CN107410887A - 一种具有清热去火功效的大米制品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有清热去火功效的大米制品，包括以下原料：粳米、小米、葛根粉、麦麸粉、水果粉、白菜、芹菜、蒲公英、柳芽、百合干、玉竹、麦冬、沙参、生地、鸡骨草、柿叶、芦根、栀子、鱼腥草、板蓝根、杜仲、金银花、藿香；其制作工艺为：蔬菜打成浓浆；药液制备；糊化制粒；得具有清热去火功效的大米制品。本发明的清热去火功效的大米制品，原料配方搭配合理，富含多种人体必需的营养成分，且添加绿色果蔬、中草药成分，不仅营养丰富，而且口感适中，长期食用有扶正固本、清热去火的功效，特别适合给在夏季中工作的一般人群及长期户外工作者食用。

Description

一种具有清热去火功效的大米制品

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种具有清热去火功效的大米制品。

背景技术

夏季是一年之中阳气最旺盛的季节，也是最容易出现“上火”的症状。炎热的天气，“上火”主要表现为头晕、头痛、食欲不振、喉咙肿痛、牙龈肿痛、全身无力等症状。在这样的季节里，人们食用主食偏少，倾向简单饮食，且偏向于凉、冷食物，这样不仅导致身体易出现问题，同时致使工作也受其影响。因此，本发明提供了一种具有清热去火功效的大米制品，可作为主食使用，其原料配方搭配合理，富含多种人体必需的营养成分，且添加绿色果蔬、中草药成分，营养丰富。

发明内容

基于以上目的，本发明提供了一种具有清热去火功效的大米制品。

为了实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种具有清热去火功效的大米制品，包括以下重量份的原料：粳米35-50份、小米15-25份、葛根粉4-7份、麦麸粉5-8份、水果粉6-10份、白菜1.5-3份、芹菜1-2份、蒲公英2-4份、柳芽1-2份、百合干0.5-1.5份、玉竹0.5-1份、麦冬1-1.5份、沙参1-2份、生地0.5-1份、鸡骨草1-2.5份、柿叶0.5-1份、芦根0.5-1.5份、栀子1-2份、鱼腥草0.5-1份、板蓝根1.5-3份、杜仲2-4份、金银花3-5份、藿香2-3份。

所述水果粉选自香蕉粉、苹果粉、草莓粉、梨粉中的一种或几种。

上述清热去火功效的大米制品还包括茶油2-4份。

上述清热去火功效的大米制品的制备方法，包括如下步骤：

(1)蔬菜打成浓浆：按照配方比例称取白菜、芹菜、蒲公英、柳芽洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加入总蔬菜重量的1-2倍量水打磨成浆，得蔬菜浓浆；

(2)药液制备：按配方比例称取百合干、玉竹、麦冬、沙参、生地、鸡骨草、柿叶、芦根、栀子、鱼腥草、板蓝根、杜仲、金银花、藿香混合后，加入上述总药材重量的13-18倍量水，水中浸泡1-3h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮2-3h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的3-5倍，用双层纱布滤过，待用；

(3)粳米和小米磨粉过80-100目筛，与步骤(1)的蔬菜浓浆、步骤(2)的混合药液、葛根粉、麦麸粉以及水果粉加适量水混合均匀，糊化制粒，干燥即得具有清热去火功效的大米制品。

小米是五谷中养生保健的佳品，又称粟米、粟谷等；味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本－脾胃，又养后天之本－肾脏，成为养生保健之佳品。小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。其具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒、去皱养颜等功效。

葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效，如胸美容、防治三高、清凉下火，开胃下食，利尿解酒等。

麦麸：麦皮，即小麦麸，为小麦磨粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液。《本草纲目》中曰：“麸皮乃麦皮也，与浮(小麦)同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦有肉也。”《本草拾遗》谓其“和面作饼，止泄痢，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，烫腰脚伤折处，止痛散血。”《日华子本草》记载：“润皮肤，养心肺，解热毒。”麦麸还预防便秘，预防结肠癌。麦麸中含有的可溶性纤维是合成胶原蛋白的重要物质，可提高肌体免疫力辅助降脂降糖。

白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进通便。大白菜还含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。中医认为经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、护肤养颜、抗癌等功效。

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称“药芹”。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、甘露醇、食物纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素P、B族维生素、钙、磷、铁、钠等矿物质含量也多，同时，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等；味甘，性平，无毒；归脾、肺经。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，具有健脾和胃、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

柳芽是柳的新芽，主要含有水杨苷、鞣质、碘，碘的含量为1毫克/100克，高于一般食物数千倍。味苦性寒，有热解毒，透疹利湿的功效。

百合干：味甘，性寒；归心、肺经。有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。其中药百合功效最佳，为药食两用百合。

