CN104605439B - 一种桑葚益智仁饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑葚益智仁饮料，按重量份数计，是用桑葚45～90份、益智仁10～12份、山楂30～45份、黄芪2～8份和芹菜5～35份制成的。本发明的桑葚益智仁饮料采用药食同源的原料，纯天然精华，无副作用，具有解酒效果，对肝脏具有一定的保护作用，对酒后宿醉及食欲不振有改善作用，长期饮用有助于提高身体免疫力。本发明制备方法操作简便，条件温和易实现，成本低，易于工业化大生产，还可选择添加不同的甜味剂及香精，使桑葚益智仁饮料不仅营养成分丰富，而且风味纯正。
Description
技术领域
本发明涉及一种桑葚益智仁饮料及其制备方法，属于饮料生产技术领域。
背景技术
随着近年来生活水平的提高，回归自然思潮兴起，人们对健康愈加重视,用天然植物保健日益受到青睐。桑葚、益智仁和山楂是卫生部批准的药食同源植物，具有良好的营养价值和医疗保健作用。我国历代的中医本草公认桑葚有滋阴养血、镇静安神、补肝益肾、养颜益智、乌发明目、延年祛斑、降压消渴和解酒的功效，还可以用于治疗肝肾阳虚、心悸失眠、津伤口渴、须发早白等症。益智仁具有暖肾固精缩尿，温脾止泻等功能。山楂具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂等功效。国内外对它们的活性成分都进行了较为广泛的研究，已开发出与其相关的桑葚汁、桑葚膏、桑葚干、益智仁片、山楂罐头、山楂果汁、饮料、山楂卷、山楂片等保健品和风味饮料，并畅销各地，深受广大消费者的欢迎。
日常生活中饮酒过量后，会出现头晕、头疼、呕吐等现象，严重者甚至人事不醒。醉酒者要经受很大的痛苦，这个时候需要尽快解酒，以减少醉酒带来的痛苦，并防止可能出现的更大的伤害。解酒顾名思义，就是“醒酒”，使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或回复自制力。通常不是自然清醒，而是采用某种方式快速解酒，起到节约时间、减小乙醇对人体危害的目的。
CN10370438A公开了一种桑葚补元茶及其制备方法，是以中药提取物、桑葚、红枣、淡竹叶、青果、桑叶和普洱茶制成的液态产品。CN102948897公开了一种益智仁降糖饮料及其制备方法，饮料用益智仁、葛根、五倍子和丹参制成，能达到控制血糖的效果。CN103478334A公开了一种山楂健美消脂茶的配制方法，是以山楂、龙井茶、决明子、泽泻、赤大豆、莱菔子、荷叶、藿香、云茯苓、六神曲、夏枯草、冰糖为原料制成的产品。虽然现有产品都具有一定的保健效果，但是以桑葚、益智仁和山楂为原料制成的具有解酒效果的饮料产品尚未见于报道。
发明内容
为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种桑葚益智仁饮料及其制备方法，所得的桑葚益智仁饮料具有解酒效果,制备方法操作简便，成本低。
为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：
一种桑葚益智仁饮料，按重量份数计，是用桑葚45～90份、益智仁10～12份、山楂30～45份、黄芪2～8份和芹菜5～35份为原料制成的。
优选的桑葚益智仁饮料，按重量份数计，是用桑葚60份、益智仁10份、山楂40份、黄芪6份和芹菜20份为原料制成的。
前述桑葚益智仁饮料还可加入1～270份的甜味剂和/或0.4～1份香精作为辅料。
前述饮料中，所述甜味剂为糖类甜味剂或非糖类甜味剂；其中糖类甜味剂为冰糖、白砂糖或蔗糖，非糖类甜味剂为安赛蜜、阿斯巴甜、甘草甜素、木糖醇中的一种或几种。
前述饮料中，所述香精是薄荷香精、青苹果香精或柠檬香精。
本发明桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)按比例称取桑葚、益智仁、山楂、黄芪和芹菜，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，提取两次，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释，得到调配液；
(4)澄清：向调配液中加入澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温育，过滤，得澄清液；(5)灭菌：将澄清液灌装后灭菌，即得。
进一步地，前述制备方法，包括以下步骤：
(1)按比例称取已进行预处理的桑葚、益智仁、山楂、黄芪和芹菜，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，90℃～100℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的6～16倍，其中第一次提取时间为120～180分钟，第二次提取时间为60～120分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至2～8倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为2～4，按30～40mL/1000mL的比例加入澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在55℃～65℃，温育8～12小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：将澄清液灌装后在115℃～130℃下灭菌15～25分钟，即得。
更优选的制备方法，包括以下步骤：
