CN105265990A - 一种铁皮石斛复方保健酵素饮品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种铁皮石斛复方保健酵素饮品及其制备方法，按重量份，包括：铁皮石斛破壁粉15-20份、人参破壁粉10~15份，白术挥发油1-5份，橘皮挥发油1-5份，蜂蜜2-6份，乳糖3-8份，果蔬混合发酵液适量，以及14种提取物，所述14种提取物包括：茯苓1-5份，甘草1-5份，山药1-5份，泽泻1-5份，山楂1-5份，丹参1-5份，决明子1-5份，车前子1-5份，白芍1-5份，五味子1-5份，黄芪1-5份，白术药渣1-5份，橘皮药渣1-5份、麦芽1-5份。使用本发明方法制备的铁皮石斛复方保健酵素饮料，产品质量稳定，食用安全。既保留了铁皮石斛原有的保健作用，又发挥其他配伍中药配的特有药效，同时通过添加果蔬酵素，使其在改善睡眠、促进消化、明目、缓解视力疲劳的效果更为突出。

Description

一种铁皮石斛复方保健酵素饮品及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种铁皮石斛复方保健酵素饮品及其制备方法。
背景技术
铁皮石斛素有“千金草”、“植物黄金”、“健康软黄金”之称，目前被国家列为二级重点保护珍稀药用植物品种。铁皮石斛主要药用成分是多糖、生物碱、氨基酸、酚类和许多对人体有益的微量元素。据现代临床应用和药理研究证实：铁皮石斛对咽喉疾病、肠胃疾病、白内障、心血管等疾病有显著疗效，具有增强免疫力、提高机体免疫机能、抗衰老、抗疲劳、养颜美发等功效。
由此可见，铁皮石斛具有明显的机体调节功能和防病作用，可以作为保健食品的主要原料之一。铁皮石斛保健品一般由2味以上中药组成(含铁皮石斛)，一是考虑到铁皮石斛价格昂贵，单用达到同样效果日服用剂量较大，产品价格较高，令普通消费者难以承受。二是基于中医基础理论，通过中药配伍发挥其最大疗效，而使保健效果更为突出。
酵素由蛋白质构成。酵素几乎参与所有身体的活动，在它的参与下人体才能维持正常的新陈代谢、自体免疫、修复组织等。而果蔬饮料虽然具有丰富的营养，鲜美的味道，但一般的果蔬汁饮料为了延长其储存时间，往往需要添加防腐剂、抗氧化剂、稳定剂等化学添加剂，对人体产生一定的危害。
发明内容
本发明提供一种铁皮石斛复方保健酵素饮品，按重量份，包括：铁皮石斛破壁粉15-20份、人参破壁粉10～15份，白术挥发油1-5份，橘皮挥发油1-5份，蜂蜜2-6份，乳糖3-8份，果蔬混合发酵液100～250mL，以及14种提取物；
所述果蔬混合发酵液包括：芦笋5-8份、莴苣5-8份、蒜2-5份、洋葱2-5份、姜2-5份、胡萝卜2-5份、魔芋5-8份、茄子5-8份、菠菜5-8份、甘蓝5-8份、金桔5-10份、柠檬2-5份、绿豆5-10份、黄花菜2-5份、桑葚5-8份、赤小豆叶2-5份、杏仁5-8份、枸杞菜5-10份、苦瓜5-10份、山药2-5份、葱白1-3份、石榴5-8份、苋菜5-10份、葡萄5-10份、莲子5-10份、罗汉果5-10份；
所述14种提取物包括：茯苓1-5份，甘草1-5份，山药1-5份，泽泻1-5份，山楂1-5份，丹参1-5份，决明子1-5份，车前子1-5份，白芍1-5份，五味子1-5份，黄芪1-5份，白术药渣1-5份，橘皮药渣1-5份、麦芽1-5份。
本发明采用以上技术特征，其优点在于：
铁皮石斛：入胃、肺、肾三经，可清热、滋阴润肺、养胃生津、缓解疲劳。人参：可扶正固本，保肝护肝、补气安神、止咳平喘、调补气血。白术：保肝、利胆、利尿、抗菌、抗炎、增强免疫力、降压、降血糖、镇静等作用，对于脾虚食少，消化不良、腹胀泄泻，倦怠无力、水肿、自汗等有一定的疗效，对神经系统、消化道也有一定作用。橘皮：微苦而味辛，性温，入脾，肺经。味辛善散，故能开气；味苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。五味子：性酸、甘、温、归肺、心、肾经，具有敛固涩、益气生津、补肾宁心、用于心悸失眠，增强免疫力、安神助睡眠。白芍：滋阴平肝、养血调经，止痛，止汗。黄芪：味甘、性温、归脾、肺经，具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。甘草：主治六腑五脏的寒热邪气、不思饮食、困倦无力、心悸气短、咳嗽气喘、四肢疼痛、咽喉肿痛、腹痛泄泻。泽泻：护肝、增强免疫力、降血脂、降血压。丹参：活血祛瘀、通经止痛、清心除烦、凉血消痈。决明子：清肝明目、润肠通便。车前子：性味甘寒，入肾、膀胱、肝、肺经，功能利水通淋、渗湿止泻，清肝明目，清热化痰。茯苓：宁心安神、益脾胃、抗菌、抗肿瘤的作用。山药：助消化、健脾益胃，益精滋肾，止咳益肺，降低血糖，益寿延年，抗肝昏迷等作用。麦芽：健脾开胃、行气消食、退乳消胀的功能。果蔬混合发酵液：调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老。
