CN102845570B - 一种清热祛火的凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种清热祛火的凉茶及其制备方法，所述凉茶由以下重量份的成分制成：凉粉草1-20份，鸡蛋花1-15份，布渣叶0.1-2份，菊花0.1-2份，金银花0.1-2份，夏枯草1-10份，甘草0.1-2份，甜味剂80-220份。本发明提供的清热祛火的凉茶，口味清甜有回甘，且具有清热除烦、生津祛暑、退火的作用，优于现有技术。

Description

一种清热祛火的凉茶及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及凉茶，具体涉及一种清热祛火的凉茶及其制备方法。

背景技术

[0002] 凉茶是中草药植物性饮料的通称，是指药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾病。

[0003] 凉茶最早是起源于岭南地区的，因为岭南地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿，水质偏于燥热，而且夏季的炎热时间比较长，使历史上的岭南地区成为疠瘴之地，再加上广东人喜欢食煎炒燥热之品，习惯夜睡，由于气候炎热潮湿，饮食不当，睡眠不足，很容易令人生“热气”，即北方人所说的“上火”，先民为了除湿去热，适应环境，试着采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，煲水饮用，以消除“热气”。这种青草药水饮用确实有效果，遂逐渐在民间流传开来，经过一些具有中医药知识的人的长期实践配伍，并各师各法创造出多式多样的“凉茶”。

[0004] 凉茶可分为清热解毒茶、解感茶、清热润燥茶、清热化湿茶等。分析凉茶“高热”的原因，有关专家指出，首先，凉茶无毒有效的特点十分符合现代人的消费特点。据有关医药专家介绍，凉茶凉而不寒，清热而不伤脾胃，没有肝肾毒性，四季皆宜，无病时可防病，有病时能治病，“秋冬防秋燥、春夏祛暑湿”。

[0005] 凉茶相关专利有:

[0006] 中国专利申请201110094525.2的背景技术内容中公开了如下信息:凉粉草可治疗中暑、关节炎、高血压、糖尿病、急性传染性肝炎、痢疾、腹泻、结合膜炎等症。也可作为食品工业的原材料，如凉粉草的茎、叶加水煎制可制成凉粉冻，以凉粉草为原料制成各种饮料，还可从凉粉草中提取凉粉草胶、绿色素等。

[0007] 中国专利申请201010280435.8公开了一种中药清甜有回甘饮料及其制备方法，所用原料由水、凉粉草、罗汉果、白茅根、菊花、夏枯草、金银花、甘草、白砂糖配制而成。

[0008] 中国专利申请201110224347.0，公开了一种名称为“祛火茶”的专利申请，该茶中的原料包括下列组分，水80-99%、白砂糖0.1-7%、仙草0.1-7%、鸡蛋花0.1_7%、布渣叶0.1-7%、菊花0.1-7%、金银花0.1_7%、夏枯草0.1-7%、甘草0.1_7%，各组分的总和为100%。

[0009] 上述凉茶中所用中药材有的是可以药食两用的，有的是只能入药来用的。即使是可以当做食品来用的药材，也同样具有中药的四气五味。比如经常被大家使用的金银花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩兰、木蝴蝶、麦冬、竹叶等药材，性味大多是辛甘寒凉，经过浸泡后，有效成分会有一半以上溶解到水里，药力虽然不像煎过的汤药那么强，但是如果大量的喝，在清解暑热、滋阴潜阳的同时，也会使人体脏腑的阳气发散、受损，脾胃等器官会由于阴液的滞腻而功能失调。

发明内容[0010] 本发明提供一种清热祛火的凉茶。

[0011] 本发明还提供一种清热祛火的凉茶的制备方法。

[0012] 本发明提供的一种清热祛火的凉茶，由以下重量份的成分制成:凉粉草1-20份，鸡蛋花1-15份，布渣叶0.1-2份，菊花0.1-2份，金银花0.1-2份，夏枯草1_10份，甘草