(1)按比例称取已进行预处理的桑葚、益智仁、山楂、黄芪和芹菜，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，95℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的12倍，其中第一次提取时间为150分钟，第二次提取时间为90分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至6倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为4，按40mL/1000mL的比例加入澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在60℃，温育10小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：将澄清液灌装后在120℃下灭菌20分钟，即得。
前述制备方法中，步骤(5)中澄清液灌装前先加入甜味剂1～270份和/或香精0.4～1份混匀，然后再灌装灭菌。
前述制备方法中，所述澄清剂为果胶酶；进一步优选的澄清剂为0.8wt％～1.2wt％果胶酶水溶液。
桑葚(Fructus Mori)又名桑枣、桑果、葚子、乌葚等，是桑科桑属多年生落叶乔木桑树的成熟果实。原产于中国中部，约有四千年的栽培史。品种较多，栽培范围广泛，资源丰富。桑葚不但滋味甘美，并且含有维生素、氨基酸、矿物元素、微量元素、无机盐类、果胶、多酚和多糖等多种营养成分，具有食用和医疗保健的作用。1993年，国家卫生部就把桑葚列为首批“既是食品又是药品”的农产品之一。我国历代的中医本草公认桑葚有滋阴养血、镇静安神、补肝益肾、养颜益智、乌发明目、延年祛斑、降压消渴和解酒的功效，还可以用于治疗肝肾阳虚、心悸失眠、津伤口渴、须发早白等症。现代医学对桑葚进行药理、药效毒理测试的研究表明，桑葚具有促进造血细胞的生长，提高动物体内酶的活性，抗诱变，抗病毒，抑制有害物质的生成，增强免疫、抗寒功能及耐劳能力，抗氧化延缓细胞衰老，防止血管硬化，调节血糖、血脂，以及护肝等功能。
益智仁为姜科植物益智(Apinia oxyphylla Miq.)的干燥成熟果实。益智仁含有以姜烯(Zingiberene)、桉油精(Cineole)、姜醇(Zingiberol)等倍半萜类为主要成分的挥发油，脂肪酸类、萜类、黄酮类和二芳庚烷类等化合物以及微量的锰、锌、钾等元素和丰富的维生素B及维生素C。2010年版药典记载：益智味辛性温，归脾、肾经，具有暖肾固精缩尿，温脾止泻等功能。用于肾虚遗尿，小便频数，遗精白浊，脾寒泄泻，腹中冷痛，口多唾涎等症状。现代的化学和药理学研究表明，益智仁具有神经保护、镇静、镇痛、舒张血管、强心、抗过敏、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、抗癌、止泻、抑制胃肠收缩等诸多药理活性。
山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)又名山里红，是蔷薇科山楂属落叶灌木山楂的成熟果实。味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂等功效，用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症，是我国特有的药食同源植物。现代化学、药理学及临床试验研究表明，山楂含有黄酮类、三萜酸类、多糖、矿物质及维生素C、维生素B、胡萝卜素等丰富的维生素，能开胃消食，改善心脏活力，增强机体的免疫力，抑制细菌，防衰老，抗氧化，防治心血管疾病，抗癌，兴奋中枢神经系统，还具有平喘化痰、降低胆固醇、降血压、利尿、软化血管及强心、降脂保肝的作用。
黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。性微温、甘，归脾、肺经，具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌的功效。现代化学研究表明，黄芪主要含有芒柄花黄素、3'-羟基芒柄花黄素(毛蕊异黄酮)及其葡萄糖甙、2'，3'-二羟基-7，4'-二甲氧基异黄酮、7，2'-二羟基-3',4'-二甲氧基异黄烷及其葡萄糖甙、7，3'-二羟基-4'，5'-二甲氧基异黄烷、3-羟基-9，10-二甲氧基紫檀烷及其葡萄糖甙等黄酮类成分，具有较强的抗氧化活性；黄芪皂甙Ⅰ～Ⅷ及大豆皂甙Ⅰ，黄芪甲甙(即黄芪皂甙Ⅳ)与黄芪乙甙等皂甙类成分；芒柄花黄素R＝H、7,3'-二羟基-4',5'-二甲氧基异黄烷、毛蕊异黄酮R＝OH、黄芪皂甙ⅧR＝xyl(xyl＝xylose，木糖；gal＝galactose，半乳糖；glcA＝glucuronicacid大皂甙ⅠR＝gal glcA＝glucuronic acid葡糖醛酸；rha＝rhamnose，鼠李糖)等黄芪多糖类成分。现代临床医学主要用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木等症。
芹菜，别名早芹、香芹、药芹菜、蒲芹、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培，栽培历史悠久。芹菜性凉，质滑，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。具有清热除烦，平肝的功效。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。现代化学、药理学及临床试验研究表明，芹菜中含有大量的维生素、蛋白质、叶酸和矿物质元素等化学成分。芹菜中大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，不仅可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿；芹菜甘或芹菜素具有降血压和镇静安神的功效；较高的含铁量，能补充妇女经血的损失，具有养血补虚的作用食；较高的纤维含量，对醒酒、保胃和防癌等有较好效果。