优选的，所述白术挥发油采用如下方法制备：
将白术根茎洗净，切成片状，在阴凉处晾干后，用中药粉碎机粉碎成20-40目白术粗粉；在70-80℃的条件下，用乙酸乙酯为提取剂，采用乙酸乙酯/白术粗粉的液固质量比4-5:1的比例，用回流法提取白术粗粉70min，抽滤后，在同等条件下将滤渣再提取，所得滤液用旋转蒸发仪浓缩，回收溶剂及药渣，即可得白术挥发油。
优选的，所述橘皮挥发油采用如下方法制备：
称取干燥橘皮，用中药粉碎机粉碎至10-45目，将橘皮用水浸渍，加入质量浓度为1.5％-3％氯化钠，然后采用水蒸气蒸馏，收集挥发液，剩余的白术、橘皮药渣回收利用。
优选的，所述铁皮石斛破壁粉用如下方法制备：
步骤A:将铁皮石斛茎切段洗净自然干燥后，于温度40℃～45℃下烘干至含水量小于5％；
步骤B:将步骤A处理的铁皮石斛进行粗粉碎，粉碎成10～30目粉末；
步骤C:将步骤B的铁皮石斛粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到500目以上的超微粉；
步骤D:将步骤C的铁皮石斛超微粉进行灭菌后在-30℃～-25℃下冷冻24-48h，用75℃～85℃的热水，按料液比1:10～1:25进行解冻，最后于40-45℃水浴温度下水浴4～8h，进行真空冷冻干燥；
步骤E:将步骤D的铁皮石斛冷冻干燥粉用蒸馏水配置成质量浓度为5-10％的溶液，在温度为50℃～80℃，功率200W～300W下进行超声处理10～40min，再真空冷冻干燥得到铁皮石斛破壁粉。
优选的，所述人参破壁超微粉提取物用如下方法制备：
步骤A’:将人参切片洗净自然干燥后，于40℃～45℃下烘干至含水量小于5％；
步骤B’:将步骤A’处理的人参进行粗粉碎，粉碎成10～30目粉末；
步骤C’:将步骤B’的人参粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到400目以上的超微粉；
步骤D’:将步骤C’的人参超微粉进行灭菌后在-50℃～-25℃下冷冻24-48h，用60℃～85℃的热水，按料液比1:10～1:25进行解冻，最后于40-45℃水浴温度下水浴5～12h，进行真空冷冻干燥；
步骤E’:将步骤D’的人参冷冻干燥粉用体积浓度60％～80％乙醇配置成质量浓度为5％～20％的溶液，在温度为50℃～80℃，功率200W-300W下进行超声处理10～60min，过滤；滤渣进行1～2次再提取，合并滤液，滤液于60℃～80℃下旋转蒸发浓缩，再真空冷冻干燥得到人参破壁超微粉提取物。
优选的，所述甘草、橘皮渣、山药、白芍、五味子、茯苓、黄芪提取物采用如下方法制备：原料洗净干燥后用8-12倍水煎煮1-3次，每次1-3小时，合并煎液，过滤，滤液于60℃-80℃减压浓缩，并于60℃-70℃干燥后粉碎，即得到水提取物。
优选的，所述泽泻、山楂、丹参、决明子、车前子、白术渣、麦芽提取物采用如下方法制备：原料经洗净干燥后粉碎成粗粉，加6～10倍体积浓度60％～85％的乙醇加热回流提取三次，每次2小时，合并提取液，回收乙醇，滤液于60～70℃减压浓缩，60-70℃真空干燥，粉碎，过筛，即得到醇提取物。
优选的，所述果蔬混合发酵液的制备方法包括以下几个步骤：
步骤a:将芦笋、莴苣、蒜、洋葱、姜、胡萝卜、魔芋、茄子、菠菜、甘蓝、柠檬、金桔、黄花菜、赤小豆叶、枸杞菜、苦瓜、山药、葱白、石榴、菠菜、苋菜分别清洗干净、控水，切成块或丝，然后经过压榨制成汁；桑葚、葡萄、莲子分别先采用功率为250W-300W的超声处理3-5分钟，绿豆用60～80℃热水浸泡10-12小时，然后压滤制成汁；
步骤b:将上述汁液混合，在混合物料中加入纤维素酶酶解10-20min，再加入果胶酶酶解10-20min；纤维素酶用量为20U/100mL-30U/100mL，果胶酶用量为3U/100mL-5U/100mL，酶水解温度控制在25-35℃，pH值控制在3-3.5；
步骤c:罗汉果洗净，晾干以80-90℃热水浸泡2-5小时，获得罗汉果提取液；
步骤d:步骤c的酶水解后，将得到的混合果蔬汁与罗汉果提取液置于容器中，搅拌均匀，并调整发酵液的pH值为5-6，密封发酵90天以上；