0.1-2份，甜味剂80-220份。

[0013] 优选地，本发明提供的凉茶，由以下重量份的成分制成:凉粉草3-15份，鸡蛋花

2-10份，布渣叶0.3-1.5份，菊花0.5-2份，金银花0.3-1.5份，夏枯草1_8份，甘草0.3-1.5份，甜味剂100-200份。

[0014] 进一步优选，本发明提供的凉茶，由以下重量份的成分制成:凉粉草5-12份，鸡蛋花3-9份，布渣叶0.5-1份，菊花1-2份，金银花0.5-1份，夏枯草2_6份，甘草0.5-1份，甜味剂120-180份。

[0015] 所述甜味剂选自白砂糖、果糖、甜菊糖、甘草甜素、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种。

[0016] 本发明还提供了一种制备凉茶的方法，该方法包括以下步骤:

[0017] 按照配比称取各成分，将除甜味剂外的成分重量总和的8-20倍量的水煎煮2-3次，每次煎煮时间为20-120分钟，合并滤液后冷沉、离心，加入甜味剂，加水，超高温瞬时杀菌(UHT)，分装，即得。

[0018] 优选地，本发明提供的凉茶的制备方法，包括以下步骤:

[0019] 按照配比称取各成分，将除甜味剂外的成分混匀，加入除甜味剂外成分的重量总和的8-20倍量的水煎煮2-3次，每次煎煮时间为20-120分钟，煎煮温度为70_80°C，过滤，合并滤液，于4°C环境中冷沉8-16小时，以3000-5000r的速度离心20_40min，过滤，加入甜味剂，搅拌均匀，加水，120-140°C杀菌1-20秒，待药液冷却至80-95°C后灌装，倒置冷却，分装，即得。

[0020] 本发明还提供了凉茶在制备治疗清热除烦、生津祛暑、退火的保健品中的应用。

[0021] 本发明提供的凉茶可以装入易拉罐或塑料瓶等中，浓度为5_30mg生药/ml，优选为 10-15mg 生药 /ml。

[0022] 本发明提供的清热祛火的凉茶具有以下优点:

[0023] 1、本发明提供的清热祛火的凉茶中:

[0024] 凉粉草为唇形科植物凉粉草的全草。味涩甘，性寒。具有消暑、解渴、除热毒的功效，用于治疗中暑、消渴、高血压、肌肉关节疼痛。

[0025] 鸡蛋花为夹竹桃科植物鸡蛋花的花朵。味甘，性平。具有清热解暑、清肠止泻、止咳化痰的功效，用于治疗中暑、痢疾、腹痛、咳嗽。

[0026] 布渣叶为椴树科植物破布叶的干燥叶。味微酸，性凉。具有消食化滞，清热利湿的功效，用于饮食积滞、感冒发热、湿热黄疸。

[0027] 菊花为菊科植物菊的干燥头状花序。味甘苦，性微寒。具有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效，用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

[0028] 金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。味甘，性寒。具有清热解毒，疏散风热的功效，用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。

[0029] 夏枯草为唇形科植物夏枯草的干燥果穗。味辛、苦，性寒。具有清肝泻火，明目，散结消肿的功效，用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，瘿瘤，乳痈，乳癖，乳房胀痛。

[0030] 甘草为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根和根茎。味甘，性平。具有补脾和胃，益气复脉的功效，用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心动悸，脉结代。

[0031] 上述成分合用共有清热除烦、生津祛暑、退火的功效。

[0032] 2、未添加任何防腐剂，贮存期较长。

[0033] 3、现有凉茶的配方中，菊花味甘苦,微寒。用量大一方面影响口感,一方面长期应用，导致脾胃功能失调。本发明菊花用量低于现有技术，但与其他成分配伍后清热效果与现有技术相当，口感好。

[0034] 4、本发明提供的清热祛火的凉茶，口味清甜有回甘，且具有清热除烦、生津祛暑、退火的作用，优于现有技术。

具体实施方式

[0035] 以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

[0036] 实施例1:清热祛火的凉茶

[0037] 1、制备方法:

