CN111418654A - 一种利用燕麦制备发酵乳的工艺 - Google Patents

一种利用燕麦制备发酵乳的工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN111418654A
CN111418654A CN202010256161.2A CN202010256161A CN111418654A CN 111418654 A CN111418654 A CN 111418654A CN 202010256161 A CN202010256161 A CN 202010256161A CN 111418654 A CN111418654 A CN 111418654A
Authority
CN
China
Prior art keywords
oat
parts
milk
fermented milk
oats
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202010256161.2A
Other languages
English (en)
Inventor
孔德徐
程建华
何伟德
赵伟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Meiri 68 Biotechnology Co ltd
Original Assignee
Anhui Meiri 68 Biotechnology Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Meiri 68 Biotechnology Co ltd filed Critical Anhui Meiri 68 Biotechnology Co ltd
Priority to CN202010256161.2A priority Critical patent/CN111418654A/zh
Publication of CN111418654A publication Critical patent/CN111418654A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/02—Preserving by heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/06—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
    • C12P19/04—Polysaccharides, i.e. compounds containing more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic bonds
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
    • C12P19/14—Preparation of compounds containing saccharide radicals produced by the action of a carbohydrase (EC 3.2.x), e.g. by alpha-amylase, e.g. by cellulase, hemicellulase
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
    • A23C2240/15—Use of plant extracts, including purified and isolated derivatives thereof, as ingredient in dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/175—Rhamnosus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/51—Bifidobacterium

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，该发酵乳由如下重量份原料制成：纯净水150‑180份、生牛乳200‑300份、燕麦30‑40份、α‑淀粉酶0.4‑0.5份、增香组分1.5‑2.0份、中药添加物4‑6份、增稠剂0.2‑0.3份、乳化剂0.2‑0.3份、双歧杆菌4‑6份、鼠李糖乳杆菌4‑6份；本发明在制备过程中以燕麦和生牛乳为主要原料，燕麦经α‑淀粉酶水解的糖化液配以生牛乳，经杀菌冷却后，再利用双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌为发酵剂，接种发酵而成的含有活性成分多糖的发酵乳饮品，提升了发酵乳的口感；添加的中药成分，增强了其保健功能；且通过增香组分可进一步衬托香气，使香气透发；同时也可增加奶甜香韵，使香气变得厚重，使香气变得有立体感，使得发酵乳的营养与口感进一步提升。

Description

一种利用燕麦制备发酵乳的工艺
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用燕麦制备发酵乳的工艺。
背景技术
燕麦是世界上第六大粮食作物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及各种膳食纤维，此外，还富含钙、铁、磷、维生素和酚类等物质，其功能成分含量相对于其它谷物较高，是一种营养丰富，具有保健作用的谷物。
燕麦发酵过程中产生的过氧化氢、抗生物质等能够抑制肠道内各种病菌和腐败菌的增殖，改善肠道菌群，同时形成的乙酸、丁酸等多种挥发性成分会使产品具有独特的风味和口感；是继碳酸饮料、纯净水、茶饮、果汁饮料之后，谷物发酵饮料已成为一种重要的发酵食品，有着非常大的市场发展潜力。
而目前市场上制备的燕麦发酵乳，大都添加蔗糖、淀粉等含糖量高的材料，使饮品含糖量高，与现在生活中提倡的低碳相违背；而不添加蔗糖、淀粉等，又会降低饮品的口感与营养。
中国发明专利CN105707273A公开了一种燕麦发酵乳的制备方法，其原料中添加了5％～8％的蔗糖，使饮品含糖量高，与现在生活中提倡的低碳相违背，经常饮用会增加人体的代谢负担；为了解决这一问题，提供一种营养均衡，口感更佳的燕麦发酵乳，本发明提供了以下技术方案。
发明内容
本发明的目的在于提供一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，以燕麦、生牛乳作为主要原料，针对目前市场上常见的燕麦发酵乳制品的缺陷进行改进，本发明在利用燕麦制备发酵乳的工艺时，以燕麦和生牛乳为主要原料，燕麦经α-淀粉酶水解的糖化液配以生牛乳，经杀菌冷却后，再利用双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌为发酵剂，接种发酵而成的含有活性成分多糖的发酵乳饮品，提升了发酵乳的口感；添加的中药成分，增强了其保健功能；且通过增香组分可进一步衬托香气，使香气透发；同时也可增加奶甜香韵，使香气变得厚重，使香气变得有立体感，使得发酵乳的营养与口感进一步提升。
