CN103478368B - 一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法 - Google Patents
一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103478368B CN103478368B CN201310472158.4A CN201310472158A CN103478368B CN 103478368 B CN103478368 B CN 103478368B CN 201310472158 A CN201310472158 A CN 201310472158A CN 103478368 B CN103478368 B CN 103478368B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sprouting
- parts
- germinated
- bean
- compound
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶,按重量份由25~30份萌动糙米、5~10份萌动苦荞、20~25份萌动黄豆、15~20份萌动绿豆和5~10份萌动红小豆,搭配2~5份干桂花混合制得。本发明还涉及复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,特征在于:分别将糙米、苦荞、黄豆、绿豆和红小豆洗净,浸泡,去除杂质,发芽至裸露胚芽为0.5mm~1mm,制得萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆及萌动红小豆半成品;分别将所述半成品清洗、烘干、炒制、冷却后按上述重量份混合均匀,经微波杀菌后装袋即可。本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶营养丰富、口感好,冲饮方便,老少皆宜,不伤胃,且生产工艺简单,成本低廉。
Description
技术领域
本发明属于保健食品及其加工技术领域,具体涉及一种保健饮品及其制备方法。
背景技术
目前市场上芽茶的种类大致可分为四大类:第一种是由茶叶制成的茶,如龙井茶、铁观音茶;第二种是由花窖制成的一种具有花香味的香茶,如茉莉花茶;第三种是由纯粹的花制备成的花茶,如珠兰花茶、树兰花茶、桂花茶等,这类花茶往往具有多种医疗保健功效,弥补了传统茶叶的许多不足;第四种是以谷物发芽后炒制成的炒米茶,如糙米茶、苦荞茶。以上芽茶色彩、口感、营养成分及食疗保健作用单一,很难符合现代人对健康饮食的要求,并且不易获取原材料,较难实现家庭化制作。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足,提供一种色彩、营养丰富,保健作用全面,口感好,冲饮方便,老少皆宜,不伤胃,生产工艺简单,成本低廉的复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法。
为解决上述问题,本发明的技术方案如下:
一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶,按照重量份计包括如下组分:萌动糙米25~30份、萌动苦荞5~10份、萌动黄豆20~25份、萌动绿豆15~20份、萌动红小豆5~10份和干桂花2~5份。
作为本发明的进一步改进,
所述的萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆和萌动红小豆的胚芽长度均为0.5mm~1mm。
作为一个总的技术构思,本发明还提供了一种上述复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,包括以下步骤:分别将糙米、苦荞、黄豆、绿豆和红小豆洗净,浸泡,去除杂质,发芽至裸露胚芽为0.5mm~1mm,制得萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆及萌动红小豆半成品;分别将所述半成品清洗、烘干后炒制、冷却,按照重量份取萌动糙米25~30份、萌动苦荞5~10份、萌动黄豆20~25份、萌动绿豆15~20份和萌动红小豆5~10份,并添加2~5份干桂花混合均匀,经微波杀菌后装袋即可。
所述浸泡的温度为20℃~25℃,时间为8h~12h。
所述发芽的温度为25℃~30℃,湿度为80%~90%,时间为14h~28h。
所述半成品烘干的温度为65℃~70℃,时间为10h~15h。
所述烘干后炒制的温度为130℃~180℃,炒制时间为8min~50min。
所述烘干后的萌动糙米和烘干后的萌动苦荞的炒制时间为10min~30min;所述烘干后的萌动黄豆的炒制时间为20min~50min;所述烘干后的萌动绿豆和烘干后的萌动红小豆炒制时间为10min~30min。
所述微波杀菌时间为20min~30min。
与现有技术相比,本发明的有益效果在于:
1、本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶是由萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆、萌动红小豆及干桂花混合制得。将5种有生命活力的原料发芽,进行营养富集,使原先存在的非活化酶类得到活化,营养富集,并形成了新的功能性物质,富含初始生命能量,能给人体带来巨大的生机活力。糙米发芽可使γ-氨基丁酸富集;苦荞含有高生物价的蛋白质、发芽使生物黄酮富集且有很大程度的提高,并且其中芦丁的量会增加十几倍;绿豆、黄豆和红小豆发芽过程中脂肪和总糖含量随时间的延长而下降,而蛋白质、还原糖、VC和异黄酮含量在发芽后均较未发芽时增加。将富含赖氨酸的红小豆与赖氨酸相对缺乏的糙米搭配食用,可科学地提高混合蛋白质的营养价值。大豆萌发过程中具有护肤作用的异黄酮、皂苷、多糖及烟酸、VB6、VC、胡萝卜素等含量较未发芽时有所增加。并且在发芽过程中由于酶的作用,植酸被分解,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。在茶品中添加桂花不仅可增加桂花香气,又有通气和胃的作用。特别是将富含赖氨酸的红小豆与赖氨酸相对缺乏的糙米、苦荞等搭配,以提高混合蛋白质的营养成分。因此本茶品营养价值丰富,保健作用全面,老少皆宜,冲饮方便,不伤胃。
2、本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶中各谷物胚芽保持在0.5mm~1mm的黄金长度,不仅保留了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分,还避免谷芽过长导致营养成分的损失,冲泡时营养成分易溶出,易消化吸收,还可增加其炒熟香味。
3、本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶颜色多彩,甘醇爽口。融合了5种不同颜色的萌动谷物,不仅提高了营养价值,还增添了芽茶的颜色,多彩的颜色也可增加人们的食欲。产品配以少量的干桂花,不仅有米香、豆香,还有桂花香。产品呈颗粒状,冲泡性好,冲泡时不易出现团聚不容现象,一包可冲3~4次并且不影响味道品尝,茶渣还可食用。
4、本发明是一种具有三通(通血液、通大便、通小便)、三降(降血压、降血脂、降血糖)、美容养颜及健体的特色食品。其中所有配料均为天然原料,无任何添加剂,容易获得,价格低廉。本发明能够起到食疗的保健作用,是一种集营养、方便、保健于一身的特色食品。
5、本发明生产工艺简单,成本低廉,方便家庭制作,满足人们对保健食品的需求。
具体实施方式
以下结合具体优选的实施例对本发明作进一步描述,但并不因此而限制本发明的保护范围。
我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,即五谷是有营养,但没豆子就会失去平衡。豆类所含的蛋白质含量高,氨基酸的组成接近于人体的需要,且赖氨酸占较高的比例。赖氨酸是大米、面粉中相对缺乏的一种必需氨基酸,谷物搭配豆类食用可科学提高混合蛋白质的营养价值。豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。豆类富含的雌激素大豆异黄酮能影响激素分泌、生物学代谢活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂。
糙米是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。《本草纲目》记载糙米 “和五脏、好颜色”。糙米中含有丰富的营养和功能性因子,但直接食用很难消化吸收,蒸煮性、口感和吸收都较差。糙米发芽后,组织软化,炊煮方便,糙米中蛋白质和淀粉被降解,香甜味增加,更难得的是,其具有比糙米更优越的生理活性。《本草纲目》中认为,谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻,对人体十分有益。糙米发芽实质就是糙米活性化,是一个酶活性被激活、释放的过程,内富含γ-GABA、维生素(B、C、E)、微量元素(Mg、K、Zn、Fe)、纤维素和抗脂质氧化物。发芽糙米及其加工食品具有改善脑血流通、降血压、镇定神经、减少中性脂肪、缓解动脉硬化、排毒、美容等效果,是集营养、保健于一体的功能性食品。
苦荞,即苦荞麦。《本草纲目》记载:苦荞麦味苦,性平寒,益气力,续精神,利耳目,有降气宽肠健胃的作用。苦荞中含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素。还含有大量黄酮类物质,尤其含有其他谷物中几乎没有的芦丁。现代临床医学观察表明苦荞及其制品具有降血糖、降血压、降血脂的作用。在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。苦荞萌动发芽可以最大限度保留苦荞原有的麦香味和营养物质,并且芦丁和烟酸含量都大大增加。
黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值。中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒,具有补脾益气、消热解毒的作用,是食疗佳品。服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填精髓、增力气、补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的作用。中医认为豆类具有良好的润泽肌肤,去黑增白的作用。李时珍在《本草纲目》中说它有“容颜红白,永不憔悴”“作澡豆,令人面光泽”的作用;《本草拾遗》认为豆粉“久服好颜色,变白不老”。黄豆不仅不含胆固醇,还可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要的效能。黄豆经过发芽后,营养更丰富。《名医别录》认为黄豆芽具有“去黑,润肌肤皮毛”的作用。“肥白方”只用黄豆芽一味,磨成豆粉,制成蜜丸,内服后能增进食欲,使瘦人变得肥白。在发芽过程中由于酶的作用,维生素C、胡萝卜素和B族维生素也大大增加;植酸含量下降,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来,降低了腹胀因子水苏糖、棉籽糖的含量,大豆萌发后护肤活性成分异黄酮也大大增加。
绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。绿豆属清热解毒类食物,具有消炎杀菌、促进吞噬功能等作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药,内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化及保肝等作用,外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。在日常饮食中多吃绿豆汤,有一定的祛铅毒作用。此外,绿豆还含有降血压及降血脂的成分。绿豆适口性好,易消化,被誉为“绿色珍珠”。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。《本草纲目》:解酒毒、热毒,利三焦。绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化,部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,棉子糖、水苏糖等胀气因子完全消失,而且能释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加,部分蛋白质也会分解为易吸收的游离必需氨基酸。绿豆芽中丰富的维生素C可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用,核黄素对口腔溃疡的人很适合食用,丰富的膳食纤维是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用。
红小豆又名赤豆、红豆。红小豆富含淀粉,因此又被人称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的作用,除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳,被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿均有一定的作用。它含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红小豆的营养价值主要体现在富含淀粉、膳食纤维、赖氨酸、叶酸、铁、锌、钙、磷、钾矿物质。红小豆富含维他命B1、B2,有益气补血、利尿消肿、促进心脏活化、淡化黑色素等作用。红小豆含有20%的蛋白质,其赖氨酸在其蛋白质的构成中占有较高比例,赖氨酸是大米、面粉中相对缺乏的一种必需氨基酸,以红小豆代饭或搭配食用能科学地提高混合蛋白质的营养价值。红小豆还可制豆芽,营养富集,维生素、矿物质、胡萝卜素含量均比未发芽高。
桂花性温、味辛,能煎汤、泡茶或浸酒内服,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。古人说桂为百药之长,桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺散寒破结,化痰止咳的作用。桂花茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗的作用。本发明中添加桂花即不失芽茶的真味又带浓郁桂花香气,增加通气和胃的作用。
本发明的复合型五彩萌动芽品耐泡茶,按照重量份计包括如下组分:萌动糙米25~30份、萌动苦荞5~10份、萌动黄豆20~25份、萌动绿豆15~20份、萌动红小豆5~10份和干桂花2~5份。萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆和萌动红小豆的胚芽长度均为0.5mm~1mm。
实施例1:
本实施例的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,包括以下步骤:
萌动糙米的制备:将糙米清洗干净,去石去杂,去稻谷粒,在25℃水中浸泡10h,使得糙米吸透水,捻碎米粒未见碜子,然后在发芽温度为30℃,发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养15h,胚芽鼓出0.6mm得萌动糙米半成品,再清洗,于70℃下烘干10h,然后置于150℃炒制锅中炒制20min,直到表面黄褐色,有成熟的炒米香味,即得萌动糙米。