为了确保本发明桑葚益智仁饮料的制备工艺科学、合理，发明人进行了相应的实验研究和筛选，最终确定本发明的技术方案。具体实验内容如下：
1.仪器与试药
1.1 仪器
三角瓶、具塞试管、移液管、量筒、烧杯、试剂瓶、容量瓶、离心管、灭菌锅、电子天平、台秤、电热恒温鼓风干燥箱、水浴锅、高速万能粉碎机、自动生化仪、酶标仪、紫外可见分光光度计、PHS-3C+酸度计(pH精确0.01)、冰柜、手提式高压蒸汽灭菌器、恒温培养箱、秒表等。
1.2 试药
桑葚、益智仁、山楂、黄芪、芹菜、果胶酶、甜味剂、香精。其中，桑葚、益智仁、山楂、黄芪等药材均购于北京同仁堂，符合《中华人民共和国药典》2010年版标准，果胶酶购于河南恒锐食品添加剂有限公司，甜味剂购于广州利源化工有限公司，香精购于阳东县中大食品配料有限公司，芹菜购于陕西省阎良区武屯镇芹菜种植基地。
2.方法与结果
2.1 桑葚益智仁的澄清工艺
2.1.1 工艺流程
按配方准备原料→加水→提取→过滤→稀释→加入适量澄清剂→合适条件下澄清→灌装→灭菌
2.1.2 操作过程
药材预处理过程：用清水将原料进行水洗，去除原料中的杂质，干燥，备用。
提取过程：按重量份计算，取预处理过的桑葚45～90份、益智仁10～12份、山楂30～45份、黄芪2～8份和芹菜5～35份，加入水中，90℃～100℃下煎煮提取两次，每次提取的水用量为原料重量的6～16倍，其中第一次提取时间为120～180分钟，第二次提取时间为60～120分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液得提取液，将提取液用蒸馏水稀释至2～8倍体积，备用。
2.2 澄清剂的配制
果胶酶(0.8wt％～1.2wt％的水溶液)：取果胶酶8～12份，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000份，混匀，即得澄清剂的黏胶液。
2.3 澄清工艺的单因素考察
2.3.1 澄清温度的考察
每1000mL待处理液计为1份，共取24份，每3份为一组共8组，加入果胶酶溶液40mL，放入恒温恒湿箱，分别保持温度在35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃，保温4h后过滤，测定透光率。果胶酶沉淀工艺中温度对澄清效果的影响见图1。
由图1可知，果胶酶澄清剂在60℃时对“桑葚益智仁”原液的澄清效果较好。
2.3.2 澄清剂用量的考察
每1000mL待处理液计为1份，共取33份，每3份为一组共11组，加入果胶酶的量分别为0mL、5mL、10mL、15mL、20mL、25mL、30mL、35mL、40mL、45mL、50mL，放入恒温恒湿箱中保持温度在60℃，保温4h后过滤，测透光率。果胶酶沉淀工艺中澄清剂用量对澄清效果的影响见图2。
由图2可知，果胶酶澄清剂的用量为30mL时，果胶酶对“桑葚益智仁”原液的澄清效果较好，因此果胶酶澄清剂的用量选择30mL较为合适。
2.3.3 溶液pH值的考察
每1000mL待处理液计为1份，共取33份，每3份为一组共11组，每组用1％的柠檬酸或柠檬酸钠调节pH值分别为2.0、2.5、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0、5.5、6.0、6.5、7.0，加入果胶酶的量为30mL，放入恒温恒湿箱中保持温度在60℃，保温4h后过滤，测透光率。果胶酶澄清工艺中溶液pH值对澄清效果的影响见图3。
由图3可知，溶液pH值保持在3.0时，透光率明显提高，在此pH值下澄清效果较好，因此溶液pH值保持在3.0较为合适。
2.3.4澄清时间的考察
每1000mL、pH值为3.0待处理液计为1份，共取39份，每3份为一组共13组，加入果胶酶的量为30mL，放入恒温恒湿箱中保持温度在60℃，分别保温4h、5h、6h、7h、8h、9h、10h、11h、12h、13h、14h、15h、16h后，过滤，测透光率。果胶酶澄清工艺中澄清时间对澄清效果的影响见图4。
由图4可知，在4至12h的澄清时间范围内随着时间的延长澄清效果越好，反之，在12-16h内随时间的增长澄清效果下降，澄清时间选择12h较为合适。
2.4 桑葚益智仁饮料澄清工艺的正交优化实验
2.4.1 因素与水平
影响桑葚益智仁饮料澄清工艺的主要因素有果胶酶澄清剂的澄清温度(因素A)、澄清剂用量(因素B)、pH(因素C)、澄清时间(因素D)4个因素，本实验采用L9(34)正交试验设计(见表1)，以透光率(T)为指标，对工艺的水平参数进行优选，所选因素水平及正交试验结果见表1和表2。
表1 L9(34)正交试验因素水平表
2.4.2 实验方法
按正交试验设计1～9号条件进行实验，用紫外分光光度计测其透光率T(％)。
2.4.3 正交试验结果分析
表2 正交试验表
通过直观分析，影响因素的主次为：澄清时间＞澄清剂的用量＞澄清温度＞pH，最佳提取条件为：A2B3C3D1，即澄清温度为60℃，澄清剂的用量为40mL，pH为4.0，澄清时间为10h。
3.桑葚益智仁饮料的保健效果测试
3.1 实验设计
3.1.1 桑葚益智仁饮料的防醉和解酒实验
采用小鼠模型进行翻正反射实验，观察小鼠的醉酒时间(翻正反射消失时间)与醒酒时间(翻正反射恢复时间)，评价桑葚益智仁饮料的解酒与防醉效果。将30只体重为(20±2g)的昆明种小鼠随机分为3组(空白对照组、乙醇模型组和饮料组)，实验前禁食12h，饮料组在灌胃40％乙醇前30min灌胃桑葚益智仁饮料(浓缩50倍)1mL，空白对照组以生理盐水代替，记录小鼠翻正反射消失以及翻正反射恢复的时间。
