CN104116117A - 一种减肥保健饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品保健领域,具体涉及一种减肥保健饮料及其制作方法。该饮料的原料配方按质量百分比为:玉米8~12%、麦芽粉5~10%、羊蹄草3~5%、甘草3~5%、茶树鲜叶3~5%、笋壳3~5%、莲子壳3~5%、无糖型甜味剂1%~3%,山茶籽油0.25%~1%、柠檬酸0.15%~0.30%、稳定剂0.05%~0.20%、余量为水,原料经过处理罐装,得到减肥保健饮料。本发明既可缓解莲子壳、笋壳堆积浪费,又可为保健饮料资源的高效开发利用提供新的增长亮点。本发明制备工艺简便易行,生产成本低,有利于产业化生产和产生较高的附加值。本发明具有营养互补、风味协调、营养丰富、保健功能等优点,可作为一款口味绝佳的功能型饮料。

Description

技术领域
[0001] 本发明属于食品保健领域,具体涉及一种减肥保健饮料及其制作方法。 一种减肥保健饮料
背景技术
[0002] 近年来随着人民生活水平的不断提高,对食品种类的需求越来越多,市面上出现 各种各样的的饮料。
[0003] 肥胖是机体脂肪细胞数量增加或体积肥大使体内脂肪堆积过多和(或)分布异 常,体重超过标准体重20%以上的病理状态。另一方面,肥胖症又是多种复杂情况的综合 体,如它需要与2型糖尿病、高血压、血脂异常、缺血性心脏病等集结出现,因而它又是一个 慢性的代谢异常疾病。消减肥胖的茶剂。据称有减少脂肪、减少胆固醇、祛除疲劳等作用。 过度饮用会引起营养失调和腹泻。市面上出现许多具有减肥功效的减肥茶,营养方式已经 受到重视,减肥茶据称有减少脂肪、减少胆固醇、祛除疲劳等作用。但是过度饮用会引起营 养失调和腹泻。目前沿未出现一种既具有减肥功效,同时富含多种营养成分的饮料。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种减肥保健饮料及其制作方法,既可缓解莲子壳、笋壳 堆积浪费,又可为保健饮料资源的高效开发利用提供新的增长亮点。
[0005] 本发明采取的技术方案如下: 本发明首先提供了一种减肥保健饮料,所述减肥保健饮料的原料配方按质量百分比 为:玉米8〜12%、麦芽粉5〜10%、羊蹄草3〜5%、甘草3〜5%、茶树鲜叶3〜5%、 笋壳3〜5%、莲子壳3〜5%、无糖型甜味剂1 %〜3%,山茶籽油0.25%〜1 %、柠檬酸 0· 15%〜0· 30%、稳定剂0· 05%〜0· 20%、余量为水。
[0006] 所述无糖型甜味剂为甜菊苷或木糖醇。
[0007] 所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤维素钠或瓜尔豆胶。
[0008] 其次,本发明提供了一种所述减肥保健饮料的制作方法,包括以下步骤: (1) 笋壳洗净切片,与洗净的茶树鲜叶一起炒制,高温杀青、过筛除杂,然后加入洗净的 羊蹄草、甘草,与水混合煎煮; (2) 将洗净、粉碎的莲子壳,山茶籽油与无糖型甜味剂加入到步骤(1)的煎煮液中,加热 煮沸,趁热用40〜200目絹布过滤; (3) 洗净的玉米破碎,与麦芽粉混合加水蒸煮糊化,加水蒸煮糊化,趁热用40〜200目 絹布过滤; (4) 将(2)和(3)的滤液混合,加入柠檬酸和稳定剂,搅拌均匀,罐装,高温杀菌,得到减 肥保健饮料。
[0009] 笋壳原料为竹笋加工厂废弃笋壳或收集笋壳,笋壳原料的重量百分含水量为 80%左右。
