CN101978892B - 一种竹醋解酒饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种竹醋解酒饮料及其制备方法，将甘草、绿豆、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、枸杞子的提取物沉淀、静置、过滤后，按照比例再加入蜂蜜、食品级竹醋，再进行灭菌、急冷却、灌装冷藏。本发明的解酒饮料饮用方便，即开即用，具有解酒、健胃、护肝、利尿的功能；具有快速醒酒、缓解宿醉和解除因此引起的身体不适、恢复体能的特点。

Description

一种竹醋解酒饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种功能性饮料及其制备方法，更具体而言本发明涉及一种竹醋解酒饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。

背景技术

酒是人们日常生活中经常食用的饮料，适量饮酒能使人振奋，精神愉快。根据现代药理理研究，酒能舒张血管，刺激胃壁，增强胃肠蠕动。饭前饮酒可增加食欲，睡前少量饮酒可消除肌肉紧张所致的疲劳，有助于睡眠。但如果饮酒无度就会有害，醉酒和酒精中毒会损害饮酒者的身心健康，如产生酒精性肝硬化、胃炎、胃溃疡、大脑受抑制等，同时也给家庭和社会带来不良影响，如酒后毁坏公物，扰乱社会治安，醉酒后驾车还会导致严重的交通事故等。

怎样才能使酒既能作为人们日常生活的必需品，又能消除醉酒和酒精中毒这种祸根呢？其中在饮酒时，或饮酒过量时，及时饮用方便有效的具有解酒保肝功能的饮料，是消除或减弱酒精中毒危害的有效途径之一。近几十年，经许多科学工作者的潜心研究，出现了许多解酒产品，如中国济南太阳饮料实业公司的“酒后清高效醒酒浓缩液”等。CN1031310C中公开了一种含有枳俱子乙醇浸取物、维生素E和维生素B1的用于防醉酒保健食品组合物。CN1045157C中公开了一种全部采用天然药用花卉和植物叶为原料，选用菊花、玫瑰花、槐花、葛花清热理脾化湿凉肝为君药，选用楷杷叶、橘叶、桑叶、苏叶、卜荷清肝明目宣肺为臣药，选用荷叶清心凉血、利尿为佐药，选用竹叶淡渗通利为使药的解酒保肝饮料。CN1055211C中公开了一种人参、红枣、甘草、绿豆、陈皮、枸杞、葛根按一定比例经煎煮、过滤、缩浓、配加蒸馏水灭菌而成的解酒保肝制剂。但已有的为数不多的解酒饮料大多效果不明显、功能单一，且所选原料较贵、价格较高，取材不方便。有的解酒饮料还选用了姜类、参类等一些辛辣之品为原料，不利于消除酒性辛热之气，如太白醒解酒可乐。

酒精对人体的危害，表现在它强烈的麻醉作用，特别是大脑麻醉后失去控制和指挥全身的能力，所以饮酒过量会出现精神兴奋、胡言乱语、口齿不清、步态不稳等诸多症状，用传统的中医理论来剖析可认为这些症状时酒性辛热之气所造成的，辛热之气伤津耗液则口干，辛热之气上扰心神，神明失主，故胡言乱语等，辛热之气上扰清窃则头晕脑胀，酒既辛热又助湿，湿助气机则升降失常，故恶心呕吐，湿热熏蒸则黄疸、泛酸、胃疼等等。因此本发明采用清心导热、凉肝泻火之法来消除酒热，采用芳香化湿、淡渗通利之法来清除酒湿。采用导赤和芳化渗利之品，起到清心凉血、导热下行之功效，加速肝脏的分解氧化作用，使之从尿中迅速排出。

发明内容

本发明的目的在于克服上述已有技术的不足之处，提供一种具有解酒保肝及清心降压的竹醋解酒饮料，其特征在于按照下述重量份的原料提取液比例混合后配制而成，中药提取物∶蜂蜜∶食品级竹醋按照65-80∶10-20∶3-6配制而成，其中的中药提取物由药食兼用的绿豆、甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子按一定比例经煎煮、过滤后制得，然后加入蜂蜜和食品级竹醋再经灭菌制得所述的竹醋解酒饮料，其中各原料药的重量份为绿豆2.0-3.0、甘草3.0-5.0、杨梅0.8-1.0、肉豆蔻0.9-1.1、山楂1.0-1.2、葛根3.0-5.0、半夏2.0-2.5、红枣1.0-1.2、枸杞子0.8-1.0。

本发明所述的竹醋解酒饮料的制备方法如下：

A、把绿豆加水浸泡至少12小时，水体积为绿豆体积的8-10倍，加热至80-95℃，微火煮25-35分钟，滤出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分钟，滤出煎煮液，两次煎煮液合并，过滤，待用；