3.1.2 桑葚益智仁饮料的护肝作用实验
采用小鼠酒精性肝损伤实验模型，通过比较空白组、模型组和饮料组小鼠血清中谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)的数值，评价所述桑葚益智仁饮料对慢性酒精肝损伤小鼠的护肝作用。将30只体重为(20±2g)的昆明种小鼠随机分为3组(空白对照组、乙醇模型组和饮料组)，实验前除空白组外的其他各实验组连续1个月灌胃40％乙醇，饮料组在灌胃40％乙醇前30min灌胃桑葚益智仁饮料(浓缩50倍)1mL，空白对照组以生理盐水代替，1个月后小鼠摘眼球取血，静置离心，取上层血清于自动生化仪中测定小鼠血清中谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)的数值。
3.1.3 桑葚益智仁饮料的食欲改善作用实验
采用小鼠醉酒后进食量实验模型，通过记录小鼠醉酒后2天的进食量，评价所述桑葚益智仁饮料对酒后食欲不振的改善作用。将30只体重为(20±2g)的昆明种小鼠随机分为3组(空白对照组、乙醇模型组和饮料组)，实验前禁食12h，饮料组在灌胃40％乙醇前30min灌胃桑葚益智仁饮料(浓缩50倍)1mL，空白对照组以生理盐水代替，记录小鼠实验第1天和第2天的进食量。
3.1.4 桑葚益智仁饮料对免疫系统的影响
采用小鼠碳廓清实验模型，通过比较小鼠连续摄入桑葚益智仁饮料1个月后小鼠巨噬细胞的碳廓清能力，评价所述桑葚益智仁饮料长期饮用对身体免疫力的影响。将20只体重为(20±2g)的昆明种小鼠随机分为2组(空白对照组和饮料组)，实验前连续1个月灌胃桑葚益智仁饮料(浓缩50倍)1mL，空白对照组以生理盐水代替，实验开始后从小鼠尾静脉按0.1mL/10g注射20％的印度墨汁，间隔2、15min后，分别从小鼠眼内眦静脉丛取血，测定吸光度值，然后处死小鼠取肝脏和脾脏，称重，操作完后将测出的OD值、肝脏和脾脏重量代入公式，计算吞噬指数。
3.2 实验结果
桑葚益智仁饮料的防醉和解酒实验，结果见表3。
表3 小鼠翻正反射消失及恢复时间
注：*与乙醇模型组相比具有显著性差异(P<0.05)。
由表3可知，小鼠摄入0.2mL/20g体重的桑葚益智仁饮料(浓缩50倍)后，能显著缩短小鼠的醉酒时间(P<0.05)。
桑葚益智仁饮料的护肝作用实验，结果见表4。
表4 小鼠血清中谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)的活性
| 组别 | 剂量 | AST(IU/L) | ALT(IU/L) |
| 空白对照组 | 0 | 135.8±13.5 | 41.7±11.9 |
| 乙醇模型组 | 0.4mL/20g40％乙醇溶液 | 178.6±19.2 | 58.7±10.2 |
| 饮料组* | 1ml/只+0.3mL/20g40％乙醇溶液 | 140.5±30.1 | 44.4±8.9 |
注：*与乙醇模型组相比具有显著性差异(P<0.05)。
由表4可知，小鼠摄入0.2mL/20g体重的桑葚益智仁饮料后，能降低由酒精所导致血液中AST和ALT的升高(P<0.05)。
桑葚益智仁饮料的食欲改善作用实验，结果见表5。
表5 小鼠酒后进食情况
注：*与乙醇模型组相比具有显著性差异(P<0.05)。
由表5可知，小鼠摄入0.2mL/20g体重的桑葚益智仁饮料(浓缩50倍)后，能改善由酒精所导致的进食减少(P<0.05)。
桑葚益智仁饮料对免疫系统的影响，实验结果见表6。
表6 小鼠碳廓清能力的影响
| 组别 | 剂量 | 吞噬指数 |
| 空白对照组 | 0 | 4.51±0.98 |
| 饮料组 | 1ml/只 | 5.53±1.22* |
注：*与乙醇模型组相比具有显著性差异(P<0.05)。
由表6可知，小鼠连续摄入0.2mL/20g体重的桑葚益智仁饮料(浓缩50倍)1个月后，小鼠巨噬细胞碳廓清能力明显提高(P<0.05)。
本发明的有益之处在于：本发明的桑葚益智仁饮料采用药食同源的原料，纯天然精华，无副作用，具有解酒效果，对肝脏具有一定的保护作用，对酒后宿醉及食欲不振有改善作用，长期饮用有助于提高身体免疫力。本发明制备方法操作简便，条件温和易实现，成本低，易于工业化大生产，还可选择添加不同的甜味剂及香精，使桑葚益智仁饮料不仅营养成分丰富，而且风味纯正。
附图说明
图1是澄清过程中透光率随温度的变化曲线图；
图2是澄清过程中透光率随澄清剂用量的变化曲线图；
图3是澄清过程中透光率随pH的变化曲线图；
图4是澄清过程中透光率随澄清时间的变化曲线图。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步的介绍。
实施例1桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取桑葚45g、益智仁10g、山楂30g、黄芪2g和芹菜35g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，90℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的16倍，其中第一次提取时间为120分钟，第二次提取时间为120分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至8倍体积，得到调配液；
(4)澄清：调配液中按30mL/1000mL的比例加入澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在55℃，温育12小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：将澄清液灌装后在115℃下灭菌25分钟，即得无糖无香型桑葚益智仁饮料。