[0010] 本发明采用的原料具有以下功效: 1、玉米:玉米营养丰富:含有碳水化合物:74. 8克,蛋白质:29克,脂肪:16. 6克,膳食 纤维6. 9克。可以说玉米是当之无愧的第一黄金主食",营养专家称,玉米所含的"全能营 养"适合各个年龄段的人群食用;所含维生素 B族能调节神经,是适合白领的"减压食品"; 富含的亚油酸、钙质,能帮助调脂、降压,高纤维含量则使玉米成为很好的"刮肠食物",能预 防中年发福;此外,玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分,其所含丰富的维生素 E也 能帮助抗衰老,软化血管。本发明的玉米原料包括甜玉米、糯玉米。
[0011] 2、茶树鲜叶:我国夏秋茶树鲜叶约占全年茶树鲜叶总产的60%,然而因苦涩味 重、成茶品质差、卖价低等因素,导致夏秋茶树鲜叶资源绝大部分被白白浪费掉了。茶树叶 茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,可防癌和降血脂,防电脑辐射;有助于美容护肤、 醒脑提神、利尿解乏;此外茶树叶中含氟量较高护齿明目。本发明的茶树鲜叶原料可在春、 夏、秋三季由茶园采摘获得,对茶树的品种没有特别要求。
[0012] 3、山茶籽油:山茶籽油是中国特有的食用油,具有很高的营养价值和保健作用。山 茶籽油,又名山茶油、茶树油、茶油,是从山茶科油茶树种子中获得的。茶油的不饱和脂肪酸 含量高达90%,远远高于花生油和豆油,与橄榄油比,维生素 E含量高一倍,具有极高的营养 价值,有降低血压、血脂和软化血管等作用。
[0013] 4、笋壳:我国约有60%左右的鲜笋用作加工原料,但加工过程中也产生大量废弃 笋壳。研究表明,笋壳含粗蛋白9.0%、氨基酸1.7%、粗脂肪1.56%、粗纤维26. 3%、总 糖19. 7%、灰分8. 72%、磷0.2%、钾3.0%、钙0.16%,具有很好的营养价值。其中木质 纤维含量高,可以加快肠道蠕动,将脂肪和毒素排出,使体内环境得到净化。
[0014] 5、莲子壳:莲子壳是子莲加工产生的大量的副产物,由于莲子壳质硬壁厚,利用率 较低,大多数被莲农焚烧在稻田里作肥田之用。经研究表示,莲子壳主要营养成分中纤维含 量较高,其次是淀粉、单宁和灰分;且莲子壳类黄酮含量较高,其在油脂体系中的抗氧化功 能特性反映了黄酮阻断自由基的综合能力,对延缓细胞衰老等有积极的作用。另外莲子壳 还含有莲叶碱、N-去甲亚美罂粟碱、氧化黄心树宁碱等生物碱,具有调血脂活性,减肥降脂 作用。
[0015] 6、羊蹄草:一点红,又名叶下红、红背叶、羊蹄草、假芥兰。始载于《植物名实图考》, 原名紫背草。为菊科植物一点红Emilia sor. chifolia (L.)DC.的全草。本品味微苦,性 凉。功能清热解毒,散瘀消肿。
[0016] 7、麦芽:甘,平。归脾、胃经、肝经。行气消食,健脾开胃。
[0017] 这些成分相互配合,协同作用,具有减肥、明目、润肠、提神、抗衰老、抗辐射等保健 功效。
[0018] 本发明的独特功效在于: (1)本发明制作的减肥保健饮料,内含各种人体所需的必需氨基酸,口味独特、营养丰 富,且脂肪和糖份含量小,适宜人群更广,具有减肥、明目、润肠、提神、抗衰老、抗辐射等辅 助功效,也是一种很好的消暑保健饮料。
[0019] (2)动物试验结果显示:实验组的体重和体内脂肪重量低于模型对照组,差异有显 著性,摄食量不显著低于模型对照组,结果判定本发明产品对动物减肥实验结果阳性。
[0020] (3)人体试食试验结果显示:本发明产品为不替代主食的减肥功能食品,实验组体 内脂肪重量减少,腰围和臀围减少,且差异有显著性,运动耐力不下降,对机体健康无明显 损害,并排除膳食及运动对减肥功能作用的影响,结果判定本发明产品具有减肥功能的作 用。
[0021] (4)本发明制备工艺简便易行,生产成本低,有利于产业化生产和产生较高的附加 值。本发明具有营养互补、风味协调、营养丰富、保健功能等优点,可作为一款口味绝佳的功 能型饮料。
具体实施方式
