CN103653163A - 一种复方玉米须雪菊饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复方玉米须雪菊饮料及其制作方法，其组成成分及重量份为：玉米须0.5-6kg，雪菊0.35-0.6kg，金银花0.35-0.6kg，甘草0.35-0.6kg，人参0.01-0.5kg，矿泉水100L。水溶液超声波处理时间为30-60分钟。该饮料具有利尿、排毒、减肥等方面的功效，弥补了玉米须在口感上的不足，调整了玉米须雪菊饮料的加工工艺，提高了玉米须雪菊饮料中有效成分黄酮、皂苷、多糖的提取率。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域，涉及一种复方玉米须雪菊饮料及其制作方法。
背景技术
玉米须（stigma maydis）,别名玉麦须、玉蜀黍蕊、棒子毛，是禾本科玉蜀黍属植物玉蜀黍的干燥花柱和柱头。玉米须作为农业废弃物，却含有大量对人体有益的化学物质，主要有糖类、矿物质、有机酸、维生素、挥发油、脂肪油、黄酮类、皂苷、生物碱等。糖类主要有单糖、低聚糖和多糖，如葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、L-阿拉伯糖、鼠李糖和戊聚糖等。玉米须含有16种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸。玉米须提取物具有利尿、清热利胆、抗结石和调节免疫等功效。美国食品药物管理局确认玉米须为安全、无毒的物质。
我国玉米种植面积广泛，玉米产量居世界第二位，据估算我国每年玉米须的产量为750万吨以上。作为玉米副产物的玉米须资源十分丰富，但除少量入药外，大部分被白白丢弃，如能被开发利用，前景十分广阔。
新疆昆仑雪菊,学名为两色金鸡菊(Coreopsis tinctoria),属菊科金鸡菊属一年生草本植物。金鸡菊在新疆主要分布于和田地区海拔3000米左右的昆仑山区,有较丰富的野生资源。长期以来,昆仑雪菊被当地居民当花茶饮用,新疆维吾尔医院也作为一种维药材应用,具有清热解毒、活血化瘀、和胃健脾之功效。用花泡茶饮,可治疗燥热烦渴、高血压、心慌、胃肠不适、食欲不振、痢疾及疮疖肿毒,是具有广阔前景和研究价值的新品种。
目前市场上出现的玉米须饮料及其加工过程存在着一些缺陷：①单方玉米须水溶液中含有的黄酮、皂苷结构单一，对利尿、排毒、减肥的效果不明显。②目前市场上出现的玉米须饮料多以单方玉米须，或玉米须加丝瓜络等制备而成，颜色清淡，口感不佳，难为广大消费者接受。③在玉米须饮料加工过程中，往往采用加热水提取玉米须里面的有效成分，黄酮、皂苷、多糖等成分提取效率不高，造成了资源的浪费。
发明内容
为了克服现有技术中存在的缺陷，本发明提供一种复方玉米须雪菊饮料及其制作方法，该饮料具有利尿、排毒、减肥等功效，弥补了玉米须在口感上的不足，调整了玉米须雪菊饮料的加工工艺，提高了玉米须雪菊饮料中有效成分黄酮、皂苷、多糖的提取率。在玉米须雪菊饮料配方中加入雪菊、金银花、甘草、人参等成分，提高了玉米须利尿、排毒、减肥的功效，改善了口感，易于消费者接受。其技术方案如下：
一种复方玉米须雪菊饮料，其组成成分及重量份为：玉米须0.5-6kg，雪菊0.35-0.6kg，金银花0.35-0.6kg，甘草0.35-0.6kg，人参0.01-0.5kg，矿泉水100L。
进一步优选，其组成成分及重量份为：玉米须2kg，雪菊0.5kg，金银花0.5kg，甘草0.5kg，人参0.2kg，矿泉水100L。
一种本发明所述的复方玉米须雪菊饮料的制作方法，包括以下步骤：
1）去除杂质：去除玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材中杂质部分，用清水洗干净，去除泥土杂质和表面灰尘；
2）烘干：将步骤1）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材放在鼓风干燥箱中烘干，烘干温度不高于50℃；
3）粉碎：将步骤2）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材粉碎，过筛；
4）超声提取：将步骤3）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材按权利要求1所述比例混合，超声处理30-60分钟，超声处理后，用100℃热水浸提，提取时间60-100分钟；
5）混合调配：将步骤4）处理后的水溶液加入适量的木糖醇，混匀、调配；