实施例2桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取桑葚90g、益智仁12g、山楂45g、黄芪8g和芹菜5g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，100℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的6倍，其中第一次提取时间为180分钟，第二次提取时间为60分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至2倍体积，得到调配液；
(4)澄清：调配液中按40mL/1000mL的比例加入澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在65℃，温育8小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：将澄清液灌装后在130℃下灭菌15分钟，即得无糖无香型桑葚益智仁饮料。
实施例3桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚60g、益智仁10g、山楂40g、黄芪6g和芹菜20g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，95℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的12倍，其中第一次提取时间为150分钟，第二次提取时间为90分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至6倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为4，按40mL/1000mL的比例加入1.0wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在60℃，温育10小时，过滤，得澄清液；(5)灭菌：将澄清液灌装后在120℃下灭菌20分钟，即得无糖无香型桑葚益智仁饮料。
澄清剂的配制：取果胶酶10g，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000g，混匀，即得浓度为1.0wt％的果胶酶水溶液。
实施例4桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚60g、益智仁10g、山楂40g、黄芪6g和芹菜20g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，95℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的12倍，其中第一次提取时间为150分钟，第二次提取时间为90分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至6倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为4，按40mL/1000mL的比例加入1.1wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在60℃，温育10小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入0.9g薄荷香精混匀，灌装后在120℃下灭菌20分钟，即得无糖薄荷香型桑葚益智仁饮料。
薄荷香精可由青苹果香精或柠檬香精替代。
澄清剂的配制：取果胶酶11g，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000g，混匀，即得浓度为1.1wt％的果胶酶水溶液。
实施例5桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚50g、益智仁11g、山楂35g、黄芪3g和芹菜10g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，90℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的6倍，其中第一次提取时间为140分钟，第二次提取时间为70分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至3倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为3，按30mL/1000mL的比例加入1.2wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在55℃，温育11小时，过滤，得澄清液；(5)灭菌：澄清液中加入100g的冰糖混匀，灌装后在125℃下灭菌20分钟，即得含糖无香型桑葚益智仁饮料。
冰糖可由白砂糖、蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、甘草甜素或木糖醇替代。
澄清剂的配制：取果胶酶12g，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000g，混匀，即得浓度为1.2wt％的果胶酶水溶液。