[0022] 下面通过实施例对本发明作进一步的说明,其目的仅在于更好理解本发明的内容 而非限制本发明的保护范围: 实施例1 : 一种减肥保健饮料,原料配方按质量百分比为:玉米10%、麦芽粉5%、羊蹄草3%、甘 草3%、茶树鲜叶3%、笋壳3%、莲子壳3%、无糖型甜味剂3%,山茶籽油0.25%、柠檬酸 0. 15%、稳定剂0. 05%、余量为水。
[0023] 制作方法: (1) 笋壳洗净切片,与洗净的茶树鲜叶一起炒制,至叶色失去光泽,青草味消失,然后过 筛除杂,然后加入洗净的羊蹄草、甘草,与水混合煎煮; (2) 将洗净、粉碎的莲子壳,山茶籽油与无糖型甜味剂加入到步骤(1)的煎煮液中,加热 煮沸,趁热用40〜200目絹布过滤; (3) 洗净的玉米破碎,取颗粒饱满、外观完整和清洁的麦芽,用粉碎机粉碎,过40目筛, 成为较为均匀的粉末。上述两种混合加水蒸煮糊化,趁热用40〜200目絹布过滤; (4) 将(2)和(3)的滤液混合,加入柠檬酸和稳定剂,搅拌均匀,罐装,高温杀菌,得到减 肥保健饮料。
[0024] 实施例2 : 一种减肥保健饮料,原料配方按质量百分比为:玉米8%、麦芽粉8%、羊蹄草4%、甘 草4%、茶树鲜叶4%、笋壳4%、莲子壳4%、无糖型甜味剂2%,山茶籽油0.5%、柠檬酸 0. 2%、稳定剂0. 1 %、余量为水。
[0025] 制作方法: (1) 笋壳洗净切片,与洗净的茶树鲜叶一起炒制,至叶色失去光泽,青草味消失,然后过 筛除杂,然后加入洗净的羊蹄草、甘草,与水混合煎煮; (2) 将洗净、粉碎的莲子壳,山茶籽油与无糖型甜味剂加入到步骤(1)的煎煮液中,加热 煮沸,趁热用40〜200目絹布过滤; (3) 洗净的玉米破碎,取颗粒饱满、外观完整和清洁的麦芽,用粉碎机粉碎,过80目筛, 成为较为均匀的粉末。上述两种混合加水蒸煮糊化,趁热用40〜200目絹布过滤; (4) 将(2)和(3)的滤液混合,加入柠檬酸和稳定剂,搅拌均匀,罐装,高温杀菌,得到减 肥保健饮料。
[0026] 实施例3 : 一种减肥保健饮料,原料配方按质量百分比为:玉米12%、麦芽粉10%、羊蹄草5%、 甘草5%、茶树鲜叶5%、笋壳5%、莲子壳5%、无糖型甜味剂1%,山茶籽油1%、柠檬酸 0. 30%、稳定剂0. 20%、余量为水。

Claims (4)

1. 一种减肥保健饮料,其特征在于:所述减肥保健饮料的原料配方按质量百分比为: 玉米8〜12%、麦芽粉5〜10%、羊蹄草3〜5%、甘草3〜5%、茶树鲜叶3〜5%、笋壳3〜 5%、莲子壳3〜5%、无糖型甜味剂1 %〜3%,山茶籽油0.25%〜1 %、柠檬酸0. 15%〜 0. 30%、稳定剂0. 05%〜0. 20%、余量为水。
2. 如权利要求1所述的的减肥保健饮料,其特征在于,所述无糖型甜味剂为甜菊苷或 木糖醇。
3. 如权利要求1所述的减肥保健饮料,其特征在于,所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤 维素钠或瓜尔豆胶。
4. 一种如权利要求1-3中任一项所述的减肥保健饮料的制作方法,其特征在于:所述 的制作方法包括以下步骤: (1) 笋壳洗净切片,与洗净的茶树鲜叶一起炒制,高温杀青、过筛除杂,然后加入洗净的 羊蹄草、甘草,与水混合煎煮; (2) 将洗净、粉碎的莲子壳,山茶籽油与无糖型甜味剂加入到步骤(1)的煎煮液中,加热 煮沸,趁热用40〜200目絹布过滤; (3) 洗净的玉米破碎,与麦芽粉混合加水蒸煮糊化,趁热用40〜200目絹布过滤; (4) 将(2)和(3)的滤液混合,加入柠檬酸和稳定剂,搅拌均匀,罐装,高温杀菌,得到减 肥保健饮料。
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