B、把甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子加水没过其面，煎煮二次，时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；

C、混合步骤A和B所得的药液后加入适量的蜂蜜和食品级竹醋，经过灭菌、急冷却、灌装即可。

本发明的优点在于首次将食品级竹醋引入以中药为主要成分组成的解酒饮料。竹醋可以对配方中的解酒因子予以增效和促进人体吸收的作用，从而达到较好的快速醒酒、缓解宿醉的目的。

食品级竹醋

食品级竹醋具有强烈的渗透力，做高渗透剂使用，具有很好的增效、催化功能，尤以与植物源成分配伍效果最佳。还可以作为解酒饮料的防腐保鲜剂。乙酸和乙醇可生成乙酸乙酯和水，从而减轻酒精对人体的损害。

其制备方法包括以下步骤：

a、制作精制竹醋液：竹材破碎后制成竹片，然后将其干馏和炭化，进行两级冷凝，并将两级冷凝所得的竹醋液在混合罐中混合后静置纯化；

b、制作食品级竹醋液：以上步骤所得的精制竹醋液经三级蒸馏、冷凝后，将第三级蒸馏、冷凝所得的冷凝液在储罐中收集，即得纯净、无色、无焦烟味的食品级竹醋。

步骤a中的竹片在常压状态下，温度控制在200℃-500℃区间下进行自燃连续式干馏、炭化后，经一级冷凝在80℃-120℃区间获取竹醋液，再经二级冷凝在100℃-120℃区间获取竹醋液，在混合罐中混合后静置纯化得到精制竹醋液。

步骤b中将pH2.5-3.0的竹醋液置于40-100℃温度区间、真空度0.08Mpa以上的条件下进行一级蒸馏，至馏出体积为原液体积的80-90％时即可，所得到的馏出液色泽呈淡黄色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将一级蒸馏液置于40-100℃温度区间、真空度0.085Mpa以上的条件下进行二级蒸馏，至馏出体积为原有体积的80-90％时即可，所得到的馏出液色泽几近无色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将二级蒸馏液置于40-100℃温度区间、真空度0.09Mpa以上的条件下进行蒸馏，至馏出体积为原有体积的80-90％时即可，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏。所得到的馏出液色泽为纯净、无色、无焦烟味的食品级竹醋液。

食品级竹醋符合以下指标：

1、总酸含量(％)≥6、折光率(％)≤2.5、PH值2.2-2.6、密度g/mL≤1.009；溶解焦油≤0.08；

2、砷≥0.00mg/L；镉≥0.01mg/L；铬≥0.02mg/L；铅≥0.10mg/L；汞≥0.002mg/L；硒≥0.002mg/L；银≥0.02mg/L；钡≥0.10mg/L；

3、不含3-4苯并芘、二恶英等有害物质。

参数	检测限度	备注
			a-BHC a-六氯苯	0.50ug/L
r-BHC r-六氯苯	0.50ug/L
			b-BHC b-六氯苯	0.50ug/L
Heptachlor七氯	0.50ug/L
			d-BHC d-六氯苯	0.50ug/L
Aldrin 氯甲桥萘	0.50ug/L
			Heptaclor Epoxide七氯环氧化物	0.50ug/L
Endosulfan I硫丹I	1.00ug/L
			DDE滴滴衣	1.00ug/L
Dieldrin氧桥氯甲桥萘	1.00ug/L
			Endrin异狄氏剂	1.00ug/L
DDD滴滴衣	3.00ug/L

Endosulfan II硫丹II	3.00ug/L
			DDT滴滴涕	3.00ug/L
Endrin Aldehyde异狄氏剂醛	3.00ug/L
			Endosulfan Sulfate硫酸硫丹	3.00ug/L
Methoxychlor甲氧氯	0.50ug/L
			Chlordane.氯丹	45.2ug/L
Doxaphene盐酸右丙氧芬	45.2ug/L
			Aroclor 1016氯化二苯1016	45.2ug/L
Aroclor 1221氯化二苯1221	45.2ug/L
			Aroclor 1232氯化二苯1232	45.2ug/L
Aroclor 1242氯化二苯1242	45.2ug/L
			Aroclor 1248氯化二苯1248	45.2ug/L
Aroclor 1254氯化二苯1254	45.2ug/L
			Aroclor 1260氯化二苯1260	45.2ug/L

4、不含黄曲霉素肉毒杆菌金黄色葡萄球菌、链球菌等；

5、产品纯净、无色、无焦烟味；

6、保质期18个月。

中药提取物

绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，通过提高免疫功能间接发挥解酒的作用。

甘草有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒、调和诸药的功效，

杨梅《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。

肉豆蔻主治温中，祛寒，行气，燥湿。治心腹冷痛，痞满食滞，噎膈反胃，寒湿吐泻，痰饮积聚，温胃止呕，可以保护胃粘膜。

山楂味甘、性温，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；主治肉食积滞、胃脘腹痛、淤血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛疝气疼痛、高血脂等。实为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