步骤e:将步骤d的果蔬混合酵素液进行超滤，其工艺条件为：操作压力0.20MPa-0.25MPa，工作温度为40-50℃。
相应地，本发明还提供一种制备铁皮石斛复方保健酵素饮品的方法，包括以下步骤：
将铁皮石斛破壁粉、人参破壁粉，白术挥发油、橘皮挥发油、14种提取物与蜂蜜、乳糖、果蔬混合发酵液混合均匀，即可获得铁皮石斛复方保健酵素饮品。
本发明使用发酵的方法将蔬菜水果等天然产品中多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素及多种维生素、氨基酸和微量元素释放出来。同时果蔬混合酵素液还可先行完成消化步骤，这样食用进入肠胃后食物不必在消化，可直接被身体吸收，可以减少体内原有酵素的消耗外，还可以减轻身体各器官的负担。酵素还具有杀菌、抗炎的作用。再者，酶还具有净化血液、分解与排除毒素、使血液为弱碱性的作用，因此肝功能欠佳及容易感到疲劳的人，服用(酵素)酶不失为一种保肝的好方法。最后，酶可以帮助进行细胞内的分解作用，故对于肠胃消化道功能虚弱或者障碍者，具有一定的功效。同时酵素饮料的发酵制备过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及刺激代谢产物，生产有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚肽，多酚等多种有益成分；同时，酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及功能成分，这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。
本发明的有益效果是：采用本发明方法制备的铁皮石斛复方保健酵素饮料，产品质量稳定，食用安全。既保留了铁皮石斛原有的保健作用，又发挥其他配伍中药配的特有药效，同时通过添加果蔬酵素，使其在改善睡眠、促进消化、明目、缓解视力疲劳的效果更为突出。
附图说明
图1是实施例所述制备一种铁皮石斛复方保健酵素饮品的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图，对本发明的较优的实施例作进一步的详细说明：
实施例1
铁皮石斛破壁粉15份、人参破壁粉10份，白术挥发油5份，橘皮挥发油5份，14种提取物(茯苓3份，甘草5份，山药3份，泽泻2份，山楂5份，丹参5份，决明子3份，车前子3份，白芍2份，五味子3份，黄芪3份，白术药渣3份，橘皮药渣5份、麦芽5份)，蜂蜜5份，乳糖5份，果蔬混合发酵液补充酵素饮品体积至250mL。
如图1所示，本实施例在以上配方的基础上制备一种铁皮石斛复方保健酵素饮品，具体方法是：
铁皮石斛破壁超微粉的制备：(1)将铁皮石斛的茎段洗净自然干燥后，于45℃下烘干至含水量小于5％；(2)将步骤(1)处理的铁皮石斛进行粗粉碎，粉碎成30目粉末；(3)将步骤(2)的铁皮石斛粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到500目以上的超微粉；(4)将步骤(3)的铁皮石斛超微粉进行灭菌后在-30℃下冷冻24h，用80℃的热水，按料液质量比1:10进行解冻，最后于45℃水浴温度下水浴6h，进行真空冷冻干燥；(5)将步骤(4)的铁皮石斛冷冻干燥粉用蒸馏水配置成质量浓度为5％的溶液，在温度为60℃，功率200W下进行超声处理10min，再真空冷冻干燥得到铁皮石斛破壁粉。
人参破壁超微粉提取物的制备：(1)将人参切片洗净自然干燥后，于45℃下烘干至含水量小于5％；(2)将步骤(1)处理的人参进行粗粉碎，粉碎成30目粉末；(3)将步骤(2)的人参粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到400目以上的超微粉；(4)将步骤C的人参超微粉进行灭菌后在-40℃下冷冻24h，用60℃的热水，按料液比1:10进行解冻，最后于45℃水浴温度下水浴5h，进行真空冷冻干燥；(5)将步骤(4)的人参冷冻干燥粉用体积浓度60％乙醇配置成质量浓度为5％的溶液，在温度为60℃，功率200W下进行超声处理10min，过滤；滤渣进行2次再提取，合并滤液，滤液于65℃下旋转蒸发浓缩，再真空冷冻干燥得到人参破壁超微粉提取物。
白术挥发油的制备方法：将白术根茎洗净，用大砸到却成片状，在阴凉处晾干后，用中药粉碎机粉碎成20目白术粗粉。在70℃的条件下，用乙酸乙酯为提取剂，采用液固比(乙酸乙酯/白术粗粉)5:1的比例，用回流法提取白术粗粉70min，抽滤后，在同等条件下将滤渣在提取一次，所得滤液用旋转蒸发仪浓缩，回收溶剂及药渣，即可得白术挥发油。