6）过滤：将步骤5）调配好的溶液通过400目的过滤网，除去混浊和沉淀；
7）均质：将步骤6）处理后的水溶液通过均质机，使物料能更均匀的相互混合，形成均一、稳定的水溶液；
8）灭菌：离心上清液加热、排气，趁热灌装、封盖，在100℃杀菌20分钟；
9）分装：将步骤8）处理后的玉米须雪菊饮料冷却后，分装到330ml的塑料瓶中，得到复方玉米须雪菊饮料成品。
进一步优选，步骤9）中所得的复方玉米须雪菊饮料成品中多糖含量为0.01-0.5g/L,总皂苷含量为0.01-0.1g/L，总黄酮含量为0.05-0.5g/L。
进一步优选，步骤4）中超声波处理时间为45分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果：
本发明所述的复方玉米须雪菊饮料弥补了单方玉米须饮料在口感上的不足，调整了玉米须雪菊饮料的加工工艺，提高了玉米须雪菊饮料中有效成分黄酮、皂苷、多糖的提取率。在玉米须雪菊饮料配方中加入雪菊、金银花、甘草、人参等成分，提高了玉米须利尿、排毒、减肥的功效，改善了口感，易于消费者接受。
附图说明
图1是超声波处理不同时间对总黄酮的影响。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例进一步说明本发明的技术方案。
实施例1复方玉米须雪菊饮料制备
1）称取玉米须0.5kg，雪菊0.35kg，金银花0.35kg，甘草0.35kg，人参0.01kg，矿泉水100L。
2）去除杂质：去除玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材中杂质部分，用清水洗干净，去除泥土杂质和表面灰尘；
3）烘干：将步骤2）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材放在鼓风干燥箱中烘干，烘干温度不高于50℃；
4）粉碎：将步骤3）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材粉碎，过筛；
5）超声提取：将步骤4）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材按权利要求1所述比例混合，超声处理30分钟，超声处理后，用100℃热水浸提，提取时间60分钟；
6）混合调配：将步骤5）处理后的水溶液加入适量的木糖醇，混匀、调配；
7）过滤：将步骤6）调配好的溶液通过400目的过滤网，除去混浊和沉淀；
8）均质：将步骤7）处理后的水溶液通过均质机，使物料能更均匀的相互混合，形成均一、稳定的水溶液；
9）灭菌：离心上清液加热、排气，趁热灌装、封盖，在100℃杀菌20分钟；
10）分装：将步骤9）处理后的玉米须雪菊饮料冷却后，分装到330ml的塑料瓶中，得到复方玉米须雪菊饮料成品。
对复方玉米须雪菊饮料的原材料中玉米须、雪菊、金银花和甘草分为三个水平见表1。由10名评定员采用不记名打分的方式进行评价，对饮料的色泽、香气、口感、风格等4个指标进行打分，满分10分，分值越高，表示评价越好，结果见表2。
表1.正交试验因素水平表
表2.正交实验与结果
由此方法制备而成的饮料口感细腻、风格独特，但色泽浅黄，香气不够醇正。
实施例2复方玉米须雪菊饮料制备
步骤2）—4）、6）—10）同实例1步骤2）—4）、6）—10）。
1）称取玉米须6kg，雪菊0.6kg，金银花0.6kg，甘草0.6kg，人参0.5kg，矿泉水100L。
5）超声提取：将称取的中药材与水混合，超声处理60分钟，超声处理后，用100℃热水浸提，提取时间100分钟；
由此方法制备的复方玉米须雪菊饮料香气浓郁，色泽金黄，风格独特，但是口感不够细腻。
实施例3复方玉米须雪菊饮料制备
步骤2）—4）、6）—10）同实例1步骤2）—4）、6）—10）。
1）称取玉米须2kg，雪菊0.5kg，金银花0.5kg，甘草0.5kg，人参0.2kg，矿泉水100L。
5）超声提取：将称取的中药材与水混合，超声处理45分钟，超声处理后，用100℃热水浸提，提取时间100分钟；
由此方法制备的复方玉米须雪菊饮料色泽金黄，香气醇正，口感细腻，风格独特，感官评价最优。
实施例4玉米须、雪菊和金银花黄酮提取操作要点
1）整理去杂：将玉米须中的玉米叶、不好的玉米须、泥土等杂质挑出，留下色泽、完整度都较好的玉米须、雪菊、金银花；
2）烘干：将整理好的药材放入80℃恒温干燥箱中烘干至恒重；
3）粉碎：将步骤2）处理的样品放在粉碎机中粉碎5分钟；