[0038] 取清洗干净的凉粉草85g,鸡蛋花60g,布洛叶8g,菊花18g,金银花8g,夏枯草45g，甘草8g，切段后加入18倍量水煎煮30min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0039] 再向药渣中加入药渣8倍量水煎煮20min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0040] 合并两次滤液，在4°C环境中冷沉12小时，再以4000r的速度离心30min，滤纸过滤，加入含1.5kg白砂糖的水溶液，搅拌均匀，加水至20L。135°C杀菌，时间为5秒。待药液冷却至85°C后灌装，倒置冷却。

[0041] 2、规格:500ml/ 塑料瓶，含生药 11.6mg/ml。

[0042] 3、检测:检测方法为:

[0043] 按照标准编号为GB/T 5009.11_2003，标准名称为食品中总砷及无机砷的测定中的方法测定含砷量；

[0044] 按照标准编号为GB 5009.12-2010，标准名称为食品安全国家标准食品中铅的测定中的方法测定含铅量；

[0045] 按照标准编号为GB/T 5009.13-2003，标准名称为食品中铜的测定中的方法测定

含铜量；

[0046] 按照标准编号为GB/T 5009.14-2003，标准名称为食品中锌的测定中的方法测定

含锌量；

[0047] 按照标准编号为GB/T 5009.16-2003，标准名称为食品中锡的测定中的方法测定

含锡量；

[0048] 按照标准编号为GB/T 5009.90-2003，标准名称为食品中铁、镁、锰的测定中的方

法测定含铁量；

[0049] 按照标准编号为GB/T 5009.19-2008，标准名称为食品中有机氯农药多组分残留量的测定中的方法测定六六六和滴滴涕残留量；

[0050] 按照标准编号为GB/T 5009.103-2003，标准名称为植物性食品中甲胺磷和乙酰甲

胺磷农药残留量的测定中的方法测定甲胺磷残留量；[0051] 按照标准编号为GB 4789.4_2010，标准名称为食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验中的方法测定沙门氏菌；

[0052] 按照标准编号为GB 4789.10-2010，标准名称为食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验中的方法测定金黄色葡萄球菌；

[0053] 按照标准编号为GB/T 4789.5-2003，标准名称为食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验中的方法测定志贺氏菌；

[0054] 按照标准编号为GB 4789.2_2010，标准名称为食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定中的方法测定菌落总数；

[0055] 按照标准编号为GB/T 4789.3_2010，标准名称为食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数中的方法测定大肠菌群数；

[0056] 按照标准编号为GB 4789.15-2010，标准名称为食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数中的方法测定霉菌和酵母菌数。

[0057] 结果为:

[0058] 本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.20mg/L，铁为1.34mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均< lCFU/ml，大肠菌群< 3MPN/100ml。

[0059] 实施例2:清热祛火的凉茶

[0060] 1、制备方法:

[0061] 取清洗干净的凉粉草50g,鸡蛋花30g,布洛叶5g,菊花IOg,金银花5g,夏枯草20g，甘草5g，加入20倍量水煎煮60min，煎煮温度为80°C，絹布过滤；

[0062] 再向药渣中加入药渣10倍量水煎煮40min，煎煮温度为80°C，絹布过滤；

[0063] 合并两次滤液，在4°C环境中冷沉8小时，再以5000r的速度离心20min，滤纸过滤，加入含1.2kg木糖醇的水溶液，搅拌均匀，加水至12L，130°C杀菌，时间为4秒，待药液冷却至80°C后灌装，倒置冷却。

[0064] 2、规格:500ml/ 塑料瓶，含生药 10.4mg/ml。

[0065] 3、检测，检测方法同实施例1，结果为:

[0066] 本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.23mg/L，铁为1.33mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均< lCFU/ml，大肠菌群< 3MPN/100ml。

[0067] 实施例3:清热祛火的凉茶

[0068] 1、制备方法:

[0069] 取清洗干净的凉粉草120g，鸡蛋花90g，布渣叶10g，菊花20g，金银花10g，夏枯草60g，甘草10g，加入16倍量水煎煮120min，煎煮温度为70°C，絹布过滤