本发明要解决的技术问题：
1、目前市场上使用的燕麦发酵乳制品的原料添加有蔗糖、淀粉等含糖量高的原料，这使得饮品含糖量高，与现在生活中提倡的低碳相违背；
2、仅仅简单对燕麦进行研磨、过滤、除浆渣，使得燕麦的利用率降低，营养成分流失，浪费资源，使得燕麦利用率低；
3、传统的燕麦发酵乳制品其对燕麦的加工处理不细致，容易产生或在储存过程中聚集形成燕麦颗粒物，从而影响食用的口感；
4、燕麦发酵乳制品的保存环境对其储存运输条件有限制，且其生产过程中容易受到其他真菌的感染从而影响其风味；
5、传统的燕麦发酵乳制品采用乳酸菌发酵，乳酸菌取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致人体动物蛋白过敏，即排斥反应，对一些特殊体质人群不友好；
6、传统的燕麦发酵乳制品营养成分简单，主要是起到饱腹或充当零食，无法为人提供更多的有益物质。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，该发酵乳由如下重量份原料制成：纯净水150-180份、生牛乳200-300份、燕麦30-40份、α-淀粉酶0.4-0.5份、增香组分1.5-2.0份、中药添加物4-6份、增稠剂0.2-0.3份、乳化剂0.2-0.3份、双歧杆菌4-6份、鼠李糖乳杆菌4-6份；
该利用燕麦制备发酵乳由如下方法制备：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-50℃，功率为400-500W，时间10-20分钟，然后置于蒸煮机内，在80-90℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制20-30min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，加入α-淀粉酶，在80-85℃，pH值为6-7条件下液化30-40min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为80-90℃，蒸煮时间为20-30min，然后研磨10-15min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次70-90℃、55-75MPa，第二次60-80℃、65-85MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至50-55℃，加入中药添加物，800r/min搅拌30-50分钟，然后升温至70-80℃，以3500r/min的速度剪切化料15-20分钟，搅拌20-30分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌按照1：1比例混合，加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下36-38℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳加入增香组分，1000r/min搅拌30-50min，然后采用均质工艺，55-60℃、40-50MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度130-135℃，杀菌时间8-12s，杀菌后冷却灌装即可。
进一步，所述中药添加物由如下重量份原料制成：枸杞18-20份、薏仁15-17份、白术10-12份、山楂10-14份、鸡内金8-10份，乙醇(质量分数为70％)60-80份；
进一步，所述的中药添加物由如下方法制成：
(1)将称量好的枸杞、薏仁、白术、山楂、鸡内金置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-50℃，功率为400-500W，时间20-25min，然后送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的中药混合物；
(2)将干燥后的中药混合物置于乙醇溶液中并充分浸没，然后加热回流2-3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理，将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到中药提取物；
(3)将得到的中药提取物用紫外线照射消毒、随后破碎，得到中药添加物。
进一步，所述增稠剂包括海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、瓜儿豆胶，海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、瓜儿豆胶按照质量比为14:9:8复配而成。
进一步，所述乳化剂包括分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯，分子蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯按照质量之比为3：16复配而成。
进一步，所述增香组分由如下重量份原料制成：橄榄油15-20份、茉莉花20-30份、薄荷10-20份、肉豆蔻8-10份、纯净水50-80份；
进一步，所述的增香组分由如下方法制成：
(1)将称量好的茉莉花、薄荷、肉豆蔻置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-45℃，功率为300-400W，时间15-20min，然后送入烘干机烘干至水分低于15％，得到烘干的香料混合物；
(2)将烘干的香料混合物粉碎过40-80目筛得到香料混合物粉；
(3)用锅将橄榄油烧热，再将上一步得到烘干的香料混合物放入锅中小火翻炒，3-5分钟后，加入一定量的纯净水将其淹没，80-90℃熬煮30min；待冷却后，800r/min搅拌20-30min，然后采用均质工艺，50-60℃、40-60MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下，即得。
本发明的有益效果：
(1)本发明以燕麦和生牛乳为主要原料，燕麦经α-淀粉酶水解的糖化液配以生牛乳，替代了传统原料中的蔗糖与淀粉等含糖量高的原料，利用燕麦本身水解得到的活性多糖，符合现在生活中提倡的低碳经济；
(2)本发明将燕麦经α-淀粉酶水解，利用燕麦本身水解得到的活性多糖，不仅仅是简单的对燕麦进行研磨、过滤、除浆渣，水解处理使得燕麦的营养成分得以充分利用,提高了燕麦的利用率；
(3)本发明利用双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌为发酵剂，替代了传统发酵乳中的乳酸菌，双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌能定植在宿主肠粘膜上形成生物屏障，保持或提高肠道抵抗疾病的能力，提高免疫力，抗肿瘤，降低胆固醇水平等生理功能，适合各种人群食用，不会产生不良反应；