实施例6桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚55g、益智仁12g、山楂32g、黄芪5g和芹菜15g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，100℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的7倍，其中第一次提取时间为160分钟，第二次提取时间为80分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至4倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为2，按40mL/1000mL的比例加入1.2wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在60℃，温育9小时，过滤，得澄清液；(5)灭菌：澄清液中加入270g的质量比为2∶1的安赛蜜和阿斯巴甜以及0.4g薄荷香精混匀，灌装后在130℃下灭菌25分钟，即得甜味无糖薄荷香型桑葚益智仁饮料。
澄清剂的配制：取果胶酶12g，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000g，混匀，即得浓度为1.2wt％的果胶酶水溶液。
实施例7桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚60g、益智仁10g、山楂37g、黄芪4g和芹菜20g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，95℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的8倍，其中第一次提取时间为170分钟，第二次提取时间为100分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至5倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为2，按35mL/1000mL的比例加入1.1wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在65℃，温育12小时，过滤，得澄清液；(5)灭菌：澄清液加入1g的质量比为1∶1的安赛蜜和甘草甜素混匀，灌装后在130℃下灭菌20分钟，即得甜味无糖无香型桑葚益智仁饮料。
澄清剂的配制：取果胶酶11g，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000g，混匀，即得浓度为1.1wt％的果胶酶水溶液。
实施例8桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚65g、益智仁11g、山楂42g、黄芪3g和芹菜25g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，100℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的9倍，其中第一次提取时间为135分钟，第二次提取时间为110分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至6倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为3，按35mL/1000mL的比例加入1.0wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在65℃，温育11小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入200g的质量比为3∶1的安赛蜜和木糖醇以及0.5g青苹果香精混匀，灌装后在130℃下灭菌15分钟，即得甜味无糖青苹果香型桑葚益智仁饮料。
澄清剂的配制：取果胶酶10g，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000g，混匀，即得浓度为1.0wt％的果胶酶水溶液。
实施例9桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚70g、益智仁12g、山楂43g、黄芪8g和芹菜30g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，90℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的10倍，其中第一次提取时间为145分钟，第二次提取时间为85分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至7倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为4，按35mL/1000mL的比例加入0.9wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在60℃，温育10小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入180g的质量比为3∶2的阿斯巴甜和甘草甜素混匀，灌装后在125℃下灭菌15分钟，即得甜味无糖无香型桑葚益智仁饮料。
澄清剂的配制：取果胶酶9g，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000g，混匀，即得浓度为0.9wt％的果胶酶水溶液。
