CN108272088A - 保健餐包 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种保健餐包，该保健餐包包含以下组分：2‑8重量份的膳食纤维粉，0.1‑1重量份的米粉，0.1‑0.3重量份的藕粉，0.1‑0.5重量份的燕麦片，0.1‑2重量份的蛋白粉，1‑3重量份的脱水果蔬，0.05‑0.5重量份的食用菌提取物，0.001‑0.1重量份的豆粕提取物，0.001‑0.1重量份的番茄提取物，0.001‑0.1重量份的葡萄提取物，和任选的0.01‑0.5重量份的肉桂粉。该保健餐包具有良好的多功能保健功效。

Description

保健餐包
技术领域
本发明属于食品领域，涉及一种保健餐包，进一步具体地涉及一种对预防、缓解、抑制或控制消化系统癌症有一定功效的保健餐包。
背景技术
保健餐包(或营养餐包)含人体每日所需的重要营养成分-蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，营养丰富、食用方便，营养代餐是集方便，受到众多人士的喜爱。根据不同需要，保健餐包被细分成多种类型的保健餐包，例如用于健康瘦身的代餐式保健餐包，用于日常保健目的的保健保健餐包等等。就代餐而言，就是用营养代餐食品取代部分或全部正餐食物，代餐食品除了能够更便捷的为人体提供各种必要必需营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点；由于它所含的热量比普通餐少，所以用代餐食品取代每日的1-2餐普通餐，就能帮助人们逐渐达到控制体重的目的。
目前，消化道肿瘤是临床上最常见的恶性肿瘤之一，临床大多采用手术以及化疗的方式。但肿瘤早期起病隐匿，且手术切除率低，复发、转移率高，成为临床工作中相当棘手的问题。
桂皮醛是传统中药肉桂挥发油的主要成分，既往研究已发现，桂皮醛有明显的抗菌、抗炎、免疫调节等功效，亦可治疗多种心血管等慢性疾病。因此肉桂在诸多保健品和营养品中得到广泛应用。
近年来，越来越多的研究证实，桂皮醛通过多个机制发挥显著的防癌抗癌功效。桂皮酸的抗肿瘤作用首次见于1995年Liu等的报道(Liu L,Hudgins,W R,Shack S,etal.Cinnamic acid:a natural product with potential use in cancer intervention.[J].Int J Cancer,1995,62(3):345-350)，它是一种广泛分布于植物界、长期以来用作人类食物添加剂的芳香族脂肪酸，近几年的研究显示桂皮酸抗肿瘤效果明确，它对肿瘤细胞具有抑制增殖、诱导分化的作用。研究表明，桂皮醛有抑制人胃癌BGC-823细胞增殖的作用，诱导凋亡的产生，下调凋亡相关基因Bcl-2、Bcl-xl、Survivin，上调凋亡相关基因Bax、Bak；其机制可能与内源性凋亡途径的激活有关。进一步研究提示，该凋亡过程依赖的是P53的诱导和丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)信号通路的激活。
CN103271180B公开了一种保健红茶，其由以下重量份数的原料组成：红茶5-8份、蒲公英2份、干姜1份、大枣1份、莱菔子2-5份、樱桃叶1份、肉桂1份；其制备方法为：按上述重量选取各原料，充分干燥，经粉碎制成粗粉或原叶拼配，混合、灭菌后分装入滤纸茶袋即得。
CN103372055B公开了一种肉桂中降血糖活性成份总多酚的提取工艺、总多酚组合物及其用途，提取工艺如下：肉桂原料粉碎至20目-200目；在40℃-100℃温度下，以水为溶剂连续逆流浸取，制得浸取液；分离浸取液，加乙醇，沉淀；回收乙醇，干燥得到粗提物；粗提物加水溶解；将粗提物水溶液进行聚酰胺柱层析纯化；将纯化后的物质进行干燥，制得总多酚。