(4)本发明添加的中药成分，枸杞、薏仁、白术、山楂、鸡内金，赋予了产品养肝润肺，健胃消食，促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃运动功能明显增强，胃排空加快的保健功能；不仅仅起到饱腹或充当零食，还为人提供更多的有益物质；
(5)本发明通过增香组分可进一步衬托香气，使香气透发；同时也可增加奶甜香韵，使香气变得厚重，有立体感，使得发酵乳的营养与口感进一步提升。
(6)本发明在制备过程中对原料均进行超声波清洗，高温蒸煮处理，有效的从多个工艺步骤中减少原料的污染，大大降低了受到其他真菌的感染的风险，从而提高其储存时间，保证其风味。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，由如下重量份原料制成：纯净水150份、生牛乳200份、燕麦32份、α-淀粉酶0.4份、增香组分1.6份、中药添加物5份、增稠剂0.3份、乳化剂0.3份、双歧杆菌4份、鼠李糖乳杆菌4份；
该燕麦制备发酵乳由如下方法制备：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为42℃，功率为500W，时间15分钟，然后置于蒸煮机内，在85℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制21min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，加入α-淀粉酶，在80℃，pH值为6.5条件下液化36min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为85℃，蒸煮时间为28min，然后研磨12min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次80℃、65MPa，第二次70℃、65MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至54℃，加入中药添加物，800r/min搅拌45分钟，然后升温至75℃，以3500r/min的速度剪切化料20分钟，搅拌25分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌按照1：1比例混合，加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下37℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳加入增香组分，1000r/min搅拌40min，然后采用均质工艺，57℃、40MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度135℃，杀菌时间8s，杀菌后冷却灌装即可。
所述的中药添加物由如下方法制成：
(1)将称量好的枸杞16份、薏仁15份、白术11份、山楂10份、鸡内金9份置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为45℃，功率为500W，时间22min，然后送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的中药混合物；
(2)将干燥后的中药混合物置于乙醇溶液中并充分浸没，然后加热回流3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理，将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到中药提取物；
(3)将得到的中药提取物用紫外线照射消毒、随后破碎，得到中药添加物。
所述增稠剂包括海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、瓜儿豆胶，海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、瓜儿豆胶按照质量比为14:9:8复配而成。
所述乳化剂包括分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯，分子蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯按照质量之比为3：16复配而成。
所述的增香组分由如下方法制成：
(1)将称量好的茉莉花25份、薄荷16份、肉豆蔻9份置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为42℃，功率为400W，时间18min，然后送入烘干机烘干至水分低于15％，得到烘干的香料混合物；
(2)将烘干的香料混合物粉碎过40-80目筛得到香料混合物粉；
(3)用锅将18份的橄榄油烧热，再将上一步得到烘干的香料混合物放入锅中小火翻炒，4分钟后，加入一定量的纯净水将其淹没，85℃熬煮30min；待冷却后，800r/min搅拌28min，然后采用均质工艺，55℃、50MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下，即得。
实施例2
一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，由如下重量份原料制成：纯净水160份、生牛乳220份、燕麦36份、α-淀粉酶0.4份、增香组分1.7份、中药添加物6份、增稠剂0.2份、乳化剂0.2份、双歧杆菌5份、鼠李糖乳杆菌5份；
该燕麦制备发酵乳由如下方法制备：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为45℃，功率为450W，时间18分钟，然后置于蒸煮机内，在80℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制23min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，加入α-淀粉酶，在85℃，pH值为6.5条件下液化30min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为80℃，蒸煮时间为24min，然后研磨10min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次75℃、60MPa，第二次60℃、65MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至52℃，加入中药添加物，800r/min搅拌40分钟，然后升温至80℃，以3500r/min的速度剪切化料18分钟，搅拌20分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌按照1：1比例混合，加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下37℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳加入增香组分，1000r/min搅拌45min，然后采用均质工艺，58℃、50MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度133℃，杀菌时间8s，杀菌后冷却灌装即可。