橘皮挥发油的制备方法：称取干燥橘皮，用中药粉碎机粉碎至40目。将橘皮用橘皮与水的比例为1:5的水量浸渍30分钟，加入质量浓度2％氯化钠，然后采用水蒸气蒸馏，蒸馏温度为100℃，蒸馏时间为70min，收集挥发液。剩余的白术、橘皮药渣回收利用。
水提取物的制备方法：甘草、橘皮渣、山药、白芍、五味子、茯苓、黄芪原料洗净干燥后用水12倍重量的水煎煮三次，每次3小时，合并煎液，过滤，滤液于60℃减压浓缩，并于70℃干燥后粉碎，即得到水提取物
醇提取物的制备方法：泽泻、山楂、丹参、决明子、车前子、白术渣、麦芽原料经洗净干燥后粉碎成粗粉，加重量比6倍的体积浓度为65％的乙醇加热回流提取三次，每次2小时，合并提取液，回收乙醇，滤液于60℃减压浓缩，70℃真空干燥，粉碎，过筛，即得到醇提取物。
果蔬混合发酵液的制备方法如下：
(1)将芦笋8份、莴苣6份、蒜5份、洋葱2份、姜5份、胡萝卜5份、魔芋5份、茄子6份、菠菜8份、甘蓝5份、柠檬3份、金桔8份、黄花菜3份、赤小豆叶3份、枸杞菜5份、苦瓜10份、山药3份、葱白3份、石榴6份、苋菜5份分别清洗干净、控水，切成小块或丝，然后经过压榨制成汁。桑葚6份、葡萄7份和莲子10份分别先采功率为250W的超声处理3分钟，绿豆5份用60℃水浸泡12小时，然后压滤制成汁。
(2)将上述汁液混合，在混合物料中加入纤维素酶酶解10-20min，再加入果胶酶酶解15min；纤维素酶用量为20U/100mL，果胶酶用量为3U/100mL，酶水解温度控制在30℃，pH值控制在3-3.5。
(3)8份罗汉果洗净，晾干以90℃热水浸泡3小时，获得罗汉果提取液。
(4)步骤(3)的酶水解后，将步骤(2)的混合果蔬汁与罗汉果提取液置于容器中，搅拌均匀，并调整发酵液的pH值为5-6，密封发酵90天以上。
(5)将步骤(4)的果蔬混合酵素液进行超滤，其工艺条件为：操作压力0.20MPa-0.25MPa，工作温度为40-50℃。
将上述铁皮石斛破壁粉、人参破壁粉、白术挥发油、橘皮挥发油、14种提取物(茯苓，甘草，山药，泽泻，山楂，丹参，决明子，车前子，白芍，五味子，黄芪，白术药渣，橘皮药渣、麦芽)，蜂蜜，乳糖，果蔬混合发酵液混合搅拌均匀，然后用果蔬混合发酵液补充酵素饮品体积至250mL，即可制得铁皮石斛复方酵素保健饮品。
实施例2
铁皮石斛破壁粉18份、人参破壁粉12份，白术挥发油5份，橘皮挥发油5份，14种提取物(茯苓3份，甘草5份，山药5份，泽泻1份，山楂3份，丹参5份，决明子2份，车前子5份，白芍5份，五味子2份，黄芪2份，白术药渣5份，橘皮药渣5份、麦芽5份)，蜂蜜4份，乳糖6份，果蔬混合发酵液补充酵素饮品体积至250mL。
本实施例在以上配方的基础上制备一种铁皮石斛复方保健酵素饮品，具体方法是：
铁皮石斛破壁超微粉的制备：(1)将铁皮石斛的茎段洗净自然干燥后，于45℃下烘干至含水量小于5％；(2)将步骤(1)处理的铁皮石斛进行粗粉碎，粉碎成30目粉末；(3)将步骤(2)的铁皮石斛粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到500目以上的超微粉；(4)将步骤(3)的铁皮石斛超微粉进行灭菌后在-30℃下冷冻24h，用80℃的热水，按料液比1:15进行解冻，最后于45℃水浴温度下水浴6h，进行真空冷冻干燥；(5)将步骤(4)的铁皮石斛冷冻干燥粉用蒸馏水配置成质量浓度为5％的溶液，在温度为60℃，功率250W下进行超声处理20min，再真空冷冻干燥得到铁皮石斛破壁粉。
人参破壁超微粉提取物的制备：(1)将人参切片洗净自然干燥后，于40℃～45℃下烘干至含水量小于5％；(2)将步骤(1)处理的人参进行粗粉碎，粉碎成10～30目粉末；(3)将步骤(2)的人参粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到400目以上的超微粉；(4)将步骤(3)的人参超微粉进行灭菌后在-35℃下冷冻24h，用75℃的热水，按料液比1:20进行解冻，最后于45℃水浴温度下水浴8h，进行真空冷冻干燥；(5)将步骤(4)的人参冷冻干燥粉用体积浓度70％乙醇配置成质量浓度为10％的溶液，在温度为65℃，功率200W下进行超声处理20min，过滤；滤渣进行2次再提取，合并滤液，滤液于65℃下旋转蒸发浓缩，再真空冷冻干燥得到人参破壁超微粉提取物。