CN101695376B公开了一种预防糖尿病的保健食品，该预防糖尿病的食品按重量百分比的主要原料组成是：小麦面粉55-75％，荞麦面粉3-10％，大麦面粉3-10％，莜麦面粉3-10％，青稞面粉3-10％，牛蒡1-3％，赤小豆1-3％，山药2-4％，葛根2％-4％，肉桂0.5-1％，玉米须0.5-1％，灵芝0.5-1％，黄芩0.5-1％，丹参0.8-1.5％，黄芪0.8-1.5％，黄精0.8-1.5％，茯苓0.8-1.5％，桑叶1-3％。
CN103141754B一种有增加冠脉流量改善脑循环作用的营养燕麦片及其加工方法，它是以碾破种皮的祼燕麦粒作为载体，浸渍在由白果仁浓缩液和肉桂浓缩液组成的混合溶液中30-60分钟之后，用热风烘至含水量为20-25％时再碾压成薄片，干燥即成。
CN104026446B公开了一种适合于高血糖人群服用的营养代餐粉，其包括以下质量百分比的原料：膳食纤维粉45％-75％，果蔬粉15％-30％，桑叶提取物1.0％-5.0％，麦芽糊精5％-10％，甜菊糖0.5％-1.5％，水解乳清蛋白3％-6％，复合维生素0.1％-1.5％，复合矿物质0.1％-1.0％。
CN101822383B公开了一种适用于肿瘤患者的功能性营养代餐食品，其组成含量(质量)为：薏仁15-25份，茯苓5.5-8.5份，怀山药5.5-8.5份，枸杞子5.5-8.5份，炒白扁豆5.5-8.5份，黑芝麻2-4份，含20％香菇多糖的香菇提取物2-4份，全草提取比例为10∶1的蒲公英提取物2-4份，光桃仁2-4份，钝顶螺旋藻1.5-2.5份，净砂仁1.5-2.5份，糙粳米20-52份。
CN102077949B公开了一种减肥代餐营养棒，该减肥代餐营养棒含有以下重量百分比的成分：异麦芽酮糖5％-10％，不溶性膳食纤维5％-10％，水溶性膳食纤维10％-25％，蛋白粉10％-30％，油脂3％-5％，糖醇5％-20％，水果5％-10％，荷叶提取物1％-2％，该减肥代餐营养棒口感好，具有增强饱腹感、节食减肥的效果，同时不会引起血糖指数的升高，适合减肥人群代替中晚餐食用，含有的多种营养成分供给人体需要，营养均衡。
CN101797054B公开了一种营养快餐包，该快餐包内按重量百分比计，内装以下食品粉料：燕麦片40.00％、植脂末10.00％、砂糖粉5.00％、糙米粉2.00％、小麦胚芽粉3.00％、浓缩乳精蛋白粉15.00％、核桃粉1.00％、红枣粉2.00％、黑米粉1.00％、螺旋藻粉1.00％、大豆蛋白粉15.00％、黑芝麻粉0.66％、复合果蔬粉3.00％、三氯蔗糖0.04％、矿物质1.275％、复合维生素0.025％。
CN103734631B公开了一种速食单餐包装专用冻干蔬果，该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果20份-40份、香蕉20份-40份、梨20份-40份、梅5份-10份、草莓10份-20份、芹菜30份-50份、大蒜20份-30份、青菜30份-50份、胡萝卜10份-20份、豆类10份-20份、稻5份-10份、玉米5份-10份，该营养蔬果利用冷冻干燥技术对新鲜食材进行加工处理，完美地保存了食物的原始口味和营养价值，保鲜期极长，食用方法简单、安全，能够完全满足不同类型的需求。
CN104116074B公开了一种营养早餐，该营养早餐包括以下重量份的组分：黑豆4-8份，红枣2-4份，花生2-4份，黄豆4-8份，核桃1-2份，鸡蛋1-2份，海带1-1.8份，鲍鱼0.5-1份，玉米淀粉0.4-0.8份，鱼胶粉0.5-0.9份，凤眼果1-2份，仁稔1-2份，紫苏0.2-0.7份，生姜0.3-0.6份，柠檬0.5-2份，乳酸菌0.2-0.3份，β-环糊精0.1-0.2份。