[0070] 再向药渣中加入药渣12倍量水煎煮60min，煎煮温度为70°C，絹布过滤；

[0071] 再向第二次煎煮后得到的药渣中加入8倍量水煎煮20min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0072] 合并三次滤液，在4°C环境中冷沉16小时，再以3000r的速度离心40min，滤纸过滤，加入含1.8kg甜菊糖的水溶液，搅拌均匀，加水至28L，120°C杀菌，时间为20秒，待药液冷却至95°C后灌装，倒置冷却。[0073] 2、规格:250ml/ 易拉罐，含生药 11.43mg/ml。

[0074] 3、检测:检测方法同实施例1，结果为:

[0075] 本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.21mg/L，铁为1.30mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均< lCFU/ml，大肠菌群< 3MPN/100ml。

[0076] 实施例4:清热祛火的凉茶

[0077] 1、制备方法:

[0078] 取清洗干净的凉粉草30g,鸡蛋花20g,布洛叶3g,菊花5g,金银花3g,夏枯草10g,甘草3g，加入14倍量水煎煮60min，煎煮温度为70°C，絹布过滤；

[0079] 再向药渣中加入药渣12倍量水煎煮40min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0080] 再向第二次煎煮后得到的药渣中加入药渣8倍量水煎煮20min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0081] 合并三次滤液，在4°C环境中冷沉10小时，再以4000r的速度离心25min，滤纸过滤，加入含Ikg甘草酸二钠的水溶液，搅拌均匀，加水至6.5L，140°C杀菌，时间为I秒，待药液冷却至90°C后灌装,倒置冷却。

[0082] 2、规格:330ml/ 易拉罐,含生药 11.38mg/ml。

[0083] 3、检测:检测方法同实施例1,结果为:

[0084] 本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.20mg/L，铁为1.35mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均< lCFU/ml，大肠菌群< 3MPN/100ml。

[0085] 实施例5:清热祛火的凉茶

[0086] 1、制备方法:

[0087] 取清洗干净的凉粉草15g,鸡蛋花IOg,布洛叶1.5g,菊花2g,金银花1.5g,夏枯草8g，甘草1.5g，加入上述成分总重量20倍量的水煎煮40min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0088] 再向药渣中加入10倍量水煎煮30min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0089] 合并两次滤液，在4°C环境中冷沉14小时，再以4000r的速度离心35min，滤纸过滤，加入含200g果糖的水溶液，搅拌均匀，加水至3.5L，125°C杀菌，时间为10秒，待药液冷却至85°C后灌装，倒置冷却。

[0090] 2、规格:500ml/ 塑料瓶，含生药 11.2mg/ml。

[0091] 3、检测:检测方法同实施例1,结果为:

[0092] 本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.24mg/L，铁为1.33mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均< lCFU/ml，大肠菌群< 3MPN/100ml。

[0093] 实施例6:清热祛火的凉茶

[0094] 1、制备方法:

[0095] 取清洗干净的凉粉草IOOg,鸡蛋花IOOg,布洛叶IOg,菊花IOg,金银花IOg,夏枯草IOOg,甘草10g，加入14倍量水煎煮60min，煎煮温度为70°C，絹布过滤；

[0096] 再向药渣中加入药渣12倍量水煎煮40min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0097] 再向第二次煎煮后得到的药渣中加入药渣8倍量水煎煮20min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0098] 合并三次滤液，在4°C环境中冷沉10小时，再以4000r的速度离心25min，滤纸过滤，加入含8kg山梨糖醇的水溶液，搅拌均匀，加水至31L，140°C杀菌，时间为I秒，待药液冷却至90°C后灌装，倒置冷却。

[0099] 2、规格:500ml/ 塑料瓶，含生药 10.97mg/ml。

[0100] 3、检测:检测方法同实施例1,结果为:

[0101] 本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.21mg/L，铁为1.33mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均< lCFU/ml，大肠菌群< 3MPN/100ml。

[0102] 实施例7:清热祛火的凉茶

[0103] 1、制备方法:

[0104] 取清洗干净的凉粉草20g,鸡蛋花15g,布洛叶2g,菊花2g,金银花2g,夏枯草10g,甘草2g，加入上述成分总重量20倍量的水煎煮40min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0105] 再向药渣中加入10倍量水煎煮30min，煎煮温度为75°C，絹布过滤；

[0106] 合并两次滤液，在4°C环境中冷沉14小时，再以4000r的速度离心35min，滤纸过滤，加入含220g麦芽糖醇的水溶液，搅拌均匀，加水至5L，125°C杀菌，时间为10秒，待药液冷却至85°C后灌装，倒置冷却。

[0107] 2、规格:250ml/ 易拉罐，含生药 10.6mg/ml。

[0108] 3、检测:检测方法同实施例1,结果为:

[0109] 本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.22mg/L，铁为1.34mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均< lCFU/ml，大肠菌群< 3MPN/100ml。

[0110] 对比例1:凉茶

[0111] 其组成及制备方法参考201010280435.8中的实施例4。

[0112] 对比例2:凉茶

[0113] 其组成及制备方法参考201110224347.0中的实施例3。

[0114] 实验例1:饮用口感调查

[0115] 1、调查方式

[0116] I)引用人群:普通人群

[0117] 2)饮用时间:I个月

[0118] 3)饮用人数:每组60人

[0119] 4)饮用方法:每人每天500ml ；

[0120] 5)指标:饮用后明显感觉清甜有回甘的记为好；饮用后感觉清甜微苦的记为一般；饮用后感觉苦味重的则记为差。

[0121] 2、调查结果:见表I

[0122] 表1:口感实验结果

[0123]

[0124] 表1结果表明:对比例和本发明的实施例提供的凉茶口感清甜有回甘，口感好于

对比例2。

[0125] 实验例2:饮用 效果调查

[0126] 1、调查方式

[0127] I)引用人群:亚健康人群

[0128] 2)饮用时间:I个月

[0129] 3)饮用人数:每组60人

[0130] 4)饮用方法••每人每天500ml ；

[0131] 5)指标:饮用后明显感觉清热除烦、生津祛暑、退火则记为显效；饮用后感觉清热

除烦、生津祛暑、退火则记为有效；饮用后无明显舒适感则记为无效。

[0132] 2、调查结果:见表2

[0133] 表2:饮用效果

[0134]

[0135]

[0136] 表2结果显示:对比例1、2的显效率低于本发明的实施例。

[0137] 3、结论:本发明提供的凉茶具有清热除烦、生津祛暑、退火的作用，效果好于现有技术。

[0138] 实验小结:本发明提供的清热祛火的凉茶，口味清甜有回甘，且具有清热除烦、生津祛暑、退火的作用，优于现有技术。

[0139] 虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (4)

1.一种清热祛火的凉茶，其特征在于，所述凉茶由以下重量份的成分制成:凉粉草5-12份，鸡蛋花3-9份，布渣叶0.5-1份，菊花1-2份，金银花0.5-1份，夏枯草2_6份，甘草0.5-1份，甜味剂120-180份，所述甜味剂选自白砂糖、果糖、甜菊糖、甘草甜素、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种；其由以下方法制备:按照配比称取各成分，将除甜味剂外的成分混匀，加入除甜味剂外成分的重量总和的8-20倍量的水煎煮2-3次，每次煎煮时间为20-120分钟，合并滤液后冷沉、离心，加入甜味剂，加水定容，超高温瞬时杀菌，分装，即得。

2.一种制备权利要求1所述的凉茶的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤: 按照配比称取各成分，将除甜味剂外的成分混匀，加入除甜味剂外成分的重量总和的8-20倍量的水煎煮2-3次，每次煎煮时间为20-120分钟，合并滤液后冷沉、离心，加入甜味齐Li，加水定容，超闻温瞬时杀菌，分装，即得。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤: 按照配比称取各成分，将除甜味剂外的成分混匀，加入除甜味剂外成分的重量总和的8-20倍量的水煎煮2-3次，每次煎煮时间为20-120分钟，煎煮温度为70_80°C，过滤，合并滤液，于4°C环境中冷沉8-16小时，以3000-5000rpm的速度离心20_40min，过滤，加入甜味剂，搅拌均匀，加水，120-140°C杀菌1-20秒，待药液冷却至80-95°C后灌装，倒置冷却，分装，即得。

4.权利要求1所述的凉茶在制备治疗清热除烦、生津祛暑、退火的保健品中的应用。