辟秽、强心益肝、振脾健胃、抗菌消炎的功效，舒缓目赤肿痛、迎风流泪、血虚经闭等症状，对口臭、疮疡肿毒，月经失调也有功用。

甘草，为豆科植物甘草的根茎和根。味甘，性平。入十二经。能补中益气，泻火解毒，润肺袪痰，缓和药性，缓急定痛。

桂花，淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。味辛，性温。能散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。

麦芽糖浆，又称饴糖，为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。味甘，性温，入脾、胃、肺经。能缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

蜂蜜，味甘，性平。能补中缓急，润肺止咳，润肠燥，解毒。用于脾胃虚弱，体倦少食，脘腹疼痛，或泻痢腹痛；肺燥咳嗽，痰少或干咳；肠燥津枯，大便秘结；疮疡热毒。而且是良好的营养剂，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等有较强的抑制作用。

上述煮制为将液态物料煮至沸腾状态，并维持沸腾状态。

本发明采用薏苡仁粉、绿豆粉和香蕉作为粗粮成分，增加人体体内的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险，而且糯米与薏仁、绿豆相互配合，使本发明软硬适中，口感好；采用抹茶、牛蒡、山药相互配合，不仅提高本发明抗氧化能力，清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果，还能健脾补肺、益胃补肾、促进排便，而采用荷叶、薄荷、淡竹叶、迷迭香、茉莉花、桂花相互配合，不仅使本发明具有浓郁的花香香味，还能清热解毒、理气安神、散寒破结、提神醒恼；果胶、黄蜀葵胶、麦芽糖浆相互配合，能固定糯米糕，防止糯米糕出现塌陷和储存开裂等问题，而麦芽糖浆、牛奶、蜂蜜更能赋予产品保水性，使产品拥有更佳的口感，进一步延长产品货架期。本发明改善了传统糯米糕的做法和营养物质，使营养搭配更均衡合理，也更利于人们身体健康。

附图说明

图1为本发明提出的一种清凉口感的糯米糕制备方法的流程示意图。

具体实施方式

如图1所示，图1为本发明提出的一种清凉口感的糯米糕制备方法的流程示意图。

参照图1，本发明提出的一种清凉口感的糯米糕制备方法，包括如下步骤：

S1、将荷叶、淡竹叶、迷迭香、茉莉花煮制30-40min后，冷却至室温，静置3-4h，再加入薄荷和甘草进行煮制，煮制时间为15-20min，冷却至室温，静置1-2h，过滤得到滤液；向滤液中加入果胶、黄蜀葵胶，混合均匀后得到第一物料；

S2、将桂花和食盐混合均匀后，加入蜂蜜中，密封避光保存3-4d后，再加入麦芽糖浆，搅拌均匀，静置2-3d得到桂花蜜浆；香蕉去皮，搅拌得到香蕉泥；牛蒡和山药去皮，蒸制，搅拌得到得第二物料；

S3、将抹茶和绿豆粉混合均匀后，加入香蕉泥、桂花蜜浆、第一物料、第二物料混合均匀，接着再加入牛奶得到馅料；

S4、将薏苡仁粉、糯米粉和白糖混合均匀后，用温水和面得到饼皮料；将饼皮料和馅料加工成饼糕，进行蒸制，然后冷却得到清凉口感的糯米糕。

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种清凉口感的糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉100份，薏苡仁粉45份，绿豆粉50份，抹茶15份，香蕉15份，牛蒡25份，山药15份，牛奶30份，荷叶25份，薄荷10份，淡竹叶3份，迷迭香15份，茉莉花8份，甘草20份，桂花15份，麦芽糖浆40份，蜂蜜15份，白糖40份，食盐3份，果胶0.6份，黄蜀葵胶0.2份。

本发明还提出的上述清凉口感的糯米糕制备方法，包括如下步骤：

S1、将荷叶、淡竹叶、迷迭香、茉莉花煮制32min后，冷却至室温，静置3.4h，再加入薄荷和甘草进行煮制，煮制时间为16min，冷却至室温，静置1.7h，过滤得到滤液，其中薄荷和滤液的重量比为1：24；向滤液中加入果胶、黄蜀葵胶，混合均匀后得到第一物料；

