CN102630884A - 黑豆食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种以黑豆为主要原料并以各中药药材为辅料制成的黑豆食品及其制备方法，其特征在于：分别取占黑豆重量比均为5/12—7/12的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄并加水经煎煮过滤而成药液；然后再选取适量的花椒、八角茴香、小茴香、肉桂、陈皮、白芷、高良姜、荜茇、干姜、草寇、山柰等调料混合粉碎过目筛得细粉调味料；取占黑豆重量为1/25-1/30的大青盐，将黑豆置入上述药液中煎煮并加入大青盐和上述细粉调味料调节味道，然后在热风循环烘箱内烘烤，取出即可食用，本品含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪、维生素，具有活血、利尿祛风解毒软化血管的作用，对高血压、心脏病等患者具有良好的疗效。

Description

黑豆食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种以黑豆为主要原料并以各中药药材为辅料制成的黑豆食品及其制备方法。

背景技术

目前，随着现代人生活水平的提高，在基本生活需求得到满足的同时，对健康的愿望越来越高，市场上也充斥着各种宣称对健康有益的保健品甚至药物，许多宣传夸大了产品的功效而忽视了产品的安全性，加入西药成分或过于热性、寒性，长期使用导致人体阴阳平衡失调，又引起新的不健康问题，用中药调理，现在高节奏的人没时间，嫌麻烦，传统的黑豆制法也很多，比较简单，但效果单一，不能长时间放置，也不卫生。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供的一种黑豆食品及其制备方法，本发明依据药品的处方合理配伍，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪、维生素，具有活血、利尿祛风解毒软化血管的作用，按药品生产条件生产，使用方便，干燥后装成独立的包装，食用时只需打开一包，一次服用。

本发明的配料如下：

分别取占黑豆重量比均为5/12—7/12的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄，然后加入上述各组份总重量３倍的水经煎煮过滤而成药液；然后再取占黑豆重量为1/260-1/350的花椒、占黑豆重量为1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量为1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量为1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量为1/3125-1/4167的陈皮、占黑豆重量为1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量为1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量为1/6250-1/8333的荜茇、占黑豆重量为1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量为1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量为1/37500-1/50000的山柰，然后将上述各组份混合粉碎过筛得五香粉；取占黑豆重量为1/25-1/30的大青盐，其制备工艺如下：

第一步、选材：选取子粒饱满的优质清茬黑豆，去除霉烂坏豆；

第二步、淘洗：将第一步所得的黑豆置容器内淘洗；

第三步、制备药液：分别取第一步所得黑豆重量为5/12-7/12的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄加水进行一次煎煮过滤，得到一次滤液和一次滤渣，将一次滤渣再加水进行二次煎煮过滤，得到二次滤液和二次滤渣，将一次滤液与二次滤液均匀混合，制得药液；

第四步、制备五香粉：取占黑豆量的1/260-1/350的花椒、占黑豆重量为1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量为1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量为1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量为1/3125-1/4167的陈皮、占黑豆重量为1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量为1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量为1/6250-1/8333的荜茇、占黑豆重量为1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量为1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量为1/37500-1/50000的山柰混合粉碎过筛得五香粉；

第五步、煎煮：将第二步所淘洗的黑豆置入第三步所制得的药液中煎煮，并加入占黑豆重量为1/25—1/30的大青盐和第四步所制得的五香粉调节味道，煮至药液吸尽；

第六步、烘烤：将第五步所得的黑豆置于温度为75℃—85℃的热风循环烘箱内烘烤，化验室取样测水分不超过12.0%时取出即可食用；

所述第四步中过筛为过120目筛；所述第二步制备药液中的一次煎煮加水的量为制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻总重量的3倍，煎煮时间为60-100分钟；所述的二次煎煮加水的量为一次滤渣重量的3倍，煎煮时间为40-60分钟。