葛根气味甘、辛、平，无毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去烦热。

半夏辛，温。入脾、肺经。降逆止呕：可用于多种呕吐的证侯。

红枣大枣味甘，性温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸。大枣中含有多种生物性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷、环磷酸乌苷等，对人体有多种保健治病功效。大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝，具有较强的保护肝脏、镇静安神、补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。大枣在中国卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，属于既是食品又是药品的物品名单。

枸杞味甘，性平。归肝、肾经，滋补肝肾，益精明目。含有甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明、补肝益肾，对造血功能有促进作用，养肝；滋肾；润肺；补虚益精；清热明目。枸杞在中国卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，属于既是食品又是药品的物品名单，是一味常用的补肝益肾中药。

蜂蜜

除了调配产品的口感功效外，因含有一种大多数水果中不含有的果糖，其还可以促进酒精的分解和吸收。因此，有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感，它有助于把体内积聚下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善。

本发明的产品全部采用天然药用植物为原料，充分考虑并选用了具有药食同源特点的中草药，且所选原料价廉易得，组方合理、效果明显。

经1000多例不同程度饮酒者的临床观察，结果表明：对酒后具有步态不稳、语言增多等症状者，饮用本产品250-500ml，20-40分钟后，可大脑清醒、恢复常态。饮酒后语无伦次者，饮用本产品后便可很快进入睡眠。酒后并发如泛酸、胃痛者，饮用1-3天，可消除症状。

经动物实验，结果表明：本发明产品无任何毒付作用，对小鼠酒精中毒的保护作用十分明显，能显著提高小鼠酒精中毒的生存率，可有效保护四氯化碳引起的肝损害，防止四氯化碳引起谷转氨酶的升高，可延长水合氯醛对小鼠的睡眠时间，对家兔有明显的利尿作用。

本发明产品不仅具有很好的解酒功能，而且还具有很好的消肿利尿、清心凉血、降压保肝、利疸退黄的功效。对不饮酒者，也是一种很好的保健饮品。

具体实施方式

实施例1

将生长3-5年的竹材或未经污染的竹加工剩余物进行收集后，使用盘式等竹专业破碎机(进行挤压、切割)进行切片，竹片规格为4-6cm×4-6cm，后置入韩国巨馀木酢产业(2005-10型)竹木醋提取提纯设备中，温度控制在200℃-500℃区间，采用自燃式连续式进行干馏，进行一级和二级冷凝，温度分别控制在80℃-120℃区间获取竹醋液和温度控制在100℃-120℃区间获取竹醋液，并在常温常压状态下将一级、二级冷凝液在混合罐中混合，在自然状态下静置纯化180天，即得到精制竹醋液。

将所得的精制竹醋液，经过一级、二级和三级蒸馏、冷凝。将pH2.5-3.0的竹醋液置于40-100℃温度区间、真空度0.08Mpa以上的条件下进行一级蒸馏，至馏出体积为原液体积的90％时即可，所得到的馏出液色泽呈淡黄色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的90％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将一级蒸馏液置于40-100℃温度区间、真空度0.085Mpa以上的条件下进行二级蒸馏，至馏出体积为原有体积的90％时即可，所得到的馏出液色泽几近无色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的90％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将二级蒸馏液置于40-100℃温度区间、真空度0.09Mpa以上的条件下进行蒸馏，至馏出体积为原有体积的90％时即可，所得到的馏出液色泽为纯净无色、无焦烟味的食品级竹醋液。其中，在馏出体积为原液体积的90％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；最终得到的产品为纯净无色、无焦烟味食品级竹醋液。

实施例2

将生长3-5年的竹材或未经污染的竹加工剩余物进行收集后，使用盘式等竹专业破碎机(进行挤压、切割)进行切片，竹片规格为4-6cm×4-6cm，后置入韩国巨馀木酢产业(2005-10型)竹木醋提取提纯设备中，温度控制在200℃-500℃区间，采用自燃式连续式进行干馏，进行一级和二级冷凝，温度分别控制在80℃-120℃区间获取竹醋液和温度控制在100℃-120℃区间获取竹醋液，并在常温常压状态下将一级、二级冷凝液在混合罐中混合，在自然状态下静置纯化180天，即得到精制竹醋液。