S2、将桂花和食盐混合均匀后，加入蜂蜜中，密封避光保存3.2d后，再加入麦芽糖浆，搅拌均匀，静置2.8d得到桂花蜜浆；香蕉去皮，搅拌得到香蕉泥；牛蒡和山药去皮，蒸制，搅拌得到得第二物料；

S3、将抹茶和绿豆粉混合均匀后，加入香蕉泥、桂花蜜浆、第一物料、第二物料混合均匀，接着再加入牛奶得到馅料；

S4、将薏苡仁粉、糯米粉和白糖混合均匀后，用温度为35℃的温水和面得到饼皮料；将饼皮料和馅料加工成饼糕，进行蒸制，然后冷却得到清凉口感的糯米糕。

实施例2

本发明提出的一种清凉口感的糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉120份，薏苡仁粉30份，绿豆粉60份，抹茶8份，香蕉20份，牛蒡15份，山药25份，牛奶20份，荷叶40份，薄荷5份，淡竹叶6份，迷迭香10份，茉莉花12份，甘草16份，桂花25份，麦芽糖浆30份，蜂蜜20份，白糖30份，食盐6份，果胶0.3份，黄蜀葵胶0.6份。

本发明还提出的上述清凉口感的糯米糕制备方法，包括如下步骤：

S1、将荷叶、淡竹叶、迷迭香、茉莉花煮制36min后，冷却至室温，静置3.2h，再加入薄荷和甘草进行煮制，煮制时间为18min，冷却至室温，静置1.3h，过滤得到滤液，其中薄荷和滤液的重量比为8：105；向滤液中加入果胶、黄蜀葵胶，混合均匀后得到第一物料；

S2、将桂花和食盐混合均匀后，加入蜂蜜中，密封避光保存3.5d后，再加入麦芽糖浆，搅拌均匀，静置2.5d得到桂花蜜浆；香蕉去皮，搅拌得到香蕉泥；牛蒡和山药去皮，蒸制，搅拌得到得第二物料；

S3、将抹茶和绿豆粉混合均匀后，加入香蕉泥、桂花蜜浆、第一物料、第二物料混合均匀，接着再加入牛奶得到馅料；

S4、将薏苡仁粉、糯米粉和白糖混合均匀后，用温度为28℃的温水和面得到饼皮料；将饼皮料和馅料加工成饼糕，进行蒸制，然后冷却得到清凉口感的糯米糕。

实施例3

本发明提出的一种清凉口感的糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉115份，薏苡仁粉35份，绿豆粉58份，抹茶10份，香蕉18份，牛蒡17份，山药22份，牛奶24份，荷叶35份，薄荷6份，淡竹叶5份，迷迭香12份，茉莉花10份，甘草17份，桂花23份，麦芽糖浆35份，蜂蜜19份，白糖32份，食盐5份，果胶0.4份，黄蜀葵胶0.5份。

本发明还提出的上述清凉口感的糯米糕制备方法，包括如下步骤：

S1、将荷叶、淡竹叶、迷迭香、茉莉花煮制30min后，冷却至室温，静置4h，再加入薄荷和甘草进行煮制，煮制时间为15min，冷却至室温，静置2h，过滤得到滤液，其中薄荷和滤液的重量比为7：110；向滤液中加入果胶、黄蜀葵胶，混合均匀后得到第一物料；

S2、将桂花和食盐混合均匀后，加入蜂蜜中，密封避光保存3d后，再加入麦芽糖浆，搅拌均匀，静置3d得到桂花蜜浆；香蕉去皮，搅拌得到香蕉泥；牛蒡和山药去皮，蒸制，搅拌得到得第二物料；

S3、将抹茶和绿豆粉混合均匀后，加入香蕉泥、桂花蜜浆、第一物料、第二物料混合均匀，接着再加入牛奶得到馅料；

S4、将薏苡仁粉、糯米粉和白糖混合均匀后，用温度为32℃的温水和面得到饼皮料；将饼皮料和馅料加工成饼糕，进行蒸制，然后冷却得到清凉口感的糯米糕。

实施例4

本发明提出的一种清凉口感的糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉105份，薏苡仁粉40份，绿豆粉52份，抹茶12份，香蕉16份，牛蒡23份，山药18份，牛奶26份，荷叶30份，薄荷9份，淡竹叶4份，迷迭香14份，茉莉花9份，甘草19份，桂花19份，麦芽糖浆38份，蜂蜜18份，白糖35份，食盐4份，果胶0.5份，黄蜀葵胶0.3份。