所述的何首乌为优质何首乌，除去杂质并置入滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，置不锈钢润药池内加水没过药材面，润24-48小时至透心，切厚片，然后取何首片置不锈钢容器内，加水适量，加热至温度90-110℃，蒸首乌12-16小时蒸至内外均呈棕褐色，80℃以下干燥5-6小时；所述的熟地黄为优质生地黄，并置入滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，置不锈钢容器内，加水适量，加热至温度90-110℃，蒸10-12小时至黑润，80℃以下干燥5-6小时；所述的白芷为优质白芷，除去杂质，大小分开，略浸，润透，切厚片，60℃以下干燥3-4小时；所述的山柰为优质山柰，除去残茎及杂质，置滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，60℃以下干燥3-4小时；所述的高良姜为优质高良姜，除去杂质并置入滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，60℃以下干燥3-4小时；所述的第六步在热风循环烘箱内烘烤的时间为5-7小时；所述的灵芝为优质灵芝，除去杂质及朽木并切块；所述的桑葚为优质桑葚，除去杂质并置入滚筒式洗药机内用流动水清洗干净取出，80℃以下干燥3-4小时。所述的女贞子为优质女贞子，除去杂质并置入滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，80℃以下干燥2-3小时；所述的黑芝麻为优质黑芝麻，除去杂质并置入滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，80℃以下干燥2-3小时，所述的大青盐为优质大青盐，除去杂质，筛去灰屑，所述的花椒为优质花椒，除去椒目、果柄等杂质， 所述的八角茴香为优质八角茴香，除去杂质及果柄，筛去灰屑，所述的小茴香为优质小茴香，除去杂质，所述的肉桂为优质肉桂，除去杂质及粗皮，所述的陈皮为优质陈皮，除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥，所述的荜茇为优质荜茇，除去杂质，所述的干姜为优质干姜，除去杂质略泡并置入滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，60℃以下干燥3-4小时，所述的草豆寇为优质草豆寇，除去杂质。

本发明具有以下优点：

本发明由清洗干净的优质黑豆，并通过科学的配比，用滋肾益阴的药材提取药液与黑豆共煮，并加入适量五香大料类调味制得，增强了黑豆补肝肾，益阴养血的功效，且味道好，使不同人群都便于食用，本产品的制作工艺较复杂，依据药品的处方合理配伍，按药品生产条件生产，干燥后装成独立的包装，食用时只需打开一包，一次服用，此外，本发明含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪、维生素，具有以下疗效：1、有活血、利尿祛风解毒软化血管的作用，对高血压、心脏病等患者十分有益；2、含有大量的微量元素，具有延缓衰老、降低血液粘稠度等作用；3；丰富的花青素，具有显著的抗氧化作用，清除体内自由基，增加肠胃蠕动，养颜美容；4、含有丰富的活性成分，如酚类化合物，环烯醚萜类化合物等，具有显著的降血脂、润肠通便等药理作用；本发明一般人群均可食用，亚健康人群效果显著，尤其适合以下人群：1、脾肾虚弱、体虚、病后初愈；2、老人肾虚耳聋；3、高血压、心脏病患者；4、腰膝酸软、四肢无力等症状具有者。

本发明的各组份分别具有以下功效：

熟地黄：滋阴补血，益精填髓，脾胃虚弱，气滞痰多，。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。     桑  葚：具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。促进新陈代谢、血红细胞的生长，防止白细胞减少。桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。还富含蛋白质、氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。

大青盐：具有泻热；凉血；明目；润燥的作用。用于吐血，衄血，尿血，外治目赤肿痛，牙痛。

花椒：主治邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹通，下气。散寒除湿，解郁结，消宿食、通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫、止泄泻。久服轻身好颜色、耐劳增气通神，治恶风遍身，女人月闭不通、 产后恶血痢，疗腹中冷痛、生毛发，灭瘢、坚齿发，明目。

八角茴香：温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

小茴香：能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

肉桂：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经，用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。