实施例10桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚75g、益智仁10g、山楂41g、黄芪7g和芹菜12g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，95℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的11倍，其中第一次提取时间为155分钟，第二次提取时间为95分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至8倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为4，按30mL/1000mL的比例加入0.8wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在55℃，温育9小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入65g的质量比为2∶3的阿斯巴甜和木糖醇以及0.6g柠檬香精混匀，灌装后在125℃下灭菌25分钟，即得甜味无糖柠檬香型桑葚益智仁饮料。
澄清剂的配制：取果胶酶8g，精密称定，先用少量的水溶解，然后加入适量的水，两次加水共计1000g，混匀，即得浓度为0.8wt％的果胶酶水溶液。
实施例11桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚80g、益智仁11g、山楂39g、黄芪6g和芹菜17g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，90℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的12倍，其中第一次提取时间为165分钟，第二次提取时间为105分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至3倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为2，按30mL/1000mL的比例加入1.2wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在60℃，温育8小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入45g的质量比为1∶3的甘草甜素和木糖醇混匀，灌装后在115℃下灭菌15分钟，即得甜味无糖无香型桑葚益智仁饮料。
实施例12桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚85g、益智仁12g、山楂31g、黄芪5g和芹菜22g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，100℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的13倍，其中第一次提取时间为175分钟，第二次提取时间为115分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至4倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为3，按30mL/1000mL的比例加入1.1wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在65℃，温育9小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入260g的质量比为3∶1∶2的安赛蜜、阿斯巴甜和甘草甜素以及0.7g青苹果香精混匀，灌装后在115℃下灭菌20分钟，即得甜味无糖青苹果香型桑葚益智仁饮料。
实施例13桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚62g、益智仁10g、山楂36g、黄芪4g和芹菜27g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，95℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的14倍，其中第一次提取时间为150分钟，第二次提取时间为120分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至5倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为3，按35mL/1000mL的比例加入1.0wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在55℃，温育10小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入190g的质量比为2∶2∶3的安赛蜜、阿斯巴甜和木糖醇以及0.8g柠檬香精混匀，灌装后在115℃下灭菌25分钟，即得甜味无糖柠檬香型桑葚益智仁饮料。