玉竹：别名荧、王马、节地、百解药、山姜、尾参、连竹、西竹、山苞米等；味甘，性平；归肺，胃经。主治养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，高血糖，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

麦冬，味甘、微苦，性凉、有滋阴生津、润肺止咳、清心除烦等功效。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核。

沙参：别名南沙参、泡参、泡沙参，味甘、微苦，性微寒，归肺、胃经。有清热养阴，润肺止咳之功效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

生地：别名地黄、地髓、大生地、小生地、干生地、怀生地、地黄根等。味甘、苦，性微寒。归心、肝、肾经。质润降泄。具有清热、生津、润燥、滑肠、破瘀、生新、止痛、调经、金疮瘀、凉血、止血等功效。

鸡骨草，味甘、微苦，性凉，气微香。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。

柿叶，味苦，性寒；归肺经。含黄酮甙、鞣质、酚类、树脂、香豆精类化合物、还原糖、多糖、挥发油、有机酸(白桦脂酸、齐墩果酸、熊果酸)、叶绿素；又含丰富的维生素C、胡萝卜素。具有提高机体免疫功能，软化血管增强血管弹性，降低血脂，利尿通便，消暑解渴，安神、美容等功效。

芦根：别名：芦茅根、苇根、芦头、芦柴根、芦菇根、顺江龙、水蓈蔃、芦通、苇子根、芦芽根、甜梗子。味甘，性寒；归肺经、胃经。有生津止渴、清热泻火、除烦、止呕、利尿的功效，主治热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛。

栀子(学名：Gardenia jasminoides Ellis)别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。栀子的果实是传统中药，属卫生部第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿、泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

板蓝根：常用别名靛青根、蓝靛根、大青根，是一种中药材。为十字花科植物菘蓝的干燥根，通常在秋季进行采挖，炮制后可入药。其性寒，味先微甜后苦涩，具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。主要用于治疗温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等疾病。

杜仲：又名胶木，是中国名贵滋补药材。其味甘，性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。在《神农本草经》中被列为上品。现代研究杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球等药理作用。

金银花含环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙及鞣质等，具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等多种致病菌均有较强的抑制作用，对钩端螺旋体、流感病毒以及致病霉菌等多种病原微生物亦有抑制作用。此外，金银花还具有明显的抗炎及解热作用，金银花水及酒浸液对试验性肿瘤细胞具有明显的杀伤作用。金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。《神农本草经》载：“金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化淤之功效，主治外感风热、瘟病初起、疮疡疔毒、红肿热痛、便脓血”等。《本草纲目》中详细论述了金银花具有“久服轻身、延年益寿”的功效。据分析：金银花含有多种人体必须的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，具有抗衰老，防癌变，轻身健体的良好功效。

藿香，性温，味辛；富含铁、钙、碳水化合物、维生素A等。具有化湿脾、理气和胃，止呕止泻，祛暑，发汗解表，明目等作用。

本发明的有益效果：本发明的清热去火功效的大米制品，可作为主食使用，其原料配方搭配合理，富含多种人体必需的营养成分，且添加绿色果蔬、中草药成分，不仅营养丰富，而且口感适中，长期食用有扶正固本、清热去火的功效，特别适合给在夏季中工作的一般人群及长期户外工作者食用，既保证身体健康又不影响工作状况。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不局限于这些实施例。实施例中，所有原料都为市售产品。

实施例1

一种具有清热去火功效的大米制品，包括以下重量份的原料：

粳米45份、小米20份、葛根粉6份、麦麸粉6份、香蕉粉2份、苹果粉2份、梨粉4份、白菜2.5份、芹菜1份、蒲公英3份、柳芽1份、百合干1份、玉竹0.5份、麦冬1份、沙参1.5份、生地0.5份、鸡骨草1.5份、柿叶0.5份、芦根1份、栀子1份、鱼腥草0.5份、板蓝根2份、杜仲3份、金银花4份、藿香3份、茶油4份。

上述清热去火功效的大米制品的制备方法，包括如下步骤：

(1)蔬菜打成浓浆：按照配方比例称取白菜、芹菜、蒲公英、柳芽洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加入总蔬菜重量的2倍量水打磨成浆，得蔬菜浓浆；

(2)药液制备：按配方比例称取百合干、玉竹、麦冬、沙参、生地、鸡骨草、柿叶、芦根、栀子、鱼腥草、板蓝根、杜仲、金银花、藿香混合后，加入上述总药材重量的15倍量水，水中浸泡2h，加热至100℃，大火煮沸后小火继续煎煮3h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的4倍，用双层纱布滤过，待用；