陈皮：具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

白芷：有散寒解表、祛风燥湿、止痛、消肿排脓之功效。常用于感冒头痛、眉棱骨痛、鼻塞、鼻渊、疮疡肿痛等病的治疗。临床证明，白芷在治疗消化系统疾病、皮肤病、妇科病、骨科病等方面也有独特疗效。

高良姜：温中散寒，理气止痛。主治脘腹冷痛，呕吐呃逆，泄泻痢疾，寒疝，脚气，噎膈。

荜茇：温中散寒，下气止痛。用于脘腹冷痛，呕吐，泄泻，寒凝气滞，胸痹心痛，头痛，牙痛。

草豆蔻：燥湿行气，温中止呕。用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，暖气呕逆，不思饮食。

山柰：行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的制备工艺做进一步说明：

实施例1，取重量为100kg的黑豆，分别取重量为42kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄并加水经煎煮过滤而成药液；然后再分别取重量为0.285kg的花椒、0.059kg的八角茴香、0.036kg的小茴香、0.036kg的肉桂、0.024kg的陈皮、0.012kg的白芷、0.024kg的高良姜、0.012kg的荜茇、0.0025kg的干姜、0.007kg的草豆寇、0.002kg的山柰混合粉碎过筛得五香粉；取占黑豆重量为3.33kg的大青盐，其制备工艺如下：

第一步、选材：选取子粒饱满的优质清茬黑豆，去除霉烂坏豆；

第二步、淘洗：将第一步所得的黑豆置容器内淘洗；

第三步、制备药液：分别取重量为42kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄加水进行一次煎煮过滤，得到一次滤液和一次滤渣，将一次滤渣再加水进行二次煎煮过滤，得到二次滤液和二次滤渣，将一次滤液与二次滤液均匀混合，制得药液；

第四步、制备五香粉：取重量为100kg的黑豆，分别取重量为42kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄并加水经煎煮过滤而成药液；然后再分别取重量为0.285kg的花椒、0.059kg的八角茴香、0.036kg的小茴香、0.036kg的肉桂、0.024kg的陈皮、0.012kg的白芷、0.024kg的高良姜、0.012kg的荜茇、0.0025kg的干姜、0.007kg的草豆寇、0.002kg的山柰混合粉碎过筛得五香粉；

第五步、煎煮：将第二步所淘洗的黑豆置入第三步所制得的药液中煎煮，并加入占黑豆重量为3.33kg的大青盐和第四步所制得的五香粉调节味道，煮至药液吸尽；

第六步、烘烤：将第五步所得的黑豆置于温度为75℃的热风循环烘箱内烘烤，化验室取样测水分为5.0%时取出即可食用；所述第四步中的过筛为过120目筛；

所述第三步制备药液中的一次煎煮加水的量为制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄总重量的3倍，煎煮时间为60分钟；所述的二次煎煮加水的量为一次滤渣重量的3倍，煎煮时间为40分钟。

所述的第六步在热风循环烘箱内烘烤的时间为5小时。

实施例2，取重量为100kg的黑豆，分别取重量为50kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄并加水经煎煮过滤而成药液；然后再分别取重量为0.335kg的花椒、0.069kg的八角茴香、0.042kg的小茴香、0.042kg的肉桂、0.028kg的陈皮、0.014kg的白芷、0.028kg的高良姜、0.014kg的荜茇、0.0027kg的干姜、0.008kg的草豆寇、0.0025kg的山柰混合粉碎过筛得五香粉；取占黑豆重量为3.35kg的大青盐，其制备工艺如下：

第一步、选材：选取子粒饱满的优质清茬黑豆，去除霉烂坏豆；

第二步、淘洗：将第一步所得的黑豆置容器内淘洗；

第三步、制备药液：分别取重量为50kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄加水进行一次煎煮过滤，得到一次滤液和一次滤渣，将一次滤渣再加水进行二次煎煮过滤，得到二次滤液和二次滤渣，将一次滤液与二次滤液均匀混合，制得药液；