CN103859251B公开了一种临床营养代餐条，由包括下述成分的原料烘焙制成：超微脱脂豆粕粉80-120份、鸡蛋20-40份、食盐0.5-1.5份、卵磷脂15-35份、山梨糖醇10-30份、聚葡萄糖5-25份、木糖醇5-15份、超微茶粉0.2-2份；所述的超微脱脂豆粕粉的细度为5μm≤D90<15μm。
WO2013/057229A1公开了一种用于在个体中治疗和/或预防超重和/或肥胖症的乳清蛋白胶束、乳清蛋白胶束用于在个体中增加饱腹感和/或餐后能量消耗的非治疗用途以及欲施用于超重或肥胖个体或施用于处于变得超重或肥胖的风险中的个体的食品组合物。
“桂皮醛抗血栓和抗肿瘤作用的体内研究”，黄敬群，第四军医大学学报，2006，研究显示桂皮醛具有扩张周围血管、抗血小板聚集、抗肿瘤、抗细菌、抗真菌和抗突变等作用，且毒副作用低。
“桂皮醛对裸鼠人胃癌细胞移植瘤生长及凋亡的影响”，黄敬群等，解放军药学学报，2006，22(5):343-346，研究了桂皮醛对肿瘤细胞的细胞毒作用和对裸鼠人胃癌SGC-7901细胞移植瘤生长及凋亡的影响。
“桂皮醛药理作用的研究进展”，张利青等，中国中药杂志，2015，40(23):4568-4572，对近5年来国内外关于桂皮醛的药理作用及其机制研究进行了综述，以期对桂皮醛的深入研究和开发提供一定的科学依据。
无论在何种保健餐包中，膳食纤维的品质通常是决定营养餐包品质的主要因素之一，膳食纤维的品质通常决定了营养纤维的品质，其对保健餐包的价格也有直接影响。
然而，在现有技术中，由于桂皮醛易于挥发，现有的炮制工艺会导致桂皮醛的严重损失，其对温度的敏感性可参见图1。
另外，现有的保健餐包功能比较有限，保健功能、特别是特定应用目的的保健功能较差。
还发现，在现有技术中，所采用的膳食纤维或其食料通常吸收效果差，例如目前所用的膳食纤维通常不经过发酵来制备，或者是通过普通发酵方式来制备，制得的膳食纤维吸收效果差，对于普通食品例如饼干而言可能能够满足要求，但是对于营养餐包例如带餐包而言却难以达到要求。此外，目前使用的米粉往往粘性偏高，颜色偏暗，从而影响餐包冲调或煮制品的感官感受和外观。另外，目前的保健餐包缺乏特定的功能性。
本领域需要一种兼具有高桂皮醛含量、良好的膳食纤维吸收效果、感官感受和外观俱佳的功能性保健餐包。
发明内容
为了同时解决上述技术问题，本发明人经过深入研究和大量试验，通过联合研发，对相关营养成分进行了合理设计和搭配，提供了下面技术方案。
在本发明的一方面，提供了一种保健餐包，该保健餐包包含以下组分：2-8重量份的膳食纤维粉，0.1-1重量份的米粉，0.1-0.3重量份的藕粉，0.1-0.5重量份的燕麦片，0.1-2重量份的蛋白粉，1-3重量份的脱水果蔬，0.05-0.5重量份的食用菌提取物，0.001-0.1重量份的豆粕提取物，0.001-0.1重量份的番茄提取物，0.001-0.1重量份的葡萄提取物，和任选的0.01-0.5重量份的肉桂粉。即，本发明提供了一种对于预防、缓解、抑制或控制消化系统癌症有功效的保健餐包。
优选地，所述蛋白粉为豌豆蛋白、鱼蛋白粉或其混合物。更优选为豌豆蛋白和鱼蛋白粉的混合物，这种搭配使得可以达到更好的营养均衡。当采用豌豆蛋白和鱼蛋白粉的混合物时，其二者重量比为1:3-3:1。
所述脱水果蔬优选为脱水苹果、脱水梨、脱水胡萝卜、脱水菠菜、脱水香菜、脱水葱等。
更优选为脱水苹果、脱水胡萝卜、脱水菠菜中的至少一种。更优选为三者的混合物，其比例可以为(0.1-1):(3-5):(1-2)重量比。