白术挥发油的制备方法：将白术根茎洗净，用大砸到却成片状，在阴凉处晾干后，用中药粉碎机粉碎成20目白术粗粉。在70℃的条件下，用乙酸乙酯为提取剂，采用液固比(乙酸乙酯/白术粗粉)5:1的比例，用回流法提取白术粗粉70min，抽滤后，在同等条件下将滤渣在提取一次，所得滤液用旋转蒸发仪浓缩，回收溶剂及药渣，即可得白术挥发油。
橘皮挥发油的制备方法：称取干燥橘皮，用中药粉碎机粉碎至40目。将橘皮用橘皮与水的重量比例为1:5的水量浸渍30分钟，加入质量浓度2％氯化钠，然后采用水蒸气蒸馏，蒸馏温度为100℃，蒸馏时间为70min，收集挥发液。剩余的白术、橘皮药渣回收利用。
水提取物的制备方法：甘草、橘皮渣、山药、白芍、五味子、茯苓、黄芪原料洗净干燥后用重量12倍水煎煮三次，每次3小时，合并煎液，过滤，滤液与60℃减压浓缩，并与70℃干燥后粉碎，即得到水提取物
醇提取物的制备方法：泽泻、山楂、丹参、决明子、车前子、白术渣、麦芽原料经洗净干燥后粉碎成粗粉，加重量为6倍体积浓度为65％的乙醇加热回流提取三次，每次2小时，合并提取液，回收乙醇，滤液于60℃减压浓缩，70℃真空干燥，粉碎，过筛，即得到醇提取物。
果蔬混合发酵液的制备方法如下：
(1)将芦笋5份、莴苣5份、蒜3份、洋葱3份、姜5份、胡萝卜3份、魔芋8份、茄子5份、菠菜6份、甘蓝8份、柠檬5份、金桔5份、黄花菜5份、赤小豆叶5份、枸杞菜8份、苦瓜8份、山药2份、葱白2份、石榴5份、苋菜10份分别清洗干净、控水，切成小块或丝，然后经过压榨制成汁。桑葚8份、葡萄10份和莲子5份分别先采用功率为250W的超声处理3分钟，绿豆10份用80℃热水浸泡10小时然后压滤制成汁。
(2)将上述汁液混合，在混合物料中加入纤维素酶酶解10-20min，再加入果胶酶酶解15min；纤维素酶用量为20U/100mL，果胶酶用量为3U/100mL，酶水解温度控制在30℃，pH值控制在3-3.5。
(3)5份罗汉果洗净，晾干以90℃热水浸泡3小时，获得罗汉果提取液。
(4)步骤(3)的酶水解后，将步骤(3)的混合果蔬汁与罗汉果提取液置于容器中，搅拌均匀，并调整发酵液的pH值为5-6，密封发酵90天以上。
(5)将步骤(4)的果蔬混合酵素液进行超滤，其工艺条件为：操作压力0.20MPa-0.25MPa，工作温度为40-50℃。
将上述铁皮石斛破壁粉、人参破壁粉、白术挥发油、橘皮挥发油、14种提取物(茯苓，甘草，山药，泽泻，山楂，丹参，决明子，车前子，白芍，五味子，黄芪，白术药渣，橘皮药渣、麦芽)，蜂蜜，乳糖，果蔬混合发酵液混合搅拌均匀，然后用果蔬混合发酵液补充酵素饮品体积至250mL，即可制得铁皮石斛复方酵素保健饮品。
实施例3
铁皮石斛破壁粉20份、人参破壁粉15份，白术挥发油3份，橘皮挥发油3份，14种提取物(茯苓5份，甘草5份，山药5份，泽泻1份，山楂2份，丹参2份，决明子5份，车前子5份，白芍3份，五味子3份，黄芪5份，白术药渣5份，橘皮药渣2份、麦芽5份)，蜂蜜3份，乳糖8份，果蔬混合发酵液补充酵素饮品体积至250mL。
本实施例在以上配方的基础上制备一种铁皮石斛复方保健酵素饮品，具体方法是：
铁皮石斛破壁超微粉的制备：(1)将铁皮石斛的茎段洗净自然干燥后，于45℃下烘干至含水量小于5％；(2)将步骤(1)处理的铁皮石斛进行粗粉碎，粉碎成30目粉末；(3)将步骤(2)的铁皮石斛粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到500目以上的超微粉；(4)将步骤(3)的铁皮石斛超微粉进行灭菌后在-25℃下冷冻24h，用85℃的热水，按料液比1:10进行解冻，最后于45℃水浴温度下水浴6h，进行真空冷冻干燥；(5)将步骤(4)的铁皮石斛冷冻干燥粉用蒸馏水配置成质量浓度为5％的溶液，在温度为60℃，功率200W下进行超声处理10min，再真空冷冻干燥得到铁皮石斛破壁粉。
人参破壁超微粉提取物的制备：(1)将人参切片洗净自然干燥后，于45℃下烘干至含水量小于5％；(2)将步骤(1)处理的人参进行粗粉碎，粉碎成30目粉末；(3)将步骤(2)的人参粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到400目以上的超微粉；(4)将步骤(3)的人参超微粉进行灭菌后在-25℃下冷冻24h，用80℃的热水，按料液比1:20进行解冻，最后于45℃水浴温度下水浴10h，进行真空冷冻干燥；(5)将步骤(4)的人参冷冻干燥粉用体积浓度75％乙醇配置成质量浓度为10％的溶液，在温度为70℃，功率200W下进行超声处理30min，过滤；滤渣进行2次再提取，合并滤液，滤液于70℃下旋转蒸发浓缩，再真空冷冻干燥得到人参破壁超微粉提取物。