第四步、制备五香粉：取重量为100kg的黑豆，分别取重量为50kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄并加水经煎煮过滤而成药液；然后再分别取重量为0.335kg的花椒、0.069kg的八角茴香、0.042kg的小茴香、0.042kg的肉桂、0.028kg的陈皮、0.014kg的白芷、0.028kg的高良姜、0.014kg的荜茇、0.0027kg的干姜、0.008kg的草豆寇、0.0025kg的山柰混合粉碎过筛得五香粉；

第五步、煎煮：将第二步所淘洗的黑豆置入第三步所制得的药液中煎煮，并加入占黑豆重量为3.35kg的大青盐和第四步所制得的五香粉调节味道，煮至药液吸尽；

第六步、烘烤：将第五步所得的黑豆置于温度为75℃的热风循环烘箱内烘烤，化验室取样测水分为9%时取出即可食用；所述第四步中的过筛为过120目筛；

所述第三步制备药液中的一次煎煮加水的量为制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄总重量的3倍，煎煮时间为80分钟；所述的二次煎煮加水的量为一次滤渣重量的3倍，煎煮时间为50分钟。

所述的第六步在热风循环烘箱内烘烤的时间为6小时。

实施例3，取重量为100kg的黑豆，分别取重量为58kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄并加水经煎煮过滤而成药液；然后再分别取重量为0.385kg的花椒、0.079kg的八角茴香、0.048kg的小茴香、0.048kg的肉桂、0.032kg的陈皮、0.016kg的白芷、0.032kg的高良姜、0.016kg的荜茇、0.003kg的干姜、0.01kg的草豆寇、0.003kg的山柰混合粉碎过筛得五香粉；取占黑豆重量为4kg的大青盐，其制备工艺如下：

第一步、选材：选取子粒饱满的优质清茬黑豆，去除霉烂坏豆；

第二步、淘洗：将第一步所得的黑豆置容器内淘洗；

第三步、制备药液：分别取重量为58kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄加水进行一次煎煮过滤，得到一次滤液和一次滤渣，将一次滤渣再加水进行二次煎煮过滤，得到二次滤液和二次滤渣，将一次滤液与二次滤液均匀混合，制得药液；

第四步、制备五香粉：取重量为100kg的黑豆，分别取重量为58kg的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄并加水经煎煮过滤而成药液；然后再分别取重量为0.385kg的花椒、0.079kg的八角茴香、0.048kg的小茴香、0.048kg的肉桂、0.032kg的陈皮、0.016kg的白芷、0.032kg的高良姜、0.016kg的荜茇、0.003kg的干姜、0.01kg的草豆寇、0.003kg的山柰混合粉碎过筛得五香粉；

第五步、煎煮：将第二步所淘洗的黑豆置入第三步所制得的药液中煎煮，并加入占黑豆重量为4kg的大青盐和第四步所制得的五香粉调节味道，煮至药液吸尽；

第六步、烘烤：将第五步所得的黑豆置于温度为75℃的热风循环烘箱内烘烤，化验室取样测水分为12.0%时取出即可食用；所述第四步中的过筛为过120目筛；

所述第三步制备药液中的一次煎煮加水的量为制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄总重量的3倍，煎煮时间为100分钟；所述的二次煎煮加水的量为一次滤渣重量的3倍，煎煮时间为60分钟。

所述的第六步在热风循环烘箱内烘烤的时间为7小时。

本发明的内容不限于说明书中所述的实施例，在采用了本发明实质性内容的情况下，对本发明做出的种种改进和变化仍然落在所表达的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种黑豆食品，其特征在于：分别取占黑豆重量比均为5/12—7/12的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄，然后并加入上述各组份总重量３倍的水经煎煮过滤而成药液；取占黑豆重量为1/260-1/350的花椒、占黑豆重量为1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量为1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量为1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量为1/3125-1/4167的陈皮、占黑豆重量为1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量为1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量为1/6250-1/8333的荜茇、占黑豆重量为1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量为1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量为1/37500-1/50000的山柰，然后将上述各组份混合粉碎过筛得五香粉；将黑豆置入上述制得的药液中煎煮并加入占黑豆重量为1/25-1/30的大青盐和上述五香粉调节味道，然后在热风循环烘箱内烘烤，既得到黑豆食品。