进一步优选地，脱水采取微波干燥、远红外干燥。这些干燥方式具有保存原材料的色、香，味和营养成分，食品不易变质、复水性好、重量轻、可在常温下贮藏等优点。
所述食用菌提取物优选为茶树菇提取物。茶树菇提取物富含多种多糖、氨基酸和微量元素。因此具有调节人体免疫作用、抗肿瘤、抗氧化、降血糖等多重功效，还具有免疫调节作用和抗肿瘤作用。
所述豆粕提取物主要包含异黄酮，其具有预防心血管疾病功效。
所述番茄提取物主要包含番茄红色，其是一种高效抗氧化剂，具有抗炎、预防心血管疾病等功效。
所述葡萄提取物提取自葡萄皮和葡萄籽。葡萄提取物主要包含花色苷和类黄酮，均有较好的抗氧化功能，有益于预防冠心病和小动脉的硬化。
优选地，该营养餐包还包含如下中的一种或多种：1.0-5.0重量份的奶粉，0.1-0.2重量份的马铃薯全粉，0.1-0.5重量份的薏米粉。
优选地，所述马铃薯全粉为紫马铃薯全粉。紫马铃薯全粉的加入，使冲调产品颜色呈淡紫色，有光泽，且色泽均一，具有极佳的色泽感官品质。
优选地，所述米粉、藕粉、燕麦片、肉桂粉和膳食纤维粉分装在不同的料包中。
优选地，所述米粉为熟米粉。最优选地，所述熟米粉为熟大米粉。
优选地，所述保健餐包还包含0.1-1重量份的蜂蜜或木糖醇。
本发明保健餐包的蛋白质成分进入肠道后，分解产生的氨基酸如精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸能够促进胰岛素分泌的增加，进食后升高的氨基酸与血糖在刺激胰岛素分泌方面具有协同效应。
优选地，所述肉桂粉可采用将新鲜肉桂皮低温冷冻干燥，然后粉碎制得。
优选地，所述新鲜肉桂皮是指采收后48小时以内的肉桂皮。
优选地，在低温冷冻前将新鲜肉桂皮切成最大几何长度不超过1cm，优选不超过0.5cm，更优选不超过0.2cm的小段。
优选地，所述低温温度为-40至-50℃，优选为-45℃。更优选地，以0.5-1.0℃/min的降温速率由常温降至-40至-50℃。
在冷冻干燥结束后，以0.5-1.0℃/min的升温温速率升至常温，同时压力经由5-10小时升至常压。
优选地，低温冻干的真空压力为5-10mbar，并且是经由2-4小时由常压降至该真空压力。
在现有技术中，通常均是从肉桂中提取桂皮醛，尚未见将桂皮醛尽可能保留在肉桂中的报导，更未见利用低温干燥技术来制备肉桂粉的报导。本发明人发现，桂皮醛的挥发性对温度非常敏感(参见图1)，因此首次采用冷冻干燥技术来制备肉桂粉。
所述低温温度的选择非常关键，该温度能够避免全域过冷结晶的发生，避免了与水缔合的部分桂皮醛与水一起发生过冷结晶。
所述降温速率和升温速率(即温度曲线)的选择同样非常关键，该降温速率能够确保肉桂皮中的水形成较大的冻结冰晶，避免了冻结浓缩现象的发生，显著降低升华阻力，避免了与水缔合的桂皮醛一起被升华除去。
冷冻干燥时间优选为2-24h。
特别优选地，肉桂粉中桂皮醛的含量与制备该肉桂粉的新鲜肉桂皮中桂皮醛的含量相比降低小于10％，优选小于5％。
本领域技术人员还可以意识到，可以根据实际需要例如口味需要和功能需要在所述保健餐包中添加其它组分例如适量食盐、调味料、蛋制品、奶制品等。
在本发明的一个优选实施方式中，所述米粉具有以下特性：当所述米粉按照1:5的重量比与水混合，并在60℃-80℃下以800rpm-1000rpm搅拌1-3min，然后冷却至20℃-45℃并在该温度下以200rpm-400rpm搅拌5-10min后，测得的粘度为1800cP-2800cP。更优选地，所述粘度为2000cP-2500cP。
优选地，所述米粉为改性米粉。
在本发明的另一方面，提供了一种制备前述保健餐包的方法，该方法包括将各组分分装在各自的料包中，然后将所述料包包装成保健餐包；或者将各组分混合在一起，包装成营养餐包。