本发明还提出的上述清凉口感的糯米糕制备方法，包括如下步骤：

S1、将荷叶、淡竹叶、迷迭香、茉莉花煮制40min后，冷却至室温，静置3h，再加入薄荷和甘草进行煮制，煮制时间为20min，冷却至室温，静置1h，过滤得到滤液，其中薄荷和滤液的重量比为1：10；向滤液中加入果胶、黄蜀葵胶，混合均匀后得到第一物料；

S2、将桂花和食盐混合均匀后，加入蜂蜜中，密封避光保存4d后，再加入麦芽糖浆，搅拌均匀，静置2d得到桂花蜜浆；香蕉去皮，搅拌得到香蕉泥；牛蒡和山药去皮，蒸制，搅拌得到得第二物料；

S3、将抹茶和绿豆粉混合均匀后，加入香蕉泥、桂花蜜浆、第一物料、第二物料混合均匀，接着再加入牛奶得到馅料；

S4、将薏苡仁粉、糯米粉和白糖混合均匀后，用温度为25℃的温水和面得到饼皮料；将饼皮料和馅料加工成饼糕，进行蒸制，然后冷却得到清凉口感的糯米糕。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种清凉口感的糯米糕，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉100-120份，薏苡仁粉30-45份，绿豆粉50-60份，抹茶8-15份，香蕉15-20份，牛蒡15-25份，山药15-25份，牛奶20-30份，荷叶25-40份，薄荷5-10份，淡竹叶3-6份，迷迭香10-15份，茉莉花8-12份，甘草16-20份，桂花15-25份，麦芽糖浆30-40份，蜂蜜15-20份，白糖30-40份，食盐3-6份，果胶0.3-0.6份，黄蜀葵胶0.2-0.6份。

2.根据权利要求1所述清凉口感的糯米糕，其特征在于，糯米粉、薏苡仁粉、绿豆粉、抹茶的重量比为105-115：35-40：52-58：10-12。

3.根据权利要求1或2所述清凉口感的糯米糕，其特征在于，荷叶、薄荷、淡竹叶、迷迭香、茉莉花和甘草的重量比为30-35：6-9：4-5：12-14：9-10：17-19。

4.根据权利要求1-3任一项所述清凉口感的糯米糕，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉105-115份，薏苡仁粉35-40份，绿豆粉52-58份，抹茶10-12份，香蕉16-18份，牛蒡17-23份，山药18-22份，牛奶24-26份，荷叶30-35份，薄荷6-9份，淡竹叶4-5份，迷迭香12-14份，茉莉花9-10份，甘草17-19份，桂花19-23份，麦芽糖浆35-38份，蜂蜜18-19份，白糖32-35份，食盐4-5份，果胶0.4-0.5份，黄蜀葵胶0.3-0.5份。

5.一种如权利要求1-4任一项所述清凉口感的糯米糕制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将荷叶、淡竹叶、迷迭香、茉莉花煮制30-40min后，冷却至室温，静置3-4h，再加入薄荷和甘草进行煮制，煮制时间为15-20min，冷却至室温，静置1-2h，过滤得到滤液；向滤液中加入果胶、黄蜀葵胶，混合均匀后得到第一物料；

S2、将桂花和食盐混合均匀后，加入蜂蜜中，密封避光保存3-4d后，再加入麦芽糖浆，搅拌均匀，静置2-3d得到桂花蜜浆；香蕉去皮，搅拌得到香蕉泥；牛蒡和山药去皮，蒸制，搅拌得到得第二物料；

S3、将抹茶和绿豆粉混合均匀后，加入香蕉泥、桂花蜜浆、第一物料、第二物料混合均匀，接着再加入牛奶得到馅料；

S4、将薏苡仁粉、糯米粉和白糖混合均匀后，用温水和面得到饼皮料；将饼皮料和馅料加工成饼糕，进行蒸制，然后冷却得到清凉口感的糯米糕。

6.根据权利要求5所述清凉口感的糯米糕制备方法，其特征在于，S1中，薄荷和滤液的重量比为5-10：100-120。

7.根据权利要求5或6所述清凉口感的糯米糕制备方法，其特征在于，S4中，温水的温度为25-35℃。