2.一种黑豆食品的制备方法，其特征在于：

第一步、选材：选取子粒饱满的优质清茬黑豆，去除霉烂坏豆；

第二步、淘洗：将第一步所得黑豆置容器内淘洗；

第三步、制备药液：分别取占第一步所得黑豆重量为5/12-7/12的制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄加水进行一次煎煮过滤，得到一次滤液和一次滤渣，将一次滤渣再加水进行二次煎煮过滤，得到二次滤液和二次滤渣，将一次滤液与二次滤液均匀混合，制得药液；

第四步、制备五香粉：取占黑豆量的1/260-1/350的花椒、占黑豆重量为1/1260-1/1680的八角茴香、占黑豆重量为1/2080-1/2778的小茴香、占黑豆重量为1/2080-1/2778的肉桂、占黑豆重量为1/3125-1/4167的陈皮、占黑豆重量为1/6250-1/8333的白芷、占黑豆重量为1/3125-1/4167的高良姜、占黑豆重量为1/6250-1/8333的荜茇、占黑豆重量为1/30000-1/40000的干姜、占黑豆重量为1/10490-1/13986的草寇、占黑豆重量为1/37500-1/50000的山柰混合粉碎过筛得五香粉；

第五步、煎煮：将第二步所得黑豆置入第三步所制得药液中煎煮，并加入第一步所得黑豆重量1/25—1/30的大青盐和第四步所制得的五香粉调节味道，煮至药液吸尽；

第六步、烘烤：将第五步所得的黑豆置于温度为75℃—85℃的热风循环烘箱内烘烤，化验室取样测水分不超过12.0%时取出即可食用。

3.根据权利要求2所述的一种食用乌豆的制备工艺，其特征在于：所述第四步制备五香粉中的过筛为过120目筛。

4.根据权利要求2所述的一种食用食用乌豆的制备工艺，其特征在于：所述第三步制备药液中的一次煎煮加水的量为制何首乌、灵芝、桑葚、女贞子、黑芝麻、熟地黄总重量的3倍，煎煮时间为60-100分钟；所述的二次煎煮加水的量为一次滤渣重量的3倍，煎煮时间为40-60分钟。

5.根据权利要求2所述的一种黑豆食品及制备方法，其特征在于：所述的第六步在热风循环烘箱内烘烤的时间为5-7小时。

6.根据权利要求2所述的一种黑豆食品及制备方法，其特征在于：所述第六步中何首乌为优质何首乌并置入滚筒式洗药机内清洗干净，置不锈钢润药池内加水没过药材面润24-48小时至透心，切厚片，然后取何首片置不锈钢容器内加水后加热至温度90-110℃，蒸首乌12-16小时蒸至内外均呈棕褐色，80℃以下干燥5-6小时；所述熟地黄为优质生地黄并置入滚筒式洗药机内清洗干净，置不锈钢容器内加水加热至温度90-110℃，蒸10-12小时至黑润，80℃以下干燥5-6小时。

7.根据权利要求2所述的一种黑豆食品及制备方法，其特征在于：所述第四步中所述白芷为优质白芷，除去杂质，大小分开，略浸，润透，切厚片，60℃以下干燥3-4小时；所述山柰为优质山柰，除去残茎及杂质，置滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，60℃以下干燥3-4小时；所述高良姜为优质高良姜，除去杂质并置入滚筒式洗药机内用流动水清洗干净，60℃以下干燥3-4小时。