4）超声处理：将3）处理的样品和水按一定料液比混合，用超声波细胞破碎分别处理15min，30min，45min和60min；
5）离心：滤液在10000r/min下离心8min，取其上清液；
6）标准曲线制备：精密吸取芦丁对照品溶液（0.1mg﹒ml-1）1.0，2.0，3.0，4.0和5.0ml容量瓶中，加入体积分数60乙醇至5ml，分别加入0.1mol﹒l-1AlCl3甲醇溶液10ml，用体积分数60%乙醇稀释至刻度，摇匀，放置10min，在272nm或400nm波长处测其吸光度，以吸光度为横坐标，对照品质量浓度为纵坐标，绘制标准曲线，求得回归方程为：Y=0.2008X-0.0878 R2=0.9991;Y=0.1402X-0.0198 R2=0.9993；
7）AlCl3显色：将提取液稀释2倍后，精密移取2ml置于10ml量瓶中，加入AlCl3甲醇溶液显色剂4ml，体积分数60%乙醇定容，于272nm或400nm测定吸光度，计算提取率。
实验结果:分别超声处理15、30、45和60分钟,对玉米须水提液、雪菊水提液、金银花水提液以及复方玉米须雪菊饮料中的总黄酮进行检测。如图1所示，超声波处理45分钟的时玉米须水提液中总黄酮的含量最高，超声波处理30分钟的时雪菊水提液、金银花水提液中总黄酮的含量最高。综合考虑复方玉米须雪菊中的总黄酮含量，最终确定超声波处理时间为30-45分钟，最优处理时间为45分钟。
本发明处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材按比例混合，料水比为1:60，超声处理30-45分钟。所述复方玉米须雪菊饮料中多糖含量为0.01-0.5g/L,总皂苷含量为0.01-0.1g/L，总黄酮含量为0.05-0.5g/L。
以上所述，仅为本发明最佳实施方式，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可显而易见地得到的技术方案的简单变化或等效替换均落入本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种复方玉米须雪菊饮料，其特征在于，其组成成分及重量份为：玉米须0.5-6kg，雪菊0.35-0.6kg，金银花0.35-0.6kg，甘草0.35-0.6kg，人参0.01-0.5kg，矿泉水100L。
2.根据权利要求1所述的复方玉米须雪菊饮料，其特征在于，其组成成分及重量份为：玉米须2kg，雪菊0.5kg，金银花0.5kg，甘草0.5kg，人参0.2kg，矿泉水100L。
3.一种权利要求1所述的复方玉米须雪菊饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）去除杂质：去除玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材中杂质部分，用清水洗干净，去除泥土杂质和表面灰尘；
2）烘干：将步骤1）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材放在鼓风干燥箱中烘干，烘干温度不高于50℃；
3）粉碎：将步骤2）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材粉碎，过筛；
4）超声提取：将步骤3）处理的玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参中药材按权利要求1所述比例混合，超声处理30-60分钟，超声处理后，用100℃热水浸提，提取时间60-100分钟；
5）混合调配：将步骤4）处理后的水溶液加入适量的木糖醇，混匀、调配；
6）过滤：将步骤5）调配好的溶液通过400目的过滤网，除去混浊和沉淀；
7）均质：将步骤6）处理后的水溶液通过均质机，使物料能更均匀的相互混合，形成均一、稳定的水溶液；
8）灭菌：离心上清液加热、排气，趁热灌装、封盖，在100℃杀菌20分钟；
9）分装：将步骤8）处理后的玉米须雪菊饮料冷却后，分装到330ml的塑料瓶中，得到复方玉米须雪菊饮料成品。
4.根据权利要求3所述的复方玉米须雪菊饮料的制作方法，其特征在于，步骤9）中所得的复方玉米须雪菊饮料成品中多糖含量为0.01-0.5g/L,总皂苷含量为0.01-0.1g/L，总黄酮含量为0.05-0.5g/L。
5.根据权利要求3所述的复方玉米须雪菊饮料的制作方法，其特征在于，步骤4）中超声波处理时间为45分钟。
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