白术挥发油的制备方法：将白术根茎洗净，用大砸到却成片状，在阴凉处晾干后，用中药粉碎机粉碎成20目白术粗粉。在70℃的条件下，用乙酸乙酯为提取剂，采用液固比(乙酸乙酯/白术粗粉)5:1的比例，用回流法提取白术粗粉70min，抽滤后，在同等条件下将滤渣在提取一次，所得滤液用旋转蒸发仪浓缩，回收溶剂及药渣，即可得白术挥发油。
橘皮挥发油的制备方法：称取干燥橘皮，用中药粉碎机粉碎至40目。将橘皮用橘皮与水的重量比例为1:5的水量浸渍30分钟，加入质量浓度2％氯化钠，然后采用水蒸气蒸馏，蒸馏温度为100℃，蒸馏时间为70min，收集挥发液。剩余的白术、橘皮药渣回收利用。
水提取物的制备方法：甘草、橘皮渣、山药、白芍、五味子、茯苓、黄芪原料洗净干燥后用12倍水煎煮三次，每次3小时，合并煎液，过滤，滤液与60℃减压浓缩，并与70℃干燥后粉碎，即得到水提取物。
醇提取物的制备方法：泽泻、山楂、丹参、决明子、车前子、白术渣、麦芽原料经洗净干燥后粉碎成粗粉，加重量6倍体积浓度为65％的乙醇加热回流提取三次，每次2小时，合并提取液，回收乙醇，滤液于60℃减压浓缩，70℃真空干燥，粉碎，过筛，即得到醇提取物。
果蔬混合发酵液的制备方法如下：
(1)将芦笋6份、莴苣8份、蒜2份、洋葱5份、姜3份、胡萝卜2份、魔芋6份、茄子8份、菠菜5份、甘蓝6份、柠檬2份、金桔10份、黄花菜2份、赤小豆叶2份、枸杞菜10份、苦瓜5份、山药5份、葱白1份、石榴8份、苋菜8份分别清洗干净、控水，切成小块或丝，然后经过压榨制成汁。桑葚5份、葡萄6份和莲子8份分别先采用功率为250W的超声处理3分钟，绿豆8份用70℃水浸泡11小时，然后压滤制成汁。
(2)将上述汁液混合，在混合物料中加入纤维素酶酶解10-20min，再加入果胶酶酶解15min；纤维素酶用量为20U/100mL，果胶酶用量为3U/100mL，酶水解温度控制在30℃，pH值控制在3-3.5。
(3)10份罗汉果洗净，晾干以90℃热水浸泡3小时，获得罗汉果提取液。
(4)步骤(3)的酶水解后，将步骤(3)的混合果蔬汁与罗汉果提取液置于容器中，搅拌均匀，并调整发酵液的pH值为5-6，密封发酵90天以上。
(5)将步骤(4)的果蔬混合酵素液进行超滤，其工艺条件为：操作压力0.20MPa-0.25MPa，工作温度为40-50℃。
将上述铁皮石斛、人参破壁粉、白术挥发油、橘皮挥发油，14种提取物(茯苓，甘草，山药，泽泻，山楂，丹参，决明子，车前子，白芍，五味子，黄芪，白术药渣，橘皮药渣、麦芽)，蜂蜜，乳糖，果蔬混合发酵液混合搅拌均匀，然后用果蔬混合发酵液补充酵素饮品体积至250mL，即可制得铁皮石斛复方酵素保健饮品。
实施例4
实验根据《保健食品检验与评价技术规范》的要求进行实验。采用自身和组间两种对照设计。根据症状及视力检查情况，同时考虑年龄、性别等因素，按随机、双盲法分成试验组合对照组，每组人参60人。
试验组按推荐方法和推荐量服用本发明所制饮品，每日两次，每次1瓶；对照组服用安慰剂，用法与用量同试验组，连续服用30d。
两组试食前一般情况比较：两组试食前年龄、性别、明视持久度、左右裸眼远视力、症状积分各项指标差异无统计学意义(P>0.05)，具有可比性。
试食前后试验组合对照组人群的一般体格检查、血液生化指标以及尿常规检查结果均在正常范围内。试食前试验组和对照组人群胸透、心电图、腹部B超检查均在正常范围。
表1试验前后数据统计
由表1可知，试验组试食后的明视持久度有明显提高，与对照组比较差异有极显著性(P<0.01)；试验组试食前后明视持久度比较，差异有极显著性(P<0.01)；试验组明视持久度试食前后差值与对照组比较有极显著性(P<0.001)，明视持久度平均提高值为0.112(大于0.1)。
由表1可见，试验组左右远视力均比试食前有所改善，差异有统计学意义(P<0.01)；对照组试食后左右眼远视力与试食前有所改善，差异有统计学意义(P<0.01)。
表2铁皮石斛复方保健酵素饮品对受试者眼部症状的影响
由表2的实验结果可知，试验组眼部症状均较对照组由明显的改善。
表3铁皮石斛复方保健酵素饮品对受试者眼部症状积分统计比较
由表3可知，试验结束时，试验组的眼部症状总积分试食前后比较差异有极显著性(P<0.01)；试验组试食后眼部症状总积分与对照组比较差异有显著性(P<0.01)；试验组试食前后眼部症状总积分差值与对照组比较差异有极显著性(P<0.01)。
实施例5
(1)体重、体重增量、摄食量和食物利用率