(3)粳米和小米磨粉过90目筛，与步骤(1)的蔬菜浓浆、步骤(2)的混合药液、葛根粉、麦麸粉以及水果粉加适量水混合均匀，糊化制粒，干燥即得具有清热去火功效的大米制品。

实施例2

一种具有清热去火功效的大米制品，包括以下重量份的原料：

粳米40份、小米22份、葛根粉6份、麦麸粉7份、香蕉粉2份、草莓粉2份、梨粉4份、白菜2份、芹菜2份、蒲公英4份、柳芽1份、百合干1份、玉竹1份、麦冬1份、沙参1.5份、生地0.5份、鸡骨草2份、柿叶0.5份、芦根1份、栀子1份、鱼腥草0.5份、板蓝根2份、杜仲3份、金银花5份、藿香2.5份、茶油3份。

上述清热去火功效的大米制品的制备方法，包括如下步骤：

(1)蔬菜打成浓浆：按照配方比例称取白菜、芹菜、蒲公英、柳芽洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加入总蔬菜重量的1倍量水打磨成浆，得蔬菜浓浆；

(2)药液制备：按配方比例称取百合干、玉竹、麦冬、沙参、生地、鸡骨草、柿叶、芦根、栀子、鱼腥草、板蓝根、杜仲、金银花、藿香混合后，加入上述总药材重量的16倍量水，水中浸泡3h，加热至100℃，大火煮沸后小火继续煎煮2h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的5倍，用双层纱布滤过，待用；

(3)粳米和小米磨粉过100目筛，与步骤(1)的蔬菜浓浆、步骤(2)的混合药液、葛根粉、麦麸粉以及水果粉加适量水混合均匀，糊化制粒，干燥即得具有清热去火功效的大米制品。

试验例

1、志愿者选择：选取需要经常在酷暑或高温下劳作，或者长途跋涉、长久性剧烈运动的人群作为志愿者，人数为90名。

2、实验分组和实验方法：将上述志愿者任意等分成三组，每组30人，分别食用实施例1、2制备的清热去火功效的大米制品和普通大米，每天食用1-2次，作为中餐或/和晚餐，实验持续时间为一个月。

3、实验结果：经过一个月测试，食用实施例1、2制备的清热去火功效的大米制品的志愿者不会出现明显的食欲不振、牙龈肿痛、全身无力等状况，而食用普通大米的志愿者由于燥热饮食越来越少，导致出现了食欲不振、牙龈肿痛、全身无力等状况，避暑或简单服药后状况趋于稳定。

本发明所制的清热去火功效的大米制品，可作为主食使用，其原料配方搭配合理，富含多种人体必需的营养成分，且添加绿色果蔬、中草药成分，不仅营养丰富，而且口感适中，长期食用有扶正固本、清热去火的功效，特别适合给在夏季中工作的一般人群及长期户外工作者食用，既保证身体健康又不影响工作状况。

Claims (4)

1.一种具有清热去火功效的大米制品，其特征在于，包括以下重量份的原料：粳米35-50份、小米15-25份、葛根粉4-7份、麦麸粉5-8份、水果粉6-10份、白菜1.5-3份、芹菜1-2份、蒲公英2-4份、柳芽1-2份、百合干0.5-1.5份、玉竹0.5-1份、麦冬1-1.5份、沙参1-2份、生地0.5-1份、鸡骨草1-2.5份、柿叶0.5-1份、芦根0.5-1.5份、栀子1-2份、鱼腥草0.5-1份、板蓝根1.5-3份、杜仲2-4份、金银花3-5份、藿香2-3份。

2.根据权利要求1所述的一种具有清热去火功效的大米制品，其特征在于：所述水果粉选自香蕉粉、苹果粉、草莓粉、梨粉中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种具有清热去火功效的大米制品，其特征在于：还包括茶油2-4份。

4.根据权利要求1所述的具有清热去火功效的大米制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)蔬菜打成浓浆：按照配方比例称取白菜、芹菜、蒲公英、柳芽洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加入总蔬菜重量的1-2倍量水打磨成浆，得蔬菜浓浆；

(2)药液制备：按配方比例称取百合干、玉竹、麦冬、沙参、生地、鸡骨草、柿叶、芦根、栀子、鱼腥草、板蓝根、杜仲、金银花、藿香混合后，加入上述总药材重量的13-18倍量水，水中浸泡1-3h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮2-3h，用4层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的3-5倍，用双层纱布滤过，待用；

(3)粳米和小米磨粉过80-100目筛，与步骤(1)的蔬菜浓浆、步骤(2)的混合药液、葛根粉、麦麸粉以及水果粉加适量水混合均匀，糊化制粒，干燥即得具有清热去火功效的大米制品。