将pH2.5-3.0的竹醋液置于40-100℃温度区间、真空度0.08Mpa以上的条件下进行一级蒸馏，至馏出体积为原液体积的80％时即可，所得到的馏出液色泽呈淡黄色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将一级蒸馏液置于40-100℃温度区间、真空度0.085Mpa以上的条件下进行二级蒸馏，至馏出体积为原有体积的80％时即可，所得到的馏出液色泽几近无色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将二级蒸馏液置于40-100℃温度区间、真空度0.09Mpa以上的条件下进行蒸馏，至馏出体积为原有体积的80％时即可，所得到的馏出液色泽为纯净无色、无焦烟味的食品级竹醋液。其中，在馏出体积为原液体积的80％时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；最终得到的产品为纯净无色、无焦烟味食品级竹醋液。

实施例3

按照以下步骤制备竹醋解酒饮料：

A、把2.0重量份的绿豆加水浸泡至少12小时，水体积为绿豆体积的8-10倍，加热至80-95℃，微火煮25-35分钟，滤出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分钟，滤出煎煮液，两次煎煮液合并，过滤，待用；

B、以重量份为单位把甘草3.0、杨梅0.8、肉豆蔻0.9、山楂1.0、葛根3.0、半夏2.0、红枣1.0、枸杞子0.8加水没过其面，煎煮二次，时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；

C、将步骤A和B所得中药提取物与蜂蜜和食品级竹醋按照65∶10∶3重量比混合，经过灭菌、急冷却、灌装即可。

实施例4

按照以下步骤制备竹醋解酒饮料：

A、把3.0重量份的绿豆加水浸泡至少12小时，水体积为绿豆体积的8-10倍，加热至80-95℃，微火煮25-35分钟，滤出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分钟，滤出煎煮液，两次煎煮液合并，过滤，待用；

B、以重量份为单位把甘草5.0、杨梅1.0、肉豆蔻1.1、山楂1.2、葛根5.0、半夏2.5、红枣1.2、枸杞子1.0加水没过其面，煎煮二次，时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；

C、将步骤A和B所得中药提取物与蜂蜜和食品级竹醋按照80∶20∶6重量比混合，经过灭菌、急冷却、灌装即可。

实施例5

按照以下步骤制备竹醋解酒饮料：

A、把2.5重量份的绿豆加水浸泡至少12小时，水体积为绿豆体积的8-10倍，加热至80-95℃，微火煮25-35分钟，滤出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分钟，滤出煎煮液，两次煎煮液合并，过滤，待用；

B、以重量份为单位把甘草4.0、杨梅0.9、肉豆蔻1.0、山楂1.1、葛根4.0、半夏2.25、红枣1.1、枸杞子0.9加水没过其面，煎煮二次，时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；

C、将步骤A和B所得中药提取物与蜂蜜和食品级竹醋按照70∶15∶5重量比混合，经过灭菌、急冷却、灌装即可。

Claims (4)

1.一种具有解酒保肝及清心降压的竹醋解酒饮料，其特征在于下述重量份的中药提取物∶蜂蜜∶食品级竹醋按照65-80∶10-20∶3-6比例混合后配制而成，其中的中药提取物由绿豆、甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子按一定比例经煎煮、过滤后加入蜂蜜和食品级竹醋再经灭菌而成，其中各原料药的重量份为绿豆2.0-3.0、甘草3.0-5.0、杨梅0.8-1.0、肉豆蔻0.9-1.1、山楂1.0-1.2、葛根3.0-5.0、半夏2.0-2.5、红枣1.0-1.2、枸杞子0.8-1.0，其中的绿豆加水浸泡至少12小时，水体积为绿豆体积的8-10倍，加热至80-95℃，微火煮25-35分钟，滤出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分钟，滤出煎煮液，两次煎煮液合并，过滤，待用；甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子加水没过其面，煎煮二次，时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用。

2.如权利要求1所述的竹醋解酒饮料，其特征在于其中各原料药的重量份为绿豆2.5、甘草4.0、杨梅0.9、肉豆蔻1.0、山楂1.1、葛根4.0、半夏2.25、红枣1.1、枸杞子0.9。

3.如权利要求1或2所述的竹醋解酒饮料，其特征在于其中中药提取物与蜂蜜和食品级竹醋按照70∶15∶5重量比混合。

4.如权利要求1-3中任一权利要求所述的竹醋解酒饮料的制备方法，其包括以下步骤：

A、把绿豆加水浸泡至少12小时，水体积为绿豆体积的8-10倍，加热至80-95℃，微火煮25-35分钟，滤出煎煮液，再加入同量的水微火煎煮20-30分钟，滤出煎煮液，两次煎煮液合并，过滤，待用；

B、把甘草、杨梅、肉豆蔻、山楂、葛根、半夏、红枣、枸杞子加水没过其面，煎煮二次，时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；

C、混合步骤A和B所得的药液后加入适量的蜂蜜和食品级竹醋，经过灭菌、急冷却、灌装即可。