CN105941698A - 维吾尔调和土茶饮料及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健茶饮料，具体涉及一种具有祛寒解表、健胃消食、开胃止呕的功效。可作为女性因天寒所致痛经的辅助性饮品的维吾尔调和土茶饮料及其制备工艺。该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1‑3份、红花1.5‑5份、玫瑰花1.5‑5份、丁香花蕾0.1‑0.5份、薄荷1‑4份、小茴香1‑2份、甘草0.5‑2份、干姜0.1‑0.6份、姜黄0.2‑0.7份、茶10‑20份。由于采用上述技术方案，本发明制备得到维吾尔调和土茶饮料具有祛寒解表、健胃消食、开胃止呕的功效。可作为女性因天寒所致痛经的辅助性饮品。

Description

维吾尔调和土茶饮料及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种保健茶饮料，具体涉及一种具有祛寒解表、健胃消食、开胃止呕的功效。可作为女性因天寒所致痛经的辅助性饮品的维吾尔调和土茶饮料及其制备工艺。

背景技术

我国是茶树的原产地，早在远古时代，我们的祖先在从事简单的采集、渔猎过程中，已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得之而解。”饮茶而因之盛行。而茶从治病的药物发展成为日常的饮料经历了漫长的历史时期，而现在市场上中的饮料品种繁多，有功能性饮料、碳酸饮料等，皆含糖量高，添加有各类化学添加剂，长期饮用会伤及脾胃，导致人体内毒害物质积累，给健康带来隐患，各种饮料包装上所示的配方有：天然果汁、香精、维生素、矿物质、糖、食用色素、防腐剂等，但一般都不说明含量；有的在配方中注明不含色素和防腐剂，其实，防腐剂、色素等对人体毫无用处，反而要经肝脏解毒作用后再排出体外。现代社会，很多人工作压力大，生活无规律且烟酒过度。导致肝气郁结，脾胃失调这种亚健康状态的病人特别多。

而维吾尔族保健茶，也称维吾尔茶、维吾尔土茶、维吾尔香茶，迄今已有1600年历史，2014年被新疆维吾尔自治区人民政府列入第四批《自治区级非物质文化遗产》名录。

维吾尔传统医学擅长于饮食养生，饮用保健茶用于防病健身可谓历史悠久，尤其是在维吾尔族聚居的南疆各地，一年四季都有随处可见的各种保健茶。维吾尔医学认为常饮保健茶具有消除疲劳、舒肝养胃、祛风驱寒，提神壮肾和利尿的神奇功效。维吾尔语称维吾尔保健茶为“恰依达拉”，其配方一年四季均有不同，会产生不同的功效，夏季可以消暑生津解渴，冬季则有增加热量和御寒的功效。

目前国内对维吾尔保健茶的研究较少，缺乏系统的基础研究，本发明首先开展对维吾尔保健茶配方的调研，通过对维吾尔族家庭入户调查、维吾尔餐馆调研和维吾尔医访谈等形式渠道，收集整理各类型的维吾尔保健茶配方。经过综合分析整理并试制出各配方的茶样对其的功效和口感进行了测试评判，设计组成维吾尔保健茶的基础系列配方。

维医维药中，将药物依照干性、热性的差异划分不同的等级。根据体液平衡理论提出“干湿热互补互制”、“收泄共用”的理念应用于调节人体体质。本组维吾尔保健茶饮料的配方即是依照上述理念，选择安全无毒、食药两用的材料，根据中医复方配伍理论设计出来的。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种具有祛寒解表、健胃消食、开胃止呕的功效。可作为女性因天寒所致痛经的辅助性饮品的维吾尔调和土茶饮料及其制备工艺。

本发明的技术方案是：维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：

印度豆蔻1-3份、红花1.5-5份、玫瑰花1.5-5份、丁香花蕾0.1-0.5份、薄荷1-4份、小茴香1-2份、甘草0.5-2份、干姜0.1-0.6份、姜黄0.2-0.7份、茶10-20份。