萌动苦荞的制备:将苦荞清洗干净,去石去杂,在25℃水中浸泡8h,使得苦荞吸透水,然后在发芽温度为30℃,发芽湿度为90%的恒温恒湿培养箱中培养24h,胚芽鼓出0.8mm得萌动苦荞半成品,再清洗,于70℃下烘干12h后,去除麦壳,保留带苦荞麸的麦仁,筛分,然后置于180℃炒制锅中炒制10min,直到表面褐色,有成熟的苦荞炒麦香味,即得萌动苦荞。
萌动黄豆的制备:将黄豆清洗干净,在25℃水中浸泡10h,使得黄豆吸透水,然后在发芽温度为28℃,发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养24h,胚芽鼓出1mm得萌动黄豆半成品,再清洗,于70℃下烘干12h,然后置于180℃炒制锅中炒制20min,直到表面黄褐色,有浓郁的炒豆香味,即得萌动黄豆。
萌动绿豆的制备:将绿豆清洗干净,在25℃水中浸泡8h,使得绿豆吸透水,然后在发芽温度为28℃,发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养18h,绿豆胚芽鼓出0.8mm得萌动绿豆半成品,再清洗,于70℃下烘干10h,然后置于180℃炒制锅中炒制10min,直到表面分别为绿褐色,有浓郁的炒豆香味,即制得萌动绿豆。
萌动红小豆的制备:将红小豆清洗干净,在25℃水中浸泡8h,使得红小豆吸透水,然后在发芽温度为28℃,发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养18h,红豆胚芽鼓出0.6mm得萌动红小豆半成品,再清洗,于70℃下烘干10h,然后置于180℃炒制锅中炒制10min,直到表面分别为红褐色,有浓郁的炒豆香味,即制得萌动红小豆。
再以重量份计,称取炒制熟化并冷却的萌动糙米30份、萌动苦荞10份、萌动黄豆25份、萌动绿豆20份、萌动红小豆10份和干桂花5份混合,微波杀菌20min后即制得复合型五彩萌动芽品耐泡茶,再以每包10g分装。
实施例2:
本实施例的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,包括以下步骤:
萌动糙米的制备:将糙米清洗干净,去石去杂,去稻谷粒,在20℃水中浸泡12h,使得糙米吸透水,捻碎米粒未见碜子,然后在发芽温度为25℃,发芽湿度80%的恒温恒湿培养箱中培养24h,胚芽鼓出0.8mm得萌动糙米半成品,再清洗,于65℃下烘干12h,然后置于130℃炒制锅中炒制30min,直到表面黄褐色,有成熟的炒米香味,即得萌动糙米。
萌动苦荞的制备:将苦荞清洗干净,去石去杂,在20℃水中浸泡12h,使得苦荞吸透水,然后在发芽温度为28℃,发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养22h,胚芽萌动鼓出0.6mm得萌动苦荞半成品,再清洗,于65℃烘干15h后,去除麦壳,保留带苦荞麸的麦仁,筛分,然后置于150℃炒制锅中炒制15min,直到表面褐色,有成熟的苦荞炒麦香味,即得萌动苦荞。
萌动黄豆的制备:将黄豆清洗干净,在22℃水中浸泡12h,使得黄豆吸透水,然后在发芽温度为25℃,发芽湿度为90%的恒温恒湿培养箱中培养24h,胚芽鼓出0.8mm得萌动黄豆半成品,再清洗,于65℃烘干15h,然后置于160℃炒制锅中炒制25min,直到表面黄褐色,有浓郁的炒豆香味,即得萌动黄豆。
萌动绿豆的制备:将绿豆清洗干净,在20℃水中浸泡12h,使得绿豆吸透水,然后在发芽温度为30℃,发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养16h,绿豆胚芽鼓出0.6mm得萌动绿豆半成品,再清洗,于65℃烘干12h,然后置于150℃炒制锅中炒制15min,直到表面分别变为绿褐色,有浓郁的炒豆香味,即制得萌动绿豆。
萌动红小豆的制备:将红小豆清洗干净,在20℃水中浸泡12h,使得红小豆吸透水,然后在发芽温度为30℃,发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养16h,红豆胚芽鼓出0.5mm得萌动红小豆半成品,再清洗,于65℃烘干12h,然后置于150℃炒制锅中炒制15min,直到表面分别变为红褐色,有浓郁的炒豆香味,即制得萌动红小豆。
再以重量份计,称取炒制熟化并冷却的萌动糙米26份、萌动苦荞6份、萌动黄豆22份、萌动绿豆16份、萌动红小豆6份和干桂花4份混合,微波杀菌30min后即制得复合型五彩萌动芽品耐泡茶,再以每包10g分装。
实施例3:
本实施例的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,包括以下步骤:
萌动糙米的制备:将糙米清洗干净,去石去杂,去稻谷粒,在20℃水中浸泡12h,使得糙米吸透水,捻碎米粒未见碜子,然后在发芽温度为25℃,发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养28h,胚芽鼓出1mm得萌动糙米半成品,再清洗,于65℃下烘干12h,然后置于180℃炒制锅中炒制15min,直到表面黄褐色,有成熟的炒米香味,即得萌动糙米。
萌动苦荞的制备:将苦荞清洗干净,去石去杂,在20℃水中浸泡12h,使得苦荞吸透水,然后在发芽温度为28℃,发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养20h,胚芽萌动鼓出0.5mm得萌动苦荞半成品,再清洗,在65℃烘干15h后,去除麦壳,保留带苦荞麸的麦仁,筛分,然后置于130℃炒制锅中炒制30min,直到表面褐色,有成熟的苦荞炒麦香味,即得萌动苦荞。