优选地，所述料包的材质彼此相同或不同。
优选地，所述各组分在分装在料包中之前，进行杀菌处理。更优选地，所述杀菌采取的方法是微波杀菌。
竹笋是一种深受我国人们喜爱的传统食品，自古被当做“菜中珍品”。其味道清新、爽口、鲜美、营养丰富，向来有“素食第一名”之称。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。竹笋含有18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，属于优质蛋白。此外其矿物质、维生素和胡萝卜素含量较多，为优良的保健蔬菜。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为竹笋性甘、微寒，能清热去痰，对咳嗽、高血压、便秘、糖尿病均具有一定疗效，是一种理想的膳食纤维原料。
随着生活水平的提高，人们所吃的食物越来越精细，但却导致了膳食纤维缺乏，从而引起各种疾病，如便秘、糖尿病、大肠癌、肥胖症等。特别是糖尿病和肥胖症的发病率呈逐年上升之势。膳食纤维由于具有较强的持水、持油能力，能螯合消化道的胆固醇，促进肠的蠕动。利于废物排出，减少有害物质的吸收，因此膳食纤维越来越受到人们的重视。我国膳食纤维研究工作起步较晚，高膳食纤维食品至今仍然非常缺乏。
为此，特别优选地，所述膳食纤维粉为竹笋膳食纤维粉。
更特别优选地，所述竹笋膳食纤维粉通过包括以下步骤的方法制得：(1)竹笋预处理：将新鲜竹笋剥皮、清洗、切片，预煮得到竹笋片；(2)发酵剂制备：将步骤(1)得到的竹笋片和水以质量比1:2备料，打浆过滤得到笋汁；向上述笋汁中加入其重量6％脱脂奶粉和5％的白砂糖，搅拌均匀，装入容器中；在90℃条件下水浴加热15min灭菌，冷却至室温形成培养基；以嗜酸乳杆菌和双歧杆菌体积比1:1为菌种，接种量为4％接种到上述培养基中得到接种浆，将接种浆放在厌氧培养箱中培养24h，温度为37℃，当pH为3.9-4.1是取出；(3)膳食纤维粉制备：过滤发酵剂，将笋渣漂洗，真空干燥，研磨至粉末状，120目过筛，得到竹笋膳食纤维粉。
本发明人经研究发现，从大量发酵菌种筛选出的所述嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的复合使用，比单一使用时(相同总用量)具有更好的发酵分解效果，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌具有特别良好的性能相互补充和协同效果。例如，在达到基本相同的分解效果的情况下，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的总用量比它们各自的单独用量可减少10-20％。
另外，在本发明中，对竹笋膳食纤维采用真空干燥，对高温干燥而言，提高了产品的持水力和膨胀力，同时提高了膳食纤维的品质，且干燥速率高，干燥均匀。根据本发明方法制得的竹笋膳食纤维粉，具有提高的营养价值，甚至还具有一定的药用价值也很高，富含竹笋膳食纤维的餐包的综合营养价值较高，还符合少年儿童的营养需求，将其加工成餐包时，其便利性与休闲性也符合了现代人对食品方便、快捷的需求。膳食纤维的摄入的适当增加可以改善血脂的控制，抑制胆固醇在消化道的重吸收。
如前文所述，本发明餐包中的米粉优选为改性米粉。
特别优选地，所述改性米粉通过下面方法制备：向米粉中添加基于改性米粉总重量计8.0-12.0％的淀粉，和基于改性米粉总重量计0.02-1.0％的单酸甘油酯，然后将获得的混合物进行挤出加工，获得改性米粉。
所述淀粉优选为交联改性淀粉，特别优选为淀粉和三偏磷酸钠形成的交联淀粉。所述淀粉优选为土豆淀粉或马铃薯淀粉。该交联改性淀粉优选通过下面方法制备：将土豆淀粉和基于该土豆淀粉计2.0-2.5wt.％重量计的三偏磷酸钠加入到蒸馏水中，搅拌均匀，然后用1-3M的碳酸钠溶液调节pH值为约10.5，再在约60℃下在加热乳化60-120min，过滤，水洗至接近pH值呈中性，然后干燥。
所述单酸甘油酯优选为基于棕榈油的单酸甘油酯，其可以商购获得。
本发明人经研究发现，淀粉的交联作用能够增强淀粉颗粒之间的氢键作用，因此，所述交联淀粉、特别是所述交联淀粉能抵抗高温和高剪切作用，从而降低分解性，改善米粉的粘度和结构性质，使米粉具有良好的流动性和韧性，具有降低的颗粒感，从而提高口感。
另外，本发明人发现，与常见的三酸甘油酯相比，单酸甘油酯具有特别良好的乳化作用，其能够抑制米粉中悬浮液的粘贴性，从而降低餐包在冲制时对容器器壁的粘贴。这样的效果出乎了事先预料。另外，在30例实验中，本品的使用者均反映本发明的保健餐包在冲调后口感爽滑，无颗粒感，分散快，便于调制，不易粘附于冲调容器器壁。
由于淀粉和单酸甘油酯的共同作用，本发明的米粉在制成米粉凝胶时，当被舀起并在重力作用下自由流动时，米粉凝胶较软，不容易变硬并粘在容器或搅拌棒上，并且颜色更白。本发明的米粉在加入所述淀粉、尤其是交联淀粉后，粘合温度从原来的约82.1℃增加约9-10℃。由于粘性的降低、韧性的增强，本发明的餐包在使用时具有特别良好的搅拌与混合均匀分散性，从而冲调方便、口感爽滑。
所述挤出加工条件优选包括如下：将所述混合物加入到螺杆挤出机中，螺杆挤出机的长径比为20-30:1，螺杆压缩比为4:1；挤出机的机筒从前到后分成2个区(从物料进入开始)，即1区和2区，螺杆转速为40-90rpm，1区温度为70℃，2区温度为100℃。由图2和3清楚地可以看出，通过该方法挤出的米粉表面光滑，而商业产品表现出由各加工条件(例如普通研磨)产生的较粗糙的表面。本发明的米粉制成米线时在蒸熟后也不易粘在一起，而市售米线在烹饪时往往会粘在一起。此外，由于挤出机中采用具有温度差的机筒区域划分，与单一挤出温度相比，温度的变化使米粉颗粒的韧性提高，制成的米线具有较低的硬度和较高的拉伸强度。
附图说明
图1是肉桂按照常规炮制方法加工时随温度变化的桂皮醛损失率图(测试时间为30min)；
图2是根据现有技术的研磨方法得到的米粉的显微放大图；
图3是根据本发明的挤出方法得到的米粉的显微放大图；
在上述图2和3中，放大倍率为1000倍，标尺尺度为10μm。
具体实施方式
以下是说明本发明的具体实施例和对比例，但本发明并不限于此
实施例1
取新鲜肉桂皮(购自广西平南县六陈镇)，将其切成平均约0.2cm的小段，然后低温冷冻干燥18小时，之后进行剪切粉碎，所述低温温度为-45℃，且是以1.0℃/min的降温速率由常温降至-45℃，低温冻干的真空压力为5mbar，并且是经由4小时由常压降至该真空压力；在冷冻干燥结束后，以0.5℃/min的升温温速率升至常温，同时压力经由8小时升至常压。
经乙醇提取和HPLC分析，肉桂粉中桂皮醛的含量与制备该肉桂粉的新鲜肉桂皮中桂皮醛的含量相比降低3％。
由上述检测结果可以看出，桂皮醛几乎全部保留在了肉桂粉中。
实施例2
竹笋膳食纤维粉的制备：将新鲜竹笋(购自江西吉安)剥皮、清洗、切片，预煮得到竹笋片；将得到的竹笋壳打浆过滤得到笋汁；向上述笋汁中加入其重量6％脱脂奶粉和5％的白砂糖，搅拌均匀，装入容器中；在90℃条件下水浴加热15min灭菌，冷却至室温形成培养基；以嗜酸乳杆菌和双歧杆菌体积比1:1为菌种，接种量为4％接种到上述培养基中得到接种浆，将接种浆放在厌氧培养箱中培养24h，温度为37℃，当pH为3.9-4.1时取出；过滤发酵剂，将笋渣漂洗，真空干燥，研磨至粉末状，120目过筛，得到竹笋膳食纤维粉。