实验依据《保健食品检验与评价技术规范》进行。按成人推荐剂量为250ml/kg.bw，则设受试物低、中、高剂量三个剂量组，即21mL/kg.bw，42mL/kg.bw，84mL/kg.bw3个剂量组合和1个空白对照组，每组10只雌性大鼠，每天按10mL/kg.bw经口给予本发明所制饮品1次，每周称2次体重和食物摄入量，联系30d，实验结束时计算体重、体重增重、摄食量和食物利用率。
表4铁皮石斛复方保健酵素饮品对大鼠体重、体重增重、摄食量、食物利用率的影响
由表4可知，铁皮石斛复方保健酵素饮品对大鼠体重、体重增重、摄食量、食物利用率与空白对照组均有增大，经统计出来与空白对照组比较有显著差异，可判定试验结果阳性。
(2)小肠运动试验
试验按人体推荐量250mL/60kg.bw每天一次的剂量设低42mL/kg.bw、中84mL/kg.bw、高126mL/kg.bw三个剂量组，相当于人体推荐剂量的10、20、30倍，另设空白对照组合模型对照组，每组10只小鼠。试验结束时按促进消化功能检验方法要求测量小肠总长度和墨汁推进长度并计算墨汁推进率。
墨汁推进率＝墨汁推进长度(cm)/小肠总长度(cm)×100％
表5铁皮石斛复方保健酵素饮品对小鼠小肠运动的影响
由表5可知，各剂量组的初重、终重与空白对照组比较无显著性差异。模型组的炭汁末前沿距幽门距离和墨汁推进率与空白对照组比较均降低，差异有统计学意义(F＝7.213，P<0.01；F＝7.110，P<0.01)，表明该模型是成立的，实验系统可靠。3个剂量组的炭汁末前沿距幽门距离和墨汁推进率与模型组比较均有升高，差异有统计学意义(F＝3.852，P<0.05；F＝6.821，P<0.01)，可判定试验结果阳性。
(3)消化酶的测定试验
试验设21mL/kg.bw，42mL/kg.bw，84mL/kg.bw3个剂量组(分别相当于人体推荐量的5、15、30倍)，另设空白对照组，每组10只大鼠。每天按按10mL/kg.bw经口灌胃1次，连续30d给予本发明所制饮品。试验时采用腹腔注射40mg/kg.bw剂量1％的戊巴比妥钠麻醉大鼠，幽门结扎收集3h内排出的胃液量，取胃液1ml加入50ml的三角烧瓶中，再加0.05mol/L盐酸溶液15ml摇匀，再放入新鲜制作的蛋白管2根，塞好瓶口，在37℃恒温孵箱中孵育24h，取出蛋白管，用游标卡尺测量蛋白管两端透明部分的长度(mm)，以两端之值求其平均值，基数胃蛋白酶活性和胃蛋白酶的排出量。
表6铁皮石斛复方保健酵素饮品对大鼠消化酶活性的影响
注：与空白组比较*表示P<0.05；**表示P<0.01。
由表6可知，3个剂量组的胃液量与空白对照组比较无显著性差异，而中、高剂量组的胃蛋白酶活性、胃蛋白酶排出量与空白对照组比较均有升高，差异有统计学意义(F＝5.820,P<0.05,P<0.01；F＝5.372，P<0.01，P<0.01)，可判定试验结果阳性。以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种铁皮石斛复方保健酵素饮品，其特征在于，按重量份，包括：铁皮石斛破壁粉15-20份、人参破壁粉10~15份，白术挥发油1-5份，橘皮挥发油1-5份，蜂蜜2-6份，乳糖3-8份，果蔬混合发酵液100~250mL，以及14种提取物；
所述果蔬混合发酵液包括：芦笋5-8份、莴苣5-8份、蒜2-5份、洋葱2-5份、姜2-5份、胡萝卜2-5份、魔芋5-8份、茄子5-8份、菠菜5-8份、甘蓝5-8份、金桔5-10份、柠檬2-5份、绿豆5-10份、黄花菜2-5份、桑葚5-8份、赤小豆叶2-5份、杏仁5-8份、枸杞菜5-10份、苦瓜5-10份、山药2-5份、葱白1-3份、石榴5-8份、苋菜5-10份、葡萄5-10份、莲子5-10份、罗汉果5-10份；
所述14种提取物的原料包括：茯苓1-5份，甘草1-5份，山药1-5份，泽泻1-5份，山楂1-5份，丹参1-5份，决明子1-5份，车前子1-5份，白芍1-5份，五味子1-5份，黄芪1-5份，白术药渣1-5份，橘皮药渣1-5份、麦芽1-5份。
2.如权利要求1所述的铁皮石斛复方保健酵素饮品，其特征在于，所述白术挥发油采用如下方法制备：
将白术根茎洗净，用切成片状，在阴凉处晾干后，用中药粉碎机粉碎成20-40目白术粗粉；在70℃-80℃的条件下，用乙酸乙酯为提取剂，采用乙酸乙酯/白术粗粉的液固质量比4-5:1的比例，用回流法提取白术粗粉，抽滤，将滤渣再提取，所得滤液用旋转蒸发仪浓缩，回收溶剂及药渣，即可得白术挥发油。
3.如权利要求1所述的铁皮石斛复方保健酵素饮品，其特征在于，所述橘皮挥发油采用如下方法制备：