萌动黄豆的制备:将黄豆清洗干净,在22℃水中浸泡12h,使得黄豆吸透水,然后在发芽温度为25℃,发芽湿度为90%的恒温恒湿培养箱中培养20h,胚芽鼓出0.5mm得萌动黄豆半成品,再清洗,于65℃烘干15h,然后置于130℃炒制锅中炒制50min,直到表面黄褐色,有浓郁的炒豆香味,即得萌动黄豆。
萌动绿豆的制备:将绿豆清洗干净,在20℃水中浸泡12h,使得绿豆吸透水,然后在发芽温度为30℃,发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养20h,绿豆胚芽鼓出1mm得萌动绿豆半成品,再清洗,于65℃烘干12h,然后置于130℃炒制锅中炒制20min,直到表面分别变为绿褐色,有浓郁的炒豆香味,即制得萌动绿豆。
萌动红小豆的制备:将红小豆清洗干净,在20℃水中浸泡12h,使得红小豆吸透水,然后在发芽温度为30℃,发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养20h,红豆胚芽鼓出1mm得萌动红小豆半成品,再清洗,于65℃烘干12h,然后置于130℃炒制锅中炒制20min,直到表面分别变为红褐色,有浓郁的炒豆香味,即制得萌动红小豆。
再以重量份计,称取炒制熟化冷却的萌动糙米28份、萌动苦荞9份、萌动黄豆25份、萌动绿豆20份、萌动红小豆10份和干桂花5份混合,微波杀菌25min后即制得复合型五彩萌动芽品耐泡茶,再以每包10g分装。
实施例4:
本实施例的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,包括以下步骤:
萌动糙米的制备:将糙米清洗干净,去石去杂,去稻谷粒,在20℃水中浸泡12h,使得糙米吸透水,捻碎米粒未见碜子,然后在发芽温度为25℃,发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养20h,胚芽鼓出0.5mm得萌动糙米半成品,再清洗,于65℃下烘干12h,然后置于130℃炒制锅中炒制30min,直到表面黄褐色,有成熟的炒米香味,即得萌动糙米。
萌动苦荞的制备:将苦荞清洗干净,去石去杂,在20℃水中浸泡12h,使得苦荞吸透水,然后在发芽温度为28℃,发芽湿度为85%的恒温恒湿培养箱中培养24h,胚芽萌动鼓出1mm得萌动苦荞半成品,再清洗,在65℃烘干15h后,去除麦壳,保留带苦荞麸的麦仁,筛分得干净的苦荞米,然后置于150℃炒制锅中炒制15min,直到表面褐色,有成熟的苦荞炒麦香味,即得萌动苦荞。
萌动黄豆的制备:将黄豆清洗干净,在22℃水中浸泡12h,使得黄豆吸透水,然后在发芽温度为25℃,发芽湿度为90%的恒温恒湿培养箱中培养22h,胚芽鼓出0.7mm得萌动黄豆半成品,再清洗,于65℃烘干15h,然后置于150℃炒制锅中炒制30min,直到表面黄褐色,有浓郁的炒豆香味,即得萌动黄豆。
萌动绿豆的制备:将绿豆清洗干净,在20℃水中浸泡12h,使得绿豆吸透水,然后在发芽温度为30℃,发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养14h,绿豆胚芽鼓出0.5mm得萌动绿豆半成品,再清洗,于65℃烘干12h,然后置于130℃炒制锅中炒制30min,直到表面分别变为绿褐色,有浓郁的炒豆香味,即制得萌动绿豆。
萌动红小豆的制备:将红小豆清洗干净,在20℃水中浸泡12h,使得红小豆吸透水,然后在发芽温度为30℃,发芽湿度为80%的恒温恒湿培养箱中培养14h,红豆胚芽鼓出0.6mm得萌动红小豆半成品,再清洗,于65℃烘干12h,然后置于130℃炒制锅中炒制30min,直到表面分别变为红褐色,有浓郁的炒豆香味,即分别制得萌动红小豆。
再以重量份计,称取炒制熟化冷却的萌动糙米25份、萌动苦荞5份、萌动黄豆20份、萌动绿豆18份、萌动红小豆9份和干桂花5份混合,微波杀菌25min后即制得复合型五彩萌动芽品耐泡茶,再以每包10g分装。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例。凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应该指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下的改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶,其特征在于:按照重量份计包括如下组分:萌动糙米25~30份、萌动苦荞5~10份、萌动黄豆20~25份、萌动绿豆15~20份、萌动红小豆5~10份和干桂花2~5份。
2.根据权利要求1所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶,其特征在于:所述的萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆和萌动红小豆的胚芽长度均为0.5mm~1mm。