实施例3
向米粉(福临门品牌，购自中粮集团，产地辽宁盘锦)中添加基于改性米粉总重量计10.0％根据上文所述方法制得的土豆交联改性淀粉，和基于改性米粉总重量计0.3％的单棕榈酸甘油酯(购自杭州拓目有限公司)，然后将获得的混合物进行挤出加工，获得改性米粉。
实施例4
将0.2重量份根据实施例3制备的米粉，0.1重量份的藕粉(购自杭州采芝斋食品有限公司)，0.1重量份的燕麦片(购自张家口燕康燕麦食品有限公司)，1.0重量份的豌豆蛋白(购自山东金都塔林食品有限公司)，0.2重量份的脱水苹果(购自兴化市天农果蔬食品有限公司)，0.5重量份的脱水胡萝卜(购自兴化市天农果蔬食品有限公司)，0.3重量份的脱水菠菜(购自兴化市天农果蔬食品有限公司)，0.06重量份的茶树菇菌提取物(购自西安天瑞生物技术有限公司)，0.002重量份的豆粕提取物(北京鸿润宝顺科技有限公司)，0.0015重量份的番茄提取物(购自西安天瑞生物技术有限公司)，0.002重量份的葡萄提取物(购自西安赛扬生物科技有限公司)，的0.5重量份根据实施例1制备的肉桂粉，和3重量份的膳食纤维粉分别进行微波杀菌处理，然后分别分装在无菌料包中，再组配在一起形成保健餐包。
对比例1
该实施例与实施例1的区别仅在于新鲜肉桂不采取低温干燥方法，而是采取晒干后文火炮制法，炮制温度为55℃。经乙醇提取和HPLC分析，肉桂粉中桂皮醛的含量与制备该肉桂粉的新鲜肉桂皮中桂皮醛的含量相比降低69％。
由上述实施例和对比例可以看出，本发明方法中桂皮醛最大限度地保留在肉桂粉中，从而能够最大限度地发挥其保健功效。有研究表明，桂皮醛口服给药进入循环系统后氧化为桂皮酸，口服给药后生物利用度约为12-20％。因此，长期服用本发明的保健餐包能够起到预防、缓解、抑制或控制消化系统癌症的功效，因此本发明的保健餐包长期使用可以起到上述功效。
本书面描述使用实例来公开本发明，包括最佳模式，且还使本领域技术人员能够制造和使用本发明。本发明的可授予专利的范围由权利要求书限定，且可以包括本领域技术人员想到的其它实例。如果这种其它实例具有不异于权利要求书的字面语言的结构元素，或者如果这种其它实例包括与权利要求书的字面语言无实质性差异的等效结构元素，则这种其它实例意图处于权利要求书的范围之内。在不会造成不一致的程度下，通过参考将本文中参考的所有引用之处并入本文中。

Claims (6)

1.一种保健餐包，该保健餐包包含以下组分：2-8重量份的膳食纤维粉，0.1-1重量份的米粉，0.1-0.3重量份的藕粉，0.1-0.5重量份的燕麦片，0.1-2重量份的蛋白粉，1-3重量份的脱水果蔬，0.05-0.5重量份的食用菌提取物，0.001-0.1重量份的豆粕提取物，0.001-0.1重量份的番茄提取物，0.001-0.1重量份的葡萄提取物，和任选的0.01-0.5重量份的肉桂粉。
2.根据权利要求1所述的保健餐包，其中所述蛋白粉为豌豆蛋白、鱼蛋白粉或其混合物。
3.根据权利要求1或2所述的保健餐包，其中各组分分装在不同的料包中；或者，各组分混合在一起，包装成营养餐包。
4.一种制备根据权利要求1-3任一项所述的保健餐包的方法，该方法包括将各组分分装在各自的料包中，然后将所述料包包装成保健餐包；或者将各组分混合在一起，包装成营养餐包。
5.根据权利要求4所述的方法，其中所述料包的包材材质彼此相同或不同。
6.根据权利要求4或5所述的方法，其中各组分在分装在各自的料包中之前，进行杀菌处理。
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