实施例14桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚78g、益智仁11g、山楂38g、黄芪3g和芹菜32g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，100℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的15倍，其中第一次提取时间为120分钟，第二次提取时间为100分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至6倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为4，按38mL/1000mL的比例加入0.9wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在60℃，温育11小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入215g的质量比为3∶3∶1的阿斯巴甜、甘草甜素和木糖醇混匀，灌装后在120℃下灭菌15分钟，即得甜味无糖无香型桑葚益智仁饮料。
实施例15桑葚益智仁饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取已进行预处理的桑葚86g、益智仁12g、山楂33g、黄芪2g和芹菜29g，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，90℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的16倍，其中第一次提取时间为180分钟，第二次提取时间为110分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至7倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为3，按32mL/1000mL的比例加入0.8wt％果胶酶水溶液作为澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在65℃，温育12小时，过滤，得澄清液；
(5)灭菌：澄清液中加入270g的质量比为1∶1∶1∶1的安赛蜜、阿斯巴甜、甘草甜素和木糖醇以及1g薄荷香精混匀，灌装后在120℃下灭菌25分钟，即得甜味无糖薄荷香型桑葚益智仁饮料。
Claims (8)
1.一种桑葚益智仁饮料，其特征在于：按重量份数计，是用桑葚45～90份、益智仁10～12份、山楂30～45份、黄芪2～8份和芹菜5～35份为原料、以1～270份的甜味剂和/或0.4～1份香精为辅料制成的。
2.根据权利要求1所述的桑葚益智仁饮料，其特征在于：按重量份数计，是用桑葚60份、益智仁10份、山楂40份、黄芪6份和芹菜20份为原料制成的。
3.根据权利要求1或2所述的桑葚益智仁饮料，其特征在于：所述甜味剂为糖类甜味剂或非糖类甜味剂。
4.根据权利要求3所述的桑葚益智仁饮料，其特征在于：所述糖类甜味剂为冰糖、白砂糖或蔗糖。
5.根据权利要求3所述的桑葚益智仁饮料，其特征在于：所述非糖类甜味剂为安赛蜜、阿斯巴甜、甘草甜素、木糖醇中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的桑葚益智仁饮料，其特征在于：所述香精是薄荷香精、青苹果香精或柠檬香精。
7.如权利要求1或2所述的桑葚益智仁饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按比例称取已进行预处理的桑葚、益智仁、山楂、黄芪和芹菜，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，90℃～100℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的6～16倍，其中第一次提取时间为120～180分钟，第二次提取时间为60～120分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至2～8倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为2～4，按30～40mL/1000mL的比例加入澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在55℃～65℃，温育8～12小时，过滤，得澄清液，然后向澄清液中加入辅料并混合均匀，其中所述澄清剂为0.8wt％～1.2wt％果胶酶水溶液；
(5)灭菌：将澄清液灌装后在115℃～130℃下灭菌15～25分钟，即得。
8.根据权利要求7所述的桑葚益智仁饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按比例称取已进行预处理的桑葚、益智仁、山楂、黄芪和芹菜，混合，得备用原料；
(2)提取：将步骤(1)中备用原料加入水中，95℃下提取两次，每次提取的水用量为备用原料重量的12倍，其中第一次提取时间为150分钟，第二次提取时间为90分钟，每次提取完成后过滤，合并两次滤液，得提取液；
(3)调配：将提取液用蒸馏水稀释至6倍体积，得到调配液；
(4)澄清：将调配液的pH值调为4，按40mL/1000mL的比例加入澄清剂，密闭容器口，放在恒温设备中，温度设置在60℃，温育10小时，过滤，得澄清液，然后向澄清液中加入辅料并混合均匀，其中所述澄清剂为0.8wt％～1.2wt％果胶酶水溶液；
(5)灭菌：将澄清液灌装后在120℃下灭菌20分钟，即得。
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2015
- 2015-01-16 CN CN201510021062.5A patent/CN104605439B/zh not_active Expired - Fee Related
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