3.一种如权利要求1或2所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,其特征在于包括以下步骤:分别将糙米、苦荞、黄豆、绿豆和红小豆洗净,浸泡,去除杂质,发芽至裸露胚芽为0.5mm~1mm,制得萌动糙米、萌动苦荞、萌动黄豆、萌动绿豆及萌动红小豆半成品;分别将所述半成品清洗、烘干后炒制、冷却,按照重量份取萌动糙米25~30份、萌动苦荞5~10份、萌动黄豆20~25份、萌动绿豆15~20份和萌动红小豆5~10份,并添加2~5份干桂花混合均匀,经微波杀菌后装袋即可。
4.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,其特征在于:所述浸泡的温度为20℃~25℃,时间为8h~12h。
5.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,其特征在于:所述发芽的温度为25℃~30℃,湿度为80%~90%,时间为14h~28h。
6.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,其特征在于:所述半成品烘干的温度为65℃~70℃,时间为10h~15h。
7.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,其特征在于:所述烘干后的炒制温度为130℃~180℃,炒制时间为8min~50min。
8.根据权利要求3或7所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,其特征在于:所述烘干后的萌动糙米和烘干后的萌动苦荞的炒制时间为10min~30min;所述烘干后的萌动黄豆的炒制时间为20min~50min;所述烘干后的萌动绿豆和烘干后的萌动红小豆的炒制时间为10min~30min。
9.根据权利要求3所述的复合型五彩萌动芽品耐泡茶的制备方法,其特征在于:所述微波杀菌时间为20min~30min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310472158.4A CN103478368B (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310472158.4A CN103478368B (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103478368A CN103478368A (zh) | 2014-01-01 |
CN103478368B true CN103478368B (zh) | 2014-11-19 |
Family
ID=49819231
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310472158.4A Expired - Fee Related CN103478368B (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103478368B (zh) |
Families Citing this family (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104207289A (zh) * | 2014-09-30 | 2014-12-17 | 安徽科技学院 | 一种发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法 |
CN104381526A (zh) * | 2014-11-17 | 2015-03-04 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 一种藜麦萌动芽茶的制备方法 |
CN105080636B (zh) * | 2015-06-17 | 2017-10-24 | 刘毅 | 一种加工全营养发芽糙米和发芽白米的生产方法 |
CN105394292A (zh) * | 2015-12-14 | 2016-03-16 | 福建农林大学 | 一种五谷胚芽茉莉花茶及其制备方法 |
CN105981871A (zh) * | 2016-05-26 | 2016-10-05 | 蒋方策 | 核桃芝麻茶的制作方法 |
CN105981872A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-05 | 蒋方策 | 三豆茶的制作方法 |
CN107279355A (zh) * | 2017-07-07 | 2017-10-24 | 浙江大学 | 独特风味五彩茶的加工方法 |
CN108513538A (zh) * | 2017-09-07 | 2018-09-07 | 广州南国农业有限公司 | 一种活性胚萌发食品及其制备方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20010066988A (ko) * | 2000-10-23 | 2001-07-12 | 강창환 | 옥타코사놀이 첨가된 생식 타입의 차(茶) 조성물 |
CN1408241A (zh) * | 2001-09-29 | 2003-04-09 | 刘国忠 | 强化发芽植物子实功能保健茶 |