所述的中药添加物由如下方法制成：
(1)将称量好的枸杞20份、薏仁16份、白术10份、山楂13份、鸡内金9份置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为48℃，功率为400W，时间25min，然后送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的中药混合物；
(2)将干燥后的中药混合物置于乙醇溶液中并充分浸没，然后加热回流2.5h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理，将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到中药提取物；
(3)将得到的中药提取物用紫外线照射消毒、随后破碎，得到中药添加物。
所述增稠剂包括海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、瓜儿豆胶，海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、瓜儿豆胶按照质量比为14:9:8复配而成。
所述乳化剂包括分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯，分子蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯按照质量之比为3：16复配而成。
所述的增香组分由如下方法制成：
(1)将称量好的茉莉花22份、薄荷14份、肉豆蔻8份置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为45℃，功率为300W，时间16min，然后送入烘干机烘干至水分低于15％，得到烘干的香料混合物；
(2)将烘干的香料混合物粉碎过40-80目筛得到香料混合物粉；
(3)用锅将18份的橄榄油烧热，再将上一步得到烘干的香料混合物放入锅中小火翻炒，5分钟后，加入一定量的纯净水将其淹没，80℃熬煮30min；待冷却后，800r/min搅拌25min，然后采用均质工艺，58℃、60MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下，即得。
实施例3
一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，由如下重量份原料制成：纯净水180份、生牛乳260份、燕麦33份、α-淀粉酶0.5份、增香组分1.8份、中药添加物6份、增稠剂0.3份、乳化剂0.3份、双歧杆菌6份、鼠李糖乳杆菌6份；
该燕麦制备发酵乳由如下方法制备：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为48℃，功率为500W，时间19分钟，然后置于蒸煮机内，在90℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制26min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，加入α-淀粉酶，在80℃，pH值为6.8条件下液化40min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为90℃，蒸煮时间为26min，然后研磨15min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次80℃、70MPa，第二次75℃、70MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至50℃，加入中药添加物，800r/min搅拌45分钟，然后升温至80℃，以3500r/min的速度剪切化料15分钟，搅拌20分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌按照1：1比例混合，加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下38℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳加入增香组分，1000r/min搅拌48min，然后采用均质工艺，55℃、40MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度134℃，杀菌时间9s，杀菌后冷却灌装即可。
所述的中药添加物由如下方法制成：
(1)将称量好的枸杞18份、薏仁15份、白术11份、山楂14份、鸡内金8份置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40℃，功率为500W，时间20min，然后送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的中药混合物；
(2)将干燥后的中药混合物置于乙醇溶液中并充分浸没，然后加热回流2h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理，将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到中药提取物；
(3)将得到的中药提取物用紫外线照射消毒、随后破碎，得到中药添加物。
所述增稠剂包括海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、瓜儿豆胶，海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、瓜儿豆胶按照质量比为14:9:8复配而成。
所述乳化剂包括分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯，分子蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯按照质量之比为3：16复配而成。
所述的增香组分由如下方法制成：
(1)将称量好的茉莉花25份、薄荷16份、肉豆蔻9份置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为41℃，功率为400W，时间15min，然后送入烘干机烘干至水分低于15％，得到烘干的香料混合物；
(2)将烘干的香料混合物粉碎过40-80目筛得到香料混合物粉；
(3)用锅将20份的橄榄油烧热，再将上一步得到烘干的香料混合物放入锅中小火翻炒，3分钟后，加入一定量的纯净水将其淹没，90℃熬煮30min；待冷却后，800r/min搅拌28min，然后采用均质工艺，52℃、40MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下，即得。
对比例1
本对比例与实施例1相比，未将α-淀粉酶加入步骤2中，制备方法如下所示：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为45℃，功率为500W，时间16分钟，然后置于蒸煮机内，在85℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制25min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，在85℃，pH值为6.5条件下液化36min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为86℃，蒸煮时间为24min，然后研磨15min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次85℃、70MPa，第二次70℃、70MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至52℃，加入中药添加物，800r/min搅拌40分钟，然后升温至78℃，以3500r/min的速度剪切化料17分钟，搅拌27分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌按照1：1比例混合，加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下36℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳加入增香组分，1000r/min搅拌44min，然后采用均质工艺，56℃、46MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度133℃，杀菌时间10s，杀菌后冷却灌装即可。
对比例2
本对比例与实施例1相比，采用乳酸菌替代实施例1中的双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌，制备方法如下所示：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为48℃，功率为500W，时间19分钟，然后置于蒸煮机内，在90℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制26min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，加入α-淀粉酶，在80℃，pH值为6.8条件下液化40min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为90℃，蒸煮时间为26min，然后研磨15min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次80℃、70MPa，第二次75℃、70MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至50℃，加入中药添加物，800r/min搅拌45分钟，然后升温至80℃，以3500r/min的速度剪切化料15分钟，搅拌20分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将乳酸菌菌液加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下37℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳加入增香组分，1000r/min搅拌48min，然后采用均质工艺，55℃、40MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度134℃，杀菌时间9s，杀菌后冷却灌装即可。
所述步骤(6)中乳酸菌为植物乳杆菌。
对比例3
本对比例与实施例1相比，未将中药添加物加入步骤5中，制备方法如下所示：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为43℃，功率为450W，时间15分钟，然后置于蒸煮机内，在84℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制22min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，加入α-淀粉酶，在84℃，pH值为6.6条件下液化38min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为85℃，蒸煮时间为25min，然后研磨12min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次74℃、72MPa，第二次73℃、80MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至53℃，800r/min搅拌41分钟，然后升温至80℃，以3500r/min的速度剪切化料18分钟，搅拌23分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌按照1：1比例混合，加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下37℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳加入增香组分，1000r/min搅拌42min，然后采用均质工艺，58℃、47MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度131℃，杀菌时间11s，杀菌后冷却灌装即可。
对比例4
本对比例与实施例1相比，未将增香组分加入步骤5中，制备方法如下所示：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为44℃，功率为460W，时间15分钟，然后置于蒸煮机内，在87℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制26min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，加入α-淀粉酶，在86℃，pH值为6.7条件下液化34min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为84℃，蒸煮时间为22min，然后研磨15min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次71℃、62MPa，第二次65℃、86MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至53℃，加入中药添加物，800r/min搅拌42分钟，然后升温至80℃，以3500r/min的速度剪切化料16分钟，搅拌29分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌按照1：1比例混合，加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下37℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳，1000r/min搅拌48min，然后采用均质工艺，56℃、47MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度132℃，杀菌时间8s，杀菌后冷却灌装即可。
对比例5
本对比例为市场中一种燕麦制备发酵乳。
对实施例1-3和对比例1-5的燕麦制备发酵乳的颗粒大小、有无颗粒沉淀、中药成分以及还原糖含量进行检测结果如下表1所示；
表1
Figure BDA0002437407480000161
从上表1中可以看出实施例1-3、对比例1-4中颗粒大小均在2mm以下，而对比例5中颗粒大小大于2mm；实施例1-3、对比例2-4中均无颗粒沉淀，而对比例1和对比例5中明显含有颗粒沉淀；实施例1-3、对比例1、2、4中均含有中药成分，而对比例3、5中无；实施例1-3、对比例3-4中均检测到有还原糖，而对比例1、2、5中无；所以本发明制备的一种利用燕麦制备发酵乳是含有活性成分多糖的发酵乳饮品，颗粒均匀细腻，口感好，富含中药成分，保健功能丰富，适合多种人群饮用。
以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，其特征在于:该发酵乳由如下重量份原料制成：纯净水150-180份、生牛乳200-300份、燕麦30-40份、α-淀粉酶0.4-0.5份、增香组分1.5-2.0份、中药添加物4-6份、增稠剂0.2-0.3份、乳化剂0.2-0.3份、双歧杆菌4-6份、鼠李糖乳杆菌4-6份；
该燕麦制备发酵乳生产工艺的具体步骤为：
(1)将燕麦置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-50℃，功率为400-500W，时间10-20分钟，然后置于蒸煮机内，在80-90℃高温下、用10分种时间进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的燕麦；
(2)将第一步中得到的烘干的燕麦放入炒锅中小火炒制20-30min，再向炒制过的燕麦中加入3倍体积的纯净水，加入α-淀粉酶，在80-85℃，pH值为6-7条件下液化30-40min，得到液化的燕麦；
(3)将第二步中得到的液化的燕麦再进行蒸煮处理，蒸煮温度为80-90℃，蒸煮时间为20-30min，然后研磨10-15min，过滤除去浆渣，得到燕麦浆，备用；
(4)将第三步得到的燕麦浆中加入生牛乳和乳化剂，然后采用二次均质工艺，第一次70-90℃、55-75MPa，第二次60-80℃、65-85MPa，得到均质的燕麦牛奶乳；
(5)将第四步得到的均质的燕麦牛奶乳升温至50-55℃，加入中药添加物，800r/min搅拌30-50分钟，然后升温至70-80℃，以3500r/min的速度剪切化料15-20分钟，搅拌20-30分钟，搅拌过程中不断加入增稠剂，得到燕麦牛奶浆液，备用；
(6)将双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌按照1：1比例混合，加入到第五步得到的燕麦牛奶浆液中，于无氧环境下36-38℃培养6h，得到燕麦发酵乳；
(7)将调配好的燕麦发酵乳加入增香组分，1000r/min搅拌30-50min，然后采用均质工艺，55-60℃、40-50MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下；
(8)将第七步得到的浆液采用UHT杀菌方式，杀菌温度130-135℃，杀菌时间8-12s，杀菌后冷却灌装即可。
2.根据权利要求1所述的一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，其特征在于：所述中药添加物由如下重量份原料制成：枸杞18-20份、薏仁15-17份、白术10-12份、山楂10-14份、鸡内金8-10份，乙醇60-80份；
所述的中药添加物由如下方法制成：
(1)将称量好的枸杞、薏仁、白术、山楂、鸡内金置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-50℃，功率为400-500W，时间20-25min，然后送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的中药混合物；
(2)将干燥后的中药混合物置于乙醇溶液中并充分浸没，然后加热回流2-3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理，将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到中药提取物；
(3)将得到的中药提取物用紫外线照射消毒、随后破碎，得到中药添加物。
3.根据权利要求1所述的一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，其特征在于：所述增稠剂包括海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、瓜儿豆胶，海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、瓜儿豆胶按照质量比为14:9:8复配而成。
4.根据权利要求1所述的一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，其特征在于：所述乳化剂包括分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯，分子蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯按照质量之比为3：16复配而成。
5.根据权利要求1所述的一种利用燕麦制备发酵乳的工艺，其特征在于：所述增香组分由如下重量份原料制成：橄榄油15-20份、茉莉花20-30份、薄荷10-20份、肉豆蔻8-10份、纯净水50-80份；
所述的增香组分由如下方法制成：
(1)将称量好的茉莉花、薄荷、肉豆蔻置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-45℃，功率为300-400W，时间15-20min，然后送入烘干机烘干至水分低于15％，得到烘干的香料混合物；
(2)将烘干的香料混合物粉碎过40-80目筛得到香料混合物粉；
(3)用锅将橄榄油烧热，再将上一步得到烘干的香料混合物放入锅中小火翻炒，3-5分钟后，加入一定量的纯净水将其淹没，80-90℃熬煮30min；待冷却后，800r/min搅拌20-30min，然后采用均质工艺，50-60℃、40-60MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下，即得。
CN202010256161.2A 2020-04-02 2020-04-02 一种利用燕麦制备发酵乳的工艺 Pending CN111418654A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010256161.2A CN111418654A (zh) 2020-04-02 2020-04-02 一种利用燕麦制备发酵乳的工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010256161.2A CN111418654A (zh) 2020-04-02 2020-04-02 一种利用燕麦制备发酵乳的工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN111418654A true CN111418654A (zh) 2020-07-17

Family

ID=71553617

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202010256161.2A Pending CN111418654A (zh) 2020-04-02 2020-04-02 一种利用燕麦制备发酵乳的工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN111418654A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114208882A (zh) * 2021-12-23 2022-03-22 合阳兴隆乳业有限责任公司 一种燕麦花椒黑酸奶及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103549011A (zh) * 2013-07-17 2014-02-05 天津科技大学 一种燕麦芝麻奶及其制备方法
CN105707273A (zh) * 2016-02-22 2016-06-29 高枫 一种燕麦发酵乳的制备方法
CN106561815A (zh) * 2016-10-31 2017-04-19 李业清 一种降血压发酵酸奶碧根果汁
CN107410863A (zh) * 2017-05-17 2017-12-01 黑龙江燕麦乡食品科技有限公司 有机燕麦原浆的制作方法
CN109169901A (zh) * 2018-08-21 2019-01-11 光明乳业股份有限公司 一种功能性益生菌发酵乳及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103549011A (zh) * 2013-07-17 2014-02-05 天津科技大学 一种燕麦芝麻奶及其制备方法
CN105707273A (zh) * 2016-02-22 2016-06-29 高枫 一种燕麦发酵乳的制备方法
CN106561815A (zh) * 2016-10-31 2017-04-19 李业清 一种降血压发酵酸奶碧根果汁
CN107410863A (zh) * 2017-05-17 2017-12-01 黑龙江燕麦乡食品科技有限公司 有机燕麦原浆的制作方法
CN109169901A (zh) * 2018-08-21 2019-01-11 光明乳业股份有限公司 一种功能性益生菌发酵乳及其制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
贾建波 等: "含活性多糖发酵乳的研制" *
贾建波: "鼠李糖乳杆菌燕麦益生乳的研制" *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114208882A (zh) * 2021-12-23 2022-03-22 合阳兴隆乳业有限责任公司 一种燕麦花椒黑酸奶及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101156679B (zh) 米糠营养原液及其制作方法
CN1559300A (zh) 一种米乳饮料的制备方法
CN107334024A (zh) 一种发酵大米饮料的制备方法
CN1058143C (zh) 火麻仁饮料及其生产方法
CN102120955B (zh) 银杏醋的制备方法
CN108576534A (zh) 一种红茶菌发酵豆腐黄浆水饮品的生产方法
CN112868786A (zh) 一种富含膳食纤维的无花果益生菌产品及其制备方法
CN103734851B (zh) 一种基于米曲霉培养物的非乳益生菌饮料的制备方法
CN101422195B (zh) 一种海蜇活性肽酸奶及其制备方法
CN111418654A (zh) 一种利用燕麦制备发酵乳的工艺
CN105795075A (zh) 一种减肥牛皮糖
CN107455477A (zh) 一种高蛋白低植酸盐植物型米糠酸奶的制备方法
CN109845828B (zh) 一种纳豆豆奶的配方及其制备方法
CN107028134B (zh) 一种柿子山楂果酱及其制备方法
CN109770142A (zh) 一种华蒜豆饮料及其制备方法
JP2004154086A (ja) 麹・豆乳入りヨーグルト食品とその製造方法
CN109221400A (zh) 一种罗汉果发酵酸豆奶及其制备方法
CN116391761A (zh) 一种富硒果蔬多维营养素蛋白质固体饮料
EP0399040A1 (en) Process for producing iron-rich foods
CN107927366A (zh) 新型高抗病羔羊补充料及其制备方法
CN107981056A (zh) 利用复合菌及抗病中草药制备羊用饲料的制备方法
CN105838573B (zh) 黑小米醋口服液及其制备方法
CN113287699A (zh) 一种沙枣酵素及其制备工艺
CN111513287A (zh) 一种发酵型苦杂粮馅料及其制备方法
CN105851433A (zh) 一种减肥巧克力糖

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20200717

RJ01 Rejection of invention patent application after publication