称取干燥橘皮，用中药粉碎机粉碎至10-45目，将橘皮用水浸渍，加入质量浓度为1.5%-3%氯化钠，然后采用水蒸气蒸馏，收集挥发液，剩余的橘皮药渣回收利用。
4.如权利要求1所述的铁皮石斛复方保健酵素饮品，其特征在于，所述铁皮石斛破壁粉采用如下方法制备：
步骤A:将铁皮石斛茎切段洗净自然干燥后，于40℃~45℃下烘干至含水量小于5%；
步骤B:将步骤A处理的铁皮石斛进行粗粉碎，粉碎成10~30目粉末；
步骤C:将步骤B的铁皮石斛粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到500目以上的超微粉；
步骤D:将步骤C的铁皮石斛超微粉进行灭菌后在-30℃~-25℃下冷冻24-48h，用75℃~85℃的热水，按料液比1:10~1:25进行解冻，最后于40-45℃水浴温度下水浴4~8h，进行真空冷冻干燥；
步骤E:将步骤D的铁皮石斛冷冻干燥粉用蒸馏水配置成质量浓度为5-10%的溶液，在温度为50℃~80℃，功率200W-300W下进行超声处理10~40min，再真空冷冻干燥得到铁皮石斛破壁粉。
5.如权利要求1所述的铁皮石斛复方保健酵素饮品，其特征在于，所述人参破壁超微粉用如下方法制备：
步骤A’:将人参切片洗净自然干燥后，于40℃~45℃下烘干至含水量小于5%；
步骤B’:将步骤A’处理的人参进行粗粉碎，粉碎成10~30目粉末；
步骤C’:将步骤B’的人参粗粉末用气流粉碎机进行超微粉碎，得到400目以上的超微粉；
步骤D’:将步骤C’的人参超微粉进行灭菌后在-50℃~-25℃下冷冻24-48h，用60℃~85℃的热水，按料液比1:10~1:25进行解冻，最后于40-45℃水浴温度下水浴5~12h，进行真空冷冻干燥；
步骤E’:将步骤D’的人参冷冻干燥粉用体积浓度60%~80%乙醇配置成质量浓度为5%~20%的溶液，在温度为50℃~80℃，功率200W-300W下进行超声处理10~60min，过滤；滤渣进行1~2次再提取，合并滤液，滤液于60℃~80℃下旋转蒸发浓缩，过滤，弃沉淀，再真空冷冻干燥得到人参破壁超微粉提取物。
6.如权利要求1所述的铁皮石斛复方保健酵素饮品，其特征在于，所述甘草、橘皮渣、山药、白芍、五味子、茯苓、黄芪提取物采用如下方法制备：原料洗净干燥后用水8-12倍水煎煮1-3次，每次1-3小时，合并煎液，过滤，滤液于60℃-80℃减压浓缩，并于60℃-70℃干燥后粉碎，即得到水提取物。
7.如权利要求1所述的铁皮石斛复方保健酵素饮品，其特征在于，所述泽泻、山楂、丹参、决明子、车前子、白术渣、麦芽提取物采用如下方法制备：原料经洗净干燥后粉碎成粗粉，加入体积浓度60%~85%的乙醇加热回流提取，合并提取液，回收乙醇，滤液于60~70℃减压浓缩，60-70℃真空干燥，粉碎，过筛，即得到醇提取物。
8.如权利要求1所述的铁皮石斛复方保健酵素饮品，其特征在于，所述果蔬混合发酵液的制备方法包括以下几个步骤：
步骤a:将芦笋、莴苣、蒜、洋葱、姜、胡萝卜、魔芋、茄子、菠菜、甘蓝、柠檬、金桔、黄花菜、赤小豆叶、枸杞菜、苦瓜、山药、葱白、石榴、菠菜、苋菜分别清洗干净、控水，切成块或丝，然后经过压榨制成汁；桑葚、葡萄、莲子、分别先采用功率为250W-300W的超声处理3-5分钟，绿豆用60~80℃热水浸泡10-12小时，然后压滤制成汁;
步骤b:将上述汁液混合，在混合物料中加入纤维素酶酶解10-20min，再加入果胶酶酶解10-20min；纤维素酶用量为20U/100mL-30U/100mL，果胶酶用量为3U/100mL-5U/100mL，酶水解温度控制在25-35℃，pH值控制在3-3.5；
步骤c:将罗汉果洗净，晾干以80-90℃热水浸泡2-5小时，获得罗汉果提取液；
步骤d:步骤c的酶水解后，将得到的混合果蔬汁与罗汉果提取液置于容器中，搅拌均匀，并调整发酵液的pH值为5-6，密封发酵90天以上；
步骤e:将步骤d的果蔬混合酵素液进行超滤，其工艺条件为：操作压力0.20MPa-0.25MPa，工作温度为40-50℃。
9.一种制备如权利要求1所述的铁皮石斛复方保健酵素饮品的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将铁皮石斛破壁粉、人参破壁粉，白术挥发油、橘皮挥发油、14种提取物与蜂蜜、乳糖、果蔬混合发酵液混合均匀，即可获得铁皮石斛复方保健酵素饮品。
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