进一步，所述茶包括红茶、乌龙茶、茯砖茶。

进一步，维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、红茶15份。

进一步，维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、乌龙茶15份。

进一步，维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、茯砖茶15份。

本发明的另一目的是提供上述维吾尔调和土茶饮料的制备工艺，该工艺具体包括以下步骤：

步骤1：按照设计分别取配方量茶叶、红花、玫瑰花、丁香花蕾、薄荷，粉碎至40目，按1:20-30的比例45℃纯净水浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：取配方量甘草、姜黄、干姜粉碎和均匀，按料液比1:3-6的比例加入纯净水，浸泡1.5-2h后匀浆，过滤去除渣，收集滤液，备用；

步骤3：取配方量印度豆蔻、小茴香，粉碎至60目，采用温度为72℃的65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到复合精粉，备用；

步骤4：将步骤3制备得到的复合精粉加入到步骤2制备得到的滤液中，以50-100转/min搅拌，5-10min,分散溶解后，采用水浴加热至60-70℃保温，1.5-2.5h，再加入步骤1制备得到浸提液，在60℃得条件下混合均匀，制备成维吾尔调和土茶茶汤；

步骤5：将步骤4制备得到的茶汤迅速降温至3-5℃，保持100-120min，促使茶酪形成，使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤6：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔调和土茶饮料。

本发明是借鉴维吾尔传统饮用保健茶基础配方，结合现代药理学知识将传统配方化繁为简，在保留独特民族风味的基础上注重食品卫生与安全，设计科学合理的配方、制备工艺，对保健茶组分进行充分的药理学、毒理学研究，以使传统的、具有维吾尔民族特色的功能性饮品能够成为量效关系明确、功能作用明确、风味独特、饮用安全的新一代功能性饮品

原料特征为：

印度豆蔻：味辛，性温。有芳香而峻烈的气味。用作消食驱风及芳香兴奋剂。

红花：味辛，性温。活血通经，散瘀止痛。有助于治经闭、痛经、恶露不行、胸痹心痛、瘀滞腹痛、胁腹部刺痛、跌打损伤、疮疡肿痛等症。

玫瑰花：味甘、微苦，性温。具有通经活血、美容养颜、理气活血、疏肝解郁，对肝胃气痛、食少呕恶、月经不调等，具有一定保健功效。丁香花蕾：味辛，性温。温中降逆、散寒止痛、温肾助阳。传统中医药中用于胃寒呕吐、呃逆、胃寒胃腹冷痛，具有镇痛、抗病毒、抗真菌作用。

薄荷：味辛，性凉。其香味强烈，能够带来清凉的口感，能清利头目、疏散风热、利咽、疏肝行气，具有解热镇痛、抗炎、抗病毒、抗氧化、清凉止痒、保肝的作用。

小茴香：味辛，性温。具有散寒止痛、理气和中。具有提高人体免疫力、抗菌、抗炎、镇痛，能够提高为平滑肌蠕动，改善胃动力，缓解寒冷性胃痛。

生甘草：味甘，性平。归心、肺、脾、胃经。补脾益气，清热解毒。传统医药应用中，甘草用于脾胃气虚、心悸脏躁、咽喉肿痛、食物中毒、咳嗽痰多等症的治疗。对消化系统具有抗溃疡作用、解除胃痉挛、改善胰腺功能，还具有保肝解毒的作用。

干姜：味辛、性热。具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。常用于风寒感冒初起，腹部冷痛、呕吐泄泻等证的治疗。

姜黄：味苦、性温。具有活血化瘀、行气散滞，能通经止痛。具有抗炎、抗病源微生物，抗肿瘤、降血脂、利胆的功效，能增加胃液中黏蛋白含量，有助于胃粘膜免受刺激。

本发明的有益效果是：由于采用上述技术方案，本发明制备得到维吾尔调和土茶饮料具有祛寒解表、健胃消食、开胃止呕的功效。可作为女性因天寒所致痛经的辅助性饮品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明。

本发明维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：

印度豆蔻1-3份、红花1.5-5份、玫瑰花1.5-5份、丁香花蕾0.1-0.5份、薄荷1-4份、小茴香1-2份、甘草0.5-2份、干姜0.1-0.6份、姜黄0.2-0.7份、茶10-20份。所述茶包括红茶、乌龙茶、茯砖茶。

上述维吾尔调和土茶饮料的制备工艺，该工艺具体包括以下步骤：

步骤1：按照设计分别取配方量茶叶、红花、玫瑰花、丁香花蕾、薄荷，粉碎至40目，按1:20-30的比例45℃纯净水浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：取配方量甘草、姜黄、干姜粉碎和均匀，按料液比1:3-6的比例加入纯净水，浸泡1.5-2h后匀浆，过滤去除渣，收集滤液，备用；

步骤3：取配方量印度豆蔻、小茴香，粉碎至60目，采用温度为72℃的65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到复合精粉，备用；

步骤4：将步骤3制备得到的复合精粉加入到步骤2制备得到的滤液中，以50-100转/min搅拌，5-10min,分散溶解后，采用水浴加热至60-70℃保温，1.5-2.5h，再加入步骤1制备得到浸提液，在60℃得条件下混合均匀，制备成维吾尔调和土茶茶汤；

步骤5：将步骤4制备得到的茶汤迅速降温至3-5℃，保持100-120min，促使茶酪形成，使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤6：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔调和土茶饮料。

实施例1：

维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、红茶15份。

制备工艺为：步骤1：按照设计分别取配方量茶叶、红花、玫瑰花、丁香花蕾、薄荷，粉碎至40目，按1:20的比例45℃纯净水浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：取配方量甘草、姜黄、干姜粉碎和均匀，按料液比1:3的比例加入纯净水，浸泡1.5h后匀浆，过滤去除渣，收集滤液，备用；

步骤3：取配方量印度豆蔻、小茴香，粉碎至60目，采用温度为72℃的65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到复合精粉，备用；

步骤4：将步骤3制备得到的复合精粉加入到步骤2制备得到的滤液中，以50转/min搅拌，5min,分散溶解后，采用水浴加热至60℃保温，1.5h，再加入步骤1制备得到浸提液，在60℃得条件下混合均匀，制备成维吾尔调和土茶茶汤；

步骤5：将步骤4制备得到的茶汤迅速降温至3℃，保持100min，促使茶酪形成，使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤6：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔调和土茶饮料。

实施例2：

维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、乌龙茶15份。

步骤1：按照设计分别取配方量茶叶、红花、玫瑰花、丁香花蕾、薄荷，粉碎至40目，按1:28的比例45℃纯净水浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：取配方量甘草、姜黄、干姜粉碎和均匀，按料液比1:4.5的比例加入纯净水，浸泡1.5h后匀浆，过滤去除渣，收集滤液，备用；

步骤3：取配方量印度豆蔻、小茴香，粉碎至60目，采用温度为72℃的65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到复合精粉，备用；

步骤4：将步骤3制备得到的复合精粉加入到步骤2制备得到的滤液中，以70转/min搅拌，10min,分散溶解后，采用水浴加热至60℃保温，1.5h，再加入步骤1制备得到浸提液，在60℃得条件下混合均匀，制备成维吾尔调和土茶茶汤；

步骤5：将步骤4制备得到的茶汤迅速降温至3℃，保持108min，促使茶酪形成，使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤6：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔调和土茶饮料。

实施例3：

维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、茯砖茶15份。

制备工艺为：

步骤1：按照设计分别取配方量茶叶、红花、玫瑰花、丁香花蕾、薄荷，粉碎至40目，按1:30的比例45℃纯净水浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：取配方量甘草、姜黄、干姜粉碎和均匀，按料液比1:4的比例加入纯净水，浸泡2h后匀浆，过滤去除渣，收集滤液，备用；

步骤3：取配方量印度豆蔻、小茴香，粉碎至60目，采用温度为72℃的65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到复合精粉，备用；

步骤4：将步骤3制备得到的复合精粉加入到步骤2制备得到的滤液中，以60转/min搅拌，6min,分散溶解后，采用水浴加热至68℃保温，1.8h，再加入步骤1制备得到浸提液，在60℃得条件下混合均匀，制备成维吾尔调和土茶茶汤；

步骤5：将步骤4制备得到的茶汤迅速降温至5℃，保持115min，促使茶酪形成，使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤6：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔调和土茶饮料。

实施例4：

维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻3份、红花5份、玫瑰花5份、丁香花蕾0.5份、薄荷4份、小茴香2份、甘草2份、干姜0.6份、姜黄0.7份、茯砖茶10份。

制备工艺为：

步骤1：按照设计分别取配方量茶叶、红花、玫瑰花、丁香花蕾、薄荷，粉碎至40目，按1:25的比例45℃纯净水浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：取配方量甘草、姜黄、干姜粉碎和均匀，按料液比1:5的比例加入纯净水，浸泡2h后匀浆，过滤去除渣，收集滤液，备用；

步骤3：取配方量印度豆蔻、小茴香，粉碎至60目，采用温度为72℃的65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到复合精粉，备用；

步骤4：将步骤3制备得到的复合精粉加入到步骤2制备得到的滤液中，以80转/min搅拌，8min,分散溶解后，采用水浴加热至65℃保温，2h，再加入步骤1制备得到浸提液，在60℃得条件下混合均匀，制备成维吾尔调和土茶茶汤；

步骤5：将步骤4制备得到的茶汤迅速降温至5℃，保持110min，促使茶酪形成，使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤6：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔调和土茶饮料。

实施例5：

维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1份、红花1.5份、玫瑰花1.5份、丁香花蕾0.1份、薄荷1份、小茴香1份、甘草0.5份、干姜0.1份、姜黄0.2份、茯砖茶20份。

制备工艺为：

步骤1：按照设计分别取配方量茶叶、红花、玫瑰花、丁香花蕾、薄荷，粉碎至40目，按1:30的比例45℃纯净水浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：取配方量甘草、姜黄、干姜粉碎和均匀，按料液比1:4的比例加入纯净水，浸泡2h后匀浆，过滤去除渣，收集滤液，备用；

步骤3：取配方量印度豆蔻、小茴香，粉碎至60目，采用温度为72℃的65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到复合精粉，备用；

步骤4：将步骤3制备得到的复合精粉加入到步骤2制备得到的滤液中，以100转/min搅拌，10min,分散溶解后，采用水浴加热至70℃保温，2.2h，再加入步骤1制备得到浸提液，在60℃得条件下混合均匀，制备成维吾尔调和土茶茶汤；

步骤5：将步骤4制备得到的茶汤迅速降温至5℃，保持100-120min，促使茶酪形成，使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤6：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔调和土茶饮料。

Claims (6)

1.维吾尔调和土茶饮料，其特征在于，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：

印度豆蔻1-3份、红花1.5-5份、玫瑰花1.5-5份、丁香花蕾0.1-0.5份、薄荷1-4份、小茴香1-2份、甘草0.5-2份、干姜0.1-0.6份、姜黄0.2-0.7份、茶10-20份。

2.根据权利要求1所述的维吾尔调和土茶饮料，其特征在于，所述茶包括红茶、乌龙茶、茯砖茶。

3.维吾尔调和土茶饮料，其特征在于，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、:薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、红茶15份。

4.维吾尔调和土茶饮料，其特征在于，维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、:薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、乌龙茶15份。

5.维吾尔调和土茶饮料，其特征在于，维吾尔调和土茶饮料，该维吾尔调和土茶饮料的各个组分的质量份数比为：印度豆蔻1.5份、红花3份、玫瑰花3份、丁香花蕾0.3份、:薄荷2份、小茴香1.5份、甘草1份、干姜0.3份、姜黄0.5份、茯砖茶15份。

6.一种制备如权利要求1-5任意一项所述的维吾尔调和土茶饮料的制备工艺，其特征在于，该工艺具体包括以下步骤：

步骤1：按照设计分别取配方量茶叶、红花、玫瑰花、丁香花蕾、薄荷，粉碎至40目，按1:20-30的比例45℃纯净水浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：取配方量甘草、姜黄、干姜粉碎和均匀，按料液比1:3-6的比例加入纯净水，浸泡1.5-2h后匀浆，过滤去除渣，收集滤液，备用；

步骤3：取配方量印度豆蔻、小茴香，粉碎至60目，采用温度为72℃的65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到复合精粉，备用；

步骤4：将步骤3制备得到的复合精粉加入到步骤2制备得到的滤液中，以50-100转/min搅拌，5-10min,分散溶解后，采用水浴加热至60-70℃保温，1.5-2.5h，再加入步骤1制备得到浸提液，在60℃得条件下混合均匀，制备成维吾尔调和土茶茶汤；

步骤5：将步骤4制备得到的茶汤迅速降温至3-5℃，保持100-120min，促使茶酪形成，使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤6：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔调和土茶饮料。