CN102763744A (zh) * | 2012-06-21 | 2012-11-07 | 谷神生物科技集团有限公司 | 一种大豆胚芽茶的制备工艺 |
CN102805178A (zh) * | 2012-08-09 | 2012-12-05 | 甘肃西北大磨坊食品工业有限公司 | 一种高芦丁、高烟酸苦荞萌动茶的生产方法 |
CN102919470A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-02-13 | 南京农业大学 | 一种富含γ-氨基丁酸发芽糙米茶生产工艺及其产品 |
-
2013
- 2013-10-11 CN CN201310472158.4A patent/CN103478368B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20010066988A (ko) * | 2000-10-23 | 2001-07-12 | 강창환 | 옥타코사놀이 첨가된 생식 타입의 차(茶) 조성물 |
CN1408241A (zh) * | 2001-09-29 | 2003-04-09 | 刘国忠 | 强化发芽植物子实功能保健茶 |
CN102763744A (zh) * | 2012-06-21 | 2012-11-07 | 谷神生物科技集团有限公司 | 一种大豆胚芽茶的制备工艺 |
CN102805178A (zh) * | 2012-08-09 | 2012-12-05 | 甘肃西北大磨坊食品工业有限公司 | 一种高芦丁、高烟酸苦荞萌动茶的生产方法 |
CN102919470A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-02-13 | 南京农业大学 | 一种富含γ-氨基丁酸发芽糙米茶生产工艺及其产品 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
利用响应面法优化苦荞萌动茶发芽工艺的研究;彭涛等;《食品科技》;20130131;第38卷(第1期);第103-108页 * |
彭涛等.利用响应面法优化苦荞萌动茶发芽工艺的研究.《食品科技》.2013,第38卷(第1期),第103-108页. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103478368A (zh) | 2014-01-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103478368B (zh) | 一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法 | |
CN103229963B (zh) | 一种经发芽处理的杂粮食品及其制备方法 | |
CN107173694A (zh) | 一种营养全面平衡的全素食代餐粉配方 | |
CN102524659A (zh) | 一种具有营养保健功能的粮食配方 | |
CN107114663A (zh) | 一种果蔬养胃米粉及其制备方法 | |
CN108991078A (zh) | 一种防控富贵病的桑叶食品及其制备方法 | |
CN104738640A (zh) | 一种高丽红参膳食纤维大豆蛋白膨化粉的制备方法 | |
CN106173981A (zh) | 一种桂花糕及其制作方法 | |
CN104187448A (zh) | 一种多功能保健豆粉 | |
CN107312691A (zh) | 一种豆角酒及其制备方法 | |
CN104273439A (zh) | 一种健脾开胃的面条及其制作方法 | |
CN106259966A (zh) | 一种蜜汁风味杏仁豆浆及其制备方法 | |
CN110638038A (zh) | 一种用于控制高血糖的医学配方营养代餐粉及其制备方法 | |
CN103315269B (zh) | 一种保健酱油及其制备方法 | |
CN105285976A (zh) | 具有保健功能的食品颗粒剂及其用途 | |
CN109452417A (zh) | 一种纯天然清脂减肥茶饮料及其制备方法 | |
CN103444932B (zh) | 一种冬季养身下午茶袋泡茶 | |
CN106490470A (zh) | 一种苦荞可可香面条及其制备方法 | |
CN103380892B (zh) | 一种保健酱油及其制备方法 | |
CN106616317A (zh) | 一种桂香莲藕面条及其制备方法 | |
CN104996886A (zh) | 一种花香五谷粉及其制备方法 | |
KR101836040B1 (ko) | 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법 | |
CN108782902A (zh) | 一种荞麦黄秋葵茶制品及其制备方法 | |
CN107198002A (zh) | 一种砂仁山楂代用 | |
CN108244486A (zh) | 一种食疗面条及其制造工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20141119 Termination date: 20191011 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |